Miten ruokaa punajuuret

Punajuuri on ainutlaatuinen kasvis, jota ilman on mahdollista kuvitella slaavilaisia ​​ruokia. Se on osa monia suosikkiruokia, kuten borssia, vinaigrettiä, punajuurikeittoa, silliä turkisnahkojen alla ja erilaisia ​​salaatteja. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, miten oikein, ja mikä tärkeintä, nopeasti kypsennä punajuuret, ja olisi hyvä säästää kaikki vitamiinit, joiden kanssa tämä vihannes on niin rikas.

Miten valita punajuuret ruoanlaittoon

Jotta saat maukkaita ja terveellisiä juurikkaita juurikkaita, sinun täytyy valita nuoret juurekset: ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Valitun juurikasvuston tulisi olla keskikokoisia, tiheitä, ohuella tummanpunaisella iholla, eikä niissä ole jälkiä vaurioista ja rotasta.

Voimakkaasti suuret juurikasvit on varattu - ehkä tämä ei ole lainkaan punajuurta, vaan rehua.

Periaatteessa ruokaa voidaan myös syödä, mutta kasvien kasvattamiseen käytettyjen lannoitteiden kemiallinen koostumus ei ole niin makea, että se on hieman hälyttävä. On syytä muistaa, että elintarvikkeiden ja rehujen lannoitteiden koostumus on erilainen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä.

Paras on bordeaux-lajike - pienet litistetyt juuret kirkas bordoninen väri ohut iho.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa punajuurta, se on hienoa. Vihreät näyttävät juuri tuoreuden juuresta, lisäksi itsestään huiput ovat erittäin hyödyllisiä ja siitä voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.

Miten ruokaa punajuuret

Tämä kysymys koskee paitsi amatöörejä ruoanlaitossa - loppujen lopuksi se on kypsennettävä siten, että se säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän. On useita tapoja kokata punajuuret nopeasti ja maukasta.

1 tapa

Tämä resepti vie paljon aikaa, mutta sen avulla voit tallentaa kaikki vitamiinit, joita juurikkaat ovat niin rikkaita.

Juurikasvit kaadetaan kokonaan kylmään veteen ja laitetaan liesi, jolloin altistuu maksimilämpötilalle. Kiehumisen jälkeen lämpötila laskee ja juurikkaat keitetään kohtalaisen tulipalon yli 2–3 tuntia koosta riippuen.

2 tapaa

Ruoanvalmistusprosessi voidaan lyhentää tuntiin kaatamalla kiehuva vesi punajuuriin. Jotta veden lämpötila olisi vieläkin korkeampi, sinun on lisättävä kolme tai neljä lusikaa kasviöljyä.

3 tapaa

Tätä menetelmää käyttävät ammattimaiset kokit. Punajuusto keitetään enimmäislämpötilassa, kun kasviöljyä lisätään veteen noin 20–30 minuuttia koosta riippuen, sitten poistetaan liesi ja kaadetaan kylmällä vedellä vielä 10 minuuttia. Terävä lämpötilaero tuo juuri valmiuden. Ainoa negatiivinen - tällaisen käsittelyn myötä C-vitamiini tuhoutuu kokonaan.

4 tapaa

Tätä menetelmää ei voi kutsua nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Punajuuret kääritään leivinpaperiin ja sijoitetaan mikroaaltouuniin 25–30 minuuttia.

Voit kääriä vihannesten kalvoon ja paista sitä uunissa 200 asteessa. Mutta C-vitamiini tällä menetelmällä ei valitettavasti myöskään selviä - se romahtaa jo 190 astetta.

Paistetut punajuuret ovat aina makeampia kuin keitetty, joten tämä menetelmä on hyvä, jos vihanneksia käytetään salaattien valmistukseen tulevaisuudessa.

Miten kokki punajuuret pannulla

Punajuuri rikastuttaa ihmiskehoa vitamiineilla ja mikroelementeillä. Niiden pelastamiseksi tämä terveellinen vihannes on kyettävä kypsymään. Jos kysytte kysymystä: kuinka paljon ruoanlaittoa pannulla kattilassa, yhtä vastausta ei voida saavuttaa. Keittämisen kesto riippuu pääasiassa juuren koosta. Pienet tapaukset ovat riittäviä noin 50 minuutiksi, keskisuurille - 60-90, suuret saattavat tarvita yli 120 minuuttia. Leikatut punajuuret saavuttavat paljon nopeammin, mutta hyödyt ja maku häviävät lähes.

Miten kokki punajuuret pannulla kokonaan

Ennen ruoanlaittoa juurikasvaa ei puhdisteta, jotta säilytettäisiin kirkas juurikkaan väri, vain se pestään hyvin harjalla.

Kasvi asetetaan kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä ja peitetty kannella. Keittämisajan lyhentämisen lisäksi ravinteiden häviäminen vähenee kannen alle ja tietty haju säilyy. Pannulla on suuri palo. Kiehumisen jälkeen se vähennetään ja juurikkaat jätetään tässä muodossa hauduttamaan 40 minuutista 2-3 tuntiin. Tuoreet vihannekset keitetään paljon nopeammin. Valmiusaste määritetään lävistämällä juurikkaat haarukalla tai veitsellä: jos ruokailuvälineet tulevat vapaasti massaan, tulipalo voidaan sammuttaa. Muussa tapauksessa toista testi 10 minuutin kuluttua.

Keitetyt juurikkaat kaadetaan vedellä hanasta ja vanhennetaan 10-15 minuuttia jäähtyä. Nyt voit puhdistaa juuri ja käyttää mitä tahansa ruokalajia.

Nopeutettu keittovaihtoehto

Tämä menetelmä on tehokas, kun käytetään nuoria juurikkaita:

• Pestyt vihannekset ovat täynnä vettä.
• Jos juuret on äskettäin poistettu puutarhasta, kuinka paljon ruoanlaitto juurikkaita kattilassa? Jos haluat nostaa veden lämpötilaa yli 100 astetta, lisää hieman auringonkukkaöljyä. Se myös nopeuttaa kiehumisprosessia, minkä jälkeen se kestää vain puolen tunnin keskilämmöllä ja vihannes on käyttövalmis.
• Kuuma vesi korvataan jäällä.

Ruoanlaitto juurikkaat viipaloitu

Potti kaadetaan etukäteen vedellä ja sytytetään tuleen. Kuori poistetaan pestyistä punajuurista. Kasvikset tulisi leikata suuriksi paloiksi tai kuutioiksi ja laittaa kiehuvaan veteen. Lusikallisen sokerin lisääminen pitää värin kirkkaana. Kannen alla juodut juurekset keitetyt vain puolessa tunnissa.

Voit käsitellä sokerijuurikkaita käsineitä - raakamehua on vaikea pestä käsistäsi.

30 minuutin kuluttua vesi valutetaan, juurikkaat jäähdytetään ja niitä käytetään tarkoitukseen.

Kypsentämisen juurikkaiden salaisuudet

1. Root-vihanneksia suositellaan käyttämään kiehuvaan veteen. Maukas vihannes saadaan keittämällä suolatonta vettä, koska suola estää pehmenemisen ja ei sovi hyvin juurikkaiden luonnolliseen makeuteen. Paljon enemmän orgaanista tuntuu astia, suolattu valmiina.
2. Keiton aikana punajuuret on pidettävä piilossa veden alla. Tarvittaessa täytetään kiehuvaa vettä. Ennen jäähdytystä vihannekset asetetaan jääveteen.
3. Värin säilyttämiseksi voit pakata sokerijuurikkaat aamiaispussiin, kaada ruokalusikallista sitruunamehua, 9% etikkaa tai rakeista sokeria veteen.
4. Vahvaan juurikkaan hajuun ei levitä koko huonetta, punajuuret olisi kypsennettävä mustalla leivällä.
5. Sinun ei pitäisi valita liian suurta juurekasvia, on parempi asua tummanpunaisella, keskikokoisella, ohuella iholla.

Keitettyjä juurikkaita saa säilyttää jääkaapissa enintään kaksi tai kolme päivää.

Ammattimaisesti

Toinen vaihtoehto on juurikkaiden valmistus, joita usein käyttävät kokkien ruokailu.

Kaksi lusikaa voita lisätään veteen ja kiehuu. Juurivihannekset keitetään maksimilämpötilassa puoli tuntia, sitten otetaan pois pannusta ja kaadetaan jääveteen 15 minuutin ajan. Tämä menetelmä on nopein, mutta tuhoaa C-vitamiinin kokonaan.

Alkuperäinen tapa

Kuinka paljon kokki punajuuret pannulla, olemme jo tajunnut. Mutta joskus kypsennysnopeus on erityisen tärkeä ja sitten voit kääntyä mikroaaltouuniin. Roasting root vihannekset kestävät ennätyksellisen lyhyen aikavälin. Mikroaaltoteho on 1000 wattia tai enemmän, keskikokoinen kasvis keitetään enintään 10 minuuttia. Alempi teho kaksinkertaistuu tällä kertaa.

Punajuuret asetetaan lasisäiliöön, jossa on muutama ruokalusikallinen vettä, peitetty kannella ja sijoitetaan uuniin. Ostuzhenny-juurekasvit eivät eroa tulipalossa keitettyyn kattilaan.

Miten kokki punajuuret pannulla nopeasti ja helposti

Punajuuri on rakas juureksikas, jossa on kirkas väri ja miellyttävä maku. Useimmiten se tarjoillaan keitettyä, lisätään salaatteihin, valmistetaan kasvis smoothieja. Vihannesten maku ja vitamiinikoostumus riippuvat keittämisen menetelmästä ja ajasta. Miten keittää punajuuret pannulla säilyttääkseen sen hyödylliset ominaisuudet ja värit?

Koko pannulla

On parasta kokata punajuuret kokonaisuutena. Joten se pysyy mehukas ja kirkas.

1. Valitse pieniä mukuloita, joissa on hienoja burgundisia kuoria.
2. Pese vihannekset varovasti, jättäen yläosien ja juuren pohjan.
3. Laita kattilaan, kaada kylmää vettä.
4. Aseta kiuas keittämisen jälkeen keskilämmölle.
5. Lisää 1-2 cm3 vettä. l. kasviöljy.
6. Kypsennysaika - 2 - 3 tuntia.

Voit valmistaa punajuuret nopeasti ja säilyttää enintään vitamiineja käyttämällä seuraavaa reseptiä:

1. Täytä mukuloita kiehuvalla vedellä.
2. Laita potti tuleen.
3. Katkaise liesi puoli tuntia keittämisen jälkeen.
4. Tyhjennä kiehuva vesi ja korvaa kuumat juurekset kylmän veden virralla.
5. Odota 15 minuuttia: lämpötilaero johtaa nopeasti valmiuteen.
6. Koko prosessi kestää 40–50 minuuttia.

Jos käytössäsi on vain 20–30 minuuttia, seuraavalla menetelmällä voit nopeasti valmistaa punajuuria:

1. Täytä mukulat kiehuvalla vedellä 8 cm: n veden peittämiseksi.
2. Laita potti suurelle tulelle, älä peitä sitä kannella.
3. Kiehauta 15–20 minuuttia ilman lämpöä.
4. Tyhjennä kiehuva vesi ja peitä vihannekset jäävedellä 5–10 minuuttia.

Tämän reseptin haittana on, että kun sitä käytetään mukuloissa, C-vitamiini tuhoutuu.

Seuraava menetelmä on pidempi, mutta se estää hyödyllisten aineiden hajoamisen:

1. Täytä juurikkaat kylmällä vedellä 5 cm: n yläpuolella.
2. Laita pannu korkealle lämmölle ja kiehauta.
3. Vähennä lämpöä väliaineeseen.
4. Aseta 30-40 minuutin kuluttua minimitulitus ja tuo juurikasvit valmiiksi.

Ruoanvalmistusprosessi päättyy asettamalla keitetyt juurikkaat kylmään veteen. Sen ansiosta kuori on helpompi poistaa.

Ruoanlaitto viipaleina

Nopeasti kypsennetyt hienonnetut punajuuret. Tämä menetelmä on tärkeä salaattien valmistuksessa.

1. Kuori juuret, pilko kuutioiksi tai nauhoiksi.
2. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja lisää pieni määrä sitruunamehua tai happoa.
3. Lähetä punajuuret astiaan.
4. Kun kaikki kiehuu, valitse minimi tulipalo.
5. Avaa kansi hieman.
6. Kypsennä vihanneksia, kunnes kypsennetään puoli tuntia.

Kypsennä salaatin punajuuret nopeasti valmiiksi kuutioiksi.

Miten kokki paketissa

Jos et pidä kiehuvien juurikkaiden hajua, käytä pakettia.

1. Aseta juurekasvit muovipussiin, anna ilman ulos ja sitoa se tiukasti.
2. Laita kattilaan kylmä tai lämmin vesi. Nesteen tulee peittää 5 cm: n mukuloita.
3. Aseta tulipalo maksimiin, kun kiehuminen on vähennetty.
4. Peitä potti vähän.
5. Keitä tunti.

Jotkut hostessit ovat epäilyttäviä tästä menetelmästä. Uskotaan, että polyeteeni voi vapauttaa haitallisia aineita kuumennettaessa.

Miten värit säilytetään ruoanlaitossa

Valmistelemaan kaunis ruokalaji on tärkeää kokata juurikkaat oikein, jotta se säilyttäisi värinsä.

Seuraavassa on muutamia suosituksia:

• yritä olla vahingoittamatta tai leikkaamatta mukuloita puhdistusprosessin aikana;
• älä keitä kovasti kypsennyksen aikana;
• lisätään veteen 1 tl. sokeri, 0,5 tl. omenasiiderin etikkaa tai sitruunamehua.

Kuinka paljon kokata

Punajuuret voivat hautua 20 minuutista 3 tuntiin.

Kuinka paljon ruokaa punajuurta ja miten se tehdään nopeasti?

Juurikkaita pidetään tuttua jokapäiväistä tuotetta. Monet käyttävät sitä borskissa, silliä turkisnahkojen alla, vinaigrettiä ja muita salaatteja.

Tämä on erittäin hyödyllinen vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja (B, PP, P, foolihappo), kuitua, magnesiumia, jodia, kaliumia, mangaania, rautaa, rikkiä, rubidiumia, cesiumia. Juuren koostumuksessa on aminohappoja - arginiinia, betaniinia, histidiiniä ja monia muita.

Säilyttäessä juurikkaita ei menetä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä luonnollisen lähteen talvella.

Vähäkalorinen vihannes - vain 40 kcal, joten se on vakiintunut ruokavalioon.

Miten valita punajuuret?

Jotta punainen juurikasvi saisi positiivisen vaikutuksen kehoon, on opittava, miten valita, kokata ja varastoida.

1. Pieni koko - 5-10 cm. Rehu- ja sokerijuurikkaat ovat suurikokoisia ja ne on tarkoitettu karjan ja teollisuuden sokerintuotantoon. On parempi valita Gribovsky, egyptiläinen tai erilainen pyöristetty Bordeaux. Nämä ovat pöytälajikkeita, joilla on erinomainen maku.
2. Puhdistamaton juurikasvi. On parempi, että myymälässä ei ole pestyjä vihanneksia, koska pesemällä tuotannossa pakotetaan käyttämään erityisiä välineitä lian poistamiseksi. Niillä on taipumus kerääntyä, mikä uhkaa terveyttä. Syödä tällaista sokerijuurikkaata, se on ensin pestävä pitkään juoksevan veden alla. Kaikki eivät tiedä tästä, joten on parempi puhdistaa se likaa omasta kotona.
3. Sokerijuurikkaan pitäisi olla ilman haavaumia, madonreikiä, hometta ja rotua. Tämän läsnäolo osoittaa tuotteen virheellisen varastoinnin ja huononemisen. Vihertävä sävy ilmaisee solaniinin läsnäolon. Tämä on myrkyllinen aine, jolla on myrkyllistä vaikutusta kehoon.
4. Leikkauksessa sokerijuurikkaan pitäisi olla tasaisesti värjätty. Väri voi vaihdella punaisesta Burgundiin. Tärkeintä, että massa ei ollut valkoisia tai keltaisia ​​laastareita ja alueita. Tämä voi tarkoittaa sekä rehukasveja että kemikaalien liiallista käyttöä. Nitraattien määrä tällaisessa tuotteessa ylittää huomattavasti normin.

Miten valita juurikasvit? videot:

Kuinka paljon keitetään?

Kypsennysjuuret vie paljon aikaa (keskimäärin noin 2 tuntia). Tämä johtuu massan erityisestä rakenteesta, joka sisältää suuren määrän kuitua ja pienen määrän tärkkelystä. Käytetty aika riippuu myös juurikkaiden koosta. Mitä suurempi koko on, sitä kauemmin se kypsyy.

Kypsennysaika riippuu keittomenetelmästä:

• pannulla - 30-90 minuuttia (on parempi kastaa kasvis kiehuvaan veteen, se on nopeampi);
• hitaassa liesi - noin tunti;
• kaksoiskattilassa - yksi tunti;
• uunissa - noin puoli tuntia;
• mikroaaltouunissa - 8 - 20 minuuttia.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun pitäisi leikata päälliset, mutta älä leikkaa häntä. Tämä auttaa säilyttämään massan värin, ja kuoriainen ei ole vetistä. Ennen pesua on tärkeää pestä iho hyvin vahingoittamatta sitä.

Perinteinen keittomenetelmä:

• pesupumput;
• upota ne pannulle;
• kaada kiehuvaa vettä;
• laittaa keskilämpöön;
• kiehuu;
• vähentää tulipaloa mahdollisimman vähän;
• kypsennä kunnes se on tehty.

Mukulaisten valmius voidaan tarkistaa haarukalla.

Kun haarukka lävistää helposti kuoren ja massan, ruoanlaitto voidaan lopettaa.

Toinen menetelmä valmiuden määrittämiseksi on kuori. Hanki kasvis ja kosketa ihoa iholle. Jos se liikkuu pois helposti, sokerijuurikas on valmis.

Keinoja nopeuttaa ruoanlaittoa

Voit nopeasti kypsentää punajuuria, sinun täytyy tietää joitakin temppuja. Nuoret juurekset voivat nopeuttaa kypsennysprosessia.

Leikattuja vihanneksia keitetään paljon nopeammin kuin kokonaisia. Esimerkiksi jos punajuuret on lisättävä borschiin, hiero se sitten arinalla ja hauduta pannulla. Tämä auttaa nopeuttamaan kypsennysprosessia.

Jos punainen kasvis on kypsennettävä kiireellisesti salaattia varten, tuoretta mukulaa on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Aseta astiaan, lisää vettä ja laita mikroaaltouuniin.

Kypsennetty noin 10-15 minuuttia. Salaatin valmistelun nopeuttamiseksi voit lähettää juurikkaiden kanssa samalla tavalla ja muita ainesosia - perunoita, porkkanoita. Salaatti valmistetaan siis puoli tuntia.

Punajuuren suolaaminen valmiuteen ei ole tarpeen, se vain hidastaa ruoanlaittoa.

Miten ruokaa punajuuret? videot:

Täysin kattilassa

Keittää punajuuret koko, on parempi valita sen pieni koko. Pese huolellisesti ennen käyttöä (poista lika). Silmät ja hännät eivät tarvitse leikata. Tämä auttaa säilyttämään värin ja eliminoimaan liiallisen kosteuden.

Kattilassa vihanneksia voidaan valmistaa useilla tavoilla:

1. Laita vesipullo kaasuun ja kiehauta. Upota puhdas tuote kiehuvaan veteen ja kypsennä, kunnes se on valmis.
2. Laita juuret kattilaan, kaada kylmää vettä (niin, että vesi peittää mukulat 5-10 cm). Kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä tarjoukseen.
3. Nopea keittomenetelmä on lämpötilan muutosten vaikutus. Kiehaa toinen tapa, vain kun vesi kiehuu, keitetään 30 minuuttia. Kun vihannekset jäähtyvät kylmällä vedellä tai jäällä 15 minuuttia. Tarkista vielä 5 minuutin kuluttua valmius. Jos juurikkaat eivät ole vielä valmiita, kiehauta vielä 10 minuuttia. Mutta useimmissa tapauksissa tällaista manipulointia ei tarvita. Lämpötilaero auttaa sellua saavuttamaan valmiuden.

Hitaassa liesi tai painekattilassa

Tämä keittiöväline helpotti monien kotiäidien elämää. Hitaiden liesi avulla voit valmistaa juureksia nopeasti ja maukkaaksi.

Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin ohjelmista:

1. "Höyrytys". Pesty murskas makaa kulhoon ja täyttää vedellä. Aseta ajastin 30 minuutiksi ja käynnistä laite. Tämä on ihanteellinen salaateille.
2. Keittäminen, keitto. Kaada vettä kulhoon, upota puhtaat juuret. Aseta ajastin 45 minuutiksi ja käynnistä hidas liesi. Joten saat täydellisen vaihtoehdon borskille.
3. "Sammutus". Kaikki tehdään samalla tavalla kuin toisessa kohdassa.
4. "Leivonta / paistaminen." Tällöin ajastin on asetettu tunniksi.

Painekattila auttaa lyhyessä ajassa keittämään juureksia. Mutta ennen käyttöä on tarpeen tarkistaa sen käyttökelpoisuus. Potti on täytettävä enintään 2/3 vedellä. Aseta juuret astiaan vedellä, sulje kansi tiukasti ja voit aloittaa ruoanlaiton. Kypsennyksen päätyttyä on tarpeen vapauttaa höyry.

Kaksoiskattilassa

Tämä on hyödyllisin tapa keittää. Höyrystimien avulla kaikki käyttökelpoiset aineet tallennetaan tuotteeseen. Koko vihannekset höyrytetään tunnin ajan.

Silputtu kypsennetty puoli tuntia. Kun juurikkaiden reunat tulevat läpikuultaviksi, tämä osoittaa sen valmiuden.

Mikroaaltouunissa

Punajuuret mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä kestää 10–25 minuuttia. Mikroaaltouunin avulla punajuuret tulevat makeammin ja maukkaammiksi ja muistuttavat enemmän paistettua.

Voit kokata kokonaisia ​​mukuloita tai leikata ne useiksi paloiksi.

Nahka- tai silli on turkisvaatteella ihanteellinen tapa, koska se poistaa ylimääräisen nesteen ulkonäön.

Hyvin pesty tuote sijoitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouunien tai paistopussin (mutta ei sidottu). Laita mikroaaltouuni suurella teholla.

Tarkista 10-15 minuutin kuluttua valmiuden tila. Tarvittaessa jatka keittoa. Mikroaaltouunien säiliöt on varustettu kahdella pohjalla. Kaadetaan vettä, ja tuote valmistetaan kaksoiskattilan periaatteen mukaisesti. Tämän menetelmän avulla voit saada enemmän mehukkaita vihanneksia.

raastettua

Borscht-hienonnettua punajuurta tarvitaan. Se on esipuhdistettu ja raastettu. Seuraavaksi haudutetaan pienellä määrällä liemea tai vettä.

Jotta punainen mukula ei muuttaisi väriä, voit ripotella sitä etikan tai sitruunan kanssa. Jos borschissa on hapankaalia, se myös säilyttää värin kirkkauden.

Jos koristat punajuuret korealaiselle porkkanalle, tämä lomake voidaan myös valmistaa höyrylaitteella. Se kestää 20-30 minuuttia.

Kokki kokki:

kuutiot

Jos haluat valmistaa punaista kasviksia mahdollisimman nopeasti, se on leikattava kuutioiksi ja kypsennettävä mikroaaltouunissa, höyryssä tai kattilassa - se kestää 10-15 minuuttia. Kuivatut kuutiot voidaan myös paistaa uunissa.

Ruoanvalmistusmenetelmästä riippuen saat enemmän mehukasta tai kuivempaa kappaletta. Punajuuret eivät menetä väriä, sinun täytyy lisätä vähän sokeria ruoanlaitossa.

Jotta palat eivät värjää muita vihanneksia, keitettyjä juurikkaita tulisi kastella kasviöljyllä.

Valmistusmenetelmä on valittava ottaen huomioon, mitä keitettyjä juurikkaita on, ja kuinka paljon aikaa on varastossa.

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret

Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanvalmistuksesta.

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret - kysymys, jota pyydetään paitsi "vedenkeitin" ruoanvalmistuksesta. Valmistettaessa juurikkaita tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tulosten saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja hyödyllisen. Joten, miten ruokaa punajuuret nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan juurikas kokki?

Punajuuret keitetään 20 minuutista 3 tuntiin riippuen menetelmästä, koosta ja iästä.

Mitä siellä on:

Kypsennä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kattilaan kylmällä vedellä ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Nopeasti keitetään punajuuret eivät toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit ovat edelleen.

Kypsennä 1 tunti

Jos kiehuvassa vedessä - sitten tunti. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa ruoanlaittoon

Ammattimaiset kokit keittävät punajuuret näin: sen jälkeen kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, ne valuttavat veden ja asettavat sen kylmän veden virtaan (kylmempi kuin parempi) 15 minuutin ajan, jolloin lämpötilaero tuo juurikkaat valmiiksi. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Kypsennä juurikkaat 15-25 minuutissa!

Jos haluat kokata punajuuret entistä nopeammin, laita se korkealle lämmölle, älä vähennä eikä peitä pannua kannella. (Tässä tapauksessa C-vitamiinista ei kuitenkaan jää mitään). Mutta sitten pitäisi olla paljon vettä, sen pitäisi kattaa juuret 8 senttimetriä korkeampi, muuten se kiehuu ennen vihannesten keittoa. 15 minuutin kuluttua - jäävedessä 5-10 minuuttia. Kaikki, sokerijuurikas on valmis.

Kiehauta 40 minuuttia +

”Pitkä pelaaminen” -menetelmä: suuri tulipalo (jos se heitetään kylmään veteen) ennen kiehumista - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tulipalo (kunnes se on valmis). Samalla vedellä kaadetaan senttimetrejä 5 punajuuritason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret, lukuun ottamatta sitä, että se "tulee", on helppo puhdistaa.

Ei nopeaa, mutta maukasta - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa keittää punajuuret - älä kypsennä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta, laitetaan pussiin paistamiseen. Se kestää noin 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, niin se vie enemmän aikaa.

• On tärkeää! C-vitamiini tuhoutuu 190 ° C: ssa.

Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampia kuin keitetyt punajuuret. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisää nopean ruoan juurikkaan juurikkaiden vivahteista:

Valitse pienet litistetyt juuret, joissa on ohut Bordeaux-lajikkeen iho, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja keitä nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurella (löysin suosituksen Internetistä, en ole kokeillut sitä itse).

Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne palasiksi, sanalla, toimi kuten perunoiden kanssa. Paineöljyssä keitetään sitä 20 minuutin ajan, esileikkaamalla nauhoiksi.

10 salausta siitä, miten punajuuret voidaan valmistaa, eikä vain

1. Puhdista ei puhdista. Kova, harjalla, pese. Älä poista kuoria, keitä sen kanssa. Häntä ei ole leikattu pois. Jos sokerijuurikkaan eheys on rikki, mehu virtaa ulos ja se muuttuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on sammutettava.

2. Suola, ei suolaa. Punajuuret eivät suola kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu edelleen, eikä ole mitään järkeä. Lisäksi suola tekee kasviksesta kiinteän aineen, mikä tarkoittaa, että se lisää jo pitkää kypsennysaikaa. Suola suoraan sokerijuurikkaan ruokalaji. Mutta kaikki kotiäidit eivät olleet samaa mieltä. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa ruoanlaiton alussa, muuten se ei maistu hyvälle.

3. Miten värit säilytetään. Jos haluat, että punajuuret säilyttävät kauniin kirkkaan värinsä, lisää ½ tl sitä keittämisen jälkeen. etikka tai tl. sokeria tai sitruunamehua.

4. Miten neutraloida haju. Kaikki eivät pidä juurikkaiden hajua. Voit neutralisoida sen, heittää leivän kuoren kattilaan.

5. Kuinka tarkistaa valmius. Punajuurivalmius tarkistetaan haarukalla: sen pitäisi tulla kevyesti ja helposti vihannesten sisään.

6. Jos olet kuoritut tuoreet punajuuret, sitä ei voi pitää ilmassa, jotta C-vitamiinia ei tuhota.

7. Jos juurikkaat ovat kuivia. Jos punajuuri on kuivunut, älä ryntäytä heittämään sitä pois: kostuta kiehuvalla vedellä, peitä vedellä huoneenlämpötilassa ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.

8. Miten ei maalata vihanneksia vinigrettiin. Aiotko kokata vinaigretin? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret palasiksi ja ripottele välittömästi kasviöljyllä, sitten muita vihanneksia (esimerkiksi perunoita) ei maalata.

9. Tietoja juurikkaiden liemen eduista. Älä kaada sokerijuurikkaanlihaa, joka säilyy punajuuren jälkeen! On parempi lisätä yhtäläisiä määriä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (kuinka paljon - säädä itseäsi, riippuen keittämisen määrästä). Se osoittautuu herkulliseksi ja parantavaksi virkistäväksi juomaksi, ei pahempaa kuin juurikkaan kalsi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Niillä on diureettisia, laksatiivisia, verenpainetta alentavia ja lipotrooppisia vaikutuksia.

10. Tietoja juurikkaiden yläosista. Muista oppia, miten voit valmistaa ruokia juurikkaiden yläosista, esimerkiksi pkhali, lisää se porssiin ja punajuuriin, koska juurikkaat ovat hyödyllisiä, ja sokerijuurikkaan topit ovat vieläkin hyödyllisempiä - on vitamiineja. Ainoastaan ​​ruoka menee nuorille huippuille, vanha ei ole hyvä.

Maukkaita, mehukkaita ja kauniita: nopeasti kypsennettyjen keitettyjen punajuurien salaisuuksia

Keitetyt punajuuret olivat makeat ja mehukkaat, joten sinun täytyy valita oikeat juuret ostettaessa. Laadukas vihannes on pienikokoinen ja kaunis yhtenäinen väri.

Iho on ohut ja pehmeä, ilman mustia pisteitä ja häipymismerkkejä. Alhainen hinta, helppokäyttöisyys ja kyky tallentaa sokerijuurikkaat suosittu tuote kotiäidistä.

Vitamiinien varasto

Makeasta mausta huolimatta sokerijuurikas on vähäkalorista ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön. Se sisältää kuitua ja orgaanisia happoja, jotka edistävät ruoan imeytymistä sekä:

• sisältää kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, jodia, rautaa ja erilaisia ​​vitamiineja;
• vahvistaa verisuonia ja vähentää painetta, tukee veren muodostumista;
• Se vaikuttaa positiivisesti lihasten työhön, mukaan lukien sydän.

Kuinka paljon aikaa valmistaa tuoreita juurikkaita

Kypsennysaika määräytyy paitsi juuren koon mukaan. On myös tärkeää, onko hän nuori tai vanha ja kuinka kauan sitten korjattu. Nykyaikaisen keittiökoneen käyttö tekee omia muutoksia.

Kunnes valmis

Koska juurikkaat voivat kiehua 20 minuutista 3 tuntiin, on ongelmallista määrittää sen valmius ajastimella.

On parempi tehdä se käsin, lävistämällä vihannes veitsellä tai haarukalla ja arvostamalla sen pehmeyttä.

Jopa pitkällä kypsennysajalla suurin osa vitamiineista säilyy.

nuori

Nuoret juurikkaat - kausitavarat. Se näkyy hyllyillä kesän keskellä ja sille on ominaista vihreiden yläosien läsnäolo. Tällaiset vihannekset ovat hyvin herkkä ja herkkä. Keittämällä ne tarpeeksi kokki noin 20 minuuttia. Sitten kuumia mukuloita kaadetaan jäävedellä ja jätetään jäähtymään.

tuore

Äskettäin poimitut juurikkaat puutarhassa keitetyt nopeammin kuin vanhat. Varastoinnin aikana kuori muuttuu paksuksi, ja ydin kovettuu ja kuivuu hieman. Erityinen kypsennysaika määräytyy tässä tapauksessa kasvin koon mukaan.

suuri

Suurikokoiset juurikkaat eivät juurikaan poikkea pienemmistä. Mutta sinun täytyy kokata se pitkään, ja tätä varten emännät eivät pidä tällaisista tapauksista. Vihannesten asettaminen pannulle on viritettävä vähintään kahden tunnin odotusajaksi. Erityisesti kovat juurekset voivat kiehua koko kolmen tunnin ajan.

Ilman kuorta

Joskus punajuuret on esipuhdistettu, vaikka periaatteessa tätä ei suositella. Kuorittuja juurikkaita keitetään hieman nopeammin. Keskikokoiset kopiot ovat valmiina 30-40 minuutissa. Pitkän keittämisen jälkeen vihannekset saavat ruskean sävyn. Tämän välttämiseksi veteen lisätään etikkaa tai sitruunamehua.

raastettua

Kun tarvitset raastettuja juurikkaita, on parempi kokata se kokonaisuudessaan ja sitten raastaa se. Jos jauhaa se raakana ja sitten haudutettuna, niin sekä kirkas väri että suurin osa vitamiineista häviävät. Tällä menetelmällä on kuitenkin yksi kiistaton etu - raastettu vihannes saa nopeasti pehmeyden ja on käyttövalmis.

Keitossa

Borsch-juurikkaat keitetään erikseen ja lisätään sitten pannulle ennen ruoanlaiton päättymistä. Mutta joskus hienoksi hienonnetut kuutiot lisätään suoraan kasviskeittoon, jossa ne ovat valmiina noin 10 minuutissa, jotta alun perin kirkas vihannes ei tule täysin vaaleaksi, keitto tehdään happamaksi sitruunamehulla.

Miten voit valmistaa punajuuret nopeasti

Ennen kuin aloitat juurien valmistamisen, ne pestään perusteellisesti maasta. Mukulaisten ylä- ja alaosien leikkaaminen ei ole välttämätöntä, voit vain lyhentää häntä. On myös suositeltavaa leikata vaurioituneita paikkoja. Tämä voidaan tehdä myöhemmin kuorimalla keitetty vihannes.

Klassinen tapa

Tavallinen ja tuttu tapa keittää punajuuret on kattilassa liesi. Vihannekset laitetaan astioihin ja kaadetaan vedellä siten, että ne peittävät ne runsaasti. Pitkän aikavälin valmistelun aikana kiehuu pois.

Nesteen haihtumisen vähentämiseksi peitä pannu kannella.

• Maksimilämpötilassa vesi kiehuu.
• Sitten tulipalo on minimoitu.
• Kun keitetään hitaasti, vihannekset keitetään tunnin tai kahden ajan koosta riippuen.
• Kun mukulat on helppo lävistää veitsellä, pannu poistetaan liesi ja asetetaan jäävirran alle.

Kylmässä vedessä sokerijuurikkaat jäävät kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Nyt se voidaan puhdistaa ja käyttää salaattia tai sivukeittiötä.

Miten nopeuttaa ruoanlaittoa

Ruokaa punajuuria nopeasti, se voidaan heittää jo kiehuvaan veteen ja kypsennä kiehuvalla voimalla vähentämättä tulta. Yksinkertainen tapa lisätä veden lämpötilaa on kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä pannulle, joka luo kalvon pinnalle. Tämä valmistelu kestää noin tunnin.

Jos aika on hyvin lyhyt, vihannekset voidaan puhdistaa ja leikata palasiksi. Tämä pahentaa makua ja ulkonäköä, mutta vähentää kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nuoret juurikkaat valmistetaan nopealla shokilla: ne keitetään noin puolen tunnin ajan ja kaadetaan välittömästi jäiseen veteen. Terävä lämpötilaero tuo valmiuden valmiuteen. Koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Erilaiset keittomenetelmät

Pyrittäessään monipuolistamaan vihannesten makua ja valmistamaan nopeasti illallisen, kotiäidit käyttävät modernia keittiökoneet. Esimerkiksi paistaminen antaa punajuurille tiheämmän tekstuurin ja makean maun.

Pannulla

Perinteinen ja helpoin tapa tuoda juurikkaat valmiiksi on keittää ne kattilassa. On vain välttämätöntä unohtaa kiehumista pitkään juurihedelmien levyllä. Tämä prosessi päättyy aina upottamalla vihannekset kylmään veteen. Joten he eivät vain saavuta täydellistä kuntoa, vaan ne puhdistetaan paremmin.

Mikroaaltouunissa

Salaatin resepteissä on usein leivottua punajuurta. Voit valmistaa sen mikroaaltouunissa, se kestää noin 30 minuuttia.Jos mikroaaltouunilla ei ole paljon tehoa, ja haluat nopeuttaa prosessia, laita juurikkaat muoviholkkaan paistamista varten. Se maistuu kuin keitetty, mutta makeampi.

Hitaassa liesi

Ruoan kypsennys hidas liesi on hyvin yksinkertaista. Se tulee puhdistaa puhtaaksi, laittaa kulhoon ja kytke "Sammutus" tai "Ruoanlaitto" -tilaan yksi tunti.

Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä vihannekset haarukalla ja käynnistämällä tarvittaessa hidas liesi samassa tilassa vielä puoli tuntia.

Jotkut käärittävät kukin juurekasvit folioon ja keittää sen “paistamisen” tilassa.

Kaksoiskattilassa

Jotta kypsennetään punajuuria höyrytettynä, tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai hitaasti höyrytoiminnon. Vihannekset levitetään telineeseen, lasin pohjalle kaadetaan lasillinen vettä. Tarkista 40-50 minuutin kuluttua, onko astia valmis. Tällä tavalla hyvin tehty mehukas punajuuri.

Painekattilassa

Kypsentää juurikkaita koko paineistimessa kestää noin 35 minuuttia. Voit esikuorittaa vihannekset ja leikata ne nauhoiksi. Joten he valmistautuvat nopeammin 20 minuutissa.

Videossa on ohjeita ja vinkkejä mikroaaltouunin ruoanlaittoon.

Säilytyssäännöt

Jos raaka-juurikkaat sietävät täydellisesti pitkäkestoista varastointia, keitetään se menettää tämän hyödyllisen laadun suurelta osin.

• Huoneenlämpötilassa keitettyjä vihanneksia tulee kuluttaa muutaman tunnin kuluessa.
• Kuoritut juurikkaat juovat jääkaapissa 1-2 päivän ajan.
• Koko kasviksen kuoressa ja ilman leikkauksia voidaan säilyttää kylmässä hieman pidempään, mutta yleensä kolmen päivän varastoinnin jälkeen se alkaa menettää makunsa ja terveelliset ominaisuudet.

Samaan aikaan sekä tuoreita että keitettyjä juurikkaita voidaan jäädyttää viipaloidussa muodossa. Varastointiaika pakastimessa on paljon pidempi. Sulatuksen jälkeen on käytettävä vihanneksia, niitä ei voi jäädyttää uudelleen.

Hyödyllisiä vinkkejä

Epäilemättä jokainen voi keittää juurikkaita. Mutta joka tapauksessa kysytään, että vain kokemus voi vastata.

Kaikissa tapauksissa, poikkeuksetta, juurikkaita suositellaan heti ruoanlaiton jälkeen jääveden virran alle. Kylmä suihku ei vain jäähdytä juuria, vaan tuo ne mahdollisimman hyvin valmiiksi ja tekee nahoista irrotettavaksi.

Vettä, jossa juurikkaat keitetään, ei tarvitse suolata. Suolavihanneksista tulee kovempia ja kypsennysaika kasvaa. Valmis punajuuret ovat kovia ja vähemmän mehukkaita. Sen erityinen makea maku ei vaadi lisäaineita ruoanlaiton aikana.

Punajuuret ennen ruoanlaittoa eivät puhdista eikä leikkaa ylhäältä ja häntä. Luonnon ehjä kuori pysyy täydellisesti terveen mehun ja runsaan Burgundin värin sisällä. Leikatut tai kuoritut juurikkaat tulevat valkeiksi ja vetisiin, ja myös menettävät osan makeuksestaan.

1. Miten päästä eroon hajuista.

Kun juurikkaat kypsennetään pitkään, keittiössä ei ole kovin miellyttävää hajua. Sen neutraloimiseksi on suositeltavaa laittaa leivän kuori pannulle vihanneksilla. Ja jotkut kotiäidit asettivat punajuuret muovipussiin ja sitten kattilaan vedellä.

1. Miten tarkistaa valmius.

Koska yksi juurikkaat kokkii nopeasti, ja toinen paljon kauemmin, valmius tarkistetaan pistämällä juurikasvia jotain. Tätä varten sopiva veitsi, haarukka tai jopa hammastikku. Jos kohteen reuna pääsee helposti ja sujuvasti massaan, vihannes on valmis. Jos ei, odota vielä puoli tuntia.

Ei tarvitse pistää sokerijuurikkaisiin liian usein, siitä tulee suuri määrä mehua.

Keitetyt punajuuret eivät vain koristele pöytää sen hienon värin vuoksi. Se tuo suuria etuja keholle, joka toimittaa sille välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Hyvin pienellä vaivalla saamme hyvän tuotteen, joka sopii salaattia, keittoa tai terveellistä välipalaa. Keittämisen jälkeen jätetystä keittämisestä voit valmistaa herkullisen parantavan drinkin lisäämällä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä.

Kuinka paljon ruokaa punajuuria ja miten nopeuttaa prosessia

Voit keittää juurikkaita 2 tunnin ja 8–10 minuutin kuluessa. Kaikki riippuu siitä, mitä käytät: liesi, monitoimilaite tai mikroaaltouuni.

Punajuuren on oltava keskikokoinen (halkaisijaltaan enintään 10 cm), ohuella tummanpunaisella iholla, ilman vaurioita ja mätää. Yksi parhaista on Bordeaux-lajike.

Valmistusmenetelmästä riippumatta punajuuret on pestävä perusteellisesti, leikattava yläosat (jos sellaisia ​​on) ja lyhennettävä hieman häntä.

Punajuuret ennen ruoanlaittoa eivät ole puhtaat.

Jos poistat kuoren, mehu virtaa juurikkaista. Kasviksesta tulee vaalea ja mauton.

Miten keittää punajuuret liesi

Menetelmä 1. Classic

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Laita punajuuret pannulle ja peitä kylmällä vedellä. Veden tulisi peittää vihannekset kokonaan. Suolavesi ei ole tarpeen. Natrium tekee sokerijuurikkaista kovempaa ja hidastaa jo hidasta kypsennysprosessia.

Laita potti punajuuriin keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä pari tuntia.

Jotta sokerijuurikas säilyisi kirkkaan punaisena, voit lisätä sitruunamehua veteen: ½ tl per litra.

Valmiutta voidaan tarkistaa haarukalla. Jos juurikkaat on helppo lävistää, voit tyhjentää ja jäähdyttää.

Juurikkaita ei puhdisteta ennen ruoanlaittoa, vettä ei suolata

Tapa 2. Nopea ruoanlaitto

Kypsennysaika: 45–60 minuuttia.

Prosessin nopeuttamiseksi jotkut kotiäidit juovat juurikkaita jo kiehuvaan veteen eivätkä vähennä tulta minimiin. Ja veden lämpötilaan oli vielä suurempi, lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kun juurikas lähtee noin 30–35 minuuttia, se poistetaan lämmöstä ja lähetetään kylmän veden virrassa vielä 15–25 minuuttia. Lämpötilaero tuo vihannesten valmiuteen ja jäähdyttää samalla.

Miten keittää punajuuret hitaalla liesi

Menetelmä 1. "Höyrytys" -tilassa

Kypsennysaika: noin 40 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Pese punajuuret ja aseta ne erityiseen höyrytysverkkoon. Kulhon alareunassa monikookerit kaadetaan lasillisen vettä. Sulje laite, aseta höyrylaitteen tila ja voit siirtyä yrityksesi 40 minuuttiin.

Kulhon pohjassa on tarpeen kaada vettä

Huomaa: jotta tämä menetelmä toimii, juurikkaiden ei pitäisi olla kuivia. Jos juurikasvi on litistetty, on parempi liota se muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Kun juurikkaat imevät taas kosteutta, se voidaan keittää. Mutta parempi liesi tai seuraavalla tavalla.

Menetelmä 2. "Sammutus" tai "Keittäminen" -tilassa

Kypsennysaika: 60–80 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Kaikki, kuten klassisessa menetelmässä, ei vain tarvitse säännellä tulta. Laita pesty punajuuri monikanavakulhoon, peitä vedellä ja kytke päälle "Quenching" tai "Cooking" (joskus sitä kutsutaan "Soup") -tilaksi 60 minuutin ajaksi.

Tunnin kuluttua tarkista juurikkaan valmius haarukalla. Jos vielä on jäykkä, käynnistä sama tila vielä 20-30 minuutin ajaksi.

Menetelmä 3. Leivonnassa

Kypsennysaika: 60 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Tämä menetelmä on hyvä nuorille vihanneksille, kun ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Punajuuret on pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja kääri öljytettyyn kalvoon (kukin juurikasvi erikseen).

Sitten laita se crock-pottiin ja kypsennä leivontatilassa noin tunnin ajan.

Miten keittää punajuuret uunissa

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia.

Samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä, kääri kukin juurekasvi folioon ja paista 190 ° C: ssa.

Uunissa punajuuret ovat käteviä kokata, kun tarvitset paljon. Esimerkiksi salaattia ja silliä karvapeitteen alla.

Älä unohda rasvaa folion sisäosaa kasviöljyllä.

Muuten, punajuurikkaiden salaattien valmistuksessa on pieni häkki. Jos et halua maalata muita ainesosia, leikkaa se ja ripottele kasviöljyllä ja vain sitten yhdistää muihin tuotteisiin.

Miten keittää punajuuret mikroaaltouunissa

Perheessäni he kokevat punajuuret mikroaaltouunissa. Tämä on helpoin ja nopein tapa.

Kypsennysaika: 8 - 20 minuuttia.

Aika riippuu kahdesta tekijästä: juurikkaiden koosta ja mikroaaltouunin voimasta. Mikroaalloissa, joiden kapasiteetti on vähintään 1000 wattia, juurikkaat keitetään 8–10 minuutissa. Jos sinulla on vähemmän tehokas malli, kaksinkertainen aika.

Punajuuret täytyy pestä (älä puhdista!) Ja laita lasiastiaan. Reunoilla yritä laittaa suuria juuria ja keskelle - pienin. Säiliön alareunassa täytyy kaataa 3 ruokalusikallista vettä ja päällystää lasilla tai erityisellä kannella mikroaaltouunille.

Vähennä keittoaikaa pienitehoisessa mikroaaltouunissa asettamalla juurikkaat muovipussiin paistamiseen ja sitomalla se tiukasti. Tässä tapauksessa kansi ei ole enää tarpeen.

Tämä menetelmä säästää aikaa, mutta myös jättää astiat puhtaana.

Punajuuria ei tarvitse lävistää tai leikata: se ei räjähtä. Prosessia ei tarvitse keskeyttää ja kääntää sivulta toiselle. Älä myöskään kaada vihanneksia kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä. On parempi jäähtyä huoneenlämmössä.

Mikro-juurikkaiden maku mikroaaltouunista osoittautuu täsmälleen samaksi kuin tavallisessa ruoanlaitossa kattilassa.

Valmis juurikkaita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Miten ja kuinka paljon ruokaa punajuuria

Ruoanvalmistuksessa punajuuri on välttämätön kasvis salaattien, ensikurssien, juomien ja jälkiruokien valmistukseen. Kukin juurikkaiden keiton menetelmä riippuu siitä, mitä ruokaa ja miten kokit. Punajuusto keitetään vedessä (monikeittiössä tai kattilassa), höyrytetään kaksinkertaisessa kattilassa tai paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiit juurikkaat kuoritaan, leikataan nauhoiksi tai raastetaan ja lisätään sitten astiaan. On nopeaa tapaa valmistaa juurikkaita, kun raakoja, kuorittuja hedelmiä leikataan kuutioiksi tai kaistaleiksi ja keitetään maahan. Myös borssia tai punajuurta voidaan valmistaa kuorittuja raastettuja juurikkaita ja hauduttamalla etikkaa tai sitruunaa ja lisätä sitten keittoon.

Juurikkaan keittoaika

Pannulla: 30-40 minuuttia.
Hitaassa liesi: 35-40 minuuttia.
Kaksoiskattilassa: 1 tunti.
Uunissa: 30-40 minuuttia.
Mikroaaltouunissa: 10-12 minuuttia.
Hitaassa liesi viipaleissa: 15 minuuttia.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Miten punajuuret puhdistetaan ennen ruoanlaittoa

Liota juurikkaat kylmään veteen etukäteen ja pese ne sitten perusteellisesti harjalla.

Erota mukulat yläpäästä, koska mukulat ja sokerijuurikkaat valmistetaan aina erikseen.

Miten kokki punajuuret pannulla

1. Punajuuret on pestävä hyvin juoksevan veden alla, ei puhdista eikä poista häntää - poista vain yläosien lehdet.

2. Aseta kattilaan, kaada kylmä vesi niin, että mukulat ovat täysin peitetyt, kiehautuvat.
3. Keitetyt juurikkaat keskimäärin 30-40 minuuttia. Voit tarkistaa valmius työntämällä kasviksen haarukalla - valmiit juurikkaat ovat pehmeitä keskellä.
4. Tyhjennä vesi, puhdista punajuuret valmiiksi kuumaksi - kylmän veden virran alla tai ennen puhdistusta laitetaan kattilaan kylmällä vedellä 10 minuuttia. Puhdista sitten iho.

Miten keittää punajuuret hitaalla liesi

Valitsemme keskikokoisia hedelmiä sekä ruoanlaittoa kattilassa.
Punajuurillemme erotellaan topit, laitetaan ne monikanavaan, täytetään vedellä.
Kypsennä vihannekset leivonta-tilassa. Punajuuren kypsennysaika on 35-40 minuuttia. Suurille juurikkaille aika nostetaan tuntiin.
Voit paistaa punajuuret monikanavassa, kuten tässä reseptissä: "Caviar from beet in multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Miten leipoa punajuuria uunissa

Uunissa punajuuret voidaan paistaa, kääritään folioon tai laittaa paistopussiin. Kypsennä noin 30 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Aika riippuu juurikkaiden koosta ja uunin yksilöllisistä ominaisuuksista.

1. Pese punajuuret, erota yläosat.
2. Kääri mukuloita kalvolla tai laita paistopussiin.
3. Laita leivinpaperi.
4. Paista punajuuret uunissa, joka on lämmitetty 200 asteeseen.
5. Paistoaika: 30-40 minuuttia.
6. Avaa kalvo tai pussi, anna vihanneksen jäähtyä.
7. Irrota.

Nopeat keittomenetelmät

Beet mikroaaltouunissa

Pestyjä hedelmiä, jotka on lävistetty useissa paikoissa, laitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouuniin tai elintarvikepakkaukseen. Kypsennä mikroaaltouunissa 10–12 minuuttia 800 watin teholla.

Nopea punajuuri hitaassa liesi

Voit nopeasti valmistaa punajuuret hitaassa liesi - valmiiksi leikattu viipaleiksi tai olkeiksi. Tätä varten juurikkaat on kuorittava ja hienonnettava.

Kaada kasvisöljy monikanavaan, lisää juurikkaita, sekoita hyvin ja kypsennä leivontatilassa 15 minuuttia.
Tällaisia ​​juurikkaita voidaan lisätä salaattiin, borskiiniin tai keittää siitä juurikkaan kaviaaria.

Juurikkaan ruokia - reseptejä

Punajuuri pääsi tiukasti ruokavalioon ja ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella päivittäistä ja juhlapäivää.
Ruoanvalmistuksessa juurikoita käytetään valmistamaan kylmiä alkupaloja ja salaatteja, eikä vain juurakoista, vaan myös yläosista. On vaikea kuvitella borski- tai punajuurikeittoa ilman punajuurta, botvinnikiä tai punajuurta okroshkaa, puhumattakaan vinaigretistä tai kuuluisasta ja hyödyllisestä "Brush" -salatista. Punajuuret tekevät terveellisiä ja maukkaita juomia ja jopa jälkiruokia ja makeisia.

* Yksinkertainen raaka punajuurikasalaatti.
On erittäin hyödyllistä valmistaa salaattia raaka-juurikkaista, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan raaka-juurikkaissa. Joten ostimme, pestä ja kuivattiin punajuuret. Puhdistamme useita mukuloita ja hierotaan niitä karkeasti raastetulla tai raastetulla korealaisella porkkanalla. Cook yhtä paljon kuin voit syödä yhdessä istunnossa, koska vaikka säilytetään jääkaapissa, juurikas ruokalaji menettää kaikki maagiset ominaisuudet.
200 g punajuuria raastetaan ja sekoitetaan 1 rkl. l. sitruunamehu.
Lisää hyppysellinen punainen paprika. Muutama korianterinsiemeni jyrsii laastiin, suolaa maun mukaan ja maustaa oliiviöljyllä, lisää 1 rkl. l. vihreä hienoksi leikattu sipuli.

* Keitetyt juurikkaat oliiviöljyllä ja sitruunalla.
Erittäin suosittu alkupala Kreikassa, tarjoillaan Doradalle tai lohen rasvaisille kaloille, jotka on paistettu puuhiilellä tai grillipaikan alla.
200 g kuorimattomia juurikkaita ja juurikkaita on kypsennettävä hitaassa liesi "höyrytetty" -tilassa. Voit valmistaa paljon nopeammin kuin mukulat, niin saat sen noin 15 minuutissa.Tarkista mukuloiden valmius, lävistää ne haarukalla, joka tulee helposti ja varovasti valmiiseen mukulaan. Puhdistamme kuumia mukuloita, leikataan ympyröiksi ja asetetaan kauniisti lautaselle. Seuraavaksi sinun täytyy laajentaa toppeja, kaada 2 rkl. l. kasviöljy ja 2 rkl. l. sitruunamehu, ripottele oreganolla maun mukaan.

* Juurikkaan kaviaari saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa.
Kääri punajuuret (200 g) kalvoon ja aseta uuniin. Paista, kuori valmis punajuuret ja raastu pienelle (porkkana) raastimelle.
Leikkaa pieni sipuli ja paista kevyesti kahdessa ruokalusikallista kasviöljyä. Kuivatut ja erittäin pehmeät luumut 5-6 kpl. hienonnettu. Hio kuivatut pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki yhteen ja täytä sitruunamehulla 2 rkl. l. lisäämällä hieman maata korianteri-laastiin, suolaan ja mustapippuriin.

Salaatit ja alkupalat
Rosa juurikkaiden siruista https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Punajuurimehu on erinomainen luonnonväri ja sitä käytetään jälkiruokien ja paistamisen valmistuksessa: Värikäs mansikka-evästeet https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Hyödyllisiä ominaisuuksia sokerijuurikkaan

Punajuuret ovat arvokas elintarvike, joka sisältää vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja, magnesiumia, kaliumia, rautaa jne. Sekä orgaanisia happoja ja väriaineita. Tämä on todellinen kuparin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin ruokalähde. Sen lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, ja foolihapon esiintyminen juurikkaissa edistää uusien solujen muodostumista ja kehon nuorentumista. B9-vitamiini estää sydänsairauksien syntymisen, koska se on vastuussa hemoglobiinin tuottamisesta elimistössä. Pektiinin esiintyminen juurikkaissa auttaa poistamaan raskasmetalleja ja säteilyä elimistöstä, alentaa kolesterolia.
Sokerijuurikkaiden sokeripitoisuudesta huolimatta sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät lihavuudesta ja nesteen kertymisestä. Se puhdistaa maksan ja munuaiset, stimuloi aivoja, alentaa verenpainetta, mutta samalla sokerijuurikkaita ei suositella niille, joilla on heikko vatsa ja korkea happamuus.
Ravintoaineita sisältävä punajuuri on meille kaikille tärkeää ja välttämätöntä. Se auttaa naisia ​​kriittisinä päivinä ja selviytymään vaihdevuodet, miehillä se stimuloi seksuaalista ja lihasvoimaa, ja lapsille se on vitamiinien, raudan ja jodin lähde.

Punajuurien energia-arvo

Energian arvo 100 gr. tuoreet juurikkaat 43 kcal 180 kJ.
Proteiinit - 1,6 g, rasvat - 0,2 g, hiilihydraatit - 9,6 g. - mukaan lukien sokeri 6,8 grammaa.

Juurikkaan lajikkeet

Kaikentyyppiset juurikkaat ovat peräisin luonnonvaraisilta, jotka kasvavat Intiassa ja Kaukoidässä. Yleisimpiä ja tunnetuimpia punajuurityyppejä: sokeria, rehua ja tavallista, melko vaatimaton, kasvaa ja löytyy kaikkialla paitsi Etelämantereella. Puhumme tavallisista punajuurista, joita käytämme ruokien valmistuksessa, ostamme myymälöissä ja basaarissa sekä kasvaa kesämökillämme. Niin, juurikkaiden tavallisilla, on monia lajikkeita: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, kapteeni, Aelita, sylinteri, komentaja, kadetti ja punainen pallo. Suosituin ja rakastetuin, sen rikas bordo väri ja sokeripitoisuus sokerijuurikkaan lajikkeen Bordeaux.

Valinta, osto, käsittely, varastointi

Kun ostat punajuuria, yritä valita keskikokoisia ja yhtä suuria mukuloita, joissa on ohut iho ja runsas burgundinen väri.
Jos punajuurikkaita, älä ryntäytä ylärakenteita - sitä voidaan käyttää salaatin, borsskin ja punajuuren keittoon.
Erota mukulat yläpäästä, kuivaa huolellisesti, jos et käytä juurikkaita välittömästi. On parempi säilyttää jääkaapin pohjahyllyssä olevia mukuloita vihannesten erikoisastioissa tai kuivassa ja tummassa viileässä paikassa. Yläosat voidaan pakastaa ja jäädyttää elintarvikepussissa.

Mielenkiintoisia faktoja
• Jotta sekoitetut salaatit viipaloidut juurikkaat eivät tahraisi muita ainesosia, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja anna seistä muutaman minuutin.
• Vanhoina aikoina Välimerellä syötiin vain juurikkaan lehtiä, ja juuret käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Jaa kesän reseptejä ystäviesi kanssa!