Punajuuri on ainutlaatuinen kasvis, jota ilman on mahdollista kuvitella slaavilaisia ​​ruokia. Se on osa monia suosikkiruokia, kuten borssia, vinaigrettiä, punajuurikeittoa, silliä turkisnahkojen alla ja erilaisia ​​salaatteja. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, miten oikein, ja mikä tärkeintä, nopeasti kypsennä punajuuret, ja olisi hyvä säästää kaikki vitamiinit, joiden kanssa tämä vihannes on niin rikas.

Miten valita punajuuret ruoanlaittoon

Jotta saat maukkaita ja terveellisiä juurikkaita juurikkaita, sinun täytyy valita nuoret juurekset: ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Valitun juurikasvuston tulisi olla keskikokoisia, tiheitä, ohuella tummanpunaisella iholla, eikä niissä ole jälkiä vaurioista ja rotasta.

Voimakkaasti suuret juurikasvit on varattu - ehkä tämä ei ole lainkaan punajuurta, vaan rehua.

Periaatteessa ruokaa voidaan myös syödä, mutta kasvien kasvattamiseen käytettyjen lannoitteiden kemiallinen koostumus ei ole niin makea, että se on hieman hälyttävä. On syytä muistaa, että elintarvikkeiden ja rehujen lannoitteiden koostumus on erilainen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä.

Paras on bordeaux-lajike - pienet litistetyt juuret kirkas bordoninen väri ohut iho.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa punajuurta, se on hienoa. Vihreät näyttävät juuri tuoreuden juuresta, lisäksi itsestään huiput ovat erittäin hyödyllisiä ja siitä voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.

Miten ruokaa punajuuret

Tämä kysymys koskee paitsi amatöörejä ruoanlaitossa - loppujen lopuksi se on kypsennettävä siten, että se säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän. On useita tapoja kokata punajuuret nopeasti ja maukasta.

1 tapa

Tämä resepti vie paljon aikaa, mutta sen avulla voit tallentaa kaikki vitamiinit, joita juurikkaat ovat niin rikkaita.

Juurikasvit kaadetaan kokonaan kylmään veteen ja laitetaan liesi, jolloin altistuu maksimilämpötilalle. Kiehumisen jälkeen lämpötila laskee ja juurikkaat keitetään kohtalaisen tulipalon yli 2–3 tuntia koosta riippuen.

2 tapaa

Ruoanvalmistusprosessi voidaan lyhentää tuntiin kaatamalla kiehuva vesi punajuuriin. Jotta veden lämpötila olisi vieläkin korkeampi, sinun on lisättävä kolme tai neljä lusikaa kasviöljyä.

3 tapaa

Tätä menetelmää käyttävät ammattimaiset kokit. Punajuusto keitetään enimmäislämpötilassa, kun kasviöljyä lisätään veteen noin 20–30 minuuttia koosta riippuen, sitten poistetaan liesi ja kaadetaan kylmällä vedellä vielä 10 minuuttia. Terävä lämpötilaero tuo juuri valmiuden. Ainoa negatiivinen - tällaisen käsittelyn myötä C-vitamiini tuhoutuu kokonaan.

4 tapaa

Tätä menetelmää ei voi kutsua nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Punajuuret kääritään leivinpaperiin ja sijoitetaan mikroaaltouuniin 25–30 minuuttia.

Voit kääriä vihannesten kalvoon ja paista sitä uunissa 200 asteessa. Mutta C-vitamiini tällä menetelmällä ei valitettavasti myöskään selviä - se romahtaa jo 190 astetta.

Paistetut punajuuret ovat aina makeampia kuin keitetty, joten tämä menetelmä on hyvä, jos vihanneksia käytetään salaattien valmistukseen tulevaisuudessa.

Kuinka paljon aikaa sinun tarvitsee keittää punajuuria, kunnes olet valmis?

Monet kotiäidit pelkäävät kokeita, mieluummin ostaa keitettyjä punajuuria. He motivoivat tällaista päätöstä siitä, että juurikkaat kypsennetään pitkään eikä ole niin maukkaita. Niin, kuinka paljon ruokaa punajuuret?

Kokeneiden kokkien vinkit auttavat välttämään virheitä ja laskemaan kypsennysajan oikein. Ruoanlaitto voi kestää 35 minuuttia - 1 tunti. Nämä tekijät riippuvat juuren koosta ja valmistusmenetelmästä.

Prosessin nopeuttaminen auttaa monikeittiötä, mikroaaltouunia, höyrystintä tai painekattilaa. Mitkä keittovaihtoehdot valitsevat - päätätte!

Miten keittää punajuuria, kunnes keitetään pannulla

Lukuisia reseptejä vähennetään klassiseen menetelmään, jolla pestään juurihedelmiä valmiiksi. Tällä tavoin juurikkaan keskikoko on keitetty noin tunnin ajan.

Joitakin temppuja käyttämällä kypsennysaikaa voidaan vähentää. 4 root tarvitsee ottaa noin 2 litraa vettä. Noudata sitten seuraavia toimia:

1. Vinaigretti on pestävä perusteellisesti ennen keittoa. Leikkaa hännät, kasvun paikka ei ole tarpeen. Näin säilytämme juuren värin.
2. Täytä potti kylmällä vedellä, kiehauta. Laita vihannekset sinne.
3. Kun juuret kiehuvat, vähentää lämpöä, lisää lusikallinen sokeria. Suola ei ole tarpeen. Suola pahentaa juurikkaiden makua, kun taas sokeri parantaa sitä. Jatka keittoa vielä 20-25 minuuttia.
4. Viimeinen vaihe on tyhjentää vesi pannusta, laittaa se kylmän veden virtaan. Heti kun punajuuri on täytetty, jätä se 5 minuutiksi. Jyrkän lämpötilan muutoksen takia juurikasvatus on täysin valmis.

Mikroaaltouunissa

Todistettu resepti mahdollistaa nopeasti keitettyjen vihannesten värin ja vitamiinien säilymisen. Tämä menetelmä auttaa, kun tarvitset hyödyllisen vihannesten muutamassa minuutissa.

Ruoanlaitto vihannekset mikroaaltouunissa lievittävät likaisia ​​astioita. Tällä tavoin valmistetut punajuuret lisätään erilaisiin salaatteihin, vinaigretteihin ja kylmään borskiiniin. Vettä ruoanlaittoon ei tarvita. 3-4 juurikkaasta tarvitaan pussi vihannesten leivontaan tai ruoan sellofaaniin.

1. Juurikasvit pestään harjalla juoksevan veden alla. Asteen poisto ei ole tarpeen.
2. Laita vihannekset pakkauksen sisään tai kääri ruoka-asteen sellofaaniin.
3. Kytke mikroaaltouuni päälle suurimmalla teholla 10-15 minuuttia. Ruoanvalmistusprosessin aikana pussin sisällä kerätään höyryä, joka paisuu paljon. Tätä ei tarvitse pelätä, anna sisällön keittää ennen signaalia ruoanvalmistuksen päättymisestä.
4. Poista pussi varovasti, ota sisältö pois. Laita makea juuret kylmään veteen ja puhdista.
5. Jopa nopeammin keitetyt juurikkaat, ennen kuin asetat mikroaaltouuniin, puhdistetaan ja leikataan. Leikatut juurekset valmistetaan 8-10 minuuttia.

Hitaassa liesi

Koska kodinkoneiden keksintö alkoi näkyä nykyaikaisen kotiäidin keittiössä, ruoanlaitto on tullut entistä helpommaksi. Multicooker helpottaa suuresti ruoanlaitto-prosessia. Hitaan keittoastian ansiosta pitkät ja huolelliset prosessit juureksia valmistettaessa ovat menneisyydessä.

Hitaassa liesi keitetyt juurikkaat säilyttävät hyödyllisiä aineita, väriä ja eivät menetä makua. Multicooker-malli ei ole tärkeä, tärkeintä on, että se on käsillä. Kulhon koosta riippuen voit laittaa 4-5 pientä juurekasvia hitaaseen liesi.

1. Huuhtele jauhetut kasvisruokalajikkeet sienellä juoksevan veden alla. Jotta juuret sopisivat paremmin, sinun täytyy leikata hännät, jos ne eivät häiritse niitä, ne voidaan jättää.
2. Laita ne monikanavaan, kaada noin 200 ml vettä.
3. Sulje kansi, kytke "Cooking" - tai "Soup" -tilaan virta. Ota ajastin käyttöön 60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu multicookerin mallista. Se ei kuitenkaan voi kestää kauemmin kuin 1 tunti.
4. Voit valmistaa terveellistä kasviksia samalla tavalla "Steamer" -tilassa. Voit tehdä tämän kaatamalla veden kulhoon. Aseta juuret höyrytelineeseen. Käynnistä sopiva tila ja odota, että signaali loppuu ruoanlaittoon.

Kuinka paljon pitäisi olla kypsennettyjä juurikkaita salaattia varten kaksoiskattilassa ja painekattilassa

Ravinteiden säästämiseksi vinaigretin juuret ovat paremmin höyryä. Kaikkein kätevin tapa tehdä tämä on kaksoiskattila. Tämän menetelmän etu - lyhyt kypsennysaika verrattuna tavalliseen vaihtoehtoon.

Kypsennetty, näin ollen sokerijuurikas osoittautuu erittäin herkäksi, tuoksuvaksi ja miellyttäväksi. Höyry voi olla täysin tai hienonnettu juureksia. Kuutioituja vihanneksia höyrytetään muutamassa minuutissa.

1. Riippuen ruoanlaiton eheydestä, kuorinnasta ja pilkkomasta tai pese juurikkaat kokonaan.
2. Kaada tarvittava määrä vettä höyrykattilaan. Laita kasvikset höyrylaatikolle.
3. Sulje kansi, aseta ajastin 20-30 minuuttiin. Laitimme höyryliinan ilman sähköistä valvontaa tulessa, keitä puolen tunnin ajan. Kuumennettu punajuuri kiehuu 10 minuuttia.
4. Valmis vihannekset poistettavaksi kaksoiskattilasta ja pese se välittömästi, myöhemmin on vaikea tehdä.

Hyödyllisiä vinkkejä

• juurien huuhtelemiseksi lialta on parempi pestä ne harjalla;
• sinun täytyy puhdistaa keitetyt vihannekset käsineillä, muuten kädet maalataan;
• keittoastia tulee pestä välittömästi kypsennyksen jälkeen;
• nauttia maukkaasta juureksista, on tarpeen valita vinaigretny-laatu;
• suola ei voi olla, suola antaa juurikkaalle epämiellyttävän maun, on parempi lisätä sokeria.

Nyt kun punajuuret kypsennetään, sinulla ei ole kysymystä - kuinka paljon aikaa kypsentää sitä. Muista vinkkejä! Onnea!

Kuinka paljon ruokaa punajuurta ja miten se tehdään nopeasti?

Juurikkaita pidetään tuttua jokapäiväistä tuotetta. Monet käyttävät sitä borskissa, silliä turkisnahkojen alla, vinaigrettiä ja muita salaatteja.

Tämä on erittäin hyödyllinen vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja (B, PP, P, foolihappo), kuitua, magnesiumia, jodia, kaliumia, mangaania, rautaa, rikkiä, rubidiumia, cesiumia. Juuren koostumuksessa on aminohappoja - arginiinia, betaniinia, histidiiniä ja monia muita.

Säilyttäessä juurikkaita ei menetä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä luonnollisen lähteen talvella.

Vähäkalorinen vihannes - vain 40 kcal, joten se on vakiintunut ruokavalioon.

Miten valita punajuuret?

Jotta punainen juurikasvi saisi positiivisen vaikutuksen kehoon, on opittava, miten valita, kokata ja varastoida.

1. Pieni koko - 5-10 cm. Rehu- ja sokerijuurikkaat ovat suurikokoisia ja ne on tarkoitettu karjan ja teollisuuden sokerintuotantoon. On parempi valita Gribovsky, egyptiläinen tai erilainen pyöristetty Bordeaux. Nämä ovat pöytälajikkeita, joilla on erinomainen maku.
2. Puhdistamaton juurikasvi. On parempi, että myymälässä ei ole pestyjä vihanneksia, koska pesemällä tuotannossa pakotetaan käyttämään erityisiä välineitä lian poistamiseksi. Niillä on taipumus kerääntyä, mikä uhkaa terveyttä. Syödä tällaista sokerijuurikkaata, se on ensin pestävä pitkään juoksevan veden alla. Kaikki eivät tiedä tästä, joten on parempi puhdistaa se likaa omasta kotona.
3. Sokerijuurikkaan pitäisi olla ilman haavaumia, madonreikiä, hometta ja rotua. Tämän läsnäolo osoittaa tuotteen virheellisen varastoinnin ja huononemisen. Vihertävä sävy ilmaisee solaniinin läsnäolon. Tämä on myrkyllinen aine, jolla on myrkyllistä vaikutusta kehoon.
4. Leikkauksessa sokerijuurikkaan pitäisi olla tasaisesti värjätty. Väri voi vaihdella punaisesta Burgundiin. Tärkeintä, että massa ei ollut valkoisia tai keltaisia ​​laastareita ja alueita. Tämä voi tarkoittaa sekä rehukasveja että kemikaalien liiallista käyttöä. Nitraattien määrä tällaisessa tuotteessa ylittää huomattavasti normin.

Miten valita juurikasvit? videot:

Kuinka paljon keitetään?

Kypsennysjuuret vie paljon aikaa (keskimäärin noin 2 tuntia). Tämä johtuu massan erityisestä rakenteesta, joka sisältää suuren määrän kuitua ja pienen määrän tärkkelystä. Käytetty aika riippuu myös juurikkaiden koosta. Mitä suurempi koko on, sitä kauemmin se kypsyy.

Kypsennysaika riippuu keittomenetelmästä:

• pannulla - 30-90 minuuttia (on parempi kastaa kasvis kiehuvaan veteen, se on nopeampi);
• hitaassa liesi - noin tunti;
• kaksoiskattilassa - yksi tunti;
• uunissa - noin puoli tuntia;
• mikroaaltouunissa - 8 - 20 minuuttia.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun pitäisi leikata päälliset, mutta älä leikkaa häntä. Tämä auttaa säilyttämään massan värin, ja kuoriainen ei ole vetistä. Ennen pesua on tärkeää pestä iho hyvin vahingoittamatta sitä.

Perinteinen keittomenetelmä:

• pesupumput;
• upota ne pannulle;
• kaada kiehuvaa vettä;
• laittaa keskilämpöön;
• kiehuu;
• vähentää tulipaloa mahdollisimman vähän;
• kypsennä kunnes se on tehty.

Mukulaisten valmius voidaan tarkistaa haarukalla.

Kun haarukka lävistää helposti kuoren ja massan, ruoanlaitto voidaan lopettaa.

Toinen menetelmä valmiuden määrittämiseksi on kuori. Hanki kasvis ja kosketa ihoa iholle. Jos se liikkuu pois helposti, sokerijuurikas on valmis.

Keinoja nopeuttaa ruoanlaittoa

Voit nopeasti kypsentää punajuuria, sinun täytyy tietää joitakin temppuja. Nuoret juurekset voivat nopeuttaa kypsennysprosessia.

Leikattuja vihanneksia keitetään paljon nopeammin kuin kokonaisia. Esimerkiksi jos punajuuret on lisättävä borschiin, hiero se sitten arinalla ja hauduta pannulla. Tämä auttaa nopeuttamaan kypsennysprosessia.

Jos punainen kasvis on kypsennettävä kiireellisesti salaattia varten, tuoretta mukulaa on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Aseta astiaan, lisää vettä ja laita mikroaaltouuniin.

Kypsennetty noin 10-15 minuuttia. Salaatin valmistelun nopeuttamiseksi voit lähettää juurikkaiden kanssa samalla tavalla ja muita ainesosia - perunoita, porkkanoita. Salaatti valmistetaan siis puoli tuntia.

Punajuuren suolaaminen valmiuteen ei ole tarpeen, se vain hidastaa ruoanlaittoa.

Miten ruokaa punajuuret? videot:

Täysin kattilassa

Keittää punajuuret koko, on parempi valita sen pieni koko. Pese huolellisesti ennen käyttöä (poista lika). Silmät ja hännät eivät tarvitse leikata. Tämä auttaa säilyttämään värin ja eliminoimaan liiallisen kosteuden.

Kattilassa vihanneksia voidaan valmistaa useilla tavoilla:

1. Laita vesipullo kaasuun ja kiehauta. Upota puhdas tuote kiehuvaan veteen ja kypsennä, kunnes se on valmis.
2. Laita juuret kattilaan, kaada kylmää vettä (niin, että vesi peittää mukulat 5-10 cm). Kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä tarjoukseen.
3. Nopea keittomenetelmä on lämpötilan muutosten vaikutus. Kiehaa toinen tapa, vain kun vesi kiehuu, keitetään 30 minuuttia. Kun vihannekset jäähtyvät kylmällä vedellä tai jäällä 15 minuuttia. Tarkista vielä 5 minuutin kuluttua valmius. Jos juurikkaat eivät ole vielä valmiita, kiehauta vielä 10 minuuttia. Mutta useimmissa tapauksissa tällaista manipulointia ei tarvita. Lämpötilaero auttaa sellua saavuttamaan valmiuden.

Hitaassa liesi tai painekattilassa

Tämä keittiöväline helpotti monien kotiäidien elämää. Hitaiden liesi avulla voit valmistaa juureksia nopeasti ja maukkaaksi.

Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin ohjelmista:

1. "Höyrytys". Pesty murskas makaa kulhoon ja täyttää vedellä. Aseta ajastin 30 minuutiksi ja käynnistä laite. Tämä on ihanteellinen salaateille.
2. Keittäminen, keitto. Kaada vettä kulhoon, upota puhtaat juuret. Aseta ajastin 45 minuutiksi ja käynnistä hidas liesi. Joten saat täydellisen vaihtoehdon borskille.
3. "Sammutus". Kaikki tehdään samalla tavalla kuin toisessa kohdassa.
4. "Leivonta / paistaminen." Tällöin ajastin on asetettu tunniksi.

Painekattila auttaa lyhyessä ajassa keittämään juureksia. Mutta ennen käyttöä on tarpeen tarkistaa sen käyttökelpoisuus. Potti on täytettävä enintään 2/3 vedellä. Aseta juuret astiaan vedellä, sulje kansi tiukasti ja voit aloittaa ruoanlaiton. Kypsennyksen päätyttyä on tarpeen vapauttaa höyry.

Kaksoiskattilassa

Tämä on hyödyllisin tapa keittää. Höyrystimien avulla kaikki käyttökelpoiset aineet tallennetaan tuotteeseen. Koko vihannekset höyrytetään tunnin ajan.

Silputtu kypsennetty puoli tuntia. Kun juurikkaiden reunat tulevat läpikuultaviksi, tämä osoittaa sen valmiuden.

Mikroaaltouunissa

Punajuuret mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä kestää 10–25 minuuttia. Mikroaaltouunin avulla punajuuret tulevat makeammin ja maukkaammiksi ja muistuttavat enemmän paistettua.

Voit kokata kokonaisia ​​mukuloita tai leikata ne useiksi paloiksi.

Nahka- tai silli on turkisvaatteella ihanteellinen tapa, koska se poistaa ylimääräisen nesteen ulkonäön.

Hyvin pesty tuote sijoitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouunien tai paistopussin (mutta ei sidottu). Laita mikroaaltouuni suurella teholla.

Tarkista 10-15 minuutin kuluttua valmiuden tila. Tarvittaessa jatka keittoa. Mikroaaltouunien säiliöt on varustettu kahdella pohjalla. Kaadetaan vettä, ja tuote valmistetaan kaksoiskattilan periaatteen mukaisesti. Tämän menetelmän avulla voit saada enemmän mehukkaita vihanneksia.

raastettua

Borscht-hienonnettua punajuurta tarvitaan. Se on esipuhdistettu ja raastettu. Seuraavaksi haudutetaan pienellä määrällä liemea tai vettä.

Jotta punainen mukula ei muuttaisi väriä, voit ripotella sitä etikan tai sitruunan kanssa. Jos borschissa on hapankaalia, se myös säilyttää värin kirkkauden.

Jos koristat punajuuret korealaiselle porkkanalle, tämä lomake voidaan myös valmistaa höyrylaitteella. Se kestää 20-30 minuuttia.

Kokki kokki:

kuutiot

Jos haluat valmistaa punaista kasviksia mahdollisimman nopeasti, se on leikattava kuutioiksi ja kypsennettävä mikroaaltouunissa, höyryssä tai kattilassa - se kestää 10-15 minuuttia. Kuivatut kuutiot voidaan myös paistaa uunissa.

Ruoanvalmistusmenetelmästä riippuen saat enemmän mehukasta tai kuivempaa kappaletta. Punajuuret eivät menetä väriä, sinun täytyy lisätä vähän sokeria ruoanlaitossa.

Jotta palat eivät värjää muita vihanneksia, keitettyjä juurikkaita tulisi kastella kasviöljyllä.

Valmistusmenetelmä on valittava ottaen huomioon, mitä keitettyjä juurikkaita on, ja kuinka paljon aikaa on varastossa.

Kuinka paljon ruokaa punajuuria ja miten nopeuttaa prosessia

Voit keittää juurikkaita 2 tunnin ja 8–10 minuutin kuluessa. Kaikki riippuu siitä, mitä käytät: liesi, monitoimilaite tai mikroaaltouuni.

Punajuuren on oltava keskikokoinen (halkaisijaltaan enintään 10 cm), ohuella tummanpunaisella iholla, ilman vaurioita ja mätää. Yksi parhaista on Bordeaux-lajike.

Valmistusmenetelmästä riippumatta punajuuret on pestävä perusteellisesti, leikattava yläosat (jos sellaisia ​​on) ja lyhennettävä hieman häntä.

Punajuuret ennen ruoanlaittoa eivät ole puhtaat.

Jos poistat kuoren, mehu virtaa juurikkaista. Kasviksesta tulee vaalea ja mauton.

Miten keittää punajuuret liesi

Menetelmä 1. Classic

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Laita punajuuret pannulle ja peitä kylmällä vedellä. Veden tulisi peittää vihannekset kokonaan. Suolavesi ei ole tarpeen. Natrium tekee sokerijuurikkaista kovempaa ja hidastaa jo hidasta kypsennysprosessia.

Laita potti punajuuriin keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä pari tuntia.

Jotta sokerijuurikas säilyisi kirkkaan punaisena, voit lisätä sitruunamehua veteen: ½ tl per litra.

Valmiutta voidaan tarkistaa haarukalla. Jos juurikkaat on helppo lävistää, voit tyhjentää ja jäähdyttää.

Juurikkaita ei puhdisteta ennen ruoanlaittoa, vettä ei suolata

Tapa 2. Nopea ruoanlaitto

Kypsennysaika: 45–60 minuuttia.

Prosessin nopeuttamiseksi jotkut kotiäidit juovat juurikkaita jo kiehuvaan veteen eivätkä vähennä tulta minimiin. Ja veden lämpötilaan oli vielä suurempi, lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kun juurikas lähtee noin 30–35 minuuttia, se poistetaan lämmöstä ja lähetetään kylmän veden virrassa vielä 15–25 minuuttia. Lämpötilaero tuo vihannesten valmiuteen ja jäähdyttää samalla.

Miten keittää punajuuret hitaalla liesi

Menetelmä 1. "Höyrytys" -tilassa

Kypsennysaika: noin 40 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Pese punajuuret ja aseta ne erityiseen höyrytysverkkoon. Kulhon alareunassa monikookerit kaadetaan lasillisen vettä. Sulje laite, aseta höyrylaitteen tila ja voit siirtyä yrityksesi 40 minuuttiin.

Kulhon pohjassa on tarpeen kaada vettä

Huomaa: jotta tämä menetelmä toimii, juurikkaiden ei pitäisi olla kuivia. Jos juurikasvi on litistetty, on parempi liota se muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Kun juurikkaat imevät taas kosteutta, se voidaan keittää. Mutta parempi liesi tai seuraavalla tavalla.

Menetelmä 2. "Sammutus" tai "Keittäminen" -tilassa

Kypsennysaika: 60–80 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Kaikki, kuten klassisessa menetelmässä, ei vain tarvitse säännellä tulta. Laita pesty punajuuri monikanavakulhoon, peitä vedellä ja kytke päälle "Quenching" tai "Cooking" (joskus sitä kutsutaan "Soup") -tilaksi 60 minuutin ajaksi.

Tunnin kuluttua tarkista juurikkaan valmius haarukalla. Jos vielä on jäykkä, käynnistä sama tila vielä 20-30 minuutin ajaksi.

Menetelmä 3. Leivonnassa

Kypsennysaika: 60 minuuttia monikookerin mallista riippuen.

Tämä menetelmä on hyvä nuorille vihanneksille, kun ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Punajuuret on pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja kääri öljytettyyn kalvoon (kukin juurikasvi erikseen).

Sitten laita se crock-pottiin ja kypsennä leivontatilassa noin tunnin ajan.

Miten keittää punajuuret uunissa

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia.

Samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä, kääri kukin juurekasvi folioon ja paista 190 ° C: ssa.

Uunissa punajuuret ovat käteviä kokata, kun tarvitset paljon. Esimerkiksi salaattia ja silliä karvapeitteen alla.

Älä unohda rasvaa folion sisäosaa kasviöljyllä.

Muuten, punajuurikkaiden salaattien valmistuksessa on pieni häkki. Jos et halua maalata muita ainesosia, leikkaa se ja ripottele kasviöljyllä ja vain sitten yhdistää muihin tuotteisiin.

Miten keittää punajuuret mikroaaltouunissa

Perheessäni he kokevat punajuuret mikroaaltouunissa. Tämä on helpoin ja nopein tapa.

Kypsennysaika: 8 - 20 minuuttia.

Aika riippuu kahdesta tekijästä: juurikkaiden koosta ja mikroaaltouunin voimasta. Mikroaalloissa, joiden kapasiteetti on vähintään 1000 wattia, juurikkaat keitetään 8–10 minuutissa. Jos sinulla on vähemmän tehokas malli, kaksinkertainen aika.

Punajuuret täytyy pestä (älä puhdista!) Ja laita lasiastiaan. Reunoilla yritä laittaa suuria juuria ja keskelle - pienin. Säiliön alareunassa täytyy kaataa 3 ruokalusikallista vettä ja päällystää lasilla tai erityisellä kannella mikroaaltouunille.

Vähennä keittoaikaa pienitehoisessa mikroaaltouunissa asettamalla juurikkaat muovipussiin paistamiseen ja sitomalla se tiukasti. Tässä tapauksessa kansi ei ole enää tarpeen.

Tämä menetelmä säästää aikaa, mutta myös jättää astiat puhtaana.

Punajuuria ei tarvitse lävistää tai leikata: se ei räjähtä. Prosessia ei tarvitse keskeyttää ja kääntää sivulta toiselle. Älä myöskään kaada vihanneksia kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä. On parempi jäähtyä huoneenlämmössä.

Mikro-juurikkaiden maku mikroaaltouunista osoittautuu täsmälleen samaksi kuin tavallisessa ruoanlaitossa kattilassa.

Valmis juurikkaita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Kuinka paljon kiehuu kovakuoriaista valmiuteen

Sokerijuurikkaita tai juurikkaita, kuten sitä kutsutaan tavallisiksi ihmisiksi, käytetään hyvänä pohjana keittoihin, sitä käytetään sivukeittiönä, lisää tyylikkäisiin salaatteihin makua ja väriä. Vastatakseen odotuksiin ja juurikkaan punajuuret osoittautuivat ruokahaluttavaksi, sinun täytyy tietää muutamia hienovaraisuuksia, miten se voidaan valmistaa oikein ja kuinka kauan se kestää.

Miten valita hyvä juurikas

Jos vihannekset on kypsennettävä kokonaisuudessaan, niiden pitäisi olla suunnilleen saman kokoisia. Samaan aikaan he ovat täysin valmistautuneita eivätkä petä raakaa keskellä.

Jos mahdollista, on parempi tarkistaa ihon paksuus. Mehukas ja kypsä hedelmä on pehmeä ja ohut. Juurivihannesten on oltava kuivia, tummia, ilman vihreitä.

Väsytetty, hidas sokerijuurikas ei saa käyttää raakana tai kypsennettynä vinaigretissä tai muussa astiassa.

Kypsennä punajuuret vinaigrettiin

Vinaigrette - suosituin ruokalaji, joka käyttää keitettyä juurikkaita. Perinteisesti sitä keitetään kattilassa. Ei tiedä, kuinka kauan se kestää, voit pilata juuren värin ja maun ja siten astian tulevaisuuden.

Vinaigrettille on parempi valita keskikokoiset buryaksit. Ne on pestävä hyvin juoksevan veden alla ja laitettava kattilaan. Astioiden tulee olla riittävän suuria, jotta vihannekset peitetään kokonaan vedellä. Arvioitu kypsennysaika:

• suuri buriak - noin 2 tuntia
• keskimäärin - noin 1,5 tuntia
• pienet hedelmät - 1 tunti riittää

Tuotteen valmius on helppo tarkistaa veitsellä, jonka pitäisi vapaasti lävistää koko juureksia. Saadakseen kirkkaan tyydyttyneen värin vinyyri, kokeneet kotiäidit lisäävät pöydän etikkaa veteen nopeudella 1 tl 1 litraa vettä kohti.

Vihje! Punajuuret on kypsennettävä samassa potissa, koska pannun seinät hankkivat ominaista kukinnan, jota on vaikea puhdistaa. Buriak voidaan sijoittaa pussiin, sitoa ja kastella veteen. Kypsennyksen jälkeen on jäähdytettävää pussia juureksia varten täytettävä kylmällä vedellä. Potti on aina puhdas!

Kypsennysjuurien hienovaraisuudet eri keittiökoneissa

Keittiölaitteiden runsaus johtaa joskus sekaannukseen, kuinka monta tuntia tai minuuttia tarvitaan vihannesten valmistukseen. Käytettävissä on useita vaihtoehtoja:

• • Painekattilassa juurikkaita voidaan valmistaa kokonaan tai hakata nauhoiksi. Kuinka paljon se olisi kypsennettävä eri versioissa? Kokonaiset juurekset ovat hautuneet 30 - 40 minuutissa. Kaikki riippuu koosta. Kuusi - vain 20 minuuttia.

• Saadaksesi keitetyn tuotteen mikroaaltouunista, hedelmät tulisi pestä hyvin, tehdä monen neulanneulan ja tehostaa sitä. 10 minuutin kuluttua juurikkaat valmistetaan täysin.

• Kaksoiskattilassa kokonaisia ​​kovakuoriaisia ​​on kypsennettävä noin 50 minuuttia. Kypsennysaika voidaan lyhentää puoleen tuntiin, jos pesty ja kuorittu juurikasvi leikataan nauhoiksi.

• Ja jos hitaan liesi läsnä ollessa, kuinka paljon sitä tarvitset keittää punajuuret? Keskikokoiset juuret ovat valmiina 40 minuutissa, suuret - tunnissa ja kuutioiksi - kirjaimellisesti 15 minuutissa. Kaikissa tapauksissa monikanava on asetettu "Leivonta" -tilaan.

Vihje! Minkä tahansa keittämisen keinon avulla sinun on myös tiedettävä, kuinka paljon vettä tarvitaan juurikkaiden keittämiseen tasaisesti. Sen pitäisi peittää juuret kokonaan koko kypsennysajan. Kiehumisen aikana vesi haihtuu voimakkaasti, joten se on lisättävä säännöllisesti, kunnes vihannekset ovat täysin keitetyt.

Joitakin vinkkejä kokeneista kotiäidistä

• • Kypsennä hedelmät asianmukaisesti suolatonta vettä. Tähän on useita syitä. Suolavesi jäykistää tuotetta. Jos suolaa vettä kypsennyksen aikana, suola haihtuu edelleen ja sitä ei tunneta. Tämä johtuu juuren makeudesta. Siksi vihannekset suolataan jo gootti-astiassa.

• Buryachki makasi aina kylmässä vedessä. Tämä auttaa säilyttämään vitamiinien enimmäismäärän.

• Valmistettu tuote on vedettävä pois kiehuvasta vedestä ja sekoitettava jäävedellä. Niinpä iho on helpompi poistaa.

• Voit säilyttää maton värin ruoanlaiton aikana lisäämällä veteen vain etikkaa mutta myös sitruunamehua.

• Riippumatta siitä, kuinka monta punajuurta keitetään, keittiön myrkyllinen haju on ärsyttävää. Tämän ongelman välttämiseksi astiassa, jossa on kiehuvaa vettä ja juureksia, voit lisätä ruisleipää.

• Liemi buryak käytetään ruoanlaittoon ensimmäinen kurssi sekä diureetti.

Jos ei ole vasta-aiheita sokerijuurikkaan syömiselle, on täysin mahdollista käyttää sitä ruokavaliossa painonpudotukseen. Sen energia-arvo on vain 44 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Kirkkaat hedelmät soveltuvat vauvanpyrsyn valmistukseen. Vitamiineja ja mikroelementtejä sisältäviä punajuuret voidaan turvallisesti sisällyttää koko perheen päivittäiseen ruokavalioon.

Miten ja kuinka paljon ruokaa punajuuria

Ruoanvalmistuksessa punajuuri on välttämätön kasvis salaattien, ensikurssien, juomien ja jälkiruokien valmistukseen. Kukin juurikkaiden keiton menetelmä riippuu siitä, mitä ruokaa ja miten kokit. Punajuusto keitetään vedessä (monikeittiössä tai kattilassa), höyrytetään kaksinkertaisessa kattilassa tai paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiit juurikkaat kuoritaan, leikataan nauhoiksi tai raastetaan ja lisätään sitten astiaan. On nopeaa tapaa valmistaa juurikkaita, kun raakoja, kuorittuja hedelmiä leikataan kuutioiksi tai kaistaleiksi ja keitetään maahan. Myös borssia tai punajuurta voidaan valmistaa kuorittuja raastettuja juurikkaita ja hauduttamalla etikkaa tai sitruunaa ja lisätä sitten keittoon.

Juurikkaan keittoaika

Pannulla: 30-40 minuuttia.
Hitaassa liesi: 35-40 minuuttia.
Kaksoiskattilassa: 1 tunti.
Uunissa: 30-40 minuuttia.
Mikroaaltouunissa: 10-12 minuuttia.
Hitaassa liesi viipaleissa: 15 minuuttia.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Miten punajuuret puhdistetaan ennen ruoanlaittoa

Liota juurikkaat kylmään veteen etukäteen ja pese ne sitten perusteellisesti harjalla.

Erota mukulat yläpäästä, koska mukulat ja sokerijuurikkaat valmistetaan aina erikseen.

Miten kokki punajuuret pannulla

1. Punajuuret on pestävä hyvin juoksevan veden alla, ei puhdista eikä poista häntää - poista vain yläosien lehdet.

2. Aseta kattilaan, kaada kylmä vesi niin, että mukulat ovat täysin peitetyt, kiehautuvat.
3. Keitetyt juurikkaat keskimäärin 30-40 minuuttia. Voit tarkistaa valmius työntämällä kasviksen haarukalla - valmiit juurikkaat ovat pehmeitä keskellä.
4. Tyhjennä vesi, puhdista punajuuret valmiiksi kuumaksi - kylmän veden virran alla tai ennen puhdistusta laitetaan kattilaan kylmällä vedellä 10 minuuttia. Puhdista sitten iho.

Miten keittää punajuuret hitaalla liesi

Valitsemme keskikokoisia hedelmiä sekä ruoanlaittoa kattilassa.
Punajuurillemme erotellaan topit, laitetaan ne monikanavaan, täytetään vedellä.
Kypsennä vihannekset leivonta-tilassa. Punajuuren kypsennysaika on 35-40 minuuttia. Suurille juurikkaille aika nostetaan tuntiin.
Voit paistaa punajuuret monikanavassa, kuten tässä reseptissä: "Caviar from beet in multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Miten leipoa punajuuria uunissa

Uunissa punajuuret voidaan paistaa, kääritään folioon tai laittaa paistopussiin. Kypsennä noin 30 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Aika riippuu juurikkaiden koosta ja uunin yksilöllisistä ominaisuuksista.

1. Pese punajuuret, erota yläosat.
2. Kääri mukuloita kalvolla tai laita paistopussiin.
3. Laita leivinpaperi.
4. Paista punajuuret uunissa, joka on lämmitetty 200 asteeseen.
5. Paistoaika: 30-40 minuuttia.
6. Avaa kalvo tai pussi, anna vihanneksen jäähtyä.
7. Irrota.

Nopeat keittomenetelmät

Beet mikroaaltouunissa

Pestyjä hedelmiä, jotka on lävistetty useissa paikoissa, laitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouuniin tai elintarvikepakkaukseen. Kypsennä mikroaaltouunissa 10–12 minuuttia 800 watin teholla.

Nopea punajuuri hitaassa liesi

Voit nopeasti valmistaa punajuuret hitaassa liesi - valmiiksi leikattu viipaleiksi tai olkeiksi. Tätä varten juurikkaat on kuorittava ja hienonnettava.

Kaada kasvisöljy monikanavaan, lisää juurikkaita, sekoita hyvin ja kypsennä leivontatilassa 15 minuuttia.
Tällaisia ​​juurikkaita voidaan lisätä salaattiin, borskiiniin tai keittää siitä juurikkaan kaviaaria.

Juurikkaan ruokia - reseptejä

Punajuuri pääsi tiukasti ruokavalioon ja ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella päivittäistä ja juhlapäivää.
Ruoanvalmistuksessa juurikoita käytetään valmistamaan kylmiä alkupaloja ja salaatteja, eikä vain juurakoista, vaan myös yläosista. On vaikea kuvitella borski- tai punajuurikeittoa ilman punajuurta, botvinnikiä tai punajuurta okroshkaa, puhumattakaan vinaigretistä tai kuuluisasta ja hyödyllisestä "Brush" -salatista. Punajuuret tekevät terveellisiä ja maukkaita juomia ja jopa jälkiruokia ja makeisia.

* Yksinkertainen raaka punajuurikasalaatti.
On erittäin hyödyllistä valmistaa salaattia raaka-juurikkaista, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan raaka-juurikkaissa. Joten ostimme, pestä ja kuivattiin punajuuret. Puhdistamme useita mukuloita ja hierotaan niitä karkeasti raastetulla tai raastetulla korealaisella porkkanalla. Cook yhtä paljon kuin voit syödä yhdessä istunnossa, koska vaikka säilytetään jääkaapissa, juurikas ruokalaji menettää kaikki maagiset ominaisuudet.
200 g punajuuria raastetaan ja sekoitetaan 1 rkl. l. sitruunamehu.
Lisää hyppysellinen punainen paprika. Muutama korianterinsiemeni jyrsii laastiin, suolaa maun mukaan ja maustaa oliiviöljyllä, lisää 1 rkl. l. vihreä hienoksi leikattu sipuli.

* Keitetyt juurikkaat oliiviöljyllä ja sitruunalla.
Erittäin suosittu alkupala Kreikassa, tarjoillaan Doradalle tai lohen rasvaisille kaloille, jotka on paistettu puuhiilellä tai grillipaikan alla.
200 g kuorimattomia juurikkaita ja juurikkaita on kypsennettävä hitaassa liesi "höyrytetty" -tilassa. Voit valmistaa paljon nopeammin kuin mukulat, niin saat sen noin 15 minuutissa.Tarkista mukuloiden valmius, lävistää ne haarukalla, joka tulee helposti ja varovasti valmiiseen mukulaan. Puhdistamme kuumia mukuloita, leikataan ympyröiksi ja asetetaan kauniisti lautaselle. Seuraavaksi sinun täytyy laajentaa toppeja, kaada 2 rkl. l. kasviöljy ja 2 rkl. l. sitruunamehu, ripottele oreganolla maun mukaan.

* Juurikkaan kaviaari saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa.
Kääri punajuuret (200 g) kalvoon ja aseta uuniin. Paista, kuori valmis punajuuret ja raastu pienelle (porkkana) raastimelle.
Leikkaa pieni sipuli ja paista kevyesti kahdessa ruokalusikallista kasviöljyä. Kuivatut ja erittäin pehmeät luumut 5-6 kpl. hienonnettu. Hio kuivatut pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki yhteen ja täytä sitruunamehulla 2 rkl. l. lisäämällä hieman maata korianteri-laastiin, suolaan ja mustapippuriin.

Salaatit ja alkupalat
Rosa juurikkaiden siruista https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Punajuurimehu on erinomainen luonnonväri ja sitä käytetään jälkiruokien ja paistamisen valmistuksessa: Värikäs mansikka-evästeet https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Hyödyllisiä ominaisuuksia sokerijuurikkaan

Punajuuret ovat arvokas elintarvike, joka sisältää vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja, magnesiumia, kaliumia, rautaa jne. Sekä orgaanisia happoja ja väriaineita. Tämä on todellinen kuparin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin ruokalähde. Sen lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, ja foolihapon esiintyminen juurikkaissa edistää uusien solujen muodostumista ja kehon nuorentumista. B9-vitamiini estää sydänsairauksien syntymisen, koska se on vastuussa hemoglobiinin tuottamisesta elimistössä. Pektiinin esiintyminen juurikkaissa auttaa poistamaan raskasmetalleja ja säteilyä elimistöstä, alentaa kolesterolia.
Sokerijuurikkaiden sokeripitoisuudesta huolimatta sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät lihavuudesta ja nesteen kertymisestä. Se puhdistaa maksan ja munuaiset, stimuloi aivoja, alentaa verenpainetta, mutta samalla sokerijuurikkaita ei suositella niille, joilla on heikko vatsa ja korkea happamuus.
Ravintoaineita sisältävä punajuuri on meille kaikille tärkeää ja välttämätöntä. Se auttaa naisia ​​kriittisinä päivinä ja selviytymään vaihdevuodet, miehillä se stimuloi seksuaalista ja lihasvoimaa, ja lapsille se on vitamiinien, raudan ja jodin lähde.

Punajuurien energia-arvo

Energian arvo 100 gr. tuoreet juurikkaat 43 kcal 180 kJ.
Proteiinit - 1,6 g, rasvat - 0,2 g, hiilihydraatit - 9,6 g. - mukaan lukien sokeri 6,8 grammaa.

Juurikkaan lajikkeet

Kaikentyyppiset juurikkaat ovat peräisin luonnonvaraisilta, jotka kasvavat Intiassa ja Kaukoidässä. Yleisimpiä ja tunnetuimpia punajuurityyppejä: sokeria, rehua ja tavallista, melko vaatimaton, kasvaa ja löytyy kaikkialla paitsi Etelämantereella. Puhumme tavallisista punajuurista, joita käytämme ruokien valmistuksessa, ostamme myymälöissä ja basaarissa sekä kasvaa kesämökillämme. Niin, juurikkaiden tavallisilla, on monia lajikkeita: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, kapteeni, Aelita, sylinteri, komentaja, kadetti ja punainen pallo. Suosituin ja rakastetuin, sen rikas bordo väri ja sokeripitoisuus sokerijuurikkaan lajikkeen Bordeaux.

Valinta, osto, käsittely, varastointi

Kun ostat punajuuria, yritä valita keskikokoisia ja yhtä suuria mukuloita, joissa on ohut iho ja runsas burgundinen väri.
Jos punajuurikkaita, älä ryntäytä ylärakenteita - sitä voidaan käyttää salaatin, borsskin ja punajuuren keittoon.
Erota mukulat yläpäästä, kuivaa huolellisesti, jos et käytä juurikkaita välittömästi. On parempi säilyttää jääkaapin pohjahyllyssä olevia mukuloita vihannesten erikoisastioissa tai kuivassa ja tummassa viileässä paikassa. Yläosat voidaan pakastaa ja jäädyttää elintarvikepussissa.

Mielenkiintoisia faktoja
• Jotta sekoitetut salaatit viipaloidut juurikkaat eivät tahraisi muita ainesosia, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja anna seistä muutaman minuutin.
• Vanhoina aikoina Välimerellä syötiin vain juurikkaan lehtiä, ja juuret käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Jaa kesän reseptejä ystäviesi kanssa!

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret

Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanvalmistuksesta.

Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret - kysymys, jota pyydetään paitsi "vedenkeitin" ruoanvalmistuksesta. Valmistettaessa juurikkaita tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tulosten saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja hyödyllisen. Joten, miten ruokaa punajuuret nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan juurikas kokki?

Punajuuret keitetään 20 minuutista 3 tuntiin riippuen menetelmästä, koosta ja iästä.

Mitä siellä on:

Kypsennä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kattilaan kylmällä vedellä ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Nopeasti keitetään punajuuret eivät toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit ovat edelleen.

Kypsennä 1 tunti

Jos kiehuvassa vedessä - sitten tunti. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa ruoanlaittoon

Ammattimaiset kokit keittävät punajuuret näin: sen jälkeen kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, ne valuttavat veden ja asettavat sen kylmän veden virtaan (kylmempi kuin parempi) 15 minuutin ajan, jolloin lämpötilaero tuo juurikkaat valmiiksi. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Kypsennä juurikkaat 15-25 minuutissa!

Jos haluat kokata punajuuret entistä nopeammin, laita se korkealle lämmölle, älä vähennä eikä peitä pannua kannella. (Tässä tapauksessa C-vitamiinista ei kuitenkaan jää mitään). Mutta sitten pitäisi olla paljon vettä, sen pitäisi kattaa juuret 8 senttimetriä korkeampi, muuten se kiehuu ennen vihannesten keittoa. 15 minuutin kuluttua - jäävedessä 5-10 minuuttia. Kaikki, sokerijuurikas on valmis.

Kiehauta 40 minuuttia +

”Pitkä pelaaminen” -menetelmä: suuri tulipalo (jos se heitetään kylmään veteen) ennen kiehumista - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tulipalo (kunnes se on valmis). Samalla vedellä kaadetaan senttimetrejä 5 punajuuritason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret, lukuun ottamatta sitä, että se "tulee", on helppo puhdistaa.

Ei nopeaa, mutta maukasta - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa keittää punajuuret - älä kypsennä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta, laitetaan pussiin paistamiseen. Se kestää noin 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, niin se vie enemmän aikaa.

• On tärkeää! C-vitamiini tuhoutuu 190 ° C: ssa.

Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampia kuin keitetyt punajuuret. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisää nopean ruoan juurikkaan juurikkaiden vivahteista:

Valitse pienet litistetyt juuret, joissa on ohut Bordeaux-lajikkeen iho, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja keitä nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurella (löysin suosituksen Internetistä, en ole kokeillut sitä itse).

Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne palasiksi, sanalla, toimi kuten perunoiden kanssa. Paineöljyssä keitetään sitä 20 minuutin ajan, esileikkaamalla nauhoiksi.

10 salausta siitä, miten punajuuret voidaan valmistaa, eikä vain

1. Puhdista ei puhdista. Kova, harjalla, pese. Älä poista kuoria, keitä sen kanssa. Häntä ei ole leikattu pois. Jos sokerijuurikkaan eheys on rikki, mehu virtaa ulos ja se muuttuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on sammutettava.

2. Suola, ei suolaa. Punajuuret eivät suola kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu edelleen, eikä ole mitään järkeä. Lisäksi suola tekee kasviksesta kiinteän aineen, mikä tarkoittaa, että se lisää jo pitkää kypsennysaikaa. Suola suoraan sokerijuurikkaan ruokalaji. Mutta kaikki kotiäidit eivät olleet samaa mieltä. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa ruoanlaiton alussa, muuten se ei maistu hyvälle.

3. Miten värit säilytetään. Jos haluat, että punajuuret säilyttävät kauniin kirkkaan värinsä, lisää ½ tl sitä keittämisen jälkeen. etikka tai tl. sokeria tai sitruunamehua.

4. Miten neutraloida haju. Kaikki eivät pidä juurikkaiden hajua. Voit neutralisoida sen, heittää leivän kuoren kattilaan.

5. Kuinka tarkistaa valmius. Punajuurivalmius tarkistetaan haarukalla: sen pitäisi tulla kevyesti ja helposti vihannesten sisään.

6. Jos olet kuoritut tuoreet punajuuret, sitä ei voi pitää ilmassa, jotta C-vitamiinia ei tuhota.

7. Jos juurikkaat ovat kuivia. Jos punajuuri on kuivunut, älä ryntäytä heittämään sitä pois: kostuta kiehuvalla vedellä, peitä vedellä huoneenlämpötilassa ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.

8. Miten ei maalata vihanneksia vinigrettiin. Aiotko kokata vinaigretin? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret palasiksi ja ripottele välittömästi kasviöljyllä, sitten muita vihanneksia (esimerkiksi perunoita) ei maalata.

9. Tietoja juurikkaiden liemen eduista. Älä kaada sokerijuurikkaanlihaa, joka säilyy punajuuren jälkeen! On parempi lisätä yhtäläisiä määriä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (kuinka paljon - säädä itseäsi, riippuen keittämisen määrästä). Se osoittautuu herkulliseksi ja parantavaksi virkistäväksi juomaksi, ei pahempaa kuin juurikkaan kalsi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Niillä on diureettisia, laksatiivisia, verenpainetta alentavia ja lipotrooppisia vaikutuksia.

10. Tietoja juurikkaiden yläosista. Muista oppia, miten voit valmistaa ruokia juurikkaiden yläosista, esimerkiksi pkhali, lisää se porssiin ja punajuuriin, koska juurikkaat ovat hyödyllisiä, ja sokerijuurikkaan topit ovat vieläkin hyödyllisempiä - on vitamiineja. Ainoastaan ​​ruoka menee nuorille huippuille, vanha ei ole hyvä.

Kuinka paljon ja miten ruokaa punajuuria, kunnes ne ovat valmiita? Sokerijuurikkaan valmistusmenetelmät

Ei ole mikään salaisuus, että juurikkaat ovat kohtuuhintaisia ​​ja erittäin hyödyllisiä. Siksi sitä käytetään laajasti erilaisten herkullisten ruokien valmistuksessa. Erityisesti on mahdollista korostaa kansallista slaavilaisborssia, jonka monet vinaigrette ja jotkut jälkiruoat rakastavat. Samaan aikaan juurikkaat ovat varsin kapeita. Kypsennyksen jälkeen se voi helposti menettää kirkkaan sävynsä ja miellyttävän tekstuurin. Siksi sinun pitäisi pystyä kypsentämään juurikkaat oikein. Tämä estää mahdolliset ongelmat ja säästää suurimman osan vitamiineista.

Juurikkaiden koostumus ja parantavat ominaisuudet

Ammatillisten ravitsemusterapeuttien mukaan punajuuret ovat ainutlaatuinen tuote. Hänen on oltava läsnä kunkin henkilön ruokavaliossa. Jos mahdollista, on suositeltavaa käyttää tätä kasviksia mahdollisimman usein (aivan kuten koristeeksi tai astian ainesosana).

Muinaisina aikoina juurekasvia käytettiin laajalti paitsi elintarvikkeiden lisäksi myös tehokkaana lääkkeenä. Harvinaisilla syötävillä kasveilla on sama rikas kemiallinen koostumus:

• ryhmän B vitamiinit, A- ja C-vitamiinit (sokerijuurikkaiden käyttö syksy-talvikaudella auttaa merkittävästi torjumaan beriberin oireita);
• aminohapot;
• foolihappo, sitruunahappo (foolihappo on erityisen hyödyllinen nuorille äideille imetyksen aikana ja raskaana oleville naisille);
• erilaisia ​​käyttökelpoisia aineita (rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, jodia ja muita);
  selluloosaa, rasvoja, proteiineja ja jopa koko luettelon ravitsemuksellisista komponenteista.

Punajuurta parantavista ominaisuuksista voit puhua hyvin pitkään. Ainutlaatuisella kemiallisella koostumuksella on myönteinen vaikutus lähes koko ihmiskehoon.

Vihannesten säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, normalisoi verenpainetta, poistaa kuonat ja toksiinit.

Lisäksi suoliston toiminta paranee, immuniteetti ja tehokkuuden nousu, anemian ja jopa syövän riski vähenevät.

Juurikkaalla on tulehdusta, lievää laksatiivista ja diureettista toimintaa. Punajuuren (kuten sokerijuurikkaan usein kutsutaan) hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu tähän. Ja koska vihannekset ovat suhteellisen alhaisia ​​kaloreita, salaatit, joiden sisältö on, ovat täydellisiä jopa niille, jotka yrittävät kovasti laihtua.

Kuuluisa salaatti "Silli karvapeitteen alla"

Harvinainen lomakustannus ilman vinigrettiä tai suosittu silli karvapeitteen salaatin alla. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti juurikkaiden lisäämistä päivittäiseen ruokavalioon, kun otetaan huomioon sen lääkinnälliset ominaisuudet. On kuitenkin tiettyjä poikkeuksia. Vihannesten käytöstä on luovuttava, jos sinulla on seuraavat sairaudet:

• Diabetes. Punajuuressa on paljon sokeria, joka on vasta-aiheinen diabetesta sairastaville potilaille. Tämän vihannesten tietyistä lajikkeista peräisin olevan sokerin tuotannossa on jopa erilaisia ​​tekniikoita.
• Gastriitti. Juurikasvit lisäävät happamuutta, mikä voi pahentaa terveydentilaa.
• Krooninen ruoansulatushäiriö. Buriakilla on laksatiivinen vaikutus.
• Hypotensio. Syöminen juuri johtaa verenpaineen laskuun.

Kuitenkin mukaan lääkärit, epämiellyttäviä seurauksia esiintyy, kun liiallinen kulutus vihanneksia, ja pari ruokalusikallista salaattia päivässä ei haittaa.

Punajuuret verrataan muihin vihanneksiin säilyttämällä vitamiineja ja mikroelementtejä lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä johtuu sen ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta, joka kestää lämpöä.

Näin voit kypsentää juurikkaita turvallisesti, ei ole tarpeen käyttää sitä vain raakana. Keitetyt vihannekset ovat lähes yhtä hyvät kuin ihmiskehon edut. Tärkeintä on tietää, miten parhaiten kokki sitä. Yleensä prosessi kestää melko paljon aikaa, mutta se on sen arvoista. On myös tärkeää pystyä löytämään oikea juurikasvi. Seuraavaksi yritetään selvittää, mitkä parametrit etsivät.

Miten valita sopiva juuri ruoanlaittoon?

Ammattimaiset kokit korostavat, että asianmukaisesti valittuja vihanneksia on helpompi valmistaa, ja tämä vie paljon vähemmän aikaa. On suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä ostettaessa:

• On tarpeen antaa etusija nuorille kopioille. Niillä on enemmän mehukasta massaa ja valmistetaan nopeammin.
• Sinun pitäisi valita tuoreimmat, koskemattomat juurekset, joissa on ohut nahka, ilman selvää vahinkoa.
• On suositeltavaa löytää keskikokoisia tai pieniä vihanneksia. Suurten kasvien valinnassa on riski ostaa rehukasvatus.
• Pinnalla ei saa olla ylimääräisiä kasvuja. Tämä voi olla merkki haitallisista kemikaaleista.
• Suositeltava lajike syömiseen on Bordeaux. Tässä juuressa on tyypillinen tumma väri, miellyttävä maku ja aromi ja se on valmiina nopeammin kuin toiset.

Juurikkaan lehdet voidaan myös syödä.

Asiantuntijat neuvovat ostamaan juurikkaita lehtineen. Tuore vihreä vahvistaa aina juuren laadun ja nuoruuden. Voit myös tehdä salaatteja juurikkaiden yläosista.

Miten juuret puhdistetaan?

Pese kaikki juuret ensin huolellisesti, mutta älä katkaise ihoa. On myös suositeltavaa jättää ylhäältä ja häntä. Tämän neuvonnan laiminlyönti voi johtaa siihen, että vihannesten valmistuminen ei ole niin kirkas ja menettää joitakin ravitsemuksellisia komponentteja. Suurempi lika voidaan poistaa harjalla.

Kuinka kauan ruoanlaitto kestää?

Nykyään käytetään useita suosittuja vihannesten keittämisen menetelmiä. Joku vanhanaikaisella tavalla haluaa kokata punajuuret pannulla. Myös erilaiset modernit laitteet, kuten mikroaaltouunit ja monitoimilaitteet, voivat merkittävästi yksinkertaistaa pitkää ja työlästä prosessia. Siksi on mahdotonta antaa selvää vastausta todelliseen kysymykseen siitä, kuinka paljon punajuurta kypsennetään, kunnes se on valmis. Yleensä se kestää 2 tai jopa 3 tuntia ja harvoin muutaman minuutin.

Kokonaisaika määräytyy useiden tekijöiden perusteella. Erityisen tärkeää on valittu kulinaarinen käsittelymenetelmä sekä juurikasvien ja sen nuorten koko (pienet ja nuoret yksilöt ovat valmiita paljon nopeammin). Mutta älä huoli - asiantuntijat korostavat, että juurikkaiden sulatusta on melko vaikeaa. Totta, liikaa perederzhivatia ei pitäisi.

Perinteiset vaihtoehdot punajuurien valmistamiseksi pannulla

Aloittelijoiden kulinaariset asiantuntijat ovat varmasti kiinnostuneita siitä, miten punajuuret valmistetaan kattilassa. Asiantuntijat tarjoavat useita vaihtoehtoja, joista jokaisella on omat etunsa ja huonot puolensa.

Ensimmäinen menetelmä on kaikkein aikaa vievin ja pitkä, mutta sen avulla voit säilyttää sokerijuurikkaan hyödyllisten komponenttien eheyden. On suositeltavaa noudattaa seuraavaa algoritmia:

• Pese juurikasvot huolellisesti ja taita se suureksi kattilaksi (on parempi valita vanhat ruokalajit, mikä ei ole kovin sääli, koska kirkas kasvis maalaa pinnan voimakkaasti).
• Täytä potti vedellä ja aseta se keskilämmölle.
• Keittämisen jälkeen liekin on yleensä vähennettävä ja jätettävä sokerijuurikkaat 2 tai 3 tunnin ajaksi (erityistilanteesta riippuen).

Toinen tapa. Perinteisesti, kun juurikkaita keitetään, kaadetaan viileä vesi kattilaan ja kiehuu itse prosessissa. Jotkut kokit kaatavat heti juureksia vihreällä vedellä. Tällöin osa käyttökelpoisista komponenteista tuhoutuu, mutta myös kokonaiskokoaika vähenee merkittävästi. Lisäämällä pari lusikaa kasviöljyä tehostuu ja tunnissa vihannes on täysin käyttövalmis.

Kolmas menetelmä perustuu voimakkaaseen lämpötilaeroon, jonka vuoksi juurikkaat itse pääsevät käsiksi ilman pitkää ruoanlaittoa. Näin valmistellaan kasvikset kiehuvaan veteen ja pidetään mahdollisimman suuressa palossa noin puoli tuntia. Seuraavaksi sinun täytyy tyhjentää kiehuva vesi ja lisätä kylmää vettä. 10 minuutin kuluessa sokerijuurikas on valmis. On syytä muistaa, että vaikka ravinteita ei käytännössä käytetä.

Voit selvittää valmiusaste yleensä käyttää veitsen - sinun täytyy pistää pieni root. Jos terä menee helposti, punajuuret ovat valmiita. Ei ole suositeltavaa tarkistaa liian usein, muuten koko mehu virtaa ulos.

Ymmärtäminen, miten punajuuret valmistetaan, tulee varmasti kokemaan. Voit kokeilla turvallisesti ja valita optimaalisen ratkaisun.

Keittämisen vivahteet pannulla

Monet kokeneet kotiäidit korostavat, että pelkästään siitä, että juurikaan juurikasta oikeasti kypsyy, ei riitä. Jotta säilytetään rikas väri ja rakenne, on suositeltavaa käyttää joitakin salaisuuksia:

• On suositeltavaa valita potin alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä.
• Emaloidut astiat kirkkaan punaiset vihannekset varmasti tahraavat. Totta, se ei ole niin pelottavaa - tavallinen leivin sooda pystyy selviytymään kosketuksesta.
• Vesi on parempi olla suola, muuten se ei ole niin maukasta. Ja samoilla lomilla jokainen minuutti laskee, ja suola lisää merkittävästi ruoanvalmistusprosessia.
• Kiehuvan veden jälkeen sinun on lisättävä tl etikkaa. Tämä pitää sokerijuurikkaan rikkaan sävyn.
• Musta leivän kuori auttaa neutraloimaan makua, jota ei jokaisella tarvitse maistaa. Heitä se vain pannulla vihannesten kanssa.

Perinteisten menetelmien lisäksi juuren kulinaariseen käsittelyyn on muitakin vaihtoehtoja. Tätä varten voit käyttää uunia tai pieniä laitteita.

Herkullisen ruoanlaiton salaisuudet mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin käyttö on erinomainen vaihtoehto klassiselle ruoanlaitolle. Tämä kodinkone on lähes kaikissa keittiöissä, toisin kuin samassa monitoimilaitteessa. Lisäksi mikroaaltouuni vähentää merkittävästi punajuurien kokonaiskestoaikaa ja poistaa punaisten kasvien pesemisen tarpeen. Jälkimmäinen on erityisen tyytyväinen edistyksellisiin hostesseihin. On suositeltavaa toimia seuraavasti:

1. Puhtaat punajuuret tulisi sijoittaa erikoisruokiin, jotka on suunniteltu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa.
2. Sitten sinun täytyy kaataa vettä, peitä kansi ja aseta astia laitteeseen.
3. Kytke mikroaaltouuni päälle. Vihannesten täydelliseen valmistukseen kuluva aika riippuu juurikasvuston koosta ja laitteen tehosta. Joten mallissa, jonka kapasiteetti on alle 1000 wattia, kaikki on valmis 15-20 minuutissa. Tehokkaammissa tapauksissa sokerijuurikkaat keitetyt vielä nopeammin.

On tärkeää muistaa, että "shokki" lämpökäsittelyn jälkeen vain harvat vitamiinit jäävät valmisteeseen.

Ominaisuudet multicookerin käyttö ruoanlaittoon

Crock-potti yksinkertaistaa huomattavasti sokerijuurikkaan keitto- prosessia ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Voit valmistaa kokonaisia ​​punajuurta tai leikata sen osiksi.

Todelliset kokit suosittelevat keittämään vihanneksia pari. Näin voit säästää enintään vitamiineja. Sinun on noudatettava seuraavaa suunnitelmaa:

• Täytä monikanava-astia vedellä.
• Laita kokonaiset tai viipaloidut juurekset vihreisiin kulhoihin.
• Aseta säiliö kasviksen päälle vesikupin päälle ja valitse "höyry" -tila.
• Kypsennä 40 minuuttia.

Myös halutessasi voit käyttää toimintoa "keitto". Voit tehdä tämän vain asettamalla punajuuret kulhoon, joka on täytetty vedellä, ja jätä valittuun tilaan, kunnes se on valmis. Yleensä yksi tunti riittää.

Paista uunissa kasviksia

Monien kokeneiden kotiäidien mukaan uunin punajuuri osoittautuu paljon makeammaksi kuin muilla menetelmillä. Tätä voidaan käyttää samaan vinigrettiin. Ennen tarvetta lämmittää uunia 200 asteeseen. Tätä seuraa huolellisesti pesty punajuuri käärimällä kalvolla ja aseta uuniin. Pienikokoiset juurikasvit ovat valmiina puoli tuntia, ja suuret vihannekset ovat valmiita kaksi kertaa pidempään.

johtopäätös

Punajuuri on yksi herkullisista ja parantavista vihanneksista. On suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti raudan, C-vitamiinin ja monien muiden tapausten puuttuessa. Vihannesten hyvän maun ja lääkkeiden ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa tiettyjä suosituksia ruoanlaiton aikana.