Höyrytuotteita pidetään ruokavaliona ja terveinä. Tällä menetelmällä elintarvikkeissa säilytetään enintään ravinteita ja vitamiineja. Tällä tavoin valmistetut astiat tulevat ulos vähemmän kaloreita kuin ne, jotka paistettiin pannulla. Höyrytetty kala - maukasta herkkua yksinkertaisesti, nopeasti ja tuloksena on miellyttävä ja herkkä maku.
Höyrytys on entistä helpompaa kuin aluksi. Tällä keittotasolla ei tarvitse varmistaa, että tuotetta ei polteta. Älä myöskään seiso liesi lähellä ja ohjaa koko prosessia. Tällä vaihtoehdolla on kuitenkin omat erityispiirteensä, joita käsitellään seuraavassa:
Höyrytetty kala, jonka resepti ei sisällä suolaa, voi lämpökäsittelyn jälkeen hajota ja menettää esteettisen ulkonäönsä. Siksi on edelleen suositeltavaa keventää tuotetta kevyesti suolatulla tai ripotellaan sitruunamehulla. Tämäntyyppiseen keittoon, joka soveltuu sekä tuoreeseen että pakastettuun tuotteeseen. Jälkimmäisessä tapauksessa kypsennysaikaa 5-10 minuuttia on lisättävä. Usein kuulet kysymyksen siitä, kuinka paljon kokki pari. Tässä ei ole yksittäistä vastausta. Kaikki riippuu siitä, mitä keitetään - filee tai ruho. Pieni palasiksi leikattu selkäosa on valmis 10-15 minuutissa. Rungon aika vie enemmän - jopa 30-40 minuuttia.
Erittäin kätevä, käytännöllinen ja hyödyllinen höyrytetty kala heti vihanneksilla. Tällä lähestymistavalla aika säästyy, ja maukkaan sivukeitin on heti valmis. Miten keitä höyrytettyjä kaloja vihanneksilla, lue alla.
Pangasiusfilee - 300 g; porkkanat - 100 g; sipulit - 100 g; sitruuna - 3 viipaletta; persilja; suolaa. Pangasiusfileet sulatetaan, leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kiinni ja laitetaan höyrylaivaan, laitetaan sitruunaviipaleita, sipulia, hienonnettuna puolirenkaiksi, porkkanoita ja vihreitä. Sulje laite ja kypsennä puoli tuntia. Keitetty riisi tai perunamuusia sopii sivukalusteena.
Jos joku uskoo, että höyryastioiden on oltava tuoreita ja mautonta, syvästi erehtynyt. Tämä resepti on erinomainen vahvistus. Höyryä ruoanlaitto Kiinassa on kuvattu alla. Yrittäjät pyytävät sitä kerran, kun he yrittävät kokata uudelleen.
turskafilee - 500 g; inkiväärijuuri - 50 g; kevätsipulit - 1 nippu; korianteri - 1 nippu; soijakastike - 3 rkl. lusikat; seesamiöljy - 3 rkl. lusikat; merisuola - 1 tl. Pesty ja kuivattu filee hierotaan suolalla ja raastetulla inkiväärillä. Aseta höyrystinastiaan 10 minuuttia. Scallions ja korianteri pestään, kuivataan ja murskataan. Seesamiöljyä kuumennetaan pannulla. Valmis kala sijoitetaan kulhoon, kaadetaan soijakastikkeeseen, kuumaan öljyyn ja murskataan hienonnettuun vihreään. Kaikki on hyvin sekoitettu ja tarjoillaan.
Höyrykalat - erinomainen ruokavalio, joka sopii myös vauvanruokaa varten. Leivät ovat pehmeitä, mehukkaita ja erittäin maukkaita. Tarjoile niitä keitettyjen perunoiden tai riisin kera. Tuoreiden vihannesten salaatti ei myöskään ole tarpeeton.
kummeliturskan fileet - 500 g; keskisuuret porkkanat - 1 kpl; sipuli pieni koko - 1 kpl.; kananmuna - 1 kpl; vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat; meirami; kuivatut tilli; suolaa. Kummeliturska ja vihannekset jauhetaan lihamyllyssä. Tuloksena oleva massa sijoitetaan siivilään ylimääräiseen nestemäiseen lasiin. Munaa täytetään jauhettuun lihaan, puolet jauhoista kaadetaan, suola, mausteet ja hyvin sekoitettu. Muodosta hampurilaiset, pyöritä ne jäljelle jääneeseen jauhoon, laita ne grillien päälle ja jätä 20 minuuttia.
Miten kokki punainen kala pari, jotta ruoka tulee ulos paitsi ruokavalion, mutta myös maukasta? Jos tällaista kysymystä pyydetään, tämä resepti on tarkoitettu sinulle. Kala, jossa on tuoksu yrttejä ja vihreitä sitruunakastikkeessa, ei varmasti jätä kenenkään välinpitämättömäksi.
lohi - 500 g; vihreät - 100 g; oliiviöljy - 5 rkl. lusikat; sitruunamehu - 2 rkl. lusikat; suola; pippuria. Lohi on hyvin suolattu ja pippuria. Kaksinkertaisen kattilan kulhoon sijoita kaikki vihreät ja laita kalat siihen. Valmista 20 minuuttia. Kastiketta varten sekoitetaan oliiviöljy sitruunamehulla. Tarjoile lohi vihreiden tyynyllä, kastele kastiketta.
Ehkä kukaan isäntä ei tiedä, että höyrytettyjä kaloja ilman kaksoiskattilaa voidaan myös kypsentää. Näyttäisi siltä, miten tämä on mahdollista? Itse asiassa se on mahdollista mikroaaltouunin ja elintarvikekalvon ansiosta. Miten tämä tehdään, lue alla.
turskanrunko - 50 g; raastettu inkiväärijuuri - 1,5 rkl. lusikat; hienonnettu vihreä sipuli - 3 rkl. lusikat; soijakastike - 2 rkl. lusikat; pähkinäöljy - 1 rkl. lusikka; seesamiöljy - 1 rkl. lusikka. Turskan selkä pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan suuriksi paloiksi. Levitä ne tulenkestävään astiaan ja ripottele raastetulla inkiväärillä. Tiivistetty tiiviisti muovikelmuun ja lähetetään mikroaaltouuniin 5 minuutin ajaksi. Määritetyn ajan jälkeen höyrytetty kala on valmis! Ripottele se hienonnetulla vihreällä sipulilla, ripottele soijakastikkeella, kaada kuumien öljyjen seos ja tarjoile se pöydälle.
Höyrytetty kala - 7 ruokavalion aterian reseptit
Materiaalin sisältö:
- 1 Höyrytetty kala hitaassa liesi
- 2 Resepti ruoanlaittoon kaksoiskattilassa
- 3 Mantovarkan tekeminen
- 4 Höyrytetty kala, jossa on vihanneksia hitaassa liesi
- 5 Ruoan valmistaminen
- 6 höyrytettyä kalajuustoa
- 7 Steam Red Fish
- 8 Hyödyt ja kalorikala höyrytettiin
Hyödyllinen ja vähäkalorinen ruokalaji on höyrytettyä kalaa. Sitä voi syödä tiukimman ruokavalion aikana. Jos et katu mausteita ja valitse ne oikein, niin myös tällainen yksinkertainen lautasen arvoinen on huomionne.
Höyrytetty kala hitaassa liesi
Komponenttien koostumus:
- suuri ruhon tuore jäädytetty kummeliturska;
- tillien vihreä massa;
- sitruunan viipaleet;
- 1 pieni l. jauhettu tuore inkivääri;
- 1 pieni lusikka jauhettu korianteri;
- merisuola mausteilla.
valmistus:
- Huuhtele huolellisesti ja puhdista kummeliturska, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita kaikki palat suurelle kulholle. Kaada niille reseptissä mainitut mausteet.
- Lisää hienonnettuja yrttejä ja sitruunaviipaleita. Suolaa kala.
- Sekoita säiliön sisältö kätesi kanssa, hankaa mausteita ja suolaa kummeliturskaiksi.
- Jätä kala imeytymään neljännes tunti. Voit viettää niin lyhyen ajan huoneenlämpötilassa ilman jäähdytystä.
- Laita kappaleet höyryttämiseen tarkoitetussa monikanavassa.
- Kaada vettä laitteen astiaan. Aseta kori päälle.
Kypsennä kala pari pari-potissa sopivassa ohjelmassa 15-20 minuuttia kannen alla. Tarjoile tuoreita vihanneksia ja kevytruokakastikkeita. Voit esimerkiksi sekoittaa vähärasvaisen kermavaahdon hienonnettuun vihreään.
Neuvoston. Heitä laakerinlehti ja klassinen mustapippuri säiliössä, jossa on vettä. Kalat täytetään aromilla ja niiden maku.
Ruoanvalmistus kaksoiskattilassa
ainesosat:
- puntaa jokin punainen kalafilee;
- 4 kpl perunat,
- 1 kpl valkoinen sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 kpl tomaatit;
- mausteet kaloille;
- sitruunamehu;
- klassinen soijakastike;
- salaatinlehdet.
valmistus:
- Leikkaa kalafileet keskisuuriksi viipaleiksi.
- Perunan kuori. Jokainen mukula leikataan 4 osaan.
- Sipulit ja porkkanat hienonnettu olki. Tomaatit leikataan ohuiksi ympyröiksi.
- Kaksinkertaisen kattilan alareunassa on salaatinlehtiä. Levitä kalafileet ja kaikki hienonnetut vihannekset päälle.
- Kaada pieni soijakastike ja ripottele mausteita.
Höyrykala kaksinkertaisessa kattilassa enintään puoli tuntia. Järjestä saatu astia levyille ja kaada sitruunamehu.
Miten tehdä mantovarka
ainesosat:
- 3 kpl sulatettu pollock;
- ½ rkl. soijakastike;
- 2 sipulia;
- mausteet ja suola;
- pala voita.
tekniikka:
- Huuhtele kala huolellisesti, katkaise evät, poista pää, hännät ja kaikki, mikä on tarpeeton. Loput leikataan osiin.
- Sekoita sipuli, hienonnettu puolikuori, soijakastike. Laimenna kaikki pienellä määrällä keitettyä vettä. Maistaa lisää suolaa ja suosikki mausteita.
- Tuloksena oleva marinaatti kaada valmistetut pollockit. Siirrä kalan kulho kylmään paikkaan 3 - 4 tunnin ajan, kiristä se ensin kiinni kalvolla.
- Voitele mantovarku perusteellisesti voilla.
- Laita peitekala siihen.
- Kypsennä pollockia tällä tavalla 15 - 20 minuuttia.
Tarjoile kalaa kasvisalaattia ja keitettyjä perunoita. Jos haluat tehdä ruokalaji vaarattomaksi kuvalle, sinun tulee käyttää perunoiden sijaan nuorta kesäkurpitsaa.
Höyrytetty kala vihanneksilla hitaalla liesi
Komponenttien koostumus:
- 300 - 350 g punaisia kaloja;
- 100 g vähärasvainen kermaviili;
- 100 vihreää papua ja parsakaalia;
- 1 pod paprikaa;
- suola ja mausteet.
tekniikka:
- Kaikki vihannekset pestään tarvittaessa, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Punaisista kaloista jätä vain filee. Poista sisäosat, evät. Leikkaa loput osiin.
- Suolaa kermasta ja lisää siihen mausteita. Tuloksena oleva kastike kalaamaan.
- Siirrä palat höyrytysastiaan.
- Aseta ruoanvalmistustila “höyrytys” 20-25 minuutiksi keittiökoneeseen.
- Lisää sitten kaikki kasvikset astiaan. Jatka keittoa vielä 20 minuuttia.
Tuloksena saadut kalat vihanneksilla tarjoillaan tomaattipasta sisältävällä kastikkeella.
Ruoanlaitto
ainesosat:
- 1 täysi kuppi kuivaa riisiä;
- 1,5 - 2 rkl. suodatettu vesi;
- 2 pihvejä lohta;
- maggi-mausteet;
- osterikastike maun mukaan;
- suolaa.
valmistus:
- Pese kala, kuivaa se ja laita se kalvoon. Ripottele maggilla. Kaada osterikastiketta. Jätä neljännes tunti.
- Laita kuiva riisi älykkäisen potin pohjalle. Kaada se määrättyyn määrään vettä. Mausta suolalla.
- Höyrytettyä ruoanlaittoalustan päälle. Laita kala, kääritty folioon. Jätä kannessa pieni reikä.
- Ruoanlaittoastia "Pilaf" -tilassa 35 - 50 minuuttia.
Tarkka aika kuinka paljon kypsennä kalaa tällä tavalla riippuu sen palojen koosta.
Höyrytettyjä kalafileitä
ainesosat:
- 2 pientä siipikarjan ruhoa;
- 1 keskimääräinen sipuli;
- 2 pöytämunaa;
- 3 viipaletta eilistä leipää;
- vehnäjauho;
- suolaa ja mausteita.
valmistus:
- Erota filee varovasti harjanteesta. Poista iho. Poista suuret luut.
- Loput jauhetaan. Tätä varten on kätevintä käyttää lihamyllyä tai erikoissekoittimen suutinta. Voit yksinkertaisesti hakata kalafileet terävällä veitsellä hyvin pieniksi paloiksi.
- Leipää leikkaa kuoret. Kaada se lämpimällä vedellä tai maidolla. Jätä tämä lomake noin 10 minuutin ajaksi ja purista sitten leipäkerros ylimääräisestä nesteestä.
- Lisää leipää jauhettuun kalaan. Siellä lähetetään myös pieniä paloja sipulia.
- Tässä vaiheessa voit jälleen murskata murskaimen tehosekoittimella.
- Lisää suolaa ja munia kalan massaan, valittuja mausteita.
- Sekoita täytettä hyvin huolellisesti käsillesi. Muodosta siitä pieniä pattiesia. Rullaa ne jauhoihin.
- Kaada vettä pottiin. Odota, kunnes se kiehuu. Aseta kaksoiskattila päälle. Aseta leikkeleet astiaan.
- Peitä höyrystin kannella ja kypsennä astia hieman alle puoli tuntia. Tänä aikana leikkeleillä on aikaa höyryä hyvin sisältä sisältä. Tärkeintä ei ole tehdä niistä liian suuria.
Tämän menetelmän avulla voit kokata kalaa pari päivittäiseen illalliseen. Leivät eivät ole yhtä maukkaita kuin paistettuja tai paistettuja.
Höyry punainen kala
ainesosat:
- 500 - 600 g tuoretta taimenta;
- 1,5 litraa suodatettua vettä;
- suolaa ja kuivia yrttejä.
valmistus:
- Pese kala hyvin ja irrota kalvot.
- Hiero jokainen pala kuivilla yrtteillä ja suolalla.
- Jätä 60 minuuttia marinoitua.
- Siirrä kala-osat höyrystimen astiaan vedellä.
- Kypsennä sopivassa tilassa 20-25 minuuttia.
Suolan ja mausteiden sijaan voit valmistaa tätä reseptiä soijakastikkeessa.
Hyödyt ja kalorikala höyrytettiin
Höyrykalojen tärkein etu on sen vähimmäiskaloripitoisuus. 100 g tuotetta sisältää vain 112 kcal. Tämä tarkoittaa, että tällainen ruokalaji voidaan syödä turvallisesti myös illalliselle huolimatta ylimääräistä kiloa.
Erityisen hyödyllisiä kaloja, höyrytettyjä, ruoansulatuskanavan ongelmia. Valmis tuote hajoaa helposti ja nopeasti. Jos henkilö kärsii vatsasta ja / tai suolistosta, niin kalaa liidetään ilman mausteita ja kastikkeita. Voit käyttää vain vähimmäismäärää suolaa.
Höyrykaloissa on vähän rasvaa, mutta ihmiselle välttämättömiä aineita on paljon. Nämä ovat fosfori, kalium, proteiini, erilaiset vitamiinit. On tärkeää sisällyttää tällainen ruokalaji lasten ruokavalioon ja syödä säännöllisesti leikkauksesta tai pitkäaikaisesta sairaudesta toipuville.
Höyrytetty kala: Reseptit
Herkullisia, höyrytettyjä vihanneksia, sieniä, riisiä tai muita ainesosia sisältäviä kaloja on vähän kaloreita, terveellisiä ja erittäin maukkaita ruokalajeja koko perheelle. Höyrytuotteet voidaan tuoda lasten ruokavalioon ja lisätä ruokavalioon, jotta se on tasapainoinen ja monipuolinen. Tämä lämpökäsittelymenetelmä poistaa vihannesten ja voin käytön, joten meri- tai makean veden kala on erityisen herkkä, mehukas ja kirjaimellisesti sulava suussa. Sinun tarvitsee vain luottaa todistettuun reseptiin sekä valita oikeat elintarvikkeet ja mausteet.
Mitä kalaa on paremmin höyrytetty
Höyryttämistä varten on suositeltavaa käyttää erittäin tuoreita tai täysin sulatettuja kaloja. On parempi suosia terveellistä merikalaa, jossa on vähemmän luita, sillä on tiheämpi rakenne ja se ei hajoa lämpökäsittelyn aikana, kuten makean veden, joen veden tapauksessa. Erityisen herkullisia ovat makrilli, hauki, silli, turska, pollock, tilapia, samppanja, ruoka, kummeliturska, mustakitaturska, sterlet, burbot, beluga ja meribassi, höyrytetty. Hauen ja lohen valmistaminen on suositeltavaa (uunissa, grilli- tai pannulla).
Höyrytettyjä kalaruokia
Höyrytetty ruokakala on helppo ja edullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa erityisessä höyrykorissa, hitaassa liesi ja jopa mikroaaltouunissa. Tällainen höyryastia voidaan valmistaa puhtaan juomaveden lisäksi myös kyllästetyllä kalanliemellä, suodatetaan sideharsolla tai seulalla. Kala, jossa on ankaraa hajua, kuten kummeliturskaa tai hokia, kypsennetään parhaiten vedessä, joka on sekoitettu pieneen määrään panimoa tai hyvää vahvaa teetä ilman ylimääräisiä aromiaineita ja aromaattisia lisäaineita. Tärkeintä on valmistaa fileet oikein ja noudattaa reseptissä ilmoitettuja suhteita.
Hitaassa liesi
- Aika: 25 minuuttia.
- Annokset: 2 henkilöä.
- Kalorikokeet: 132 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Herkullisessa multicookerissa keitetty vaaleanlohi on terveellinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa vain 3 ainesosasta 25 minuutissa. Hyödyllinen vaaleanpunainen lohi, jota kutsutaan vaalean loheksi, sisältää suuren määrän jodia, joten on suositeltavaa ottaa se käyttöön kilpirauhasen sairauksien ruokavalioon. Astia on vieläkin tuoksuva, jos lisäät siihen tuoksuvia yrttejä, esimerkiksi tarragonia, piparminttua, timjami- tai persiljapihviä, jotka yhdistyvät täydellisesti kaloihin. Sitruunan sijaan voit käyttää oranssia tai greippiä, jotta vaaleanpunainen lohi on hieno, hieman makea maku.
ainesosat:
- vaaleanpunainen lohi - 250 g;
- rosmariini - 1 oksa;
- sitruuna - 1 viipale.
Valmistusmenetelmä:
- Vaaleanpunainen lohi kuivuu perusteellisesti paperipyyhkeellä.
- Siirrä folioon.
- Sitruunan siivu hieman venyy käsissäsi. Ripottele merikalafileet tuoreella sitruunamehulla.
- Top, jossa on oksaa rosmariinia tai muita tuoksuvia yrttejä.
- Aseta filee varovasti monisäiliökoriin.
- Kalvon reunat taipuvat ylöspäin niin, että aihio muistuttaa matalaa levyä. Tarvittaessa voit tehdä ilman kalvoa, mutta sitten tuoksuva mehu kulkee yksinkertaisesti monikanava-astian pohjalle. Jos kaikki mehut jäävät kalvoon, ne imevät lisäksi vaaleanpunaisen lohifileen ja tekevät kalasta entistä pehmeämmän, mehukkaamman ja tuoksuvamman.
- Aseta tila "ruoanlaitto pariksi".
- Kypsennä lohifileetä 20 minuuttia.
- Haluttaessa vaaleanpunainen lohi voidaan käärittää kokonaan banaaninlehtiin, folio- tai pergamenttipaperiin. Tässä tapauksessa vaaleanpunainen lohi osoittautuu vieläkin mehukkaammaksi. Tämä filee tarjoillaan pöydälle heti keittämisen jälkeen ilman kääntymistä.
Vihanneksilla
- Aika: 35 minuuttia.
- Annokset: 3 henkilöä.
- Kalorikokeet: 64 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Höyrytetyt, nopeat kalat ja vihannekset ovat vähäkalorisia, mutta erittäin terveellisiä ja ravitsevia ruokia, joissa on kevyt koriste. Pangasius on runsaasti proteiinia, joka sisältää runsaasti rautaa, fluoria, kaliumia ja sinkkiä. On erittäin tärkeää, että filee valmistetaan asianmukaisesti, puhdistaen kalat huolellisesti luista, asteikoista ja evistä. Porkkanoiden ja mehukkaiden sipulien sijaan voit käyttää muita ainesosia, kuten parsaa, munakoisoa, parsakaalia, pieniä perunoita. Syöttö on näyttävää ja ruokahalua, kuten kuvassa, jos haluat pieniä vihanneksia, joita ei tarvitse leikata.
ainesosat:
- Pangasius - 350 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- sitruuna - 50 g;
- sipulit - 1 kpl;
- korianteri - 50 g
Valmistusmenetelmä:
- Pangasiusfilee kuiva, leikataan pieniksi osiksi. Jäädytetyt kalat on sulatettava etukäteen.
- Laita erikoishöyrygrilli.
- Levitä viipaloitu sitruuna Pangasius-fileelle.
- Lisää sipuli, leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Pienet sipulit voidaan jättää kokonaan tai puoliksi.
- Levitä raaka porkkana, leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi.
- Laita kerros porkkanaa oksaa tuoretta korianteri tai muita tuoksuvia vihreät.
- Sulje höyrystin. Älä avaa höyrystimen kantta liian usein lämpötilan laskun ja höyryn häviämisen estämiseksi. Muuten höyrytetty kala, jossa on vihanneksia, kypsyy pidempään.
- Kypsennä pangasiusfileet puolen tunnin ajan.
Höyrytetty punainen kala
- Aika: 25 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 171 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Höyrytetty punainen kala on terveellinen, herkkä ja fantastisesti herkullinen herkku, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja makroelementtejä. Lohi on jopa juicier, jos esitäytetään se korkealaatuisen oliiviöljyn ja mausteiden - sahramin, jauhetun mustapippurin, salvin - seoksessa. Mitä kauemmin kala marinoituu, sitä voimakkaampi maku ja miellyttävä rakenne se hankkii. Lohen tuoksu on todella ainutlaatuinen, jos lisäät kookosmaitoa, neilikkaa, puristettua maapähkinää, muutama tippa riisiä tai valkoista kuivaa viiniä höyrylaivaa varten.
ainesosat:
- lohi - 500 g;
- oliiviöljy - 5 rkl. l.;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- suola - hyppysellinen;
- vihreät - 100 g
Valmistusmenetelmä:
- Lohen kuiva paperipyyhe molemmilla puolilla.
- Ripottele pihvi suolalla. Valinnaisesti voit käyttää merisuolaa.
- Huuhtele vihreät perusteellisesti. Täytä puhtaalla vedellä vähintään puolen tunnin ajan niin, että pienet likaosat laskeutuvat säiliön pohjalle. Huuhtele uudelleen, tyhjennä siivilä.
- Levitä yrttejä (esim. Korianteri, persilja ja arugula) höyrylautaselle. Vihannesten "substraatti" korvataan valinnaisesti kaali- tai ohuella viipaloidulla vihanneksella, jota voidaan käyttää sivuseinona.
- Laita kalat päälle.
- Kypsennä lohta pari 20 minuuttia. Kalaa pidetään valmiina, kun liha lakkaa olemasta läpinäkyvä ja hajoaa helposti.
- Yhdistä oliiviöljy ja sitruunamehu erikseen. Pyöritä kuiskalla, haarukalla tai sekoittimella, kunnes se on tasainen.
- Tarjoile valmiita lohta lämpimänä tai kuumana vihreän tyynyllä.
- Ennen tarjoilua kaada runsaasti kastiketta fileen päälle.
Miten keitetään höyrytettyä kalaa kaksoislaitteessa
- Aika: 40 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 92 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Kaksoiskattilassa on helppo valmistaa vain annosteltuja fileekappaleita, mutta myös kokonaisia kaloja, esimerkiksi karppi. Valmistettu ruho voidaan täyttää tuoksuvilla yrtteillä, porkkanoilla, sardilla, valkoisella leivällä, sekoitettuna raakamuna, valkoiset sienet ja samppanjat. Ennen sienien lisäämistä voit keittää niitä etukäteen. Muita kalalajeja voidaan keittää suussa kastelevina rullina. Tätä varten jokainen filee hierotaan mausteiden ja mausteiden seoksella, rullataan varovasti ja kiinnitetään puisilla pihoilla. Kussakin rullassa voit kääriä raakaa porkkanaa, hienonnettua sipulia tai vihreää.
ainesosat:
- karppi - 1,5 kg;
- samppanjat - 6 kpl;
- ruohosipulit - makuun;
- valkoviini - 2 rkl. l.;
- sipulit - 1 kpl;
- Inkivääri - 10 g.
Valmistusmenetelmä:
- Suuri karpin huuhtelu, suolisto. Poista hampaat, asteikot ja evät.
- Tee syvälle kaltevia filee-leikkauksia. Viistojen välinen etäisyys ei saa olla yli 2 senttimetriä.
- Hiero karpin ruhoa varovasti jauhamalla inkivääriä sisälle ja ulos.
- Sienet leikataan liian ohuiksi levyiksi.
- Sipuli leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita hienonnettu ruohosipulia.
- Täytä karppi sipulien ja ruohosipulien seoksella.
- Laita leikkeleisiin viipaleita samppanjoita.
- Siirrä valmis runko varovasti kaksoiskattilaan. Haluttaessa kaksinkertaisen kattilan pohjaan voidaan laittaa kourallinen thuja (havupuut), mikä tekee makusta hienovaraisemman ja mielenkiintoisemman.
- Kaada valkoinen kuiva viini.
- Cook karppi pari 25 minuuttia.
- Pyynnöstä tarjoillaan keitettyä riisiä ja paksu japanilainen teriyaki-kastike.
Munakoisolla
- Aika: 25 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 53 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Höyrytettyä munakoisoa ja valkosipulia keitetyllä meribassilla on upea aromi teetä lisäämällä. On suositeltavaa antaa etusijalle korkealaatuista mustaa teetä jasmiinilla tai bergamotilla (hedelmä- tai marjalisät eivät ole sopivia). Tee, jonka voi korvata voimakkailla teelehtiillä, nukahtaa suoraan vesikasettiin. Tällä keittomerkillä ei tule olemaan yhtä mehukas kuin leivonnassa hihassa. Valmis ruokalaji tarjoillaan lämpimänä suolakurkkua, keitetyt perunat tai kevyt kasvisalaatti, joka on maustettu kasviöljyllä ja etikalla.
ainesosat:
- ahvenfilee - 500 g;
- 2 munakoisoa;
- Tea - 2 rkl. l.;
- valkosipuli - 1 hammas.
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- suola - hyppysellinen.
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele munakoisot, huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä. On suositeltavaa antaa etusija pienille hedelmille, joiden koko on sama.
- Leikkaa ei kovin ohuiksi viipaleiksi tai lyhyiksi palkeiksi.
- Raastetaan suolan ja raastetun valkosipulin seoksella. Tuoreen valkosipulin sijasta voit käyttää rakeita.
- Lisää viipaloidut munakoisot valkosipulilla tasaisessa kerroksessa koriin.
- Levitä ahvenfilee päälle. Jos filee on pieni, se voidaan sijoittaa koko munakoisolle.
- Huuhtele kala tuoreella sitruunamehulla.
- Kaada teetä jasmiinilla tai bergamotilla erityiseen vesikasettiin.
- Kypsennä ahvenfileetä noin 20 minuuttia. Jos filee näyttää kostealta, jätä se kaksoiskattilaan, kunnes se on kypsennetty, tarkista joka 2. minuutti.
Tomaattikastikkeessa
- Aika: 35 minuuttia.
- Annokset: 3 henkilöä.
- Kalorikokeet: 87 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Tomaattikastike tomaattikastikkeessa on alkuperäinen, tyydyttävä ja erittäin upea ruokalaji, joka on arvokas juhlapöydälle. Kalaosien rullat näyttävät erityisen herkullisilta, jos sinulla on samankokoisia koljafileitä. Parsaa, porkkanaa, hienonnettua persiljaa tai muita makuaineita sisältäviä ainesosia voidaan käärittää suuriin kalafileihin. Sääret poistetaan vasta sen jälkeen, kun kolja on valmis. Jos rullat säilyttävät huonon muodon ja alkavat paljastua, ne voidaan sitoa vihreiden sipulien sulkaan. Tomaattikastikkeessa voit lisätä porkkanoita, leikata pieniksi kuutioiksi.
ainesosat:
- kolja - 450 g;
- sokeri - 0,5 tl;
- tomaattipasta - 2 rkl. l.;
- jauhoja - 1 rkl. l.;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- vesi - 1 rkl;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- Pippuriseos - maun mukaan;
- sipulit - 1 kpl;
- suola - 1 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
- Haddock-fileet pestään perusteellisesti. Tyhjennä lautasliinoilla tai paperipyyhkeellä.
- Kaada raikkaasti tuoretta puristettua sitruunamehua.
- Huuhtele varovasti paprikaseoksella varoen, ettet vahingoita fileen herkkää rakennetta.
- Jotta muodostettaisiin osa rullia, alkaa kääntää koljaa leveältä puolelta kapeaan (häntä).
- Puhdistettiin jokainen pylväs hammastikkuihin tai puuhelmiin.
- Ruoanlaitto koljaa pari 20 minuuttia. On tärkeää, että kalat poistetaan kaksoiskattilasta ajoissa niin, että se säilyttää mehevyyden ja muodon.
- Lämmitä öljy pannulla.
- Lisää sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Kun sipulista tulee kaunis ja kultainen, lisää tomaattipasta, laakerinlehtiä, sokeria ja suolaa. Pata noin minuutin ajan.
- Kaada puhdas vesi. On suositeltavaa lämmittää se niin, että kattilan ainesosien lämpötila ei pudota.
- Kaada vehnäjauho. Sekoita lusikoita tai nokkakiveä, jotta vältyt.
- Tuo tomaattikastike kiehumaan.
- Kaada kyllästetty tomaattikastike palvelevaan astiaan, sen tulee olla syvä. Kastikkeen jäänteet voidaan kaataa kattilaan ja tarjoilla erikseen.
- Top kanssa rullat koljaa fileet.
- Irrota pihat.
Mikroaaltouunissa
- Aika: 10 minuuttia.
- Annokset: 2 henkilöä.
- Kalorikokeet: 223 kcal / 100 g
- Tarkoitus: ruokavalio, lounas, illallinen.
- Keittiö: kansainvälinen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Herkullisia höyrytettyjä kaloja ilman kaksinkertaista kattilaa on helppo, edullinen ja erittäin nopea. Kaikkien höyrylaitteiden maku ja aromi eivät ole rikkaita, joten kaksoiskattila ei ole joka kodissa. Kaksinkertaisen kattilan puuttuminen ei ole syytä luopua ajatuksesta, että yllätetään ihmisiä, joilla on mausteinen höyry turskassa, joka sisältää runsaasti aminohappoja, fosforia ja kalsiumia. Tätä varten voit käyttää mikroaaltouunia. Höyrytetty filee osoittautuu erityisen tuoksuvaksi inkiväärijuuren, murskaavan soijakastikkeen ja pähkinäöljyn ansiosta. Valmis turska on tarjottava lämpimästi riisin, kasvisalaatin, vehnän tai mannasuurimaisen kuskuskin kanssa.
ainesosat:
- turska - 150 g;
- pähkinäöljy - 2 rkl. l.;
- inkivääri - 20 g;
- soijakastike - 3 rkl. l.;
- seesamiöljy - 2 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele turskafilee, pyyhi paperipyyhkeellä.
- Leikkaa suuriksi paloiksi. On tärkeää, että ne ovat samankokoisia, muuten kalat eivät kypsy tasaisesti.
- Siirrä turska lämmönkestäviin astioihin, jotka voidaan kevyesti öljyttää.
- Tuore inkivääri arina pienimmällä raastimella. Ripottele fileet tuoksuvilla siruilla.
- Kierrä fileet astiat tiukasti kiinni kalvoon tai kanteen.
- Laita mikroaaltouuni, valitse maksimilämpötila.
- Aseta kypsennysaika - 5 minuuttia. Valmistetun fileen tulee olla tylsä ja helppo murtaa, kun haarukkaa painetaan.
- Sekoita maapähkinävoita seesaminöljyllä, lämmitä se hyvin paistinpannussa.
- Kaada valmis turskanfilee kuumien öljyjen seoksella.
- Ripottele soijakastikkeella ennen tarjoilua.
Höyrytetty kala - 7 ruokavalion aterian reseptit
ruokavalioissa laihtuminen 19.05.2018 0 179 Näkymät
- 1 Höyrytetty kala hitaassa liesi
- 2 Resepti ruoanlaittoon kaksoiskattilassa
- 3 Mantovarkan tekeminen
- 4 Höyrytetty kala, jossa on vihanneksia hitaassa liesi
- 5 Ruoan valmistaminen
- 6 höyrytettyä kalajuustoa
- 7 Steam Red Fish
- 8 Hyödyt ja kalorikala höyrytettiin
Hyödyllinen ja vähäkalorinen ruokalaji on höyrytettyä kalaa. Sitä voi syödä tiukimman ruokavalion aikana. Jos et katu mausteita ja valitse ne oikein, niin myös tällainen yksinkertainen lautasen arvoinen on huomionne.
Höyrytetty kala hitaassa liesi
Komponenttien koostumus:
- suuri ruhon tuore jäädytetty kummeliturska;
- tillien vihreä massa;
- sitruunan viipaleet;
- 1 pieni l. jauhettu tuore inkivääri;
- 1 pieni lusikka jauhettu korianteri;
- merisuola mausteilla.
valmistus:
- Huuhtele huolellisesti ja puhdista kummeliturska, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita kaikki palat suurelle kulholle. Kaada niille reseptissä mainitut mausteet.
- Lisää hienonnettuja yrttejä ja sitruunaviipaleita. Suolaa kala.
- Sekoita säiliön sisältö kätesi kanssa, hankaa mausteita ja suolaa kummeliturskaiksi.
- Jätä kala imeytymään neljännes tunti. Voit viettää niin lyhyen ajan huoneenlämpötilassa ilman jäähdytystä.
- Laita kappaleet höyryttämiseen tarkoitetussa monikanavassa.
- Kaada vettä laitteen astiaan. Aseta kori päälle.
Kypsennä kala pari pari-potissa sopivassa ohjelmassa 15-20 minuuttia kannen alla. Tarjoile tuoreita vihanneksia ja kevytruokakastikkeita. Voit esimerkiksi sekoittaa vähärasvaisen kermavaahdon hienonnettuun vihreään.
Neuvoston. Heitä laakerinlehti ja klassinen mustapippuri säiliössä, jossa on vettä. Kalat täytetään aromilla ja niiden maku.
Ruoanvalmistus kaksoiskattilassa
ainesosat:
- puntaa jokin punainen kalafilee;
- 4 kpl perunat,
- 1 kpl valkoinen sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 kpl tomaatit;
- mausteet kaloille;
- sitruunamehu;
- klassinen soijakastike;
- salaatinlehdet.
valmistus:
- Leikkaa kalafileet keskisuuriksi viipaleiksi.
- Perunan kuori. Jokainen mukula leikataan 4 osaan.
- Sipulit ja porkkanat hienonnettu olki. Tomaatit leikataan ohuiksi ympyröiksi.
- Kaksinkertaisen kattilan alareunassa on salaatinlehtiä. Levitä kalafileet ja kaikki hienonnetut vihannekset päälle.
- Kaada pieni soijakastike ja ripottele mausteita.
Höyrykala kaksinkertaisessa kattilassa enintään puoli tuntia. Järjestä saatu astia levyille ja kaada sitruunamehu.
Miten tehdä mantovarka
ainesosat:
- 3 kpl sulatettu pollock;
- ½ rkl. soijakastike;
- 2 sipulia;
- mausteet ja suola;
- pala voita.
tekniikka:
- Huuhtele kala huolellisesti, katkaise evät, poista pää, hännät ja kaikki, mikä on tarpeeton. Loput leikataan osiin.
- Sekoita sipuli, hienonnettu puolikuori, soijakastike. Laimenna kaikki pienellä määrällä keitettyä vettä. Maistaa lisää suolaa ja suosikki mausteita.
- Tuloksena oleva marinaatti kaada valmistetut pollockit. Siirrä kalan kulho kylmään paikkaan 3 - 4 tunnin ajan, kiristä se ensin kiinni kalvolla.
- Voitele mantovarku perusteellisesti voilla.
- Laita peitekala siihen.
- Kypsennä pollockia tällä tavalla 15 - 20 minuuttia.
Tarjoile kalaa kasvisalaattia ja keitettyjä perunoita. Jos haluat tehdä ruokalaji vaarattomaksi kuvalle, sinun tulee käyttää perunoiden sijaan nuorta kesäkurpitsaa.
Höyrytetty kala vihanneksilla hitaalla liesi
Komponenttien koostumus:
- 300 - 350 g punaisia kaloja;
- 100 g vähärasvainen kermaviili;
- 100 vihreää papua ja parsakaalia;
- 1 pod paprikaa;
- suola ja mausteet.
tekniikka:
- Kaikki vihannekset pestään tarvittaessa, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Punaisista kaloista jätä vain filee. Poista sisäosat, evät. Leikkaa loput osiin.
- Suolaa kermasta ja lisää siihen mausteita. Tuloksena oleva kastike kalaamaan.
- Siirrä palat höyrytysastiaan.
- Aseta ruoanvalmistustila “höyrytys” 20-25 minuutiksi keittiökoneeseen.
- Lisää sitten kaikki kasvikset astiaan. Jatka keittoa vielä 20 minuuttia.
Tuloksena saadut kalat vihanneksilla tarjoillaan tomaattipasta sisältävällä kastikkeella.
Ruoanlaitto
ainesosat:
- 1 täysi kuppi kuivaa riisiä;
- 1,5 - 2 rkl. suodatettu vesi;
- 2 pihvejä lohta;
- maggi-mausteet;
- osterikastike maun mukaan;
- suolaa.
valmistus:
- Pese kala, kuivaa se ja laita se kalvoon. Ripottele maggilla. Kaada osterikastiketta. Jätä neljännes tunti.
- Laita kuiva riisi älykkäisen potin pohjalle. Kaada se määrättyyn määrään vettä. Mausta suolalla.
- Höyrytettyä ruoanlaittoalustan päälle. Laita kala, kääritty folioon. Jätä kannessa pieni reikä.
- Ruoanlaittoastia "Pilaf" -tilassa 35 - 50 minuuttia.
Tarkka aika kuinka paljon kypsennä kalaa tällä tavalla riippuu sen palojen koosta.
Höyrytettyjä kalafileitä
ainesosat:
- 2 pientä siipikarjan ruhoa;
- 1 keskimääräinen sipuli;
- 2 pöytämunaa;
- 3 viipaletta eilistä leipää;
- vehnäjauho;
- suolaa ja mausteita.
valmistus:
- Erota filee varovasti harjanteesta. Poista iho. Poista suuret luut.
- Loput jauhetaan. Tätä varten on kätevintä käyttää lihamyllyä tai erikoissekoittimen suutinta. Voit yksinkertaisesti hakata kalafileet terävällä veitsellä hyvin pieniksi paloiksi.
- Leipää leikkaa kuoret. Kaada se lämpimällä vedellä tai maidolla. Jätä tämä lomake noin 10 minuutin ajaksi ja purista sitten leipäkerros ylimääräisestä nesteestä.
- Lisää leipää jauhettuun kalaan. Siellä lähetetään myös pieniä paloja sipulia.
- Tässä vaiheessa voit jälleen murskata murskaimen tehosekoittimella.
- Lisää suolaa ja munia kalan massaan, valittuja mausteita.
- Sekoita täytettä hyvin huolellisesti käsillesi. Muodosta siitä pieniä pattiesia. Rullaa ne jauhoihin.
- Kaada vettä pottiin. Odota, kunnes se kiehuu. Aseta kaksoiskattila päälle. Aseta leikkeleet astiaan.
- Peitä höyrystin kannella ja kypsennä astia hieman alle puoli tuntia. Tänä aikana leikkeleillä on aikaa höyryä hyvin sisältä sisältä. Tärkeintä ei ole tehdä niistä liian suuria.
Tämän menetelmän avulla voit kokata kalaa pari päivittäiseen illalliseen. Leivät eivät ole yhtä maukkaita kuin paistettuja tai paistettuja.
Höyry punainen kala
ainesosat:
- 500 - 600 g tuoretta taimenta;
- 1,5 litraa suodatettua vettä;
- suolaa ja kuivia yrttejä.
valmistus:
- Pese kala hyvin ja irrota kalvot.
- Hiero jokainen pala kuivilla yrtteillä ja suolalla.
- Jätä 60 minuuttia marinoitua.
- Siirrä kala-osat höyrystimen astiaan vedellä.
- Kypsennä sopivassa tilassa 20-25 minuuttia.
Suolan ja mausteiden sijaan voit valmistaa tätä reseptiä soijakastikkeessa.
Hyödyt ja kalorikala höyrytettiin
Höyrykalojen tärkein etu on sen vähimmäiskaloripitoisuus. 100 g tuotetta sisältää vain 112 kcal. Tämä tarkoittaa, että tällainen ruokalaji voidaan syödä turvallisesti myös illalliselle huolimatta ylimääräistä kiloa.
Erityisen hyödyllisiä kaloja, höyrytettyjä, ruoansulatuskanavan ongelmia. Valmis tuote hajoaa helposti ja nopeasti. Jos henkilö kärsii vatsasta ja / tai suolistosta, niin kalaa liidetään ilman mausteita ja kastikkeita. Voit käyttää vain vähimmäismäärää suolaa.
Höyrykaloissa on vähän rasvaa, mutta ihmiselle välttämättömiä aineita on paljon. Nämä ovat fosfori, kalium, proteiini, erilaiset vitamiinit. On tärkeää sisällyttää tällainen ruokalaji lasten ruokavalioon ja syödä säännöllisesti leikkauksesta tai pitkäaikaisesta sairaudesta toipuville.
Höyrytetty kala
Tiukan paaston aikana ainoa sallittu eläinperäinen tuote on kala. Tiukan luostarin peruskirjan nojalla sitä voidaan syödä vain kaksi päivää 7 pitkään viikkoon: Pyhän vihollisen ilmestymisen juhlaa ja Herran pääsy Jerusalemiin (palmu sunnuntai). Ja jos anteeksipyyntö tulee Pyhälle viikolle, vain yksi kalapäivä pysyy! Emme odota tällaisia uhreja meiltä, maallikoilta, joten syömme kalaa useammin paaston aikana. Miten kala kypsennetään niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös helposti organismin tottumaton raskaaseen ruokaan? Paras vaihtoehto on höyrytetty kala. "Culinary Eden", joka on nimenomaan paasto, valitsi valikoiman höyrytettyjä kalaruokia.
Ensinnäkin, pieni teoria. Aikaisemmin kalan höyrytämiseen käytettiin erityistä pitkänomaista, kaksoisperforoitua pohjaa. Nyt höyrykoneet korvaivat hänet onnistuneesti. Jos et vieläkään ole saanut tätä tärkeää laitetta, käytä metallista tai silikonisäiliöstä pannulla. Jos näin ei ole, voit laittaa muutaman haarukan tai metallikannen pannun pohjaan nostamaan kalaa veden yläpuolelle. Ja voit tehdä jopa helpommin ja kypsennä kala vihanneksetyynyllä - saada sekä kalaa että vihanneksia. Voit keittää kalaa pienessä määrässä vettä - niin että vesi saavuttaa puolet kalasta. Se on puoli vuokraus ja puolihöyrytys. Joka tapauksessa höyrykalat ovat paljon terveellisempiä kuin paistettu ja huomattavasti maukkaampi kuin keitetty, sillä se säilyttää enemmän ravinteita.
Käytännössä mikä tahansa meri- ja jokikala sopii höyryttämiseen: turska, meren ja joki ahven, pollock, kummeliturska, makrilli, vaalean lohi, lohi, punainen mylly, kampela - omaan makuun ja vaurauteen. Höyryttämiseen voi käyttää sekä tuoreita että jäädytettyjä kaloja. Jos kyseessä on jäädytetty kala, lisää 5-10 minuuttia reseptissä määrättyyn aikaan. Tarkasta kalan valmius veitsellä: lävistämisen jälkeen kirkas mehu tulee erottua, ja lihan tulisi olla hyvin erotettu luista.
Ennen kalan kiehumista on välttämätöntä suolaa ja hapottaa kalaa, muuten se menettää muotonsa ja hajoaa. Jos höyrykala tuntuu tuoreelta, marinoi se soijakastikkeessa, viinietikassa tai oliiviöljyssä suosikki mausteineen ja vedä valkoviini ennen keittoa.
Nopein tapa höyryä kalafileetä, mutta kala on kypsennetty täysin kypsennettynä. Kalojen höyryttämisen sijasta voit käyttää liemestä päätä, luut ja kalat. Voit tehdä tämän pään ilman kynnyksiä, luita ja pestyjä eviä 40-50 minuuttia kiehuvilla sipulilla, persiljalla ja suosikki mausteilla. Kierrä liemi siivilän läpi. Höyrytetyn kalan valmistamisen jälkeen tästä liemestä voit valmistaa keittoa tai kastiketta.
Jos et ole tyytyväinen höyryttävän kalan hajuun, kokeile tätä temppua: lisää hyvää vettä teetä (ilman keinotekoisia makuja). Oolong-teetä on ihanteellinen (keskipitkän käyneen kierretty tee). Tuoreen teen sijasta voit käyttää runsaasti käytettyjä teelehtiä, se antaa myös pari miellyttävän aromin. Luonnollisesti vettä, jossa teetä keitettiin, ei voida enää käyttää.
Jos sinulla on jo kaksoiskattila, tarjoamme sinulle yksinkertaisia höyrytettyjä reseptejä:
Höyrykala vihanneksilla
Ainekset 1 annokselle:
1 pieni kokonainen kala (meribassi, punainen mylly),
2 perunaa,
1 porkkana
1 kesäkurpitsa,
1 sitruunan viipale,
1 tl Garam Masalan seokset (kardemumma, korianteri, neilikka, zira, kaneli, pippuri, muskottipähkinä),
1 rkl. vihreät (korianteri, tilli),
1 rkl. kasviöljy
tuore inkivääri, suola - makuun.
valmistus:
Pese kala, puhdista, poista evät ja kuivaa. Sekoita mausteita, vihreitä, jauhettua inkivääriä ja suolaa ja hiero kala sisälle ja ulos tämän seoksen kanssa. Laita siivu sitruunaa. Leikkaa vihanneksia julienneen ja paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia, jotta ne pysyvät rapeaksi. (Ensinnäkin, porkkanat ja perunat, sitten kesäkurpitsa.) Suolavihannekset, pippuri ja siirto höyry- koriin. Aseta kala päälle ja kypsennä 20-30 minuuttia kalan koosta riippuen. Valmiissa kalassa liha on erotettava helposti luista. Höyrykala, jossa on vihanneksia, voidaan keittää ilman perunaa. Tällöin on suositeltavaa palvella sitä keitetyllä riisillä.
Höyrytetty itämainen lohi
Ainekset 1 annokselle:
1 lohen pihvi,
2 rkl. teriyaki-kastike,
2 rkl. riisietikka,
vihreitä sipuleita ja tuoretta kurkkua.
valmistus:
Huuhtele lohen pihvi, kuivaa lautasliinoilla, laita suuri pala folion keskelle ja harjaa teriyaki-kastikkeella. Kaada etikka pihviä pitkin, ripottele hienonnettua vihreää sipulia ja hienonnettua kurkkua ilman siemeniä. Kääri kalvopäällyste, aseta se kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä 15-20 minuuttia.
Kiinan turska höyrytettiin
ainesosat:
400-500 g turskan fileet,
2-3 cm tuoretta inkivääriä,
vihreä sipuli
nippu korianteria,
2-3 ruokalusikallista soijakastike
2-3 ruokalusikallista seesamiöljyä
1 tl merisuolaa.
valmistus:
Kuivaa fileen kappaleet paperipyyhkeillä, hiero suolalla ja inkiväärillä ja kypsennä 5-7 minuuttia kaksoiskattilassa. Tällä hetkellä pilko sipuli ja korianteri, lämmitä seesamin öljy pannulla. Siirrä kalat kaksoiskattilasta kulhoon, kaada soijakastiketta, ripottele sipulilla, sekoita. Kun öljy on kuuma, kaada kala sen päälle ja sekoita niin, että kaikki palat on päällystetty tasaisesti öljyllä.
Höyrytetty kala aromaattinen
ainesosat:
3-4 ahvenfileetä,
3-4 lehtiä kiinalaista kaalia,
3-4 oksaa rosmariinia,
2 rkl. teetä jasmiini- tai bergamotin luonnollisella aromiaineella,
sitruunamehu, suola, valkopippuri maun mukaan.
valmistus:
Kaada kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kaada teetä vesisäiliöön. Laita kaali lehdet höyrylaivaan, laita kala ja rosmariini niihin. Kypsennä 15-20 minuuttia fileen koosta riippuen.
Höyrytetty karppi
ainesosat:
1 kokonainen karppi (1-1,5 kg),
1-2 samppanjaa
1 sipuli,
2 rkl. hienonnetut vihreät (sipulit, korianteri),
1 tl jauhettu inkivääri
2 rkl. valkoviini
suolaa, pippuria maun mukaan.
valmistus:
Karppi-suolisto, huuhtele huolellisesti, puhdista, poista kynnet. Tee viistot leikkaukset sivuilla noin 2 cm: n välein. Suolaa kalat sisältä ja ulkopuolelta, pippuria ja hiero sitä jauhettu inkivääri. Laita siivut viipaleiksi ja sisäpuolella sipulien ja vihreiden seos. Laita karppi kaksinkertaiseen kattilaan, kaada valkoviiniä ja keitä 20-25 minuuttia.
Höyrytetty kala appelsiineilla kirjekuorissa
ainesosat:
1-1,5 kg turskaa tai muita valkoisia kaloja, t
2 appelsiinia,
1 rkl. salvia,
2 rkl. oliiviöljy,
suola, pippuri - maun mukaan.
valmistus:
Kauralla pyyhi kuori pois kellukkeella, poista valkoinen iho ja leikkaa liha viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla, paista salvia ja paista oranssi ympyröitä 1 minuutti kummallakin puolella. Leikkaa kalafileet ja leikkaa ne 100-200 g: n osuuksiksi. Leikkaa 40 x 50 cm: n osia pergamentista, laita kala suorakulmion toiselle puolelle, ripottele appelsiinikuorella, suolalla ja pippurilla, laita 1-2 oranssia mukia päälle ja taita reunat tiukasti kirjekuori. Aseta kirjekuoret kaloihin kaksoiskattilaan ja keitä 15-20 minuuttia. Tarjoile samalla tavalla - kirjekuorissa.
Yleensä höyrylaivastojen höyrykalojen höyrystimien onnelliset omistajat voivat tutustua käyttöohjeeseen. Ja sitten kerrotaan, miten keittää kala pariskunnalle ilman kaksinkertaista kattilaa tavallisilla pannuilla.
Haddock-rullat
ainesosat:
300-400 g koljafileitä,
2-3 lahdenlehteä
sekoitus paprikat, sitruunamehu, suola maun mukaan.
valmistus:
Huuhtele fileet, purista kevyesti ja kuivaa. Huuhtele kala sitruunamehulla, ripottele paprikaa, rullaa rullina ja teurastakaa hammastikulla. Kaada vettä kattilaan, laita laakerinlehti, kiehauta. Taita kala rullat siivilään, laita se pannulle ja peitä kansi. Kypsennä 15-20 minuuttia. Tarjoile keitettyjä tai marinoituja vihanneksia.
ainesosat:
3-4 suurta lohen pihveä,
2 porkkanaa,
1 sipuli,
1 fenkolin pää,
2 sellerin varret,
2 tomaattia,
1 punajuuria (valinnainen),
vihreät: timjami, persilja - maun mukaan
mausteet: laakerinlehti, valkoviinietikka, merisuola, mustapippuri - maun mukaan.
valmistus:
Tarvitsemme laajan pannun, jonka avulla voit asettaa pihvit yhteen kerrokseen. Tässä pannussa laita tarpeeksi suuria hienonnettuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Jos laitat punajuuret, se värittää liemen ja kalat mukavasti. Kaada kylmä vesi 2-3 cm vihannesten yläpuolelle ja kiehauta korkean lämmön yli. Laita pihvit kiehuvaan liemeen. Niiden pitäisi olla puolet tai kolmas ulos vedestä. Heti kun vesi alkaa kiehua uudelleen, pienennä lämpöä ja kypsennä 5-7 minuuttia kannen alla. Katkaise sitten lämpö ja jätä kalat liemessä vielä 5-7 minuuttia. Tarjoile pihvejä liemi-vihanneksilla ja jätä ne keittoon tai kastikkeeseen.
Tämän reseptin mukaisesti keitetyn lohen avulla voit valmistaa paljon mielenkiintoisia lihan ruokia. Jos se on hienonnettu ja sekoitettu perunamuusien ja hienonnetun persiljan kanssa, saat kalakakkuja. Jos sekoitat lohen keitettyjen vihreiden herneiden ja pastan kanssa, saat ihana lämmin salaatti. Voit lisätä höyrylohen kuskuskin kanssa fenkoli, chilipippuri ja oliivit - saat alkuperäisen, maukasta ja tyydyttävää ruokaa. Ja voit paistaa laiha kala.
Samaa lähestymistapaa kalojen höyrytämiseen käytetään myös venäläisessä keittiössä. Sienemme ja Välimeren vihannesten kanssa tuloksena ei ole vähemmän kiinnostavaa.
Höyrytetty kala venäjäksi
ainesosat:
500 g valkoista kalaa,
200 g tuoreita sieniä (samppanjat, valkoinen)
100-150 ml lientä,
3 rkl. kuiva valkoviini
vihreät makuun.
valmistus:
Kuoritut kalat, leikattu suuriksi paloiksi, laitetaan matalaan pannuun. Kalojen palojen välissä on viipaleita sieniä. Suola, pippuri, kaada viiniä. Kaada kiehuva liemi niin, että se on puoliksi peitetty kalalla, ja kypsennä kannen alla 15-20 minuuttia. Kun tarjoillaan kalaa sienillä, siirry kuumennettuun astiaan. Koristeita voi tarjoilla sitruunan, salaatin, kurkkujen tai keitettyjen perunoiden viipaleita.
Höyrytetty kala armenialaisella tyylillä
ainesosat:
1-2 pientä taimenia tai muita punaisia kaloja,
1 nippu vihreää sipulia,
1 nippu tarragonia
1 sitruuna,
suolaa maun mukaan
valmistus:
Asenna kattilassa tai kattilassa erikoislaite höyryttämiseen, veden peittämiseen ja keitämiseen. Kun vesi kiehuu, laita katkaistu, mutta ei kalanpitoinen kala, suola. Täytä kalaa sekoittamalla vihreää sipulia, tarragonia ja sitruunaa ilman kuoria. Peitä astiat tiiviisti ja kypsennä keskilämmöllä 20-30 minuuttia kalan koosta riippuen. Poista iho asteikolla ja tarjoile kalaa kuumaksi. Veden sijasta voit käyttää kuivaa valkoviiniä.
Höyrytetty kala ei ole tylsää tai yksitoikkoista. Näiden suositusten ja reseptien jälkeen voit valmistaa näitä herkullisia ruokia jokaisen kalanpäivänä. Ja jos lisäät höyrytettyjä kaloja eri kastikkeilla, nämä ruoat vievät arvokkaan paikan päivittäiselle pöydälle.