Kotitekoinen kefiiri

Hyvät lukijat, mielestäni me kaikki haluamme syödä maukasta ja oikeaa. Ja mikä voisi olla maukkaampaa ja terveellisempää kuin kotitekoinen ruoka? Kun valmistelemme itseämme, ajattelemme rakkaitamme, yritämme tehdä ruokansa mahdollisimman terveeksi, valita korkealaatuisia tuotteita, seurata ruoanlaittoprosessia henkilökohtaisesti, lisätä pisara sielumme. Ei ihme, että he sanovat, että kaikkein herkullinen ruoka on rakkaudesta valmistettu ruoka.

Ja tänään haluaisin puhua kotitekoisesta kefiristä. Tuore, herkkä, luonnollinen - tällaisen kefirin tekeminen maidosta ei ole lainkaan vaikeaa. Vaikka on mahdollista, että kaikki ei voi tapahtua ensimmäistä kertaa. Mutta melko paljon kärsivällisyyttä ja käytäntöä - ja ihana hyödyllinen kotituote varmasti toimii. Mikä on niin hyödyllinen kefiiri?

Mikä on hyödyllinen kefiiri?

Kefirin pääasiallinen vaikutus liittyy siihen sisältyviin maitohappo-mikro-organismeihin, joilla on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, lisäävät kehon vastustuskykyä eri sairauksille ja lisää suolen happamuutta, estetään ja estetään patogeenisen mikroflooran kasvu.

Kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Normaalii mikroflooraa ja taistelee dysbakterioosia vastaan;
• Se estää tarttuvien ja patogeenisten mikro-organismien kasvun;
• Rauhoittaa ja palauttaa suoliston limakalvon;
• Hyödyllinen vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
• Se on tarkoitettu syövän, säteilyn ja kemoterapian hoitoon;
• Auttaa palauttamisen jälkeen;
• Lisää veren hemoglobiinitasoa;
• Lisää kehon vastustuskykyä erilaisiin sairauksiin;
• Parantaa ihon kuntoa ja taistelee allergioita;
• Auttaa laihtumaan ja pitämään sen normaalina;
• Se on vitamiinien, kalsiumin ja muiden hivenaineiden lähde.

Kaupan tuotteeseen verrattuna kotitekoinen kefiiri sisältää myös useita etuja:

• Ei sisällä väriaineita, aromiaineita ja säilöntäaineita;
• Sisältää kymmenen kertaa käyttökelpoisempia mikro-organismeja;
• Se on useaan kertaan halvempaa, kun sen valmisteluun kuluu vähän aikaa.

Ja kuten olen jo sanonut, ruokaa, joka on valmistettu huolehtivan käden ja rakkauden vuoksi selittämättömistä syistä, on aina paljon terveellisempi ja maukkaampi.

Mitä reseptejä ja keinoja kefirin valmistukseen kotona voi käyttää?

Valmistelimme artikkelin yhdessä blogini Irina Kuzenkovan, huolehtivan äidin, erinomaisen isännän, ammatinharjoittajan ja vain vilpittömän henkilön, lukijan kanssa. Otamme mielellämme vastaan ​​suosituksia ja reseptejä kotitekoiselle kefirille. Annan sanan Irinalle.

Miten kokata kefiiri kotona?

Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, kiinnitä huomiota pääkohtiin:

1. Kaikki ruoanvalmistuksessa käytettävät astiat on pestävä hyvin ja ne on puhdistettava kiehuvalla vedellä (tai steriloitava), muuten patogeenit lisääntyvät nopeasti maidossa ja kefiri ei enää ole niin hyödyllinen.
2. Lämpötilajärjestelmä on säilytettävä tiukasti, muuten lopputuotteen laatu ja ulkonäkö voivat heikentyä. Usein lämpötilajärjestelmän rikkominen aiheuttaa hapan maidon viskoosisuuden.
3. Raaka-aineena kuivakäynnistimien käyttöön sopii parhaiten UHT tai aiemmin keitetty pastöroitu lehmänmaito.

Päätin tehdä kefirin kotona pastöroidusta lehmänmaidosta käyttäen Evitalia-fermentointia ja kerron mielelläni, mitä tein.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 1 (kuiva sourdough)

Tarvittavaa valmistelua varten:

• Pastöroitu lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 2 l;
• Startti "Evitaliya" (300 mg), joka voidaan ostaa apteekista;
• Vesi tai elektroninen lämpömittari;
• Paistin kiehuvaa maitoa varten, mieluiten kaksoispohja;
• Thermos on 2 litraa tai sähköistä jogurtinvalmistajaa.

Kun yritin ensimmäistä kertaa sourdoughia, otin puolet normista. Minulla oli 1 litra maitoa 3,2% rasvaa. Jain myös kuiva sourdough 2 osaan. Souringissa käytettiin tavanomaista litraa.

Tärkeä seikka - on toivottavaa, että termojen kapasiteetti vastasi fermentoitavan maidon määrää, mikä pitää lämpöä tehokkaasti oikeaan aikaan.

Maito on keitettävä ja jäähdytettävä 40–43 asteen lämpötilaan (ei enää!). Tarkkuuden vuoksi käytin tavanomaista sähköistä lämpömittaria. Sen jälkeen kaada käynnistin siihen, kun se on liuotettu maitoon.

Sekoita seos, kaada termoseihin ja anna fermentoitua 12-14 tuntia, jätin yön yli. Määrätyn ajan kuluttua kaadin hapan takaisin pannulle ja panin sen jääkaappiin vielä 3-4 tuntia.

Tuote on valmis syömään!

Tuloksena oleva kefiiri on erittäin maukasta, herkkää, miellyttävää, hieman hapan, melko paksu, mutta sen pääarvo on sen hyödylliset ominaisuudet.

Jätin 2/3 kefiristä ruoaksi, sekoitettiin hyvin ja vedettiin niin, että massa oli homogeeninen ja se oli miellyttävää juoda, ja 1/3 osa (noin 300 ml) kaadettiin purkkiin ja lähetettiin jääkaappiin. Joten kääntyi kefirin kynsiksi kotona.

Nyt tästä jäljellä olevasta osasta voit valmistaa seuraavan kefirin. Tätä varten valmistetaan maito uudelleen (keitä ja jäähdytetään 40-43 astetta), lisätään valmis aloitusnopeus 150 ml: aan (epätäydellinen lasi) 2 litraan maitoa, kaadetaan kaikki termospullot ja annetaan käydä 7-8 tuntia. Sitten 3-4 tuntia jääkaapissa - ja tuore, terve kefiiri on valmis!

Yksi pullo kuiva sourdough riittää 10 litraa maitoa. Ja jos otat sen puoliksi lasia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa, voit viettää koko kuukauden hoitokurssin.

Kokeile, sinusta tuntui paremmin?

Säilytä ensisijainen käynnistin jääkaapissa enintään 18 vuorokautta ja lopputuote - enintään 7 päivää.

Samoin kefiiri valmistetaan muista kuivista alkureista. Erot ovat vain kypsymisen ja säilyvyyden aikana. Ehdotan, että katsot lyhyen ja hyvin visuaalisen videon siitä, miten kefiiri valmistetaan kotona fermentoinnista "VIVO":

Jos haluat tehdä kefirin kotitekoisesta maidosta

Varmista, että tämä on todistettu tuote, eikä epäilet sen laatua. Muuten on parempi käyttää maidon säilyttämistä, sitä käsitellään riittävästi, jotta se ei aiheuta haittaa terveydelle hyödyn sijasta, koska, kuten sanoin, maito on loistava ympäristö haitallisille bakteereille.

Maidon on oltava tuoretta, se on myös keitettävä ja jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan. Ja varmista, että käsittelet kaikki käytettävät astiat.

Älä ole yllättynyt, jos kypsymisprosessissa saatu tuote eroaa ulkonäöltään ja makuiltaan ohjeissa mainitusta tuotteesta. Yleensä ohjeet koskevat säilytysmaidon käyttöä.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 2 (myymäläjogurtissa)

Ollakseni rehellinen, tällaisen kefirin hyödyllisyys minulle on edelleen epävarma. Hyödyllisten bakteerien määrä on huomattavasti pienempi ja haitallisten mikroflooran kasvun mahdollisuudet lopputuotteen kasvussa.

Valmis kefiiri on parempi syödä heti, mutta varmista, että se on tuore, ilman väriaineita ja makuja, ja sillä on lyhyt säilyvyys (enintään 5 päivää). Tuotteissa, joissa säilyvyys on korkea, valmistajat kuitenkin vakuuttavat meidät, on vähän hyötyä. Maitohappo-mikro-organismit, joiden sisältö on merkitty pakkaukseen, ovat yleensä sellaisessa muodossa, että ne eivät kykene elämään ja lisääntymään, kun ne vapautuvat suolistoon. Mutta kemiallisten lisäaineiden ja säilöntäaineiden aiheuttama haitta on todennäköisempää.

Mutta jos sinulla ei ole apteekkia, voit käyttää kefiriin perustuvaa käymistettyä maitotuotetta herkkuna.

Tässä reseptissä myymäläkefiiri valmistaa valmiita fermentteja, joita teimme edellisessä reseptissä kuivien bakteerien avulla.

1. Valmistamme maitoa tavalla, jota tiedämme, keitetään ja jäähdytetään, jos käytät UHT-maitoa, niin riittää vain lämmittämään sitä.
2. Sekoitetaan maito ja myymälä kefiiri suhteessa 3 ruokalusikallista kefiää 1 l: aan maitoa, sekoitetaan hyvin ja jätetään se lämpimäksi: kääri hyvin, kaada se termosiin tai käytä jogurttia.
3. Odotamme 8-10 tuntia, kunnes massa paksuu, ja sitten laittaa tuotteen jääkaappiin käymisprosessin loppuun saattamiseksi 3-4 tuntia.

Sen jälkeen voidaan syödä kefiria, lisättyä sokeria, hunajaa, siirappia, marjoja tai pähkinöitä, ja voit täyttää ne salaatilla.

Vinkki: Maitoon lisätään usein sokeria ja käynnistin, jotta kypsytysprosessi nopeutuu. Jos haluat käyttää kotitekoisia kefiirejä paranemista varten eikä vain hoitoon, suosittelen, että lisäät sokeria, kuten muita makuaineita - hunajaa, mausteita, marjoja, vain valmiissa tuotteessa.

On parempi pitää tällainen kefiiri lyhyessä ajassa, jopa 3-5 päivää. En myöskään suosittele sen käyttämistä lisäkäynnistimenä, on parempi valmistaa uusi erä.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 3 (maidon sienellä)

Tässä on toinen erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen resepti, ennen kuin tällaiset sienet erosivat usein kotona, mutta nyt heidät on unohdettu vähän ja turhaan - maitotuotteen avulla saaduilla tuotteilla on monenlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tällainen sieni voidaan ostaa elävässä tai kuivassa muodossa, se vaatii jatkuvaa hoitoa ja säilytysolosuhteiden noudattamista, mutta tulos ja terveyshyödyt ovat sen arvoista.

• Elävä maitosieni - 1 rkl. l.,
• Maito (ihanteellisesti kotitekoinen) - 0,5 litraa,
• Souring-astiat (0,5 litran tölkki)
• Puhdista pyyhe tai sideharso.

Huuhtele sieni varovasti vedellä, laita kulhoon ja kaada osa maitoa huoneenlämpötilassa. Peitä pyyhkeellä ja jätä se täyteen hapantaen, noin 20 tuntia. Kun tuote on valmis, muodostuu paksu valkoinen massa ylhäältä, jossa sieni sijaitsee.

Erota sieni varovasti massasta, pese ja kaada uusi osa maitoa. Ja tuloksena oleva kefiiri juo 1 lasia päivässä. Joten sinulla on tuore osa parantavasta juomisesta päivittäin.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 4 (valmistettu vuohenmaidosta)

Vuohenmaidon kefiiri valmistetaan samalla tavalla kuin lehmänmaito, mutta on olemassa muutamia vivahteita.

1. Valmistele, ota vain tuoretta maitoa ja kiehauta alhaisen kuumuuden yli, jotta se ei juurru.
2. Maito on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, sitten lisätään käynnistin (kuiva bakteeri, maitosieni tai valmis varasto).
3. Jätä seos happamaksi kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa. Tämän jälkeen poista lyhyesti jääkaapista.

Vuohenmaito kefiiri on valmis - juo terveydelle! Kiinnitä huomiota siihen, että vuohenmaidon rasvapitoisuus on suurempi kuin lehmänmaidon rasvapitoisuus.

Miten kotitekoinen kefiiri valmistetaan hitaassa liesi?

Jos olet multicookerin onnellinen omistaja, tämä keittiötyöntekijä voi auttaa sinua käymässä fermentoituja maitotuotteita.

1. Keitetään ja jäähdytetään maito haluamallasi tavalla.
2. Lisää siihen rasvaa ja sekoita hyvin.
3. Kaada purkkeihin jogurtti (jos mukana) tai tavallisissa pienissä lasipurkkeissa, sulje kannet tiiviisti.
4. Laita purkit multicooker-kulhoon ja puoli täytä ne vedellä.
5. Kytke "Jogurtti" tai "Esilämmitys" -tilaan virta 50 minuutin ajaksi. Sammuta laite avaamatta kansi.
6. Jätä hapan päälle reseptissä ilmoitetun ajan.

Kaikki muut käynnistyskäytännöt tehdään reseptin mukaan.

Lopuksi haluaisin ehdottaa, että tarkastelet muita kefiriä koskevia artikkeleita, sen etuja ja käyttötapoja. Luulen, että luonnollisen kotitekoisen kefirin käyttö lisää toistuvasti näiden menettelyjen vaikutusta:

Kiitän Irinaa resepteistä. Ja haluan vielä kerran korostaa, että jos ostat myymälä jogurttia, katso sitten säilyvyysaika. Älä koskaan osta kefiriä, jonka käyttöikä on pitkä, yli 5 päivää. Ja älä ole laiskoja valmistamaan kotitekoisia kefiirejä. Helppo ja hyödyllinen!

Ja sielulle kuulemme tänään Eugene Doga. Rondo. Kukkainen tunnelma hämmästyttävän musiikin kanssa. Anna itsellesi tunnelma.

Kuinka tehdä kefiiri kotona

Kefiiri viittaa fermentoituihin maitojuomiin, jotka saadaan pitkän tai lyhyen aikavälin käymisen seurauksena. Tuotteella on useita parantavia ominaisuuksia, jotka johtuvat laktobakteerien pitoisuudesta ja suuresta määrästä mineraaleja. Lääketieteellisten ominaisuuksien lisäksi kefiri viittaa ruokavalion juomiin. Se on usein valmisteltu lapsille kaikilla vaatimuksilla. Säilytystuotteet sisältävät säilöntäaineita ja säilyvyysaikaa parantavia aineita. Tästä syystä on järkevää harkita kotitekoisia reseptejä.

Kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia

1. Tuotetta arvostetaan parantavan ja ainutlaatuisen koostumuksen perusteella. Kefiiri sisältää koliinia ja tryptofaania, kalsiumia, monien ryhmien kivennäisaineita (kupari, kromi, fosfori, mangaani, seleeni jne.), A-, B-, H.-vitamiinit.
2. Maidon alkoholihapon ansiosta juoman koostumuksessa (0,2–0,6%) ruoansulatuskanavan toiminta paranee, suoliston seinät puhdistetaan ja ruokahalu kasvaa.
3. Kefirin säännöllinen käyttö järjestää henkisen emotionaalisen taustan, joka ohjaa keskushermoston työtä.
4. Sydän- ja verisuonten toiminta paranee, juoman avulla voit sammuttaa jano ja ylläpitää veden ja suolan tasapainoa. Toisin kuin maito, kefiiri on helpompi sulattaa.
5. B-vitamiini, maitoproteiini, eläinrasva, rauta ja kalsium vapautuvat kypsytysprosessin aikana. Nämä komponentit auttavat ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi, juoda kefiriä pelkäämättä, että allergia kehittyy.
6. Kuten edellä mainittiin, juoma pidetään ruokavaliona. Se on olennainen osa ravintoa ihmisillä, joilla on kihti, verenpaine, ateroskleroosi, diabetes, mahalaukun koliitti. Kefiiri auttaa laihtumaan säännöllisesti.
7. Lukuisat tutkijoiden tutkimukset ovat mahdollistaneet sen, että kefiraanipolysakkaridia tuotetaan kefirissä. Komponentti estää kaikenlaisten kasvainten (sekä hyvänlaatuisten että pahanlaatuisten) kehittymisen.
8. Jos lisäät kefirin päivittäiseen valikkoon, veressä olevat leukosyytit aktivoituvat. Tämä ominaisuus tukee immuunijärjestelmää siten, että ihmiskeho torjuu tehokkaasti infektioita.
9. Kefirin positiivinen ominaisuus pidetään myönteisenä vaikutuksena naisten kehoon kuukautisten, vaihdevuosien, imetyksen aikana. Kalsium pestään tällä hetkellä, käynyt maitojuoman avulla voit ylläpitää luukudoksen rakennetta.

Kotitekoinen kefiiri: klassinen sourdough-resepti

• rasvainen maito (3,2%) - 1,2 l.
• rasvapakkaus - 30 gr. (1 pakkaus)

1. Kefirin valmistukseen käytetyn kaupallisen tai kotieläinmaidon maitoa (koko). Ensimmäisessä tapauksessa valitse tuote, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, säästääksesi aika-resursseja, tuote, jonka merkki on ”UHT-maito”, on sopiva. Sitten sinun ei tarvitse keittää koostumusta, sinun täytyy vain lämmetä se 38–40 asteen arvoon asti.
2. Jos kefiiri valmistetaan täysmaidon perusteella, keitetään ensin tuote, sitten anna sen jäähtyä 40-45 astetta. Nyt valmistetaan steriloituja puhtaita astioita (muovia tai lasia). Kaada maitoa astiaan. On tärkeää muistaa, että jos kefiiri on valmistettu jauhemaisesta hiivasta, astiat on pestävä ja steriloitava huolellisesti.
3. Voit halutessasi lukea valmistajan neuvoja pakkauksen takaosasta. Valmistaja voi esimerkiksi antaa suosituksia metalli- ruokailuvälineiden käytöstä jne. Kun komponentteja sekoitetaan, käytetään puu- tai muovilaastaa.
4. Kun olet kaatanut maidon astiaan, lisää siihen rasvaa, vaivaa tasaiseksi. Valmistele uusia pientä purkkeja, pese ja desinfioi ne. Kaada sekoitettu seos säiliöihin. Peitä jokainen säiliö kannella, aseta paksu pyyhe päälle.
5. Laita pankit tulevaan kefiriin lämpöön ja pimeyteen, odota 8-10 tuntia. Tämän ajan kuluttua kefiiri voidaan juoda. Suosittelemme kuitenkin lähettämään sen jääkaappiin 4 tunniksi.
6. Haluttaessa makeuta juoma maun mukaan, lisää kausiluonteisia marjoja tai pähkinöitä. Edellä kuvatun tekniikan mukaan kypsennät kefirin heikkoa linnoitusta. Keskipitkällä tai kovalla juomalla vaaditaan 36 tai 48 tunnin koostumusta.

Lisäykset reseptiin

1. Tulevaisuudessa sinun ei tarvitse käyttää ostettua jauhettua rasvaa. Sen roolissa voi olla jo valmiina kefiiri.
2. Jotta juomaa voitaisiin käyttää toisen kerran, ota 2,8 litraa. rasvaa maitoa, keitetään tuote ja anna jäähtyä 40 asteeseen. Lisätään 450 ml. Valmis kotitekoinen jogurtti, sekoita.
3. On tärkeää ottaa huomioon, että kun sekoitetaan maitoa valmiiksi kefiriksi, molemmilla juomilla tulisi olla sama (likimääräinen) lämpötila. Joten huolehdi tästä etukäteen.
4. Kun ainekset on yhdistetty, vaivaa koostumus steriloidussa purkissa, peitä kansi ja kääri kankaaseen. Jätä kiinni lämpimään paikkaan 12 tuntia. Lopulta saat paksu massa.
5. Nyt sinulla on toinen kefiiri. Juomaa voidaan myöhemmin käyttää toisen käynnistimenä. Manipulaatiot suoritetaan enintään 6 kertaa.

Kotitekoinen kefiiri hitaassa liesi

• säilytä kefiiri (rasvapitoisuus 2,5%) - 275 ml.
• rasvainen maito - 2,2 l.

1. Ravista maitoa saatavilla olevaan pakkaukseen, kaada kattilaan ja aseta liesi. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, pienennä välittömästi tehoa mahdollisimman vähän (muuten seos "juoksee pois"). Jatka tuotteen kiehumista vielä 10 minuutin ajan.
2. Jos kefirin valmistuksessa käytettiin kotitekoista koko koostumusta, laimenna se vedellä suhteessa 2: 1. Kiehauta hauduttamalla pienellä teholla noin 5-7 minuuttia. Tämä aika on tarpeen tuholaisten tuhoamiseksi juomassa.
3. Kiehumisen jälkeen jätä maito luonnolliseen lämpötilaan, anna sen jäähtyä. Kun saavutat halutun tilan, lisää kefiiri koostumukseen ja sekoita. Valmistele monikanava-astia pesemällä se ja kuumentamalla se kiehuvalla vedellä.
4. Kaada maidon ja kefirin seos astiaan, sulje kansi. Kytke lämmitysohjelma päälle, aseta kesto 12 minuutiksi. Kun määritetty aika kuluu, älä avaa hidasta liesi. Odota 1 tunti, kytke sitten "Lämmitys" uudelleen päälle, mutta jo 10 minuuttia.
5. Nyt kefiria voidaan pitää lähes valmiina. Jäähdytä juomaa, kaada se puhtaisiin astioihin, korkkiin. Laita jääkaappi 6 tunniksi. Kun määrätty aika kuluu, siirry makuun. Kylmävarastointiaika on 3 päivää.

Kotitekoinen kefiiri: yksinkertainen resepti

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2 - 90 ml.
• Rasvamaito (2,5%) - 1 l.

1. Jos haluat, voit vaihtaa myymälän kefirin erityiseen bifidobakteereihin perustuvaan käymiseen. Tuote valmistetaan jauheen muodossa, tarvitset noin 50 grammaa.
2. Valmistele pannu (ei emaloitu), kaada maito siihen. Laita liesi ja odota kiehumista. Kun kiehuu, alenna polttimen teho minimiin.
3. Tomia tuotetta noin 10 minuutin ajan, sammuta sitten liesi ja jäähdytä seos 38 asteeseen. Jos valmistelet kefiriä pastöroidusta maidosta, sinun ei tarvitse keittää sitä. Riittää lämmittää juomaa, sitten anna sen jäähtyä määrättyyn tilaan.
4. Siirrä lämmin maito harsokangan läpi, joka on taitettava 4-5 kerrokseen. Tällainen liike vapauttaa juoman vaahdosta. Vaihtoehtoisesti voit ohittaa tämän vaiheen.
5. Valmistetaan pesty, steriloitu ja kuivattu purkki. Lisää jauhejuustoa tai säilytä kefiiri, sekoita seos muovi- tai puulusikkaan. Älä käytä metallityökaluja, koska käyminen on hidasta.
6. Kun lämmin maito on sekoitettu hapan kanssa, sulje säiliö kannella. Kääri pyyhe, liota lämpimään paikkaan 5 tunniksi. Siirrä säiliö jääkaappiin toisen yön jälkeen.
7. Määritetyn ajan jälkeen fermentoitua maitojuomaa voidaan pitää käyttövalmiina. Ravista purkkia, kaada laskeihin, mausta sokerilla, hunajalla, vaniljalla tai kanelilla (valinnainen). Pidä tuote kylmässä enintään 3 vuorokautta.
8. Voit sekoittaa kypsennettyä kefiriä hillolla tai hillolla ja hoitaa sitten lapsen hoitoa ilman yksilöllistä suvaitsemattomuutta.
9. Jätä noin 60 ml. hiiva (kotitekoinen kefiiri) seuraavan erän fermentoitua maitojuomaa varten (säilyvyysaika on 14 päivää).

Käytännön suosituksia

1. Kefiiri, joka on valmistettu yhden päivän infuusiona (heikko vahvuus), selviytyy täydellisesti ummetuksesta. Se puhdistaa myös virtsarakon, maksan ja munuaiset. Tuote poistaa ylimääräiset toksiinit ja kuonat sisäelimistä, joten on aiheellista sisällyttää se ruokavalioon.
2. Jos sinulla on terveysongelmia, nimittäin, olet diabeteksen omistaja, kokkaa jogurtti kahden päivän altistuksella. Se auttaa myös maksan, keuhkojen ja keuhkoputkien, sydänlihaksen, mahalaukun koliitin sairauksissa. Koostumus torjuu tehokkaasti liikalihavuutta ja estää kolesterolilevyjen kehittymisen.
3. Jos puhumme kefiristä, jonka kesto on vähintään 3 päivää, se on makuimmillaan. On parempi käyttää sitä aamulla heräämisen jälkeen tai keskipäivällä. Vanhemmilla ihmisillä on suositeltavaa juoda kefiria yksinomaan illalla. Jos sinulla on munuaisongelmia tai mahahaava, kolmen päivän kefiiri on ehdottomasti kiellettyä juoda.
4. Ihmisten, joilla on vaikeuksia nukkua (sekava rytmi, unettomuus jne.), Pitäisi syödä kefiriä ennen nukkumaanmenoa. On syytä pohtia sitä, että vatsan heräämisen jälkeen heikkenee. Tästä syystä sinulla on kuppi vahvaa teetä aamiaiseksi.
5. Käynnistymisen nopeuttamiseksi lisätään noin 40 grammaa maidon ja myymälän kefirin (tai hapanjauheseoksen) seokseen. sokeria 2 litraan. koostumus. Tällainen siirto kyllästää viimeistelyn, tekee juoman paksuemmaksi.

Kotitekoista kefiriä pidetään ravitsevana ja terveellisena juomana vain, jos se on kypsennetty oikein. Harkitse suosittu monikanavainen resepti, käytä yksinkertaista tekniikkaa. Tee juoma ravitsevaksi ja terveeksi hapan jauhemaisen jauheen ja täysmaidon kanssa. Lisää rakeistettu sokeri rikastuttamaan makua ja sakeutumaan. Käytä vain steriloituja säiliöitä ja puisia sekoitusvälineitä.

Miten tehdä todellinen kotitekoinen kefiiri? Opimme keittämään kefiiriä kotona: sienellä, hapanruskealla, kermalla

Kefiri on käynyt maidon juoma. Se eroaa muista tuotteista bakteerien ja sienien ainutlaatuisella koostumuksella. Kefirillä on parantavia ominaisuuksia, erityisesti positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan ja aineenvaihduntaan yleensä. Myös hänen ansiostaan ​​kalsium imeytyy paremmin ja se vähentää kehon allergista reaktiota. Kefiiri sisältyy lääketieteen, ruokavalion ja vauvanruoan ruokavalioon. On suositeltavaa käyttää niitä, jotka haluavat laihtua. Sillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon. Kefiriä voidaan käyttää monenlaisten sairauksien sekä maidontoleranssin kärsivien ihmisten kanssa. Kefir on suuri apulainen krapula ja ruokavalion aikana. Se toimii kehonpuhdistusaineena haitallisista toksiineista.

Kotitekoisen kefirin yleiset periaatteet

Valmisteen periaate on maidon fermentoitu maidon käyminen, johon on lisätty erilaisia ​​mikro-organismeja (tikkuja, bakteereita tai hiivoja).

Havaitsemisvaikeuksista huolimatta kefirin ruoanlaitto ei ole lainkaan vaikeaa. Kefirin käynnistyskäytössä:

• kefirien sieni on harvinainen yleiseen käyttöön tarkoitettu tuote, mutta se voidaan ostaa myös maitokeittiöstä, joka on ostettu apteekista tai tilattu postitse tai Internetin välityksellä;

• rasvaa Narine (elävät bakteerit kuivassa muodossa) tai muu bifidobaktria - myydään apteekissa;

• jo valmiina kefiiri.

1 litra maitoa on 1 rkl. l. kefirin käynnistin.

Kefirin linnoitus voi olla:

• heikko - yhden päivän (24 tunnin käyminen). Vaikuttaa suoliston heikentymiseen. Se auttaa puhdistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita.

• keskiarvo - kaksi päivää (48 tuntia käymistä). On suositeltavaa käyttää anemiaa, gastriittia, diabetesta, sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisyä. Kun haavaumien paheneminen ruokavaliosta on parempi sulkea pois.

• vahva - kolme päivää (72 tuntia käymistä). On parempi käyttää ripulia. Ei suositella peptisten haavojen, munuaissairauksien ja mahahapon lisääntyneen ympäristön kannalta.

Mutta useimmiten tarkastelemme kefirin rasvapitoisuutta:

• vauvoille suositellaan rasvaa. Mutta se ei ole suositeltavaa käyttää sitä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin.

• enintään 1% - aikuisille, jotka käyttävät sitä verenkiertoelimistön ja ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Lapset ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisemiseksi tarvitsevat juoda kefiriä aamiaisen tai lounaan aikana. Aikuiset, päinvastoin, ovat parempia illallisella tai kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Harkitse ruoanlaitossa seuraavia ominaisuuksia:

1) maito - keitetään ennen käyttöä. Tämä on tarpeen tappamaan kaikki haitalliset bakteerit, jotka sisältyvät raakamaitoon, joka sisältää monia haitallisia bakteereja.

2) Tuote ei vaadi usein sekoitusta. 10 tunnin kuluttua riittää, että sekoitetaan kaikki kerran.

3) Lasipurkki, jossa on kansi, jossa kaikki ainesosat sijaitsevat, on peitettävä paksulla kankaalla. Tämä ei liity pelkästään valmisteen puhtauteen vaan myös siihen, että tällä tavalla tuote kypsyy nopeammin. Onnistuneen käymisprosessin kannalta myös paikan tulee olla lämmin ja suojattu auringolta. Kansi ei myöskään ole tarpeen sulkea, se voi aiheuttaa sienen kuoleman.

4) Tarkista päivän jälkeen purkin sisältö. Maidon tulee olla paksu. Tämä tarkoittaa, että kefiiri on valmis ja että se on tyhjennettävä siivilän tai sideharjan läpi. Jos tuote ei vihdoinkin ole valmis, jätä se jonkin aikaa, mutta varo huolellisesti, että heraa ei erota ja kefiiri ei hapan.

Käytön jälkeen sieni voidaan pestä kylmässä vedessä ja täyttää uudelleen maidolla. Vähitellen sieni kasvaa. Kun hoidat sitä, on tarpeen poistaa suuria kukintoja.

On olemassa perusruokia kotitekoiselle kefirille, jota harkitsemme.

Resepti 1. Kefirin sienellä tehty klassinen resepti kotitekoiselle kefirille

ainesosat:

• maito (2,5% rasvasta) - 3 litraa;

• kefirin sieni - 1 rkl L.

Valmistusmenetelmä:

1. Kiehuta maitoa ja jäähdytä se huoneenlämpötilaan.

2. Laita maitoa, laita kefir-sieni tai 3 rkl. tavallinen kefiiri. Peitä se paksulla liinalla ja aseta se lämpimään pimeään paikkaan.

24 tunnin kuluttua kefirin pitäisi olla valmis.

Resepti 2. Kotitekoinen kefiiri kermasta

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

1. Ennen keittoa on keitettävä.

2. Sitten lisätään maidon hapankerma ja jätetään hapan päälle 10 tuntia.

Tällainen kefiiri voidaan antaa vauvoille 8-9 kuukautta.

Resepti 3. Kotitekoinen kefiiri Narine

Sinun täytyy puuttua tähän kefiriin, mutta tulos on sen arvoista.

ainesosat:

• maito - 1,5 litraa;

• Narine - 1 pullo (0,3 ml)

Valmistusmenetelmä:

On kaksi vaihetta:

Vaihe 1 - hapan valmistus:

1) Me keitämme 0,5 litraa maitoa 10-15 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten 40 ° C: seen.

2) Sekoita steriloituihin lasituotteisiin (Narine) ja maitoon.

3) Kapasiteetti tiukasti kutaem ja laitetaan lämpimään paikkaan 12-18 tuntia.

4) Valmistetun hapan pitäisi olla kevyt, viskoosinen.

5) Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Vaihe 2 - Kefirin valmistelu:

1) Me keitämme litraa maitoa noin 10 minuutin ajan ja kaadetaan valmistettuun astiaan.

2) Lisää seuraavaksi valmistettu rasvaa (1 rkl) ja laita kaikki lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Jotta tuote saavuttaisi tarvitsemamme konsistenssin, se on myös asetettava jääkaappiin jonkin aikaa.

Tällaisen kefirin säilyvyysaika on enintään 3 päivää.

Resepti 4. Kotitekoinen kefiiri bifidobakteereilla

Kuten edellisessä reseptissä, ruoanlaitto tapahtuu kahdessa vaiheessa. Tällainen on erittäin suosittu modernien lastenlääkärien suosituksissa.

ainesosat:

• bifidobakteerit - 1 pullo tai 5 annosta;

• kotitekoinen kermaviili, jossa on suuri rasvapitoisuus - 30 grammaa.

Valmistusmenetelmä:

Vaihe 1 - taikina on samankaltainen kuin edellä: lisää rasvaa ja kermavaahtoa lasilliseen keitettyä maitoa. Kaikki infusoidaan 3-4 tuntia lämpimässä kuivassa paikassa.

Vaihe 2 - tuote: jäljellä olevaan maitomäärään sinun on lisättävä juuri valmistettua hapatetta (1. ruokalusikallinen). Sekoita kaikki ja anna infuusiota 12 tuntia huoneenlämmössä.

Resepti 5. Helpoin resepti kotitekoiselle kefirille

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

Tämä menetelmä soveltuu myös kokematon rakastajalle tai nuorelle äidille. Keittäminen tuotteiden suhteen 3: 1. Suurin osa on keitettyä maitoa, ja pienempi osa on kefiiri. Anna hautua 12 tuntia.

Resepti 6. Kotitekoinen kefiiri sienellä

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

Vaihe 1 - valmistele kohdun kefirin sourdough.

1. Pohjimmiltaan tämä on maito, johon lisätään kefirien sientä. Voit yrittää ostaa sen maitokeittiössä tai erilaisissa erikoisaloissa. Sen valmistamiseksi on välttämätöntä alentaa kefirien sieniä maidoksi päiväksi. 100 grammaa maitoa - 10 grammaa sieniä.

2. Pudota tietyn ajan kuluttua kaikki osat suodattimeen ja anna tuotteen valua.

3. Mikä jäi sienistä, huuhdeltiin kylmällä keitetyllä vedellä ja laitettiin steriiliin astiaan.

4. Käytä vesihauteessa olevaa menetelmää ja keitetään maitosäiliö vedessä 10 minuutin ajan.

5. Aseta tällainen purkki paksu sideharsoineen ja aseta se erikoisvalmisteiseen paikkaan, jossa on kaikki olosuhteet.

6. Seuraavan viikon aikana kefir-sienistä joka päivä kaada kohdun kefir-aloituslaite.

7. Kun olet käyttänyt kefiriä, taita takaisin purkkiin ja prosessoi kerran viikossa.

Vaihe 2 - valmistetaan kefirin käynnistin.

1. Aseta täysmaito vesihauteeseen. Tätä varten kaada maito pieneen astiaan. Kaikki astiat tulee tyhjentää. Aseta astia toiseen suurempaan pottiin ja kaada kuumaan veteen niin, että kuuman veden ja maidon tasot vastaavat. Polttimen tulipalo tekee maksimista, jotta vesi kiehuu. Tässä tilassa maidon tulisi pysyä 10 minuuttia.

2. Seuraavaksi jäähdytetään maito huoneenlämpötilaan ja kaadetaan astioihin, joissa on valmistettu kuninkaallinen kefir-käynnistin. Suhteiden tulee olla seuraavat: 5 g / 100 g maitoa

3. Seuraavaksi astiat on ravistettava ja jätettävä lämpimään paikkaan 14-16 tuntia. Kefir-käynnistin on valmis, kun maidon hyytymä muodostaa. Säilytä lämpötila + 10 ° C.

4. Tässä tuotantomenetelmässä saatu kefir-käynnistin voidaan kuluttaa 24 tunnin kuluttua. Sen johdonmukaisuus muistuttaa kermavaahtoa ja kefirin hapan makua. Haluttaessa voit lisätä siihen sokeria.

Vinkkejä ja temppuja kotitekoisen kefirin valmistuksessa

• Älä käytä pesuaineita pesuaineessa, jota käytetään käynnistimessä. Ennen käyttöä, vedä tai keitä vettä.

• Syötä kefirin sientä maitoa päivittäin (2 tl per lasillinen maitoa), muuten se kuolee.

• Yritä ottaa maitoa kotona tai runsaasti rasvaa. Kefirin tiheys riippuu siitä.

• Älä lisää sokeria ennen käymistä - se voi häiritä. Sokeria ja muita lisäaineita voidaan lisätä lopputuotteeseen.

• Jos et käytä kefiiristä sientä useita päiviä, laita se astiaan vedellä, peitä sideharso ja aseta jääkaappiin. Älä unohda vaihtaa sitä päivittäin. Tällaisen tallennuksen kesto on 7 päivää.

• Edellä mainitut reseptit mahdollistavat yhden päivän kefirin valmistamisen. Jos haluat lisätä kefirin käyttöaikaa vähintään 3 päivään, lisää käymisaika 2-3 päivään.

Kotitekoisen kefirin säännöllinen käyttö on ensimmäinen askel kohti kehomme terveyttä.

Kuinka tehdä kefiiri kotona

Viime aikoihin asti en edes ajatellut tehdä kefiriä kotona. Miksi, jos voit aina ostaa sen myymälässä?
Mutta lapseni kieltäytyy lopulta kokeilemasta lehmänmaitoa, mutta kefiiri yksinkertaisesti juo pelottavina määrinä - joka päivä vähintään litra tai kaksi. Ja se sai minut ajattelemaan: eikö niin suuri kefiiri vahingoita hänen terveyttään?

Tiedetään, että kefiiri sisältää etyylialkoholia. Tuoreessa kefirissä ei ole niin paljon haittaa vaikkapa pienen lapsen terveydelle - 0,04 - 0,05 prosenttia. Kuitenkin kefirin jokaisen varastoinnin päivällä sen pitoisuus kasvaa. Jo kolmen päivän kefirilapsia ei voida antaa.

Lisäksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Kuinka tehdä kefiiri kotona

Maito - 900 ml. Se voi olla sekä kokonainen että pastöroitu.
Kefiiri - 100 ml. Ensimmäistä kertaa voit käyttää kaupassa kefiriä starterina ja sitten kotitekoisia. Jos käytät myymälää, kefirin koostumukseen tulisi sisältyä vain kaksi ainesosaa: maito ja hiiva kefirien sienissä. Jos juoma sisältää maitoa + bakteerikonsentraattia tai maitoa + fermentointia maitohappobakteerien viljelmissä, tämä ei ole kefiiri, vaan kefirituote.
Sokeri - 1 rkl.

Tästä määrästä ainetta saat 1 litra kefiiriä.

valmistus:

Kuumenna maito 36-40 asteen lämpötilaan. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei palaa, kuuma. Lisää rasvaa, sokeria maitoon ja sekoita kaikki.

Säiliö, jossa on tulevaa kefiriä (kattilaa, purkkia, mukia jne.), Peitetään tiheällä puuvillakankaalla, joka suojaa valolta.

Laita astia lämpimään paikkaan. Kesällä laitoin parvekkeelle, ja talvella - lähellä akkua (lämmössä käymisprosessit menevät paljon nopeammin kuin alhaisissa lämpötiloissa). Päivänä kefiri on valmis. Ennen käyttöä sekoita sisältöä puisella lusikalla.

100 ml. Tällainen kefiiri voidaan jättää lähteenä seuraavaan erään, ja kaikki muu voidaan kuluttaa.

Huomaa: hapon määrä voidaan pienentää 1-2 rkl: aan. lusikat, mutta kefirin valmistusaika nousee 1,5-2 päivään.

Jaa:

kommentit:

26 kommenttia

Hei. Sinun tarvitsee vain ohittaa maitoa, jäähdyttää se niin, että se on hieman lämpimämpää kuin huoneen lämpötila, laita se emalipannuun, laita 1 kr kefiriin, sekoita se ja sulje se kannella, kääri se hyvin ja jätä se 6,7 tunnin ajan.
Vastaus: Alma, kyllä, voit tietenkin.

DANKA THANKS TULEVAT erittäin miellyttävää sivustoa kaikille äideille, ja uskon, että myös isoäitit asun KREIKASSA, haluan tehdä kefiriä kreikkalaisella kefirillä, jonka kokoonpano on kreikkalainen maito ja kefirihiiva. huomenna, kiitos
Vastaus: sweta, kiitos lämpimästä kommentista! Onnea kefiriin!

Miksi maitoa jaetaan heraan ja joidenkin hiutaleiden? Kuten tein kaiken reseptin mukaan
Vastaus: Svetlana, maito on todennäköisesti muuttunut hapaksi, eikä se ole muuttunut kefiriksi, eli joko se oli ylivalottunut, tai kefirin käyminen ei riittänyt.

Suuri resepti.
Vastaus: Bonusruokaa!

Normaalisti... haluat tehdä kefirin, mutta sinun täytyy silti ostaa se kaupasta. Ei, ei mitään ilman rasvaa? Meillä ei ole kefiiri maassamme, ja mitä meidän pitäisi tehdä nyt? Kummallinen resepti kirjoittaisi heti kefirin kefiristä..
Vastaus: Vera, mielestäni jokin hapanmaitotuote - jogurtti tai kermaviili soveltuu hapatukseen. Myös kefirihappoa voi ostaa Internetistä.

Valentina, mistä sait kefirin sienen? Ja kuinka monta kertaa voit kokata kefirin siitä?

Sinulla on hyvin maukas resepti lomakkeelle ja niin

ja missä on säilötyt hapat (kylmässä tai lämpimässä)?

Vastaus: Minä pidän jääkaapissa.

Hei! Ihana resepti! Aikaisemmin lasten kefirien sientä käytettiin lasten lypsykeittiöissä kefirin alkuunpanemiseksi, maitoa keitettiin ja jäähdytettiin sitten 22 asteeseen ja fermentoitiin, 950 grammaa maitoa, 50 grammaa hiivaa. tuntia, sitten on välttämätöntä laittaa jääkaappiin tai keitä juustoa, sillä nyt ei ole kannattavaa, että valtio ruokkii lapsille terveellistä ruokaa ilmaiseksi, sulkeminen on helpompaa, mutta meidän äitimme ovat GOODWELLS. En halua luopua! Haluan vain lisätä, että voit käydä maitoa luonnollisella hapolla (maitoa ja maitohapposieniä!) 3 rkl per 1 l maitoa. Joku voi käyttää tätä tekniikkaa kefirin valmistukseen. pan, seuraavana päivänä laittaa jogurtti tuleen ja seuraa sitä, joka ei kiehuisi. Kun hera erottuu ja hellävaraiset hyytymiset ilmestyvät, tarkista kuorineen, jossa heran tyhjennyksen jälkeen tulee olla massa, joka näyttää nestemäiseltä juustolta. Tuorejuustoa cheesecloth ja hävitä stech.VSEGO antaa sinulle kaikki hyvät ja menestystä kaikessa.

Vastaus: Kiitos paljon.

Hyvää iltapäivää, haluan tehdä kefiria vuohenmaidosta. Onko mahdollista lisätä lehmänmaitoon perustuvaa myymälän kefiriä vuohenmaitoon? Tai et voi sekoittaa vuohia ja lehmää?

Vastaus: Natalia, rehellisesti, en ole koskaan yrittänyt. Valitettavasti en voi kertoa...

Hyvää päivää! Haluan yrittää tehdä kefirin reseptisi mukaan, mutta älä laita sitä akkuun, vaan jättää sen lämpösäteeseen (koska poika voi koputtaa purkin akun lähelle, hän on vielä pieni ja pampers).

Vastaus: Se riippuu lämpömittarin kyvystä pitää lämpimänä. Haluaisin lähteä yöksi ja aamulla tarkistaa valmiusasteen.

Daria, teitkö kefirin Evitalialla? Ja jos keität reseptisi mukaan, mutta ilman sokeria, mitä tapahtuu? Kiitos.

Vastaus: Elena ei valitettavasti käyttänyt tällaista rasvaa. Jos kypsät ilman sokeria, saat tavanomaista happamattoman kefirin.

Valmistettu kefiiri teknologiastasi kaupasta kefiristä. Rakasti sitä. Kun tein toisen kerran käyttämällä hiivaa kotitekoisesta jogurtista, maito hapaisi hyvin nopeasti, ennen kuin päivä ja jopa musta muotti ilmestyi. Oletko havainnut tämän? Kuinka kauan voit pitää kotitekoista kefiriä käydä seuraavaksi? Kiitos paljon.

Vastaus: Elena, pidän hapan kotona vain 2 päivää. Tyttäreni juo kefiriä päivittäin, joten hän ei makaa. Hyvä on, että pidit siitä!

Tiibetin maidon sieni ja kefirien sientä ovat kaksi samaa nimeä. Yleensä tuore kefiiri on erittäin hyödyllinen ja maukas asia. En pidä kefiristä ennen. Nyt pidän siitä hyvin paljon - juuri kotitekoinen tuore.

Vastaus: kiitos, tiedän :)

Dasha hyvä päivä! Hyvää lomaa sinulle ja perheellesi.
Tänään menin vahingossa sivustoosi ja huomasin, miten jogurtti valmistetaan.
Ja Dasha uudelleen, en saanut teiltä linkkiä postini. En ymmärrä, miksi ei toimi.

Vastaus: Hei, Hope! Jogurtti tehdään myös samanlaisella periaatteella, vain hapat on erilainen.
Tietoja postista. Lähetin äskettäin sinulle kirjeen, jossa kirjoitin, että kun tilaat uutiskirjeen, ilmoitit osoitteen virheestä. @ Mail.ru @ mai.ru tilattu. Siksi kirjaimet menevät tähän olemattomaan osoitteeseen. Yritä tilata uudelleen oikean osoitteen avulla. Kaikki muut tilaajat kirjaimet tulevat (lähetän päivitykset tiistaina). Jos yhtäkkiä ongelmia jälleen - varmista, että kirjoitat, me poistamme.

Tämä kefiiri voidaan valmistaa kefir-sienellä (maidon Tiibetin sieni). Raskauden aikana olin valmistautunut kefiriin ummetusta varten (se auttoi hyvin), koska vain päivittäinen kefiiri on heikko, ja kolmipäiväinen vartija päinvastoin vahvistaa tuolia. Sitten lääkäri sanoi, että minulla oli turvotus, jouduin rajoittamaan juomista, minun piti aloittaa kefirillä. Sienellä oli kalkki. Kuukausi sitten ostin jälleen, laitoin jogurttia joka päivä, juon itseäni ja annan sen vauvalle (hän ​​on 1 vuosi 4 m-tsa). Ostettu verkkokaupasta.

Vastaus: kiitos vihjeestä. Löytyi myös kaupunkissamme. Hauskaa, voit kokeilla ja kokata sen kanssa. Tapasin ja kokein juomaa, joka on peräisin ns. Tiibetiläisestä Kombuchasta. Ehkä maidon sieni on jotain muuta?

Miten kefiiri saadaan maidosta kotona?

Kefir tunnetaan laajalti terveellisenä, 100% luonnollisena maitotuotteena verrattuna moniin muihin moderneihin juomiin, jotka tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä. Viime aikoina kuluttajien luottamus kefirin, hapan ja muiden maitotuotteiden valmistajiin on kuitenkin vähentynyt huomattavasti, yhä useammat ihmiset haluavat itse tuottajana tai henkilökohtaisina tuttavuuksina, koska tämä on ainoa keino taata säilöntäaineiden ja muiden ei-toivottujen lisäaineiden puuttuminen luonnolliseen tuotteeseen. Kefir - vain tuote, jota voit valmistaa kotona ilman paljon vaivaa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Se, että kefiiri on erittäin hyödyllinen, kaikki tietävät, ehkä kaikki eivät voi kertoa, mitä tämä tuote on niin hyödyllinen. Kyseisen juoman erikoisuus on se, että sen hyödyllisten vaikutusten laajuus keholle on hyvin laaja - joissakin tapauksissa se jopa auttaa tehokkaasti kehoa kestämään tiettyjä vaivoja.

Kefiiri on valmistettu maidosta, ja tämä luonnollinen tuote sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja ravinteita, koska se on luonut luonnostaan ​​nimenomaan nopeasti kasvavan organismin ruokintaan. Jopa maidon hapan jälkeen useimmat näistä aineista eivät kadota missään eikä menetä ominaisuuksiaan, joten kefiiri tulisi juoda ainakin silloin, kun haluat täydentää kehoasi A-, B- ja H-vitamiinien, kalsiumin ja myös mikroelementtien - fosforin, kuparin, mangaanin, kromin ja seleeni. Kaikki nämä aineet ovat tarpeen ihmiskehon ylläpitämiseksi normaaleissa olosuhteissa.

Kotitekoinen kefiiri

Perheeni puolesta yritän kokata kaiken luonnollisen. Ja kotitekoinen kefiiri ei ollut poikkeus! Ja kun otetaan huomioon myymälässä olevien maitotuotteiden laatu, hän alkoi kokata kaikki meijeri itse. Jotta ei asu keittiössä, hän alkoi keksiä ja löytää nopeita, helppoja ja hyödyllisiä reseptejä. Kefiri tämän reseptin mukaan ei vie yli 5 minuuttia, ja lisää terveyttä jo vuosia!

"Kotitekoisen kefirin" ainesosat:

• Maito - 1 L
• Kefiiri - 6 rkl. l.

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Annokset: 6

Resepti "Kotitekoinen kefiiri":

Tilaa Cookin ryhmä Ryhmässä ja saat kymmenen uutta reseptiä joka päivä!

Liity ryhmäämme Odnoklassnikiin ja hanki uusia reseptejä joka päivä!

Jaa resepti ystävien kanssa:

Samanlaisia ​​reseptejä

Kefir "Activia"

• 72
• 453
• 36855

Banaaniruoka

• 18
• 32
• 2761

paksun kerman

• 59
• 191
• 46549

katyk

• 25
• 236
• 11071

Tiivistetty maito 10 minuutissa

• 13
• 108
• 5349

Manna Casserole

• 8
• 44
• 3355

Kookosmaitoa

• 52
• 291
• 18236

Myös (maidon, hunajan ja juurikkaan fermentoitu maitotuote)

• 70
• 620
• 30435

Kotitekoinen kerma tuoretta

• 90
• 458
• 28409

Kommentit ja arviot

21. kesäkuuta 2015 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

23. joulukuuta 2014 Mary Stone #

23. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

22. joulukuuta 2014 Wera13 #

21. joulukuuta 2014 Aigul4ik #

21. joulukuuta 2014 eshatkina #

21. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin tekijä)

21. joulukuuta 2014 Toma1709 #

21. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin tekijä)

21. joulukuuta 2014 Toma1709 #

Jätä kommentti tai resepti

Rekisteröidy tai kirjaudu sisään, jos olet jo rekisteröitynyt.

Voit kirjautua sivustoon rekisteröimättä ja kirjoittamatta salasanaa käyttämällä tiliäsi seuraavilla sivustoilla:

Jos et ole tyytyväinen uuteen suunnitteluun - kirjoita kommenttisi niin, että voimme korjata sen.

Kirjaudu sisään ilman rekisteröitymistä

Voit kirjautua tähän sivustoon.
nimesi alle.

Kotitekoinen kefiiri

Lauantai, 1. marraskuuta 2014

Kefirin ruoanlaitto kotona ei edellytä erikoisosaamista kulinaarisen liiketoiminnan alalla - kaikki on helppoa ja helppoa. Tähän mennessä on olemassa useita tapoja valmistaa pastöroituja, leivottuja (sitten ryazhenka) kotitekoisia kefiirejä (muutoin nimeltään samokvas) ja rasvatonta maitoa.

Helpoin ja yleisin tapa tehdä kefiiri kotona on tehdä se perustuen rasvattomaan tai pastöroituun maitoon. Tätä varten otetaan tarvittava määrä maitoa, kaadetaan kattilaan ja lämmitetään hiljaisella tulella. Heti kun vaahto alkaa nousta, sinun täytyy poistaa astiat tulesta ja laittaa se viileään paikkaan.

Maidon täydellisen jäähdyttämisen jälkeen se kaadetaan lasisäiliöön, laitetaan sama käynnistin (pieni määrä jogurttia tai kermavaahtoa) ja suljetaan tiiviisti kansi. Tällaista fermentoitua maitoa suositellaan lähtemään lämpimään paikkaan - niin käymisprosessit tapahtuvat paljon nopeammin kuin matalissa lämpötiloissa. Päivän jälkeen käynyt maito laitetaan jääkaappiin useita tunteja - kotitekoinen kefiiri on valmis.

ainesosat:

Aterioiden valmistelu askel askeleelta valokuvan kanssa:

Jos päätät kokata maukkaita ja tuoreita kefiirejä kotona, ota maito (miten valmistaudut siihen, kirjoitin edellä) ja hapan kerma (kefiri).

Sekoita kerma 50 ml: aan maitoa ja kaada seos muuhun maitoon. Sekoita kaikki perusteellisesti.

Sulje purkki tiiviisti ja poista lämpö päiväksi.

Myönnetyn ajan jälkeen kefiiri on valmis.

Se muuttuu paksuksi ja pehmeäksi. Maku on miellyttävä eikä hapan.

On parasta käyttää kefiriä, joka on keitetty kotona yhden päivän ajan. Toivotan teille terveyttä ja ruokahalua!

Miten kokata kefiiri kotona

Nyt opit, kuinka helppoa on valmistaa kefiiri kotona, joka on terveellisempi ja maukkaampi kuin kauppa.

Kotitekoisen kefirin edut

Tämä kotitekoinen kefiiri on paljon hyödyllisempi kuin myymälä. Loppujen lopuksi sillä on paljon hyödyllisempiä bakteereja, jotka normalisoivat mahalaukun ja suoliston mikroflooraa, ja niillä on positiivinen vaikutus hermostoon, aineenvaihduntaan ja myös vähennetään merkittävästi syövän riskiä.

Kaikki muu, kotitekoinen kefiiri voidaan valmistaa todellisesta lehmänmaidosta, ilman mitään "kemiaa". Esimerkiksi kefiriä, joka on keitetty kotona, voidaan säilyttää vain 24 tunnin ajan, kun taas kauppa kefir säilytetään jopa 14 päivää, mikä on jo hälyttävää. Tietenkin myymälä jogurtti on myös yleensä hyödyllinen, mutta tämä ei ole mikään verrattuna kotona keitettyyn kefiriin.

Lisäksi on syytä huomata, että kotitekoinen kefiiri sienillä on paljon miellyttävämpi maistua kuin shoplifting.

Mitä sinun tarvitsee tehdä kotitekoiseksi kefiriksi?

Kefirin ruoanlaitto kotona ei ole lainkaan vaikeaa. Tarvitset vain hiivaa ja maitoa. Kefirin aloituslaitteena käytetään kefiriä. Voit etsiä sitä Internetistä tai kysyä ystäviltäsi. Internetissä jotkut ihmiset ovat valmiita antamaan sen ilmaiseksi.

Jos kefirin sieniä ei löydy, voit käyttää muutamia ruokalusikoita kefiristä kaupasta. Mutta tällaisen kefirin käytön positiivinen vaikutus vähenee.

Vaihtoehtoisesti apteekeissa myytävää lääkeainetta Narine (elävät bakteerit kuivassa muodossa) voidaan käyttää aloitusaineena.

Huoneessa on kotitekoinen kefiiri

1 ruokalusikallinen kefiriastia vaatii 1 litraa maitoa.

Ennen kefirin käynnistämistä maitoa on keitettävä ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan hieman korkeampaan lämpötilaan, koska käsittelemätön maito sisältää monia haitallisia bakteereja.

Fermentoinnin aikana on noin 10 tunnin kuluttua (puolet kefirin valmistamiseen kuluneesta ajasta) suositeltavaa sekoittaa purkin sisältö.

Peitä lasipurkki maidolla ja hapolla sideharsolla tai muulla tiheällä puuvillakankaalla (jos suljet kannen, sieni kuolee hapenpuutteen vuoksi) ja aseta paikkaan, joka on suojattu auringolta (esimerkiksi keittiönkaapissa). Paikan tulisi olla lämmin. Esimerkiksi talvella voit sijoittaa akun ympärille. Niinpä käymisprosessi menee nopeammin.

Päivän jälkeen tarkista purkki: jos maito on paksu, kefiiri on valmis ja se on tyhjennettävä sideharso / siivilä puhtaaseen astiaan (tai hanki se lusikalla). Sitten sieni tulisi pestä puhtaana, kylmänä, ei vesihanan alla, ja sitten kaada maitoa.

Sienen sijasta voit myös ottaa 50 ml kypsennettyä kotitekoista kefiriä ja käyttää sitä myös myöhempiin startteihin. On kuitenkin parempi käyttää sitä enintään 8-10 päivää.

Jos maito ei ole päivän jälkeen hapan, esimerkiksi jos maito osoittautui liian suureksi tai lämpötila, jolla pankki oli tulevassa kefirissä, oli alhainen, odota hetki, kunnes neste muuttuu kefiriksi. Mutta varokaa tätä prosessia, muuten heraa voi erottaa ja kefiri tulee hapan eikä maukasta.

Kefirin sieni kasvaa vähitellen ja tulee yhä enemmän. On tarpeen poistaa sienten suuret kukinnot (yli 5 cm) ja jättää vain pieniä jyviä.

Älä käytä kemiallisia aineita kefiripurkkien pesemiseen.

Nuori, yhden päivän kefiiri toimii yleensä heikentämällä suolistoa, ja kolmen päivän kefiiri päinvastoin vahvistaa.

Kefirin sientä tulee ruokkia päivittäin maidolla - 2 tl sieniä per lasi maitoa, muuten se kuolee.

Paksempi maito, sitä paksumpi kefiiri ja vähemmän heraa.

Jos niin tapahtuu, kefiriä ei käytetä useiden päivien ajan, niin kefirien sientä tulisi laittaa astiaan vedellä, peittää sideharso ja laittaa jääkaappiin. Jääkaapissa sieni voi elää jopa viikon ajan. Voit myös sekoittaa yhtä paljon vettä ja maitoa ja lisätä sienen elämää. Älä unohda vaihtaa vettä päivittäin.

Resepti kotitekoiselle kefirille

Kaiken kaikkiaan kuvataan yksityiskohtaisesti siitä, miten kefiiri tehdään, koska tässä yksinkertaisesti tiivistän, nimittäin reseptin kefirin valmistamiseksi kotona:

1. Keitä maitoa (mieluiten todellinen lehmä, mutta jos ei, voit tehdä ostoksia 2,5% rasvasta)
2. Odota, kunnes se jäähtyy ja tulee hieman huoneen lämpötilan yläpuolelle.
3. Laita kefir-sieni purkkiin (1 rkl litraa kohti), jos ei ole sientä, voit tehdä muutaman ruokalusikallista myymälä jogurttia.
4. Täytä sienen purkki lämpimällä maitolla ja peitä paksu puuvillakangas.
5. Laita purkki auringosta suojattavaan paikkaan, mieluiten lämpimämpään.
6. 15-20 tunnin kuluttua purkin sisällön tulee paksua - kefiiri on valmis!
7. Ota sieni pois, pese se kylmällä puhtaalla vedellä, laita se säiliöön, jossa on nestettä, ja laita se jääkaappiin.
8. Lisää sokeria haluttaessa ja nauti maukkaasta ja terveestä kotitekoisesta kefirista!