Kotitekoinen kefiiri - maukas, yksinkertainen ja erittäin hyödyllinen!

Hyvät lukijat, mielestäni me kaikki haluamme syödä maukasta ja oikeaa. Ja mikä voisi olla maukkaampaa ja terveellisempää kuin kotitekoinen ruoka? Kun valmistelemme itseämme, ajattelemme rakkaitamme, yritämme tehdä ruokansa mahdollisimman terveeksi, valita korkealaatuisia tuotteita, seurata ruoanlaittoprosessia henkilökohtaisesti, lisätä pisara sielumme. Ei ihme, että he sanovat, että kaikkein herkullinen ruoka on rakkaudesta valmistettu ruoka.

Ja tänään haluaisin puhua kotitekoisesta kefiristä. Tuore, herkkä, luonnollinen - tällaisen kefirin tekeminen maidosta ei ole lainkaan vaikeaa. Vaikka on mahdollista, että kaikki ei voi tapahtua ensimmäistä kertaa. Mutta melko paljon kärsivällisyyttä ja käytäntöä - ja ihana hyödyllinen kotituote varmasti toimii. Mikä on niin hyödyllinen kefiiri?

Mikä on hyödyllinen kefiiri?

Kefirin pääasiallinen vaikutus liittyy siihen sisältyviin maitohappo-mikro-organismeihin, joilla on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, lisäävät kehon vastustuskykyä eri sairauksille ja lisää suolen happamuutta, estetään ja estetään patogeenisen mikroflooran kasvu.

Kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Normaalii mikroflooraa ja taistelee dysbakterioosia vastaan;
• Se estää tarttuvien ja patogeenisten mikro-organismien kasvun;
• Rauhoittaa ja palauttaa suoliston limakalvon;
• Hyödyllinen vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
• Se on tarkoitettu syövän, säteilyn ja kemoterapian hoitoon;
• Auttaa palauttamisen jälkeen;
• Lisää veren hemoglobiinitasoa;
• Lisää kehon vastustuskykyä erilaisiin sairauksiin;
• Parantaa ihon kuntoa ja taistelee allergioita;
• Auttaa laihtumaan ja pitämään sen normaalina;
• Se on vitamiinien, kalsiumin ja muiden hivenaineiden lähde.

Kaupan tuotteeseen verrattuna kotitekoinen kefiiri sisältää myös useita etuja:

• Ei sisällä väriaineita, aromiaineita ja säilöntäaineita;
• Sisältää kymmenen kertaa käyttökelpoisempia mikro-organismeja;
• Se on useaan kertaan halvempaa, kun sen valmisteluun kuluu vähän aikaa.

Ja kuten olen jo sanonut, ruokaa, joka on valmistettu huolehtivan käden ja rakkauden vuoksi selittämättömistä syistä, on aina paljon terveellisempi ja maukkaampi.

Mitä reseptejä ja keinoja kefirin valmistukseen kotona voi käyttää?

Valmistelimme artikkelin yhdessä blogini Irina Kuzenkovan, huolehtivan äidin, erinomaisen isännän, ammatinharjoittajan ja vain vilpittömän henkilön, lukijan kanssa. Otamme mielellämme vastaan ​​suosituksia ja reseptejä kotitekoiselle kefirille. Annan sanan Irinalle.

Miten kokata kefiiri kotona?

Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, kiinnitä huomiota pääkohtiin:

1. Kaikki ruoanvalmistuksessa käytettävät astiat on pestävä hyvin ja ne on puhdistettava kiehuvalla vedellä (tai steriloitava), muuten patogeenit lisääntyvät nopeasti maidossa ja kefiri ei enää ole niin hyödyllinen.
2. Lämpötilajärjestelmä on säilytettävä tiukasti, muuten lopputuotteen laatu ja ulkonäkö voivat heikentyä. Usein lämpötilajärjestelmän rikkominen aiheuttaa hapan maidon viskoosisuuden.
3. Raaka-aineena kuivakäynnistimien käyttöön sopii parhaiten UHT tai aiemmin keitetty pastöroitu lehmänmaito.

Päätin tehdä kefirin kotona pastöroidusta lehmänmaidosta käyttäen Evitalia-fermentointia ja kerron mielelläni, mitä tein.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 1 (kuiva sourdough)

Tarvittavaa valmistelua varten:

• Pastöroitu lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 2 l;
• Startti "Evitaliya" (300 mg), joka voidaan ostaa apteekista;
• Vesi tai elektroninen lämpömittari;
• Paistin kiehuvaa maitoa varten, mieluiten kaksoispohja;
• Thermos on 2 litraa tai sähköistä jogurtinvalmistajaa.

Kun yritin ensimmäistä kertaa sourdoughia, otin puolet normista. Minulla oli 1 litra maitoa 3,2% rasvaa. Jain myös kuiva sourdough 2 osaan. Souringissa käytettiin tavanomaista litraa.

Tärkeä seikka - on toivottavaa, että termojen kapasiteetti vastasi fermentoitavan maidon määrää, mikä pitää lämpöä tehokkaasti oikeaan aikaan.

Maito on keitettävä ja jäähdytettävä 40–43 asteen lämpötilaan (ei enää!). Tarkkuuden vuoksi käytin tavanomaista sähköistä lämpömittaria. Sen jälkeen kaada käynnistin siihen, kun se on liuotettu maitoon.

Sekoita seos, kaada termoseihin ja anna fermentoitua 12-14 tuntia, jätin yön yli. Määrätyn ajan kuluttua kaadin hapan takaisin pannulle ja panin sen jääkaappiin vielä 3-4 tuntia.

Tuote on valmis syömään!

Tuloksena oleva kefiiri on erittäin maukasta, herkkää, miellyttävää, hieman hapan, melko paksu, mutta sen pääarvo on sen hyödylliset ominaisuudet.

Jätin 2/3 kefiristä ruoaksi, sekoitettiin hyvin ja vedettiin niin, että massa oli homogeeninen ja se oli miellyttävää juoda, ja 1/3 osa (noin 300 ml) kaadettiin purkkiin ja lähetettiin jääkaappiin. Joten kääntyi kefirin kynsiksi kotona.

Nyt tästä jäljellä olevasta osasta voit valmistaa seuraavan kefirin. Tätä varten valmistetaan maito uudelleen (keitä ja jäähdytetään 40-43 astetta), lisätään valmis aloitusnopeus 150 ml: aan (epätäydellinen lasi) 2 litraan maitoa, kaadetaan kaikki termospullot ja annetaan käydä 7-8 tuntia. Sitten 3-4 tuntia jääkaapissa - ja tuore, terve kefiiri on valmis!

Yksi pullo kuiva sourdough riittää 10 litraa maitoa. Ja jos otat sen puoliksi lasia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa, voit viettää koko kuukauden hoitokurssin.

Kokeile, sinusta tuntui paremmin?

Säilytä ensisijainen käynnistin jääkaapissa enintään 18 vuorokautta ja lopputuote - enintään 7 päivää.

Samoin kefiiri valmistetaan muista kuivista alkureista. Erot ovat vain kypsymisen ja säilyvyyden aikana. Ehdotan, että katsot lyhyen ja hyvin visuaalisen videon siitä, miten kefiiri valmistetaan kotona fermentoinnista "VIVO":

Jos haluat tehdä kefirin kotitekoisesta maidosta

Varmista, että tämä on todistettu tuote, eikä epäilet sen laatua. Muuten on parempi käyttää maidon säilyttämistä, sitä käsitellään riittävästi, jotta se ei aiheuta haittaa terveydelle hyödyn sijasta, koska, kuten sanoin, maito on loistava ympäristö haitallisille bakteereille.

Maidon on oltava tuoretta, se on myös keitettävä ja jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan. Ja varmista, että käsittelet kaikki käytettävät astiat.

Älä ole yllättynyt, jos kypsymisprosessissa saatu tuote eroaa ulkonäöltään ja makuiltaan ohjeissa mainitusta tuotteesta. Yleensä ohjeet koskevat säilytysmaidon käyttöä.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 2 (myymäläjogurtissa)

Ollakseni rehellinen, tällaisen kefirin hyödyllisyys minulle on edelleen epävarma. Hyödyllisten bakteerien määrä on huomattavasti pienempi ja haitallisten mikroflooran kasvun mahdollisuudet lopputuotteen kasvussa.

Valmis kefiiri on parempi syödä heti, mutta varmista, että se on tuore, ilman väriaineita ja makuja, ja sillä on lyhyt säilyvyys (enintään 5 päivää). Tuotteissa, joissa säilyvyys on korkea, valmistajat kuitenkin vakuuttavat meidät, on vähän hyötyä. Maitohappo-mikro-organismit, joiden sisältö on merkitty pakkaukseen, ovat yleensä sellaisessa muodossa, että ne eivät kykene elämään ja lisääntymään, kun ne vapautuvat suolistoon. Mutta kemiallisten lisäaineiden ja säilöntäaineiden aiheuttama haitta on todennäköisempää.

Mutta jos sinulla ei ole apteekkia, voit käyttää kefiriin perustuvaa käymistettyä maitotuotetta herkkuna.

Tässä reseptissä myymäläkefiiri valmistaa valmiita fermentteja, joita teimme edellisessä reseptissä kuivien bakteerien avulla.

1. Valmistamme maitoa tavalla, jota tiedämme, keitetään ja jäähdytetään, jos käytät UHT-maitoa, niin riittää vain lämmittämään sitä.
2. Sekoitetaan maito ja myymälä kefiiri suhteessa 3 ruokalusikallista kefiää 1 l: aan maitoa, sekoitetaan hyvin ja jätetään se lämpimäksi: kääri hyvin, kaada se termosiin tai käytä jogurttia.
3. Odotamme 8-10 tuntia, kunnes massa paksuu, ja sitten laittaa tuotteen jääkaappiin käymisprosessin loppuun saattamiseksi 3-4 tuntia.

Sen jälkeen voidaan syödä kefiria, lisättyä sokeria, hunajaa, siirappia, marjoja tai pähkinöitä, ja voit täyttää ne salaatilla.

Vinkki: Maitoon lisätään usein sokeria ja käynnistin, jotta kypsytysprosessi nopeutuu. Jos haluat käyttää kotitekoisia kefiirejä paranemista varten eikä vain hoitoon, suosittelen, että lisäät sokeria, kuten muita makuaineita - hunajaa, mausteita, marjoja, vain valmiissa tuotteessa.

On parempi pitää tällainen kefiiri lyhyessä ajassa, jopa 3-5 päivää. En myöskään suosittele sen käyttämistä lisäkäynnistimenä, on parempi valmistaa uusi erä.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 3 (maidon sienellä)

Tässä on toinen erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen resepti, ennen kuin tällaiset sienet erosivat usein kotona, mutta nyt heidät on unohdettu vähän ja turhaan - maitotuotteen avulla saaduilla tuotteilla on monenlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tällainen sieni voidaan ostaa elävässä tai kuivassa muodossa, se vaatii jatkuvaa hoitoa ja säilytysolosuhteiden noudattamista, mutta tulos ja terveyshyödyt ovat sen arvoista.

• Elävä maitosieni - 1 rkl. l.,
• Maito (ihanteellisesti kotitekoinen) - 0,5 litraa,
• Souring-astiat (0,5 litran tölkki)
• Puhdista pyyhe tai sideharso.

Huuhtele sieni varovasti vedellä, laita kulhoon ja kaada osa maitoa huoneenlämpötilassa. Peitä pyyhkeellä ja jätä se täyteen hapantaen, noin 20 tuntia. Kun tuote on valmis, muodostuu paksu valkoinen massa ylhäältä, jossa sieni sijaitsee.

Erota sieni varovasti massasta, pese ja kaada uusi osa maitoa. Ja tuloksena oleva kefiiri juo 1 lasia päivässä. Joten sinulla on tuore osa parantavasta juomisesta päivittäin.

Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 4 (valmistettu vuohenmaidosta)

Vuohenmaidon kefiiri valmistetaan samalla tavalla kuin lehmänmaito, mutta on olemassa muutamia vivahteita.

1. Valmistele, ota vain tuoretta maitoa ja kiehauta alhaisen kuumuuden yli, jotta se ei juurru.
2. Maito on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, sitten lisätään käynnistin (kuiva bakteeri, maitosieni tai valmis varasto).
3. Jätä seos happamaksi kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa. Tämän jälkeen poista lyhyesti jääkaapista.

Vuohenmaito kefiiri on valmis - juo terveydelle! Kiinnitä huomiota siihen, että vuohenmaidon rasvapitoisuus on suurempi kuin lehmänmaidon rasvapitoisuus.

Miten kotitekoinen kefiiri valmistetaan hitaassa liesi?

Jos olet multicookerin onnellinen omistaja, tämä keittiötyöntekijä voi auttaa sinua käymässä fermentoituja maitotuotteita.

1. Keitetään ja jäähdytetään maito haluamallasi tavalla.
2. Lisää siihen rasvaa ja sekoita hyvin.
3. Kaada purkkeihin jogurtti (jos mukana) tai tavallisissa pienissä lasipurkkeissa, sulje kannet tiiviisti.
4. Laita purkit multicooker-kulhoon ja puoli täytä ne vedellä.
5. Kytke "Jogurtti" tai "Esilämmitys" -tilaan virta 50 minuutin ajaksi. Sammuta laite avaamatta kansi.
6. Jätä hapan päälle reseptissä ilmoitetun ajan.

Kaikki muut käynnistyskäytännöt tehdään reseptin mukaan.

Lopuksi haluaisin ehdottaa, että tarkastelet muita kefiriä koskevia artikkeleita, sen etuja ja käyttötapoja. Luulen, että luonnollisen kotitekoisen kefirin käyttö lisää toistuvasti näiden menettelyjen vaikutusta:

Kiitän Irinaa resepteistä. Ja haluan vielä kerran korostaa, että jos ostat myymälä jogurttia, katso sitten säilyvyysaika. Älä koskaan osta kefiriä, jonka käyttöikä on pitkä, yli 5 päivää. Ja älä ole laiskoja valmistamaan kotitekoisia kefiirejä. Helppo ja hyödyllinen!

Ja sielulle kuulemme tänään Eugene Doga. Rondo. Kukkainen tunnelma hämmästyttävän musiikin kanssa. Anna itsellesi tunnelma.

Kuinka tehdä kefiiri kotona

Kefiiri viittaa fermentoituihin maitojuomiin, jotka saadaan pitkän tai lyhyen aikavälin käymisen seurauksena. Tuotteella on useita parantavia ominaisuuksia, jotka johtuvat laktobakteerien pitoisuudesta ja suuresta määrästä mineraaleja. Lääketieteellisten ominaisuuksien lisäksi kefiri viittaa ruokavalion juomiin. Se on usein valmisteltu lapsille kaikilla vaatimuksilla. Säilytystuotteet sisältävät säilöntäaineita ja säilyvyysaikaa parantavia aineita. Tästä syystä on järkevää harkita kotitekoisia reseptejä.

Kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia

1. Tuotetta arvostetaan parantavan ja ainutlaatuisen koostumuksen perusteella. Kefiiri sisältää koliinia ja tryptofaania, kalsiumia, monien ryhmien kivennäisaineita (kupari, kromi, fosfori, mangaani, seleeni jne.), A-, B-, H.-vitamiinit.
2. Maidon alkoholihapon ansiosta juoman koostumuksessa (0,2–0,6%) ruoansulatuskanavan toiminta paranee, suoliston seinät puhdistetaan ja ruokahalu kasvaa.
3. Kefirin säännöllinen käyttö järjestää henkisen emotionaalisen taustan, joka ohjaa keskushermoston työtä.
4. Sydän- ja verisuonten toiminta paranee, juoman avulla voit sammuttaa jano ja ylläpitää veden ja suolan tasapainoa. Toisin kuin maito, kefiiri on helpompi sulattaa.
5. B-vitamiini, maitoproteiini, eläinrasva, rauta ja kalsium vapautuvat kypsytysprosessin aikana. Nämä komponentit auttavat ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi, juoda kefiriä pelkäämättä, että allergia kehittyy.
6. Kuten edellä mainittiin, juoma pidetään ruokavaliona. Se on olennainen osa ravintoa ihmisillä, joilla on kihti, verenpaine, ateroskleroosi, diabetes, mahalaukun koliitti. Kefiiri auttaa laihtumaan säännöllisesti.
7. Lukuisat tutkijoiden tutkimukset ovat mahdollistaneet sen, että kefiraanipolysakkaridia tuotetaan kefirissä. Komponentti estää kaikenlaisten kasvainten (sekä hyvänlaatuisten että pahanlaatuisten) kehittymisen.
8. Jos lisäät kefirin päivittäiseen valikkoon, veressä olevat leukosyytit aktivoituvat. Tämä ominaisuus tukee immuunijärjestelmää siten, että ihmiskeho torjuu tehokkaasti infektioita.
9. Kefirin positiivinen ominaisuus pidetään myönteisenä vaikutuksena naisten kehoon kuukautisten, vaihdevuosien, imetyksen aikana. Kalsium pestään tällä hetkellä, käynyt maitojuoman avulla voit ylläpitää luukudoksen rakennetta.

Kotitekoinen kefiiri: klassinen sourdough-resepti

• rasvainen maito (3,2%) - 1,2 l.
• rasvapakkaus - 30 gr. (1 pakkaus)

1. Kefirin valmistukseen käytetyn kaupallisen tai kotieläinmaidon maitoa (koko). Ensimmäisessä tapauksessa valitse tuote, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, säästääksesi aika-resursseja, tuote, jonka merkki on ”UHT-maito”, on sopiva. Sitten sinun ei tarvitse keittää koostumusta, sinun täytyy vain lämmetä se 38–40 asteen arvoon asti.
2. Jos kefiiri valmistetaan täysmaidon perusteella, keitetään ensin tuote, sitten anna sen jäähtyä 40-45 astetta. Nyt valmistetaan steriloituja puhtaita astioita (muovia tai lasia). Kaada maitoa astiaan. On tärkeää muistaa, että jos kefiiri on valmistettu jauhemaisesta hiivasta, astiat on pestävä ja steriloitava huolellisesti.
3. Voit halutessasi lukea valmistajan neuvoja pakkauksen takaosasta. Valmistaja voi esimerkiksi antaa suosituksia metalli- ruokailuvälineiden käytöstä jne. Kun komponentteja sekoitetaan, käytetään puu- tai muovilaastaa.
4. Kun olet kaatanut maidon astiaan, lisää siihen rasvaa, vaivaa tasaiseksi. Valmistele uusia pientä purkkeja, pese ja desinfioi ne. Kaada sekoitettu seos säiliöihin. Peitä jokainen säiliö kannella, aseta paksu pyyhe päälle.
5. Laita pankit tulevaan kefiriin lämpöön ja pimeyteen, odota 8-10 tuntia. Tämän ajan kuluttua kefiiri voidaan juoda. Suosittelemme kuitenkin lähettämään sen jääkaappiin 4 tunniksi.
6. Haluttaessa makeuta juoma maun mukaan, lisää kausiluonteisia marjoja tai pähkinöitä. Edellä kuvatun tekniikan mukaan kypsennät kefirin heikkoa linnoitusta. Keskipitkällä tai kovalla juomalla vaaditaan 36 tai 48 tunnin koostumusta.

Lisäykset reseptiin

1. Tulevaisuudessa sinun ei tarvitse käyttää ostettua jauhettua rasvaa. Sen roolissa voi olla jo valmiina kefiiri.
2. Jotta juomaa voitaisiin käyttää toisen kerran, ota 2,8 litraa. rasvaa maitoa, keitetään tuote ja anna jäähtyä 40 asteeseen. Lisätään 450 ml. Valmis kotitekoinen jogurtti, sekoita.
3. On tärkeää ottaa huomioon, että kun sekoitetaan maitoa valmiiksi kefiriksi, molemmilla juomilla tulisi olla sama (likimääräinen) lämpötila. Joten huolehdi tästä etukäteen.
4. Kun ainekset on yhdistetty, vaivaa koostumus steriloidussa purkissa, peitä kansi ja kääri kankaaseen. Jätä kiinni lämpimään paikkaan 12 tuntia. Lopulta saat paksu massa.
5. Nyt sinulla on toinen kefiiri. Juomaa voidaan myöhemmin käyttää toisen käynnistimenä. Manipulaatiot suoritetaan enintään 6 kertaa.

Kotitekoinen kefiiri hitaassa liesi

• säilytä kefiiri (rasvapitoisuus 2,5%) - 275 ml.
• rasvainen maito - 2,2 l.

1. Ravista maitoa saatavilla olevaan pakkaukseen, kaada kattilaan ja aseta liesi. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, pienennä välittömästi tehoa mahdollisimman vähän (muuten seos "juoksee pois"). Jatka tuotteen kiehumista vielä 10 minuutin ajan.
2. Jos kefirin valmistuksessa käytettiin kotitekoista koko koostumusta, laimenna se vedellä suhteessa 2: 1. Kiehauta hauduttamalla pienellä teholla noin 5-7 minuuttia. Tämä aika on tarpeen tuholaisten tuhoamiseksi juomassa.
3. Kiehumisen jälkeen jätä maito luonnolliseen lämpötilaan, anna sen jäähtyä. Kun saavutat halutun tilan, lisää kefiiri koostumukseen ja sekoita. Valmistele monikanava-astia pesemällä se ja kuumentamalla se kiehuvalla vedellä.
4. Kaada maidon ja kefirin seos astiaan, sulje kansi. Kytke lämmitysohjelma päälle, aseta kesto 12 minuutiksi. Kun määritetty aika kuluu, älä avaa hidasta liesi. Odota 1 tunti, kytke sitten "Lämmitys" uudelleen päälle, mutta jo 10 minuuttia.
5. Nyt kefiria voidaan pitää lähes valmiina. Jäähdytä juomaa, kaada se puhtaisiin astioihin, korkkiin. Laita jääkaappi 6 tunniksi. Kun määrätty aika kuluu, siirry makuun. Kylmävarastointiaika on 3 päivää.

Kotitekoinen kefiiri: yksinkertainen resepti

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2 - 90 ml.
• Rasvamaito (2,5%) - 1 l.

1. Jos haluat, voit vaihtaa myymälän kefirin erityiseen bifidobakteereihin perustuvaan käymiseen. Tuote valmistetaan jauheen muodossa, tarvitset noin 50 grammaa.
2. Valmistele pannu (ei emaloitu), kaada maito siihen. Laita liesi ja odota kiehumista. Kun kiehuu, alenna polttimen teho minimiin.
3. Tomia tuotetta noin 10 minuutin ajan, sammuta sitten liesi ja jäähdytä seos 38 asteeseen. Jos valmistelet kefiriä pastöroidusta maidosta, sinun ei tarvitse keittää sitä. Riittää lämmittää juomaa, sitten anna sen jäähtyä määrättyyn tilaan.
4. Siirrä lämmin maito harsokangan läpi, joka on taitettava 4-5 kerrokseen. Tällainen liike vapauttaa juoman vaahdosta. Vaihtoehtoisesti voit ohittaa tämän vaiheen.
5. Valmistetaan pesty, steriloitu ja kuivattu purkki. Lisää jauhejuustoa tai säilytä kefiiri, sekoita seos muovi- tai puulusikkaan. Älä käytä metallityökaluja, koska käyminen on hidasta.
6. Kun lämmin maito on sekoitettu hapan kanssa, sulje säiliö kannella. Kääri pyyhe, liota lämpimään paikkaan 5 tunniksi. Siirrä säiliö jääkaappiin toisen yön jälkeen.
7. Määritetyn ajan jälkeen fermentoitua maitojuomaa voidaan pitää käyttövalmiina. Ravista purkkia, kaada laskeihin, mausta sokerilla, hunajalla, vaniljalla tai kanelilla (valinnainen). Pidä tuote kylmässä enintään 3 vuorokautta.
8. Voit sekoittaa kypsennettyä kefiriä hillolla tai hillolla ja hoitaa sitten lapsen hoitoa ilman yksilöllistä suvaitsemattomuutta.
9. Jätä noin 60 ml. hiiva (kotitekoinen kefiiri) seuraavan erän fermentoitua maitojuomaa varten (säilyvyysaika on 14 päivää).

Käytännön suosituksia

1. Kefiiri, joka on valmistettu yhden päivän infuusiona (heikko vahvuus), selviytyy täydellisesti ummetuksesta. Se puhdistaa myös virtsarakon, maksan ja munuaiset. Tuote poistaa ylimääräiset toksiinit ja kuonat sisäelimistä, joten on aiheellista sisällyttää se ruokavalioon.
2. Jos sinulla on terveysongelmia, nimittäin, olet diabeteksen omistaja, kokkaa jogurtti kahden päivän altistuksella. Se auttaa myös maksan, keuhkojen ja keuhkoputkien, sydänlihaksen, mahalaukun koliitin sairauksissa. Koostumus torjuu tehokkaasti liikalihavuutta ja estää kolesterolilevyjen kehittymisen.
3. Jos puhumme kefiristä, jonka kesto on vähintään 3 päivää, se on makuimmillaan. On parempi käyttää sitä aamulla heräämisen jälkeen tai keskipäivällä. Vanhemmilla ihmisillä on suositeltavaa juoda kefiria yksinomaan illalla. Jos sinulla on munuaisongelmia tai mahahaava, kolmen päivän kefiiri on ehdottomasti kiellettyä juoda.
4. Ihmisten, joilla on vaikeuksia nukkua (sekava rytmi, unettomuus jne.), Pitäisi syödä kefiriä ennen nukkumaanmenoa. On syytä pohtia sitä, että vatsan heräämisen jälkeen heikkenee. Tästä syystä sinulla on kuppi vahvaa teetä aamiaiseksi.
5. Käynnistymisen nopeuttamiseksi lisätään noin 40 grammaa maidon ja myymälän kefirin (tai hapanjauheseoksen) seokseen. sokeria 2 litraan. koostumus. Tällainen siirto kyllästää viimeistelyn, tekee juoman paksuemmaksi.

Kotitekoista kefiriä pidetään ravitsevana ja terveellisena juomana vain, jos se on kypsennetty oikein. Harkitse suosittu monikanavainen resepti, käytä yksinkertaista tekniikkaa. Tee juoma ravitsevaksi ja terveeksi hapan jauhemaisen jauheen ja täysmaidon kanssa. Lisää rakeistettu sokeri rikastuttamaan makua ja sakeutumaan. Käytä vain steriloituja säiliöitä ja puisia sekoitusvälineitä.

Kotitekoinen kefiiri

ainekset

• 5 h. 30 min.
• Osat 5
• Ei vaikeaa

ainekset

Miten kokata kotitekoinen kefiiri

Mitä sanoa kefirin eduista? Mielestäni kaikki tietävät, että tällä fermentoidulla maitojuomalla on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan ja aineenvaihduntaan yleensä. Kefirin edut henkilölle ovat kiistaton. Kefiri estää patogeenisen kasviston kehittymisen suolistossa, sillä on rauhoittava, immunostimuloiva ja kevyt diureetti.

Kefiri on jaettu yhdeksi päiväksi, kaksi päivää ja kolme päivää. Se luokitellaan tällä tavalla, koska se muuttaa päivittäin happamuutta, hiilidioksidin kertymistä ja proteiinin turvotusta. Ruokavalioon lapseni on täsmälleen yhden päivän kefiiri. En usein löydä yhden päivän kefiriä. Eilen on tavallisesti tavallista tai vanhempi. Ja ajaa ympäri kauppoja tai erityisesti markkinoita etsimällä tuoretta kefiriä ei ole aikaa eikä halua. Siksi yritämme tänään yhdessä teidän kanssanne kokata kefirin kotona. Ehkä jonkun kefirin resepti on myös hyödyllinen.

Jotta kotitekoinen kefiiri, tarvitset maitoa ja tallentaa kefiriä (kefirisi pakkauksessa on ilmoitettava, että kefirien sienien aloitus on mukana). Tällaisesta kefirista valmistetaan herkullinen kefiiri, joka on keitetty kotona. Jos myymälän kefiiri valmistetaan bakteerikonsentraatilla tai lisäämällä aloitusainetta maitohappobakteerien viljelmiin, älä ota sitä, se ei ole kovin hyvä aloitusaineena. Kefirin käynnistimen sijasta voit käyttää lakto- ja / tai bifidobakteereita nestemäisenä tai jauheena, joita myydään apteekeissa.

Maidon ja kefirin käynnistimen lisäksi tarvitset kattilan, lasipurkin, kannen purkissa, puuvillakangasta ja lastan (mieluiten puinen).

Miten tehdä todellinen kotitekoinen kefiiri? Opimme keittämään kefiiriä kotona: sienellä, hapanruskealla, kermalla

Kefiri on käynyt maidon juoma. Se eroaa muista tuotteista bakteerien ja sienien ainutlaatuisella koostumuksella. Kefirillä on parantavia ominaisuuksia, erityisesti positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan ja aineenvaihduntaan yleensä. Myös hänen ansiostaan ​​kalsium imeytyy paremmin ja se vähentää kehon allergista reaktiota. Kefiiri sisältyy lääketieteen, ruokavalion ja vauvanruoan ruokavalioon. On suositeltavaa käyttää niitä, jotka haluavat laihtua. Sillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon. Kefiriä voidaan käyttää monenlaisten sairauksien sekä maidontoleranssin kärsivien ihmisten kanssa. Kefir on suuri apulainen krapula ja ruokavalion aikana. Se toimii kehonpuhdistusaineena haitallisista toksiineista.

Kotitekoisen kefirin yleiset periaatteet

Valmisteen periaate on maidon fermentoitu maidon käyminen, johon on lisätty erilaisia ​​mikro-organismeja (tikkuja, bakteereita tai hiivoja).

Havaitsemisvaikeuksista huolimatta kefirin ruoanlaitto ei ole lainkaan vaikeaa. Kefirin käynnistyskäytössä:

• kefirien sieni on harvinainen yleiseen käyttöön tarkoitettu tuote, mutta se voidaan ostaa myös maitokeittiöstä, joka on ostettu apteekista tai tilattu postitse tai Internetin välityksellä;

• rasvaa Narine (elävät bakteerit kuivassa muodossa) tai muu bifidobaktria - myydään apteekissa;

• jo valmiina kefiiri.

1 litra maitoa on 1 rkl. l. kefirin käynnistin.

Kefirin linnoitus voi olla:

• heikko - yhden päivän (24 tunnin käyminen). Vaikuttaa suoliston heikentymiseen. Se auttaa puhdistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita.

• keskiarvo - kaksi päivää (48 tuntia käymistä). On suositeltavaa käyttää anemiaa, gastriittia, diabetesta, sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisyä. Kun haavaumien paheneminen ruokavaliosta on parempi sulkea pois.

• vahva - kolme päivää (72 tuntia käymistä). On parempi käyttää ripulia. Ei suositella peptisten haavojen, munuaissairauksien ja mahahapon lisääntyneen ympäristön kannalta.

Mutta useimmiten tarkastelemme kefirin rasvapitoisuutta:

• vauvoille suositellaan rasvaa. Mutta se ei ole suositeltavaa käyttää sitä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin.

• enintään 1% - aikuisille, jotka käyttävät sitä verenkiertoelimistön ja ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Lapset ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisemiseksi tarvitsevat juoda kefiriä aamiaisen tai lounaan aikana. Aikuiset, päinvastoin, ovat parempia illallisella tai kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Harkitse ruoanlaitossa seuraavia ominaisuuksia:

1) maito - keitetään ennen käyttöä. Tämä on tarpeen tappamaan kaikki haitalliset bakteerit, jotka sisältyvät raakamaitoon, joka sisältää monia haitallisia bakteereja.

2) Tuote ei vaadi usein sekoitusta. 10 tunnin kuluttua riittää, että sekoitetaan kaikki kerran.

3) Lasipurkki, jossa on kansi, jossa kaikki ainesosat sijaitsevat, on peitettävä paksulla kankaalla. Tämä ei liity pelkästään valmisteen puhtauteen vaan myös siihen, että tällä tavalla tuote kypsyy nopeammin. Onnistuneen käymisprosessin kannalta myös paikan tulee olla lämmin ja suojattu auringolta. Kansi ei myöskään ole tarpeen sulkea, se voi aiheuttaa sienen kuoleman.

4) Tarkista päivän jälkeen purkin sisältö. Maidon tulee olla paksu. Tämä tarkoittaa, että kefiiri on valmis ja että se on tyhjennettävä siivilän tai sideharjan läpi. Jos tuote ei vihdoinkin ole valmis, jätä se jonkin aikaa, mutta varo huolellisesti, että heraa ei erota ja kefiiri ei hapan.

Käytön jälkeen sieni voidaan pestä kylmässä vedessä ja täyttää uudelleen maidolla. Vähitellen sieni kasvaa. Kun hoidat sitä, on tarpeen poistaa suuria kukintoja.

On olemassa perusruokia kotitekoiselle kefirille, jota harkitsemme.

Resepti 1. Kefirin sienellä tehty klassinen resepti kotitekoiselle kefirille

ainesosat:

• maito (2,5% rasvasta) - 3 litraa;

• kefirin sieni - 1 rkl L.

Valmistusmenetelmä:

1. Kiehuta maitoa ja jäähdytä se huoneenlämpötilaan.

2. Laita maitoa, laita kefir-sieni tai 3 rkl. tavallinen kefiiri. Peitä se paksulla liinalla ja aseta se lämpimään pimeään paikkaan.

24 tunnin kuluttua kefirin pitäisi olla valmis.

Resepti 2. Kotitekoinen kefiiri kermasta

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

1. Ennen keittoa on keitettävä.

2. Sitten lisätään maidon hapankerma ja jätetään hapan päälle 10 tuntia.

Tällainen kefiiri voidaan antaa vauvoille 8-9 kuukautta.

Resepti 3. Kotitekoinen kefiiri Narine

Sinun täytyy puuttua tähän kefiriin, mutta tulos on sen arvoista.

ainesosat:

• maito - 1,5 litraa;

• Narine - 1 pullo (0,3 ml)

Valmistusmenetelmä:

On kaksi vaihetta:

Vaihe 1 - hapan valmistus:

1) Me keitämme 0,5 litraa maitoa 10-15 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten 40 ° C: seen.

2) Sekoita steriloituihin lasituotteisiin (Narine) ja maitoon.

3) Kapasiteetti tiukasti kutaem ja laitetaan lämpimään paikkaan 12-18 tuntia.

4) Valmistetun hapan pitäisi olla kevyt, viskoosinen.

5) Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Vaihe 2 - Kefirin valmistelu:

1) Me keitämme litraa maitoa noin 10 minuutin ajan ja kaadetaan valmistettuun astiaan.

2) Lisää seuraavaksi valmistettu rasvaa (1 rkl) ja laita kaikki lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Jotta tuote saavuttaisi tarvitsemamme konsistenssin, se on myös asetettava jääkaappiin jonkin aikaa.

Tällaisen kefirin säilyvyysaika on enintään 3 päivää.

Resepti 4. Kotitekoinen kefiiri bifidobakteereilla

Kuten edellisessä reseptissä, ruoanlaitto tapahtuu kahdessa vaiheessa. Tällainen on erittäin suosittu modernien lastenlääkärien suosituksissa.

ainesosat:

• bifidobakteerit - 1 pullo tai 5 annosta;

• kotitekoinen kermaviili, jossa on suuri rasvapitoisuus - 30 grammaa.

Valmistusmenetelmä:

Vaihe 1 - taikina on samankaltainen kuin edellä: lisää rasvaa ja kermavaahtoa lasilliseen keitettyä maitoa. Kaikki infusoidaan 3-4 tuntia lämpimässä kuivassa paikassa.

Vaihe 2 - tuote: jäljellä olevaan maitomäärään sinun on lisättävä juuri valmistettua hapatetta (1. ruokalusikallinen). Sekoita kaikki ja anna infuusiota 12 tuntia huoneenlämmössä.

Resepti 5. Helpoin resepti kotitekoiselle kefirille

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

Tämä menetelmä soveltuu myös kokematon rakastajalle tai nuorelle äidille. Keittäminen tuotteiden suhteen 3: 1. Suurin osa on keitettyä maitoa, ja pienempi osa on kefiiri. Anna hautua 12 tuntia.

Resepti 6. Kotitekoinen kefiiri sienellä

ainesosat:

Valmistusmenetelmä:

Vaihe 1 - valmistele kohdun kefirin sourdough.

1. Pohjimmiltaan tämä on maito, johon lisätään kefirien sientä. Voit yrittää ostaa sen maitokeittiössä tai erilaisissa erikoisaloissa. Sen valmistamiseksi on välttämätöntä alentaa kefirien sieniä maidoksi päiväksi. 100 grammaa maitoa - 10 grammaa sieniä.

2. Pudota tietyn ajan kuluttua kaikki osat suodattimeen ja anna tuotteen valua.

3. Mikä jäi sienistä, huuhdeltiin kylmällä keitetyllä vedellä ja laitettiin steriiliin astiaan.

4. Käytä vesihauteessa olevaa menetelmää ja keitetään maitosäiliö vedessä 10 minuutin ajan.

5. Aseta tällainen purkki paksu sideharsoineen ja aseta se erikoisvalmisteiseen paikkaan, jossa on kaikki olosuhteet.

6. Seuraavan viikon aikana kefir-sienistä joka päivä kaada kohdun kefir-aloituslaite.

7. Kun olet käyttänyt kefiriä, taita takaisin purkkiin ja prosessoi kerran viikossa.

Vaihe 2 - valmistetaan kefirin käynnistin.

1. Aseta täysmaito vesihauteeseen. Tätä varten kaada maito pieneen astiaan. Kaikki astiat tulee tyhjentää. Aseta astia toiseen suurempaan pottiin ja kaada kuumaan veteen niin, että kuuman veden ja maidon tasot vastaavat. Polttimen tulipalo tekee maksimista, jotta vesi kiehuu. Tässä tilassa maidon tulisi pysyä 10 minuuttia.

2. Seuraavaksi jäähdytetään maito huoneenlämpötilaan ja kaadetaan astioihin, joissa on valmistettu kuninkaallinen kefir-käynnistin. Suhteiden tulee olla seuraavat: 5 g / 100 g maitoa

3. Seuraavaksi astiat on ravistettava ja jätettävä lämpimään paikkaan 14-16 tuntia. Kefir-käynnistin on valmis, kun maidon hyytymä muodostaa. Säilytä lämpötila + 10 ° C.

4. Tässä tuotantomenetelmässä saatu kefir-käynnistin voidaan kuluttaa 24 tunnin kuluttua. Sen johdonmukaisuus muistuttaa kermavaahtoa ja kefirin hapan makua. Haluttaessa voit lisätä siihen sokeria.

Vinkkejä ja temppuja kotitekoisen kefirin valmistuksessa

• Älä käytä pesuaineita pesuaineessa, jota käytetään käynnistimessä. Ennen käyttöä, vedä tai keitä vettä.

• Syötä kefirin sientä maitoa päivittäin (2 tl per lasillinen maitoa), muuten se kuolee.

• Yritä ottaa maitoa kotona tai runsaasti rasvaa. Kefirin tiheys riippuu siitä.

• Älä lisää sokeria ennen käymistä - se voi häiritä. Sokeria ja muita lisäaineita voidaan lisätä lopputuotteeseen.

• Jos et käytä kefiiristä sientä useita päiviä, laita se astiaan vedellä, peitä sideharso ja aseta jääkaappiin. Älä unohda vaihtaa sitä päivittäin. Tällaisen tallennuksen kesto on 7 päivää.

• Edellä mainitut reseptit mahdollistavat yhden päivän kefirin valmistamisen. Jos haluat lisätä kefirin käyttöaikaa vähintään 3 päivään, lisää käymisaika 2-3 päivään.

Kotitekoisen kefirin säännöllinen käyttö on ensimmäinen askel kohti kehomme terveyttä.

Miten kefiiri saadaan maidosta kotona?

Kefir tunnetaan laajalti terveellisenä, 100% luonnollisena maitotuotteena verrattuna moniin muihin moderneihin juomiin, jotka tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä. Viime aikoina kuluttajien luottamus kefirin, hapan ja muiden maitotuotteiden valmistajiin on kuitenkin vähentynyt huomattavasti, yhä useammat ihmiset haluavat itse tuottajana tai henkilökohtaisina tuttavuuksina, koska tämä on ainoa keino taata säilöntäaineiden ja muiden ei-toivottujen lisäaineiden puuttuminen luonnolliseen tuotteeseen. Kefir - vain tuote, jota voit valmistaa kotona ilman paljon vaivaa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Se, että kefiiri on erittäin hyödyllinen, kaikki tietävät, ehkä kaikki eivät voi kertoa, mitä tämä tuote on niin hyödyllinen. Kyseisen juoman erikoisuus on se, että sen hyödyllisten vaikutusten laajuus keholle on hyvin laaja - joissakin tapauksissa se jopa auttaa tehokkaasti kehoa kestämään tiettyjä vaivoja.

Kefiiri on valmistettu maidosta, ja tämä luonnollinen tuote sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja ravinteita, koska se on luonut luonnostaan ​​nimenomaan nopeasti kasvavan organismin ruokintaan. Jopa maidon hapan jälkeen useimmat näistä aineista eivät kadota missään eikä menetä ominaisuuksiaan, joten kefiiri tulisi juoda ainakin silloin, kun haluat täydentää kehoasi A-, B- ja H-vitamiinien, kalsiumin ja myös mikroelementtien - fosforin, kuparin, mangaanin, kromin ja seleeni. Kaikki nämä aineet ovat tarpeen ihmiskehon ylläpitämiseksi normaaleissa olosuhteissa.

Kuinka tehdä kefiri itse. Ruoanlaitto herkullinen kotitekoinen kefiiri

Kuinka tehdä kefiri itse. Ruoanlaitto herkullinen kotitekoinen kefiiri

ainesosat:

• Maito - 1 l (lehmä tai vuohi)
• Kefir - 1/2 kuppi (1-2 rkl. Tässä tapauksessa käymisprosessi on pidempi)
• Sokeri - 1 rkl.

Ruoanvalmistustekniikka:

1. Maito kuumennetaan 36-40 asteen lämpötilaan. (Maito on lämmin, noin kehon lämpötila. Älä anna ylikuumenemisen, koska yli 50 asteen lämpötilassa kefirien sienet kuolevat).
2. Lisää kefiiri ja sokeri maitoon. Sekoita. Kaada yhden litran purkki.
3. Aseta purkki lämpimään paikkaan (esimerkiksi akun lähelle) ja peitä puuvillakankaalla maitohappo (anaerobinen) käyminen.
4. 24 tunnin kuluttua saamme heikon kefirin - yhden päivän kefirin. Otamme 100 ml kefiriä lähteenä kefirin myöhemmälle valmistukselle kotona. Bon appetit!

Miten säilyttää jogurtin käynnistin

Kyse on kotona saatujen nestemäisten hiivojen varastoinnista.

Kotitekoinen kefirin neste on

• osa kefiristä, joka on valmistettu tehtaalla,
• osa kefiristä myymälästä on myös sourdough
• Osa kotitekoisesta kefiristä, jonka te valmistelet, on myös sourdough.

Kefiri on tuote, joka perustuu elävien maitohappobakteerien ja hiivan symbioosiin.
Sen varmistamiseksi, että heidän elämäänsä tarvitaan ravintoaine, maito. Kun kefirien sienet kasvavat, ravintoaineen päivittäminen kestää 1-2 kertaa viikossa, toisin sanoen tämä on optimaalinen aika hapan viljelyyn ja toteuttamiseen.
Kefir-käynnistimen säilyvyys jääkaapissa on enintään 10 päivää 8-10 ° C: n lämpötilassa. Lisäelämää varten ja kefirin viljely vaatii uuden ravintoalustan - uuden annoksen maitoa.

Kuinka tehdä kefiri itse

Kefiiri ja tomaatti Thaimaassa

Kefirin tekeminen itse

Se vie vain maitoa. Lisätään litraan maitoa (käytän vain Meji) pari ruokalusikallista hapanta kermaa (ota makro tai Big C), jätä yön yli huoneenlämpötilassa. Aamulla saamme mahtavan namin. Halutessasi voit jättää toisen päivän iltaan asti - kefiri muuttuu paksuksi jogurtiksi, jonka lapsi syö ilolla. Voit jauhaa hedelmiä siellä - banaani, persikka, mansikka (Samuissa on makro) ja saada luonnollinen jogurtti täyteaineella. Sitten säilytä jääkaapissa.

Miten kefiiri saadaan maidosta kotona ilman käymistä

Miten kokata todellinen kefiiri ilman käymistä

Käytännöllisesti katsoen kaikki kefirin hyödylliset ominaisuudet (lukuun ottamatta ripulin torjuntaa) koskevat vain tuoretta tuotetta, ja kefiiri sijaitsee myymälöissä, joiden valmistuspäivä on 1 päivä (oikea kefiiri), enintään 2 viikkoa (täysin hyödytön terveydelle).

Saat täyden parantavan juomisen, joten saatat joutua valmistelemaan sen itse. Ajattele, että se on liian vaikeaa? Päinvastoin, se on helpompaa kuin yksinkertainen. jos sinulla on pääsy raikkaaseen maitoon.

Terveitä vinkkejä kefirin valmistamisesta kotona

Mikä parasta, jos kylässäsi on kauppa paikalliselta maitotilalta. Jos supermarketin lisäksi ei ole muita maidon lähteitä, sinun on laskettava empiirisesti oikea maito.

Miten määritetään kefirille sopiva maito?

Ensinnäkin maito on pastöroitava. Steriloitu maito ei rasita, riippumatta siitä, kuinka paljon yrität. Ja ei merkintöjä, kuten: # 171; palautettu # 187;, # 171; maitojauheesta # 187;

Kaada maito lasiin ja telaan. Hyvä maito jättää jälkiä seinille.

Maito on parempi ottaa 6%, mikä tarkoittaa, että aikaisemmin kukaan ei ole kiusannut sitä. Älä pelkää maitorasvaa, ne ovat helposti sulavia ja niitä ei kerrota vyötäröllä. Muista, että rasvat ovat välttämättömiä uusien solujen rakentamiseksi ja siten nuorten säilyttämiseksi.

Jätä maito lasiin huoneenlämmössä. Jos se ei muutu hapan 2 päivän kuluessa, # 8212; Tämä tarkoittaa, että joko tappaja-annos säilöntäaineita tai hevosvoiman osa antibiootteja. Tämä tuote ei myöskään sovi meille.

Mistä ottaa jogurtin käynnistin

Kun olen nähnyt kefirin käynnistimen kaupassa. Mutta valitettavasti se oli vain kerran. On loogista, että se on tuotettu, ja se on täysin mahdollista, että se myydään. Mutta kaikki eivät ole niin onnellisia. Siksi harkitsemme vaihtoehtoa, onko mahdollista valmistaa laadukkaita kefiirejä ilman fermentointia.

Siksi meidän on ostettava tuore kefiiri, myös parempi kuin paikallinen tuotanto. Pakkauksessa on kirjoitettava: # 171, maito ja fermentointi # 187; ja muita komponentteja! Tällaisen tuotteen säilyvyysaika ei yleensä ylitä yhtä viikkoa. Tarvitsemme joko tänään tai eilen. Kolme päivää ei enää sovi.

Prosessi kotitekoisen kefirin valmistamiseksi

Kun päätimme alkuperäisistä tuotteista, kaada maito lasiin ja lisää yksi ruokalusikallinen kefiiri samaan paikkaan. Jos kefiri on jo toinen päivä, älä laita yhtä, vaan kaksi ruokalusikallista. lusikka.

Lasi asetetaan siten, että sitä ei järjestetä uudelleen paikasta toiseen. No, jos huoneen lämpötila ei ole alle +18 astetta, eli melko lämmin. Katsomme kelloa muistamaan siitä täsmälleen päivässä, jolloin se on valmis.

Kyllä, kyllä! Älä tee mitään. Vain kaadettiin lasi, lisättiin lusikka ja jätettiin yksin. Kaikki kokki itse.

Kaksikymmentäneljä tuntia myöhemmin, lasissasi, maitoa, kefirin muotoja, jotka voivat jo juoda.

Jotta saisit todellisen parantavan juomisen, emme pysähdy siihen, mitä on saavutettu, jatkamme samalla hengellä. Mutta nyt emme tarvitse kefiriä myymälään, vaan laitamme maidon lusikallista omaa, jo kotitekoista. Jos unohdat vahingossa yhden päivän, älä huolehdi, juuri seuraavalla kerralla laittaa lasiin kaksi lusikaa # 171;

Kuukausi tällaisista päivittäisistä muutoksista ja lasissasi ei ole vain juomatuote # 8212; ja terveyden eliksiiri, joka voidaan antaa myös vauvoille.

Ja tämä ei ole vitsi. Annoin henkilökohtaisesti tällaisen kefirin tyttärelleni kolmesta kuukaudesta. Totuus, se oli Neuvostoliiton aikakaudella, jolloin kaikki ruokakaupat olivat laadukkaita.

Puhuimme vain yhdestä lasista. Laske eri tilavuus ei ole vaikeaa. Esimerkiksi yhteen litraan tuoretta maitoa on lisättävä 4 lusikaa jo # 8230;

Tässä reseptissä on kuitenkin yksi epätarkkuus. Me kaikki elämme eri puolilla maata tai jopa maailmassa, ja alkuperäiset tuotteet ovat edelleen erilaisia. Siksi yritä ensin tehdä täsmälleen resepti ja tarvittaessa lisätä tai alentaa käynnistimen osuutta.

Kefirin etuja koskevassa artikkelissa opit seitsemän pakottavaa syytä juoda sitä joka päivä sekä yksinkertainen ruoanlaitto-resepti. Toivon, että nyt kefirin hyödylliset ominaisuudet auttavat sinua paitsi säilyttämään terveyttä myös lisäämään sitä.

Kaikkien kauppojen käsityöläiset: miten tehdä kefiiri kotona

Meijerituotteet tarvitsevat kehomme. Ne sisältävät proteiinia ja kalsiumia sekä hyödyllisiä bakteereja, happoja ja proteiinia sanalla, kaikkea, mikä vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuselinten toimintaan. Suuri plus on, että melkein kaikki nämä tuotteet voidaan tehdä itse. Olisi tärkein ainesosa - tuore maito.

Kefiiri leivän kuoressa

Toinen yksinkertainen keittotekniikka on tämä: laita pala ruista tai mustaa leipää tuoretta maitoa ja jätä se uunin, uunin tai akun lähelle. Tällaisen luonnollisen hapan ansiosta juoma juo nopeasti ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sen maku on erittäin miellyttävä ja pehmeä. Jotta voisit nopeuttaa hapanpoistoprosessia, voit kaataa maitoa purkkiin, jossa pidit hapan tai hapan maidon (älä huuhtele purkkia!). Tämä yksinkertainen tapa tehdä kefiiri kotona soveltuu lähes kaikille henkilöille, jotka eivät ole kovin vahvoja kulinaarisessa taiteessa.

Pienille lapsille on annettava myös hapanmaito eli kefiiri. Noin 5-6 kuukaudesta hän siirtyy vauvan pakolliseen ruokavalioon. Tietenkin, tämä on otettava tuote joko erikoistuneesta keittiöstä tai kokki itse. Joten miten tehdä jogurtti vauvoille?

Keitetään kattilassa maitoa sokerilla, kun se on kylmä - lisää tavallinen kefiiri, kääri purkki ja laita se lämpöön 12 tunnin ajan. Paksutettu - lähetä jääkaapissa samaan määrään, sitten lämmitetään vähitellen vesihauteessa ja syötetään vauva. Ei ole aikaa paksuuntua - jätä hieman lämpimään paikkaan.

Kiehauta sulatettu maito, viileä, kaada lusikallinen hapanta kermaa, lisää biologinen tuote (katso pakkauksen ohjeita), sekoita. 6 tunnin kuluttua tuote on valmis. Kun syötte vauvaa, jätä pari ruokalusikallista seuraavaa alkuaineelle - lisää ne 200 ml: aan astiaa, vain ilman kermavaahtoa ja muita ainesosia. Prosessi voidaan toistaa koko ajan syöttämällä.

Muuten, jos kefiri pysyisi ennallaan, pysähdyit ja et uskalla juoda sitä - paista pannukakkuja tai tortilloja. Hapenmaito on tuote, joka on syötävä missä tahansa muodossa!

Anteeksiantamattomat virheet elokuvissa, joita et luultavasti koskaan huomannut, on luultavasti hyvin vähän ihmisiä, jotka eivät halua katsella elokuvia. Kuitenkin jopa parhaassa elokuvassa on virheitä, joita katsoja voi huomata.

Ennen kauhua ovat kauniita: 15 järkyttävää muovikirurgiaa, jotka päättyivät epäonnistumaan. Ongelmana on kuitenkin se, että ennen kuin tulos ei ollut aina täydellinen.

Meidän esi-isämme eivät nukkuneet, kuten teimme. Mitä me teemme väärin? Tätä on vaikea uskoa, mutta tiedemiehet ja monet historioitsijat ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että moderni ihminen ei nuku lainkaan kuin muinaiset esi-isänsä. Aluksi.

9 syytä, miksi ihmiset eivät pidä sinua heti On monia tapoja, joilla ihmiset ympärilläsi eivät halua olla mitään tekemistä kanssasi. Ja useimmat heistä eivät vaadi paljon vaivaa. Loppujen lopuksi.

Sanat, jotka ohjelmoivat epäonnea tai eivät koskaan sano sitä Älä ymmärrä, että voit ohjelmoida oman elämänne tahattomasti? On vain totuttava joidenkin kestävien ilmaisujen käyttöön.

10 hämmästyttävää naista, jotka ovat syntyneet miehinä Nykyään yhä useammat ihmiset muuttavat sukupuolensa sopivaksi luontoonsa ja tuntevat itsensä luonnollisiksi. Lisäksi on edelleen androgynisiä.

Tehokkaita tapoja erilaisten maitotuotteiden fermentointiin kotona

Kotitekoinen maito on erittäin hyödyllinen ruoansulatukselle. Se on paljon parempi ja sopivampi kuin myymälä. Näin ollen kokki se täydellisesti omavaraiseksi ja nauti upeasta mausta. Mitä enemmän ei ole niin vaikeaa tehdä niin, koska se näyttää ensi silmäyksellä.

Mikä on sallittua käydä kotona

Tietenkin sinun on vielä ostettava maitoa kaupasta tai isoäitiltänne kylästä. On parempi ostaa tuttuja kokeneita ihmisiä. Silti se on elintarvike, ja sinun on seurattava huolellisesti sitä, mitä syöt. Jos puhumme sen valmistusmenetelmistä, niin maidon käyminen fermentoidun hapan kanssa on sallittua, mutta esimerkiksi kefiiri tai bifidumbacterin.

Maidon lisäksi on tarpeen ostaa ferments, joiden tuella voit saada:

• paistettu maito;
• jogurtti;
• ryazhenka;
• jogurtti;
• jogurtti;
• raejuusto;
• erilaisia ​​kotitekoisia juustoja.

Ennen maidon fermentointia kotona, muista, että perusominaisuus fermentoinnille on, että sen on oltava "elossa". Toisin sanoen UHT, mutta ei steriloitu. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää, ja osana sitä maidon lisäksi ei pitäisi olla mitään muuta. Tuote, jonka säilyvyysaika on 2 viikkoa, kuukausi tai enemmän, ei toimi.

Erilaisia ​​fermentoitua maitoa biozakvaski saa ostaa apteekissa. Ja jos haluat saada mahdollisimman lähelle luonnollisuutta, voit yrittää tehdä sourdoughia kotona.

Voit tehdä tämän ostamalla todellisen jogurtin myymälässä ilman lisäaineita. Se ei saa sisältää sokeria, aromiaineita, kasvirasvoja, tärkkelyksiä, hedelmiä ja muita asioita. Jos sinulla on oikeus rahoittaa, voit ostaa jogurttia. Pahimmassa tapauksessa riittää, kun käytetään tavallista lämpöä.

Mitä maidosta saa tehdä

Helpoin tapa fermentoida maitoa on kaada se lasipurkkiin ja laittaa se lämpimään paikkaan.

Maustettu maito

Sinun ei tarvitse hapata maitoa, sillä käymiseen tarvitaan vain fermentoitua maidon käymistä. Fermentoinnin lämpötilan tulisi olla noin 40 °. Toisin sanoen maidon pitäisi olla lämmin, mutta ei polttava.

Hapanmaito, käynyt hapanta kermaa

Kuumenna maito, laita se lämpimään paikkaan ja lisää hieman hapan kermaa. Suhde 1 lusikaa hapanta kermaa 1 litraa maitoa. Jos kermavaahtoa ei ole, voit lisätä siivu mustaa leipää. Saat jogurttia tarkemmin 2-3 tunnin kuluessa.

Jotta kefiiri saadaan maidosta, lämmitä se ja lisää pieni kefiiri. 100 g kefirin suhde 1 litraan maitoa. Kaada seos termoseihin ja jätä 6-8 tuntia lämpimään paikkaan.

Paistettu maito

Laita tuore maito uuniin 70-80 °: een, älä vie sitä kiehumispisteeseen. On parempi, jos se on savipannussa. Niinpä herkullisen makean maidon lisäksi saat bonuksena myös paistetun "kuoren". Tämä on hoito, jota rakastavat kaikki, jotka todella joutuvat kokeilemaan sitä kerran elämässä.

Ryazhenka ja jogurtti

Nämä kaksi fermentoitua maitotuotetta valmistetaan suunnilleen samanlaisiksi, vain maidosta tulee ryazhenka, sinun täytyy ottaa paistettu, sillä jogurtti on tavallista. Lisäksi on lisättävä 100 g "elävää jogurttia" 1 litraan ja jätettävä kypsymiseen.

Monet ihmiset ajattelevat, että ryazhenkan tekeminen on vaikeaa. Itse asiassa on ensisijaisesti osattava fermentoida maitoa ryazhenkan avulla. Tätä varten sinun on ensin valmistettava paistettu maito, joka on tämän fermentoidun maitotuotteen perusta.

Jos haluat juoda jogurttia, se on valmis lähemmäksi 6-8 tuntia sen jälkeen, kun se on lämpimässä paikassa. Paksumpi tuote vie enemmän aikaa. Noin 12 tuntia.

Kun jogurtti on valmis, voit lisätä hedelmiä, marjoja tai leseitä makuunne ja lähettää sen jääkaappiin niin, että se on infusoitu. Säilytä saatu tuote enintään 5 vuorokautta.

Jotta jogurttia voitaisiin valmistaa kotona, jätä osa valmiista tuotteesta starttina. Joten tulevaisuudessa tarvitset vain maitoa. Tämä kotitekoinen taikina riittää 3-4 jaksolle, minkä jälkeen se on päivitettävä.

Jos teet kefirin, jogurtin tai jogurtin kotona, niin ei ole vaikea valmistaa niistä juustoa:

• Ensimmäinen menetelmä. Tätä varten on tarpeen lämmittää jokin näistä tuotteista rauhassa olevalla tulella, estäen kiehumista kunnes heran vapautuminen alkaa. Tämän jälkeen se on tyhjennettävä, ja tuloksena oleva massa olisi ripustettava sideharsoon tai heitettävä hienoksi seulalle;
• Toinen menetelmä. Fermentoitu maitotuote on pakastettava ja sulatettava. Tämän jälkeen esiintyy myös proteiinin koaguloitumista, ja sinun on vain valuttava seerumi, ja tuloksena saadun massan kanssa tehdään sama kuin edellisessä versiossa.

On mahdollista paistaa pannukakkuja saadusta herasta, tehdä hiivan taikina sen pohjalta ja käyttää sitä okroshkan pohjana kesällä.

Bifidumbacteriniin perustuvat fermentoidut maitotuotteet

Monet ihmiset pelkäävät tehdä maitotuotteita kotona, koska he eivät osaa fermentoida maitoa bifidumbacterinillä. Jotta kefiiri, jogurtti, raejuusto voidaan valmistaa, voit käyttää myös nestemäistä bifidumbacterinia. Maitotuotteisiin perustuvan maitotuotteen maku on lievää ja hapan prosessi on nopeampi.

Jos teet kefirin bifidumbacterin, niin se voi olla hapan. Tämän välttämiseksi tarkista jatkuvasti, onko tuote valmis.

Kefiiri bifidumbacterinin perusteella

Kuumenna maitorasva 37-38 ° C: n lämpötilaan, sen pitäisi olla lämmin, mutta ei palaa. Jos bakteerit joutuvat lämpöön, voi olla saostuma. Sen jälkeen lisätään bifidumbacterinia suhteessa 20 ml bakteereja 1 litraan maitoa ja sekoita.

Peitä säiliö, jossa ainesosat käyvät, peitä kansi ja anna kypsyä 37 ° C: ssa. Tämä on enemmän kuin kaikki, jotka hakevat tätä yogurtnitsaa Aseta lopputuote jääkaappiin ja jäähdytä vaadittuun lämpötilaan.

Befidokefiiri sienellä

Kuumenna maitorasva 37-38 ° C: n lämpötilaan. Siinä lisätään bifidumbacterinia suhteessa 20 ml bakteereja 1 l maitoa ja sekoitetaan. Kun maito on jäähtynyt 20 °: een, lisää bifidumbacterin samassa suhteessa ja sekoita uudelleen. Peitä kansi ja jätä 8-12 tunnin kypsymiseen. Valmis kefiri laittaa jääkaappiin jäähtyäksesi.

Nyt tiedät, mitkä ovat menetelmät maidon fermentoimiseksi kotona. Ne ovat paljon sopivampia ja parempia kuin kauppa, ja he hyötyvät aina vain kehosta!