Jos olet yksi niistä, jotka, kuten minä, rakkauspavut ja palkokasvit yleensä, mutta ette salli itseäsi syömään niitä liian usein kaasunmuodostuksen lisääntymisen vuoksi, tämä artikkeli on sinua varten.
Maailmassa on yli 24 000 kasvilajia palkokasvien perheestä. Useimpien hedelmien hedelmät ovat arvokkaita elintarvikkeita sekä ihmisille että eläimille. Esimerkiksi pavut ja herneet ovat tärkeitä elintarvikkeita niille, jotka nopeasti kasvavat tai noudattavat kasvisruokaa. Ne ovat maukkaita, runsaasti vitamiineja ja proteiineja, mutta kaasun muodostumisen ongelma estää monia ihmisiä nauttimasta pavut sisältäviä ruokia.
Ymmärtääksesi tämän kysymyksen ja etsiä keinoja ongelman ratkaisemiseksi, sinun täytyy alkaa oppia lisää syistä, joiden vuoksi kaasun muodostuminen lisääntyi suolistossa.
Lisääntynyt kaasun muodostuminen. syistä
Tästä aiheesta on melko paljon tietoa, joten en toista sitä, yritä vain poimia olemus.
Niinpä suolistomme kaasut näkyvät sen aiheuttamien bakteerien toiminnan seurauksena. Tarvitaan suolistossa olevia bakteereita, koska ne päättävät mitä entsyymejä ei voi tehdä - nimittäin ne auttavat ruokaa hajottamaan molekyyleiksi, jotta hyödylliset aineet pääsevät veriin suoliston seinämien läpi.
Normaalisti työskentelemällä noin litraa kaasuja päivässä muodostuu suolistossa bakteerien takia, ja tämä on ehdottoman normaalia. Ongelmia syntyy, kun kaasua on liikaa ja tämä tekee meistä epämukavaksi ja levottomaksi, koska suurin osa meistä ottaa yhteyttä joka päivä muiden ihmisten kanssa.
Toisinaan ruoka ei ole vain runsaasti ravinteita, vaan sisältää myös aineita, joita kehomme ei niin hyvin osaa imeä. Palkokasvit sisältävät esimerkiksi monimutkaisia sokereita, joita varten emme tuota entsyymejä. Ja mitä tapahtuu? Tehtävä etenee suolistobakteereille, jotka alkavat toimia tehokkaammin, ja myös kestää hieman kauemmin, jolloin muodostuu enemmän kaasuja.
On käynyt ilmi, että monimutkaisten sokerien läsnäolo elintarvikkeissa on pääasiallinen syy lisääntyneeseen kaasunmuodostukseen, mutta jotkut tottumuksemme voivat vaikuttaa myös tähän prosessiin.
Myös ruoansulatusprosessiin vaikuttaa kielteisesti, että ruoka ei pureskele kunnolla tai juomaan hiilihapotettuja juomia.
Tuotteet, jotka edistävät kaasujen muodostumista suolistossa:
- hiivaa sisältävät tuotteet (olut, kvass, leipä), t
- sokeria ja kuitua sisältävät hedelmät (omenat, luumut, rusinat, päärynät)
Keinot vähentää ilmavaivat suolistossa
Hyvä tai huono, mutta jokainen organismi on oma yksilö. Riippuen perinnöllisistä geeneistä, aineenvaihduntaominaisuuksista ja terveydentilasta kaasunmuodostuksessa, useimmille ihmisille eliminaation syyt ja menetelmät voivat vaihdella huomattavasti. Kuten olet jo ymmärtänyt, paljon riippuu kehon kyvystä kehittää tarvittavat entsyymit erilaisten elintarvikkeiden ruoansulatukseen.
Esimerkiksi jos joku ei siedä maitotuotteita, tämä tarkoittaa, että hänen ruumiinsa ei tuota tarvittavaa entsyymiä laktoosin pilkkomiseksi, joka on myös yksi monimutkaisten sokereiden tyypeistä.
Tärkein tapa vähentää ilmavaivoja, kun kaikki tarkistetaan tapoja valmistaa ongelmallisia tuotteita. Tärkein tavoite on päästä eroon monimutkaisista sokereista tai ainakin nopeuttaa niiden hajoamista pitkällä kiehumisella.
Tärkeimmät keinot kaasunmuodostuksen vähentämiseksi:
- elintarvikkeiden perusteellinen pureskelu,
- papujen valmistaminen asianmukaisesti, t
- hiilihapollisten juomien kieltäytyminen,
- vähentää makeisten kulutusta mahdollisimman vähän.
Tuotteet, jotka vähentävät ilmavaivoja suolistossa:
- kefiiri, jogurtti ja muut probiootteja sisältävät tuotteet. Tietoja prebiooteista ja probiooteista lisää,
- Mausteet (fenkoli, kumina, majoraani, inkivääri, minttu).
Fermentointi tuottaa tuotteita monimutkaisista sokereista.
Fermentointiprosessiin sisältyy myös sokereita ruokkivia bakteereita, joten fermentoidut vihannekset, tofu ja soijakastike on paljon helpompi sulattaa ja eivät yleensä aiheuta lisääntynyttä kaasun muodostumista.
Palkokasvit - miten ne ovat hyödyllisiä?
100 grammaa keitettyjä papuja sisältää:
- sinkki (10% päivittäinen suositus),
- foolihappo (43%),
Palkokasveilla on myös vähentynyt glykeeminen indeksi, joka sisältää runsaasti antioksidantteja ja kuituja.
Tutkimusten mukaan pavut ovat käyttökelpoisia monien kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, diabeteksen, osteoporoosin, masennuksen, liikalihavuuden tai aivohalvauksen, ehkäisemiseksi. Tämä ei tarkoita, että riittää, että syötään paljon papuja näiden sairauksien välttämiseksi, mutta vain se, että ruoka-aineena ne ovat erittäin hyödyllisiä ja tekevät siten vähäisen panoksensa ihmisten terveyteen. Terveys riippuu suurelta osin siitä, syövätkö palkokasveja vai ei, mutta miten hoidat kehoa yleensä, kuinka hyvin hoidatte siitä ja kuinka tietoisesti valitset päivittäin kuluttaman ruoan.
Miten päästä eroon palkokasvien kaasusta
Jos vältät sananvapautta, on useita tapoja vähentää merkittävästi monimutkaisten sokerien määrää palkokasveissa ja siten vähentää kaasun muodostumista:
- Pavut, kikherneet, herneet ja muut palkokasvit suositellaan kastelemaan vähintään 8 tuntia, ja mahdollisuuksien mukaan vettä on vaihdettava useita kertoja;
- Ruoanvalmistus pavut haudutetaan pitkään. Esimerkiksi hapan kastikkeet, kuten tomaatti, lisäävät vain kypsennyksen loppua.
- Syö pavut vihreillä vihanneksilla, mausta niitä mausteilla, jotka auttavat ruoansulatuksessa;
- Japanissa lisätään usein levien (kombu tai wakame) valmistusprosessin aikana niiden ruoansulatuksen helpottamiseksi;
- Älä unohda pureskella papuja perusteellisesti, se myös auttaa merkittävästi sen hyödyllisten ominaisuuksien nopeaa imeytymistä;
- Aloita pienellä määrällä papuja, ja joka viikko lisäävät saantia, kehomme tarvitsee jonkin aikaa aikaa tottua uusiin elintarvikkeisiin.
Nämä vinkit eivät todennäköisesti auta kaikkia, koska me kaikki olemme yksilöllisiä, mutta jos todella pidät papuja ja muita palkokasveja, sinun pitäisi ainakin yrittää. Olkoon sellainen kuin mahdollista, et saa kokonaan luopua tällaisesta arvokkaasta elintarviketuotteesta vain lisääntyneen kaasunmuodostuksen vuoksi.
Vasta-aiheet Linssit käytettäväksi
Melkein kaikki ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita terveellisestä ruoasta, ovat tietoisia epäilemättömistä eduista ihmiskeholle, etenkin linsseille. Linsseillä on korkea ravintoarvo. Esimerkiksi beetakaroteeni (A-vitamiini), tokoferoli (E-vitamiini) ja B-ryhmän vitamiinit ovat linsseissä: tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niatsiini (B3 / PP), foolihappo (B9), lukuisat mikro- ja macronutrients.
Kuitenkin, kuten he sanovat, hunajan voiteessa on aina lentää. Tämä lausunto kuvaa selvästi linssien olemassa olevia vasta-aiheita. Taudin läsnä ollessa tätä hyödyllistä tuotetta voidaan syödä lääkärin kanssa kuultuaan. Ei ole suositeltavaa syödä terveitä linssejä virtsajärjestelmän sairauksiin, virtsahapon diateesiin. Joissakin nivelsairauksissa, joita keho on täysin riippumattomassa henkilön iästä, pidetään myös vasta-aiheena linssien sisällyttämistä ruokavalioon.
Linssien vasta-aiheiden vuoksi on välttämätöntä syödä tätä tuotetta varoen, jos tällainen sairaus on kihti. Kaikki palkokasvit, pavut, herneet, linssit voivat aiheuttaa vatsan turvotusta, kaasun ulkonäköä ja epämukavuutta vatsassa. Siksi sinun on ehdottomasti muistettava, milloin ja tietysti missä olosuhteissa voit syödä tätä tietysti erittäin hyödyllistä tuotetta. Jos on valtava halu syödä linssejä sisältäviä ruokia, on muistettava, että ennen niiden käyttöä sinun pitäisi syödä vihanneksista valmistettua salaattia, johon on lisätty esimerkiksi tuoreita vihreitä, korianteri, juoda vihreää teetä. Nämä tuotteet vastustavat tehokkaasti linssien käytön mahdollisia epämiellyttäviä seurauksia.
Lukuisat munuaissairaudet voidaan pitää linssien vakavana vasta-aiheena. Palkokasvien, erityisesti linssien, loukkaus joidenkin ihmisten ruumiissa on niissä erityinen aine, joka edistää munuaiskivien muodostumista. Yleensä linssien esiintyminen suolistossa yli kolme tuntia on täynnä voimakkaita käymisprosesseja, jotka aiheuttavat erittäin epämiellyttäviä tunteita. Siksi edellä mainittujen tietojen perusteella palkokasvit, linssit mukaan lukien, ovat epätoivottavia ruoansulatuskanavan sairauksien, sydän- ja verisuonijärjestelmän, haiman ja sappirakon kärsivien henkilöiden käyttöön. Huolellisesti ja pieninä annoksina voit sisällyttää linssejä pienten lasten ja vanhusten ruokavalioon. Tällaiset linssien kontraindikaatiot perustuvat liian suurelle määrälle puriiniyhdisteitä, joita nämä ihmisryhmät sietävät.
On syytä muistaa, että sinun on kyettävä kypsentämään linssejä, jotka edellyttävät ruoanlaittoelämää ja viettävät aika kauan ruoanlaittoon. Loppujen lopuksi muutama alikäyttöinen palkokasvi, erityisesti linssit, sisältävät usein myrkyllisiä ainesosia, joilla on hyvin epäsuotuisa vaikutus ihmisen erytrosyyteihin. Linssin ystäville on tiedettävä palkokasvien myrkytyksen tärkeimmät oireet. Tällaiset oireet ovat yleisiä emeettisiä toiveita, voimakkaita päänsärkyä, jonkin verran ikävystyneitä ihosävyjä, ruskeaa virtsaa. Vaarallisten oireiden esiintyminen edellyttää oikea-aikaista pätevää lääkärinhoitoa.
Linssien vakava vasta-aihe on sairaus, kuten peräpukamat. Lisäksi, jos henkilö kokee tiettyjä vaikeuksia virtsaamisen aikana, hän on ehdottomasti vastoin linssien ja muiden palkokasvien ruokaa ruokavalioon. Kun käytät usein tätä palkokasvia, saatat tuntea ihon kuivuuden tunteen, joten ihmisille, joilla on ongelmia ihosairauksien kanssa, kannattaa ensin kuulla lääkärisi kanssa ennen kuin käytät linssejä. Havaitaan, että linssit vähentävät monien ravintoaineiden, erityisesti kalsiumin, raudan, sinkin imeytymistä, joten ei ole suositeltavaa syödä yksinomaan linssejä yksin, vaikka se on toivottavaa käyttää sitä kolme kertaa viikossa.
Linssit - hyödyllinen, mutta hyvin kiistanalainen elintarvike, joka vaatii huomiota itseesi, kykyä valmistaa se oikein. Huolehdi itsestäsi!
Linssin vasta-aiheet
Huolimatta linssin ytimien pienistä kooista tämä tuote sisältää uskomattoman voimaa. Ei herneissä, papuissa tai kreikassa et löydä niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mikroelementtejä, vitamiineja, aminohappoja. Ei ihme, että tätä tuotetta pidetään jumalallisella voimalla. Egyptin faaraoiden haudojen kaivausten aikana löydettiin linssinpyrettä.
Linssin vasta-aiheet.
Historiallinen tausta
Tärkeintä on, että linsseillä ei ollut luokan eroja. Sitä käytettiin tasapuolisesti kaikkien väestönosien kanssa. Ainoa asia, joka erottaa lautasen - tapa palvella ja maustaa. Venäjällä linssit ovat tulleet tunnetuksi 14. vuosisadalta. Rusichi tutki aktiivisesti tuotteen ominaisuuksia ja usein keitettyjä viljaa, keittoja, keitettyä leipää. Uskottiin, että näin venäläiset houkuttelevat heidän terveytensä.
Venäläinen mies päätti kahdesti ajatella viljellä tätä viljelykasvia ja kasvatti sitä suurilla aloilla. Samalla linssit saivat suosiota Euroopassa. Jotkut maat, kuten Saksa, lukevat linssit edelleen juhlajoulun pääruokana.
Erottuvat ominaisuudet
Ravintoarvo. Linssinjyvissä vain 1 gramma rasvaa. Ja tässä otetaan huomioon se, että linssit kyllästävät kehon proteiineilla, jotka eivät ole huonompia kuin liha. Vain lihassa on eläinperäistä proteiinia, joka imeytyy hitaammin, mikä vaikuttaa ruoansulatuselinten toimintaan ja linsseihin - kasviperäisiin proteiineihin. Aminohappojen, vitamiinien ja linssien rikkauden vuoksi kilpailevat kuitenkin kaikki lihatuotteet.
Nopea kyllästyminen ilman ylimääräisiä kiloja. Linssit, kuten edellä mainittiin, sisältävät vähimmäisrasvaa ja proteiinien enimmäismäärää, joten nälän tunne ei uhkaa sinua, pitäen kehoa täynnä pitkään.
Työskentele ruoansulatuskanavan kellonaikana. Tärkkelys, luonnollinen sokeri, tyydyttymättömät rasvahapot - kaikki tämä edistää ruoansulatuskanavan jatkuvaa ja intensiivistä työtä.
Linssien arvo - foolihapossa. Sen pitoisuus 90%: ssa vaikuttaa sen prosenttiosuuteen ja antaa oikean sikiön muodostumisen raskaana oleville naisille.
Syöminen linssit parantavat verenkierron, hermoston ja verenkiertoelimistön toimintaa. Nämä järjestelmät ovat erittäin kiinnostuneita magnesiumista, kaliumista, kromista, bromista, fosforista ja muista elementeistä.
Haitallisuus
Kaikki tuotteet, joissa on valtavia määriä tai sairauksien läsnäolo, voivat olla haitallisia. Linssit eivät ole poikkeus. Siksi, jos sinulla on dysbakterioosi tai ilmavaivat, linssit ovat vasta-aiheisia. Loppujen lopuksi tämä on palkokasvien viljely, joka johtaa kaasun muodostumiseen.
Kihti, joka käyttää kihtiä, voit käyttää vain keitettyjä linssejä ja perunamuusia.
Salaatit ovat vasta-aiheisia.
Linssejä käytettäessä vatsassa voi olla raskautta. Jos tällainen tunne syntyy, sinun tulee kiinnittää huomiota ruoansulatuselimiin ja käänny lääkärin puoleen. Raskauden tunne on ymmärrettävissä suurella määrällä hivenaineita ja ravinteita, jotka sisältyvät jokaiseen astiaan. Ja koska se on palkokasveja, linssit ovat runsaasti fytaatteja, vaan ne estävät ruoansulatusta.
Huomataan, että linssien pitkäaikainen käyttö edistää munuaiskivien muodostumista. Linssit ovat vaikeasti sulava tuote, joten se voi käydä ja aiheuttaa epämukavuutta.
Lapset ja vanhukset eivät saisi kuluttaa linssejä lainkaan. Se on syötettävä ruokavalioon pieninä annoksina.
Näin ollen kaikki edut, linssin vasta-aiheet, jotka on esitetty edellä, eivät ole missään tapauksessa vain positiivinen tuote. Kuitenkin, jos kuuntelet lääkärin ja oman kehosi suosituksia, voit välttää useita ongelmia.
Miten valmistaa palkokasveja niin, ettei kaasunmuodostusta, mung-papuja, kikherneitä, herneitä, linssejä, papuja - tuoreita palkoja.
Ihmiset valittavat usein, että he eivät voi syödä palkokasveja kaasunmuodostuksen ja ruoansulatushäiriöiden vuoksi ja jättää palkokasvit ruokavaliosta. Palkokasvien etuna on se, että se on hyvin edullinen ravintoaine, esimerkiksi herneet ja linssit ovat erinomainen rauta-, kuparilähde, välttämättömien aminohappojen lisäksi sekä tryptofaanin ja omega-pitoisuuden lisääntyminen.
Useimmiten tämä tilanne johtuu kiihdytetystä virheellisestä ruoanvalmistuksesta (säilykepapuja, ruokaa palkokasvien kahvilassa voi kuitenkin tulla usein huolenaiheeksi). Korvekasvien asianmukainen valmistelu on tarkoitettu nimenomaan palkokasvien ruoansulatuksen ja assimilaation helpottamiseen.
Miten pavut valmistetaan:
1. Miten pavut, herneet, minttu, linssit (paitsi punainen ja keltainen) liotetaan ja liotetaan? Muista liottaa vähintään 8 tuntia suuressa määrässä lämpimää (ei kuumaa) vettä. Pavut (ja jalostamattomat herneet, keltaisia ei käsitellä myymälöissä) ei ole hyvä lisätä vettä teasloon rukiin hapan kasteluun tai luonnolliseen omenahappoon (vain jos olet varma, että etikka on täysin luonnollinen, älä lisää kemiallista etikkaa! ). On välttämätöntä liottaa sitä, jotta poistetaan palkokasvien estäjät, on välttämätöntä paitsi vapautua meteorismista ja poistaa mahalaukun vakavuus palkokasveista, mutta myös lisätä ravitsemuksellista arvoa, jotta fytaatit eivät riko hivenaineiden imeytymistä.
2. Älä koskaan käytä joko liottamalla tai keittämällä soodaa！ （se nopeuttaa ruoanlaittoa, mutta sen kaasunmuodostuksen vähentäminen on myytti, useammin päinvastoin！）. Liuottamisen jälkeen valuta vesi ja huuhtele palkokasve hyvin juoksevan veden alla olevaan siivilään.
3. Valmistele pavut, ajetaan kiehuvaan veteen ja poistetaan alussa muodostunut vaahto. Miten valmistaa herneitä, papuja? Jos sinulla on taipumus kaasua, on suositeltavaa keittää kaksi ruukkua vedellä, alussa keittämään papuja 3-5 minuuttia. yhdessä, sitten valua (jos haluat huuhtoa vaahdosta) ja lähettää toiselle pannulle vedellä - on jo lopullinen ruoanlaitto (myös keittoa varten, keitä toisessa vedessä ja kaada ensimmäinen).
4. Käytä mausteita! Mausteet, jotka parantavat palkokasvien imeytymistä ja vähentävät kaasun muodostumista: kurkuma, inkivääri, asafoetida, korianteri, pippuri pienessä määrin (se häiritsee liian voimakkaasti, kun paprika aktivoi muita mausteita). Herneillä, kurkuma ja asafoetida ovat erinomaisia makua, vähän pippuria, mutta lisäävät inkivääriä ja korianteria melko vähän tai älä käytä herneiden maun välttämiseksi.
5. Kuinka paljon pavut valmistetaan? Parempi kuin vähemmän. Erityisesti pitkä kiehauta il keitä pavut ja herneet 1,5-2,5 h. Pitkä lämpökäsittely ei häiritse proteiinien imeytymistä palkokasveista, päinvastoin helpottaa.
6. Herneet ovat sekä valkuaisruokia että tärkkelystä, joten se on ihanteellinen yhdistää se vihannesten kanssa.
Mitä ei pidä yhdistää yhdessä ateriassa suurempien kaasun muodostumisen ja ruuansulatuksen vakavuuden kanssa:
tomaatit, kesäkurpitsa, kukkakaali, kaikki hedelmät, makea, kahvia / teetä （kahvi ja tee eivät vaikuta herneiden ruoansulatukseen, mutta vähentävät suuresti raudan imeytymistä）.
Loppusanat kaikki eivät tiedä, että herneet ovat hyvä rautalähde, vaikka hemirauta ei imeydy hyvin vain silloin, kun ruokavaliossa ei ole eläintuotteita, joten tämä pätee herkkään herneen keittoon tai puuroon.
7. 40 minuutin kuluessa. kun olet ottanut palkokasveja, älä juo kylmää (alle kehon lämpötilan) ja älä juo liikaa.
8. Palkokasvien ja eläinperäisten tuotteiden yhdistelmä on melko raskasta, joten vegaaniin (pikaruokaa) siirtymisen jälkeen suhde palkokasveihin voi muuttua paremmaksi.
9. Kaikki proteiinipitoiset elintarvikkeet edellyttävät aktiivista elämäntapaa, joten mitä enemmän istuttava elintapasi, sitä useammin painovoiman vaikutusta palkokasveihin voi esiintyä.
Mitkä ovat vaaralliset pavut ja linssit ja miten ne valmistetaan oikein
Palkokasvien vaikutuksesta ruoansulatusjärjestelmään ja yleiseen terveyteen liittyy paljon kiistoja. Jotkut lähestymistavat suosittelevat niiden asettamista ruokavalion päähän, kun taas toiset, kuten paleo-ruokavalion kannattajat ja lääkärit, neuvoo heitä olemaan varovaisia. Käytän edelleen linssejä 2-3 kertaa viikossa. Mutta koska jokainen elin on erilainen ja jokainen ruoansulatusjärjestelmä on erilainen, haluan auttaa sinua tekemään oikean valinnan kehollesi.
Katsotaanpa palkokasvien käytön etuja ja haittoja.
Monet ovat rakastaneet pavut niiden saatavuuden ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Ne voivat olla hyvin maukkaita ja ravitsevia, mutta ne voivat myös aiheuttaa (ahem!) Jotkut vakavat ongelmat, kuten kaasu ja turvotus, sekä kouristelu ja ruoansulatushäiriöt.
Useita syitä palkokasvien "epäilyttävään" maineeseen
Saponiinit: pavut tulevat ”musiikkituotteeksi”, koska ne sisältävät saponiineja. Ne suojaavat kasvia hyönteisiltä, mutta ruoan valmistuksessa ne muodostavat saippualiuoksen pannun pinnalle. Ne eivät salli proteiinien imeytymistä, mikä johtaa suoliston sisällön pysähtymiseen ja kaasun muodostumiseen.
Fytiinihappo: Fytaatti, joka on orgaaninen yhdiste, esiintyy usein palkokasvien, kauran ja muiden viljojen käsittelemättömissä siemenissä, mikä on voimakas sitova vaikutus mineraaleihin. On osoitettu, että se vähentää merkittävästi magnesiumin, sinkin ja kalsiumin imeytymistä ihmiskehossa. Lyhyesti sanottuna palkokasvit sisältävät aineita, jotka estävät vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymisen... Kyllä, tämä on totta, mutta vain jos ne on valmistettu väärin.
Kyvyttömyys sulattaa ruoansulatuskanavia: palkokasvien sisältämän fytiinihapon lisäksi niissä on kovempia (pavut ja turkkilaiset pavut) oligosakkarideja. Näiden monimutkaisten sokerien sulavuus on mahdotonta ilman ulkoista apua, koska ihmiskeho ei tuota alfa-galaktosidaasientsyymiä, joka on tarpeen niiden hajottamiseksi.
Tärkkelyspitoisuus: jos otetaan huomioon, että useimmat länsimaissa olevat ihmiset ovat alttiita diabetekselle, tärkkelyspitoiset elintarvikkeet voivat aiheuttaa äkillisiä verensokerin hyppyjä. Tämä ei tarkoita, että prediabeetikot tai diabeetikot eivät voi käyttää palkokasveja, mutta ne eivät saa olla päivittäisen ruokavalion perusta. Kun puhuin Frank Lipmanin, MD: n, funktionaalisten häiriöiden lääkärin, ja toistuvasti myydyn kirjoittajan kanssa palkokasveille, hän suositteli niiden rajoittamista 1/2 kupilliseen päivässä.
Katsokaamme nyt muutamia ”palkintoja”, jotka sisältyvät palkokasveihin ruokavalioon.
Kasviperäiset proteiinit: jos tarkastellaan elintarvikkeiden energiasisältöjä, ruokavalio, joka koostuu pääasiassa eläinproteiineista, on hyvin rajasic tai tamasic (riippuen lähteestä ja sen valmistuksesta) vaikutuksessaan. Se voidaan ilmaista uneliaisuutena, aggressiivisuutena toisia kohtaan ja itseään kohtaan. Tästä syystä kasviperäisten proteiinien, kuten palkokasvien, käyttö on tärkeää monimuotoisuuden kannalta ja vähentää ruokavalion tiheyttä. Älä kuitenkaan unohda, että palkokasveilla on enemmän hiilihydraatteja kuin proteiinit, ja niiden sisältämä proteiini on epätäydellinen, ja sen täydentämiseksi palkokasveja on maustettava vihreillä, siemenillä (esimerkiksi hampunsiemenillä) tai viljoilla (quinoa).
Palkokasvit sisältävät kuitua, jolla on puhdistus- ja detoksifiointivaikutus: kuitu, kuten hyvin tiedetään, vaikuttaa makroelementtien kuljetukseen ja aineenvaihduntaan (esimerkiksi glukoosin aineenvaihdunnan väheneminen). Sen kyky sitoa raskasmetalleja ja orgaanisia syöpää aiheuttavia aineita voi olla tärkeä suojausmekanismi myrkyllisyyttä vastaan.
Luonnonmukaisia kasviperäisiä elintarvikkeita on helppo löytää ja suhteellisen edullisia: vaikka luonnonvaraiset merenelävät ja kasviperäiset rehut voivat olla melko kalliita, luomupavut ovat erittäin edullisia.
Kuinka lisätä palkokasvien ruokavalioon ilman kaasun ja vatsan vaaraa?
Esivanhempamme ovat käyttäneet papuja tuhansia vuosia ja käyttäneet pitkään menetelmiä, jotka tekevät niistä helpommin sulavia. Voimme oppia paljon niistä, alkaen käymisprosessista kasteluun ja itävyyteen.
Muista, että pienet linssien jyvät ovat yleensä helpommin sulavia kuin suuret pavut. Jokaisella linssin ja pavun tyypillä on omat ominaisuudet. Esimerkiksi punaiset linssit ovat Vatan epätasapainon suuri provosoija kuin kultaiset pavut (on vaikeampaa sulattaa ja kuivata). Perinteinen Dal (linssin keitot) on maustettu voimakkaasti mausteilla ja on hyvin nestemäinen. Linssinesteiset keitot ovat suurelta osin liian raskaita länsimaalaisen ruoansulatusjärjestelmälle, joka ei ole tottunut käyttämään palkokasveja proteiinin lähteenä.
Olen iloinen voidessani kertoa teille joitakin salaatteja palkokasveista:
- Liota ne vähintään 48 tuntia. Ei vain "yöksi" niin monta lääkemääräystä kuin 1-3 päivää. Tärkein näkökohta pavun asianmukaisessa valmistelussa on aloittaa prosessi muutaman päivän ennen ateriaa. Mitä pidempään ne liotetaan, sitä helpommin ne imevät. Liota pavut hyvin lämpimään alkaliseen veteen. Ihanteellinen lämpötila on 120 - 148 astetta, koska oligasakkaridit hajoavat entsyymien vaikutuksen alaisena 150 asteen lämpötilassa. Myös veden pH (pH) on tärkeä - kovaa vettä on vältettävä. Helppo tapa lisätä vettä emäksiseksi on lisätä vähän sitruunamehua.
- Vaihda vesi useita kertoja. Tyhjennä ja huuhtele papuja useaan kertaan leivän aikana. Vedenmuutos vapautuu pavun sisältämistä antinutrienteista.
- Kypsennä niitä pitkään ja hitaasti. Ja sillä ei ole väliä, onko ne versoa niitä tai liota niitä, yritä valmistaa papuja matalalla lämmöllä pitkään. Hitaan suljinnopeuden ansiosta uunissa tai polttimessa on hidasta keittoa. Rakastan ruoanvalmistuspapuja keraamisella kannella keraamisella kulholla.
- Tarjoile niitä fermentoiduilla elintarvikkeilla. Kun kypsen Pinto-meksikapapuja, yritän palvella sitä lakto-fermentoidulla salsalla. Lusikka hapankaalia ratkaisee ongelman keitettäessä keittoa turkkilaisilla pavuilla. Tässä tapauksessa pavut ovat paljon maukkaampia, jos ripotella niitä käymisellä kerma.
- Liota ja kypsennä Kombu. Ainoa temppu, jota en ole vielä yrittänyt, on liota pavut Kombu-nauhalla. Kombu on merikasvi, joka sisältää oligosakkaridien hajottamiseen tarvittavan entsyymin.
- Kypsennä yksinkertaisia ruokia. Pääsääntöisesti on parempi olla sekoittamatta palkokasveja maitotuotteiden, lihan, kalan tai hedelmien kanssa. Hyväksyttävin vaihtoehto on yhdistelmä vihannesten ja viljan kanssa.
- Lisää mausteita kuten korianteri, kumina, fenkoli ja kurkuma.
- Juo lääkkeitä teetä palkokasvien kulutuspäivinä. Erityisen hyvä vaikutus on fenkolin, aniksen, tillien, mintun ja korianterin siemenet.
Nyt on sinun vuorosi: mitä sinusta tuntuu, kun syövät palkokasveja? Käytätkö niitä edelleen ja miksi?
Lentil - puchite?
Luettelo viroista aihe "Lentil - puchit?" Foorumin vanhempi kokous> Ruokinta
Vauva on gV, 3 kuukautta. Kun syömme kaalia ja tattaria, tyttäreni paisuu. Entä linssit? Se näyttää paljon herneeltä.
Tietoja hankkeesta
Kaikki oikeudet materiaaleihin, jotka on lähetetty sivustoon, on suojattu tekijänoikeuksilla ja lähioikeuksilla, eikä niitä voida kopioida tai käyttää millään tavalla ilman tekijänoikeuden haltijan kirjallista lupaa ja siirtämällä aktiivisen linkin Eva.Ru-portaalin (www.eva.ru) sivulle käytettyjen materiaalien kanssa.
Mainosmateriaalien sisällöstä ei ole vastuussa. Median rekisteröintitodistus nro. FS77-36354, päivätty 22.5.2009 v.3.4.168
Olemme sosiaalisia verkostoja
Ota yhteyttä
Sivustomme käyttää evästeitä suorituskyvyn parantamiseksi ja sivuston suorituskyvyn parantamiseksi. Evästeiden poistaminen käytöstä saattaa aiheuttaa ongelmia sivuston kanssa. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön.
Linssit: sen käytön edut ja haitat
Linssien maininta löytyy Vanhasta testamentista. Muinaisissa ihmisissä se oli peruselintarvike. Tämän tuotteen viljely on Aasian ja Välimeren maiden asukkaita. Linssejä kasvatettiin vallankumouksellisessa Venäjällä, ja maa oli johtajana kasveissaan. Viljelty kulttuuri ei ainoastaan omien tarpeidensa vaan myös vientiin. XIX-luvun lopulla vakavasta kuivuudesta huolimatta sen sadonkorjuu oli runsaasti ja nälänhädässä vuosi pelasti maan tuhoutumisesta.
Kulttuurin ainoana haittana on sen epätasainen kypsyminen: jopa kasvaa yhdellä varrella, puolet hedelmistä voi olla vihreä ja toinen puoli punainen. Maailmanlaajuisen koneistumisen myötä linssit kasvoivat kannattamattomaksi. Mutta Intia, jossa halpa työvoima, tämän kulttuurin viljelykasvien määrä toi maan ensimmäiseen paikkaan.
Tämä kulttuuri kuuluu palkokasvien järjestykseen. Se on edullisin ja edullisin kuitulähde ja suuri määrä erilaisia mineraaleja ja vitamiineja sekä korkealaatuisia proteiineja.
Tuotteessa on vähimmäismäärä kaloreita ja rasvaa, joten se auttaa vähentämään painoa ja laihtua. Harvat tietävät linssien syömisen edut ja haitat. Keittämisen prosessissa käytetään pääasiassa punaista kulttuuria.
Linssien koostumus
Kuitua. Pavutuotteet ovat todellinen kuidun lähde. Linssien syöminen, keho saa tarvittavan kuitu- ja ravintoaineiden määrän.
Tutkijat ovat osoittaneet, että henkilö, joka tarvitsee normaalia 30–35 grammaa kuitua, ei saa sitä kokonaan. Tällöin päivittäinen kulutus on alle puolet sarjasta. Tämän kulttuurin perusteella valmistetut astiat auttavat ummetusta, parantavat ruoansulatuskanavaa, hallitsevat ruokahalua ja painoa.
proteiini
Linssit sisältävät suuren määrän proteiinia, joka edistää lihaskasvua. Reseptit, jotka sisältävät tämän tuotteen, ovat erityisen suosittuja kasvissyöjien keskuudessa.
Eläinperäiset tuotteet sisältävät proteiinien lisäksi rasvaa ja kolesterolia, josta sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyvät sairaudet alkavat kehittyä elimistössä. Palkokasveissa tämä ei näin ollen voi vahingoittaa.
vitamiinit
Viljelmä on runsaasti tiamiinia (B1) ja foolihappoa (B9), joiden hyödyt ovat harvat. Tiamiinilla on hyödyllinen vaikutus aivojen työhön, ja se auttaa myös kehon imeytymään ravintoaineisiin.
Foolihappo auttaa replikoimaan uusia verisoluja ja hajottamaan proteiinia.
mineraalit
Linssi sisältää monenlaisia erilaisia mineraaleja:
- kalium - tukee sydämen rytmiä, vähentää aivohalvauksen ja osteoporoosin todennäköisyyttä;
- rauta - auttaa estämään anemiaa, jossa ei ole punasoluja, jotka kuljettavat happea kudoksiin ja elintärkeisiin elimiin;
- kupari - estää kehon solujen mutaatioita;
- magnesium - auttaa ylläpitämään normaaleja luita, uuttamaan energiaa kulutetusta ruoasta ja osallistuu DNA: n tuotantoon.
Linssin hyödyt
Suolatut punaiset linssit ovat välttämätön tuote ylipainon torjunnassa. Laihtumiseen kuuluu kaloreiden ruokien korvaaminen kaikkein tasapainoisimmilla.
Näin ollen tämän kulttuurin edut ruokavalioilla ovat melko tuntuvia. Lisäksi ruokalat, jotka perustuvat linssien resepteihin, eivät ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä.
Sokeritaso
Palkokasvien käyttö elintarvikkeissa ei pysty lisäämään insuliinin tasoa, mikä vaikuttaa rasvan kerrostumiseen. Keitetyssä muodossa käytetty tuote tuottaa melko hitaasti energiaa, koska sen glykeeminen indeksi on minimaalinen.
Keittämisen prosessi on hyvin yksinkertainen ja kaikkien ulottuvilla.
Nopea kyllästyminen
Kulttuuri edistää kehon nopeaa kyllästymistä aterian aikana. Tällaiset edut ovat välttämättömiä laihtumisen aikana. Tämä johtuu kuitujen ominaisuuksista, jotka kykenevät muodostamaan suolen kosteuden vaikutuksesta tilavuuden.
Glukoosin määrä veressä kasvaa, mikä vaikuttaa myönteisesti yleiseen terveydentilaan.
Sairauksien ehkäisy
Tutkimukset ovat osoittaneet, että jos käytät jopa pieniä palkokasveja, kolesteroli ja verensokeri laskevat ja verenpaine normalisoidaan.
Palkokasvien ruokien valmistukseen liittyvät reseptit löytyvät helposti Internetistä.
Vasta
Tämän viljan käytön hyödyt ovat korvaamattomia keholle, mutta tästä huolimatta sekä punaiset että vihreät linssit voivat aiheuttaa haittaa.
ilmavaivat
Koska viljelykuidut eivät imeydy aina nopeasti ohutsuolessa, tämä aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista. Vuonna kaksoispiste alkaa ilmaantua ilmavaivat.
Tuotteen koostumus sisältää komponentteja, joita keho ei usein hajota. Ylimääräinen tällainen osa ruoansulatuskanavassa voi johtaa vatsakouristuksiin.
lysiiniä
Tuote sisältää lysiiniä, joka auttaa luomaan lihaksia ja tarjoaa korvaamatonta apua kalsiumin imeytymisessä. Tämä aminohappo auttaa estämään herpesin esiintymistä ja tukahduttamaan sen kehittymisen.
Koska lysiinin nauttiminen kehossa parantaa fyysistä suorituskykyä. Vaikuttaisi siltä, missä vahinko? Siten epäedullinen vaikutus kehoon on tuotteen liiallinen kulutus. Tältä osin kivet voivat muodostua sappirakossa, ja kohonnut kolesteroli voi vaikuttaa haitallisesti munuaisiin ja maksaan.
proteiineja
Haitallinen munuaisvaurio voi aiheuttaa runsaasti proteiinin nauttimista, ts. proteiinien.
hyperkalemia
Tämä tauti kehittyy suurten kaliumpitoisuuksien vuoksi. Kun tauti ei näy ilmaisevina oireina.
Jos kuitenkin on heikkous, väsymys, hengitysvaikeudet, tunnottomuus ja oksentelu, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Tämä tila voi johtaa palkokasvien yliannostukseen.
varoitus
Huolimatta siitä, että linsseillä on valtava apu epätasa-arvoisessa kamppailussa ylipainon kanssa, tätä tuotetta on käsiteltävä varoen. Sen hyödyt ovat, jos ruokavalio on laimennettu muilla tuotteilla. Ruoanlaittoon liittyvät reseptit ovat yksinkertaisia, mutta teet näin monipuolista ruokavaliota.
Ruokavalion aikana tarvitset kehon asteittaista kuitua, muuten se lisää kaasun muodostumista.
Top 10 -tyyppiset kaasu- ja turvotuotteet
Tilastojen mukaan jopa 30% aikuisväestöstä kärsii säännöllisesti vatsaontelosta. Samalla sen lisäksi, että kaasun turvotettu vatsa aiheuttaa fyysistä epämukavuutta, se myös kasvaa merkittävästi. Se ei voi mitenkään miellyttää niitä, jotka jopa ilman kaasua saavat ylimääräistä tilavuutta vyötäröllä.
Ilman syytä ilmaisu "oluen vatsa" ei viittaa pelkästään rasvapitoisuuksien muodostumiseen vatsan alueella, vaan myös vatsan kasvuun kaasusta, joka tapahtuu runsaan libation jälkeen.
Tietenkin jotkut sairaudet voivat aiheuttaa turvotusta. Hyvin usein ovat syynä myös kaasua ja turvotusta aiheuttavat tuotteet. Ja nämä tuotteet valitettavasti ovat monia. Yritetään luetella tärkeimmät.
pulssi
Kaikki palkokasvit (herneet, linssit, pavut, pavut jne.) Aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. Tämän syyn syynä on kaksi palkokasvia.
- Ensinnäkin on FODMAP-nimisten aineiden esiintyminen niiden koostumuksessa.
Jos henkilö on täysin terve ja sillä on tasapainoinen suoliston mikrofloora, palkokasvien sisältämät FODMAP: t aiheuttavat hänelle melkein haittaa.
Mutta jos suoliston mikrofloora ei ole niin terve, kuin sen pitäisi olla, ja useimmat nykyaikaiset ihmiset tekevät, FODMAP: ien jakaminen bakteereihin johtaa turvotukseen, ilmavaivaan, syömään syömisen jälkeen, usein suolistoon ja ripuliin.
- Toinen syy, miksi palkokasvit aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista, liittyy siihen, että niissä on suuria määriä kuituja. Kasvikuitu on yleisesti hyödyllistä terveydelle ja tärkeää laihduttaa, mutta ihmiset, jotka eivät ole tottuneet syömään sitä suurina määrinä, voivat aiheuttaa turvotusta.
vehnä
Ja kaikki siitä on tehty (leipä, pasta, evästeet jne.).
Kuten palkokasvit, vehnä johtaa turvotukseen kerralla kahdella tavalla.
- Ensimmäinen polku on samanlainen kuin palkokasvien polku. Tämä on yhdisteiden läsnäolo vehnän FODMAP: issa.
- Toinen tapa on gluteenin vaikutus, joka on rikas tässä kulttuurissa. Ihmisillä, joilla on suvaitsemattomuus ja yliherkkyys gluteenille, vehnätuotteet aiheuttavat äärimmäistä turvotusta, ilmavaivoja, vatsakipua ja ripulia.
Kuitenkin niille, jotka eivät kärsi gluteenitoleranssista, vehnänruoka voi aiheuttaa turvotusta syömisen jälkeen.
Ohra ja ruis
Jälleen kaksi aluetta, joilla vatsan tunkeutuminen kehittyy.
- Gluteenin läsnäolo.
- Liian suuri määrä kasvikuitua, jolla on erityisen voimakas vaikutus ihmisiin, jotka eivät ole tottuneet siihen.
kaali
Valitettavasti sellaiset terveelliset elintarvikkeet kuin kaikenlaiset kaali (valkoinen kaali, parsakaali, ruusukaali, kukkakaali jne.) Kuljettavat myös FODMAP: ita. Tietenkin, kaali ne ovat huomattavasti pienempiä kuin palkokasvit, mutta ne ovat olemassa.
Sipulit ja valkosipuli
Huolimatta siitä, että sipulit ja valkosipuli kulutetaan pieninä määrinä, monet näistä vihanneksista voivat aiheuttaa turvotuksen kehittymistä.
Ongelmana on fruktaanien esiintyminen sipulissa ja valkosipulissa - liukoisten kasvi- kuitujen lajikkeissa, jotka tunnetaan kyvystä herättää ilmavaivat.
Lisäksi joillakin ihmisillä on yksilöllinen suvaitsemattomuus biologisesti aktiivisia sipuli- ja valkosipuliyhdisteitä kohtaan, joka ilmaistaan myös turvotuksena, ilmavaivoissa, meteorismina.
Tässä artikkelissa voit lukea lisää valkosipulin terveyteen liittyvistä eduista ja vaaroista sekä siitä, miten voit syödä sitä.
Meijerituotteet
Aikuiset, jotka kärsivät laktaasipuutoksesta, vastauksena maidon imeytymiseen laktoosikappaleisiin, osoittavat erilaisia ruoansulatuskanavan oireita, joiden keskiössä ovat turvotus ja ilmavaivat.
Omenat sekä kaikki muut hedelmät ja kuivatut hedelmät
Hedelmät ovat runsaasti fruktoosia. Siksi he ovat hedelmiä. Ja fruktoosi yhdessä muiden kehon haitallisten ominaisuuksien kanssa on erittäin vahva FODMAP. Siksi hedelmäaterian jälkeen useimmat ihmiset, varsinkin ne, jotka eivät ole tottuneet syömään paljon hedelmiä, paisuvat.
Lisäksi hedelmissä on paljon kuitua, ja kuten edellä mainittiin, se johtaa turvotukseen ja ilmavaivaan.
Joten sinun täytyy olla hyvin varovainen hedelmien kanssa, eikä vain siksi, että ne edistävät painonnousua, koska ne sisältävät paljon fruktoosia. Mutta myös siksi, että ne voivat aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja ja muita ruoansulatuskanavan epämukavuutta.
Tässä infografiassa voit nähdä, mitkä hedelmät ja kuivatut hedelmät sisältävät suurimman määrän fruktoosia, ja siksi niitä voidaan syödä vain rajoitetusti.
Sokerin korvikkeet
Sokerin korvaavat aineet, kuten ksylitoli, sorbitoli ja mannitoli, ovat erittäin vahvoja FODMAP-yhdisteitä, jotka sulavat suoliston bakteerit onnistuneesti vapauttamalla merkittäviä määriä kaasua.
Olut - juoma, joka johtaa turvotukseen vatsaan kolmella tavalla.
Ensinnäkin olutta tuotetaan jyvistä, joissa on gluteenia.
Toiseksi fermentoidut hiilihydraatit itse ovat tuotteita, jotka aiheuttavat voimakkaimmin turvotusta ja kaasun muodostumista vatsaan.
Kolmanneksi oluessa paljon kaasua (hiilidioksidia), joka pääsee vatsaan, täyttää sen täydellisesti.
Hiilihapotetut juomat - makeat ja suolaiset
Kaikki on selvää. Hiilidioksidi aiheuttaa turvotusta. Ja vahva. Lisäksi sokeripitoiset hiilihapotetut juomat sisältävät usein fruktoosia tai keinotekoisia makeutusaineita, jotka lisäävät ilmavaivoja.
tulokset
Jos olet huolissasi säännöllisesti syömisen jälkeen, jonka syy on väärä ruokavalio, hoito on yksi asia - siirtyminen ruokavalioon ilman FODMAP-tuotteita.
Tietenkin on äärimmäisen vaikeaa sulkea pois kaikki edellä mainitut tuotteet kerralla. Siksi meidän on toimittava vähitellen.
1. Meidän on noudatettava suosituksia tiettyjen tuotteiden ruoansulatuksen helpottamiseksi. Tämä tarkoittaa, että vihannekset (kaali, sipulit, valkosipuli) on käsiteltävä lämpökäsittelyllä. Sama koskee hedelmiä. Kaali on hyvin käymistilassa.
2. Kaikki hiilihapotetut juomat, olut ja kaikki keinotekoiset makeutusaineet sisältävät lukot on lukittu kokonaan.
3. On erittäin hyvä hylätä palkokasvit ja minimoida jauhotuotteiden virtaus. Jos jostain syystä on mahdotonta luopua papuista, ne on ehdottomasti altistettava pitkään.
Kuten tämä artikkeli? Jaa ystävien kanssa!
Kuten postitse? Tilaa sitten kanavamme Yandex.DZenissä, jotta aina olisit tietoisia oikean ravitsemuksen maailmasta.
LIITTYVÄT MATERIAALIT
Kuten postitse? Tilaa sitten kanavamme Yandex.DZenissä, jotta aina olisit tietoisia oikean ravitsemuksen maailmasta.
Oletko ruoanlaitto Linssit?
Linssin keitto
Lisää jakamispalvelujaShare | Jaa FacebookissaJaa TwitterShare sähköpostitse
Itä-Euroopan ruoanlaitto
6 annosta:
225 gr ruskeaa linssiä
1 tl auringonkukkaöljyä
1 sipuli, hienoksi leikattu
1 purjo, hienonnettu
1 porkkana, hienonnettu
2 selleriä, hienonnettu
115 grammaa pekonia yhtenä kappaleena
2 laakerinlehteä
1,5 litraa vettä
2 rkl hienonnettua petrzkiä
225 gr frankfurter-makkaraa, leikattu
suolaa ja mustapippuria
Tämä on herkullisen runsas saksalainen talven keitto, nimeltään Linsensuppe. Voit tehdä tämän reseptin kevyemmän version käyttämättä makkaroita.
1. Pese linssit kylmän juoksevan veden alla.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuli 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Lisää purjo, porkkanat, selleri, pekoni ja laakerinlehti.
3. Lisää linssejä. Kaada veteen, sitten hitaasti kiehauta. Irrota arpi pinnalta ja kypsennä, puoliksi peitetty 45-50 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
4. Ota keitinpala pekonista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Leikkaa ylimääräinen rasva.
5. Palauta pekoni keittoon persilja, makkarat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta 2-3 minuuttia, poista laakerinlehti ja tarjoile persiljaa.
Miten valmistaa palkokasveja, jotta ei turvota?
"Miten kypsennetään palkokasveja, jotta ei paisuisi?" - yksinkertainen ja kiireellinen kysymys, joka todella vastaa. Herneet, pavut, pavut, linssit ja muut ainesosat ovat arvokkaita proteiini- ja ravintokuitua. Mutta nämä kulttuurit ovat tuskin pilkottuja, ja siksi ihmiset poistavat ne usein ruokavaliosta. Joten, jotta papuja ei tarvitse jättää pois valikosta, sinun tarvitsee vain kokata ne oikein.
- 1. Papuja on liotettava. Ne sisältävät fytiinihappoa, jota ruoansulatuskanavamme ei ota. Tämä aine estää kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin, raudan ja sinkin imeytymistä suolistossa. Se myös estää lipidien ja proteiinien imeytymistä ja estää myös ruoansulatusentsyymien kehittymisen mahassa. Fytiinihappo voi tuhota fytaasientsyymin, joka muodostuu palkokasveista itämisen tai käymisen tai käymisen kautta. Illalla sinun täytyy laittaa paput kulhoon ja kaada vettä huoneenlämmössä. Kuhunkin lasilasiin lisätään lusikaa hapetinta. Se voi olla sitruunamehua tai omenasiideriä. Fytiinihapon tuhoaminen kestää noin 12 tuntia. Huuhtele papuja perusteellisesti ennen keittoa.
- 2. Murskattuja papuja hankitaan paremmin. Herneet, pavut ja linssit parantavat paremmin perunamuusia. Puree-ruokalajeilla on erittäin mieto maku. Ja voit valmistaa palkokasveja äärettömään. Kaikkialla on reseptejä keitettyihin keittoihin, leikkeleisiin ja jopa jälkiruokiin. Karkkeja valmistetaan samasta kananpoikasta.
- 3. Paistettaessa on hyödyllistä lisätä mausteita. Esimerkiksi inkivääri, kumina, korianteri, musta ja kojenpippuri imeytyvät paremmin.
- 4. Palkokasvien ruokia hapan kerma, liha, pähkinät tai juusto ovat raskaita. Jotta ateriat saataisiin tämän tuotteen kanssa paremmin rinnastettaviksi, palkokasvit olisi yhdistettävä vihanneksia ja vihreitä.
Kirjoittaja: Anastasia (Pietari)