Kalan lajikkeet - kalorit ja terveelliset ominaisuudet

Kalojen luokittelu rasvapitoisuuden mukaan: rasvaiset, kohtalaisesti rasvaiset ja vähärasvaiset lajikkeet, niiden lämpöarvo, hyödylliset ominaisuudet ja kunkin ryhmän tärkeimmät edustajat.

Kalaa arvostetaan sen ainutlaatuisen tasapainon vuoksi, jota tarvitaan normaaliin aineenvaihduntaan, voimakkaaseen henkiseen aktiivisuuteen, hyvinvointiin ja mielialaan.

Kalat sisältävät 15 - 26% proteiineja ja 0,2 - 34% rasvoja. Kalojen rasvapitoisuus voidaan jakaa kolmeen ryhmään: vähärasvainen (vähärasvainen), kohtalaisen rasvainen (keskirasvainen) ja rasvaiset lajikkeet.

Vähärasvaiset kalalajikkeet

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on enintään 4% ja kaloripitoisuus 70-100 kcal / 100 g.

Vähärasvaisista lajikkeista meren asukkaista kuuluvat: kampela, turska, hopea kummeliturska, valkoturska, meribassi, makrurus, pollock, navaga, kolja, pollock, vobla. Joesta - hauki, lahna, jokisirkka, ruff, tykki, hauki.

Turska, kolja, pollock, hopea kummeliturska, navaga-rasvapitoisuus on jopa 1,4%. Eniten ruokavalio on kala. Hieman huonompi kuin hänen ravitsemukselliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet pollock, sininen valkoturska ja pollock.

Kalat kypsyvät nopeasti, helposti sulavat ja lähes kokonaan imeytyvät elimistöön, erityisesti laiha, mikä ei päde esimerkiksi monenlaisiin liha-aineisiin.

Vähärasvaiset kalalajit ovat ihanteellisia niille, jotka haluavat laihtua, sekä ruokkia raskaana olevia naisia ​​ja lapsia. Kala vihanneksilla, paistetaan kalvossa tai höyrytetty käyttäen yksinkertaisia, luonnollisia mausteita - tämä on paras ruokalaji illalliselle.

Kohtalaisen rasvainen kala

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on 4 - 8% ja kaloripitoisuus 90 - 140 kcal / 100 g.

Meren asukkaista kohtalaisen rasvaisille lajikkeille kuuluvat: piikkimakrilli, monni, tonnikala, vaaleanpunainen lohi, laiha silli, silakka, meriahven, chum, merirokko. Joesta - taimen, karppi, monni, karppi, karppi, lohi. Rasvapitoisuus 6%: iin asti on chum, piikkimakrilli, silakka, meribassi, tonnikala.

Kohtalaisen rasvainen kala on korkealaatuisen proteiinin paras lähde, joten ne, kuten vähärasvaiset lajit, ovat ihanteellisia urheilijoiden ruokintaan. Kerran viikossa ne, jotka ovat ruokavaliossa, voivat hemmotella itseään. Keskirasvaiset kalat sopivat erinomaisesti hauduttamiseen, tupakointiin ja suolatukseen, mutta se on paljon käyttökelpoisempaa, kun sitä leivotaan tai höyrytetään. Pienille lapsille voit valmistaa taimenen, meribassin, karpin ja lohen ruokia.

Rasvainen kala

Tämän ryhmän edustajien rasvapitoisuus on 8% ja kaloripitoisuus 200 - 250 kcal / 100 g.

Kalan rasvajärjestelmiä ovat: haltsi, sauri, makrilli, ankeriaa, hampurilaji, omul, rasvapitoinen silli, Kaspian kilohaili, samppanjavarsi, kevätlohi, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, lammikko, siika, hopeakarppi, nonoteny, härän lajikkeet.

Ruokavalion ruokavaliossa rasvaiset kalat eivät ole sopivia. On totta, että se on hyödyllisintä, varsinkin meri, joten se sisältää paljon jodia, joka on välttämätön kilpirauhasen terveydelle, ja omega-3-rasvahapot, jotka suojaavat aluksia, estävät tulehdusta, vähentävät kolesterolitasoja, stimuloivat aivoja, säätelevät verenpainetta, parantavat aineenvaihduntaprosesseja kehomme jokaisessa solussa. Näitä arvokkaita aineita ei löydy missään muualla, lukuun ottamatta siemeniä, pähkinöitä ja kasviöljyjä, mutta ”vihannesten” omega-3 on paljon vähemmän tehokas kuin ”kala”. 300 g öljyistä kaloista - omega-3: n viikoittainen määrä.

Niiden ruokavaliossa, jotka suunnittelevat pitkää ja aktiivista elämää, kalojen on oltava läsnä ja sen eri lajikkeita. Vesielinten lihan säännöllinen kulutus auttaa vähentämään monien sairauksien riskiä, ​​ylläpitämään hyvää lukua ja ylläpitämään koko kehoa erinomaisessa kunnossa.

Kalan chumin koostumus, hyödyt ja vahingot

Kalastajat ovat jo pitkään arvostaneet chum-kalojen makua, hyötyä ja haittaa. Nykyään ravitsemusterapeutit ovat liittyneet niihin, he pitävät tuotetta yhtenä asianmukaisen ravitsemuksen olennaisista komponenteista. Ruhot, jotka voivat olla enintään 1 metrin pituisia ja joskus jopa 13 kg: n painoisia, sisältävät monia aineita, jotka ovat tarpeen kehon aineenvaihduntaprosessien säätämiseksi ja säätämiseksi.

Emme saa unohtaa, että keta on erittäin maukas punainen kala. Sen avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, tuote vastaa hyvin erilaisiin lämpökäsittelyvaihtoehtoihin.

Keta - ominaisuudet ja kuvaus

Chum-lohi on merellä elävien kalojen ryhmä, joka kutee jokia. Se on yleistä eri puolilla maailmaa, mikä on saatavilla ja suosittu. Ilmeinen ulkonäkö, keta voi olla vitamiinien, mikroelementtien, rasvahappojen ja muiden olennaisten aineiden lähde ihmisille.

Vinkki: Keta-liha voi olla optimaalinen proteiinilähde urheilijoille ja aktiivisen elämäntavan johtajille. Se sisältää paljon proteiinia, joka on helposti sulavaa. Tämän indikaattorin mukaan tuote on toinen vain kalmari-lihan osalta.

Kala kutee vain kerran elämässään, jonka jälkeen ne kuolevat välittömästi. Kalojen pyyntiä ei voi tehdä makean veden elimissä juuri ennen kutua! Kun joki on pudonnut joen, punaisen yksilön liha muuttuu valkoiseksi. Se vähentää merkittävästi rasvan ja muiden ainesosien määrää. Myös tuotteen makuominaisuudet vähenevät huomattavasti, joten se lakkaa olemasta syötävä.

Chumin edut keholle

Chum-lihassa on paljon proteiinia, terveitä rasvoja, käytännöllisesti katsoen hiilihydraatteja. Se tyydyttää nopeasti nälän ja on hyvin pilkottu, joten se ei aiheuta vatsavaivoja tai dyspeptisiä häiriöitä. Jos syöt tämän punaisen kalan säännöllisesti, voit saavuttaa nämä positiiviset tulokset:

• Tyydyttymättömien rasvahappojen runsaus nopeuttaa haitallisen kolesterolin erittymistä. Tämä johtaa verisuonten poistumiseen plakkeista, verenpaineen asteittaisesta vähenemisestä ja liiallisen painon poistumisesta.
• Chumin esiintyminen iäkkäiden ihmisten ruokavaliossa vähentää sydänkohtauksen, aivohalvauksen, hypertensiivisen kriisin riskiä.
• A-, E-, B-, D- ja PP-vitamiinien läsnäolo edistää elimistön puolustuksen lisääntymistä, metabolisten prosessien normalisoitumista.
• Fluori ja kalsium lisäävät luun lujuutta, hidastavat hampaiden hajoamista.
• Chum-lohi on tarkoitettu lisääntyneeseen fyysiseen ja henkiseen stressiin. Sen koostumuksessa on aine metioniini, joka lievittää stressiä, parantaa mielialaa, lievittää masennusta ylikuormituksen taustalla.

• Kalan koostumuksessa olevat aineet stimuloivat hormonien tuotantoa, mikä vaikuttaa positiivisesti miesten ja naisten lisääntymisfunktioon.
• Ketan säännöllinen kulutus aloittaa maksan puhdistusprosessin ja nopeuttaa sen solujen elpymistä.
• Kalan kuidut käsitellään kehossa hyvin nopeasti eivätkä aiheuta liiallista stressiä ruoansulatuselimille. Tästä syystä tuote tulisi sisällyttää ihmisten ruokavalioon sairauden toipumisvaiheessa, raskaana olevat ja imettävät naiset, lapset.
• Suolattua tai lämpökäsiteltyä chumia voidaan käyttää välipalana. Se vähentää alkoholin myrkyllisiä vaikutuksia kehoon.
• Kalaöljyn sisällön vuoksi ketan kulutus johtaa kudosten nuorentumiseen. Epidermin ylemmät kerrokset uudistuvat nopeammin, mikä mahdollistaa ryppyjen tasoittumisen ja ihon tekstuurin parantamisen.

Chum lohen kaviaarilla on lähes kaikki luetellut terapeuttiset vaikutukset. Se on hänen ravintoaineissaan kalanlihasta, joka lähtee kutemaan.

Haukkaa ja vaaraa chum lohen

Chum-lohen käyttö tulisi hylätä ihmisille, jotka eivät siedä tuotetta, ja jos on esiintynyt allergioita meren antimille. Joissakin tapauksissa kala voi pahentaa kehon käsitystä entisestään, minkä vuoksi allergia alkaa ilmetä nopeammin.

Älä altista työkappaleen paahtamista. Kalassa on paljon vettä, joka tämän lähestymistavan avulla haihtuu ja antaa lihalle liiallisen kuivuuden. Emme saa unohtaa, että lohen kaloripitoisuus on kaksi kertaa suurempi kuin lihan. Kun on taipumus laihtua, on parempi luopua kaviaarista ja jättää vain kalat ruokavalioon.

Keta-keittovinkkejä

Ketu voidaan ostaa tuoretta, jäähdytettyä, jäädytettyä, hieman suolattua, savustettua ja suolattua. Asiantuntijat uskovat, että on parasta savua ja suolakurkkua tyhjentää itse kotona. On olemassa muutamia kohtia, joihin olisi kiinnitettävä huomiota kalojen käsittelyssä:

1. Jos paistat tuotetta, se on yksinomaan taikina tai grillattua erittäin korkeassa lämpötilassa.
2. Paras vaihtoehto ruoanlaittoon liittyy paistaminen ne foliolla uunilla. Samanaikaisesti kalvoon tulisi laittaa vihanneksia ja vihreitä, niin astia on mahdollisimman maukas ja mehukas.
3. Chumista saadaan suuri korva. Sitä voidaan käyttää myös lihahyytelöihin tai erilaisiin epätavallisiin kalan keittoihin.
4. Suolakala ennen kulutusta tulisi liottaa kylmässä vedessä, muuten se saattaa tuntua liian suurelta. Se on erityisesti suolattu yrityksissä, mikä lisää säilyvyyttä.

Chum-lohta, joka on pakastettu, ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tärkeintä on, että tuote sulatetaan oikein ilman kiireitä. Kaikki lämpövaikutukset (jopa kylmä vesi) voivat vaikuttaa haitallisesti kuitujen tekstuuriin ja pilata niiden makuominaisuudet.

Vähärasvaiset kalalajikkeet: luettelo, reseptejä, vinkkejä valintaan

Kalojen arvo johtuu monityydyttymättömien rasvahappojen koostumuksen sisällöstä.

Lisäksi kalat ovat runsaasti sellaisia ​​makro- ja mikroravintoaineita, jotka ovat tarpeen terveydelle, kuten jodi ja fosfori, rasvaliukoisilla D-, E- ja A-vitamiinilla. Karkeampi kala on enemmän monityydyttymättömiä Omega-3-happoja.

Mutta myös vähärasvaiset lajikkeet ovat hyviä ihmisravinnoksi. Siksi kalaruoat on sisällytettävä ruokavalion valikkoon.

Lajikkeita kalojen sisällön rasvaa niissä

Kalan rasvapitoisuuden mukaan se jakautuu seuraavasti:

1. Rasvaiset lajikkeet - rasvapitoisuus 8% ja enemmän. Näitä ovat muun muassa viikuna, makrilli, ankeriaa, rasvapitoinen silli, sampi.
   Joidenkin kalorilajikkeiden runsaan rasvapitoisuuden vuoksi kaloripitoisuus ylittää huomattavasti myös vähärasvaisen sianlihan ja on 230-260 kcal.
2. Lajikkeita, joissa on keskimäärin rasvaa, koostumus 4-8%. Näitä ovat meribassi, taimen, tonnikala, vaaleanpunainen lohi, laiha silli, monni. Kalojen kaloripitoisuus keskimäärin 120-140 kcal.
3. Vähärasvaiset lajikkeet - kalat, joiden rasva on enintään 4%. Niitä kutsutaan myös laihoiksi lajikkeiksi.
   Näitä ovat turska, mustakitaturska, pollock, sahrami, kolja, jokisirkka, hauki, luola, ahven, särki, asp, jääkala, karppi, rudd.
   Kalan kaloripitoisuus ei ylitä 80-90 kcal.

Jos olet ruokavaliossa laihtua tai terveydellisistä syistä, ravitsemusterapeutit suosittelevat, että vähärasvaisia ​​kalalajikkeita otetaan mukaan vähintään kolme kertaa viikossa. Koska niiden kalori- ja rasvapitoisuus on alhainen ja proteiini imeytyy helpommin kuin lihasta.

Lisäksi painonpudotuksella monityydyttymättömät kalan rasvahapot ovat ravitsemuksessa edullisempia kuin lihassa olevat kyllästetyt rasvat. Rasvahapot auttavat hallitsemaan kehon hormoneja, jotka vaikuttavat ruokahaluun ja painoon - leptiinit.

Ruokavalion kalaruoat laihtumiseen

Ihmiset, jotka ovat ruokavaliossa etsimään harmoniaa, sinun on harkittava huolellisesti paitsi kalan rasvan valintaa myös sen valmistusmenetelmää. Ruokavalikon ruokalajit eivät ole sopivia.

Jopa kala, kuten kampela, on parasta paistaa, vaikka useimmat keittokirjat suosittelevat sitä paistamiseen.

Pyynnöstä kieltäytyminen ei tarkoita, että ruokailun aikana voit syödä vain keitettyä kalaa. Maukkaita ja monipuolisia kalaruokia saadaan leivittämällä kalvossa, ruoanlaitossa hitaalla liesi tai kaksinkertaisella kattilalla.

Ruokavalion reseptit painon menettämiseen eivät sisällä runsaasti mausteita, majoneesia, juustoa ja kermavaahtoa. Mutta kasviperäiset mausteet ja sitruunamehu pystyvät korostamaan kalaista makua ja antamaan lautasen ei niin ihanan kuin yksinkertaisen kiehumisen yhteydessä.

Halkaisijaltaan vähärasvaisia ​​kalaruokia, dieettereitä varten on parempi valita haudutettuja vihanneksia tai vihreää salaattia.

Turskanfilee kreikaksi

Erinomainen ravintoarvo turskaa, joka kestää hyvin vähän aikaa.
Kaksi annosta tarvitset:

1. Turskanfilee - kaksi suurta.
2. Korianterin siemenet - 2 rkl. lusikka.
3. Sekoitus kasviperäisiä mausteita kaloille.
4. Oliiviöljy - 1 rkl. lusikka.
5. Viinietikka - 0,5 rkl. lusikka.

Viinietikka korvataan tarvittaessa sitruunamehulla samalla määrällä. Korianteri antaa erityisen ruokalajin tähän ruokalajiin. Sen siemenet on ensin paistettava hyvin lämmitetyssä pannussa jatkuvasti sekoittaen, sitten punta laastilla.

Kuinka käyttää vettä sitruunalla laihtumiseen löytyy sivuiltamme.

Opi poistamaan posket, voit lukea artikkelin. Ruokavalioiden, erikoisharjoitusten, vedenkäsittelyjen ja salonkimenettelyjen käyttö.

Kurkumaiden käytöstä painonpudotukseen täällä.

Näin valmistettu mauste on paljon tuoksuva. Valmistele astia esilämmittämällä uuni 180 ° C: een. Kun uuni kuumenee, peitä muoto tai leivinlevy oliiviöljyllä.

Marinoitua turskafileetä viinietikan, kasviperäisten mausteiden ja jauhetun korianterin seoksessa 3 minuuttia. Laita leivinpaperi, paista 25 minuuttia.

Herkkä hauki ahven

Kala soufflé on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat ruokavalion aikana monipuolistaa valikkoa hienolla ja herkällä ruokalajilla. Tätä reseptiä varten tarvitset pari kynttiläpaistettua valkosipulia, on parempi valmistaa se etukäteen.

Pakolliset ainesosat:

1. Tuore hauen ahven - 350 gr.
2. Proteiini kaksi munaa.
3. Vähärasvainen kerma - 100 ml.
4. Leivottu valkosipuli.
5. Pippuri.
6. Suolaa.

Leikkaa ja huuhtele ruhon ahven, erota luut ja iho. Tuloksena saatu filee leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan sekoittimeen.

Kaada tehosekoittimen kulhoon kerma, laita valkosipuli ja mausteet, pilko kaikki perusteellisesti. Erillisesti voittaa valkoiset hyppysellä suolaa.

Yhdistä kala ja kermavaahdetut proteiinit osiin homogeenisen massan saamiseksi. Massakonsentraation pitäisi muistuttaa kermaa.

Kun uuni kuumennetaan 150 ° C: seen, muodosta savupiippu. Voit tehdä tämän siirtämällä massan elintarvikekalvoon, kiertämällä sen tekemällä eräänlaista makkaraa ja sitomalla elokuvan päistä. Kiedo savupiippu kalvolla ja aseta uuniin 20-30 minuuttia.

Samalla voit paistaa vihanneksia koristeeksi. Ottaessasi rulla ulos uunista, anna sen jäähtyä, leikata annoksiksi, tarjoile vihanneksia. Tämä souffle on epätavallisen ilmava, maukas ja kuuma ja jäähdytetty.

Pollock-kattilat kaksoiskattilassa

Kaksoiskattilassa kypsennetyt astiat valmistetaan yksinkertaisesti ruokavalioon. Ne ovat kevyitä ja säilyttävät enemmän hyödyllisiä vitamiineja kuin keitettäessä.

Höyrytetyille porkkaleille tarvitaan:

1. Pollock -1.
2. Kuivattu valkoinen leipä - 1 viipale.
3. Muna - 1.
4. Maito - 3 rkl. lusikka.
5. Kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
6. Vihreät, persilja ja tilli.
7. Suolaa.

Hio kiillotus ihosta, erilliset luut, kuivaa pyyhkeellä, pilko fileet sekoittajaan tai lihamyllyyn. Viipaloi leipää ja liota se maitoon.

Kun leipä on imeytynyt maitoon, lisää muna, sekoita, sekoita kalafileihin. Sekoita jauheliha, suolattu ja maustettu hienonnetulla vihreällä. Pollock - lean kala, niin että leikkeleet eivät pääse liian kuiviksi, lisää lusikallinen kasviöljyä jauhoon.

Muodosta katkoja, laitetaan kaksinkertaiseen kattilaan, kypsennä 20 minuuttia. Samalla kaksinkertaisen kattilan ylemmässä osastossa on hyvä valmistaa vihanneksia sivukalustolle. Se menee hyvin kesäkurpitsaa, kukkakaalia, parsakaalia, paprikaa, tomaattia, porkkanaa ja pinaattia.

Videosta voi löytää, miten vähärasvainen liesi voi valmistaa vähärasvaisia ​​kaloja.

Luettelo kalalajikkeista, jotka voidaan sisällyttää haimatulehdusvalikkoon

Ei ole aina tarpeen seurata elintarvikkeiden rasvapitoisuutta, joka liittyy haluun tulla ohuemmaksi. Joskus on sairaus.

Esimerkiksi haiman tulehduksessa - haimatulehdus. Riippumatta siitä, onko haimatulehduksen paheneminen tai remissiokauden kesto, rasvainen kala valikossa on vasta-aiheista.

Haimatulehduksen kohteena olevan henkilön haima ei yksinkertaisesti pysty tuottamaan tarpeeksi entsyymejä, jotka hajottavat rasvoja. Rasvaisen kalan lajikkeiden käyttö ruoassa johtaa sellaisiin oireisiin, kuten pahoinvointi, vatsakipu, ripuli, oksentelu.

Taudin pahenemisen aikana kala on vasta-aiheista. Viikon jälkeen ja remissioiden aikana vähärasvaiset kalat ovat hyväksyttäviä ruokavaliossa.

Hellävaraisimmat kalalajikkeet, joissa on 1-2% rasvaa:

Niiden ruokia voidaan syödä pelkäämättä herättää akuutin haimatulehduksen.

Kala, jossa on 2–4% rasvaa, ei myöskään haittaa.

Nämä ovat seuraavia tyyppejä:

• meribassi;
• taimen;
• makrilli rudd;
• kummeliturskaa;
• Pollock;
• jääkala.

Jos taudin pahenemisen jälkeen kuukausi on kulunut ja on olemassa remissio, on mahdollista käyttää kohtalaisen rasvaisia ​​lajeja, joissa on 4–8% rasvaa:

Taudin missä tahansa vaiheessa suolatut kalat sekä säilykekalat ja savukalat ovat ehdottomasti kiellettyjä. Punaisia ​​kaloja ei suositella, riippumatta siitä, miten se on keitetty, koska se viittaa rasvaisiin lajikkeisiin.

Nämä tuotteet aktivoivat haimaa, ärsyttävät elimen limakalvoa. Jos ohitat suositeltua ruokavaliota, seuraukset voivat olla vakavia - rauhasen ja sen osastojen turvotus ja nekroosi.

Ominaisuudet kalan valinnasta haimatulehduksella

Kalan valinta ostettaessa olisi aina otettava vastuullisesti, mutta erityisesti kun on kyse ravitsemuksellisesta ravinnosta. Tuore kala on suositeltavaa, mutta esimerkiksi tuoretta merikalaa myydään vain niillä alueilla, joilla se on korjattu.

Sitten sinun täytyy ostaa tuoreita jäädytettyjä kaloja. Se voidaan erottaa uudestaan ​​jäädytetystä, kun ei ole kellertävää plakkia, liiallista jäätä ja lunta tai jään kerros, jonka paksuus on epätasainen.

Tuoreen kalan pitäisi olla yksi, ei varastettu. Tuoreutta osoittavat lähelle sopivat kiiltävät asteikot, liiallisen liman puuttuminen, pullistunut, ei pilvinen silmä ja kirkkaanpunaisen värin kynnet.

Jos on mahdollisuus koskettaa tavaroita, voit painaa runkoa sormellasi, tuoreella tuotteella ei ole jäljelle jääneitä kolhuja. Myyntiä koskevien säilytysolosuhteiden osalta on parasta pitää jäähdytetyn kalan tuoreus lasin päällä jäällä.

Ominaisuudet ruoanlaitto kala haimatulehdus

Jos pankreatiitin hyökkäyksen jälkeen on kulunut muutama päivä ja kalaan on sallittua sisällyttää kaloja, niin niiden pitäisi olla ruokia, jotka sisältävät vain nahattomia fileitä.

Täydellisesti keitetyt höyrytetyt nyytit, hampurilaiset, soufetit ja paistinpannut.

Remission aikana kala voidaan keittää kokonaisina paloina. Se olisi keitettävä, haudutettava, paistettava uunissa tai höyrytettävä.

Erilaiset lajit ja lajikkeet mahdollistavat sen, etteivät kiellä itseäsi kalaruokia, myös niitä, jotka seuraavat ruokavaliota laihtuminen tai lääketieteellisistä syistä.

Tärkeintä - noudattaa suosituksia valinnasta ja valmistusmenetelmistä.

Videossa kerrotaan, miten uunissa leivotaan venäläistä.

Chum lohi: kalan kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat, valintasäännöt

Lohilohi on yleisin lohiperheen edustaja. Tämä kala on erittäin vaativa ruoanlaittoon, perinteiset reseptit voivat pilata sen makua, mutta oikea valmistus takaa hämmästyttävän maukasta ja terveellistä ruokaa.

Monissa maissa ketau-ruokia pidetään herkuina, ja japanilaiset arvostavat keittoa ja sushia tämän kalan perusteella.

Kemiallinen koostumus

Ravintoarvo lasketaan sadan gramman annokselle:

Tuore chum ei sisällä hiilihydraatteja ja ravintokuitua, koska se on erinomainen tuote hiilihydraatittomille ruokavalioille.

Vitamiinikoostumus sadassa grammassa, mg: na

Makroelementtikoostumus sadassa grammassa, mg: na

Hivenaineiden koostumus sadassa grammassa, mg: ssa:

Lisäksi keta sisältää useita välttämättömiä aminohappoja: arginiini, leusiini, treoniini, tyrosiini, histidiini, lysiini.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

B-ryhmän vitamiinit, jotka sisältyvät runsaasti tähän kalaan, edistävät aktiivista aivotoimintaa, lisäävät lihaksen sävyä, parantavat sydänlihaksen toimintaa. Tiamiini on myös hyödyllinen hermoston ja ihon terveyden normaalille toiminnalle.

Tupakointi ja alkoholiriippuvuuden poistaminen tällaisesta tuotteesta on enemmän kuin kiivetä. Tiamiini toimii vahvana antioksidanttina, joka estää alkoholin ja tupakan haitalliset vaikutukset solutasolla.

Fosforihappo on aktiivisesti mukana luuston, hampaiden, kynsien ja hiusten vahvistamisessa, on olennainen osa ihmiskehon biosynteesiä.

Erityisen arvokas on lohi. Se ei sisällä kolesterolia eikä hiilihydraatteja, sen ravintoarvo on parempi kuin vasikan ja naudanlihan.

Kuluttamalla chum-lohta systemaattisesti, voidaan alentaa kolesterolitasoa ja parantaa verenkiertoa kapillaareihin ja verisuoniin. Tietenkin tällaisen vaikutuksen vuoksi kala kypsentämällä tai hauduttamalla öljyä on mahdotonta. Potilaat, joilla on keta-anemia, ovat hyödyllisiä niiden kyvyssä lisätä hemoglobiinitasoja.

Muita hyödyllisiä ominaisuuksia ovat ketan positiivinen vaikutus visioon, immuniteettiin, tulehdusprosessien vähentämiseen ja aineenvaihdunnan stimulointiin. Tämän kalan rakastajat eivät pelkää ateroskleroosia ja tromboosia, sydän- ja verisuonisairauksia ja kolesyyttiä.

Kauneusetujen osalta kalan syöminen auttaa vahvistamaan hampaita ja kynnet ja tekee ihosta joustavamman ja sileämmän. Uskotaan, että näillä ominaisuuksilla on vähiten käsitellyt kalat, esimerkiksi heikko suolaus. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan aina sovi käytettäväksi ruoansulatuskanavan ja munuaisten ongelmia sairastavilla potilailla.

Haitalliset ominaisuudet

Ketalla itsessään ei ole vasta-aiheita. Tällaisen tuotteen kieltäytyminen on tarkoitettu vain henkilöille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus, allergiat, ei proteiinivalmisteita.

Jos kypsennät lohen öljyssä, epäterveellisten rasvojen ja kolesterolin määrä nousee kriittisesti, koska paistettu kala on vasta-aiheinen potilaille, joilla on ongelmallinen sydän, verisuonet, munuaiset ja maksa.

Miten valita oikea kala?

Häikäilemättömät myyjät antavat usein vaalean lohen chum-lohelle. Jälkimmäinen viittaa gourmet-kalalajeihin, koska se ei voi olla halpaa. Pink lohi on vähemmän maukasta ja terveellistä, mutta myös halvempaa.

• Todellinen chum lohi painaa vähintään 5 kg, enintään 16 kg, joten jopa myydessään palasina niiden koko ei voi olla pieni.
• Lihan värin tulee olla vaaleanpunainen, kirkas, kiiltävä pinta.
• Kun se puristetaan nopeasti, sen muoto on nopeasti, sillä ei ole teräviä ja mustavia hajuja.
• Terveen kalan asteikot ovat kiiltäviä, tasaisia, kokonaisia, hopea-sinertäviä.
• Jotta ei pidä sekoittaa vaaleanpunaisen lohen kanssa, on kiinnitettävä huomiota lihan väriin ja kalan muotoon. Siinä on pieni humppu, joka seuraa sen nimestä, ja sen lihalla on vaaleanpunainen väri.

Keta ravitsemuksessa

Kuten kaikki muutkin kalat, keta on täydellinen ruokavalio-pöydälle. Lisäksi terapeuttisten ruokavalioiden osalta se on sallittu myös lähes kaikkialla. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä.

Tavallinen ruoanlaitto paistamalla öljyssä pannulla tekee kalasta kuivaksi ja kovaksi. Koska useimmiten sitä käytetään suolamuodossa - laihtumiseen tai haudutetussa muodossa - terapeuttisiin ruokavalioihin. Juicy ja maukas keta saadaan, jos keität sen uunissa omilla mehuillaan, käärittyyn kalvoon.

Keto-liemet ovat myös hyödyllisiä. Ne eivät ole rasvaisia, ravitsevia ja täydellisiä yhdistelmiä tuoreiden tomaattien, paprikoiden ja basilikan kanssa. Sen perusteella voit valmistaa kastikkeita ja kastikkeita.

Keta-liha imeytyy 1,5 tunnin kuluessa, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä voimakkaasti ruoansulatuskanavan eri sairauksien remissiossa.

Myytit ja todellisuus

On yleinen käsitys siitä, että tämäntyyppiset kalat ovat melko myrkyllisiä, ja on ehdottomasti kiellettyä syödä sitä ja erityisesti kaviaaria. Samalla myrkyllisyys ilmaistaan ​​paitsi ruokamyrkytyksissä myös ruoansulatuskanavan sairauksien, helmintiasiksen ja allergioiden ilmentymisessä.

Minun on sanottava, että tällaiset seuraukset voivat johtua useista syistä. Esimerkiksi henkilö kulutti kalaa mereneläviä vastaan. Ja vaikka tällaista reaktiota ei olisi tapahtunut toiselle kalalle, allergia voi ilmetä melko yhtäkkiä.

Väärin kypsennetty tai raaka keta voi todellakin aiheuttaa myrkytystä ja helmintiaasia. Tämä väite koskee kuitenkin kaikentyyppisiä kaloja ja lihaa, joten erityisesti lohikalojen perheessä ei havaittu voimakasta myrkyllisyyttä.

On myös mahdollista, että kalat ovat aluksi tartuttaneet matoja. Tällaisia ​​kaloja ei tietenkään voi kuluttaa. Tällainen kala ei kuitenkaan kulje jalostuksessa, joten vilpittömät valmistajat eivät toimita tällaisia ​​kaloja massamyyntiin.

Äärimmäisissä tapauksissa voit määrittää avioliiton itse ilman lisälaitteita.

Viallinen lohi on vihertäviä, värikkäitä, helmiäisiä ja vihreitä sävyjä, madonreiät, lihan pinnalla näkyvät kolot, lihan väri on ruskeaa, haju on terävä, hämärä, epämiellyttävä.

Vähärasvainen kala

Kala - hyödyllinen tuote, jota suositellaan käytettäväksi laihtumisen ja terveyden kannalta. Kalojen lajikkeita on valtavasti, eikä kaikkia niitä ole yhtä hyödyllisiä. Vähärasvaiset kalalajit voivat olla ruokavalion valinnan perustana, ne sisältävät kaikki tunnetut pollockit, kummeliturset, lahnat, kampela, ahven jne. Tällaisissa kaloissa rasvapitoisuus ei ylitä 4%, joten sen käyttö ei vaikuta kuvaan. Tänään kerron teille yksityiskohtaisesti ruokavalioon tarkoitetuista vähärasvaisista kalalajeista. Luettelo vähäkalorisista kaloista löydät seuraavassa artikkelissa.

Mikä on hyödyllisin kala

Mikä on kaikkein käyttökelpoisin kala - rasvainen tai sisältää vähiten rasvaa ja kuinka syödä kalaa.

Joten huomasimme, että kala on arvokas elintarvike. Rasvajärjestelmät ovat tyytyväisiä monen monityydyttymättömien rasvahappojen sisältöön, mutta siinä on yksi haittapuoli - ne ovat huonompia proteiinipitoisuudesta vähärasvaisille kaloille. Vähärasvaiset kalalajit, joissa on proteiinirikkautta, eivät voi ylpeillä suurella määrällä näitä arvokkaita happoja. Samoin kaikki kalalajit sisältävät runsaasti B-vitamiineja - ryhmä ja niiden tuote - kalaöljy - antaa meille myös A- ja D-vitamiineja. Sekä rasvaisilla että vähärasvaisilla kaloilla on omat etunsa, joten ne on vaihdettava ruokaan, mukaan lukien 2-3 kertaa viikossa ruokavaliossa.

Kala sisältää toisen arvokkaan aineen - fosforin, joka on välttämätöntä terveiden hampaiden ja luiden kannalta. Vain joitakin lihavalmisteita voidaan verrata kaloihin hivenaineiden fosforin runsaasti. Kysymys on kohtuullisesta: voi mennä täysin kalastustuotteisiin, luopua eläinten lihasta? Dietetiikka suosittelee valitsemaan "keskimmäisen maaperän": kalat eivät voi korvata lihaa kokonaan, koska kalasta ei ole juurikaan rautaa. Kalan ruokavalion tarkkailussa tämä ominaisuus tulee muistaa ja sisältää myös muita rautaa sisältäviä elintarvikkeita (vihanneksia ja hedelmiä). Siksi äyriäisten ja kalojen käyttö osittain kehon kannalta on juuri elintarvikkeiden tasapainossa.

Se on erittäin hyödyllinen ravitsemuksessa. Kala perunoilla. Yhdistä kalat perunoiden, pastan, riisin, syödä leivän kanssa. Kalojen sisältämä aminohappo-lysiini, johon nämä puoli-astiat osallistuvat vatsassamme, muuttuu arvokkaiksi proteiineiksi.

Venäläisten kalojen käyttö on aliarvioitu, viimeisten vuosikymmenien aikana terveiden kalalajikkeiden osuus on vähentynyt tasaisesti ruokavaliossa, ja tämä huolestuttaa lääkäreitä ja ravitsemusterapeutteja. Ympäristön heikkenemisen ja iäkkäiden ihmisten kasvavan osuuden vuoksi he suosittelevat voimakkaasti kalatuotteiden kulutuksen lisäämistä. Kerran 3 päivän välein rasvaisen kalan tulisi olla ruokapöydässä missä tahansa muodossa!

Izyumka tarjoaa videon siitä, miten tiedemiehet pääsivät johtopäätökseen Omega -3: n eduista. Siinä kuvataan erityisesti, miten vähintään yhden gramman omega-3: a päivittäin käytetään ihmisille, joilla on jo ollut sydänkohtaus, välttämään toisen hyökkäyksen.

Kalan rasva: mitä lajikkeita pidetään rasvina

Mitä tarkoitetaan "rasvan" kalan käsitteellä? Itse asiassa tämä on rasvan prosenttiosuus tuotteen syötävässä osassa. Kalaöljy sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, A- ja D-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä.

Se imeytyy hyvin, mutta sen ylimäärä vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen. Siksi jotkut ihmiset käyttävät vain vähärasvaisia ​​kalatuotteita.

Yleisesti hyväksytty luokitus sisältää:

• laiha lajikkeet, jotka sisältävät enintään 4% rasvaa fileessä;
• tyypin rasvapitoisuudet (4-8%);
• rasvaiset lajikkeet (8-30%).

Lajikkeita kalojen sisällön rasvaa niissä

Kala on arvokas, koska se sisältää monityydyttymättömiä happoja, joita elin ei voi tuottaa yksinään. Mitä enemmän kala, sitä enemmän omega-3 tai monityydyttymättömiä happoja. Katsotaanpa, miten eri kalalajit liittyvät niiden rasvapitoisuuteen, mikä tarkoittaa arvokkaita aminohappoja.

Kaikkien rasvapitoisuuksien sisältämät kalalajikkeet voidaan yhdistää kolmeen ryhmään:

• rasva kala - kala, joka sisältää vähintään 8% rasvaa sen koostumuksessa. Tähän ryhmään kuuluvat: silli, paltutti, ankeriaa, hirvi, makrilli jne. Niinpä rasvapitoisten sillien kaloripitoisuus on noin 230 kcal / 100 g, rasvainen makrilli - 200 kcal, ankeriaa - noin 260 kcal. Vertailun vuoksi vähärasvaisen sianlihan ja naudanlihan kaloripitoisuus - vain 120 kaloria!
• keskirasvainen kala on 4–8% rasvaa sisältävä kala. Näitä ovat kalat, kuten taimen, vaaleanpunainen lohi, meribassi, hauki, piikkimakrilli, tonnikala, karppi, monni ja vähärasvainen silli. Kuten huomaatte, keskirasvaisen kalan kaloripitoisuus on melko verrattavissa lihaan. Esimerkiksi meribassilla ja haukilla on keskimääräinen kaloripitoisuus 120 kcal, taimenen 140 kcal, karppi 100 kcal, vähärasvaisessa silakassa 130 kcal, tonnikala 140 kcal.
• vähärasvainen kala on kala, jonka rasvapitoisuus on enintään 4%. Kolmanteen ryhmään kuuluvat kummeliturska, turska, pollock, navaga, makrourus, ahven, hauki, kampela, mustakitaturska, lahna, jääkala jne. Niinpä keskimääräinen kaloripitoisuus turskassa on 80 kcal, hauki 90 kcal, kampela - 80 kcal.

Kuten edellä mainittiin, kehomme ei valitettavasti voi tuottaa "välttämätöntä tuotetta" - monityydyttymättömiä rasvahappoja - se ei voi, se tulee yksinomaan elintarvikkeista. Siksi lääkärit neuvoo useammin sisällyttämään kalaa ja äyriäisiä ruokavalion ruokavalioon.

Ruokavalion kalat

"Lean" merieläinten joukossa ovat turska, navaga, kolja, pollock ja kummeliturska - 0,3 - 0,9% rasvaa. Heidän lihansa on tiheä, mutta keitetty nopeasti. Ne sisältävät vain vähän kaloreita, joissa on paljon arvokkaita ravintoaineita ja jotka sopivat päivittäiseen ja usein syötävään ruokaan.

Myös ruokalajit, kuten hauki, hauki, ahven ja särki, sopivat ruokavalioon. Mutta sinun täytyy huolehtia pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä, koska ne voivat olla loisia. On parempi välttää suolausta. Kohtalaisen rasvaisia ​​lajikkeita edustavat rupi, taimen, karppi, ranskalainen karppi, kilohaili, tonnikala, vaaleanpunainen lohi, monni ja muut meren ja joen kalat.

Niillä on keskimääräinen kaloripitoisuus, liha on pehmeämpi. Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairaudesta, munuaisten vajaatoiminnasta, kroonisista maksasairauksiin, on parempi välttää niiden käyttö. On olemassa erityisiä kieltoja, esimerkiksi piikkimakrillit ja tonnikala vaikuttavat huonosti pienten lasten ja raskaana olevien naisten terveyteen.

Laihtuvat kalat

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat usein ravitsemusterapeutteja korvaamaan lihaa kalalla omassa valikossa. Tämä on erittäin oikeudenmukainen neuvonta, mutta sinun ei tarvitse syödä kaikkia kaloja peräkkäin, koska on olemassa sellaisia ​​kalalajeja, jotka ovat kaksi kertaa niin hyvät kuin sianliha! Ruokavalikossa on siis parempi sisällyttää kalat kolmannesta ryhmästä sopivimpana niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Voit melko onnistuneesti menettää painonsa kontrolloimalla kehon painoon vaikuttavien leptiinien (hormonien) työtä kehon kalan tyydyttymättömien rasvahappojen ylimäärän avulla. Tätä varten on tarpeen korvata tyydyttyneet eläinrasvat (sianliha, karitsat, sianliha ja muut rasvaiset lihat) elintarvikkeissa.

Mitkä kalat ovat hyödyllisimpiä laihduttamiseen

Valitettavasti (tai onneksi) kuuluisa lause, joka on paras kala on makkara, ei sovi terveellisen ruokavalion koodiin. On selvää, että painon menettäminen tämä väite ei sovi. Siksi yritämme saada kiinni siitä, joka tuo ohut hahmo, kultakala.

Jotta voisit ymmärtää, mikä kala on kaikkein hyödyllisin laihtua varten, sinun on tiedettävä sen lajikkeet hyvin. Perinteisesti kaikki kalalajit voidaan jakaa rasvaisiin, keskipitoisiin rasvoihin ja vähärasvaisiin.

Rasva kala sisältää 8% tai enemmän rasvaa. Tähän ryhmään kuuluvat makrillit, ankeriaat, paltut, rasvapitoiset silli, kalan perunat. Jos tarkastellaan kalojen sisältöä kaloissa, rasvainen silli sisältää 210-250 kilokaloria 100 grammaa kohti, rasvainen makrilli - 180-220 kilokaloria. Siksi on tuskin suositeltavaa korvata tällainen paino sellaisella kalalla, esimerkiksi naudanlihalla tai jopa vähärasvaisella sianlihalla, jonka kaloripitoisuus on noin 120 kilokaloria.

Keskirasvaiset kalat sisältävät 4–8% rasvaa. Keskirasvaiset kalat ovat sellaisia ​​lajeja kuin piikkimakrilli, hauki, pinkki lohi, taimen, tonnikala, meribassi, karppi, monni ja vähärasvainen silli. Tällaiset kalat sisältävät 90-140 kilokaloria - noin sama kuin lihassa. Kun paino on menettämässä, voit joskus sisällyttää ruokavalioon keskirasvaisen kalan lihan vaihtoehtona.

Vähärasvaiset kalat ovat lajikkeita, joiden rasvapitoisuus on enintään 4%. Jos aiotte laihtua, sinun pitäisi olla koukussa tämän ryhmän kaloista, eli kaikkein vähärasvaisimmista. Ne, jotka haluavat laihtua, voivat syödä turskaa, navagaa, kummeliturskaa, haukea, lautta, ahvenia, haukea, kampelaa, mustakitaturskaa, koljaa. Näiden tyyppien kaloriarvo on vain 70 - 100 kilokaloria 100 grammaa kohti. Tehokkain laihtuminen johtuu siitä, että liha korvataan kalalla.

Mutta silti, riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen kala laihtuminen, hänen on myös tiedettävä, milloin lopettaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalan syömistä 3 kertaa viikossa - optimaalinen painonpudotus ja terveys.

Turska tuore

Turska on merikala, turskan perheen pääedustaja. Turska asuu Atlantin ja Tyynenmeren vesillä ja rannikkovesillä. Hän ei pidä kovasti kylmästä vedestä ja elää enimmäkseen nollasta 10 asteeseen. Tämä arvokkain kaupallinen kala kestää enintään kaksi metriä.

Turskasellulla on miellyttävä valkoinen väri, lihavuus ja arkuus. Tuoreet turskat muinaisista ajoista olivat pohjoisten kansojen (kaloreita) suosikki herkku. Merenkulkijat ottivat hänet mukanaan pitkiä matkoja, koska hän antoi heille pitkiä päiviä maan ulkopuolella, mikä oli kaikkein tarpeellisinta ja hyödyllistä kehon moitteettoman toiminnan kannalta.

Tuoreita turskia löytyy vain saalisalueilta, koska sen liha on hyvin herkkä, eikä sitä voida mukauttaa pitkäaikaiseen kuljetukseen, se pakastetaan välittömästi tai suolataan.

Kalori turska tuore

Kaloreiden turskan tuore on 78 kcal 100 grammaa tuotetta kohti.

Turskan tuoretta koostumusta ja hyödyllisiä ominaisuuksia

Turskanliha sisältää 20% proteiinia sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Elementit: sinkki, kalsium, rauta, magnesium, seleeni, natrium, mangaani, kloori, fluori, rikki, kupari, fosfori, jodi, kalium, kromi, molybdeeni, nikkeli, koboltti.

Turska sisältää ruokavalionsa ihmiset, jotka kärsivät niveltulehduksesta ja niveltulehduksesta. Tämän lihan säännöllinen kulutus on paras hyytymien, aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisy.

Turskan myönteinen vaikutus ei ulotu vain kehoon sisältä, vaan myös ulkopuolelta. Se normalisoi aivojen toimintaa, parantaa ihoa, vahvistaa hammaskiillettä, edistää terveiden hiusten nopeaa kasvua.

Ruokavalion (vähärasvaiset) kalalajikkeet

7 minuuttia Lähettäjä: Aksinya Andreeva 14863

Lääkärit ravitsemusterapeutit sisältävät vähärasvainen kala terveellistä ruokaa. Jos keität sen oikein, henkilö ei saa ylimääräistä painoa. Noin 17% kalafileistä koostuu proteiinista ja aminohapoista, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Myös vähärasvaisen kalan lihassa on hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Rasvakategoriat

Kalalajit on jaettu kolmeen luokkaan:

• vähärasvaiset lajikkeet sisältävät enintään 4% rasvaa;
• Keskirasvaiset lajikkeet sisältävät 4 - 8,5% rasvaa;
• rasvaiset lajikkeet sisältävät yli 8,5% rasvaa.

Kaikki lihan lajikkeet sisältävät proteiineja (14 - 27%) ja rasvoja (0,3 - 36%). Kalojen lajikkeiden helpottamiseksi on parasta käyttää luetteloa tai taulukkoa, jonka avulla voit erottaa tarkasti niiden rasvapitoisuuden tai kaloripitoisuuden.

Korkeat rasvaiset lajit

Rasvaisia ​​lajikkeita ovat:

• makrilli, monni;
• kilohaili, sammakko;
• silli rasvainen, ankeriaa;
• samppanja, haltti;
• saury.

Nämä kalat eivät sovellu ruokavalioon, koska niiden rasva on yli 8,5% ja kaloripitoisuus vaihtelee 270 - 348 kcal / 100 g.

Niitä pidetään kuitenkin hyödyllisimpinä. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät enemmän jodia ja rasvahappoja. Nämä komponentit kykenevät suojaamaan verisuonijärjestelmää, kilpirauhanen, ja ne myös alentavat kolesterolia ja parantavat aineenvaihduntaa kehossa.

Tällainen luettelo auttaa poistamaan rasvaisia ​​lajikkeita ruokavaliosta.

Keskirasvaiset lajikkeet

Keskikokoisiin rasvaisiin lajeihin kuuluvat:

• monni, scad;
• karppi, silverfish;
• punasilmäiset karppi;
• kilohaili, sardelli;
• vähärasvainen silli, vaaleanpunainen lohi;
• hauki, kuori;
• ide, lahna (joki, meri);
• lohi, meribassi;
• tonnikala

Niiden kaloriarvo 100 grammaa kohti on noin 126 - 145 kcal.

Tällaisia ​​kaloja voidaan syödä ruokavaliossa, mutta vain ravitsemusterapeutin luvalla. Näissä lajikkeissa on paljon proteiinia, joten on parempi syödä sitä urheilun pelaajille. Parasta on kokata ruokia hauduttamalla, suolaamalla, tupakoimalla, mutta silti on hyödyllistä kokata ruokalaji pari.

Vähärasvaiset lajikkeet

Vähärasvaisia ​​lajikkeita ovat:

• navaga, turska;
• lemonem, kolja;
• pollock, pollock;
• jokisirkka, vobla;
• Pangasius, hauki;
• karppi, zander;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• kampela, valkoinen silmä;
• harjus, nilkka;
• särki, makrilli;
• siika, sorogue.

Tähän luetteloon sisältyvät myös äyriäiset ja nilviäiset.

Vähärasvaisimmista kaloista valmistetuissa astioissa 100 grammaa on vain 100 kcal.

Kun syöt vähärasvaisia ​​ja vähärasvaisia ​​kaloja, et voi vain menettää näitä ylimääräisiä kiloja, mutta myös parantaa terveyttäsi. Myös lääkärit suosittelevat kalaruokien käyttöönottoa vähärasvaisista lajikkeista.

Mikä on paksumpi: taimen tai lohi?

Monet ihmiset ovat joskus virheellisesti määrittäneet taimenen ja lohen vähärasvaisiin lajikkeisiin. Näin ei kuitenkaan ole. Jotta voisit ymmärtää paremmin, mitkä kalat (taimen tai lohi) sisältävät vähiten rasvaa, sinun pitäisi verrata niitä.

Taimenen rasvoilla on vain 7% ja 147 kcal, ja lohi on 15% rasvaa ja 219 kcal. Ne molemmat eivät kuulu vähärasvaisiin lajikkeisiin.

Kalojen asianmukainen valmistelu ruokavalioon

Henkilö, joka päättää mennä ruokavalioon ensimmäistä kertaa, syö säännöllisesti kalaa. Ne helpottavat tämän ajan siirtämistä. Niiden kaloripitoisuuden vuoksi ne stimuloivat painonpudotusta, mutta samalla ne täyttävät hyvin ruokahalunsa.

Jotta säilytettäisiin mahdollisimman paljon hyödyllisiä mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja ruoanlaitossa, ravitsemusterapeutit ja kokit suosittelevat ruoanlaittoa, hauduttamista tai paistamista.

Ruokavalion aikana ei saisi syödä paistettuja, savustettuja, suolattuja ja kuivattuja kaloja. Myös säilykkeiden käyttö on välttämätöntä.

Erilaisia ​​vähärasvaisia ​​kalalajeja varten voit valmistaa keittoja, lihapullia ja höyrytettyjä lihapullia, paistinpannuja ja suffleja.

Säännölliset kalaruokien ateriat eivät ainoastaan ​​vähennä painoa, vaan myös vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat aivojen toimintaa sekä parantavat ihoa, hiuksia, kynnet ja jopa hampaita.

Yksinkertaiset reseptit vähärasvaisista kaloista

Tällaiset reseptit auttavat nopeasti ja maukasta kalaruokia. Tämä monipuolistaa ruokavaliota ja auttaa siirtämään hoitojaksoa tai laihtumista.

Turskanfileepihvi perunoilla

Voit valmistaa 3 - 4 annosta seuraavia tuotteita:

• 700 g turskanlihaa;
• 10 keskikokoista perunaa;
• 1 keskipitkän polttimo;
• 1 pieni sitruuna;
• 3 jälkiruoka lusikaa tavallista jogurttia;
• 50 g ruisjauhoa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 pieni piparjuurijuuri.

Tarvitset vielä pienen joukon vihreitä tilliä, persiljaa ja salaattia sekä mausteita vaaditussa määrin tavallisen makuun saavuttamiseksi.

Valmistelemaan tällaista ruokalajia voit käyttää mitä tahansa merikalaa turskan perheestä (navaga tai pollock).

1. Kuori perunat ja kuori. Pese se viileässä vedessä. Leikkaa noin 1 cm: n viipaleiksi ja keitetään.
2. Kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä (tämä ei purista silmiä) ja leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Huuhtele sitruuna hyvin ja leikkaa se puoliksi.
4. Tarkasta, että filee on luuttua (poista löytynyt) ja leikkaa osiin. Sen jälkeen, kun heidät heidät mausteilla ja rullaa joka puolelta jauhoon. Paista oliiviöljyssä, kunnes se on kevyt.
5. Huuhtele piparjuuri, kaada se tarvittaessa veitsellä ja leikkaa se raastimella.
6. Valmistele kastike sekoittamalla jogurtti sitruunamehun kanssa hedelmän toisesta puoliskosta, raastetuista piparjuurista ja yrtteistä (tilliä, persiljaa). Sekoita kaikki hyvin.

Aseta kaikki ainesosat lautasille ennen tarjoilua ja koristele hienonnetulla vihreällä, salaatilla ja sitruunaviipaleilla sipulilla.

Tällainen vähärasvainen kala ruokavalioon, kuten turska, sopii täydellisesti, koska tämän ruokalajin kaloripitoisuus on vain 235 kcal.

Tilapiafileet

Voit tehdä 5 annosta tarvitsemasi:

• 700 g tilapian fileet;
• 1 sipuli (polttimo);
• 1 kananmuna;
• 80 - 90 g keitettyä pyöreää riisiä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 pieni nippu tilliä.

Tavallisen maun saavuttamiseksi käytä kaloja mausteita ja mausteita.

1. Poista kaikki luut fileesta ja jauhaa se sekoittimeen tai lihamyllyyn jauhetun lihan koostumukseen.
2. Kuori sipulit ja huuhtele viileässä vedessä ja jauhaa sitten tasaiseksi.
3. Yhdistä muna jauhettu liha, sipuli ja keitetty riisi.
4. Huuhtele ja leikkaa yrtit. Sen jälkeen lisää se mausteisiin ja sekoita kaikki perusteellisesti.
5. Muodosta patties.

Sen jälkeen ne voidaan laittaa paistopellille, hieman öljyttyä, ja lähettää sen uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Noin 15-20 minuutin kuluttua astia punastuu, mikä tarkoittaa, että voit saada sen ja palvella sen pöydälle. Lisää astia voi olla keitettyjä perunoita tai tuoreita vihanneksia.

Vietnamin viikuna ja vihannekset

Voit valmistaa 3 - 4 annosta:

• 500 - 600 g paltusfileetä;
• 2 tomaattia;
• 2 Percini (bulgaria);
• 2 kynsi valkosipulin keskikoko;
• 1 kalkki tai sitruuna;
• 40 ml kalakastiketta;
• 40 ml seesamiöljyä;
• 15 g murskattua inkivääriä;
• 10 g valkoista sokeria (hiekkaa);
• 3 oksaa.

On myös tarpeen käyttää kaloja mausteita ja mausteita.

1. Huuhtele filee ja leikkaa palasiksi.
2. Sekoita sitruunamehu seesamiöljyyn, kalakastikkeeseen ja mausteisiin. Sitten kaada fileet palasiksi ja anna seistä noin 10–13 minuuttia.
3. Kuori tomaatit (kaada ne ennen kiehuvaa vettä) ja leikkaa kuutioiksi.
4. Kuori valkosipuli ja pippuri ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Sekoita ne tomaattien ja inkivääriin.
5. Huuhtele minttu ja hienonnettu.
6. Huuhtele ja sitruunat viipaleina.
7. Laita vihannesten seos marinoituihin fileekappaleisiin ja poista marinaatti.
8. Kääri jokainen kappale erikseen elintarvikekalvoon ja levitä se leivinpaperia.
9. Aseta se uuniin (esilämmitetty 150 asteeseen) ja jätä 25 minuuttia.

Valmistuksen jälkeen laita valmis kala kalvosta levyihin ja koristele minttu- ja kalkki- (sitruunan) viipaleilla.

Hyödyllisiä vinkkejä

Makean veden kaloilla on tuntematon joki tai merilevän tuoksu. Siksi lihakaupan jälkeen on parempi liota veteen sitruunamehulla.

Tuoreilla ruhoilla olisi oltava kiiltävät asteikot, punaiset kynnet ja hieman pullistuvat silmät ilman elokuvaa. Jos ainakin yksi merkki puuttuu, se tarkoittaa, että kala ei ole aivan tuore tai se on jäädytetty uudelleen.

Jos ruokalaji valmistetaan fileistä, on parempi olla laiska ja poistaa kaikki luut, erityisesti pienet.

Selvitä, rasvainen kala tai ei, katso vain luettelot ja tee valinta. Ja voit selvittää, mikä kala sopii parhaiten ravitsemusasiantuntijan oikeaan ravitsemukseen. Hän ei vain kerro sinulle, mitkä kalat ovat sopivimpia, vaan myös, miten parhaiten niitä voidaan valmistaa.

Rasvaiset kalalajikkeet: luettelo, terveyshyödyt

Tässä materiaalissa tarkastelemme, mitä rasvainen kala on ja miten se hyödyttää kehoa syömästä sitä. Suositellaan lasten, aikuisten (miesten, naisten) ja raskaana olevien / imettävien naisten kulutusta sekä rasvaisen kalan lajikkeiden luetteloa (meri- ja joki- / järvikalat).

Rasvainen kalaluettelo ja terveyshyödyt

Öljyillä kaloilla on rasvaa kudoksissa ja vatsaontelossa ruoansulatuskanavan alueella. Sen filee sisältää jopa 30% rasvaa, vaikka tämä luku vaihtelee sekä lajin sisällä että niiden välillä. Rasvaisia ​​kalalajeja ovat esimerkiksi pienet elintarvikekalat, kuten sardiinit, silli ja sardellit, sekä muut suuret pelagiset kalat, kuten lohi, taimen, tonnikala ja makrilli (1).

Öljyisiä kaloja voidaan verrata valkoisiin kaloihin, jotka sisältävät rasvaa vain maksassa (paljon vähemmän kuin rasvaisia ​​kaloja). Valkoisia kaloja ovat turska, kolja, kampela jne. Valkoinen kala on yleensä pohjakala, joka asuu merenpohjassa tai sen lähellä, kun taas rasva kala on pelaginen - se elää vesipatsaassa.

Rasvainen kalanliha on hyvä vitamiinien A ja D lähde ja on runsaasti omega-3-rasvahappoja (valkoiset kalat sisältävät myös näitä ravintoaineita, mutta paljon pienempiä pitoisuuksia). Tästä syystä rasvaisen kalan kulutus valkoisten kalojen sijasta saattaa olla hyödyllisempi ihmisille, erityisesti sydän- ja verisuonitautien osalta (2).

Kuitenkin tiedetään, että rasvaisilla kaloilla on enemmän saasteita (kuten elohopeaa tai dioksiinia) kuin siikaa. Muiden hyödyllisten vaikutusten joukossa tutkijat huomauttavat, että rasvaisten kalojen omega-3-rasvahapot voivat auttaa parantamaan tulehdussairauksien, kuten niveltulehduksen, tilaa.

Rasva meri kalat: luettelo

Öljyiset kalat sisältävät merkittäviä määriä rasvaa kaikissa kehon kudoksissa ja vatsaontelossa. Tässä on rasvainen kala - lista:

Kaikki nämä kalat ovat runsaasti omega-3-rasvahappoja, riippumatta siitä, ovatko ne säilykkeitä, tuoreita tai jäädytettyjä.

Öljyinen joki- ja järvikalat

Eniten rasvainen kala jokien ja järvien keskellä:

Rasvaisten kalojen terveyshyödyt

Tutkijat ovat osoittaneet, että rasvaisen kalan säännöllinen kulutus auttaa estämään eri sairauksien ja patologisten tilojen kehittymistä, kuten:

Dementia (dementia)

Vuoden 1997 tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä Annals of Neurology, osallistui 5 866 vanhusta osallistujaa Rotterdamista. Tutkijat totesivat, että kalan kulutus pienensi dementian kehittymisen riskiä (3).

Vanhemmat ihmiset, jotka syövät kalaa tai äyriäisiä vähintään kerran viikossa, eivät todennäköisesti kehitty dementiaan, myös Alzheimerin tautiin. Vaskulaarisen suojan lisäksi kalaöljyissä esiintyvät omega-3-rasvahapot voivat vähentää aivojen tulehdusta ja osallistua aivojen kehitykseen ja hermosolujen uudistumiseen (4).

Ranskan tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2002 British Medical Journalissa (BMJ), oli mukana seitsemän vuotta Etelä-Ranskassa 1 774 vanhusta. Tutkijat tutkivat, kuinka paljon he käyttivät lihaa ja äyriäisiä ja miten tämä johtui dementian oireista.

Päätelmänä oli, että ihmisillä, jotka söivät kalaa vähintään kerran viikossa, oli huomattavasti pienempi riski sairastua dementiaan seitsemän vuotta. Tämä tutkimus vahvisti Annals of Neurology -tutkimuksen tuloksia. Pidemmän keston vuoksi BMJ-tutkimus on antanut vakuuttavampia todisteita todellisesta suojaavasta vaikutuksesta.

Sydän- ja verisuonitaudit

200–400 g rasvaisen kalan kuluttaminen kahdesti viikossa voi myös estää sydäninfarktista johtuvan äkillisen kuoleman, joka estää sydämen rytmihäiriöitä (5).

Kalaöljyssä todettu eikosapentaeenihappo (EPA) näyttää dramaattisesti vähentävän tulehdusta muuttamalla kehon sisälle resolviineiksi, joilla on edullisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään ja niveltulehdukseen (6).

Suositellut kulutusmäärät

Vuonna 1994 Yhdistyneen kuningaskunnan komitea suositteli, että ihmiset syövät vähintään kaksi annosta kalaa viikossa, joista yhden pitäisi olla rasvaisia ​​kaloja.

Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto julkaisi vuonna 2004 suosituksia suositeltavista vähimmäis- ja enimmäismääristä, joita tarvitset syödä viikossa omega-3-rasvahappojen hyödyllisten ominaisuuksien ja polykloorattujen bifenyylien ja dioksiinien kulutuksen mahdollisten vaarojen tasapainottamiseksi. Se vahvisti vuoden 1994 suuntaviivat - kaksi annosta kalaa viikossa, mukaan lukien yksi annos öljyistä kaloista. On kuitenkin suositeltavaa, että viikossa on enintään neljä annosta ja enintään kaksi annosta raskaana oleville tai imettäville naisille (7).

Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) sanoo, että metyylielohopean myrkyllisen aineen suurin sallittu oraalinen annos on 0,1 mikrogrammaa / kg ruumiinpainoa päivässä. Vastaava elohopeapitoisuus veressä on 5,8 µg / L. Rajoitukset koskevat tiettyjä rasvaisia ​​kaloja:

Suositukset rasvaisen kalan enimmäiskulutuksesta olivat enintään neljä annosta (1 annos = 140 g) viikossa miehille, pojille ja hedelmällisessä iässä oleville naisille ja enintään kaksi annosta viikossa naisille, jotka ovat hedelmällisessä iässä, mukaan lukien raskaana olevat ja imevät naiset ja tytöt. Valkoisten kalojen kulutukseen ei ole suositeltua rajaa.

Vuoden 2007 talouskumppanuussopimuksessa ja USDA: n suuntaviivoissa asetetaan raja-arvo vain rasvaisen kalan kulutukselle, jossa on enemmän kuin yksi miljoona metyylielohopeaa, erityisesti:

• malakanty
• kuningas makrilli
• hai
• miekkakala

Kuitenkin on olemassa rajoituksia imettäville / raskaana oleville naisille ja alle 6-vuotiaille lapsille. Näiden väestöryhmien olisi vältettävä kokonaan kalojen käyttöä, joilla on suuri riski elohopean saastumiselle (edellä lueteltu), ja rajoittaa kohtalaisen ja alhaisen metyylielohopean kalojen kulutusta 340 grammaan viikossa. Pitkäkatkotonnikalan (valkotonnikalan) käyttö olisi rajoitettava enintään 170 grammaan viikossa.