Maitokastike

Ei ole mikään salaisuus, että hyvin valituilla ja hyvin valmistetuilla kastikkeilla lähes kaikki astiat tulevat maukkaammiksi. Kaikki modernit kotiäidit eivät kuitenkaan suostu viettämään paljon aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon. He haluavat löytää reseptin, jonka avulla he voivat tehdä herkullista kastiketta saatavilla olevista tuotteista suhteellisen lyhyessä ajassa. Tällaisia ​​reseptejä on olemassa. Ehdottomasti helppo valmistaa täydellisesti monipuolista ja liian suurta kalorimäärää, joka on valmistettu maidosta, voista ja jauhoista. Se kuuluu klassiseen keittiöön ja sitä pidetään pääkastikkeena, eli se ei voi olla vain kastike, vaan sitä voidaan käyttää myös muiden kastikkeiden ja ruokien valmistukseen. Tämä kastike on yleismaailmallista: sitä voidaan käyttää paistamiseen tai lihan, kalan, pastan, vihannesten kastikkeena, ja jos teet sen paksuksi, se on erinomainen donutti.

Keittämisen ominaisuudet

Kuten jo mainittiin, maidokastikkeen valmistus ei ole kovin vaikeaa eikä vie paljon aikaa, mutta emäntä ei voi tehdä tietämättä joitakin hienovaraisuuksia.

• Reseptissä käytetyn jauhon määrä riippuu siitä, kuinka paksu kastike haluat tehdä. Voit tehdä paksun kastikkeen lasilliseen maitoa varten, joten sinun on otettava kolmasosa kupin jauhoista, eli noin 50–60 g. Jos haluat saada keskitiheyskastiketta, kaksi lasillista maitoa riittää ottamaan kaksi ruokalusikallista jauhoja, mikä on noin 30–35 g. kastikkeena valmistetaan useimmiten nestemäinen kastike, jolle syötetään ruokalusikallista jauhoja (noin 20 g) kahdelle lasilliselle maitoa. Voin määrä vastaa yleensä käytetyn jauhon määrää, eli 20 grammaa voita tarvitaan nestemäiseen kastikkeeseen, 40 g keskikokoiseen kastikkeeseen ja 60 g paksuun voihin.
• Jotta vältettäisiin tärkkien muodostuminen kastikkeen valmistuksessa, jauhoja kalsinoidaan aluksi kuivassa paistinpannussa. Tätä ei pidä tehdä pitkään: heti, kun pähkinän maku tulee näkyviin, pannu jauholla poistetaan lämmöstä. Jäähdytetyt jauhot siirretään kattilaan ja siirtyvät kastikkeen seuraavaan vaiheeseen.
• Maito tuodaan kastikkeeseen pieninä osina, joka kerta piiskaa kattilan sisältöä vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa, jossa ei ole paloja.
• Seuraava askel on lisätä hienonnettua voita. Kun öljy on liuennut kastikkeeseen, sitä voidaan pitää valmiina. Tämän jälkeen voit syöttää lisää ainesosia: vihreitä, mausteita, suolaa tai sokeria. Tässä tapauksessa keitä kastike voi olla hieman pidempi.
• Jotkut reseptit viittaavat kastikkeen sakeuttamiseen ei jauhojen avulla, vaan munien tai tärkkelyksen avulla. Tällöin tekniikka on hieman erilainen. Jos käytetään munankeltuaisia, kastike lämpenee vesihauteessa tai hyvin hitaassa tulipalossa, mutta ei yritä saada sitä kiehumaan. Jos reseptissä on määritelty tärkkelys, se kaadetaan kuumaan kastikkeeseen, joka on esiliuotettu viileään veteen.
• Ainesosia, kuten etikkaa tai sitruunamehua maitokastikkeen valmistuksessa, ei ole parempi käyttää, koska maito voi juoda.

Maitokastiketta käytetään useimmiten kuumina, kaatamalla ruokia ennen niiden tarjoamista. Lihalle käytetään tavallisimmin kastikkeen klassista versiota, kala-valkosipulikastiketta, pastaa - juustoa ja jälkiruokia - makeamaitokastiketta.

Maitokastikkeen klassinen resepti

• vehnäjauho - 20–120 g;
• voi - 20–120 g;
• maito - 0,5 l;
• muskottipähkinä (valinnainen) - veitsen kärjessä;
• suola tai sokeri makuun;
• vihreät (valinnainen) - maun mukaan.

• Siivilöi jauhot ja kaada pannulle. Jauhojen määrä määräytyy sen mukaan, kuinka paksu kastike haluat kokata. Useimmiten ne tekevät keskikokoista kastiketta, joka vaatii noin 40 grammaa jauhoja.
• Laita pannu jauhoon tuleen. Calcify jauhoja sekoittaen, kunnes pähkinän haju ilmestyy.
• Poista pannu lämmöstä, kaada jauhot kattilaan ja odota pari minuuttia, jotta se jäähtyy.
• Sytytä tulipalo kattilan alla ja aloita kaatamalla maitoa ohueksi virraksi, piiskaamalla se viiksellä.
• Leikkaa voita ohuiksi viipaleiksi ja kastele ne kattilaan kastikkeella. Sekoita liukenemaan nopeammin.
• Lisätään suolaa tai sokeria, riippuen siitä, mistä astiasta kastike valmistetaan. Jos et aio palvella sitä jälkiruoka, voit myös lisätä pippuria ja hienonnettua tai hienonnettua vihreää. Muskottipähkinä antaa miellyttävän tuoksun kastikkeelle.
• Kun kastike sakeutuu riittävästi, ja lisätty suola tai sokeri liukenee siihen, poista kattilan lämpö.

Sen jälkeen kastiketta voidaan käyttää välittömästi sen käyttötarkoitukseen tai kaada kattilaan ja laittaa pöydälle, jotta vieraat voivat kaataa heille annettuja ruokia.

Maitokastike, jossa on inkivääriä ja valkosipulia

• jauhot - 20 g;
• voita - 20 g;
• maito - 0,25 l;
• persilja - 20 g;
• inkiväärijuuri - 10 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola, pippuri - maun mukaan.

• Kuori ja hiero inkiväärin juuria.
• Siirry valkosipulipuristimen läpi.
• Leikkaa persilja hienoksi veitsellä.
• Paista jauhoja niin, että se saa pähkinää. Poista jonkin aikaa lämmöstä.
• Palauta pannu jauhoon. Anna maitoa pieninä annoksina. Älä unohda vatkaa sitä vispilällä niin, ettei niitä ole. Jos kuitenkin ei ollut mahdollista välttää niiden muodostumista, kantaa kastike seulan läpi ja palaa levylle.
• Laita inkivääri, valkosipuli, persilja, suola ja pippuri kastikkeeseen. Samaan aikaan laitetaan pala voita.
• Jatka kastiketta, kunnes öljy on liuennut. Kaikki tämä aika on sekoitettava.

Ruoanmaitokastikkeen mukaan keitetty kala on hyvä lisä kalaruokiin.

Valkoinen kastike sipulilla ja sienillä

• maito - 0,25 l;
• jauhot - 40 g;
• voita - 40 g;
• sipulit - 100 g;
• samppanjat - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

• Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi.
• Pese ja kuivaa sienet lautasella. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Sulata voi paistinpannussa, laittaa siihen sipulit ja sienet ja kypsennä, kunnes neste kehittyy sienistä.
• Jauhot jauhoja minuutin ajan puhtaalla pannulla. Kaada maitoa siihen ohuessa virrassa.
• Lisää sienet ja sipulit kastikkeeseen, sekoita.
• Kypsennä, kunnes kastike paksuu riittävästi.

Tämä kastike sopii erityisesti lihalle ja vihanneksille. Se voidaan valmistaa vain sienillä tai vain sipulilla. Tässä tapauksessa sienien tai sipulien määrää voidaan nostaa puolitoista kahteen kertaan suhteessa reseptissä määrättyyn määrään.

Maito ja juustokastike

• Maitokastike, keitetyt klassisen reseptin mukaan - 0,3 l;
• kovaa juustoa - 50 g;
• voita - 20 g;
• Liemi - 100 ml.

• Keitä liemi, sekoita se kastikkeeseen. Kuumenna seos alhaisella lämmöllä.
• Hioa juustoa hienosti ja lähetä se kastikkeeseen. Kuumenna kastike, sekoittaen, kunnes juusto on liuennut.
• Poista kastike levyltä, lisää siihen pehmeää voita, vispilöi sekoitin.

Tämä kastike sopii hyvin perunoiden, pastan, kasvisruohojen kanssa ja antaa niille kermanvärisen juustomaku.

Makeamaitokastike

Lisää kasvis- tai liha-annoksille herkullisia ja ravitsevia mausteita.

Maitokastike ja mausteet

Perinteinen paksu kastikkeen resepti voidaan rikastuttaa makuun, jos lisäät siihen mausteita. Mitä mausteita parhaiten yhdistetään maustekastikkeen makuun?

Muskottipähkinä. Se lisätään maitoiseen kastikkeeseen, jota kutsutaan bechameliksi. Mauste lisätään sidokseen ennen ruoanlaiton loppua, muutama minuutti ennen lämpöä. Näin voit säästää mausteen mausteen makua ja makua. On mielenkiintoista tietää: muskottipähkinä on hallusinogeeni, huomattavan määrän muskottipähkinää käytetään huumausaineiden myrkytykseen.

Voit lisätä mahdollisia mausteita maustekastikkeeseen. Tämä mauste on hienoa lisätä liha-astia tai kalaa. Lisäksi mausteet ovat antioksidantteja, ne auttavat proteiiniastia täysin sulamaan ja assimiloitumaan.

Maitokastike sipulilla tai sienellä

Mielenkiintoinen vaihtoehto maitokastikkeesta valmistetaan paahdetuilla vihanneksilla. Sisustusta sipulilla valmistetaan paistetun sipulin perusteella. Seuraavat tuotteet ovat välttämättömiä ruoanlaittoon:

• Maito 200 g;
• Jauhot 60 g;
• Voi 50 g (kaksi ruokalusikallista);
• Sipulit - 2 tai 3 päätä;
• Mausteet ja suola.

Maitokastikkeen ja sipulien valmistustoimien järjestys on seuraava:

Pannu kuumennetaan ja kaadetaan kuivaan jauhoon (ilman voita), paistetaan kevyeksi kullanruskeaksi.

Samankaltaisen reseptin valmistelemiseksi valmistetaan maitoinen kastike sienillä. Sipulien sijaan käytetään 100 g tuoreita sieniä. Ne on myös hienonnettu ja paistettu.

Ravitseva maitojuustokastike

Maitokastikkeen maku voidaan rikastuttaa munalla tai juustolla. On osoittautunut maukkaista ja ravitsevista mausteista, joita voidaan käyttää paitsi viljaa, nuudelia, salaatteja.

Juustokastiketta käytetään menestyksekkäästi kasvisalaatteissa. Sen valmistukseen käytetään valmiita maitokastikkeita. Muut ainesosat:

• Maitokastike - 650 g;
• Kova juusto - 100 g;
• Liemi - 250 ml;
• Öljy - 50 g

Voit valmistaa mausteita seuraavasti:

• Kuumenna liemi ilman kiehuvaa (40 - 45 ºC).
• Sekoita kuuma liemi valmis kastikkeeseen.
• Juustotanko hienolla raastimella ja lisätään kuumaan seokseen, sekoitetaan huolellisesti.
• Jäähdyttämisen jälkeen lisätään pehmeää voita ja vispilä sekoittimella.

Makeamaitokastike

Makea maito ja sokerikastike on suosittu makeahammas. Se valmistetaan lisäämällä sokeria ja vaniljaa.

• Maito - 1 litra;
• Valkoisia jauhoja, jotka ovat korkeimpia - 60 g;
• Öljy - 60 g;
• Sokeri tai rakeinen sokeri - 120 g (makean hampaiden nautinto);
• Vanilliini (tuoksuva tuoksu).

Toimenpiteiden järjestys on seuraava:

• Sokeri liuotetaan pieneen määrään kuumaa maitoa (jotkut maitotuotteet kaadetaan keitetystä 1 litrasta);
• Jauhot paistetaan;
• Maito kuumennetaan ja lisätään paahdettuun jauhoon jatkuvasti sekoittaen;
• Yhdistä sokerimaidon siirappi ja maitojauho, sekoita, jäähdytä ja lyö sekoitin.

Maitokastiketta tarjoillaan makealla aterialla: paistinpannuja, pannukakkuja, makeaa juustomassaa, lisättyä hedelmäsalaatteihin ja vauvaviljaa.

Valmiit salaatinkastike sijoitetaan kauniiseen astiaan ja tarjoillaan yhteiselle pöydälle. Esteettisen nautinnon vuoksi on tärkeää sijoittaa maitokastike kauniiseen kulhoon tai kastikkeeseen.

Erilaisia ​​kastikkeiden reseptejä voi joka päivä syödä uutta ruokaa uuden maitokastikkeen alla.

Maitokastike

Maitokastike - ei monimutkainen, maukas, monipuolinen ja vähäkalorinen. Ranskalainen “valkoinen ru” korvaa helposti monia muita kastikkeita, ja se soveltuu yhtä hyvin suolaisiin (liha, kala) ja makeat (jälkiruoat, paistinpannut) ruokiin.

Maitokastike voi olla:

• kastike astioihin;
• pohja muille kastikkeille;
• sideainekomponentti leivän täytteessä;
• donitsi täyte;
• kaatamalla riisiä ja paistinpannuja.

Varoitus! Maitokastike on paljon maukkaampaa, kun se on kylmä.

Keittämisen ominaisuudet

1. Tiheys.

• paksu kastike osoittautuu suhteessa 3 rkl. jauhoja ja 60 gr. öljy 150-170 ml maitoa;
• keskellä - suhde 3 rkl. jauhoja ja 40 grammaa. öljy 150-170 ml maitoa;
• neste - suhde 3 rkl. jauhoja ja 20 g. öljyä 150 - 170 ml maitoa.

1. Paksuntimia.

Tämä on tavallisesti jauhoja tai tärkkelystä. Jauhot ennen kastikkeen lisäämistä olisi paistettava ilman voita tai paistettava öljyssä - tämä estää kimpun ulkonäköä ja pähkinän makua.

Jauhot, jotka on kalsinoitu ilman voita, voidaan korjata tulevaisuudessa. Säilytä se astioissa, joissa on lasikatto kuivassa paikassa.

Tärkkelystä ei lämpökäsitellä, se liuotetaan 1-3 ruokalusikallista jäähdytettyä keitettyä vettä ja kaadetaan kastikkeeseen.

Ohutmaitokastike ei voi olla pelkästään jauhot tai tärkkelys, vaan myös munankeltuainen. Keitä kastike, kun niitä lisätään, ei mieluiten kannata ruoanlaittoa vesihauteessa.

Maitoa käytetään useimmiten tuoreempana. On tarpeen tuoda se kastikkeeseen vähän kerrallaan, ja kastella kastike jokaisen käyttöönoton jälkeen. Yksittäiset reseptit käyttävät hapan maitoa tai kookospähkinää.

Voi saa paremmin ja nopeammin, jos se on huoneenlämmössä (makaa pöydällä), mutta sinun ei pitäisi sulattaa voita erityisesti kastiketta varten.

Kun tehdään mausteita ja maustekastiketta muutetaan.

Maitokastike pehmentää mausteiden terävyyttä ja terävyyttä. Se pehmentää niiden makua, jopa merkittävästi.

Hyviä vaihtoehtoja saavutetaan tekemällä:

• suolaisessa kastikkeessa - mustapippuri tai paprika, muskottipähkinä tai inkivääri, tilli tai seesami, kumina tai laakerinlehti, kurkuma tai tomaattipasta, suola.
• makea-kaneli, vanilja, kaakao, sokeri.

Sitruunamehun lisääminen voi kastella kastiketta!

Klassinen maitokastike

Pääkirjassa esitetty kastike sopii ihmisille, joilla on jokin lääketieteellinen ruokavalio, lapset, raskaana olevat ja imettävät jne. Sen kokoonpano on sama kuin päiväkodissa.

Tämä kastike on hyvin lähellä ranskalaista ”bechamelia”, jonka resepti löytyy täältä.

Klassisessa versiossa kastike on hyvä kaloille, kanalle ja vihanneksille. Ne voivat täyttää perunakroketit ja lisätä sokeria - munkkeja ja pannukakkuja.

Kastike on neutraali, joten se absorboi täydellisesti kaikki edellä mainitut lisäaineet. Kun tiedät tämän reseptin, voit helposti improvisoida.

• nestemäiseen kastikkeeseen: voi ja jauhot - 1 rkl.
• keskikastikkeessa: voi ja jauhot - 2 rkl;
• paksu kastike: voi ja jauhot - 2,5 rkl;
• maito (minkä tahansa vaihtoehdon osalta) - 500 ml;
• suola (valinnainen) - hyppysellinen

1. Paista jauhot kuivassa paistinpannussa, kunnes herkkä kerma sävy ilmestyy. Mutta sinun ei pitäisi ylikypsyttää ruskeaa sävyä.
2. Irrota voita jauhoon poistamatta astiaa tulesta. Mausta suolalla.
3. Kastetaan kastike aina huolellisesti kiehuvaan maitoon.

Tässä vaiheessa sokeria ja lisäaineita voidaan lisätä kastikkeeseen ja valita edellä luetelluista.

1. Odota kiehumista ja kaada kattilaan.

Jos kastikkeessa olevat murtumat jostain syystä muodostuvat - rikkoa ne upotetulla sekoittimella tai sekoittimella.

Makeamaitokastike

Tämä on kastikkeen resepti GOSTin mukaan. Se on valmistettu lastentarhassa raejuustoa varten ja kotona - pannukakkujen, pannukakkujen, juustokakkujen, vanukkaiden tai hedelmäsalaattien valamiseksi.

Haluttaessa kaneli voidaan lisätä koostumukseen, sokeri voidaan korvata hunajalla ja voita - seesamin kanssa.

• Maito - 500 ml (tai 375 ml maitoa ja 125 ml vettä);
• vehnäjauho - 20 g;
• voita - 20 g;
• sokeri - 60 g;
• vanilja - veitsen kärjessä

1. Sulata voita paistinpannussa, hiero jauhoja ja paista, kunnes herkkä kerma sävy ilmestyy.
2. Kuuma maito, hiero kastike huolellisesti joka kerta.
3. Odota kiehumista ja keitetään kastike (vähennä lämpöä minimiin) 8-9 minuutin ajan.
4. Sokeri sekoitetaan vaniljaan ja pieni määrä kuumaa (aiemmin keitettyä) vettä.
5. Hiero makea liuos kastikkeeseen ja odota toista kiehumista.
6. Kaada astian päälle.

Maito ja juustokastike

Tämä ravitseva kastike täydentää perunoita ja kasvisruokia, jotka soveltuvat pastaa ja riisiä. Spagetille ja pastalle - se on yleensä täydellinen.

• klassinen maitokastike, keskipaksuus - 300 ml;
• kananliha - 100 ml;
• kova / puolikova juusto - 50 g;
• voita - 20 gr.

1. Kypsennä klassinen kastike edellä mainitun reseptin mukaisesti.
2. Kypsennä kananlientä.
3. Kuuma liemi annoksina sekoitettavaksi kastikkeeseen.
4. Kaada raastettu juusto ja lämpö uuniin, kunnes juusto on sulanut kokonaan.
5. Jäähdytä kastike hieman, lisää voita siihen ja lyö kastamalla sekoitin.

Maitokastike sipulilla ja sienillä

Kastike on hyvä liha- ja kasvisruokia.

Kastiketta voidaan valmistaa vain sipulilla tai vain sienillä. Tässä tapauksessa ei-toivottu komponentti (joko sipulit tai sienet) poistetaan koostumuksesta ja halutun määrän määrää lisätään 2 kertaa (100 gramman 200 sijasta).

• maito 2,5-3,5% rasvapitoisuus - 250 ml;
• vehnäjauho - 40 g;
• voita - 40 g;
• sipulit - 100 gr;
• sienet (samppanjat) - 100 g;
• suola - hyppysellinen;
• mausteet - tahdolla.

1. Leikkaa kuoritut sipulit ja puhdista pestyt sienet eri levyihin.
2. Paista sipuli ja sipuli sipuli. Voit tehdä tämän yhdessä tai erikseen.
3. Paista jauhot kuivassa paistimessa, kunnes herkkä kerma sävy ilmestyy.
4. Sekoita jauhot maitoon, lisätään se osiin ja hankaamalla jokainen osa, joka on valmistettu homogeeniseksi.
5. Yhdistä sakeutettu maito sipulien ja sienien kanssa. Odota kiehumista ja kaada kattilaan.

Inkivääri ja valkosipuli maito kastike

Tämä kastike korostaa kaikkien kalaruokien, myös höyrytettyjen kalanlihojen, ansioita.

Jos tässä reseptissä vehnäjauhot korvataan kaurapuurolla, ja voita korvataan oliiviöljyllä, saat ravitsemukastikkeen, joka lisää uusia makuja höyrykasveille ja lihapullille.

• maito 1,5-3,5% rasvapitoisuus - 250 ml;
• vehnäjauho - 20 g;
• voita - 20 g;
• inkivääri (kuorittu pala) - 10 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• persilja - 20 g;
• suola, punainen paprika - hyppysellinen

1. Raastaa valkosipuli ja inkivääri, pilko persilja.
2. Paista jauhot kuivassa paistimessa, kunnes herkkä kerma sävy ilmestyy, kaada maito osiin. Hio huolellisesti.
3. Lisää voita, valkosipulia, inkivääriä, suolaa pippurilla ja persiljaa tiivistetyssä maidossa.
4. Heti kun kiehuu - kaada kattilaan.

Hapanmaitokastike turkkilaisessa

Kastike on täydellinen vihanneksille - kurkkuille, tomaateille, paistetuille kesäkurpitsaille, salaattille. Ei paha ja lihalla. Tärkeintä ei ole liioitella sitä eikä jättää sitä "huomenna", koska kastikkeen säilyvyysaika on pieni.

• hapanmaito - 250 ml;
• valkosipuli - 1 hammas;
• mustapippuri (jauhettu) - veitsen kärjessä;
• suola - hyppysellinen;
• vihreät - tahdolla.

1. Hapenmaito (jogurtti) kaadetaan siivilään, jonka pohja on asetettu sideharsoihin 3-4 kerroksessa ja jätetään usean tunnin ajan.
2. Juusto, joka säilyy heranlehtien jälkeen, sekoita suolaan, valkosipuliin ja hienonnettuun vihreään.
3. Sulje seos kulhoon ja lähetä 2-3 tuntia jääkaapissa. Kaikki!

Aasian kookosmaitokastike

Mielenkiintoinen resepti kanaa, lihaa, kalaruokia ja kasvisalaattia. Sen makeutta ja terävyyttä voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä mausteiden, hunajan ja mausteiden määrää.

• kookosmaito (säilykkeet) - 100 ml;
• maapähkinävoita - 100 g;
• seesamiöljy - 2 tl;
• sitruuna tai kalkki tuore - 1 rkl l.;
• hunaja - 0,5-1 tl;
• kalakastike - 2 ruokalusikallista l.;
• soijakastike - 1 rkl l.;
• curry-tahna - 1 rkl l.;
• mustapippuri, cayenne-pippuri, kaneli - ensimmäisellä pinchilla.

1. Aseta kaikki ainesosat suureen kulhoon ja sekoita sekoitin.
2. Siirtää yhtenäinen kastike kastike-veneeseen.

Michel Rouxin kookosmaitokastike

Ison-Britannian kokki on kehittänyt reseptin nimenomaan kaloille, mutta kastike menee hyvin pastan kanssa.

• kookosmaito (purkitettu tai tuore) - 400 ml;
• vehnäjauho - 30 g;
• voi - 30 g;
• soijakastike - 1 rkl l.;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• muskottipähkinä (raastettu) - 1 kpl.
• valkoinen tai musta pippuri - 1 piippaus (mahdollista ilman niitä);
• suola - 1 hyppysellinen.

• voita - 100 gr. (tai valutettu voita - 20 g ja kerma - 80 ml);
• vihreä chili (esimerkiksi Jalapeno) - 20 grammaa;
• punainen chilipippuri - 10 g;
• katkarapu (kuorittu) - 250 g (valinnainen komponentti, mutta erittäin toivottava).

1. Chili tyhjentää siemenistä, valkosipulista - kuoresta, jauhaa. Katkarapu kiehuu.
2. Paista jauhot kuivassa paistimessa, kunnes herkkä kerma sävy näyttää, yhdistetään kookosmaitoon, jauhetaan, odota kiehuvaksi, lisää muskotti, musta / valkoinen pippuri ja suola kastikkeeseen.
3. Poista lämmöstä, lisää valkosipulia ja soijakastiketta.
4. Lisää chiliin ja kookoskastikkeeseen voita, joka sulatetaan pannulla, lämmitä ja lisää katkarapuja.
5. Odota kiehumista ja kaada kattilaan.

Maitokastike ruokavalioon numero 5

Tämän yleismaailmallisen kastikkeen lisääminen 5-ruokavalion ruokiin (ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, maksa ja sappirakko) tekee valikosta niin tylsä. Resepti soveltuu pienille lapsille (päiväkodin ikä) ja niille, jotka kamppailevat lihavuuden kanssa ja syövät karkeasti yhtä kaali-lehtiä.

Alkuperäisessä kastikkeessa on hyvä juustokakkuja, paistinpannuja, vanukkaita ja hedelmiä. Jos jätämme sokerin ja vanilliinin pois koostumuksestaan, se soveltuu kaikkiin höyryastioihin.

• maito - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• voi - 10 g;
• vehnäjauho tai kaurapuuro - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• vanilja - hyppysellinen.

1. Paista jauhot kuivassa paistimessa, kunnes herkkä kerma sävy näyttää, hiero voita, kaada maitoa osiin.
2. Hio koostumus perusteellisesti ja keitetään noin 10 minuuttia.
3. Liuota sokeri ja vanilliin veteen, sekoita kastikkeeseen ja odota kiehumista.
4. Poista lämmöstä ja pyyhi tarvittaessa sekoittimella.

Jauhakastike

Pieni esipuhe elämästäni. Jauhakastike on minulle enemmän kuin pelkkä vilja- ja maidontarha. Tosiasia on, että lapsuuden muistoja liittyy siihen. Kun Neuvostoliiton romahtaminen alkoi, ihmiset polttoivat rahaa, mutta oli tarpeen elää. Tuolloin kylä, jolla oli omaperäisyys, pelasti monia.

Muistan nyt, halusin syödä lihaa, kalaa, mutta isoäitini ruokkii minulle viljaa ja pastaa. Iltaisin oli melkein aina maidon keittoa tai "mustaa pesuvettä", ns. Valkoista jauhoa ja maitokastiketta, jota vihaan pahoinvointia. Tullivirkailijana "Desertin valkoisen auringon" tulivuoressa pomppii musta kaviaari, niin teki minut päivittäisestä päivällisestä.

Mutta ne ajat, kiitos Jumalalle, ovat ohi. Ja näitä ruokia muistetaan jo rakkaudella. Nyt haluan palauttaa lapsuuden muistoja ja niitä näyttökertoja. Kävi ilmi, että makuni muuttuu.

Jauhakastike

Siksi haluan tänään kertoa ja näyttää tämän reseptin.

Laita voita ja kuumenna pannu, kunnes se sulaa. Granny paahdettu sardas, koska kylässä ei ollut sellaisia ​​hienoja herkkuja.

Lisää hitaasti jauhoja. Tärkeintä on sekoittaa se nopeasti, eliminoimalla epämiellyttäviä paakkuja.

Sekoita, kunnes jauhot absorboivat voin.

Kun olet vakuuttunut, että kaikki on kunnossa, kaada maitoa hitaasti. Kun pieni määrä seosta kiehuu, lisää seuraava pieni osa maitoa. Unohtamatta työskennellä haarukalla. Ja niin, kunnes kaikki on käytetty.

Työn tulos on homogeeninen massa tai pohja jauhokastiketta varten.

Lisää hyppysellinen suola.

Mustapippuria ja raastettua muskottipähkinää.

Voit laittaa kastikkeeseen hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Söimme tämän herkun mustalla leivällä tai pannukakkuilla. Yleensä sopii erinomaisesti lihalle tai kalalle. Tämä kastike voi kaada keitettyä kanaa uuniin kuorineen.

Valmistelemaan maidon ja jauheen kastiketta tarvitsemme: persiljaa tai tilliä (30-50 g), pari ruokalusikallista voita, 2-3 ruokalusikallista jauhoja, 300 ml maitoa, mausteita maun mukaan

Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl + Enter.

Kastike la "Beshamel" ilman voita

Kastike "A la Beshamel" ilman voita. Niille, jotka seuraavat kuvaa ja noudattavat terveellistä elämäntapaa.

Ainekset "kastiketta la" Beshamel "ilman voita":

• Maito - 500 ml
• Vehnäjauho / Jauhot - 2 rkl. l.
• Suola - maun mukaan
• Musta pippuri makuun
• Muskottipähkinä - 1 tl.

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Annokset: 8

Resepti "kastike la" Béchamel "ilman voita":

1. Kaada maito pannulle.
2. Lisää jauhot.
3. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes se on paksu, jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää.
5. Kypsennä vielä 2-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Tilaa Cookin ryhmä Ryhmässä ja saat kymmenen uutta reseptiä joka päivä!

Liity ryhmäämme Odnoklassnikiin ja hanki uusia reseptejä joka päivä!

Jaa resepti ystävien kanssa:

Samanlaisia ​​reseptejä

Adjika-vaihtoehto

• 56
• 123
• 31394

Tkemali "Country"

• 28
• 437
• 5288

Marjan liha kastike

• 28
• 98
• 9179

Hunajakastike paistettua lihaa varten

• 24
• 48
• 18294

Karpalo kastike

• 37
• 168
• 3705

Hot Pepper Sauce

• 67
• 607
• 15444

Kastike "Southern"

• 121
• 385
• 43504

Liha luumu kastike

• 1
• 49
• 3987

Karamellitomaattikastike

• 55
• 494
• 17369

Kuvat "Behamel-kastike a la ilman voita" keitetystä (1)

Kommentit ja arviot

7. heinäkuuta 2018 elenita # (moderaattori)

12. kesäkuuta 2018 korztat #

Jätä kommentti tai resepti

Rekisteröidy tai kirjaudu sisään, jos olet jo rekisteröitynyt.

Voit kirjautua sivustoon rekisteröimättä ja kirjoittamatta salasanaa käyttämällä tiliäsi seuraavilla sivustoilla:

Jos et ole tyytyväinen uuteen suunnitteluun - kirjoita kommenttisi niin, että voimme korjata sen.

Kirjaudu sisään ilman rekisteröitymistä

Voit kirjautua tähän sivustoon.
nimesi alle.

Ruoat maidosta, Reseptikastikkeet

Kastikkeet reseptit

Astiat maidosta

Kotitekoisen majoneesin klassinen resepti sisältää vain munia tai keltuaisia. Jos tämä vaihtoehto ei ole sinulle, niin kerron teille, miten kotitekoinen majoneesi ilman munia perustuu maitoon. Mikä on mielenkiintoinen resepti tällaiselle majoneesille? Se seikka, että se käy aina! Ja ei ole tarpeen kaataa öljyä öljyyn tai piiskaa seosta nostamatta sekoitinta. Kaikki on hyvin yksinkertaista ja helppoa.

Tämä on erittäin kevyt ja maukas kastike. Sopii makaronille, tattarille.

Ranskan ja maailman ruokaa on vaikea kuvitella kokonaisuudessaan ilman tällaista perus kastiketta, kuten Bechamel. Ensinnäkin Bechamel-kastiketta käytetään laajalti maailman keittiössä, erityisesti moussakan tai lasagne bologneseen valmistuksessa. Toiseksi tarjoillaan usein erilaisia ​​ranskalaisia ​​ruokia. Kolmanneksi Beshamel-kastike toimii pohjana muiden kastikkeiden, kuten Morne (luomusuolojen ja raastetun kovan juuston lisäämiseksi), luomiseen.

Chopit "Solomons" sieni-kastikkeella - erittäin maukkaita, mehukkaita ja nopeasti! Reseptille voidaan sianlihan lisäksi käyttää naudanlihaa, kananrinta tai kalkkunaa. Liha keitetään 15 minuuttia tärkkelyksen ja soijakastikkeen kanssa.

Ruskea, rapea kakku leivonnaisista leivonnaisista, joissa on pehmeä kalan, riisin ja munien täyttäminen.

Tänään valmistamme niin ohut ja värisevä asia kuin juustokastike. Sovellan hänelle epiteettejä, koska ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että on helpompi ottaa ja grillata juustokastiketta! Mutta itse asiassa - OH, erittäin vaikea löytää todella hyvä resepti. Mutta etsin, yritin ja löysin täydellisen juustokastikkeen, jota voit syödä lusikalla ja jossa voit pulahtaa kaiken mitä haluat!

Jos kypsennät fritters tai kakku, ja kerma tai makea kastike, ei ole mitään - mitään ongelmaa. Vain 15 minuutissa voit valmistaa kotitekoista tiivistettyä maitoa ja makua, ja johdonmukaisuus on hyvin samanlainen kuin myymälässä.

Herkullinen, mehukas, sulava lasagna suussa.

Pasta, jossa on bekamelikastiketta, on maukas ja herkkä italialainen ruokalaji. Tämän reseptin mukaan pastamellikastikkeella valmistettu pasta valmistetaan lasagna-periaatteen mukaisesti.

Samettinen, pehmeä bechamelikastike rikastuttaa monien ruokien makua. Ja voit valmistaa sen vähimmäistuotteista.

Maustosta, jauhoista ja voista valmistettu kastike. Yksinkertainen bechamel voi olla erillinen kastike monille ruokalajeille ja pohja muille kastikkeille.

Herkullisia, pehmeitä ja runsaita pannukakkuja, jotka on täytetty lihalla, paistettu bechamel-kastikkeen ja raastetun juuston alla. Liha täyte, voit ottaa mieleisesi. Tällaisia ​​täytettyjä pannukakkuja voidaan valmistaa lomapöydälle ja perheen illalliselle.

Tänään kerron teille, miten herkullisia pannukakkuja valmistetaan maidolla ja tyylikästä kermaista karamellikastiketta.

Stumbled resepti, erittäin kiinnostunut. En ole koskaan kohdannut sitä, että sinappiin lisätään maitoa. Ja minä olen sellaisen rakastaja, joka yksinkertaisesti vyrviglaz. No, mitä voin sanoa. Haisteli lopputuotteen ja karkasi. =)) Kuten mitä tarvitsemme. Kuten selitettiin, hunaja antaa voimaa, maito pitää säilöttyjä sinappia pitkään. Fortress siellä varmasti. ei löydä sitä. =)

Usein resepteissä on sellainen ainesosa kuin valkoinen kastike (bechamel). Tarjoan reseptin tähän hyvin valkoiseen kastikkeeseen.

Klassinen vaniljakastike sopii hyvin kaikkiin jälkiruokiin, ja sitä käytetään myös voiteiden, jäätelön valmistukseen... Tarjoamme sinulle reseptin herkälle ja erittäin maukkaalle vaniljakastikkeelle.

Kaali lasagna jauhelihalla, sienillä ja juustolla on vaihtoehto lasagnalle ilman taikinaa.

Sianliha yhdessä makean ja hapan omenoiden kanssa on hyvä ruokalaji juhla-pöydälle! Muista kokata tämä ruokalaji ainakin kerran, olen varma, että pidät siitä!

Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea kukkakaali. Ruoanlaitto kotona herkullisia kukkakaalia bechamel-kastikkeessa, juustolla.

Pannukakut ovat yksi suosikkiruokiamme. Tarjoamme sinulle reseptin pannukakkuja, joissa on perunoita, ja sienikastiketta.

Todellinen lasagna kannattaa aina aikaa. Ehdotan, että valmistat lasagna bologneseen bekamelikastikkeella.

Tarjoamme sinulle reseptin lasagna - erittäin suosittu, erittäin maukas, runsas italialainen ruokalaji.

Rakastan nuorten kesäkurpitsaa, niin herkkä ja mehukas. Ne ovat hyviä missä tahansa muodossa - raaka, paistettu, paistettu. Suosikkini on leikata kesäkurpitsat ympyröissä, syödä jauhoja suolalla, paista, laita lautaselle ja ripottele valkosipulilla hienoksi hienonnettua persiljaa. Tai tässä on tällainen kesäkurpitsa. Valmistelu on hyvin yksinkertaista ja näyttää - tyylikäs. Tuoreet vihannekset, bekamelikastike ja tuoksuva juusto.

Bechamel on erittäin herkkä kastike. Bechamel sienillä jopa maukasta!

Yksinkertainen lihakastike, maukas ja tuoksuva, ei vie paljon aikaa. Se voidaan keittää myöhempää käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa kolme päivää, ja pakastimessa enintään kolme kuukautta, jotta voit kokata pasta italialaisesti heti. Tämän kastikkeen resepti on perinteisen italialaisen “Bolognese” innoittamana. Maidon lisääminen saattaa tuntua epätavalliselta, mutta pastakastikkeet valmistetaan Pohjois-Italiassa maidon, voin ja kerman kanssa välttämättöminä ainesosina.

Askel-askeleinen resepti bechamelikastikkeelle, joka on valmistettu voista, maidosta, vehnäjauhosta, suolasta ja muskottipähkinästä. Oikean mittasuhteen ansiosta voit varmasti tehdä ranskalaisen valkoisen kastikkeen.

Jos et ole vielä päättänyt, millaisia ​​pannukakkuja teet perheellesi onnelliseksi Shrovetidelle, ehdotan, että keität herkullisia täytettyjä pannukakkuja, joissa on sieni täytettä, paistettu bechamel-kastikkeen alla. Pannukakkujen alkupalojen valmistelu sienillä on helppoa, mutta se osoittautuu herkulliseksi ja tyylikkääksi.

Yksityiskohtainen ja yksinkertainen resepti, joka valmistaa erittäin tyydyttävää ja maukasta italialaista lasagnaa sienillä sekä kaikki ruoanlaitto bechamel-kastikkeen salaisuudet. Prosessi on paljon yksinkertaisempi kuin ensi silmäyksellä.

Me valmistamme epätavallisen Julienin - sianlihasta, sipulilla, bekamelikastikkeella ja juustolla. Juliennen palveleminen eroaa myös klassisesta - ei kookos-, vaan leipäkannessa.

Runsas ateria päivälliselle tai lounaalle - pasta paistinpannu lihan ja bechamelin kastikkeella.

Tämä on yksinkertainen, mutta samaan aikaan alkuperäinen ruokalaji valittaa kotisi.

Tämä aamiainen koostuu pannukakkuista, haudutetuista munista ja hollantilaista kastiketta.

Bechamel on ranskalaisen keittiön kastike, jota ei ainoastaan ​​tarjoilla eri ruokiin, vaan käytetään myös muiden kastikkeiden valmistukseen. Haluttaessa bechamelikastiketta voidaan valmistaa mikroaaltouunissa.

Kananliha marinoituu mausteisessa, meijerimarinaadissa, joka tekee kanansiemeniä pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Ihana kastike, jossa voi pulahtaa paitsi kypsiä banaaneja, mutta myös muita hedelmiä tai makeita kakkuja. Lapset eivät koskaan kieltäydy tällaisesta maukkaasta ja terveestä jälkiruoasta. Vaniljan sijasta kokeile eri makua - esimerkiksi kookos.

Klassisen lasagnan ruoanlaitto on yksinkertaista, jos sinulla on yksityiskohtaisia ​​ohjeita, joita ehdotan tässä reseptissä.

Toimittajalta: kuuluisa liha lasagna - resepti italialaista ruokaa varten, vaihtelut Italian teemasta - Jussista. Lihan lasagna sienillä oli hänelle mahtava, ja samalla hän ei unohtanut ottaa kuvaa meille jokaisesta ruoanlaitto-ohjelmasta!

Pannukakkuja, juustoa ja pinaattia, valmistetaan cannellonin ruoanvalmistuksen periaatteen mukaisesti - kevätrullan rullia leivotaan bechamelikastikkeella ja juustolla.

Bechamel on yksi eurooppalaisen keittiön tärkeimmistä kastikkeista, joiden pohjalta valmistetaan paljon muita kastikkeita. Bechameliä tarjotaan lihalle, siipikarjalle, kalaruokille, joita käytetään lasagnan ja soufflén valmistuksessa.

Helppo ja yksinkertainen resepti majoneesia, juustoa ja valkosipulikastiketta varten. Juustokastike sopii erinomaisesti siipikarjan ruokiin ja paistettuun perunaan.

Puolan kastike valmistetaan voin ja munien perusteella, sitä käytetään useimmiten kuumien salaattien ja kalaruokien yhteydessä. Tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa puolalaiskastiketta valkoisen maidon kastikkeella.

Tarjoamme sinulle resepti bechamel-kastiketta. Bechamel-kastike, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen kastike, on yksi viidestä äidin klassisesta ranskalaisesta kastikkeesta, joka on valmistettu voin paistettujen jauhojen ja maidon perusteella.

Bechamelikastikkeen tärkein salaisuus ei ole lainkaan siinä, että se on helppo valmistaa tai sopii yhtä hyvin lihavalmisteisiin, kaloihin ja vihannesten ruokiin. Tärkeintä on, että bechamel-kastike on perusta monille kastikkeille. Bechamel-kastike voi olla erinomainen sidos vähäkalorisiin salaatteihin tai olennainen ainesosa ruoanlaittoon, esimerkiksi keittoihin ja muihin ruokiin.

Resepti maustekastiketta aromaattisilla mausteilla, joka on ihanteellinen vihreiden ja vihannesten salaattien täyttämiseen.

Tämä ei tietenkään ole klassinen majoneesi, vaan hyvä vaihtoehto kotitekoiselle majoneesille niille, jotka pelkäävät käyttää raakamunia resepteissä. Kokaan majoneesia sekä maitoa että munia. Ne eroavat todella makuun. Maidon kotitekoinen majoneesi näyttää laadukkaammalta majoneesilta. Se osoittautuu erittäin paksuksi ja lumivalkoiseksi.

Ranskalainen bechamel-kastike on kuuluisa yksinkertaisesta ruoanlaitosta, ainesosia ei ole vaikea ostaa, ja maku on ennen kaikkea kiitosta! Classic, mitä voin sanoa. Huomaa.

Bolognese-kastike-resepti on peräisin Italian gastronomisesta pääkaupungista - Bolognan kaupungista, Emilia-Romagnan alueen hallintokeskuksesta, joka tunnetaan kulinaarisista ”kuuluisuuksista”, kuten Parmesan-juustosta, balsamiviinietikasta, Parman kinkusta. Bolognese-kastike, jossa on herkkä aromi ja tasapainoinen maku, on erityisen hyvä, kun se sekoitetaan leveisiin nuudeleihin tai leivotaan lasagnassa. Ennen kuin keität Bolognese-kastiketta, sinun täytyy muistaa yksi sääntö - kastike valmistetaan pitkään, hyvin alhaisella lämmöllä. Mutta kärsivällisyyttä palkitaan. Joten, resepti bolognese kastiketta.

Valmistele herkullista pastaa jauhelihalla?

Maitokastike: resepti. Miten kokki maitokastiketta lihapullia varten tai makeaa ruokaa varten?

Maitokastike voi sisältää täysin erilaisia ​​ainesosia. Mutta joka tapauksessa tämä kaataminen osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Se voidaan lisätä täysin erilaisiin ruokiin. Esimerkiksi se on hyvä vedellä porkkanoita, lihapullia, paistettuja makkaroita ja muita lihatuotteita sekä sivutuotteita.

Tänään kerrotaan, miten voit helposti ja nopeasti tehdä maidokastiketta kotona. Tätä varten ei tarvita monia erilaisia ​​ja outland-tuotteita.

Maitokastike: resepti klassiseen ruoanlaittoon

Tätä kastiketta voidaan käyttää eri ruokien valmistuksessa. Esimerkiksi ne on täytetty hyvin perunakrokkeilla, makeilla munkkeilla ja niitä käytetään myös kalojen ja lihan leivontaan. Lisäksi tätä tuotetta käytetään usein pannukakkujen, viljojen ja muiden sivutuotteiden kastikkeena.

Mutta ennen kuin valmistat maitokastiketta, sinun pitäisi varmasti päättää, mitä tarvitset. Itse asiassa, riippuen tavoitteista, se voi olla paksu tai neste, makea tai ei.

Olisi siis valmistettava klassinen maitokastike? Tämän täytön resepti sisältää:

• valkoinen jauhot - 2,5 suurta lusikaa;
• tuore voi - 2,5 suurta lusikaa;
• rasvaa maitoa - noin 500 ml;
• suola - sovelletaan makuun.

Pohjan valmistelu

Nämä ainesosat on suunniteltu saamaan paksua maitokastiketta. Jos tarvitset keskitiheysastetta, kaksi ensimmäistä ainesosaa tulee ottaa 2 suureksi lusikaksi. Jos haluat saada nestemäisen kastikkeen, niin ne ovat toivottavia ottaa vain 1 iso lusikka.

Kun kaikki ainesosat on ostettu, sinun on aloitettava alustan valmistelu. Tätä varten kuivaa valkoinen jauhot kuumassa paistinpannussa. Samalla tuo se muuttamaan väriä ei ole tarpeen. Sinun tarvitsee vain paistaa hieman, kunnes kuuman pähkinän heikko haju näkyy. Seuraavaksi tuote on jäähdytettävä.

Tämä prosessi on meille välttämätön, jotta meijerikastike on miellyttävä, ei ongelma. Loppujen lopuksi kalsinoidut jauhot sekoittuvat hyvin yhteen minkä tahansa nesteen kanssa ilman, että ne myötävaikuttavat kertakäyttöön. On myös huomattava, että sen paahtaminen poistaa tahnan hajua ja tekee kastikkeen miellyttävämmäksi.

Loppuvaihe

Kun jauhoja on käsitelty lämpökäsittelyssä, siihen on lisättävä hienoa suolaa sekä pienempi osa maidosta. Lisäksi kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti, murskaamalla kaikki tuloksena saadut kimput. Yhteenvetona voidaan todeta, että saadun massan tulee kaataa loput maidosta ja keittää se alhaisella kuumuudella noin 6 minuuttia. Loppuun asti, lisää voita kastikkeeseen, sekoita kaikki perusteellisesti ja kiehauta uudelleen.

Oikeasti palvelettu pöydälle

Nyt tiedät, miten valmistetaan maitokastiketta klassisen reseptin mukaan. Täytön suorittamisen jälkeen sitä voidaan käyttää turvallisesti sen käyttötarkoitukseen. On huomattava, että tämä kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Maitokastikkeen valmistaminen lihapullia varten

Jos kypsennitte sämpylöitä illalliseksi, mutta ne osoittautuivat liian kuiviksi, suosittelemme, että teet kastikkeen erikseen. Ihanteellinen, jos se on rinta.

Niinpä herkullisen ja tuoksuvan kastikkeen valmistukseen tarvitaan:

• valkoinen jauho (mieluiten siivilöity) - 2 täyttä isoa lusikaa;
• tuore voita - noin 4 suurta lusikaa;
• Maa rasvaa maitoa - 2 täyttä lasia;
• hieno suola, jauhettu maustepippuri - lisää maun mukaan;
• muskottipähkinä - 1/4 jälkiruoka- lusikasta;
• munankeltuainen - 1 muna;
• kovaa juustoa - noin 70-80 g.

Ruoanvalmistusmenetelmä

Maitokastike lihapullille on helppoa ja yksinkertaista. Voit tehdä tämän ottamalla kattilan tai paistinpannun ja sulatamalla voin siihen ja kaatamalla valkoisen jauhot. On suositeltavaa paistaa viimeinen ainesosa kultaiseksi. Vähitellen saavutettuun massaan on tarpeen kaataa tuoretta maidosta. Samalla on suositeltavaa sekoittaa kastiketta säännöllisesti lusikalla niin, että siihen ei muodostu epämiellyttäviä kimpuja.

Kun sinulla on melko nestemäinen massa, se on kypsennettävä matalalla lämmöllä, kunnes se on paksu. Lämpökäsittelyprosessissa kastike täytyy maustaa suolalla ja maustepippurilla ja lisätä myös raastettua kovaa juustoa ja muskottipähkinää.

Viimeisellä puoliskolla raakamuna-keltuainen olisi sijoitettava maitokastikkeeseen. Lisäksi se on sekoitettava nopeasti muiden ainesosien kanssa. Tämä estää sen romahtamisen.

Oikeasti palvelettu pöydälle

Kuten näette, leikkeleiden keittoastike ei ole kovin pitkä ja vaikea. Kun tuotteet on sekoitettu, maitokastike on poistettava liesi ja käytettävä välittömästi sen käyttötarkoitukseen. Yleensä tätä kastiketta käytetään usein lihavalmisteiden, kuten kotitekoisten lihapullien, tarjoamiseen.

Yksinkertaisen makean kastikkeen tekeminen

Makeamaitokastiketta voidaan käyttää maukkaana lisänä pannukakkuja sekä erilaisia ​​paistinpannuja ja juustokakkuja. Hän valmistelee melko nopeasti. On huomattava, että sen koostumus sisältää sellaisen luonnollisen komponentin kuin hunaja. Jos et pidä tästä tuotteesta, voit helposti korvata sen tavallisella sokerilla.

Joten makeamaitokastikkeen luomiseen tarvitaan:

• kaikki tuore hunaja - iso lusikka;
• fermentoimaton voi - iso lusikka;
• Maaseudun rasvaa maitoa - noin 300 ml;
• valkoinen siivilöity jauhot - 1,5 isoa lusikaa;
• vanilliinia - sovelletaan makuun.

Keittäminen

Ennen kuin makea kastike, sulatetaan voita ja tuoretta hunajaa erittäin alhaisessa lämpötilassa. Saadun seoksen vieressä lisätään seulottuja jauhoja ja sekoitetaan se perusteellisesti, hankaamalla muodostuneet palat.

Kuvailtujen toimenpiteiden jälkeen on kyllästettävä hitaasti kylämaito ja keitä koko massa. Mainittujen tuotteiden lämpökäsittely ei saisi olla pidempi kuin kaksi minuuttia.

Kun ainekset on kiehunut, sinun on lisättävä niihin hieman vaniljaa ja sekoitettava sitten hyvin ja poistettava uunista. Hieman viileän kastikkeen jälkeen voit heti esittää sen vieraille.

Jos huomaat, että jäähdytetyssä maitokastikkeessa on pysynyt paakkuja, niistä on helppo päästä eroon sekoittimella tai sekoittimella.

Valmistetaan kastike sienillä

Kermaista kastiketta sienellä voidaan käyttää maukkaana ja tuoksuvana kastikkeena jokaiseen ruokalajiin. Sen valmisteluun tarvitaan:

• samppanjat - noin 150 g;
• sipuli - 2 kpl;
• kasviöljy - 40 ml;
• kerma 10% - noin 500 ml;
• suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• valkoinen jauhot - 2 jälkiruoka lusikaa.

Kypsennyskastike

Jotta tällainen kastike saadaan, pese sienet perusteellisesti ja jauhetaan sitten sekoittajaan, jossa on sipulipää. Seuraavaksi ainesosat on pakattava pannulle ja paistettava voissa lisäämällä pippuria ja suolaa.

Kun sieniä käsitellään lämpimästi, voit tehdä potin valmistuksen. Tätä varten kaada seulotut jauhot kermaan ja kostuta ne kuohuviinillä, kunnes kaikki kimput poistetaan. Sen jälkeen tuloksena oleva massa on kaadettava paistettuihin sieniin ja sipuliin ja sekoita sitten nopeasti ja kiehua.

Tämän kastikkeen keitto on suositeltavaa, kunnes se paksuu. Jos halutaan, voit lisätä siihen lisää voita.

Pöydän palveleminen

On suositeltavaa palvella valmiita kastikkeita pöydälle kuumaksi yhdessä minkä tahansa sivuseoksen tai lihatuotteen kanssa. Nauti ateriasi!

Maitokastike

Valkosipulin maustekastike

ainekset

• Lehmänmaito - 150-200 ml;
• Vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• Tuore valkosipuli - 1 neilikka (pieni);
• Basilika - 2-3 oksaa (vain lehdet);
• Kova juusto - 60 g;
• Lehmävoi - 1 rkl L.
• Pähkinät - 1 ydin;
• Merisuola

Miten valmistetaan valkosipulin maustekastiketta

Meijerikastikkeen jauhoja on kuivatettava paistinpannussa. Ota se hieman enemmän, kun otetaan huomioon, että osa siitä ei pysty keräämään alhaalta. Varmista myös, että pannu ei säilytä lautasen hajua, joka oli aiemmin keitetty siinä, muuten kastike voidaan pilata. Ennen kuin kaadat jauhot, pyyhi astia varovasti paperilla.
Jauhot eivät tarvitse paistaa, vaan ne on kuivattava vain hieman, jotta se murenisi.
Kuivatut jauhot liukenevat pieneen määrään maitoa.

Ennen raastamista tai viipaloi juusto.

Valmistele valkosipuli, basilika ja pähkinät. Kaikki ne on suositeltavaa jauhaa laastiin, vihreät voidaan hienoksi hakata ja murtaa mutterit keittiön vasaralla tai tehosekoittimella.

Tuo jäljelle jäänyt maito kiehumaan ja kaada ohut osa osasta, johon jauhot on liuotettu. Samalla sekoittaen maitoa jauhettuna nesteen kanssa samanaikaisesti keittoastiaan niin, ettei se muodostu. Muutaman sekunnin kuluttua lisätään juusto ja sekoitetaan massa, kunnes se sulaa. Tässä vaiheessa voit tehdä kastikkeen ohuemmaksi lisäämällä siihen kuumaa maitoa.

Laita basilika, pähkinät ja valkosipuli kuumaan massaan, poista lämmöstä.

Siirrä kastike kattilaan ja jäähdytä. Voit palvella sitä lihaan, pastaan, ravioliin, pastaan ​​ja perunanpannuihin.

Maidon ja sienen kastike

Hyvä lisä makaronivalmisteeseen, perunaan tai kukkakaalaan on maidokastike, jossa on kuivattuja porcine-sieniä. Sen maku on varsin kirkas ja korostuu täydellisesti pääruoka. Vihannesten lisäksi se voidaan tarjoilla keitettyjen vähärasvaisen lihan, kuten kanan tai vasikanlihan, kanssa.

• Lehmän luonnollinen maito, jonka rasvapitoisuus on korkein - 200 ml;
• Valkoiset kuivatut sienet tai boletus-sienet - 10-15 g;
• Tuore valkosipuli - 1 neilikka;
• Puhdistettu kasvisöljy, oliivi tai auringonkukka - 30 ml;
• Tuoreita tuoksuvia yrttejä - salvia ja timjami - yksi haara;
• Persilja vihreät.
• Suola makuun.

1. Hio kuivatut sienet käsin tai sekoittimella. Voit jättää muutaman melko suuren kappaleen - se antaa ylimääräistä makua. Liota sieniä ei ole tarpeen.
2. Kuori valkosipuli.
3. Kuumenna öljy syvässä haudutuksessa, laita hienonnettu valkosipuli ja kokonaiset aromaattisten yrttien oksat. Kuumenna, kunnes ilmestyy voimakas mausteinen maku.
4. Lisää sienet paistinpannulle ja paista ne hieman.
5. Kaada maito paistinpannuun samalla sekoittaen. Kuumenna, kunnes massa paksuu.
6. Ennen tarjoilua, poista yrtit kastikkeesta ja ripottele tuoretta hienonnettua persiljaa.

Sipulinkastiketta

Subiz tai Subis - ranskalainen sipuli-maitokastike, valmistettu klassisen bechamelin perusteella. Sitä tarjoillaan lihan tai kalan kanssa.

• Lehmävoi - 60 g;
• Valkoinen vehnäjauho - 30 g;
• Luonnollinen lehmän täysmaito - 250 ml;
• Salottisipulit tai valkoiset sipulit - 2 suurta;
• Kermaviili tai kerma - 50 ml;
• Suola, muskottipähkinä.

1. Valmista "ru", bechamelin perusta. Liuotetaan puoli voista pannulla. Lisää jauhot ja paista 5 minuuttia. Kaada lämmintä maitoa ja kuumenna, kunnes kastike paksuu. Muista sekoittua, jotta vältyt kertymistä.
2. Sulata jäljellä oleva voita toiseen pannuun. Kuori sipulit, leikkaa renkaat ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa valmis sipuli sekoittajalla.
3. Kuumenna bechamel ja lisää hienonnettu sipuli, suola, muskottipähkinä ja kermaviili. Lämmitä noin minuutin ajan ja tarjoile.

Maitojuustokastike

Jos sinulla ei ole aikaa kokata kastiketta lainkaan, valmistele sitten yksinkertainen lisäys pastaa tai vihanneksia varten. Vähintään ainesosat, yksinkertainen tekniikka ja erinomaiset tulokset tekevät siitä suosikkisi.

• Sininen juusto - 150-200 g;
• Luonnollinen lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on korkein - 250 ml;

1. Leikkaa juusto kuutioiksi.
2. Kiehuta maito paksu kastetussa kauhassa.
3. Kasta juusto ja kiehauta matalalla kuumuudella sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kuumenna lautanen, kaada astian sisältö siihen ja tarjoile heti päivälliselle.

Maito kerma kastike resepti

Jos tavallinen maitoon perustuva bechamel näyttää teille liian tylsä, valmistele muunnos lisäämällä kermaa. Tämä kastike sopii hyvin spagetteihin.

• Voi kermaöljy - 100 g;
• Valkoisen vehnäjauhon jauhatus - 100 g;
• Luonnollinen lehmänmaito - 0,5 l;
• Luonnollinen lehmän kerma - 100 ml;
• Parmesaani tai kova juusto - 200 g;
• Viiriäiset munankeltuaiset - 4 kpl. (tai 2 kanaa);
• Suola, muskottipähkinä, valkoinen, juuri jauhettua pippuria.

1. Voi liuottaa paksu pohjapohjaiseen kattilaan. Lisää seulaa käyttäen jauhoja ja paista se karamellinväriksi;
2. Kuumenna maito ja lisää se kevyesti jauhoon voin kanssa, sekoita ja kypsennä, kunnes se on paksua, noin 15 minuuttia.
3. Raista tai viipaloi juusto, erota valkoiset keltuaiset.
4. Valmistettuun kastikkeeseen lisätään juusto, viiriäiset kelat, kerma-mausteet ja suola. Kiehauta, sekoittaen jatkuvasti ja poista lämmöstä.

Maito ja sinappikastike

Jos päätät valmistaa kalkkunaa, kanin tai ankkaa, tarjoile maidon sinappikastiketta lihalla. Se on melko mausteinen, mutta se ei kata pääruoan makua.

• Koko lehmänmaito - 100 ml;
• Purjojen valkoinen osa - 1 kpl;
• Valkoinen puolikuiva tai kuiva viini - 200 ml;
• Tuore valkosipuli - 2 neilikka;
• Lihaliemi - 300 ml;
• Maissi sinappi - 2 rkl. l.;
• Kuivattu timjami - 3 g;
• Ghee - paistamiseen;
• Suolaa.

1. Leek leikataan puolirenkaiksi.
2. Lämmitä sulanut voi kattilaan ja paista sipulit. Kaada viini ja hauduta noin 10 minuuttia.
3. Kaada liemi, lisää sinappia ja yrttejä, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
4. Kun ruoanlaitto on valmis, lisää maito, kiehauta ja poista liesi.
5. Haluttaessa voit lisätä kuivattuja sieniä kastikkeeseen.

Jotta lisättäessäsi jauhoja kastikkeeseen ei muodostu kertakäyttöjä, kaada se seulalla. Jos se ei auta, älä huolehdi - pyyhi kastike seulan läpi tai lävistäkää sekoitin. Lisäksi, kun vaivaat, voit käyttää spatulaa, mutta vatkaa.
Jauhojen lisäksi voit käyttää kastikkeita, kuten kesäkurpitsaa tai kukkakaalia tai tärkkelystä. Jälkimmäinen tulisi lisätä hyvin huolellisesti, jotta hyytelö ei pääse ulos.
Älä koskaan korvaa lämpökäsittelyä vaativia lämpöreseptejä, maito tai maito-kerma on kylmä kastike salaateille. Yritä kokata klassinen bechamel, varmasti onnistuu.