Punajuuri on ainutlaatuinen kasvis, jota ilman on mahdollista kuvitella slaavilaisia ​​ruokia. Se on osa monia suosikkiruokia, kuten borssia, vinaigrettiä, punajuurikeittoa, silliä turkisnahkojen alla ja erilaisia ​​salaatteja. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, miten oikein, ja mikä tärkeintä, nopeasti kypsennä punajuuret, ja olisi hyvä säästää kaikki vitamiinit, joiden kanssa tämä vihannes on niin rikas.

Miten valita punajuuret ruoanlaittoon

Jotta saat maukkaita ja terveellisiä juurikkaita juurikkaita, sinun täytyy valita nuoret juurekset: ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Valitun juurikasvuston tulisi olla keskikokoisia, tiheitä, ohuella tummanpunaisella iholla, eikä niissä ole jälkiä vaurioista ja rotasta.

Voimakkaasti suuret juurikasvit on varattu - ehkä tämä ei ole lainkaan punajuurta, vaan rehua.

Periaatteessa ruokaa voidaan myös syödä, mutta kasvien kasvattamiseen käytettyjen lannoitteiden kemiallinen koostumus ei ole niin makea, että se on hieman hälyttävä. On syytä muistaa, että elintarvikkeiden ja rehujen lannoitteiden koostumus on erilainen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä.

Paras on bordeaux-lajike - pienet litistetyt juuret kirkas bordoninen väri ohut iho.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa punajuurta, se on hienoa. Vihreät näyttävät juuri tuoreuden juuresta, lisäksi itsestään huiput ovat erittäin hyödyllisiä ja siitä voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.

Miten ruokaa punajuuret

Tämä kysymys koskee paitsi amatöörejä ruoanlaitossa - loppujen lopuksi se on kypsennettävä siten, että se säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän. On useita tapoja kokata punajuuret nopeasti ja maukasta.

1 tapa

Tämä resepti vie paljon aikaa, mutta sen avulla voit tallentaa kaikki vitamiinit, joita juurikkaat ovat niin rikkaita.

Juurikasvit kaadetaan kokonaan kylmään veteen ja laitetaan liesi, jolloin altistuu maksimilämpötilalle. Kiehumisen jälkeen lämpötila laskee ja juurikkaat keitetään kohtalaisen tulipalon yli 2–3 tuntia koosta riippuen.

2 tapaa

Ruoanvalmistusprosessi voidaan lyhentää tuntiin kaatamalla kiehuva vesi punajuuriin. Jotta veden lämpötila olisi vieläkin korkeampi, sinun on lisättävä kolme tai neljä lusikaa kasviöljyä.

3 tapaa

Tätä menetelmää käyttävät ammattimaiset kokit. Punajuusto keitetään enimmäislämpötilassa, kun kasviöljyä lisätään veteen noin 20–30 minuuttia koosta riippuen, sitten poistetaan liesi ja kaadetaan kylmällä vedellä vielä 10 minuuttia. Terävä lämpötilaero tuo juuri valmiuden. Ainoa negatiivinen - tällaisen käsittelyn myötä C-vitamiini tuhoutuu kokonaan.

4 tapaa

Tätä menetelmää ei voi kutsua nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Punajuuret kääritään leivinpaperiin ja sijoitetaan mikroaaltouuniin 25–30 minuuttia.

Voit kääriä vihannesten kalvoon ja paista sitä uunissa 200 asteessa. Mutta C-vitamiini tällä menetelmällä ei valitettavasti myöskään selviä - se romahtaa jo 190 astetta.

Paistetut punajuuret ovat aina makeampia kuin keitetty, joten tämä menetelmä on hyvä, jos vihanneksia käytetään salaattien valmistukseen tulevaisuudessa.

Miten kokki punajuuret pannulla nopeasti ja helposti

Punajuuri on rakas juureksikas, jossa on kirkas väri ja miellyttävä maku. Useimmiten se tarjoillaan keitettyä, lisätään salaatteihin, valmistetaan kasvis smoothieja. Vihannesten maku ja vitamiinikoostumus riippuvat keittämisen menetelmästä ja ajasta. Miten keittää punajuuret pannulla säilyttääkseen sen hyödylliset ominaisuudet ja värit?

Koko pannulla

On parasta kokata punajuuret kokonaisuutena. Joten se pysyy mehukas ja kirkas.

1. Valitse pieniä mukuloita, joissa on hienoja burgundisia kuoria.
2. Pese vihannekset varovasti, jättäen yläosien ja juuren pohjan.
3. Laita kattilaan, kaada kylmää vettä.
4. Aseta kiuas keittämisen jälkeen keskilämmölle.
5. Lisää 1-2 cm3 vettä. l. kasviöljy.
6. Kypsennysaika - 2 - 3 tuntia.

Voit valmistaa punajuuret nopeasti ja säilyttää enintään vitamiineja käyttämällä seuraavaa reseptiä:

1. Täytä mukuloita kiehuvalla vedellä.
2. Laita potti tuleen.
3. Katkaise liesi puoli tuntia keittämisen jälkeen.
4. Tyhjennä kiehuva vesi ja korvaa kuumat juurekset kylmän veden virralla.
5. Odota 15 minuuttia: lämpötilaero johtaa nopeasti valmiuteen.
6. Koko prosessi kestää 40–50 minuuttia.

Jos käytössäsi on vain 20–30 minuuttia, seuraavalla menetelmällä voit nopeasti valmistaa punajuuria:

1. Täytä mukulat kiehuvalla vedellä 8 cm: n veden peittämiseksi.
2. Laita potti suurelle tulelle, älä peitä sitä kannella.
3. Kiehauta 15–20 minuuttia ilman lämpöä.
4. Tyhjennä kiehuva vesi ja peitä vihannekset jäävedellä 5–10 minuuttia.

Tämän reseptin haittana on, että kun sitä käytetään mukuloissa, C-vitamiini tuhoutuu.

Seuraava menetelmä on pidempi, mutta se estää hyödyllisten aineiden hajoamisen:

1. Täytä juurikkaat kylmällä vedellä 5 cm: n yläpuolella.
2. Laita pannu korkealle lämmölle ja kiehauta.
3. Vähennä lämpöä väliaineeseen.
4. Aseta 30-40 minuutin kuluttua minimitulitus ja tuo juurikasvit valmiiksi.

Ruoanvalmistusprosessi päättyy asettamalla keitetyt juurikkaat kylmään veteen. Sen ansiosta kuori on helpompi poistaa.

Ruoanlaitto viipaleina

Nopeasti kypsennetyt hienonnetut punajuuret. Tämä menetelmä on tärkeä salaattien valmistuksessa.

1. Kuori juuret, pilko kuutioiksi tai nauhoiksi.
2. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja lisää pieni määrä sitruunamehua tai happoa.
3. Lähetä punajuuret astiaan.
4. Kun kaikki kiehuu, valitse minimi tulipalo.
5. Avaa kansi hieman.
6. Kypsennä vihanneksia, kunnes kypsennetään puoli tuntia.

Kypsennä salaatin punajuuret nopeasti valmiiksi kuutioiksi.

Miten kokki paketissa

Jos et pidä kiehuvien juurikkaiden hajua, käytä pakettia.

1. Aseta juurekasvit muovipussiin, anna ilman ulos ja sitoa se tiukasti.
2. Laita kattilaan kylmä tai lämmin vesi. Nesteen tulee peittää 5 cm: n mukuloita.
3. Aseta tulipalo maksimiin, kun kiehuminen on vähennetty.
4. Peitä potti vähän.
5. Keitä tunti.

Jotkut hostessit ovat epäilyttäviä tästä menetelmästä. Uskotaan, että polyeteeni voi vapauttaa haitallisia aineita kuumennettaessa.

Miten värit säilytetään ruoanlaitossa

Valmistelemaan kaunis ruokalaji on tärkeää kokata juurikkaat oikein, jotta se säilyttäisi värinsä.

Seuraavassa on muutamia suosituksia:

• yritä olla vahingoittamatta tai leikkaamatta mukuloita puhdistusprosessin aikana;
• älä keitä kovasti kypsennyksen aikana;
• lisätään veteen 1 tl. sokeri, 0,5 tl. omenasiiderin etikkaa tai sitruunamehua.

Kuinka paljon kokata

Punajuuret voivat hautua 20 minuutista 3 tuntiin.

Kuinka paljon ruokaa punajuuria ja miten nopeuttaa prosessia

Voit keittää juurikkaita 2 tunnin ja 8–10 minuutin kuluessa. Kaikki riippuu siitä, mitä käytät: liesi, monitoimilaite tai mikroaaltouuni.

Punajuuren on oltava keskikokoinen (halkaisijaltaan enintään 10 cm), ohuella tummanpunaisella iholla, ilman vaurioita ja mätää. Yksi parhaista on Bordeaux-lajike.

Valmistusmenetelmästä riippumatta punajuuret on pestävä perusteellisesti, leikattava yläosat (jos sellaisia ​​on) ja lyhennettävä hieman häntä.

Punajuuret ennen ruoanlaittoa eivät ole puhtaat.

Jos poistat kuoren, mehu virtaa juurikkaista. Kasviksesta tulee vaalea ja mauton.

Miten keittää punajuuret liesi

Menetelmä 1. Classic

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Laita punajuuret pannulle ja peitä kylmällä vedellä. Veden tulisi peittää vihannekset kokonaan. Suolavesi ei ole tarpeen. Natrium tekee sokerijuurikkaista kovempaa ja hidastaa jo hidasta kypsennysprosessia.

Laita potti punajuuriin keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä pari tuntia.

Jotta sokerijuurikas säilyisi kirkkaan punaisena, voit lisätä sitruunamehua veteen: ½ tl per litra.

Valmiutta voidaan tarkistaa haarukalla. Jos juurikkaat on helppo lävistää, voit tyhjentää ja jäähdyttää.

Juurikkaita ei puhdisteta ennen ruoanlaittoa, vettä ei suolata

Tapa 2. Nopea ruoanlaitto

Kypsennysaika: 45–60 minuuttia.

Prosessin nopeuttamiseksi jotkut kotiäidit juovat juurikkaita jo kiehuvaan veteen eivätkä vähennä tulta minimiin. Ja veden lämpötilaan oli vielä suurempi, lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kun juurikas lähtee noin 30–35 minuuttia, se poistetaan lämmöstä ja lähetetään kylmän veden virrassa vielä 15–25 minuuttia. Lämpötilaero tuo vihannesten valmiuteen ja jäähdyttää samalla.

Miten keittää punajuuret hitaalla liesi

Menetelmä 1. "Höyrytys" -tilassa

Kypsennysaika: noin 40 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Pese punajuuret ja aseta ne erityiseen höyrytysverkkoon. Kulhon alareunassa monikookerit kaadetaan lasillisen vettä. Sulje laite, aseta höyrylaitteen tila ja voit siirtyä yrityksesi 40 minuuttiin.

Kulhon pohjassa on tarpeen kaada vettä

Huomaa: jotta tämä menetelmä toimii, juurikkaiden ei pitäisi olla kuivia. Jos juurikasvi on litistetty, on parempi liota se muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Kun juurikkaat imevät taas kosteutta, se voidaan keittää. Mutta parempi liesi tai seuraavalla tavalla.

Menetelmä 2. "Sammutus" tai "Keittäminen" -tilassa

Kypsennysaika: 60–80 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Kaikki, kuten klassisessa menetelmässä, ei vain tarvitse säännellä tulta. Laita pesty punajuuri monikanavakulhoon, peitä vedellä ja kytke päälle "Quenching" tai "Cooking" (joskus sitä kutsutaan "Soup") -tilaksi 60 minuutin ajaksi.

Tunnin kuluttua tarkista juurikkaan valmius haarukalla. Jos vielä on jäykkä, käynnistä sama tila vielä 20-30 minuutin ajaksi.

Menetelmä 3. Leivonnassa

Kypsennysaika: 60 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Tämä menetelmä on hyvä nuorille vihanneksille, kun ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Punajuuret on pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja kääri öljytettyyn kalvoon (kukin juurikasvi erikseen).

Sitten laita se crock-pottiin ja kypsennä leivontatilassa noin tunnin ajan.

Miten keittää punajuuret uunissa

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia.

Samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä, kääri kukin juurekasvi folioon ja paista 190 ° C: ssa.

Uunissa punajuuret ovat käteviä kokata, kun tarvitset paljon. Esimerkiksi salaattia ja silliä karvapeitteen alla.

Älä unohda rasvaa folion sisäosaa kasviöljyllä.

Muuten, punajuurikkaiden salaattien valmistuksessa on pieni häkki. Jos et halua maalata muita ainesosia, leikkaa se ja ripottele kasviöljyllä ja vain sitten yhdistää muihin tuotteisiin.

Miten keittää punajuuret mikroaaltouunissa

Perheessäni he kokevat punajuuret mikroaaltouunissa. Tämä on helpoin ja nopein tapa.

Kypsennysaika: 8 - 20 minuuttia.

Aika riippuu kahdesta tekijästä: juurikkaiden koosta ja mikroaaltouunin voimasta. Mikroaalloissa, joiden kapasiteetti on vähintään 1000 wattia, juurikkaat keitetään 8–10 minuutissa. Jos sinulla on vähemmän tehokas malli, kaksinkertainen aika.

Punajuuret täytyy pestä (älä puhdista!) Ja laita lasiastiaan. Reunoilla yritä laittaa suuria juuria ja keskelle - pienin. Säiliön alareunassa täytyy kaataa 3 ruokalusikallista vettä ja päällystää lasilla tai erityisellä kannella mikroaaltouunille.

Vähennä keittoaikaa pienitehoisessa mikroaaltouunissa asettamalla juurikkaat muovipussiin paistamiseen ja sitomalla se tiukasti. Tässä tapauksessa kansi ei ole enää tarpeen.

Tämä menetelmä säästää aikaa, mutta myös jättää astiat puhtaana.

Punajuuria ei tarvitse lävistää tai leikata: se ei räjähtä. Prosessia ei tarvitse keskeyttää ja kääntää sivulta toiselle. Älä myöskään kaada vihanneksia kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä. On parempi jäähtyä huoneenlämmössä.

Mikro-juurikkaiden maku mikroaaltouunista osoittautuu täsmälleen samaksi kuin tavallisessa ruoanlaitossa kattilassa.

Valmis juurikkaita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret

Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanvalmistuksesta.

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret - kysymys, jota pyydetään paitsi "vedenkeitin" ruoanvalmistuksesta. Valmistettaessa juurikkaita tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tulosten saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja hyödyllisen. Joten, miten ruokaa punajuuret nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan juurikas kokki?

Punajuuret keitetään 20 minuutista 3 tuntiin riippuen menetelmästä, koosta ja iästä.

Mitä siellä on:

Kypsennä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kattilaan kylmällä vedellä ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Nopeasti keitetään punajuuret eivät toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit ovat edelleen.

Kypsennä 1 tunti

Jos kiehuvassa vedessä - sitten tunti. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa ruoanlaittoon

Ammattimaiset kokit keittävät punajuuret näin: sen jälkeen kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, ne valuttavat veden ja asettavat sen kylmän veden virtaan (kylmempi kuin parempi) 15 minuutin ajan, jolloin lämpötilaero tuo juurikkaat valmiiksi. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Kypsennä juurikkaat 15-25 minuutissa!

Jos haluat kokata punajuuret entistä nopeammin, laita se korkealle lämmölle, älä vähennä eikä peitä pannua kannella. (Tässä tapauksessa C-vitamiinista ei kuitenkaan jää mitään). Mutta sitten pitäisi olla paljon vettä, sen pitäisi kattaa juuret 8 senttimetriä korkeampi, muuten se kiehuu ennen vihannesten keittoa. 15 minuutin kuluttua - jäävedessä 5-10 minuuttia. Kaikki, sokerijuurikas on valmis.

Kiehauta 40 minuuttia +

”Pitkä pelaaminen” -menetelmä: suuri tulipalo (jos se heitetään kylmään veteen) ennen kiehumista - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tulipalo (kunnes se on valmis). Samalla vedellä kaadetaan senttimetrejä 5 punajuuritason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret, lukuun ottamatta sitä, että se "tulee", on helppo puhdistaa.

Ei nopeaa, mutta maukasta - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa keittää punajuuret - älä kypsennä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta, laitetaan pussiin paistamiseen. Se kestää noin 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, niin se vie enemmän aikaa.

• On tärkeää! C-vitamiini tuhoutuu 190 ° C: ssa.

Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampia kuin keitetyt punajuuret. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisää nopean ruoan juurikkaan juurikkaiden vivahteista:

Valitse pienet litistetyt juuret, joissa on ohut Bordeaux-lajikkeen iho, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja keitä nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurella (löysin suosituksen Internetistä, en ole kokeillut sitä itse).

Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne palasiksi, sanalla, toimi kuten perunoiden kanssa. Paineöljyssä keitetään sitä 20 minuutin ajan, esileikkaamalla nauhoiksi.

10 salausta siitä, miten punajuuret voidaan valmistaa, eikä vain

1. Puhdista ei puhdista. Kova, harjalla, pese. Älä poista kuoria, keitä sen kanssa. Häntä ei ole leikattu pois. Jos sokerijuurikkaan eheys on rikki, mehu virtaa ulos ja se muuttuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on sammutettava.

2. Suola, ei suolaa. Punajuuret eivät suola kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu edelleen, eikä ole mitään järkeä. Lisäksi suola tekee kasviksesta kiinteän aineen, mikä tarkoittaa, että se lisää jo pitkää kypsennysaikaa. Suola suoraan sokerijuurikkaan ruokalaji. Mutta kaikki kotiäidit eivät olleet samaa mieltä. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa ruoanlaiton alussa, muuten se ei maistu hyvälle.

3. Miten värit säilytetään. Jos haluat, että punajuuret säilyttävät kauniin kirkkaan värinsä, lisää ½ tl sitä keittämisen jälkeen. etikka tai tl. sokeria tai sitruunamehua.

4. Miten neutraloida haju. Kaikki eivät pidä juurikkaiden hajua. Voit neutralisoida sen, heittää leivän kuoren kattilaan.

5. Kuinka tarkistaa valmius. Punajuurivalmius tarkistetaan haarukalla: sen pitäisi tulla kevyesti ja helposti vihannesten sisään.

6. Jos olet kuoritut tuoreet punajuuret, sitä ei voi pitää ilmassa, jotta C-vitamiinia ei tuhota.

7. Jos juurikkaat ovat kuivia. Jos punajuuri on kuivunut, älä ryntäytä heittämään sitä pois: kostuta kiehuvalla vedellä, peitä vedellä huoneenlämpötilassa ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.

8. Miten ei maalata vihanneksia vinigrettiin. Aiotko kokata vinaigretin? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret palasiksi ja ripottele välittömästi kasviöljyllä, sitten muita vihanneksia (esimerkiksi perunoita) ei maalata.

9. Tietoja juurikkaiden liemen eduista. Älä kaada sokerijuurikkaanlihaa, joka säilyy punajuuren jälkeen! On parempi lisätä yhtäläisiä määriä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (kuinka paljon - säädä itseäsi, riippuen keittämisen määrästä). Se osoittautuu herkulliseksi ja parantavaksi virkistäväksi juomaksi, ei pahempaa kuin juurikkaan kalsi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Niillä on diureettisia, laksatiivisia, verenpainetta alentavia ja lipotrooppisia vaikutuksia.

10. Tietoja juurikkaiden yläosista. Muista oppia, miten voit valmistaa ruokia juurikkaiden yläosista, esimerkiksi pkhali, lisää se porssiin ja punajuuriin, koska juurikkaat ovat hyödyllisiä, ja sokerijuurikkaan topit ovat vieläkin hyödyllisempiä - on vitamiineja. Ainoastaan ​​ruoka menee nuorille huippuille, vanha ei ole hyvä.

Maukkaita, mehukkaita ja kauniita: nopeasti kypsennettyjen keitettyjen punajuurien salaisuuksia

Keitetyt punajuuret olivat makeat ja mehukkaat, joten sinun täytyy valita oikeat juuret ostettaessa. Laadukas vihannes on pienikokoinen ja kaunis yhtenäinen väri.

Iho on ohut ja pehmeä, ilman mustia pisteitä ja häipymismerkkejä. Alhainen hinta, helppokäyttöisyys ja kyky tallentaa sokerijuurikkaat suosittu tuote kotiäidistä.

Vitamiinien varasto

Makeasta mausta huolimatta sokerijuurikas on vähäkalorista ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön. Se sisältää kuitua ja orgaanisia happoja, jotka edistävät ruoan imeytymistä sekä:

• sisältää kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, jodia, rautaa ja erilaisia ​​vitamiineja;
• vahvistaa verisuonia ja vähentää painetta, tukee veren muodostumista;
• Se vaikuttaa positiivisesti lihasten työhön, mukaan lukien sydän.

Kuinka paljon aikaa valmistaa tuoreita juurikkaita

Kypsennysaika määräytyy paitsi juuren koon mukaan. On myös tärkeää, onko hän nuori tai vanha ja kuinka kauan sitten korjattu. Nykyaikaisen keittiökoneen käyttö tekee omia muutoksia.

Kunnes valmis

Koska juurikkaat voivat kiehua 20 minuutista 3 tuntiin, on ongelmallista määrittää sen valmius ajastimella.

On parempi tehdä se käsin, lävistämällä vihannes veitsellä tai haarukalla ja arvostamalla sen pehmeyttä.

Jopa pitkällä kypsennysajalla suurin osa vitamiineista säilyy.

nuori

Nuoret juurikkaat - kausitavarat. Se näkyy hyllyillä kesän keskellä ja sille on ominaista vihreiden yläosien läsnäolo. Tällaiset vihannekset ovat hyvin herkkä ja herkkä. Keittämällä ne tarpeeksi kokki noin 20 minuuttia. Sitten kuumia mukuloita kaadetaan jäävedellä ja jätetään jäähtymään.

tuore

Äskettäin poimitut juurikkaat puutarhassa keitetyt nopeammin kuin vanhat. Varastoinnin aikana kuori muuttuu paksuksi, ja ydin kovettuu ja kuivuu hieman. Erityinen kypsennysaika määräytyy tässä tapauksessa kasvin koon mukaan.

suuri

Suurikokoiset juurikkaat eivät juurikaan poikkea pienemmistä. Mutta sinun täytyy kokata se pitkään, ja tätä varten emännät eivät pidä tällaisista tapauksista. Vihannesten asettaminen pannulle on viritettävä vähintään kahden tunnin odotusajaksi. Erityisesti kovat juurekset voivat kiehua koko kolmen tunnin ajan.

Ilman kuorta

Joskus punajuuret on esipuhdistettu, vaikka periaatteessa tätä ei suositella. Kuorittuja juurikkaita keitetään hieman nopeammin. Keskikokoiset kopiot ovat valmiina 30-40 minuutissa. Pitkän keittämisen jälkeen vihannekset saavat ruskean sävyn. Tämän välttämiseksi veteen lisätään etikkaa tai sitruunamehua.

raastettua

Kun tarvitset raastettuja juurikkaita, on parempi kokata se kokonaisuudessaan ja sitten raastaa se. Jos jauhaa se raakana ja sitten haudutettuna, niin sekä kirkas väri että suurin osa vitamiineista häviävät. Tällä menetelmällä on kuitenkin yksi kiistaton etu - raastettu vihannes saa nopeasti pehmeyden ja on käyttövalmis.

Keitossa

Borsch-juurikkaat keitetään erikseen ja lisätään sitten pannulle ennen ruoanlaiton päättymistä. Mutta joskus hienoksi hienonnetut kuutiot lisätään suoraan kasviskeittoon, jossa ne ovat valmiina noin 10 minuutissa, jotta alun perin kirkas vihannes ei tule täysin vaaleaksi, keitto tehdään happamaksi sitruunamehulla.

Miten voit valmistaa punajuuret nopeasti

Ennen kuin aloitat juurien valmistamisen, ne pestään perusteellisesti maasta. Mukulaisten ylä- ja alaosien leikkaaminen ei ole välttämätöntä, voit vain lyhentää häntä. On myös suositeltavaa leikata vaurioituneita paikkoja. Tämä voidaan tehdä myöhemmin kuorimalla keitetty vihannes.

Klassinen tapa

Tavallinen ja tuttu tapa keittää punajuuret on kattilassa liesi. Vihannekset laitetaan astioihin ja kaadetaan vedellä siten, että ne peittävät ne runsaasti. Pitkän aikavälin valmistelun aikana kiehuu pois.

Nesteen haihtumisen vähentämiseksi peitä pannu kannella.

• Maksimilämpötilassa vesi kiehuu.
• Sitten tulipalo on minimoitu.
• Kun keitetään hitaasti, vihannekset keitetään tunnin tai kahden ajan koosta riippuen.
• Kun mukulat on helppo lävistää veitsellä, pannu poistetaan liesi ja asetetaan jäävirran alle.

Kylmässä vedessä sokerijuurikkaat jäävät kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Nyt se voidaan puhdistaa ja käyttää salaattia tai sivukeittiötä.

Miten nopeuttaa ruoanlaittoa

Ruokaa punajuuria nopeasti, se voidaan heittää jo kiehuvaan veteen ja kypsennä kiehuvalla voimalla vähentämättä tulta. Yksinkertainen tapa lisätä veden lämpötilaa on kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä pannulle, joka luo kalvon pinnalle. Tämä valmistelu kestää noin tunnin.

Jos aika on hyvin lyhyt, vihannekset voidaan puhdistaa ja leikata palasiksi. Tämä pahentaa makua ja ulkonäköä, mutta vähentää kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nuoret juurikkaat valmistetaan nopealla shokilla: ne keitetään noin puolen tunnin ajan ja kaadetaan välittömästi jäiseen veteen. Terävä lämpötilaero tuo valmiuden valmiuteen. Koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Erilaiset keittomenetelmät

Pyrittäessään monipuolistamaan vihannesten makua ja valmistamaan nopeasti illallisen, kotiäidit käyttävät modernia keittiökoneet. Esimerkiksi paistaminen antaa punajuurille tiheämmän tekstuurin ja makean maun.

Pannulla

Perinteinen ja helpoin tapa tuoda juurikkaat valmiiksi on keittää ne kattilassa. On vain välttämätöntä unohtaa kiehumista pitkään juurihedelmien levyllä. Tämä prosessi päättyy aina upottamalla vihannekset kylmään veteen. Joten he eivät vain saavuta täydellistä kuntoa, vaan ne puhdistetaan paremmin.

Mikroaaltouunissa

Salaatin resepteissä on usein leivottua punajuurta. Voit valmistaa sen mikroaaltouunissa, se kestää noin 30 minuuttia.Jos mikroaaltouunilla ei ole paljon tehoa, ja haluat nopeuttaa prosessia, laita juurikkaat muoviholkkaan paistamista varten. Se maistuu kuin keitetty, mutta makeampi.

Hitaassa liesi

Ruoan kypsennys hidas liesi on hyvin yksinkertaista. Se tulee puhdistaa puhtaaksi, laittaa kulhoon ja kytke "Sammutus" tai "Ruoanlaitto" -tilaan yksi tunti.

Valmius voidaan tarkistaa lävistämällä vihannekset haarukalla ja käynnistämällä tarvittaessa hidas liesi samassa tilassa vielä puoli tuntia.

Jotkut käärittävät kukin juurekasvit folioon ja keittää sen “paistamisen” tilassa.

Kaksoiskattilassa

Jotta kypsennetään punajuuria höyrytettynä, tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai hitaasti höyrytoiminnon. Vihannekset levitetään telineeseen, lasin pohjalle kaadetaan lasillinen vettä. Tarkista 40-50 minuutin kuluttua, onko astia valmis. Tällä tavalla hyvin tehty mehukas punajuuri.

Painekattilassa

Kypsentää juurikkaita koko paineistimessa kestää noin 35 minuuttia. Voit esikuorittaa vihannekset ja leikata ne nauhoiksi. Joten he valmistautuvat nopeammin 20 minuutissa.

Videossa on ohjeita ja vinkkejä mikroaaltouunin ruoanlaittoon.

Säilytyssäännöt

Jos raaka-juurikkaat sietävät täydellisesti pitkäkestoista varastointia, keitetään se menettää tämän hyödyllisen laadun suurelta osin.

• Huoneenlämpötilassa keitettyjä vihanneksia tulee kuluttaa muutaman tunnin kuluessa.
• Kuoritut juurikkaat juovat jääkaapissa 1-2 päivän ajan.
• Koko kasviksen kuoressa ja ilman leikkauksia voidaan säilyttää kylmässä hieman pidempään, mutta yleensä kolmen päivän varastoinnin jälkeen se alkaa menettää makunsa ja terveelliset ominaisuudet.

Samaan aikaan sekä tuoreita että keitettyjä juurikkaita voidaan jäädyttää viipaloidussa muodossa. Varastointiaika pakastimessa on paljon pidempi. Sulatuksen jälkeen on käytettävä vihanneksia, niitä ei voi jäädyttää uudelleen.

Hyödyllisiä vinkkejä

Epäilemättä jokainen voi keittää juurikkaita. Mutta joka tapauksessa kysytään, että vain kokemus voi vastata.

Kaikissa tapauksissa, poikkeuksetta, juurikkaita suositellaan heti ruoanlaiton jälkeen jääveden virran alle. Kylmä suihku ei vain jäähdytä juuria, vaan tuo ne mahdollisimman hyvin valmiiksi ja tekee nahoista irrotettavaksi.

Vettä, jossa juurikkaat keitetään, ei tarvitse suolata. Suolavihanneksista tulee kovempia ja kypsennysaika kasvaa. Valmis punajuuret ovat kovia ja vähemmän mehukkaita. Sen erityinen makea maku ei vaadi lisäaineita ruoanlaiton aikana.

Punajuuret ennen ruoanlaittoa eivät puhdista eikä leikkaa ylhäältä ja häntä. Luonnon ehjä kuori pysyy täydellisesti terveen mehun ja runsaan Burgundin värin sisällä. Leikatut tai kuoritut juurikkaat tulevat valkeiksi ja vetisiin, ja myös menettävät osan makeuksestaan.

1. Miten päästä eroon hajuista.

Kun juurikkaat kypsennetään pitkään, keittiössä ei ole kovin miellyttävää hajua. Sen neutraloimiseksi on suositeltavaa laittaa leivän kuori pannulle vihanneksilla. Ja jotkut kotiäidit asettivat punajuuret muovipussiin ja sitten kattilaan vedellä.

1. Miten tarkistaa valmius.

Koska yksi juurikkaat kokkii nopeasti, ja toinen paljon kauemmin, valmius tarkistetaan pistämällä juurikasvia jotain. Tätä varten sopiva veitsi, haarukka tai jopa hammastikku. Jos kohteen reuna pääsee helposti ja sujuvasti massaan, vihannes on valmis. Jos ei, odota vielä puoli tuntia.

Ei tarvitse pistää sokerijuurikkaisiin liian usein, siitä tulee suuri määrä mehua.

Keitetyt punajuuret eivät vain koristele pöytää sen hienon värin vuoksi. Se tuo suuria etuja keholle, joka toimittaa sille välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Hyvin pienellä vaivalla saamme hyvän tuotteen, joka sopii salaattia, keittoa tai terveellistä välipalaa. Keittämisen jälkeen jätetystä keittämisestä voit valmistaa herkullisen parantavan drinkin lisäämällä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä.

Kuinka paljon ja miten ruokaa punajuuria, kunnes ne ovat valmiita? Sokerijuurikkaan valmistusmenetelmät

Ei ole mikään salaisuus, että juurikkaat ovat kohtuuhintaisia ​​ja erittäin hyödyllisiä. Siksi sitä käytetään laajasti erilaisten herkullisten ruokien valmistuksessa. Erityisesti on mahdollista korostaa kansallista slaavilaisborssia, jonka monet vinaigrette ja jotkut jälkiruoat rakastavat. Samaan aikaan juurikkaat ovat varsin kapeita. Kypsennyksen jälkeen se voi helposti menettää kirkkaan sävynsä ja miellyttävän tekstuurin. Siksi sinun pitäisi pystyä kypsentämään juurikkaat oikein. Tämä estää mahdolliset ongelmat ja säästää suurimman osan vitamiineista.

Juurikkaiden koostumus ja parantavat ominaisuudet

Ammatillisten ravitsemusterapeuttien mukaan punajuuret ovat ainutlaatuinen tuote. Hänen on oltava läsnä kunkin henkilön ruokavaliossa. Jos mahdollista, on suositeltavaa käyttää tätä kasviksia mahdollisimman usein (aivan kuten koristeeksi tai astian ainesosana).

Muinaisina aikoina juurekasvia käytettiin laajalti paitsi elintarvikkeiden lisäksi myös tehokkaana lääkkeenä. Harvinaisilla syötävillä kasveilla on sama rikas kemiallinen koostumus:

• ryhmän B vitamiinit, A- ja C-vitamiinit (sokerijuurikkaiden käyttö syksy-talvikaudella auttaa merkittävästi torjumaan beriberin oireita);
• aminohapot;
• foolihappo, sitruunahappo (foolihappo on erityisen hyödyllinen nuorille äideille imetyksen aikana ja raskaana oleville naisille);
• erilaisia ​​käyttökelpoisia aineita (rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, jodia ja muita);
  selluloosaa, rasvoja, proteiineja ja jopa koko luettelon ravitsemuksellisista komponenteista.

Punajuurta parantavista ominaisuuksista voit puhua hyvin pitkään. Ainutlaatuisella kemiallisella koostumuksella on myönteinen vaikutus lähes koko ihmiskehoon.

Vihannesten säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, normalisoi verenpainetta, poistaa kuonat ja toksiinit.

Lisäksi suoliston toiminta paranee, immuniteetti ja tehokkuuden nousu, anemian ja jopa syövän riski vähenevät.

Juurikkaalla on tulehdusta, lievää laksatiivista ja diureettista toimintaa. Punajuuren (kuten sokerijuurikkaan usein kutsutaan) hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu tähän. Ja koska vihannekset ovat suhteellisen alhaisia ​​kaloreita, salaatit, joiden sisältö on, ovat täydellisiä jopa niille, jotka yrittävät kovasti laihtua.

Kuuluisa salaatti "Silli karvapeitteen alla"

Harvinainen lomakustannus ilman vinigrettiä tai suosittu silli karvapeitteen salaatin alla. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti juurikkaiden lisäämistä päivittäiseen ruokavalioon, kun otetaan huomioon sen lääkinnälliset ominaisuudet. On kuitenkin tiettyjä poikkeuksia. Vihannesten käytöstä on luovuttava, jos sinulla on seuraavat sairaudet:

• Diabetes. Punajuuressa on paljon sokeria, joka on vasta-aiheinen diabetesta sairastaville potilaille. Tämän vihannesten tietyistä lajikkeista peräisin olevan sokerin tuotannossa on jopa erilaisia ​​tekniikoita.
• Gastriitti. Juurikasvit lisäävät happamuutta, mikä voi pahentaa terveydentilaa.
• Krooninen ruoansulatushäiriö. Buriakilla on laksatiivinen vaikutus.
• Hypotensio. Syöminen juuri johtaa verenpaineen laskuun.

Kuitenkin mukaan lääkärit, epämiellyttäviä seurauksia esiintyy, kun liiallinen kulutus vihanneksia, ja pari ruokalusikallista salaattia päivässä ei haittaa.

Punajuuret verrataan muihin vihanneksiin säilyttämällä vitamiineja ja mikroelementtejä lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä johtuu sen ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta, joka kestää lämpöä.

Näin voit kypsentää juurikkaita turvallisesti, ei ole tarpeen käyttää sitä vain raakana. Keitetyt vihannekset ovat lähes yhtä hyvät kuin ihmiskehon edut. Tärkeintä on tietää, miten parhaiten kokki sitä. Yleensä prosessi kestää melko paljon aikaa, mutta se on sen arvoista. On myös tärkeää pystyä löytämään oikea juurikasvi. Seuraavaksi yritetään selvittää, mitkä parametrit etsivät.

Miten valita sopiva juuri ruoanlaittoon?

Ammattimaiset kokit korostavat, että asianmukaisesti valittuja vihanneksia on helpompi valmistaa, ja tämä vie paljon vähemmän aikaa. On suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä ostettaessa:

• On tarpeen antaa etusija nuorille kopioille. Niillä on enemmän mehukasta massaa ja valmistetaan nopeammin.
• Sinun pitäisi valita tuoreimmat, koskemattomat juurekset, joissa on ohut nahka, ilman selvää vahinkoa.
• On suositeltavaa löytää keskikokoisia tai pieniä vihanneksia. Suurten kasvien valinnassa on riski ostaa rehukasvatus.
• Pinnalla ei saa olla ylimääräisiä kasvuja. Tämä voi olla merkki haitallisista kemikaaleista.
• Suositeltava lajike syömiseen on Bordeaux. Tässä juuressa on tyypillinen tumma väri, miellyttävä maku ja aromi ja se on valmiina nopeammin kuin toiset.

Juurikkaan lehdet voidaan myös syödä.

Asiantuntijat neuvovat ostamaan juurikkaita lehtineen. Tuore vihreä vahvistaa aina juuren laadun ja nuoruuden. Voit myös tehdä salaatteja juurikkaiden yläosista.

Miten juuret puhdistetaan?

Pese kaikki juuret ensin huolellisesti, mutta älä katkaise ihoa. On myös suositeltavaa jättää ylhäältä ja häntä. Tämän neuvonnan laiminlyönti voi johtaa siihen, että vihannesten valmistuminen ei ole niin kirkas ja menettää joitakin ravitsemuksellisia komponentteja. Suurempi lika voidaan poistaa harjalla.

Kuinka kauan ruoanlaitto kestää?

Nykyään käytetään useita suosittuja vihannesten keittämisen menetelmiä. Joku vanhanaikaisella tavalla haluaa kokata punajuuret pannulla. Myös erilaiset modernit laitteet, kuten mikroaaltouunit ja monitoimilaitteet, voivat merkittävästi yksinkertaistaa pitkää ja työlästä prosessia. Siksi on mahdotonta antaa selvää vastausta todelliseen kysymykseen siitä, kuinka paljon punajuurta kypsennetään, kunnes se on valmis. Yleensä se kestää 2 tai jopa 3 tuntia ja harvoin muutaman minuutin.

Kokonaisaika määräytyy useiden tekijöiden perusteella. Erityisen tärkeää on valittu kulinaarinen käsittelymenetelmä sekä juurikasvien ja sen nuorten koko (pienet ja nuoret yksilöt ovat valmiita paljon nopeammin). Mutta älä huoli - asiantuntijat korostavat, että juurikkaiden sulatusta on melko vaikeaa. Totta, liikaa perederzhivatia ei pitäisi.

Perinteiset vaihtoehdot punajuurien valmistamiseksi pannulla

Aloittelijoiden kulinaariset asiantuntijat ovat varmasti kiinnostuneita siitä, miten punajuuret valmistetaan kattilassa. Asiantuntijat tarjoavat useita vaihtoehtoja, joista jokaisella on omat etunsa ja huonot puolensa.

Ensimmäinen menetelmä on kaikkein aikaa vievin ja pitkä, mutta sen avulla voit säilyttää sokerijuurikkaan hyödyllisten komponenttien eheyden. On suositeltavaa noudattaa seuraavaa algoritmia:

• Pese juurikasvot huolellisesti ja taita se suureksi kattilaksi (on parempi valita vanhat ruokalajit, mikä ei ole kovin sääli, koska kirkas kasvis maalaa pinnan voimakkaasti).
• Täytä potti vedellä ja aseta se keskilämmölle.
• Keittämisen jälkeen liekin on yleensä vähennettävä ja jätettävä sokerijuurikkaat 2 tai 3 tunnin ajaksi (erityistilanteesta riippuen).

Toinen tapa. Perinteisesti, kun juurikkaita keitetään, kaadetaan viileä vesi kattilaan ja kiehuu itse prosessissa. Jotkut kokit kaatavat heti juureksia vihreällä vedellä. Tällöin osa käyttökelpoisista komponenteista tuhoutuu, mutta myös kokonaiskokoaika vähenee merkittävästi. Lisäämällä pari lusikaa kasviöljyä tehostuu ja tunnissa vihannes on täysin käyttövalmis.

Kolmas menetelmä perustuu voimakkaaseen lämpötilaeroon, jonka vuoksi juurikkaat itse pääsevät käsiksi ilman pitkää ruoanlaittoa. Näin valmistellaan kasvikset kiehuvaan veteen ja pidetään mahdollisimman suuressa palossa noin puoli tuntia. Seuraavaksi sinun täytyy tyhjentää kiehuva vesi ja lisätä kylmää vettä. 10 minuutin kuluessa sokerijuurikas on valmis. On syytä muistaa, että vaikka ravinteita ei käytännössä käytetä.

Voit selvittää valmiusaste yleensä käyttää veitsen - sinun täytyy pistää pieni root. Jos terä menee helposti, punajuuret ovat valmiita. Ei ole suositeltavaa tarkistaa liian usein, muuten koko mehu virtaa ulos.

Ymmärtäminen, miten punajuuret valmistetaan, tulee varmasti kokemaan. Voit kokeilla turvallisesti ja valita optimaalisen ratkaisun.

Keittämisen vivahteet pannulla

Monet kokeneet kotiäidit korostavat, että pelkästään siitä, että juurikaan juurikasta oikeasti kypsyy, ei riitä. Jotta säilytetään rikas väri ja rakenne, on suositeltavaa käyttää joitakin salaisuuksia:

• On suositeltavaa valita potin alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä.
• Emaloidut astiat kirkkaan punaiset vihannekset varmasti tahraavat. Totta, se ei ole niin pelottavaa - tavallinen leivin sooda pystyy selviytymään kosketuksesta.
• Vesi on parempi olla suola, muuten se ei ole niin maukasta. Ja samoilla lomilla jokainen minuutti laskee, ja suola lisää merkittävästi ruoanvalmistusprosessia.
• Kiehuvan veden jälkeen sinun on lisättävä tl etikkaa. Tämä pitää sokerijuurikkaan rikkaan sävyn.
• Musta leivän kuori auttaa neutraloimaan makua, jota ei jokaisella tarvitse maistaa. Heitä se vain pannulla vihannesten kanssa.

Perinteisten menetelmien lisäksi juuren kulinaariseen käsittelyyn on muitakin vaihtoehtoja. Tätä varten voit käyttää uunia tai pieniä laitteita.

Herkullisen ruoanlaiton salaisuudet mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin käyttö on erinomainen vaihtoehto klassiselle ruoanlaitolle. Tämä kodinkone on lähes kaikissa keittiöissä, toisin kuin samassa monitoimilaitteessa. Lisäksi mikroaaltouuni vähentää merkittävästi punajuurien kokonaiskestoaikaa ja poistaa punaisten kasvien pesemisen tarpeen. Jälkimmäinen on erityisen tyytyväinen edistyksellisiin hostesseihin. On suositeltavaa toimia seuraavasti:

1. Puhtaat punajuuret tulisi sijoittaa erikoisruokiin, jotka on suunniteltu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa.
2. Sitten sinun täytyy kaataa vettä, peitä kansi ja aseta astia laitteeseen.
3. Kytke mikroaaltouuni päälle. Vihannesten täydelliseen valmistukseen kuluva aika riippuu juurikasvuston koosta ja laitteen tehosta. Joten mallissa, jonka kapasiteetti on alle 1000 wattia, kaikki on valmis 15-20 minuutissa. Tehokkaammissa tapauksissa sokerijuurikkaat keitetyt vielä nopeammin.

On tärkeää muistaa, että "shokki" lämpökäsittelyn jälkeen vain harvat vitamiinit jäävät valmisteeseen.

Ominaisuudet multicookerin käyttö ruoanlaittoon

Crock-potti yksinkertaistaa huomattavasti sokerijuurikkaan keitto- prosessia ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Voit valmistaa kokonaisia ​​punajuurta tai leikata sen osiksi.

Todelliset kokit suosittelevat keittämään vihanneksia pari. Näin voit säästää enintään vitamiineja. Sinun on noudatettava seuraavaa suunnitelmaa:

• Täytä monikanava-astia vedellä.
• Laita kokonaiset tai viipaloidut juurekset vihreisiin kulhoihin.
• Aseta säiliö kasviksen päälle vesikupin päälle ja valitse "höyry" -tila.
• Kypsennä 40 minuuttia.

Myös halutessasi voit käyttää toimintoa "keitto". Voit tehdä tämän vain asettamalla punajuuret kulhoon, joka on täytetty vedellä, ja jätä valittuun tilaan, kunnes se on valmis. Yleensä yksi tunti riittää.

Paista uunissa kasviksia

Monien kokeneiden kotiäidien mukaan uunin punajuuri osoittautuu paljon makeammaksi kuin muilla menetelmillä. Tätä voidaan käyttää samaan vinigrettiin. Ennen tarvetta lämmittää uunia 200 asteeseen. Tätä seuraa huolellisesti pesty punajuuri käärimällä kalvolla ja aseta uuniin. Pienikokoiset juurikasvit ovat valmiina puoli tuntia, ja suuret vihannekset ovat valmiita kaksi kertaa pidempään.

johtopäätös

Punajuuri on yksi herkullisista ja parantavista vihanneksista. On suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti raudan, C-vitamiinin ja monien muiden tapausten puuttuessa. Vihannesten hyvän maun ja lääkkeiden ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa tiettyjä suosituksia ruoanlaiton aikana.

Miten keitetään punajuuret ja mitä kokata?

Punajuuret tunnetaan kaikkialla maailmassa pitkään, ja aluksi he käyttivät vain syömään toppeja. Tänään, yhdessä juurikasvien kanssa, se voi rikastuttaa kehoa vitamiineilla, jodilla, raudalla. Voit kuitenkin säästää kaikki kasviksen edut ja maku vain kypsentää sitä oikein.

Ominaisuudet kasvis kulttuuri

Punajuuri on vuosittainen, harvoin kaksivuotinen amarantilaisen kasvi. Ruoka käytetään kypsymisjuurena maroon-punaisella sävyllä sekä nuoret vihreät lehdet, joissa on punertava reunus aaltoilevilla reunoilla.

Kulttuuria on kolme: pöytä, sokeri ja rehu. Syöminen ruokala, joka voi olla useita lajikkeita. Ruoanlaittoon tai leivontaan monet ihmiset haluavat käyttää Bordeaux-lajiketta, jolle on ominaista keskipitkät, hieman litteät, runsaasti Burgundin juuret.

Kasvis sisältää tokoferolia (E-vitamiini), B-ryhmän vitamiineja, P-vitamiinia ja PP: tä sekä jodia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuri tarkoittaa vähäkalorisia vihanneksia, ravintoarvoa 100 g - 40 kcal. Suurin osa koostumuksesta aiheuttaa vettä ja hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja esitetään pieninä määrinä. Hiilihydraattien lisäksi sokerijuurikkaat ja sokeri, fruktoosi ja glukoosi ovat korkeat.

Raudan korkealla pitoisuudella sekä betaiinilla (se aiheuttaa vihannesten kirkkaan sävyn) on myönteinen vaikutus verenkierto- ja verisuonijärjestelmiin. Punajuuri auttaa lisäämään hemoglobiinitasoja, mikä puolestaan ​​parantaa elinten ja kudosten ravintoa. Betaiini yhdessä P-vitamiinin kanssa tekee verisuonten seinät vahvemmiksi ja joustavammiksi, parantaa B-vitamiinin imeytymistä.

Tämä vihannes on erityisen hyödyllinen anemiasta kärsiville ihmisille, se on ateroskleroosin, suonikohjujen ja sydänkohtauksen kehittymisen ehkäisy. Sen kyky lisätä painetta juurikasvi auttaa hypertensiivisiä potilaita normalisoimaan ja vakauttamaan painetta.

Punajuuren antioksidanttiominaisuuksien vuoksi se on suositeltavaa maksasairauksiin, auttaa poistamaan myrkkyjä ja kuonoja kehosta. Juuren bakterisidinen vaikutus tekee sen käytön tehokkaaksi ulkoisten vammojen, pitkien parantavien haavojen, hankausten hoidossa. Ottaen juurikkaan mehua sisällä on yksi toimenpiteistä gastriitin ja haavaumien hoitoon.

Ruoat, joissa on ravintoainetta, juurikkaat stimuloivat suoliston peristaltiikkaa, parantavat ruoansulatusta, nopeuttavat aineenvaihduntaa. On osoitettu, että tämän vihannesten säännöllinen kulutus on yksi suoliston syöpää ehkäisevistä toimenpiteistä.

Ole varovainen syömällä sokeritautia, hypotensiota, gastriittia ja haavoja, joilla on alhainen happamuus, osteoporoosi, ripuli ja virtsatulehdus.

Miten valita juurikasvit?

Valmistellaksesi sinun pitäisi valita nuoret pehmeät juurekset, sitten valmis astia on pehmeämpi, pehmeämpi. On parempi olla käyttämättä liian suuria juureksia, ne ovat kuivia ja kuituisia. Liian suuret ostetut vihannekset voivat olla rehuja, ei taulukkoa. Paras vaihtoehto on keskikokoinen juurikas, jossa on punainen-burgundinen ohut iho, jossa ei ole jälkiä vaurioista ja hajoamisesta.

Jos mahdollista, osta sokerijuurikkaita. Jälkimmäinen auttaa ymmärtämään, kuinka tuoreet ja nuoret juurikasvit ovat, ja lisäksi tuoreita toppeja voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.

Kuinka paljon aikaa kokata?

Juurikasvien ruoanlaittoaika riippuu sen koosta ja keittomenetelmästä. Pienet juurekset valmistetaan 40-60 minuuttia, ja jos leikkaat ne paloiksi - enintään puoli tuntia. Viimeksi mainitussa tapauksessa ne voivat kuitenkin menettää värinsä ja samalla tulla mauttomiksi.

Mitä suurempi juurikasvi, sitä kauemmin se valmistaa. Pieni kiehauta noin 50 minuuttia, keskipitkä - puolitoista tuntia, suuri - enintään kaksi tuntia. Aika on ilmoitettu koko juuren valmistamiseksi, kun sitä leikataan paloiksi, kypsennysaika lyhenee, mutta sen hyödylliset ominaisuudet häviävät lähes.

Tärkeä kohta: kypsennysaika tulee laskea kiehumisajankohdasta. Tulipalon tulee olla kohtalainen, vaikkakin sen sallitaan maksimoida siihen asti, kun vesi kiehuu.

Perinteisesti juurikkaat keitetään vedessä, joka kestää noin tunnin. Voit vähentää tätä prosessia 20-30 minuuttiin, mutta valitettavasti vihannesten hyödyllisyyden vuoksi se menettää askorbiinihapon.

Juurivihannesten paahtaminen tapahtuu hieman nopeammin - noin 40 minuuttia keskisuurille juurikkaille. Tämä menetelmä on kuitenkin C-vitamiinin ja joidenkin muiden tuhoaminen.

Vähennä kypsennysaikaa, jolloin jotkut "auttajat" ovat keittiössä - mikroaaltouuni ja painekattila. Ensimmäisen voit valmistaa vihanneksia mahdollisimman nopeasti - 8-20 minuutissa. Painekattilassa punajuuret keitetään 8-10 minuuttia, mutta laitetta ei voi avata välittömästi määrätyn ajan kuluttua. Odota vielä 10 minuuttia, mikä lisää kokonaiskestoaikaa.

Aikaansaaminen hitaassa liesi ei eroa paljon samasta prosessista, joka on liesi tai uunissa. Vedessä olevassa kulhossa punajuuret keitetään vähintään tunnin ajan, pari - hieman vähemmän (50-60 minuuttia), paistotilassa, kuten uunissa, - 50-60 minuuttia.

Opi juuren valmiudesta käyttää haarukkaa tai hammastikkua. Täysin keitetty tai paistettu, se on hyvin lävistetty. Vihanneksia ei kuitenkaan pitäisi tarkastaa liian usein - se muuttuu värittömäksi ja mauttomaksi lukuisien lävistysten vuoksi.

Peitä kattilassa ruoanlaittoon kansi. Tämä vähentää kypsennysaikaa ja vähentää hyödyllisten komponenttien häviämistä. Lisäksi tyypillinen haju leviää huoneeseen vähemmän. Toinen keino lyhentää kypsennysaikaa on lisätä voita kiehuvaan veteen. Se kestää vähän - 2-3 ruokalusikallista.

välineet

Juuren valmistelu ruoanlaittoon edellyttää sen perusteellista pesemistä. Jotta raaka-aineen juuret voidaan puhdistaa, sitä ei suositella, se menettää kirkkaan sävynsä. Jos juurikkaat ovat edelleen kuorittuja, ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, joka on lisätty veteen kypsennyksen aikana, auttaa säilyttämään sen voimakkaan värin. Muuten, samaa menetelmää voidaan käyttää myös, jos haluat säilyttää kuorittamattomien juureksen vihannesten varjossa.

Punajuuret voidaan valmistaa useilla tavoilla, jotka eroavat ruoanlaittoajasta, teknologiasta, työkaluista ja laitteista. Yksi yksinkertaisimmista on perinteinen ruoanlaitto kattilassa tulessa. On kuitenkin useita vaihtoehtoja.

Punajuuret on pestävä, laitettava suureen pottiin tai pottiin, kaada kylmä vesi niin, että se peittää vihannekset kokonaan ja laittaa maksimilämmön. Heti kun vesi kiehuu, tulipalon voimakkuus on vähennettävä ja juurikasvin pitäisi jäädä 2–3 tunnin ajaksi.

Tämä menetelmä kestää kauan, mutta sallii melkein täysin säilyttää juurikkaiden hyödylliset komponentit.

Seuraava menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta sinun täytyy kaataa kasvikset kiehuvalla vedellä, johon lisätään 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Tässä tapauksessa kypsennysaika lyhenee 60 minuuttiin.

Ammattimaiset kokit käyttävät yleensä kolmatta keittämistä. Se sisältää juureksen vihannesten kiehumisen korkean lämmön kanssa lisäämällä kasviöljyä (pari lusikaa) puolen tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua kasvi otetaan pois kiehuvasta vedestä, kaadetaan jääveteen ja jätetään siihen 10 minuutin ajan, ja tällä menetelmällä juurikkaat valmistetaan nopeasti, mutta C-vitamiini häviää sen koostumuksesta.

Voit käyttää mikroaaltouunia leipomoiden paistamiseen. Ensin täytyy pestä se, kuivaa se kevyesti ja kääri se paistopaperiin. Kypsennysaika on 35-40 minuuttia, ja sen kapasiteetti on vähintään 800 wattia.

Samalla tavalla voit paistaa juurikasvit uunissa asettamalla lämpötilan 200 asteeseen. Toisin kuin yleinen usko, paahtamisen aikana sokerijuurikkaat menettävät C-vitamiinin kokonaan.

Leivonta-juurikkaat tekevät siitä makeamman, joten tätä vaihtoehtoa käytetään yleensä salaatteihin.

Mikroaaltouunin avulla voit valmistaa punajuuret muulla tavalla, samalla kun otat tämän ennätyksellisen paljon aikaa. Kun teho on 1000 W tai enemmän, keskikokoisten juurikkaiden valmistukseen kuluu 8-10 minuuttia. Jos käytät vähemmän tehokasta mikroaaltoa, aika kasvaa 2 kertaa.

Pestyt sokerijuurikkaat tulisi laittaa lasiastiaan. Suuremmat vihannekset - keskellä, pieniä - reunoilla. Kaada 3-4 ruokalusikallista vettä levylle, sen pitäisi olla astian pohjassa. Laita sitten kulho mikroaaltouuniin ja sulje se lasilla tai erityisellä kannella mikroaaltouunille.

Levyn ja kannen sijasta voit käyttää muovipussia, sidottu tiukasti. Kun juuri on kypsennetty, se on poistettava liesi ja jätettävä jäähtymään huoneen olosuhteissa. Se maistuu samalla tavalla kuin kattilassa keitetty tuli.

Voit keittää punajuuret pari pari. Valmistettu juurikasvi on laitettava erityiseen höyrytyssäiliöön ja täytettävä kulhoon vedellä. Asenna laite, sulje se kannella ja anna höyryn kiehua.

Yleensä useimmat tässä tilassa olevat ohjelmat asettavat kypsennysajan automaattisesti 40 minuutiksi. Se riittää, vaikka tarkka aika riippuu monikookerin mallista. Määritetyn ajan kuluttua sinun on tarkistettava punajuurien valmiudet tarvittaessa pitämään höyryä hieman enemmän. Tässä tapauksessa älä unohda varmistaa, että kulhossa on riittävästi vettä.

Monikookerin avulla voit keittää punajuuret klassisella tavalla - vedessä. Monikantajan käyttö tarjoaa kuitenkin useita etuja - tulipalon intensiteettiä ei tarvitse säätää eikä ole vaaraa, että vesi "juoksee pois" täyttämällä liesi.

Joten, ruoanlaittoon monikookerissa, juurikasvatus pitäisi pestä, voit lyhentää häntää hieman. Laita se kulhoon, lisää kylmä vesi enimmäismerkkiin ja aseta tila "Ruoanlaitto", "Sammutus" tai "Keitto". Prosessin kesto - tunti. Hetken kuluttua kannattaa tarkistaa juurikasvatus, jos se on tarpeen, laita se vielä 10-30 minuuttia.

Nuoret vihannekset, joissa on korkea kosteuspitoisuus ja mehut, ovat parhaiten paistettavissa. Jos käytössä on monikanava, se voidaan tehdä siinä. Valmistettu juuret on asetettava kalvoon, joka on ennalta voideltu kasviöljyllä. Jos samalla paistat useita vihanneksia, jokainen on pakattava erikseen. Tässä muodossa juurikasvi asetetaan monikanavakulhoon ja paistetaan 60 minuuttia leivontatilassa.

Painekattila on myös hyödyllinen vihannesten valmistuksessa. Se on pestävä, puhdistettava harjalla ja asetettava painekattilan pohjalle, lisättävä vettä ja asetettava “Cooking” -tilaksi. Keskikokoisten juurikasvien osalta riittää 10 minuuttia niille, jotka ovat suurempia, 15 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua punajuuret olisi pidettävä painekattilassa vielä 10 minuuttia, jotta paine laskee ja laite voidaan avata.

Jos höyrylaivaa käytetään ruoanlaittoon, se kestää noin puoli tuntia. Pesun jälkeen se lasketaan laitteeseen, vesi kaadetaan erityiseen osastoon ja ajastin asetetaan.

Seuraavat menetelmät mahdollistavat maukasta keitettyä punajuurta ja valmistavat ne nopeasti myöhempää käyttöä varten:

• Sinun täytyy lopettaa ruoanlaitto kylmällä vedellä, jolloin voit nopeasti poistaa ihon juuresta.
• Kun punajuuret joutuvat hallitsemaan vedenpinnan tasoa, sen on peitettävä kokonaan kasvis. Lisää kuumaa tai kiehuvaa nestettä tarpeen mukaan.
• Vihannes ei vaadi suolan lisäämistä ruoanlaiton aikana, ja ompelu tekee juuresta kovan ja siitä tulee syynä ruoanlaittoajan nousuun.
• Jos et pidä hajua, joka ilmestyy ruoanlaittoon ruoanlaittoon, voit päästä eroon siitä heittämällä leivän kuoren veteen kiehumisen aikana.
• Jos leikkaat punajuuret vinaigrettiksi, ripottele hienonnetut palat kasviöljyllä. Tämän vuoksi muita astian osia ei maalata.

• Älä anna kuorittujen vihannesten pitkäaikaisen kosketuksen ilman kanssa, se aiheuttaa C-vitamiinin tuhoutumisen sen koostumuksessa.
• Ruoanvalmistuksen jälkeen jäljellä oleva liemi käytetään herkänä laksatiivina ja diureettina. Maun parantamiseksi voit lisätä sitruunamehua, inkivääriä ja kanelia.
• Nuoret sokerijuurikkaat sisältävät 2-2,5 kertaa enemmän vitamiineja kuin itse kasvis. Se olisi lisättävä salaatteihin, keitettävä keitto juurikkaiden yläosilla.
• Keitetyt vihannekset - 2 päivää jääkaapissa. Kolmantena päivänä se alkaa kuivua, menettää käyttökelpoisia komponenttejaan, sen kulutusta elintarvikkeissa ei suositella.

Mitä keittää keitetyistä vihanneksista?

Punajuurikeitto

Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:

• 3-4 keitetyt keskikokoiset juurikkaat;
• 3-4 perunaa;
• 1,5 litraa lientä;
• 2 ruokalusikallista etikkaa;
• suola, mustapippuri, yrtit, mausteet - maun mukaan.

Kuori keitetyt punajuuret ja raasta ne keskivärjättimellä, sitten hauduta pannulla etikkaa 3–4 minuuttia. Laita liemi tuleen, kiehauta ja heittää kuoritut ja kuutioidut perunat siihen. Keitä se 5-7 minuuttia, lisää sitten punajuuret, suola, mausteet, yrtit. Kiehauta kiehuvaksi ja sitten muutama minuutti.

Tarjoile sokerijuurikkaan keittoa.

Punajuurikastike

Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:

• 4 uunissa paistettua punajuurta;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 3 cm: n siivu tuoretta inkivääriä;
• timjami-lehdet;
• 150 ml kermaa;
• ruokaöljy paistamiseen.

Kaikki ainesosat puhdistetaan ja jauhetaan. Kaada kasviöljy pannulle, lämmitä se hieman ja laita timjamilehdet. Kun ne antavat makunsa öljylle, poista ne pannusta. Kaada kerma siellä ja anna kiehua, lisää sitten terävä punajuuri. Sekoita kaikki perusteellisesti, kiehauta uudestaan ​​ja sitten 7-10 minuuttia tuleen, sekoittaen satunnaisesti.

Punajuuret

Valmistellaksesi tarvitset:

• keitetyt punajuuret;
• 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja vihannesöljyä;
• hyppysellinen (veitsen kärjessä) kuivattu majoraani;
• suolaa ja mustapippuria.

Kuori keitetty punajuuri viipaleiksi tai kuutioiksi. Kaada öljy-etikka-seos, suola ja pippuri, viime kädessä - ripottele majoraani.

Classic Vinaigrette

Valmistellaksesi tarvitset:

• 1-2 pientä keitettyä punajuurta;
• 1-2 porkkanaa;
• 2 suolakurkkua;
• 150 g tuoretta tai suolakurkkua, hapankaalia;
• 1 sipuli;
• suola, pippuri;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Pese punajuuret, porkkanat ja perunat, harjaa kuivattu maa ja kiehauta, kunnes se on valmis. Jäähdytä ja kuori, sitten leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Kurkku leikataan kuutioiksi, pilkkoa kaalia ja hieman mash-käsiä. Sekoita kaikki ainesosat, suola, pippuri, täytä öljyllä.

Leivottuja vihanneksia

Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:

• 2 punajuurta;
• 4 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• purkkia säilykkeitä;
• 2 tl sinappia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä (voidaan korvata ja kasvi);
• 2 tl etikkaa;
• 1 tl hunajaa;
• suola, pippuri.

Kuori perunoita porkkanalla, leikkaa kuutioiksi ja paista rasvatulla voin leivinpaperilla, kunnes keitetään. Punajuuret lähetetään myös uuniin, esipestään ja kääritään folioon. Huomaa, että porkkanat, joissa on perunoita, joutuvat poistumaan uunista paljon aikaisemmin kuin juurikkaat. Keskimäärin niiden paistaminen kestää 15-17 minuuttia.

Kun vihanneksia kypsennetään, voit tehdä sidoksen. Tätä varten sekoita hunaja, voi ja sinappi, purista puristimen tai hienoksi raastetun valkosipulin, suolan ja pippurin läpi. Sipulit leikataan renkaiksi, puolirenkaista tai neljäsosaksi ja marinoidaan etikassa neljännes tunniksi.

Laita valmis porkkanat ja perunat salaattikulhoon, lisää niihin paistettuja ja kuorittuja, viipaloituja juurikkaita, marinoituja sipulia ja vihreitä herneitä. Kaada saatu sidos.

Silli karvapeitteen alla

• 1 rasva, hieman suolattu silli;
• 3 perunaa;
• 2 keskikokoista punajuurta, keitetyt;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• munankeltuaiset salaatin koristeluun;
• majoneesi.

Ensinnäkin sinun täytyy laittaa höyrytettyjä pestyjä perunoita ja porkkanoita. Tällä hetkellä voit tehdä kalaa - jakaa sen kahtia, poistaa luut ja ihon, leikkaa tulokseksi saatu filee hienoksi.

Levyn alareunassa on asetettava kalanpalat ja suljettava ne kerroksella hienonnettua sipulia. On suositeltavaa liota se veteen 5 minuutin ajan. Laita majoneesi sipulin päälle ja levitä se. Sen pitäisi tehdä ohut majoneesikerros.

Keitetyt perunat jäähtyvät, kuoriutuvat ja leikataan kuutioiksi. Laita ne edellisen kerroksen päälle, majoneesiverkossa. Voit tehdä sen, lahden majoneesin leivonnaisella ruiskulla ja ilman tällaista - tavallisessa muovipussiin, jossa on nurkka katkaistu. Verkon ei tarvitse levittää.

Kuori keitetyt porkkanat, raasta ja laita ne salaatin verkkoon, tee samanlainen porkkana- kerros. Viimeinen on kerros kuorittuja ja raastettuja punajuurta, joka on kokonaan peitetty majoneesilla. Koristeluun käytetään yleensä munankeltuaisia. Voit täydentää niitä vihreillä, porkkana- tai sokerijuurikkaasta rullattuja rosettia. Sillien sijaan voit käyttää iwashia.

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä, mutta jotkut lisäävät salaattia raastettua hapan makeaa omenaa, suolakurkkua tai tuoretta kurkkua. Ennen tarjoilua on suositeltavaa pitää salaatti jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se on hyvin liotettu.

Tavallisen salaattikupin tarjoamisen sijaan voit valmistaa pieniä annosteltuja "päällysteitä" kulinaarisen renkaan avulla. Voit laittaa salaatin pieniksi mansikoiksi, lisäämällä vihreiden "hännän" ja tekemällä pisteitä munankeltuaisista.

Toinen suosittu tapa arkistoida - rullalle. Kaikkia samoja ainesosia tarvitaan sen valmisteluun, mutta niiden laskentajärjestys on hieman erilainen.

Pöydällä on oltava puhdas polyeteeni ja voitele se kevyesti vedellä. On parempi märkää kädet ja pitää kämmenet muovin päällä. Aseta sille raastettu juurikas. Sen pitäisi olla tiukka, eikä siinä ole "halkeamia". Levitä majoneesikerros, aseta sitten porkkanat ja perunat. On parempi hieroa molemmat vihannekset raastimeen, jotta jokainen kerros päällystetään majoneesilla. Sen jälkeen, kun peruna on asetettu sipuliin, siihen - silli.

Nyt, varovasti, yhdestä reunasta lähtien, rullaa rullaa pakkauksen avulla, kiristä se ja lähetä se jääkaappiin vähintään 3-4 tuntia, mieluiten yön yli. Määritetyn ajan kuluttua, rullaa polyeteenirullat lautaselle. Koristella.