sisältö:

1. Ruoanvalmistus
   • Klassinen resepti
     
   • Kuinka nopeasti
     
   • Ruokailu hienovaraisuuksia
   
   
2. Juustotyypit
   • Mitä tapahtuu
     
   • Maidosta
     
   • Kefiristä
     
   • Vähärasvainen raejuusto
     
   • Rakeinen raejuusto
     
   • Tomajuustoa
     

Juusto on täydellinen elintarviketuote, joka yhdistää kaikki maitotuotteiden edulliset ominaisuudet. Korkealaatuinen raejuusto antaa keholle helposti sulavaa proteiinia, rasvoja, vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja (kalsiumia, kaliumia, fosforia). Se on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille, nuorille kasvaville organismeille, ihmisille, joilla on lisääntynyt liikunta ja vanhukset.

Sisältää ruoanlaittojuustoa

Moderni tapa tehdä kotimainen juusto kotona, jota ei voida sanoa teollisuudesta, ei ole muuttunut lainkaan, eikä se poikkea esi-isiemme käyttämästä prosessista. Kuitenkin tämä ravitsevaa fermentoitua maitotuotetta saadaan hyvin lämmitetystä jogurtista (hapanmaito), joka on sijoitettu pellavapussiin erottamaan tiheä osa (raejuusto) nesteestä (heraa).

Klassinen resepti raejuustolle

Ihanteellinen "pitkäaikainen resepti", kun arvokkaan tuotteen uuttaminen tapahtuu yksin, ilman suoraa väliintuloa. Koko prosessi on yksinkertainen, ja maito voi saada maidosta toisen tai kolmannen päivän jälkeen sen luonnollisen kypsymisen jälkeen, kun lämpötila-tekijöiden vaikutuksesta heran erottaminen jogurtista tapahtuu elävien maitohappobakteerien vaikutuksesta.

Saat 1 kg raejuustoa, kokki:

3 litraa tuoretta, mieluiten kotitekoista maitoa;

2 tilavaa säiliötä: yksi on isompi, toinen pienempi;

puhdista x / paperia tai paksu sideharso.

Ohjeet kotitekoisen ruoan valmistukseen kotona:

Kaada maito suljettavaan astiaan, älä häiritse sitä, anna hapan muutaman päivän ajan (käymisen nopeus riippuu lämpötila-tekijöistä).

Fermentoidun, jo tiheän säiliön jälkeen laita seos hitaaseen tuleen vesihauteessa. Kypsennä, kevyesti sekoittaen, 15-20 minuuttia, kunnes juustokakku muodostaa.

Heti kun hieman lämmitetty massa kuoritaan juustoa ja heraa, aseta se sivuun, kunnes se jäähtymään.

Seuraavaksi valmistakaa tilava astia, laita siivilä sen päälle, joka peittää paksun puuvillan puhtaalla liinalla (tämän käsittelyn seula ei sovi).

Kaada massa valmistettuun kankaaseen, kiinnitä se solmuun ja ripusta valmistetun säiliön päälle niin, että se voi valua pois seerumista. Heti kun heraa lakkaa tippumasta, juusto on valmis.

Kuinka tehdä raejuustoa nopeasti

Jos sinulla ei ole aikaa 2-3 päivää, yritä tehdä “instant” -juustoa, kun taas voit ”pelata” tuotteen makuun ja sen ominaisuuksiin. Saat juustoa tiukasti, kun hapanmaito valuu päivälle, pehmeä, pehmeä juusto valmistuu melkein välittömästi - heran tavanomaisella mekaanisella puristuksella käsin. Rasvapitoisuus ja tuotteen määrä pistorasiasta riippuu alkuperäisten komponenttien rasvapitoisuuden prosenttiosuudesta.

Saadaksesi 200 g raejuustoa tarvitset ainekset:

500 ml kefiiriä.

Ruoanvalmistusprosessi näyttää tältä:

Kaada maito riittävän kapasiteetin kulhoon (vähintään 1,5 litraa) ja anna sen kiehua.

Heti kun kiehuva maito alkaa, pienennä tulipalon voimaa ja aloita välittömästi kefirin kaataminen kiehuvaan nesteeseen ohuessa virrassa.

Vähän lisää tulipalo ja alkaa sekoittua hitaasti.

Kun hyytymisprosessi alkaa (heran erottaminen proteiinista), sammuta lämpö, ​​peitä astiat kannella ja jätä seos jonkin aikaa lepoon (jäähdytystasossa on edelleen taittoprosessi).

Tee sitten kaikki tavalliseen tapaan: taita jäähdytetty massa paksuun sideharsoon ja kiinnitä se solmuun, ripusta se seerumin tyhjentämiseksi.

Ruoanvalmistuksen kotiruokaa

Voit valmistaa kotiruokaa kotona sekä kotitekoisesta täysmaidosta että pastöroidusta säilytysmaidosta. Maasta peräisin olevan lehmänmaidon tuote on lihavampaa, herkempää ja kustannuksiltaan halvempaa. Lasin maidonjuusto on enemmän rasvattomaa, kevyttä, hienojakoista, vähemmän tarjouskilpailua ja kalliimpaa kahdesti.

Riippumatta siitä, millä maidolla valitset alun perin raejuuston valmistukseen, on tiettyjä vivahteita, ilman että tiedät, mistä saat huonolaatuisen tuotteen:

Maidon hapoituksen pitäisi olla luonnollista, ilman teidän väliintuloa, eikä missään tapauksessa jääkaapissa.

Jopa hapan maidon lämpenemisen aikana tärkeintä ei ole ylikuumentaa sitä, koska yogurtti on liian korkea lämpötilassa, ja juusto voi olla hienojakoinen ja sen maku on kova ja kuiva.

Jos päinvastoin puolivalmiita tuotteita kuumennetaan vesihauteessa, et tuo sitä haluttuun lämpötilaan, saat kumin massaa tuotannossa, joka maistuu täysin erilaiselta kuin juustoa.

Heran vihreä väri, joka ilmenee, kun maitoa keitetään hapan maidon yli, viittaa siihen, että jogurtti on melko kypsä.

Juustotyypit

Kuten muutkin maitotuotteet, tuotantotekniikan mukaan juustoa voidaan luokitella. Tämän tuotteen avulla valmistetaan (erillinen ja perinteinen) ja rasvapitoisuus.

Mitä tapahtuu juustoa

Rasvaisella juustolla jaetaan:

vähärasvainen (% rasvaa 1,8: een);

ei-rasvainen (rasvapitoisuus alle 3%);

klassinen (4-18%);

rasvaa (rasvapitoisuus vähintään 18).

Perinteinen menetelmä juustojen valmistamiseksi on hapan (valmistettu rasvattoman maidon perusteella) ja happo-juoksutetta (käytetään pastöroitua maitoa, tässä tapauksessa hiivaa täydennetään pepsiini-entsyymillä).

Erillisen menetelmän tapauksessa tuotetaan rakeistettua rasvattomaa raejuustoa, joka on valmistettu rasvattomasta rasvattomasta maidosta. Tällä tavalla voit saada rasvapitoista juustoa lisäämällä kermaa.

Ruoanvalmistus maitojuustosta

Kotona kaikki maidosta valmistetun juustojuuston erityispiirteet ja tekniikka ovat saman tyyppisiä ja yksinkertaisia. Maito pastöroidaan, jäähdytetään ja pukeutuu sourdough (kefiiri, kermaviili, jogurtti, ryazhenka). Vakio-osuudet: 1 litralle maitoa käytetään 3-4 lusikaa rasvaa.

Valmistettu seos sekoitetaan ja laitetaan 8-10 tuntia lämpimään paikkaan. Sen jälkeen kun juusto on erotettu herasta. Valmiiksi valmistettu juusto voi olla maustettu hapan kanssa, jos haluat saada tuotteen kalliin, kerman tai hedelmän.

Kefirjuusto kotona

Kefiristä valmistetulla juustoaineella on herkkä, pehmeä rakenne, mutta niillä on hapan maku. Tällaista juustoa on hyvä käyttää ruoanvalmistukseen tai erilliseen astiaan, johon on lisätty hedelmiä tai makeaa hilloa. Kefiristä valmistettu juustorekisteri on samankaltainen kuin se saadaan maidosta: kefiiri lämpökäsitellään, minkä jälkeen juustoa erotetaan herasta.

Mielenkiintoinen resepti on saada pakastetusta kefiristä raejuustoa: pakastettu pakastimessa hapanmaitoseulalla huoneenlämpötilassa, aseta kangaspussiin. Muutama tunti myöhemmin nesteen erottamisen jälkeen kiinteästä osasta saat kauan odotetun maukkaan tuotteen.

Miten kypsennä vähärasvainen raejuusto kotona

Rasvattomasta maidosta valmistettu juusto on ruokavalio ja samalla korkealaatuinen energia, joka sisältää kaikki hyödylliset aineet, tuote. Rasvaton maissinjuusto on ihanteellinen syöminen ihmisravinnoksi, jossa on vähärasvainen, 100 g tätä tuotetta sisältää alle 1,8% rasvaa.

Tähän prosessiin käytetään pastöroitua rasvaa tai yhden prosentin maitoa. Koko valmistusmenetelmä on samanlainen kuin tavallisen maidon raejuuston saaminen, ainoa ero on, että tällaisen tuotteen käyminen kestää luonnollisesti paljon kauemmin, joten prosessin nopeuttamiseksi fermentteja käytetään vähärasvaisen jogurtin tai kefirin muodossa. Jotta hapatetaan yksi litra maitoa, tarvitset 2-3 rkl. l. hapatusta.

Miten tehdä rakeinen juusto

Erilaisia ​​tavallisia raejuustoja - rakeinen mökki - vähäkalorinen ruokavalio, jolla ei ole vasta-aiheita. Se on valmistettu rasvattomasta pastöroidusta maidosta käyttämällä erityistä aloitus - kalsiumkloridia. Tämän tuotteen erityinen maku saavutetaan, koska maitorasvojen ja suolan kyllästyminen on vähärasvaisia.

Jos haluat valmistaa tällaista juustoa kotona, tarvitset tuotteita:

1 litran rasvaton maito;

1.5 Art. l. kalsiumkloridi;

6 rkl. l. kerma (keitetyn juustokassan rasvapitoisuus riippuu rasvapitoisuuden alkuprosentista);

suolaa maun mukaan

Ruoanvalmistusprosessi on nopea ja yksinkertainen:

Kuumenna maito hyvin emäksisissä astioissa, jolloin se lähes kiehuu.

Kun lämpö on katkaistu, lisää kalsiumkloridia ja sekoita huolellisesti.

Koostumuksen tulisi kestää vähän, jotta juustoa voidaan erottaa nesteestä.

Erota juustoa herasta.

Suola jo kuivaa tuotetta ja lisää kermaa. Viljakasvi on valmis.

Juuston valmistaminen juustosta

Itse voit yrittää tehdä toisen käyttökelpoisen ja ravitsevan maitotuotteen - juustoa raejuustosta.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

200 g kotitekoista juustoa;

seos, jossa on yksi muna ja 50 g voita;

suola, mausteet maun mukaan.

Kotitekoinen juusto valmistetaan seuraavasti:

Laita juusto (parempi, jos se on rakeinen, alhainen seerumipitoisuus) kulhoon, kaada se maitoon ja tuo koko seos kiehumaan.

Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä kevyesti sekoittaen varmista, että koko kattilan sisältö lämmitetään tasaisesti.

Heti kun heraa erottuu astioista, käännä tulokseksi saatu juustohedelmä siivilöiksi tai paksuksi sideharsokerrokseksi.

Laita kuiva juustomassa massaan, jossa juustoa jatketaan.

Lisää puolivalmiiseen tuotteeseen sekoitus voita, kananmunaa, soodaa ja suolaa. Sekoita.

Kiehauta koko massa 5-8 minuutin ajan alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Juuston valmius on helppo määrittää: se vetää, tulee tahmeaksi, viskoosiksi ja alkaa viipyä katon seinistä.

Kaada kuuma juusto korjatussa muodossa ja anna jähmettyä.

Miten keittää juustoa kotona - katso video:

Miten tehdä vähärasvainen kotiruoka kotona

Vähimmäisrasvapitoisuus on suositeltavaa urheilua pelaaville ihmisille, jotka sopivat tai yrittävät laihtua. Tuotteessa olevat proteiinit osallistuvat lihaskuitujen muodostumiseen. Ja kalsium vahvistaa luun ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, joka suojaa ateroskleroosia ja osteoporoosia. Ruokavaliojuustoa myydään missä tahansa supermarketissa, mutta omalla kädellä tehty kotitekoinen versio on paljon hyödyllisempi kuin ostettu.

Raaka-aineiden hankinta

Vähärasvainen tuote saadaan rasvattomasta maidosta. Tehtaissa raaka-aine käsitellään lämpökäsittelyssä ja sitten se johdetaan laitteen läpi, jonka läpi kerma erotetaan. Joten saat perusta ruokavalioon.

Kotona työskentele eri tavalla. Jos maito ei ole varastoida ja luonnollinen, ostettu markkinoilla, se on pastöroitava. Runko lämmitetään 80–90 astetta. E. coli ja bakteerit kuolevat vain korkeissa lämpötiloissa. Laita pala ruisleipää tai keksejä lämpimään maitoon. Lisäaine käynnistää käymisprosessin ja kiihdyttää raaka-aineiden hapettumista.

Kotitekoinen kefiiri asetetaan jääkaappiin 8-12 tuntia. Alhaisissa lämpötiloissa kerma erottuu raaka-aineista. Muodostunut kellertävä tai kermainen kuori, joka poistetaan huolellisesti lusikalla. Raaka-aineet ravintojuuston valmistukseen ovat valmiita.

Tietenkin prosessi kestää 2–4 päivää. Helpompi ostaa rasvaton maito tai kefiiri. Näitä tuotteita ei tarvitse vetää ja pastöroida. Riittää, että kaadetaan pannulle, lämmitetään ja lisätään ainesosia, jotka erottavat heran juustoaineesta.

Laborious prosessi

Ihmiset, jotka haluavat käyttää vain luonnollisia tuotteita, joutuvat saamaan pannun paksu pohjalla. Tässä astiassa on kätevin valmistaa vähärasvainen raejuusto. Kermasta erotettu keitetty maito kaadetaan astiaan ja laitetaan hitaaseen tuleen. Voit käyttää höyrysaunaa. Säilyke muuttuu lempeäksi ja murenevaksi.

Miten ymmärtää, että käynyt maito on valmis? Suuri valkoinen tai kermanvärinen muotti, joka alkaa erottua seerumista. Runko pannaan hitaaseen tuleen, koska liian korkeassa lämpötilassa pehmeä massa rullataan ja jäykistyy, kuten kumikappaleita.

Kotitekoista kefiriä sekoitetaan säännöllisesti, jotta juustoaine erotetaan paremmin nestemäisestä emäksestä. Kun seerumi muuttuu läpinäkyväksi ja pienet hiutaleet muuttuvat suuriksi kiviksi, seos suodatetaan. Puhdistettu sideharso peitetään siivekkeellä, taitetaan 3-5 kertaa, ja kaada massa hitaasti astiaan. Jos heraa tarvitaan okroshka- tai muiden ruokien valmistukseen, kattilat asetetaan silmälasien alle.

Puuvilla, johon mökki sijaitsee, on solmittu ja ripustettu hanaan tai kiinni, joka on sijoitettu kuoren yli. Massan annetaan jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi 3-4 tuntia. Jos tarvitset kuivaa ja murskaavaa tuotetta, työkappale jätetään siivekkeeseen, joka on peitetty kiinnityskalvolla tai muovipussilla, ja puristin asetetaan päälle.

Nopea vaihtoehto

Tytöille, jotka haluavat käyttää vain tuoretta raejuustoa, mikroaaltouuni on hyödyllinen. Rasvaton rasvaton maito säilytetään jääkaapissa 3-5 päivän ajan. Voit valmistaa suuren potin luonnollisia raaka-aineita ja jakaa sen useisiin osiin.

Jotta saat osan tuoreesta raejuustosta, sinun on kaadettava ruokavalio kefiiri lasipurkkiin, peitä se samalla materiaalilla ja lähetettävä se mikroaaltouuniin. Kytke maksimilämpötila päälle ja aseta ajastin 2-3 minuuttiin. Tämä riittää hapanmaidon ja heran erottamiseen. Jäätyä vain juustotuotteelle, jossa on pieniä soluja, täytä tuoreita hedelmäviivoja ja tarjoile aamiaista tai lounasta.

Tavat, joilla on ostettu maito

Ruokamateriaalia on vaikeampaa valmistaa varastomateriaaleista kuin luonnollisista tuotteista. Pakatun maidon koostumus sisältää lisäaineita, jotka lisäävät varastointiaikaa. Ne estävät työkappaleen käymisprosessin ja hapan.

Hanki juustoa ostetuista raaka-aineista kahdella tavalla. Ensimmäistä vaihtoehtoa varten tarvitset kattilan ja vähän rasvattoman jogurtin tai kefirin. Tuote sisältää maitohappobakteereja, jotka auttavat massaa hajottamaan heraproteiiniksi.

Potti maitoa laittaa hidas tulipalo. Kun tuotteen lämpötila saavuttaa 60–70 astetta, kaada siihen jogurtti tai kefiiri. 1 litraa emästä 100-150 ml rasvaa. Jotkut kotiäidit käyttävät kermavaahtoa, mutta rasvapitoinen lisäys lisää juuston kaloripitoisuutta 10–15%.

Paljon sekoitetaan muovi- tai puukannulla. Vähitellen maito alkaa sammua. Seerumista eroteltu juustoaine suodatetaan siivilä ja sideharso. Purista samalla tavalla kuin luonnollisen maidon tuote.

Toinen vaihtoehto sopii ihmisille, joilla ei ole jatkuvaa ruokavaliota ja kuivausaineita, koska niissä ei ole tarpeeksi kalsiumia. Se vie pohjan tuoreen rasvattoman maidon. Ja nestemäinen kalsiumkloridi, joka ostetaan apteekista. Potin raaka-aineilla laitetaan höyrysaunaan ja odota, kunnes juoma kuumenee. Tuotetta sekoitetaan puisella lusikalla ja tuote kaadetaan. 1 litra pastöroitua maitoa varten tarvitaan ampulli kalsiumkloridia.

Valmistele sekoittamista, kunnes pieniä hiutaleita ei kerätä suuressa kerroksessa. Kattilan sisältö kaadetaan sideharjalla, joka on peitetty sideharsolla. Juustoa jätetään paineeseen 2-3 tuntia. Tarjoillaan kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä tai yrttejä ja vihanneksia.

Kefirin käynnistin

Nuoret kotiäidit eivät aina pysty kypsentämään herkullisia ja murenevia raejuustoa. Riittää, että aihio poistetaan levystä 5 minuuttia myöhemmin kuin sen pitäisi olla, ja tuote tulee kovaksi ja kumiksi. Tietysti tästä ainesosasta saat maukkaita juustokakkuja tai paistinpannuja, mutta et tarjoa sitä puhtaassa muodossaan aamiaiseksi.

Jotta voisit pilata juustoa, voit käyttää reseptiä kefirillä tai jogurtti-käynnistimellä. Tarvitset vähärasvaisen komponentin, joka ei sisällä makeutusaineita ja aromiaineita. Sekä pastöroitu tai luonnollinen maito.

Voit valmistaa herkullisia ja ilmavia juustoja voileipiä ja terveellisiä jälkiruokia suolaisesta jogurtista tai kefiristä. Osta vähärasvainen tuote. On parempi, että pakkaus oli pahvi. Kefiiri laitetaan pakastimeen 5-6 tunniksi ja odota, kunnes se on täysin karkaistu. Pakkaus leikataan ja kaadetaan hapanmaitoa. Ripusta pesualtaan yli ja jätä 4-7 tuntia. Tänä aikana kefiiri sulaa ja ylimääräinen neste valuu. Vain ilman massa säilyy. On suositeltavaa lisätä ananas- tai greippi-viipaleita. Hedelmät sisältävät aineita, jotka laukaisevat aineenvaihduntaa ja hajottavat rasvaa.

Vähärasvainen raejuusto valmistetaan pastöroiduista ja luonnollisista maitoista sekä kefiristä. Runko on lämpökäsitelty, sekoitettu hapan kanssa ja jäädytetty. Tuloksena saadusta tuotteesta valmistetaan juustokakkuja, ruokakakkuja ja paistinpannuja, salaatteja ja voileipiä. 100 g kotitekoista maustamatonta juustoa on vain 100 kcal, joten tästä komponentista valmistetut astiat ovat kevyitä ja jopa sopivia ihmisille, jotka haluavat menettää muutaman kilon.

Miten rasvaa raejuusto painonpudotukseen?

Vähärasvaisesta raejuustosta saadut edut painonpudotuksessa vahvistavat lukuisat tutkimukset. Ensinnäkin tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Tunnetun kalsiumin lisäksi se sisältää fosforia sekä magnesiumia ja kaliumia, joiden käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä kaikkien kehon järjestelmien moitteettoman toiminnan kannalta.

B-vitamiini ja maitoproteiini myötävaikuttavat ruston ja luukudoksen kiinnittymiseen, mikä estää taudin, kuten osteoporoosin ja ateroskleroosin, syntymisen. Toiseksi kehon imeytyy helposti vähärasvainen raejuusto, ja sen kaloripitoisuus on vain 110 kaloria 100 grammaa kohden. Tämän tuotteen avulla voit monipuolistaa ruokavalion pöydän, mukaan lukien juustokakut, paistinpannut, nyytit tai muut ruokalajit.

Teollisissa ympäristöissä tällainen juusto on valmistettu rasvattomasta maidosta. Ensinnäkin se käydään lämpökäsittelyssä - pastöroinnissa. Tämän jälkeen valmistettu mikroflora lisätään erityisiin kattiloihin sijoitettuun maitoon fermentointimenetelmän aloittamiseksi. Tämän prosessin seurauksena maito muuttuu juustomassaksi. Tässä vaiheessa vaaditaan mahdollisimman paljon huomiota kaikkiin yksityiskohtiin, koska valmiin tuotteen maku riippuu siitä, mikä lämpötila kattilassa on, millä nopeudella laitteisto sekoittaa tuloksena olevan massan. Sen jälkeen hera poistetaan, ja tuloksena saatu juustoaine on sallittu kuljetinlinjaan ja pakattu erityisiin soluihin. Seuraavien 3-4 tunnin aikana tuote asetetaan jääkaappiin. Teknologiaa pidetään ympäristöystävällisimpänä, koska sen ansiosta juustomyymälä pystyy pitämään mahdollisimman paljon ravinteita ja saavuttamaan rikkaan maun.

Monet kotitekoisen ruoan kannattajat olisivat kiinnostuneita oppimaan, miten tehdä vähärasvainen raejuusto itsestään ja mitä sääntöjä noudatetaan saadakseen terveellistä herkkua tavalliselta maidolta. Jos käsittelet prosessia vastuullisesti, kotitekoisella tuotteella on miellyttävä maku ja herkkä rakenne. Tärkeintä on muistaa, että kaikkien ainesosien on oltava tuoreita, eikä niiden koostumuksen ja vastaanotto-olosuhteiden pitäisi aiheuttaa epäilyksiä. Lisäksi luonnonjuuston säilyvyysaika ei saisi ylittää kolmea päivää. Yli 72 tuntia varastoitua tuotetta on lämpökäsiteltävä.

Kuten teollisuustuotannossa, kotitekoisen vähärasvaisen raejuuston valmistuksessa on otettava vähärasvainen maito. Jos et löydä tällaista maitoa, voit käyttää tavanomaista maitoa. Tässä tapauksessa on välttämätöntä laittaa se jääkaappiin useita tunteja ja poista sitten ylhäältä muodostunut kerma. Sitten sinun täytyy tuoda maito kiehuvaksi ja sitten jäähtyä nopeasti laskemalla pannu astiaan kylmällä vedellä. Seuraava vaihe on käyminen. Voit tehdä tämän lämpimässä maidossa jatkuvasti sekoittaen hapan maidon tai hapan kerma. Käynnistimen määrän tulisi olla 5% maidon kokonaismäärästä. Pannun sisältö on sekoitettava varovasti ja laitettava lämpimään paikkaan, kun kansi on suljettu aikaisemmin. Muutaman tunnin kuluttua muodostuu tiukka hyytymä. Se on siirrettävä mittari-peittoon ja odota, kunnes seerumin erotus pysähtyy kokonaan. Valmis juustomassa on sijoitettava jääkaappiin. Vähärasvainen raejuusto voidaan saada myös helpommin. Voit tehdä tämän ostamalla vähärasvaisen kefirin ja asettamalla pussin tai paketin pakastimeen 6-8 tuntia. Jäädytetty pala tulee sijoittaa juustolastalle, laittaa siivilään ja odottaa, kunnes seerumi on täysin valunut. Tällä tavoin saadulla juustoaineella on erittäin herkkä rakenne.

Taloudellisten kotiäidien joukossa uskotaan yleisesti, että kotitekoinen juusto on helpoin valmistaa hapanmaidosta. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että tällainen juustotuote voi joissakin tapauksissa aiheuttaa myrkytystä. Hapenmaidossa tuotannon tai varastoinnin luonteen vuoksi elimistölle haitalliset bakteerit esiintyvät joskus. Niinpä myös siitä valmistettuun juustoon sisältyvät ne. Siksi ihmiset, joilla on usein ruoansulatuskanavan häiriöitä, on parempi luopua tästä menetelmästä.

Melko usein terveellisen ruokavalion kannattajat kysyvät itseltään kysymystä: ”Miten rasvaa myymälässä ostettu raejuusto?”. Itse asiassa ei ole teknisiä keinoja vähentää valmiiden raejuuston rasvapitoisuutta, mutta voit silti löytää ulospääsyn. Yleensä ruoanlaittoon tarkoitettujen maitotuotteiden monet rakastajat käyttävät erilaisia ​​lisäaineita: sokeria, hilloa, hilloa, kermavaahtoa jne. rasvaisia ​​ruokia. Luonnollisesti maku on erilainen, mutta keholle se hyödyttää vain. Lisäksi voit yksinkertaisesti vähentää annosten määrää ja 200 gramman vähärasvaisen raejuuston sijaan syödä 100 grammaa tavallista.

Toinen loistava tapa nopeuttaa painonmenetystä on ruoanvalmistuksen jälkiruoat. Ananakset ja greippit sopivat tähän tarkoitukseen. Ananas sisältää bromelainia, entsyymiryhmää, joka hajottaa rasvat ja proteiinit. Greippi on hyvä, koska sillä on positiivinen vaikutus veren insuliinitasoon, johon rasvanpoltto riippuu suoraan ja aktivoi myös aineenvaihduntaa kehossa. Jotta terveellinen jälkiruoka, leikkaa hedelmät viipaleiksi ja sekoita ne juustoaineeseen. Tällaisten ruokien avulla voidaan monipuolistaa ruokavalion ruokaa ja syödä itsestään syömättä rasvattomia maitotuotteita.

Niinpä niille, jotka johtavat terveelliseen elämäntapaan ja haluavat pitää kunnon figuurin monen vuoden ajan, vähärasvaisen raejuuston tulisi olla yksi tärkeimmistä päivittäisen ruokavalion ruokia. Kokeilemalla erilaisia ​​valmistusmenetelmiä voit luoda oman ainutlaatuisen reseptinsiemeniä.

Miten vähärasvainen raejuusto

Artikkelin sisältö

• Miten vähärasvainen raejuusto
• Miten valita juustoa
• Miten valmistetaan rakeistettua raejuustoa

Kaikki vähärasvaisesta raejuustosta

Vähärasvaisen raejuuston koostumus sisältää valtavan määrän ravinteita - magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, koliinia, lesitiiniä, foolihappoa ja B2-vitamiinia. Se sopii erinomaisesti ravitsemukseen missä tahansa iässä, koska se muodostaa rusto- ja luukudoksia, parantaa sydämen ja munuaisten toimintaa sekä aineenvaihduntaa. Myös vähärasvainen raejuusto stimuloi veren muodostumista ja on pakollinen käytettäväksi anemian ja ateroskleroosin yhteydessä.

Vähärasvaisen kalsinoidun raejuuston valmistukseen lisätään keitettyyn tai kylmään pastöroituun maitoon kalsiumkloridiliuosta.

Vähärasvainen ruokavalio valmistetaan rasvattoman maidon perusteella, jonka tuloksena saadaan tuote, jonka kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus ovat enintään 1090 Kcal ja 9%. Rasvaton maito voidaan ostaa mistä tahansa kaupungin myymälästä, mutta ennen ruoanlaittoa alkukulttuurissa se on pastöroitava kiehuttamalla tai kuumentamalla 80 ° C: seen viidentoista minuutin ajan - tällä tavoin kaikki patogeenit tuhoutuvat maitoon.

Ruoanvalmistus

Keitettyä maitoa on jäähdytettävä kylmässä vesihauteessa 30 ° C: een ja fermentoitava lisäämällä biologista rasvaa tai pieni määrä vähärasvaisen hapan kermaa. Täysin rasvattoman maissin valmistamiseksi on suositeltavaa fermentoida sitä lisäämättä mitään, odottaen, että maito muuttuu hapoksi. Sitten astia, jossa on käynnistin, sijoitetaan lämpimään paikkaan ja odottaa, että raaka-aineen pinnalle muodostuu tiheä maidon hyytymä.

Hyytymä on tyhjennettävä loppuun, mutta ei perekvashen - muuten se osoittautuu huonolaatuiseksi ja nopeasti pilaantuvaksi, joka on hapan maku.

Laimennetun hyytymän muodostamisen jälkeen sinun täytyy ottaa sideharso tai seula, dekantoida herajäämät ja jäähdyttää tuloksena oleva vähärasvainen raejuusto. Haluttaessa voidaan lisätä mausteita, kuten sokeria, suolaa, vaniljaa tai kanelia. Koska kotitekoinen vähärasvainen raejuusto on käynyt erityisten mikrobien avulla, mikro-organismit kehittyvät edelleen, vaikka ne ovatkin valmiita.

Tällainen tuote muuttuu hapoksi päivässä tai kahdessa päivässä, minkä jälkeen sitä ei voi syödä, joten tänä aikana juustoa on säilytettävä jääkaapissa ja hävitettävä ilman pahoitusta 40 tunnin kuluttua.

Miten kotitekoinen maissintuote valmistetaan kotitekoisesta maidosta?

Päivitetty 1 vuosi sitten

Kun ei ole mitään syytä ostaa vähärasvaisia ​​tai jopa yleisimpiä raejuustoa, mutta sitä tarvitaan, voit valmistaa kotitekoisen maitotuotteen, jossa on alhainen rasvapitoisuus ja itsenäisesti. Jäljellä on merkityksellistä tietoa siitä, miten raejuustoa voidaan poistaa kaikille niille, jotka haluavat osallistua näihin ylimääräisiin kiloihin ilman, että kehosta poistetaan tarvittavia vitamiineja ja ravinteita.

Halu rasvaa kotiruoka kotona voi näkyä, jos haluat syödä vähemmän rasvaa, mutta kyllästää kehoasi edelleen kalsiumilla, fosforilla ja magnesiumilla sekä muilla hivenaineilla, joita tällaiset maitotuotteet ovat.

Jotta voit juustoa ja rasvata kesäaikaan, tarvitset joukon seuraavia tuotteita: maitoa, jonka rasvapitoisuus on alhainen; sitruunamehu; kiehuvaa vettä. Itse ruoanlaittoon vähärasvaiselle raejuustolle on myös otettava juustokakku ja emalipannu.

On suositeltavaa rasvata raejuusto niille ihmisille, jotka ovat ruokavaliossa, ja se on helppo tehdä valmistelemalla terveellistä ruokaa itsellesi. Yhdestä litrasta maitoa käy ilmi, että vain noin sata ja viisikymmentä grammaa fermentoituja maitotuotteita. Näiden mittasuhteiden perusteella on tarpeen ottaa riittävä määrä maitoa.

Jauhatusta varten on käytettävä sopivaa maitoa valmistukseen, joka kaadetaan emaloituihin astioihin. Sitruunamehua lisätään siihen puolet sitrushedelmää litraa maitoa kohti. Rasvaa raejuusto ja saa maukasta tuotetta, jonka jälkeen voi valua kiehuvaa vettä, jonka pitäisi olla hieman enemmän kuin maidon määrä.

Pyrkimys rasvanpoistoon on suositeltavaa käyttää vain kiehuvaa vettä. Sekoittamalla nestettä säiliöön, voit tarkkailla, miten se pyörii, mutta sinun ei pitäisi odottaa hetkiä, jolloin hiutaleet ovat tiheämpiä, koska sitten juusto on liian kuiva ja rakeinen.

Kun taivutusmassaa on havaittu hieman, se tulee suodattaa välittömästi useiden harsokerrosten läpi, kun hiutaleet tulevat hieman tiheiksi. Seerumia voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen, ja raejuuston puhdistamiseksi sen on annettava jäähtyä, tyhjentää jäännösnestettä.

Vapaajuustoa voidaan rasvata muulla tavalla, mutta se kestää kauemmin. Tätä varten keitetään maito ja anna sen jäähtyä hyvin käyttäen vesihauteella, jonka veden lämpötila on enintään kolmekymmentä astetta. Sen jälkeen sinun on lisättävä vähän vähärasvainen kermaviili. Täysin rasvanpoistoinen juusto voi olla siinä tapauksessa, kun sitä fermentoidaan, odottamaan hapanottoa ilman lisäaineita.

Jatkamalla juustoa kypsentämällä potti lähetetään lämmittämään, ja he odottavat, kunnes tiheä hyytymä tulee näkyviin, joka muodostuu päälle. Hyvin fermentoitu, mutta ilman yliannostusta hyytymä dekantoidaan käyttäen harsoa tai seulaa. Tuloksena oleva tuote jäähdytetään maukkaan ja terveellisen vähärasvaisen maissinjuuston valmistamiseksi.

Voit muuttaa ruokalajin makua, voit levittää suolaa, vähän sokeria, kanelia tai suosikkeja mausteita. On myös tärkeää muistaa, että fermentoimalla valmistettua kotitekoista juustoa ei saa säilyttää jääkaapissa yli kaksi päivää, joten sinun täytyy valmistaa pieniä annoksia.

Piditkö artikkelista?

Reseptit kotitekoiselle juustolle hapanmaidosta

On epätodennäköistä, että joku väittäisi, että raejuuston etu on ostoksen aikana. Tämän tuotteen läsnäolo päivittäisessä ruokavaliossa takaa vahvat luut, hampaat, hiukset ja kynnet kaikille perheenjäsenille - pienimmistä vauvoista ihmisarvoisessa iässä. Kotona kypsennetyn raejuuston säilyvyys on jääkaapissa enintään 2 päivää. Tuotteen teollinen versio voidaan varastoida pakkausmerkintöjen mukaan usean viikon ajan, mikä vahvistaa suurta säilöntäaineiden armeijaa.

Tärkein sääntö tällaisen asian tekemisessä on olla tarkkaavainen jo jogurtin lämpenemisprosessissa. Tämän seurauksena ylikuumentuneet raaka-aineet antavat liian hapan ja märkä juustoa, ylikuumentunut tekee lopputuotteesta kuivaksi.

Tarvittavat tuotteet ja työkalut:

• 1 litra tuoretta maitoa naapurin lehmästä;
• sopivan kokoinen pannu ja vielä yksi, hieman suurempi;
• siivilä;
• löysä puuvillakangas, kuten sideharso.

Ruoanvalmistus kotona:

1. Jätä maito päivän lämpimään paikkaan käymiseksi.
2. Tuloksena oleva jogurtti kaadetaan pannulle.
3. Laita tulipaloon suuremmat astiat, täytetty vedellä kolmanneksella.
4. Aseta siihen pannulla hapanmaito.
5. Kuumennetaan näkyviin erottamalla maidonjuustoa ja heran ja seinän seinämiä, mikä estää tuotteen kiehumisen.
6. Maidon täydelliseen erottamiseen heraana ja juustoa varten tarvittava aika on aina erilainen, koska raaka-aineiden koostumus ei ole koskaan sama. Yleensä tällainen prosessi kestää 25-30 minuuttia, mutta tämä ei ole varmaa. Vähitellen kukin kotiäiti saa empiirisesti oman aikavälin lämmityksen alkamisen ja menettelyn päättymisen välillä.
7. Laita sideharso siivilään niin, että kankaan kärjet hengittyvät.
8. Kaada hieman jäähdytettyä heraa, jossa on juustokakkua, jätä nestettä jonkin aikaa.
9. Liitä massa varovasti nippuun ja ripustaa pesualtaan päälle tai laita puristimeen. Puristin ei saisi olla liian raskas, jotta se ei murskata lopullisen juustomassan murtumia, ja sen päätavoitteena on nesteen asteittainen poistaminen tuotteesta.

Valmistettua hapanmaidosta valmistettua juustoa voidaan syödä tuoreena, tai voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja sokeria ja tehdä erinomaista täytettä makeisiin leivonnaisiin tai juustokakuihin.

Maatilalla tai kotitekoisella maidolla on yleensä suuri rasvapitoisuus, joka ei aina ole hyvä, jos olet ylipainoinen tai tiettyjen terveysongelmien vuoksi. Tässä tapauksessa teollisuustuotannon rasvaton maito olisi otettava raaka-aineeksi.

Tarvittavat tuotteet ja työkalut:

• litra pastöroitua maitoa;
• kaksi erikokoista ruukkua;
• sideharso;
• siivilä.

Ruoanvalmistuksen ruokavalio:

1. Kaada pastöroitu maito, jossa on alhainen rasvapitoisuus, pienempään astiaan ja aseta lämpimään paikkaan hapatukseen. Tällainen tuote käydään paljon kauemmin, joten siihen lisätään leipä, joka nopeuttaa prosessia.
2. Aseta säiliö hapanmaidolle suuressa vesipotissa ja laita se tuleen.
3. Pidä rakenne hitaasti kuumana noin puolen tunnin ajan, kunnes hera on täysin erottunut juustomassasta.
4. Peitä sideharso siivilöimällä ja kaada varovasti manteliseos.
5. Anna ylimääräisen neste valua, kiinnitä kankaan päät niin, että juusto on sideharso-solmun sisällä, ja ripustaa se pesuallan päälle juoksevan juuston tyhjentämiseksi.

Tällä tavoin valmistettu kotitekoinen vähärasvainen juusto on hyvin herkkä, erilaista makua jokaiselle tuttuun tuotteeseen, ja sitä rakastavat erityisesti lapset.

Kaikki, jotka ovat ruokavaliossa tai tarttuvat terveelliseen ruokavalioon, suosivat vähärasvaisia ​​elintarvikkeita. Tässä artikkelissa opit tekemään vähärasvaisen kotiruoka kotona, jotta se ei ole vain hyödyllinen, vaan myös maukas. Useiden todistettujen reseptien avulla voit tehdä juuri sitä, mitä tarvitset vähäisillä taloudellisilla ja aikakustannuksilla.

Terveydestä huolehtiminen ei ilmene vain vähärasvaisista tuotteista, koska ennen kaikkea niiden on oltava luonnollisia.

Nykyään monet häikäilemättömät valmistajat "maistavat" vähärasvaisia ​​raejuustoa kasvirasvoilla, tärkkelyksellä ja muilla lisäaineilla, jotta sen johdonmukaisuus on paksumpi ja tarjouskilpailu.

Mutta kun olemme tehneet kotiruokaa vähärasvaiseksi, tiedämme varmasti, ettei siinä ole mitään turhaa ja haitallista. Lisäksi on mahdotonta rasvaa sitä kotona. Jos valmistaja ilmoitti etiketissä 9 tai 25% rasvaa, ne pysyvät niin.

Ennen kuin valmistat juustoa, suuntautuu ainesosien suhteeseen: mittasuhteet ovat noin 3: 1, eli noin 300 g lopputuotetta valmistetaan 1 litrasta maitoa tai kefiriä.

Näin ollen, jotta saat 1 kg vähärasvaisia ​​raejuustoa, tarvitsemme vain 3 litraa maitoa.

No, yritä kokata?

Vähärasvainen maito- juusto, jossa on hapanpähkinää

valmistelu

Koska teollisesti valmistettu rasvaton maito ei sisällä lainkaan kalsiumia, siitä saatavasta juustomassasta on vain vähän hyötyä.

Ei ole myöskään järkevää kokata juustoa pastöroidusta, joten valmistamme sen raakamaidosta, mutta pienellä salaisuudella.

Kuinka raikasta tuoretta maitoa

Ostamme 1 litraa maidonmaitoa, kaadetaan kattilaan ja laitetaan jääkaappiin seisomaan 2-3 tuntia.

• Pinnan aikana muodostuu ohut kermakalvo.
• Poista ne lusikalla.

Jos maito on runsaasti rasvaa, se ei ehkä edes ole elokuva, vaan hyvä kerros kerros - lasista puoli litraan. Ne näkyvät värillisinä: kerma erottuu purkin yläosassa enemmän kermanvärisellä värillä.

Jos raejuusto valmistetaan ilman fermentaatiota, hapan maidosta luonnollisesti hapan, rasvanpoisto suoritetaan kuten ensimmäinen menetelmä.

Ainoa ero: kefirilla emme poista nestemäistä, mutta jo paksunutta kermaa.

Seuraavaksi selvitämme seulaa, seulaa tai siivilää, joka on ennalta peitetty useilla sidekerroksilla. Sitten kiristämme sideharsoa tiukemmin ja anna seerumin valua 2-3 tuntia.

Valmiiksi valmistettu juusto on erittäin herkkä ja maukas.

Ei-rasvaton rasvaton maissinjuusto

Sen sijaan, että lisätään kefiriä maitoon, voimme odottaa, että se muuttuu luonnollisesti hapaksi.

• Tätä varten kaada litra raakamaidoa pannulle, sulje se kannella ja jätä.
• Maitohapon valmistaminen huoneenlämmössä, yleensä riittää yön yli. Mutta jos talo on hyvin kylmä, on parempi laittaa se akkuun.
• Ruoan valmistukseen ilman rasvaa käytetään erikoisjakajaa tuleen. Paistettaessa metallialustoja, voimme luoda optimaalisen lämpötilan hapan maidon lämmittämiseen. Niinpä se ei ylikuumene ja samaan aikaan hyvin supistuu.
• Laitimme kattilan hapanmaidon vesihauteeseen, laitetaan jakaja suuren kattilan alle ja panimme kaiken tuleen.

Noin 25-35 minuutin kuluttua massa kuristuu - seerumin ja tiheän hyytymän valon väri ilmestyy. Sitten pidä kaikki tulessa vielä 3-4 minuuttia ja poista se. Annamme jäähtyä ja puristaa, kuten edellisessä reseptissä: me käännymme takaisin siivilään ja annamme valua useita tunteja.

Se on valmistettu nopeammin kuin maidosta, koska olemme jo valmistaneet fermentoidun tuotteen. Ostamme 1 litran pienellä rasvapitoisuudella - enintään 2,5% kaadetaan kattilaan tai muuhun astiaan ja laitetaan vesihauteeseen.

Lämmitämme noin 30 minuuttia ja aivan kuten edellisessä reseptissä, heitämme takaisin valumaan. Sitten puristamme ja pidämme kiinni puolitoista tuntia niin, että kaikki seerumi on mennyt.

On olemassa useita tapoja kokata vähärasvainen raejuusto, mutta on olemassa useita sääntöjä, joiden jälkeen tuote muuttuu herkulliseksi kaikista ainesosista.

Ei missään tapauksessa voi juustoa ylikuumentua niin, että se ei tule kovaksi ja murenevaksi. Heti kun seerumi on erotettu proteiinihyytymistä, se on poistettava lämmöstä.

Jos juustoa valutetaan liian aikaisin odottamatta heran erottumista kokonaan, se osoittautuu happamaksi, vaikka annat sen valua hyvin.

Sen perusteella, mitä emme päättäisi tehdä vähärasvaisesta raejuustosta kotona, muistamme, että se olisi säilytettävä vain jääkaapissa ja enintään useita päiviä.

Jos osa on liian suuri, juusto voidaan pakastaa 150 - 200 g: n osiin. Taita se pieniin pakkauksiin ja laita pakastimeen.

Sulatuksen jälkeen se ei menetä positiivisia ominaisuuksiaan ja miellyttävää makua, mutta sitä ei suositella jäähdyttämään uudelleen niin paljon.

Nyt kun tiedät, miten kotiruokaa vähärasvaiseksi, on vain yrittää valmistaa sitä, koska tässä ei ole mitään vaikeaa!

Kokeile, ystäväsi ja jaa kommentit tai lisäykset kommentteihin.

kotitekoinen maito - 2 litraa, 3 litraa pannulla, palanauha, taitettu useissa kerroksissa, siivilä.

Haluan huomata, että jokaisella ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kotitekoista maitoa. Tässä tapauksessa voit käyttää ja säilyttää maitoa. Tärkeintä on, että se oli rasvaa. Ota runsaasti rasvaa. Älä unohda, että tällaisen juuston ja maun johdonmukaisuus muuttuu eri tavalla kuin kotona.

Kotitekoinen maito voidaan siis kaada kattilaan tai leveään kulhoon. Käytän usein kolmen litran purkkia. Tämä maito oli myös hapan purkissa, mutta joi joistakin jogurtista, mutta lopulta valmistimme juustoa.

Maito hapatetaan jätetään huoneenlämpötilaan, peitetty kevyellä liinalla. Teen yleensä sen illalla. Kesällä maitoa siemenet 24 tunnin kuluessa. Talvella tämä prosessi voi olla kiireinen kaksi päivää. Mutta sitten valitse lämmin paikka maidolle - ihanteellinen akku.

Se voi olla liian pitkä sinulle! Sitten voit nopeuttaa maidon happamuuden lisäämistä lisäämällä pari ruokalusikallista hapanta maitoa tai lämpimään maitoon (huoneenlämpötilassa). Jogurtti ei suosittele lisäämällä, saat saman jogurtin. Vain kotona ja suurina määrinä.

No, että maitoni on hapan. On aika kokata juustoa siitä. Kyllä, tuoreesta jogurtista valmistettua raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Tietenkin, näiden päivien jälkeen se voidaan syödä. Mutta on parempi laittaa tämä juustoa paistamiseen. Esimerkiksi juustokakut paistavat, paistavat herkkuja ja paljon muuta.

Kun maito on hapan, päällystetään hapan kerma. Otan sen pois. 3 litran purkissa kerääntyy noin 300-400 grammaa. kerma. Mutta kun maito on hapanpannussa, muodostuu pienempi kerros hapan kermaa. Olen myös kerännyt sen ja paista ihania cupcakes kotini, tai voit tehdä piirakkeen hitaassa liesi. Tai tällaisia ​​piirakoita.

Katsokaa hapan maidon johdonmukaisuutta - haluan vain kiivetä ja hakata lusikalla. Mmm!

Täällä panimme tämän kulhon tuleen, hyvin pienellä tulella. Älä koske kulhoon ensimmäisten 5 minuutin ajan, mutta sitten sinun täytyy ottaa skimmeri tai lusikka ja aloittaa kevyesti sekoitettu juusto. Jotta se kaikki lämmitettäisiin, sekoita kulhon tai kattilan sisältö aika ajoin. Monet leikkaavat sen veitsellä, mutta olen tottunut siihen niin, että lohkareella, joka osoittautuu yhtä hyväksi.

Lämmitä potti jogurtilla 70 ° C: seen. (käsien asettaminen pannulle on kuuma). Kaksi litraa lämmitettiin 20 minuuttia. Jos sinulla on enemmän hapanmaitoa, tarvitset enemmän aikaa. Noin 40 minuuttia, ja älä unohda sekoittaa sitä. Ja tee se ilman fanatismia.

On tärkeää, ettei hapanmaitoa kuumene ylikuumenemasta tai ylikuumentua. Ylikuumentuneesta hapanmaidosta saat kuivaruokaa. Ja katsomattomalta - saat väärän juusto. Lisäksi seerumi pysyy enintään vuorokaudessa. Se alkaa haisua ja on käyttökelvoton. Mutta täällä juustotuotteella on läpinäkyvä vihertävä seerumi ja se voi jäädä jääkaappiin yli kuukauden. Haluatko reseptin siitä, mitä heraa valmistetaan? Pannukakkuja, leipää, voit juoda, suoristaa vatsaa.

Miten tietää, milloin tomaatti on valmis? Se laskeutuu pannun pohjaan ja seerumi saadaan vihertävästä läpinäkyvästä varjossa. Tulipalo sammuu ja jätämme säiliömme, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen ylempi hera voidaan tyhjentää purkkeissa, mutta loput kattilasta, jossa juusto on kaadettu, kaadetaan sideharjalla, joka on vuorattu sideharsolla.

Täällä se on seerumi.

Tarvitsin märkää raejuustoa, joten en voinut seistä painon alla tai omalla painollaan. Käynnistettiin heti kurssilla (valmistettu sulanut juusto).

Mutta jos ripustat raejuustoa ja jätät sen 12 tunniksi (korvaa juokseva seerumi kulhoon), kaikki hera valuu ja saat viileän kotitekoisen rakeisen raejuuston!

Ystävät, tämän reseptin mukaan, valmistan perheelleni kotitekoista juustoa. Jos kypsennät kanssani - olet suuri, ja kiitos siitä hyvin!

Entä sitten toinen resepti ruoanvalmistukseen? Ei, en ole unohtanut. Maidon hapatuksen prosessi tulevaa juustoa varten on sama. Juuri seisova ja lämpenevä jogurtti ei esiinny uunissa tai vesihauteessa, vaan uunissa. Ystäväni jakoi tämän reseptin kanssani, josta ostan aina kotitekoisia (peruutettuja) kermoja kakkuilleni tilauksesta. Hän tekee sen myyntiin, joten hän kokki kerralla iso auringonlasku. Kaasu-uunin alareunassa asetetaan tiilet.

Näillä tiilillä asetetaan pankit (4 kolme litraa) hapanmaidon kanssa ja peitetään ne kannilla (ilman kumia). Sytyttää tulipalon lähes kokonaan ja pitää ne noin tunnin ajan. Sen jälkeen tuli sammuu, mutta pankit eivät riitä, ja ne jäävät lämpimään tilaan.

Edelleen, kuten tavallista. Tyhjennä suuri sideharso tai erikoiskangas ja anna valua!

Ystävät, toivon, että resepti oli hyödyllinen sinulle. Toivotan teille kaikki miellyttävät ongelmat keittiössä ja älä unohda jättää kommenttisi!

Miten tehdä vähärasvainen raejuusto

Kaikki, jotka ovat ruokavaliossa tai tarttuvat terveelliseen ruokavalioon, suosivat vähärasvaisia ​​elintarvikkeita. Tässä artikkelissa opit tekemään vähärasvaisen kotiruoka kotona, jotta se ei ole vain hyödyllinen, vaan myös maukas. Useiden todistettujen reseptien avulla voit tehdä juuri sitä, mitä tarvitset vähäisillä taloudellisilla ja aikakustannuksilla.

Terveydestä huolehtiminen ei ilmene vain vähärasvaisista tuotteista, koska ennen kaikkea niiden on oltava luonnollisia.

Nykyään monet häikäilemättömät valmistajat "maistavat" vähärasvaisia ​​raejuustoa kasvirasvoilla, tärkkelyksellä ja muilla lisäaineilla, jotta sen johdonmukaisuus on paksumpi ja tarjouskilpailu.

Mutta kun olemme tehneet kotiruokaa vähärasvaiseksi, tiedämme varmasti, ettei siinä ole mitään turhaa ja haitallista. Lisäksi on mahdotonta rasvaa sitä kotona. Jos valmistaja ilmoitti etiketissä 9 tai 25% rasvaa, ne pysyvät niin.

Kuinka paljon juustoa menee: mittasuhteet

Ennen kuin valmistat juustoa, suuntautuu ainesosien suhteeseen: mittasuhteet ovat noin 3: 1, eli noin 300 g lopputuotetta valmistetaan 1 litrasta maitoa tai kefiriä.

Näin ollen, jotta saat 1 kg vähärasvaisia ​​raejuustoa, tarvitsemme vain 3 litraa maitoa.

No, yritä kokata?

Vähärasvainen maito- juusto, jossa on hapanpähkinää

ainekset

valmistelu

Miten rasvaa kotimainen juusto kotona

Kuinka raikasta tuoretta maitoa

Ostamme 1 litraa maidonmaitoa, kaadetaan kattilaan ja laitetaan jääkaappiin seisomaan 2-3 tuntia.

• Pinnan aikana muodostuu ohut kermakalvo.
• Poista ne lusikalla.

Jos maito on runsaasti rasvaa, se ei ehkä edes ole elokuva, vaan hyvä kerros kerros - lasista puoli litraan. Ne näkyvät värillisinä: kerma erottuu purkin yläosassa enemmän kermanvärisellä värillä.

Miten rasvaa maito

Jos raejuusto valmistetaan ilman fermentaatiota, hapan maidosta luonnollisesti hapan, rasvanpoisto suoritetaan kuten ensimmäinen menetelmä.

Ainoa ero: kefirilla emme poista nestemäistä, mutta jo paksunutta kermaa.

Miten kypsennä vähärasvainen raejuusto kotona

1. Maito syttyy tuleen.
2. Lämmitämme sen höyryn lämpötilaan saakka, mutta ei yli 45 ° C: seen ja lisätään rasvaa - 1-2 rkl. kefiiri tai jogurtti ilman lisäaineita.
3. Sekoitamme kaiken, suljetaan potti kannella ja kääri se lämpimiin peitteisiin tai sanomalehtiin tai molempiin, ja meidän on pidettävä se lämpimänä, jotta maito on kokonaan pois päältä.
4. Joten pidämme sitä 5-6 tuntia, sitten avataan ja näemme kuinka paksu se on. Jos se osoittautuu tiheäksi massaksi, ennen kuin laitat sen tuleen, teemme useita leikkauksia syvälle pohjaan puisella lastalla.
5. Lämmityksen aikana seerumi alkaa näkyä. Kiehumispiste ei ole missään tapauksessa mahdotonta, muuten juustoa kypsennetään yksinkertaisesti. Säilytä se hyvin alhaisessa lämpötilassa noin 30 - 35 minuuttia, kunnes seerumi on täysin erotettu.
6. Poista lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa - tämä mahdollistaa sen, että raejuusto paisuu ja sen jyvät kasvavat.

Seuraavaksi selvitämme seulaa, seulaa tai siivilää, joka on ennalta peitetty useilla sidekerroksilla. Sitten kiristämme sideharsoa tiukemmin ja anna seerumin valua 2-3 tuntia.

Valmiiksi valmistettu juusto on erittäin herkkä ja maukas.

Ei-rasvaton rasvaton maissinjuusto

Sen sijaan, että lisätään kefiriä maitoon, voimme odottaa, että se muuttuu luonnollisesti hapaksi.

• Tätä varten kaada litra raakamaidoa pannulle, sulje se kannella ja jätä.
• Maitohapon valmistaminen huoneenlämmössä, yleensä riittää yön yli. Mutta jos talo on hyvin kylmä, on parempi laittaa se akkuun.
• Ruoan valmistukseen ilman rasvaa käytetään erikoisjakajaa tuleen. Paistettaessa metallialustoja, voimme luoda optimaalisen lämpötilan hapan maidon lämmittämiseen. Niinpä se ei ylikuumene ja samaan aikaan hyvin supistuu.
• Laitimme kattilan hapanmaidon vesihauteeseen, laitetaan jakaja suuren kattilan alle ja panimme kaiken tuleen.

Noin 25-35 minuutin kuluttua massa kuristuu - seerumin ja tiheän hyytymän valon väri ilmestyy. Sitten pidä kaikki tulessa vielä 3-4 minuuttia ja poista se. Annamme jäähtyä ja puristaa, kuten edellisessä reseptissä: me käännymme takaisin siivilään ja annamme valua useita tunteja.

Kefirin rasvaton juusto

Se on valmistettu nopeammin kuin maidosta, koska olemme jo valmistaneet fermentoidun tuotteen. Ostamme 1 litran pienellä rasvapitoisuudella - enintään 2,5% kaadetaan kattilaan tai muuhun astiaan ja laitetaan vesihauteeseen.

Lämmitämme noin 30 minuuttia ja aivan kuten edellisessä reseptissä, heitämme takaisin valumaan. Sitten puristamme ja pidämme kiinni puolitoista tuntia niin, että kaikki seerumi on mennyt.

On olemassa useita tapoja kokata vähärasvainen raejuusto, mutta on olemassa useita sääntöjä, joiden jälkeen tuote muuttuu herkulliseksi kaikista ainesosista.

lämpötila

Ei missään tapauksessa voi juustoa ylikuumentua niin, että se ei tule kovaksi ja murenevaksi. Heti kun seerumi on erotettu proteiinihyytymistä, se on poistettava lämmöstä.

aika

Jos juustoa valutetaan liian aikaisin odottamatta heran erottumista kokonaan, se osoittautuu happamaksi, vaikka annat sen valua hyvin.

Kuinka tallentaa kotitekoisia vähärasvaisia ​​raejuustoa

Sen perusteella, mitä emme päättäisi tehdä vähärasvaisesta raejuustosta kotona, muistamme, että se olisi säilytettävä vain jääkaapissa ja enintään useita päiviä.

Jos osa on liian suuri, juusto voidaan pakastaa 150 - 200 g: n osiin. Taita se pieniin pakkauksiin ja laita pakastimeen.

Sulatuksen jälkeen se ei menetä positiivisia ominaisuuksiaan ja miellyttävää makua, mutta sitä ei suositella jäähdyttämään uudelleen niin paljon.

Nyt kun tiedät, miten kotiruokaa vähärasvaiseksi, on vain yrittää valmistaa sitä, koska tässä ei ole mitään vaikeaa!

Kokeile, ystäväsi ja jaa kommentit tai lisäykset kommentteihin.

Tilaa portaali "Your Cook"

Uusille materiaaleille (viestit, artikkelit, ilmaiset tuotteet) määrittele nimesi ja sähköpostisi