Tietoja ruoansulatusentsyymeistä, niiden tyypeistä ja toiminnoista

Ruoansulatusentsyymit ovat proteiinipitoisia aineita, joita tuotetaan ruoansulatuskanavassa. Ne tarjoavat ruoan sulatuksen ja stimuloivat sen imeytymistä.

Entsyymitoiminnot

Ruoansulatusentsyymien tärkein tehtävä on monimutkaisten aineiden hajoaminen yksinkertaisemmiksi, jotka imeytyvät helposti ihmisen suolistoon.

Proteiinimolekyylien vaikutus kohdistuu seuraaviin aineiden ryhmiin:

• proteiinit ja peptidit;
• oligo- ja polysakkaridit;
• rasvat, lipidit;
• nukleotidin.

Entsyymityypit

1. Pepsiinillä. Entsyymi on aine, joka tuotetaan vatsassa. Se vaikuttaa proteiinimolekyyleihin ruoan koostumuksessa hajottaen ne alkuaineiksi - aminohappoiksi.
2. Trypsiini ja kymotrypsiini. Nämä aineet kuuluvat haiman entsyymien ryhmään, joita tuotetaan haima ja jotka johdetaan pohjukaissuoleen. Tässä ne toimivat myös proteiinimolekyyleillä.
3. Amylaasia. Entsyymi viittaa aineisiin, jotka hajottavat sokereita (hiilihydraatteja). Amylaasi tuotetaan suuontelossa ja ohutsuolessa. Se hajottaa yhden tärkeimmistä polysakkarideista - tärkkelyksestä. Tuloksena on pieni hiilihydraatti - maltoosi.
4. Maltase. Entsyymi vaikuttaa myös hiilihydraatteihin. Sen spesifinen substraatti on maltoosi. Se hajoaa kahteen glukoosimolekyyliin, jotka imeytyvät suolen seinämään.
5. Sakkaraasi. Proteiini vaikuttaa toiseen yleiseen disakkaridiin, sakkaroosiin, joka löytyy mistä tahansa korkea-hiilihydraattiruokasta. Hiilihydraatit hajoavat fruktoosiksi ja glukoosiksi, jotka elimistö helposti imeytyy.
6. Laktaasi. Erityinen entsyymi, joka vaikuttaa maidon hiilihydraattiin, on laktoosi. Kun se hajoaa, saadaan muita tuotteita - glukoosia ja galaktoosia.
7. Nukleaasia. Tämän ryhmän entsyymit vaikuttavat nukleiinihappoihin - DNA: han ja RNA: han, jotka sisältyvät ruokaan. Vaikutusten jälkeen aineet hajoavat erillisiksi komponenteiksi - nukleotideiksi.
8. Nukleotidaasilla. Toista entsyymiryhmää, joka vaikuttaa nukleiinihappoihin, kutsutaan nukleotidaasiksi. Ne hajottavat nukleotidit pienempien komponenttien tuottamiseksi - nukleosidit.
9. Karboksipeptidaasi. Entsyymi vaikuttaa pieniin proteiinimolekyyleihin - peptideihin. Tämän prosessin tuloksena saadaan yksittäisiä aminohappoja.
10. Lipaasi. Aine hajoaa ruoansulatusjärjestelmään tulevat rasvat ja lipidit. Samanaikaisesti muodostuvat niiden osat - alkoholi, glyseriini ja rasvahapot.

Ruoansulatusentsyymien puute

Ruoansulatusentsyymien riittämätön tuotanto on vakava ongelma, joka vaatii lääketieteellistä väliintuloa. Pienellä määrällä endogeenisiä entsyymejä ruokaa ei normaalisti voida hajottaa ihmisen suolistossa.

Jos aineita ei suleta, ne eivät voi imeytyä suolistoon. Ruoansulatusjärjestelmä pystyy omaksumaan vain pieniä orgaanisten molekyylien fragmentteja. Suuret komponentit, jotka muodostavat ruoan, eivät voi hyödyttää henkilöä. Tämän seurauksena elin voi kehittää tiettyjen aineiden puutetta.

Hiilihydraattien tai rasvan puute johtaa siihen, että elin menettää "polttoaineen" voimakkaaseen toimintaan. Proteiinien puute riistää ihmiskehon rakennusmateriaalista, joka on aminohappoja. Lisäksi ruuansulatuksen rikkominen johtaa muutoksiin ulosteiden luonteessa, mikä voi vaikuttaa haitallisesti suoliston peristaltiikan luonteeseen.

syistä

• tulehdukselliset prosessit suolistossa ja vatsassa;
• syömishäiriöt (overeating, riittämätön lämpökäsittely);
• aineenvaihdunnan sairaudet;
• haimatulehdus ja muut haiman sairaudet;
• maksan ja sappiteiden vaurioituminen;
• entsyymijärjestelmän synnynnäiset poikkeavuudet;
• leikkauksen jälkeiset vaikutukset (entsyymien puute ruoansulatuskanavan osan poistamisen vuoksi);
• lääkkeiden vaikutukset mahaan ja suolistoon;
• raskaus;
• dysbiosis.

oireet

• raskaus tai vatsakipu;
• ilmavaivat, turvotus;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• tunne kuplivaa vatsassa;
• ripuli, ulosteen merkin muuttaminen;
• närästys;
• röyhtäyttää.

Ruoansulatuskanavan vajaatoiminnan pitkittynyt säilyminen liittyy yhteisten oireiden esiintymiseen, jotka liittyvät ravinteiden vähenemiseen elimistössä. Tähän ryhmään kuuluvat seuraavat kliiniset oireet:

• yleinen heikkous;
• heikentynyt suorituskyky;
• päänsärkyä;
• unihäiriöt;
• ärtyneisyys;
• vaikeissa tapauksissa anemian oireita, jotka johtuvat raudan riittämättömästä imeytymisestä.

Ylimääräiset ruoansulatusentsyymit

Ylempi ruoansulatusentsyymejä havaitaan useimmiten sairaudessa, kuten haimatulehduksessa. Ehto liittyy näiden aineiden hyperprosessiin haiman soluilla ja niiden erittymisen suolistoon. Tähän liittyen entsyymien vaikutuksesta kehittyy elimen kudokseen aktiivinen tulehdus.

Haimatulehduksen merkkejä voivat olla:

• vaikea vatsakipu;
• pahoinvointi;
• turvotus;
• puheenjohtajan luonteen loukkaamista.

Usein kehittyy potilaan yleinen heikkeneminen. Yleinen heikkous, ärtyneisyys näkyvät, ruumiinpaino laskee, normaali unta on häiriintynyt.

Miten tunnistaa rikkomukset ruoansulatusentsyymien synteesissä?

1. Ulosteen tutkiminen. Hajottamattomien ruokajätteiden havaitseminen ulosteissa osoittaa suoliston entsymaattisen järjestelmän aktiivisuuden rikkomista. Muutosten luonteesta riippuen voidaan olettaa, että entsyymissä on puutetta.
2. Veren biokemiallinen analyysi. Tutkimuksen avulla voidaan arvioida potilaan aineenvaihdunnan tilaa, joka riippuu suoraan ruoansulatuksen aktiivisuudesta.
3. Tutkimus mahan mehua. Menetelmällä voidaan arvioida mahalaukun entsyymien pitoisuutta, mikä osoittaa ruoansulatuksen aktiivisuuden.
4. Haiman entsyymien tutkiminen. Analyysin avulla voidaan tutkia yksityiskohtaisesti salaisen elimen määrää, jotta voit määrittää rikkomisten syyn.
5. Geneettinen tutkimus. Jotkut fermentaatiot voivat olla perinnöllisiä. Ne diagnosoidaan analysoimalla ihmisen DNA: ta, jossa löytyy tiettyä tautia vastaavia geenejä.

Entsyymihäiriöiden hoidon perusperiaatteet

Muutokset ruoansulatusentsyymien tuotannossa ovat syy lääkäriin. Laajan tutkimuksen jälkeen lääkäri määrittää häiriön esiintymisen syyn ja määrätä asianmukaisen hoidon. Ei ole suositeltavaa taistella patologiaa vastaan.

Tärkeä osa hoitoa on oikea ravitsemus. Potilaalle annetaan asianmukainen ruokavalio, jonka tarkoituksena on helpottaa ruoansulatusta. On välttämätöntä välttää ylikuumenemista, koska se aiheuttaa suoliston häiriöitä. Potilaille määrätään lääkehoito, mukaan lukien korvaushoito entsyymivalmisteilla.

Lääkäri valitsee erityiset keinot ja niiden annokset.

Mitä ovat ruoansulatusentsyymit?

Ruoansulatusprosessi alkaa suussa ja päättyy paksusuoleen. Se on jaettu kahteen osaan. Tämä on saapuvan ruoan mekaaninen ja kemiallinen käsittely. Mekaaninen käsittely tapahtuu suuontelossa jauhamalla ja jauhamalla.

Mahassa ja suolistossa mekaaninen käsittely koostuu jaksoittaisesta sekoittamisesta lihaksen kerroksen peristaltiikalla. Elintarvikkeiden kemiallinen käsittely alkaa suuontelosta syljen avulla, joka hajottaa joitakin hiilihydraatteja ja rikastaa elintarvikkeita tiettyjen vitamiinien kanssa. Kun olet tullut vatsanonteloon, elintarvikekerros käsitellään väkevällä suolahapolla. Tämä aine desinfioi nautittavat aineet ja edistää niiden nopeampaa halkaisua. Sitten tulevat esiin ruoansulatusentsyymit, joita tuotetaan riittävässä määrin haiman ja muiden ruoansulatuskanavan elinten kautta.

Ruoansulatuselimistön entsyymit

Ruoansulatuskanava on rakennettu siten, että voit luoda optimaaliset olosuhteet ravinteiden ruoansulatukseen ja imeytymiseen. Ruoansulatusentsyymit erittyvät ruoansulatuskanavan limakalvoon sijoitetuista rauhasista ja voivat siirtyä suolistoon ulkoisista elimistä ja rauhasista, kuten maksasta, sylkirauhasista ja haimasta.

Käytännöllisesti katsoen koko suoliston pinta on vuorattu erittyvillä soluilla, jotka erittävät limaa syvempien kerrosten, vitamiinien ja monien ruoansulatusentsyymien suojaamiseksi, ja lima erittyy koko reitille eikä sillä ole entsymaattista aktiivisuutta. Tämän aineen pääasiallinen rooli on voiteluaine, joka helpottaa ruoan liikkumista suolistossa. Lisäksi limaa suojaa suoliston limakalvoja kemiallisten ruoansulatusprosessien kautta. Kokonaisuutena koko ruoansulatuskanavasta erittyvät ruoansulatusmehut (entsyymit ja limat) muodostavat 6 - 7 litraa päivässä.

On olemassa useita tekijöitä, jotka stimuloivat ja estävät ruoansulatusentsyymien erittymistä, mukaan lukien tiettyjen elintarvikkeiden, hormonien ja heikentyneen inervaatiotoiminnan käyttö. Mikä tahansa häiriö, joka vaikuttaa näiden entsyymien tuotantoon, erittymiseen ja toimintaan, voi johtaa useisiin ruoansulatusvaikeuksiin.

Luettelo ruoansulatusentsyymeistä ihmiskehossa

Kuten edellä mainittiin, ruoansulatusentsyymit erittyvät ruoansulatuskanavan läpi. Yritetään luokitella ne tuotantopaikan ja vapauttamisen mukaan.

Suunontelon ruoansulatusentsyymit tuottavat sylkirauhaset ja sisältävät:

• Ptyaliini, joka sisältää alfa-amylaasia;
• lysotsyymi;
• antibakteeriset entsyymit.

Suuontelossa noin 1 litra nesteitä erittyy päivässä ruoansulatusta varten. Ruokatoriossa erittyy vain limaa ilman entsyymejä ja biologisesti aktiivisia aineita.

Mahalaukun sisällä olevat rauhaset erittävät paljon ruoansulatusentsyymejä. Näitä ovat:

• parietaalisten solujen erittämä suolahappo (HCl);
• pepsinogeeni;
• sisäinen tekijä;
• limaa.

Mahalaukun tuottamien fysiologisten nesteiden määrä on 1,5 litraa päivässä aikuiselle. Ruoansulatusentsyymit lapsilla vapautuvat paljon pienemmiksi.

Useimmat ryhmät ovat haiman entsyymejä:

• trypsiini
• kymotrypsiini;
• karboksipolyidaasi;
• amylaasi;
• lipaasi;
• kolesteroliesteraasi.

Haiman erittämä neste sisältää myös bikarbonaatteja, jotka deaktivoivat suolahapon vaikutuksen. Päivittäinen nestemäärä on 1 litra.

Maksa tuottaa sapen, joka itsessään ei kanna funktionaalista ruoansulatuskantaa. Tärkein vaikutus - rasvojen jakaminen ja rasvahappojen suoliston puhdistaminen.

Ohutsuolessa tapahtuu kaikki tärkeimmät ruoansulatuskanavan prosessit. Tässä rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit hajotetaan yksinkertaisiksi kemiallisiksi yhdisteiksi, joita kehomme käyttää edelleen uusien solujen rakentamiseen. Niinpä tämä vaatii valtavan määrän apusuoloentsyymejä. Niistä on syytä huomata:

Paksusuolessa erittyy vain limaa, joka helpottaa ulostumista ja ulosteiden poistumista peräsuolesta.

Ruoansulatusentsyymit

Ruoansulatusfysiologia

Ruoansulatus on monimutkainen fysiologinen prosessi, jossa ruoan pääsy ruumiille tapahtuu fysikaalisten ja kemiallisten muutosten kautta, ja ravintoaineet imeytyvät veren ja imusolmukkeen.

Elintarvikkeiden fyysiset muutokset ovat sen murskaus, turvotus, liukeneminen; kemiallinen - proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien entsymaattisessa pilkkomisessa imeytyviksi lopputuotteiksi. Tärkein rooli tässä on ruoansulatuselimistön hydrolyyttisten entsyymien salaisuuksissa ja ohutsuolessa.

Ruoansulatuskanavan toiminnot:

• moottori (mekaaninen) - ruoan mekaaninen hionta (pureskelu), ruoan liikkuminen ruoansulatuskanavalla (nieleminen, liikkuvuus, ruoan lietteen sekoittaminen ruoansulatusmehun kanssa), siementämättömän ruoan vapautuminen (ulostaminen);
• eritys (kemiallinen) - ruoansulatuskanavan mehujen (mahalaukun, suoliston, haiman), syljen ja sappien entsyymien tuotanto;
• imu - proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien sekä veden, mineraalisuolojen ja vitamiinien sulatustuotteiden imeytyminen;
• endokriiniset - erilaisten hormonien erittyminen, jotka säätelevät ruoansulatusta (gastriini, enterogastriini, secretin, kolecystokinin, villikiniini jne.) ja vaikuttavat hermo- ja verenkiertojärjestelmiin (aine P, bombesiini, endorfiinit jne.).

Ruoansulatuksen tyypit

Hydrolyyttisten entsyymien alkuperästä riippuen hajotus jakautuu kolmeen tyyppiin:

• oma ruoansulatus - suoritetaan tämän organismin syntetisoiduilla entsyymeillä, sen rauhasilla, epiteelisoluilla, - syljen, mahalaukun ja haiman mehujen entsyymillä, ohutsuolen epiteelillä;
• symbioottinen pilkkominen - ravinteiden hydrolyysi kehon symbiontien syntetisoimien entsyymien kautta - ruoansulatuskanavassa olevat bakteerit ja alkueläimet. Ihmisen symbioottinen pilkkominen tapahtuu kaksoispisteessä. Tämän ruuansulatuksen vuoksi tapahtuu kuitujen halkaisu, johon paksusuolen bakteerit osallistuvat;
• autolyyttinen ruoansulatus - johtuu ulkoisista hydrolaaseista, jotka tulevat elimistöön osana ruokaa. Tämän ruuansulatuksen rooli on välttämätön, jos omaa ruoansulatusta ei ole kehitetty. Vastasyntyneillä ei ole vielä kehitetty omaa ruoansulatusta, joten sen yhdistäminen autolyyttiseen pilkkomiseen, so. Rintamaidon ravintoaineet pilkotaan entsyymien kautta, jotka tulevat vauvan ruoansulatuskanavaan osana äidinmaitoa.

Ravintoaineiden hydrolyysimenetelmän lokalisoinnista riippuen ruoansulatus on jaettu useisiin tyyppeihin:

• solunsisäinen ruuansulatus - koostuu siitä, että solut (lysosomaaliset) entsyymit hydrolysoivat solut fagosytoosin ja pinosytoosin (endosytoosin) kautta tulevat aineet joko sytoplasmassa tai ruoansulatuskanavan vakuolissa. Endosytoosilla on merkittävä rooli ruoansulatuskanavassa nisäkkäiden varhaisen postnataalisen kehityksen aikana. Tämäntyyppinen ruoansulatus on yleistä alkueläimissä ja primitiivisissä monisoluisissa (sienissä, lumimyrskyissä jne.). Korkeammilla eläimillä ja mies suorittaa suojaavia toimintoja (fagosytoosi);
• ekstrasellulaarinen ruuansulatus - on jaettu kaukaisiin tai kavitaarisiin ja parietaalisiin tai kalvoihin. Etäinen sulaminen tapahtuu ympäristössä, joka on kaukana entsyymisynteesin paikasta. Tämä on ravinteiden vaikutus ruoansulatuskanavan entsyymien syljen, mahalaukun ja haiman mehun. Pristenochny tai kalvo, ruoansulatus avattiin 50-luvulla. XX luvun. A. M. Ugolev. Tällainen pilkkominen tapahtuu ohutsuolessa kolossaalisella pinnalla, jonka muodostavat limakalvojen epiteelisolujen taittumat, villi ja mikrovilli. Hydrolyysi tapahtuu entsyymien avulla, jotka on upotettu mikrovillojen kalvoihin. Entsyymien runsaasta limasta erittyy ohutsuolen limakalvo, ja mikrovillojen ja mukopolysakkaridifilamenttien muodostama vyöhykevyön vyöhyke on gl ja kaakao x. Lihassa ja glykokalyksissä on haiman entsyymejä, jotka ovat läpäisseet ohutsuolen ontelosta, ja itse suoliston entsyymit, jotka muodostuvat suoliston erityksen jatkuvien prosessien ja enterosyyttien hyljinnän seurauksena.

Tämän seurauksena parietaalinen pilkkominen leveässä mielessä tapahtuu limakerroksessa, glykokalyxialueella ja mikrovillojen pinnalla, johon osallistuu suuri määrä suolen ja haiman entsyymejä.

Tällä hetkellä ruuansulatusta pidetään kolmivaiheisena prosessina: vatsa-ruuansulatus → parietaalinen ruoansulatus → imeytyminen. Vatsan pilkkominen koostuu polymeerien alkuperäisestä hydrolyysistä oligomeeriseen vaiheeseen; parietal tarjoaa oligomeerien edelleen entsymaattisen katkaisun monomeereiksi, jotka sitten imeytyvät ns. ruoansulatuskanavan kuljettimeksi.

Ruoansulatuskanavan eritys

Ruoansulatuselinten eritysprosessi liittyy lähdemateriaalin virtaukseen verenkierrosta (vesi, aminohapot, monosakkaridit, rasvahapot); ensisijaisen erittyvän tuotteen synteesi ja sen kuljetus erittymiseen ja erittymiseen ja salaisuuden aktivointiin. Tämän prosessin säätely tapahtuu suoliston hormonien sekä keskushermoston hermojen kustannuksella. Kaikentyyppiset säädöt perustuvat ruoansulatuskanavan reseptoreista tuleviin tietoihin. Mekaaniset, kemialliset, lämpötila- ja osmoretseptorit antavat tietoa hermojärjestelmälle ruoan tilavuudesta, sen johdonmukaisuudesta, elimen täyttöasteesta, paineesta, happamuudesta, osmoottisesta paineesta, lämpötilasta, hydrolyysin välituotteiden ja lopputuotteiden pitoisuudesta, tiettyjen entsyymien pitoisuudesta. Sääntely tapahtuu suoran vaikutuksen vuoksi erittyviin soluihin ja epäsuoraan vaikutukseen, esimerkiksi verenvirtauksen muutosten, paikallisten suoliston hormonien tuotannon, hermoston aktiivisuuden vuoksi.

Ruuan mekaaninen käsittely tapahtuu suuontelossa ja ruoansulatus alkaa syljen entsyymien vuoksi. Päivän aikana erittyy 0,5-2 litraa sylkeä. Aterian ulkopuolella erittyminen tapahtuu suuontelon kostuttamiseksi (0,24 ml / min), ja kun pureskellaan, syljen tuotanto kasvaa yli 10 kertaa ja on 3-3,5 ml / min. Sylki sisältää muciinia, lysosiinia, erilaisia ​​hydrolaaseja, ja kun reaktio on neutraali tai lähellä sitä, ne voivat aloittaa hiilihydraattien hydrolyysin. Sylkirauhaset tuottavat hormoneja ja biologisesti aktiivisia aineita, joilla on yleistä vaikutusta, kuten hormoniproteiini, joka säätelee proteiinien biosynteesiä, verensokeriarvoja, lisää spermatogeneesiä (siittiöiden kypsymistä), stimuloi verisolujen kypsymistä ja lisää soluvereiden esteiden läpäisevyyttä. Sylkirauhasissa tuotetaan hermokasvutekijää, epidermaalista kasvutekijää, epiteelin kasvutekijää: niiden vaikutuksesta rintarauhaskasvun kasvu kasvaa, ihokalvojen epiteelin, munuaiset, lihakset, ihon sakeutuminen kasvaa. Syljen lysotsyymi on voimakas suojaava tekijä mikro-organismeja vastaan. Syljeneritys voi aiheuttaa suun limakalvon ärsytystä sekä näköelinten, hajujen merkkejä.

Syljeraation keskus on monimutkainen joukko keskushermoston hermosoluja. Syljistyskeskuksen pääkomponentti sijaitsee medulla oblongatassa (parasympaattinen divisioona), jonka aktivointi lisää syljen tuotantoa. Vahva tunne, stressi, uhkaavat tilanteet, aivojen sympaattinen osa aktivoituu ja syljen tuotanto estyy - ”se kuivuu suussa”. Sylki erittyy myös ärsyttävän aineen erilaiseen luonteeseen. Esimerkiksi happoa, jonka ruoansulatusentsyymipitoisuus on alhainen, päästää paljon nestemäistä sylkeä ylimääräisen hapon pesemiseksi.

Mahalaukun limakalvolla 1 mm 2: ssa on noin 100 mahalaukua, joista kukin avautuu 3 - 7 välein mahalaukun rauhasista. Sekarakenteensa ja luonteensa perusteella on tärkeimpiä soluja, jotka tuottavat ruoansulatusentsyymejä, pukeutuvat, tuottavat suolahappoa ja lisäävät limaa. Ruokatorven (kardmalny-osaston) yhtymäkohdassa mahan rauhaset koostuvat pääasiassa limaa tuottavista soluista, ja pylorisessa osassa ne koostuvat pepsinogeenejä (entsyymejä) tuottavista pääsoluista. Normaalisti mahanesteessä on happo-reaktio (pH = 1,5-1,8), joka johtuu kloorivetyhaposta. Kloorivetyhappo aktivoi entsyymejä, jolloin pepsinogeenit muuttuvat pepsineiksi. Kloorivetyhapon muodostuminen tapahtuu hapen mukana ollessa, joten hypoksian aikana (hapenpuute) suolahapon erittyminen vähenee ja siten ruoansulatus. Kloorivetyhappo varmistaa ruoan kanssa nautittavien mikro-organismien tuhoutumisen. Lisäsolujen limaa järjestää limakalvon ja estää limakalvon tuhoutumisen kloorivetyhapon ja pepsiinien vaikutuksesta.

Suolessa erittyy noin 2,5 litraa suolistoa päivässä. Suolamehun reaktio on emäksistä (pH = 7,2-8,6). Se sisältää yli 20 erilaista entsyymityyppiä (proteaasi, amylaasi, maltaasi, invertaasi, lipaasi jne.).

Ruoansulatuskanavan tärkeimmät entsyymit ja niiden vaikutus on esitetty taulukossa.

Sylkirauhasissa, mahassa ja suolistossa metaboliittien erittyminen (erittyminen) suoritetaan: urea, virtsahappo, kreaginiini, myrkyt ja monet lääkkeet. Kun munuaistoiminta on heikentynyt, tämä prosessi paranee.

Ihmisen ruoansulatuskanavan tärkeimmät entsyymit ja niiden vaikutus

Ihmisen ruoansulatusjärjestelmä

Nykyaikainen rytmi, joka on täynnä jatkuvaa stressiä, huono ekologia, väärä ja irrationaalinen ruokavalio, johtaa siihen, että 30-vuotiaalla jokaisella neljännellä henkilöllä on historiansa sisällä yksi ruoansulatuskanavan sairaudet.

Mikä on tilisi? Jos jonoa ei ole saavutettu, niin ehkä pian.

Tältä sivulta löydät vastauksia seuraaviin kysymyksiin:

• Mitkä ovat yleisimmät ruoansulatuskanavan sairaudet?
• Mikä on patologisten tilojen syy?
• Miten käsitellä ruoansulatuskanavan sairauksia

Ruoansulatusentsyymit

Hei kaikki, jotka katsoivat valoa!

Tänään haluan puhua entsyymeistä. Valitettavasti monet meistä kiinnittävät hyvin vähän huomiota entsyymeihin ja uskovat, että vatsamme ”sulaa kynnet”. Onko se totta?

Joten menemme: Joka päivä kuluttamme ruokaa, jotta sulattaisimme mineraalien, vitamiinien, kuitujen, proteiinien rakentamiseen tarkoitettujen rakennusosien pienimmät hiukkaset - aminohapot ja energia.
Syömällä lihaa, meidän on ymmärrettävä, että ennen kuin saat energiaa, vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, elimistön on kierrätettävä, sulatettava, saatettava tilaan, joka on käytettävissä assimilaatiota varten.

Entsyymiarvo

• Entsyymit (tai entsyymit) ovat aineenvaihdunnan kautta perustana minkä tahansa organismin olemassaololle.

• Vain entsyymit pystyvät hallitsemaan monimutkaisimpia prosesseja uusien aineiden hävittämiseksi ja synteesiksi.

• Kemiallinen ja biologinen reaktio, joka tapahtuu kehossamme, edellyttää entsyymien välttämätöntä osallistumista

• Entsyymit osallistuvat kuulo- ja visuaaliseen havaintoon, niillä on tärkeä rooli ruoansulatuksessa sekä kehon puhdistusprosessit.

• Veren, luiden, ihon solujen koostumuksen uudistaminen - kaikki tämä ja paljon muuta riippuu entsyymien aktiivisuudesta.

• Kehon puolustusjärjestelmän toiminnallinen tila, joka estää infektion tunkeutumisen, neutraloi myrkyt ja poistaa solujen jätetuotteet, riippuu niistä.

Entsyymit (entsyymit) ovat proteiiniaineita, joilla on tärkeä rooli kehon erilaisissa biokemiallisissa prosesseissa. Ne ovat välttämättömiä ruoan ruoansulatusta, aivojen toiminnan stimulointia, solujen energiansaannin prosesseja, elinten ja kudosten talteenottoa.

• ruoansulatuskanavan entsyymejä tuottaa itse elin.

• Elintarvike-entsyymit, joita elin saa ihmisravinnoksi raakaa ruokaa. Entsyymien tärkein tehtävä on biokemiallisten reaktioiden kiihtyminen ja käynnistäminen, joista suurin osa esiintyy vain vastaavien entsyymien läsnä ollessa. Kunkin entsyymin toiminta on ainutlaatuinen, kukin entsyymi aktivoi yhden biokemiallisen prosessin. Elimistössä on valtava määrä entsyymejä - yli 3000

Entsyymit on jaettu kolmeen luokkaan: ruoansulatus-, ravinto- ja aineenvaihdunta-entsyymit, ruoansulatuskanava Tämä ryhmä entsyymejä tuotetaan suuontelon haimassa, mahassa, ohutsuolessa ja sylkirauhasissa. Siellä ne jakavat elintarvikemolekyylit perusrakenteisiin ja varmistavat siten niiden saatavuuden aineenvaihduntaan.
Erityisen tärkeä elin monien ruoansulatusentsyymien tuotannossa on haima. Se tuottaa amylaasia, lipaasia ja proteaasia. Amylaasi löytyy syljestä, haiman eritteistä ja suoliston sisällöstä. Amylaasin tehtävänä on muuntaa hiilihydraatteja yksinkertaisiksi sokereiksi, proteaaseja löytyy mahalaukusta, haiman eritteistä ja suoliston sisällöstä. Proteaasin tehtävänä on muodostaa aminohappoja proteiineista. Lipaasi on mahanesteessä ja haiman eritteessä, sen tehtävänä on rasvan halkaiseminen. Metabolinen: Tämä entsyymiryhmä tuotetaan soluissa, elimissä, luuteissa ja veressä. Vain sydämensä, munuaiset ja keuhkot toimivat vain heidän läsnäolonsa vuoksi. Metaboliset entsyymit varmistavat, että ravintoaineet toimitetaan tehokkaasti ruoasta. Ne tuottavat kehon vitamiineja, kivennäisaineita, kasviperäisiä aineita ja hormoneja. Ravitsemuksellinen: Tämä entsyymiryhmä on sisällytetty (on oltava mukana) elintarvikkeissa. Jotkin elintarviketyypit sisältävät entsyymejä - tämä on ns. "Elävä ruoka". Valitettavasti entsyymit ovat hyvin herkkiä lämpölle ja tuhoutuvat helposti kuumennettaessa. Jotta elin voi saada lisää määriä entsyymejä, on tarpeen monipuolistaa ruokavaliota tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä. Kasviperäiset tuotteet sisältävät runsaasti entsyymejä: avokado, papaija, ananas, banaani, mango, verso.

Haiman entsymaattisen toiminnan (fermentaation) toimintahäiriöt johtavat lihavuuteen, mahalaukun ja suoliston akuutteihin sairauksiin, minkä jälkeen entsyymien puute vaikuttaa sydämen ja hengityselinten toimintaan sekä kehon yleiseen tilaan. On allergisia reaktioita, ihon kuorinta, aknen ulkonäkö, kynsien laminointi, hiustenlähtö. Fermentopatia aiheuttaa usein kroonista väsymystä ja stressiä.

Haiman aktivoimiseksi ja ylläpitämiseksi perinteinen lääketiede suosittelee eläinperäisiä ruoansulatusentsyymejä (suurin osa näistä lääkkeistä apteekeissa). Tällaisia ​​keinoja tunnetaan: haimatulehdus, kreemi, mezim, juhla, kolensiimi. Samalla on muistettava, että kehomme tunnistaa eläinperäiset entsyymit omaksi ja pysäyttää asteittain tuotantoaan (miksi meidän pitäisi toimia, jos salaisuus tulee).

JA YKSITYISKOHTAINEN ONGELMA, JOTKA OTETAAN SUORAAN ENERGIAHAKEMISEKSI - ENERGIA.

Se tapahtuu melko usein ja aiheuttaa vakavaa vahinkoa terveydelle. Allergiat esiintyvät ärsyttävissä aineissa ja (tai) antigeeneissä, joissa on pääasiassa proteiinia (virukset, bakteerit, sienet). Allergeenit pääsevät elimistöön ruoansulatuskanavan, keuhkojen tai nenänien läpi hengityksen aikana kosketuskoskettimen aikana.

Allergioiden syyt liittyvät usein proteaasien puutteeseen - ruoansulatusentsyymeihin, jotka ovat välttämättömiä proteiineja sisältävien vieraiden aineiden hajottamiseen ja erittymiseen, joita esiintyy paitsi ruoansulatuskanavassa myös verenkiertojärjestelmässä.

Yhteenveto:

1. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten on oltava läsnä ruokavaliostamme 2. Jos koetuloksessasi on vakiintunut fermentaatio, ruoansulatusentsyymit ovat tuote! 3. Jos elimistöllä on taipumus muodostaa kystoja, granuloomia, fibroideja, fibroideja (taipumusta muodostumiseen) sekä allergiaa, ruokavalio tulee kulkea läpi - nimeltään proteaasi!

Ja lopuksi, ruoansulatusentsyymien ja proteaasin ansiosta auttaa minua pitämään painoarvoa ja tuntemaan itseni luottavaiseksi tulevaisuudessa (ja tämä on niin tärkeää niille, jotka eivät tiedä niin paljon, mitä onkologia on)

Kaikki terveys, rakkaus ja onnea! Ystävällisin terveisin, Larissa

Ruoansulatusentsyymit - pitäisikö niitä ottaa ja miksi?

Parhaat ruoansulatusentsyymit voidaan tilata iHerb-sivustolta

Mikä on ruoansulatusentsyymejä?

Kaikki elintärkeät prosessit ovat tuhansia kemiallisia reaktioita. Ne virtaavat kehossa lievissä olosuhteissa ilman altistumista korkealle paineelle ja lämpötilalle. Ihmisen soluissa hapettuvat aineet polt- tavat nopeasti ja tehokkaasti ja antavat keholle rakennusmateriaaleja ja energiaa.

Elintarvikkeiden nopea ruoansulatus kehon soluissa tapahtuu entsyymien tai entsyymien vaikutuksesta. Nämä ovat biologisia katalyyttejä, jotka toimintojensa mukaan jaetaan kolmeen suureen ryhmään:

1. Amylaasia. Tämä on hiilihydraatteja käsittelevän entsyymiryhmän yhteinen nimi. Kullekin hiilihydraattityypille on oma amylaasityyppi. Tällaiset entsyymit erittyvät mahalaukun ja syljen mukana.
2. Lipaasi on ruoansulatusentsyymien ryhmä, joka hajottaa ruokaa rasvoiksi. Ne erittyvät vatsaan ja haimaan.
3. Proteaasi - ryhmä entsyymejä, jotka prosessoivat proteiineja. Nämä ruoansulatusentsyymit syntetisoidaan mahalaukun ja haiman mehun kanssa, kuten lipaasi.

Nieltyä ruokaa tulee vatsaan. Siellä se hajottaa suolahappoa, joka sisältää suolahappoa ja useita ruoansulatusentsyymejä, mukaan lukien lipaasi, pepsiini, reniini. Entsyymien puutteen vuoksi suuri määrä elintarvikkeita ei usein ole täysin pilkottu. Tässä muodossa ruoka joutuu pohjukaissuolen alkaliseen ympäristöön. Täällä, haiman entsyymit trypsiini, elastaasi, amylaasi, lipaasi, karboksipeptidaasi ja kymotrypsiini sekä sappi vaikuttavat ruokaan.

Useimmat ruoansulatusentsyymejä käsittelevät elintarvikkeet imeytyvät ohutsuoleen. Pieni osa tulee paksusuoleen. Vesi imeytyy sinne, joten suoliston puolipitoinen sisältö muuttuu vähitellen tiheämmäksi. Tässä prosessissa taas tärkeä rooli annetaan sekä entsyymille että ravintokuiduille.

Ruoansulatusprosessissa hiilihydraattien hajoaminen monosakkarideiksi (pääasiassa glukoosiksi), proteiinit - aminohapot, rasvat - rasvahappoihin tapahtuu. Tällöin transformaatiotuotteet imeytyvät suolen seinämiin vereen ja toimitetaan kehon kudoksiin, joissa ne osallistuvat solunsisäiseen metaboliaan.

Video: Kehonrakennusentsyymit, apteekkien doping

Miksi entsyymien puutos on ja miten se on vaarallista?

Moderni ihminen ei saa tarpeeksi entsyymejä ruoan kanssa. Syy on lämpökäsittelyssä, koska elävät entsyymit tuhoutuvat lopulta +118 asteen lämpötilassa. Älä sisällä entsyymejä ja puolivalmiita tuotteita. Sterilointi, pastörointi, useita pakastus- ja sulatusjaksoja, ruoanlaitto mikroaaltouunissa - kaikki nämä prosessit inaktivoivat ruoansulatusentsyymejä ja häiritsevät niiden rakennetta.

Elintarvikkeet, joissa ei ole eläviä entsyymejä, kuormittavat voimakkaasti kehoa. Tällaisen ruoan sulattamiseksi hänen on aktivoitava lisäentsyymien tuotanto, mutta tällä hetkellä muiden tärkeiden aineiden synteesi estyy.

Ruoansulatushäiriöt ovat täynnä ruoansulatuskanavan sairauksien, haiman, maksan, sappirakon esiintymistä. Merkkejä ruoansulatusentsyymien puutteesta ovat:

• närästys;
• ilmavaivat;
• röyhtäily;
• päänsärky;
• ripuli;
• ummetus;
• vatsakrampit;
• ruoansulatuskanavan infektiot.

Näitä oireita kokee valtava määrä ihmisiä, jotka ottavat heidät tavalliseen epäluuloon. Todellisuudessa tällaiset merkit osoittavat, että elin ei pysty aktiivisesti käsittelemään ruokaa. Ruoansulatuselimet toimivat väsyneinä, niiden normaali työ on häiriintynyt. Tämän perusteella endokriinisen järjestelmän sairaudet, tuki- ja liikuntaelinjärjestelmä kehittyvät, immuniteetti vähenee.

Liikalihavuuden ongelma, joka 2000-luvulla saa epidemian laajuuden, liittyy modernin ravitsemuksen erityispiirteisiin. Ihmiset syövät nyt hienostuneita aterioita, joissa on runsaasti rasvaa ja sokeria. Kuituja ja ruoansulatusentsyymejä niissä ei käytännössä ole.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät ylimääräistä rasvaa ja "nopeasti" hiilihydraatteja, ovat haitallisia. Se johtaa erilaisiin sairauksiin, lyhentää elinajanodotetta. Tutkijat ovat havainneet, että rasvojen lämpökäsittelyn jälkeen entsyymejä ei ole. Samalla elimistö tarvitsee rasvoja, koska se on voimakas energialähde. Jopa ilman niitä rasvaa liukenevien vitamiinien täydellinen imeytyminen on mahdotonta.

Yhdysvaltain tutkijat tutkivat joukkoa ihmisiä, joiden paino oli 105–110 kg. Kaikilla oli pulaa lipaaseista - entsyymejä, jotka tarjoavat rasvojen hajoamisen. Näiden entsyymien puutteella rasvat on yksinkertaisesti kerrostettu lantioon, vyötärön, maksan, muiden elinten ja kehon osien päälle.

Samanlainen kuin hiilihydraattien tilanne. Hiilihydraatit, jotka sisältyvät hedelmiin ja muihin luonnollisiin tuotteisiin, joita ei käsitellä lämpökäsittelyllä, säilyttävät entsyymejä, ryhmän B vitamiineja, kromia. Ongelmana on, että ihmiset syövät nyt paljon puhdistettua sokeria, eikä siinä ole ruoansulatusentsyymejä, B-ryhmän vitamiineja tai kromia. Tämän tuotteen käsittelemiseksi kehon on syntetisoitava suuri määrä muita entsyymejä.

Proteaasien puutteen vuoksi kehittyy allergisia reaktioita ja kandidiaasia. Puhumme ruoansulatusentsyymeistä, jotka hajottavat ja erittävät proteiinilajeja sisältäviä vieraita aineita. Niiden joukossa ovat virukset, sienet, bakteerit.

Entsyymilähteet

Niin kauan kuin elimistössä on entsymaattisia aktiivisuustekijöitä, se tuottaa uusia entsyymejä. Niiden "ylimääräinen" lähde on ruoka. Elintarvikkeita, joissa on eläviä entsyymejä, helpottavat suuresti ruoansulatusta. Lämpökäsitelty ruoka, joka ei sisällä entsyymejä ja pakottaa kehon tuottamaan niitä itsenäisesti, vähentää jo rajoitettua entsyymipotentiaalia. Se annetaan ihmiselle syntymässä ja on suunniteltu elämään.

ruoka

Rikkaat "extra" -entsyymien lähteet ovat fermentoituja maitotuotteita, erityisesti luonnollisia jogurtteja ja kefiriä. Monet ruoansulatusentsyymit sisältävät hapankaalia, omaleimaisia ​​kvassia ja omenasiideriä, eksoottista misoa. Ne ovat runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, mutta vain raaka, koska lämpökäsittely tuhoaa entsyymejä. Valkosipuli, piparjuuri, avokado, mango, papaija, vilja- ja siemen versot, soijakastike ovat erityisen runsaita näistä aineista.

Entsyymivalmisteet

Ruoansulatusentsyymien puutteen kompensoimiseksi voit käyttää lääkkeitä:

1. Pankreatinosoderzhaschie. Näitä ovat Mezim, Creon, Pankreatiini. Tällaiset lääkkeet ovat optimaalisia haiman toimintojen ylläpitämiseksi.
2. Keinot sappihappojen ja muiden apukomponenttien kanssa - Juhla, Panzinorm. Ne stimuloivat suolen ja haiman.
3. Valmistelut endokriinisten rauhasien normalisoimiseksi ja oman entsyymisynteesin luomiseksi - Oraza, Somilaza.

Yleensä otetaan 1-2 tablettia aterian aikana tai sen jälkeen. Muiden lääkkeiden tavoin entsyymivalmisteilla on vasta-aiheita ja haittavaikutuksia. Siksi on turvallisempaa täyttää entsyymipuutos tuotteiden avulla, vaikka ne ovat vähemmän tehokkaita.

Ennen entsyymivalmisteiden käyttöä on suositeltavaa ottaa yhteyttä lääkäriin. Diagnoosia tarvitaan tunnistamaan, mitkä elimistössä olevat entsyymit eivät riitä. Ruoansulatusentsyymit tarjoavat lyhytaikaisen vaikutuksen, ja aineenvaihdunnan palauttamiseksi on tärkeää poistaa perimmäinen syy - sairauden parantamiseksi, ruokavalion säätämiseksi tai elämäntavan muuttamiseksi.

Mitä entsyymejä ruokavalio tarvitsee?

Kun ruokavalio painonpudotukseen havaitaan, ruoansulatusentsyymien tuotanto vähenee. Mahalaukun ja haiman mehujen ja syljen entsyymipitoisuus on vähäistä, joten henkilön on täytettävä puutteensa.

Voit käyttää eläin- ja kasviperäisiä ruoansulatusentsyymejä. Eläinentsyymit voivat olla riippuvuutta aiheuttavia, joten on suositeltavaa ottaa kasvi. Niistä - bromelain, joka on uutettu ananas ja papaiini sisältyvät papaija hedelmiä. Nämä ruoansulatusentsyymit säilyttävät aktiivisuutensa paljon korkeammissa lämpötiloissa kuin ihmiskehossa.

Tuoreet hedelmät ja vihannekset sisältävät entsyymejä, mutta riittämättömät määrät. Aluksi ne sisältävät kypsymisestä vastuussa olevia entsyymejä. Kun hedelmät ja vihannekset kypsyvät, jotkin entsyymit palautetaan siemeniin ja varret. Siksi, kun valitaan papaiini ottaa vain mehu kypsät hedelmät. Kypsässä papaijassa havaitaan merkityksetön entsyymipitoisuus.

Yksi yleisimmistä syistä painon nousuun aikamme aikana on riittämätön pepsiinituotanto ruoansulatuskanavassa. Tässä tapauksessa on hyödyllistä ottaa bromelain. Se on tehokas biologinen katalysaattori hiilihydraattien ja proteiinien metaboliaan. Se edistää epäsuorasti rasvojen nopeutumista ja niiden poistamista kehosta. Tämä kasvin entsyymi estää myös ihonalaisen rasvakerroksen muodostumisen. Keskimäärin 1 g korkean aktiivisuuden bromelainia palaa jopa 900 g rasvaa.

Bromeilan toimii eri tavalla, se riippuu ateriasta. Kun se kuluu syömisen aikana, se toimii ruoansulatusentsyyminä, auttaa hajottamaan ja absorboimaan proteiineja, aktivoi muiden entsyymien työtä ja normalisoi yleensä ruoansulatusta. Bromelain parantaa myös suoliston toiminnallista aktiivisuutta ja edistää metabolisten tuotteiden ja toksiinien erittymistä tukemalla paksusuolen mikroflooraa. Tämän seurauksena aineenvaihdunta normalisoidaan. Kun otat bromelainia tyhjään vatsaan, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, lievittää kipua ja turvotusta, ja siksi sitä käytetään nivelsairauksiin. Tämä aine vähentää myös veren hyytymistä.

Ihmisen ruoansulatusentsyymit

Useimmat globulaariset proteiinit

Peptidit (N-terminaalisesta aminohappotähteestä)

Peptidit (C-terminaalisen aminohappotähteen kanssa)

Keratiinit, elastiinit, kollageenit - huonosti pilkotut tertiäärisen rakenteen ominaisuuksien vuoksi

Ruoansulatuskanavan hiilihydraatit (amylaasit)

Tärkkelys, glykogeeni, muut a-polysakkaridit

Sakkaroosi, maltoosi, laktoosi

Selluloosa ja hemiselluloosa β-glykosidisidoksen läsnäolosta johtuen

Ruoansulatusrasva (lipaasi)

Itse asiassa tehokasta ruoansulatusta varten tuotetaan joukko entsyymejä, jotka aikaansaavat monimutkaisen vaikutuksen ja joita ruoansulatuskanavat tuottavat riippuen imeytyvän elintarvikkeen koostumuksesta. Ruuansulatuskanavan (ruokatorven, vatsan ja suoliston) pääosissa on kolme kalvoa:

- sisäinen limakalvo, jossa siinä olevat rauhaset, erittävät limaa ja erillisissä elimissä - ja ruoansulatusmehu;

- keskimääräinen lihas, jonka vähennys takaa ruoan kertymisen ruuansulatuskanavassa;

- ulkoinen seroosi, joka toimii peitekerroksena. Makroelementtien ruoansulatuksen ja imeytymisen peräkkäiset vaiheet ruoansulatuskanavassa on esitetty kuviossa 1. 2.

Kuva 2. Ruuansulatuksen ja imeytymisen peräkkäiset vaiheet

Suuontelossa elintarvikkeiden jalostuksen tärkeimmät prosessit ovat hionta, syljen kostutus ja turvotus. Näiden prosessien tuloksena ruoasta muodostuu elintarvikekerros. Ruoanjalostuksen kesto suuontelossa on 15-25 s. Näiden fysikaalisten ja fysikaalis-kemiallisten prosessien lisäksi depolymerointiin liittyvät kemialliset prosessit alkavat suuontelossa syljen vaikutuksesta.

Ihmisen sylki, joka on ruoansulatusmehu, jonka pH on lähellä neutraalia, sisältää entsyymejä, jotka aiheuttavat hiilihydraattien hajoamisen (ks. Taulukko 2).

Koska ruoka pysyy suussa liian lyhyenä, tärkkelystä ei hajota täysin glukoosiksi, muodostuu pääasiassa oligosakkarideista koostuva seos.

Elintarvikekerros kielen juuresta nielun ja ruokatorven kautta tulee mahaan, joka on ontto elin, jonka normaali tilavuus on noin 2 litraa ja jossa on taitettu sisäpinta, joka tuottaa limaa ja haiman mehua.

Mahassa ruoansulatusta jatketaan 3,5 - 10,0 tuntia, tällöin ruoan kerääntymisen kostutus ja turvotus, mahahapon tunkeutuminen siihen, proteiinien hyytyminen, maidon pysyminen. Fysikaalis-kemiallisten kemiallisten prosessien ohella aloitetaan mahan mehun entsyymit.

Puhdas mahaneste, jonka vapautuminen riippuu elintarvikkeen määrästä ja koostumuksesta ja vastaa 1,5-2,5 l / vrk, on väritön läpinäkyvä neste, joka sisältää kloorivetyhappoa pitoisuutena 0,4-0,5% (pH 1-3).

Kloorivetyhapon toiminnot liittyvät proteiinien denaturoitumis- ja tuhoamisprosessiin, optimaalisen pH: n luomiseen pepsinogeenille, patogeenisten bakteerien kasvun tukahduttamiseen, liikkuvuuden säätelyyn, enterokinaasin erityksen stimulointiin.

Proteiinien denaturointimenetelmät helpottavat proteaasien toimintaa.

Kolme entsyymiryhmää työskentelee vatsassa: a) sylkientsyymit - amylaasit, jotka toimivat ensimmäisten 30–40 sekunnin ajan - kunnes happamasta väliaineesta tulee; b) mahan mehun entsyymit - proteaasi (pepsiini, gastriksiini, gelatinaasi), jotka hajottavat proteiinit polypeptideiksi ja gelatiiniksi; c) lipaasin halkaisu-rasvat.

Noin 10% proteiineissa olevista peptidisidoksista altistetaan mahalaukulle, minkä seurauksena muodostuu vesiliukoisia tuotteita. Lipaasien vaikutuksen kesto ja aktiivisuus ovat pieniä, koska ne yleensä toimivat vain emulgoiduilla rasvoilla heikosti emäksisessä väliaineessa. Depolymerointituotteet ovat epätäydellisiä glyseridejä.

Vatsaan ruoan massa, jolla on nestemäinen tai puolinesteinen koostumus, tulee ohutsuoleen (kokonaispituus 5-6 m), jonka yläosaa kutsutaan pohjukaissuoleksi (entsymaattisen hydrolyysin prosessit ovat voimakkaimmat siinä).

Pohjukaissuolessa ruoka altistuu kolmelle ruoansulatusmehutyypille, jotka ovat haiman mehua (haiman tai haiman mehua), maksan solujen (sapen) tuottamaa mehua ja itse suolen limakalvon tuottamaa mehua (suolen mehua). Haiman mehun koostumus sisältää entsyymien ja bikarbonaattien kompleksin, jolloin muodostuu alkalinen ympäristö (pH 7,8 - 8,2).

Kun haiman mehu pääsee pohjukaissuoleen, se neutraloi suolahappoa ja lisää pH: ta. Ihmisillä pohjukaissuolen väliaineen pH vaihtelee välillä 4,0–8,5. Haiman mehuentsyymit toimivat täällä, joihin kuuluu proteiineja ja polypeptidejä hajottavia proteaaseja (trypsiini, kymotrypsiini, karboksipeptidaasit, aminopeptidaasit), lipaaseja, sappihapoilla emulgoituja rasvoja, amylaaseja, jotka täydentävät tärkkelyksen täydellisen hajoamisen maltoosiksi, ja myös riukoneita, ja myös grafeeniä ja riukoneita ja grafeeniä ja amylaaseja, jotka täydentävät tärkkelyksen täydellisen hajoamisen maltoosiksi ja myös viinirypäleistä. ja deoksiribonukleaasi, pilkotaan RNA: ta ja DNA: ta.

Haiman mehun erittyminen alkaa 2–3 minuuttia aterian jälkeen ja kestää 6–14 tuntia, eli koko ruokakauden ajan pohjukaissuolessa.

On todettu, että haiman mehun entsyymikoostumus vaihtelee ruokavalion luonteen mukaan, esimerkiksi lipaasiaktiivisuus lisää lipaasiaktiivisuutta ja päinvastoin.

Haiman mehun lisäksi sappeen tulevat sappirakon pohjukaissuoli, jota maksan solut tuottavat. Sen pH-arvo on hieman alkalinen ja se tulee pohjukaissuoleen 5–10 minuuttia aterian jälkeen. Päivittäinen sapen jakaminen aikuiselle on 500-700 ml. Sappi tuottaa rasvojen emulgoitumista, niiden hydrolyysituotteiden liukenemista, haiman ja suoliston entsyymien aktivoitumista, ohutsuolen motiliteetin ja erittymisen säätelyä, haiman erittymisen säätelyä, sappien muodostumisen säätelyä, happaman ympäristön neutralointia ja trypsiinin neutralointia. Lisäksi se osallistuu rasvahappojen imeytymiseen ja muodostaa niiden kanssa vesiliukoisia komplekseja, jotka imeytyvät suolen limakalvon soluihin, joissa kompleksien hajoaminen tapahtuu ja happojen virtaus imusoluun.

Kolmannen tyyppinen ruoansulatusmehu pohjukaissuolessa on sen limakalvon tuottama mehu ja kutsutaan suolen mehuksi.

Suolen mehun keskeinen entsyymi on enterokinaasi, joka aktivoi kaikki haiman mehussa olevat proteolyyttiset entsyymit inaktiivisessa muodossa. Enterokinaasin lisäksi suolen mehu sisältää entsyymejä, jotka hajottavat disakkarideja monosakkarideiksi.

Niinpä pohjukaissuolen ontelossa haiman vaikutuksesta erittyvien entsyymien vaikutuksesta useimpien suurten molekyylien - proteiinien (ja niiden epätäydellisen hydrolyysin tuotteiden), hiilihydraattien ja rasvojen hydrolyyttinen pilkkominen tapahtuu. Pohjukaissuolesta ruoka kulkee ohutsuolen loppuun.

Ohutsuolessa ruoan pääkomponenttien tuhoaminen on valmis. Vatsan ruuansulatuksen lisäksi kalvon ruuansulatusta tapahtuu ohutsuolessa, joka käsittää samat entsyymiryhmät, jotka sijaitsevat ohutsuolen sisäpinnalla. Haiman entsyymien koostumus parietaalisessa pilkkomisessa sisältää amylaasia, trypsiiniä ja kymotrypsiiniä. Tämän tyyppisellä ruoansulatuksella on erityinen merkitys disakkaridien pilkkomisessa monosakkarideihin ja peptideihin aminohappoihin. Ohutsuolessa lopetetaan ruoansulatuksen vaihe - ravinteiden imeytyminen (makrotaloudellisten aineiden, mikrotuotteiden ja veden jakotuotteet).

Suolen sisäpinnalla on monia taitoksia, joissa on suuri määrä sormen kaltaisia ​​ulokkeita - villi, joista kukin on peitetty epiteelisoluilla, joissa on lukuisia mikrovilloja. Tällainen rakenne, joka lisää ohutsuolen pinta-alaa 180 m 2: een, tuottaa tuloksena olevat pienimolekyyliset yhdisteet tehokkaasti. Villien pinnan läpi ruoansulatustuotteet kuljetetaan epiteelisoluihin ja niistä verenkiertojärjestelmän kapillaareihin ja imusoluihin, jotka sijaitsevat suolen seinämissä.

Ajatus ohutsuolen sisäpinnalla sijaitsevien villien rakenteesta voidaan tehdä käyttämällä kuviossa 1 esitettyä kaaviota. 3.

Kuva 3. Kaavio suoliston limakalvon villien rakenteesta

huvila, 2 solujen kerrosta, joiden kautta imeytyy, 3 - imusolmukkeen alku villassa, 4 verisuonia villossa, 5 suoliston rauhasia, 6 imusolmuketta ohutsuolen seinässä, 7 verisuonia suolen seinässä, 8-osainen lihaskerros suolen seinässä

On arvioitu, että tunnissa jopa 2-3 litraa liuosta, joka sisältää liuenneita ravinteita, voi imeytyä ohutsuoleen.

Ruoansulatuskanavan kaltaiset ohutsuolen kuljetukset jakautuvat epätasaisesti. Mineraalien, monosakkaridien ja osittain rasvaliukoisten vitamiinien imeytyminen tapahtuu ohutsuolen yläosassa. Keskiosassa imeytyvät vesiliukoiset ja rasvaliukoiset vitamiinit, proteiinien ja rasvojen monomeerit, alemmassa osassa B-vitamiinin imeytymistä.₁₂ ja sappisuolat.

Ruoansulatuskanavassa, jonka pituus on 1,5-4,0 m, ruuansulatusta ei käytännössä ole. Täällä imeytyy vettä (jopa 95%), suoloja, glukoosia, joitakin vitamiineja ja aminohappoja (imeytyminen on vain 0,4-0,5 litraa päivässä). Paksusuoli on elinympäristö ja monien mikro-organismien intensiivinen lisääntyminen, jotka kuluttavat ruoansulatonta ruoansulatusta, jolloin muodostuu orgaanisia happoja (maitohappo, propioni, butyyri jne.), Kaasuja (hiilidioksidi, metaani, rikkivety) ja myös joitakin myrkyllisiä aineita (fenoli, indoli jne.), neutralisoitu maksassa.

Suolen mikrofloora on tärkeä ruoan sekundaarisen pilkkomisen ja ulosteen massojen muodostumisen elin, joka antaa riittävän ravinnon teorian mukaisesti monessa suhteessa mahdollisuuden ruokavalion laajaan vaihteluun ja uuden tyyppisiin elintarvikkeisiin.

Suolen mikroflooran keskeiset toiminnot ovat:

- B-ryhmän vitamiinien, fooli- ja pantoteenihappojen, H- ja K-vitamiinien synteesi;

- sappihappojen aineenvaihdunta muodostumiseen, toisin kuin patogeeniset mikrofloorat, myrkyttömät metaboliitit;

- joidenkin myrkyllisten ruoansulatuskanavan tuotteiden käyttö ravintoaineena;

- kehon immuunireaktiivisuuden stimulointi.

Ruoansulatusentsyymit

Ruoansulatuskanavat, ruoansulatusentsyymit ovat entsyymejä, jotka hajottavat elintarvikkeiden monimutkaiset komponentit yksinkertaisemmiksi aineiksi, jotka sitten imeytyvät elimistöön. Laajemmassa mielessä kaikkia entsyymejä, jotka hajottavat suuria (yleensä polymeerisiä) molekyylejä monomeereiksi tai pienemmiksi osiksi, kutsutaan myös ruoansulatusentsyymeiksi.

Ruoansulatusentsyymejä esiintyy ihmisten ja eläinten ruoansulatusjärjestelmässä. Lisäksi tällaisiin entsyymeihin sisältyvät solunsisäiset lysosomeentsyymit.

Ruoansulatusentsyymien tärkeimmät toimipaikat ihmisillä ja eläimillä ovat suu, vatsa, ohutsuolet. Näitä entsyymejä tuottavat rauhaset, kuten sylkirauhaset, mahalaukut, haima ja ohutsuolen rauhaset. Osa entsymaattisista toiminnoista suoritetaan pakollisella suoliston mikroflooralla.

Alustan spesifisyyden mukaan ruoansulatusentsyymit on jaettu useisiin pääryhmiin:

• proteaasit (peptidaasit) hajottavat proteiinit lyhyiksi peptideiksi tai aminohappoiksi
• lipaasit hajottavat lipidit rasvahappoihin ja glyseroliin
• hiilihydraatit hydrolysoivat hiilihydraatteja, kuten tärkkelystä tai sokereita, yksinkertaisiin sokereihin, kuten glukoosiin.
• nukleaasit pilkkovat nukleiinihappoja nukleotideihin

Sisältö

Suuntelo

Sylkirauhaset erittyvät suuonteloon alfa-amylaasiin (ptyaliiniin), joka rikkoo suurimolekyylistä tärkkelystä lyhyemmiksi fragmenteiksi ja yksittäisiksi liukoisiksi sokereiksi (dekstriinit, maltoosi, maltriosi).

vatsa

Vatsaan erittyviä entsyymejä kutsutaan mahan entsyymeiksi.

• Pepsiini on tärkein mahan entsyymi. Cleaves proteiinit peptideihin.
• Gelatinaasi hajottaa gelatiinia ja kollageenia, joka on tärkein proteoglykaanit lihassa.
• Mahan amylaasi hajoaa tärkkelyksen, mutta sillä on toissijainen merkitys sylkirauhasen ja haiman amylaasien suhteen.
• Mahalaukun lipaasi hajottaa tributyriiniöljyn, sillä on toissijainen rooli.

Ohutsuolessa

Haimasyymit

Haima on ruoansulatuskanavan tärkein rauhas. Se erittää entsyymejä pohjukaissuolen luumeniin.

• proteaasit:
  • Trypsiini on mahan pepsiiniin samanlainen proteaasi.
  • Kymotrypsiini on myös proteaasi, joka hajottaa elintarvikeproteiineja.
  • karboksipeptidaasi
  • Useita erilaisia ​​elastaseja, jotka hajottavat elastiinia ja joitakin muita proteiineja.
• Nukleaasi, joka katkaisee nukleiinihapot DNA ja RNA.
• Rasvojen halkaisu.
• Amylaasi, tärkkelyksen ja glykogeenin halkaisu sekä muut hiilihydraatit.
• Haiman lipaasi on välttämätön entsyymi rasvojen pilkkomisessa. Se vaikuttaa rasviin (triglyserideihin), jotka ovat emulgoituja maksan sappeen erittämän sappeen.

Ohutsuolen entsyymit

• Useat peptidaasit, mukaan lukien:
  • enteropeptidaasi muuntaa trypsiinin trypsiiniksi;
  • alaniiniaminopeptidaasi - hajottaa proteiineista muodostuneet peptidit mahalaukun ja haiman proteaasien vaikutuksen jälkeen.
• Entsyymit, jotka pilkkovat disakkarideja monosakkarideiksi:
  • sakkaroosi hajottaa sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi;
  • maltaasi katkaisee maltoosin glukoosiksi;
  • isomaltase hajottaa maltoosia ja isomaltoosia glukoosiksi;
  • laktaasi hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi.
• Suolen lipaasi hajottaa rasvahapot.
• Erepsiini, entsyymi, joka hajottaa proteiinit.

Suolen mikrofloora

Mikro-organismit, jotka elävät ihmisen paksusuolessa, erittävät ruoansulatusentsyymejä, jotka edistävät tietyntyyppisten elintarvikkeiden ruoansulatusta.

• E. coli - edistää laktoosin pilkkomista.
• Lactobacillus - muuntaa laktoosia ja muita hiilihydraatteja maitohapoksi

Lihansyöjien kasvien ruoansulatusentsyymit

Nepenthes macferlanei -erityisproteiinien erittyminen ja lipaasiaktiivisuus osoitettiin myös. Sen tärkein entsyymi. nepentesiini, substraatin spesifisyydellä, muistuttaa pepsiiniä. [1]

muistiinpanot

1. Ol Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon ja Susan M. Chambers. Lihansyöjälaitoksen erittämä ruoansulatusentsyymi Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, nide 119, numero 1, 39-46

viittaukset

Wikimedia Foundation. 2010.

Katso, mitä "ruoansulatusentsyymejä" muissa sanakirjoissa:

ENZYMES - (syn. Entsyymit; ranskalaiset diastaasit), biol. aineet, jotka katalysoivat useimpia kemikaaleja. solun ja kehon elämään perustuvat reaktiot. Lämpöystävällisyyden, toiminnan spesifisyyden, korkean katalyyttisen tehokkuuden,...... suuren lääketieteellisen tietosanakirja

Entsyymit - proteiinipitoiset orgaaniset aineet, jotka syntetisoidaan soluissa ja monta kertaa nopeuttavat niissä tapahtuvia reaktioita ilman kemiallisia muutoksia. Aineet, joilla on samanlainen vaikutus, esiintyvät elottomassa luonnossa ja...... Collier-tietosanakirja

Entsyymit - Nukleosidifosforylaasin entsyymien tai entsyymien malli (latinasta. F... Wikipedia

Ruoansulatusentsyymit - ruoansulatuskanavan elinten tuottamat entsyymit ja ruoan jakaminen ruoansulatuksessa (ks. Digestio); kuuluvat hydrolaasiluokkaan (katso hydrolaasit), jotka ovat spesifisiä katkaisevan sidoksen tyypille. Proteaasit...... Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja

Ruoansulatusentsyymit - Ruoansulatusentsyymit sisältävät ruoansulatusentsyymejä, jotka hajottavat elintarvikkeiden monimutkaiset komponentit yksinkertaisemmiksi aineiksi, jotka sitten imeytyvät elimistöön. Ruoansulatusentsyymien pääkohdat ovat suuontelot,...... Wikipedia

Ruoansulatuselimet tuottavat ruoansulatusentsyymejä ja hajottavat monimutkaisia ​​elintarvike-aineita yksinkertaisemmiksi, helposti sulaviksi yhdisteiksi. Proteiinit (trypsiini, pepsiini jne.), Hiilihydraatit, glykosidaasit (amylaasit), rasvat, lipaasit pilkkovat proteiinit. Aseta...... Encyclopedic Dictionary

PROTEOLYTIEN ENZYMIIT - (proteaasit), hydrolaasiluokan entsyymit, jotka katalysoivat peptidisidosten hydrolyysiä (proteolyysiä). Peptidisidoksen katkaisun paikka polypeptidiketjussa määräytyy entsyymin ja tilojen sijainnin ja substraatin spesifisyyden perusteella. rakenne...... kemiallinen tietosanakirja

DIGESTIVE ENZYMES - valmistavat ruoansulatuselimet ja hajottavat monimutkaisia ​​elintarvikkeita yksinkertaisemmiksi, helposti sulaviksi sulattaviksi yhdisteiksi. Proteiinit (trypsiini, pepsiini jne.), Hiilihydraatit, glykosidaasit (amylaasit), rasvat, lipaasit pilkkovat proteiinit. Asetus...... Suuri Encyclopedic Dictionary

DIGESTIVE ENZYMES - valmistavat ruoansulatuselimet ja hajottavat monimutkaisia ​​elintarvikkeita yksinkertaisemmiksi, helposti sulaviksi sulattaviksi yhdisteiksi. Proteiinit (trypsiini, pepsiini jne.), Hiilihydraatit, glykosidaasit (amylaasit), rasvat, lipaasit pilkkovat proteiinit. Asetus...... Suuri Encyclopedic Dictionary

DIGESTIVE ENZYMES - valmistavat ruoansulatuselimet ja hajottavat ruokavalion monimutkaisia ​​elintarvikkeita yksinkertaisemmiksi, helposti sulaviksi yhdisteiksi. Proteiinit (trypsiini, pepsiini jne.), Hiilihydraatit, glykosidaasit (amylaasit), rasvat, lipaasit pilkkovat proteiinit. Aseta P. f. y...... luonnontieteet. Encyclopedic-sanakirja