Kefirin kaltaisen maukkaan hapanmaitojuoman hyödyllisistä ominaisuuksista kaikki tietävät. Monet vahvistavat mielellään terveyttään käyttämällä sitä säännöllisesti. Tämä juoma on valmistettu ainutlaatuisesta tekniikasta, ja se eroaa hapanmaidon vastineista paitsi makuun, myös ominaisuuksiin.
Tämän kefirin valmistamisen tärkein edellytys on vain kahden pääkomponentin läsnäolo: maito ja kefiriin valmistetut hapat. Tuote tuotetaan juuri heillä, ei maitohappobakteereilla tai bakteeri-alkureilla.
Nykyään on hyvin vaikeaa hankkia luonnollista kefiriä, suurin osa hyllyillä esitetystä on vain ”jäljitelmä”, valmistajien pyrkimys siirtää toivottavaa todellisuutta. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista tehdä tämä terveellinen juoma kotimaidosta ja miten se tehdään oikein?
Mitä sen pitäisi olla?
Ruoansulatuskanavan ja koko organismin hyödyllisyys on tuore kefiiri, joka ei ole vielä kääntynyt 3 päivää valmistuspäivästä. Tämä on tuote, joka stimuloi suoliston motiliteettia, auttaa puhdistamaan kehoa, auttaa eroon ylimääräisistä kiloista ja palauttaa ohuen kuvan.
Tällaisen tuotteen löytäminen myymälöiden hyllyille on kuitenkin melko ongelmallista kaikki "tuoreet ja oikeat" ymmärtävät ostajat riittävän nopeasti.
Tässä tapauksessa ainoa tapa saada tuore, maukas ja todellinen tuote pöydällä on valmistaa se itse kotona. Kotitekoisen meijerijuoman valmistelu ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on saada korkealaatuista maitoa ja saada vielä oikea kefiiri käyttämään sitä lähtöaineena.
Jos et onnistunut löytämään hyvää tuotetta, sinun ei pitäisi häiritä, koska toinen vaihtoehto herkullisen kotitekoisen juoman valmistamiseksi on käyttää erityistä käynnistintä.
On tärkeää muistaa, että kaikissa tämän fermentoidun maidon juoman valmistusmenetelmissä kotiin käytettävä maito on käsiteltävä lämpökäsittelyllä.
Joten, pastöroidun myymälämaidon riittää 40 asteen lämpötilaan, ja koko kotitekoinen on keitettävä. Myös paistettua tai rasvatonta maitoa voidaan käyttää.
On ymmärrettävä, että mitä pienempi on maidon rasvapitoisuus, sitä nestemäisempi ja "kevyempi" lopputuote on.
Monet ihmiset sekoittavat tuotteen, joka saadaan, kun maito on hapan kanssa kefir. Itse asiassa nämä ovat hieman erilaisia asioita.
Kun maito on hapan luonnollinen, tämä prosessi johtuu maitohappobakteerien aktiivisuudesta. Tuloksena on tuote, jota kutsutaan hapanmaidoksi. Jos maito on hapan, ei ole väliä kuinka kovaa yrität tehdä kefirista.
Klassinen resepti
Suosituin ja todistetuin aika on ns. Klassinen resepti kotitekoiselle kefirille.
Valmistelemiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 900 ml maitoa;
- 100 ml luonnollista kefiriä, varmasti tuoretta (sourdough);
- Pyynnöstä 1 rkl. lusikallista sokeria.
Pastöroitu maito on lämmitettävä 37-40 asteen lämpötilaan (keitetty - viileä), laitettava siihen 100 ml hiivaa ja varovasti.
Seuraavaksi seoksen sisältävä säiliö on peitettävä paksulla puuvillakankaalla ja lähetettävä lämpimään pimeään paikkaan päiväksi. Tämän jälkeen sinun täytyy laittaa valmis juoma jääkaapissa 2-3 tunniksi. Sekoita ennen käyttöä.
On parasta, jos tuloksena oleva maitotuote syö 1,0-1,5 päivän kuluessa, koska tänä aikana se on kaikkein hyödyllisin. Tärkeintä on muistaa jättää 100 ml juomaa seuraavan erän käymiseksi.
Miten kefiiri saadaan nopeasti maidosta? Siinä tapauksessa, että kefiiri on juuri sinulle tärkeää seuraavien 6-7 tunnin aikana, ja et aio juoda sitä kaupassa, voit käyttää jogurtinvalmistajaa tai hidasta liesi.
Tällöin kefirin valmistus näillä laitteilla kestää 3-6 tuntia laitteen mallista ja tyypistä riippuen. Jogurtinvalmistajaa käytettäessä ympäristön lämpötila vaikuttaa myös kypsennysajaan - mitä pienempi on, sitä pidempi kefiiri kypsennetään.
Miten tehdä ruokavalion kefiiri maitosta? Jos haluat käyttää tätä juomaa laihtumiseen, sen valmistukseen on tarpeen käyttää rasvatonta maitoa.
Valmistusmenetelmä ei eroa edellä kuvatusta, paitsi että sinun ei pitäisi lisätä siihen sokeria, ja on parasta juoda tällaista juomaa toisena päivänä. Ne, jotka haluavat päinvastoin saada hieman parempaa maitoa, kefirin valmistukseen, lisää 3-4 ruokalusikallista rasvaa kermavaahtoa.
Miten kefiiri saadaan maidosta kotona?
Kefir tunnetaan laajalti terveellisenä, 100% luonnollisena maitotuotteena verrattuna moniin muihin moderneihin juomiin, jotka tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä. Viime aikoina kuluttajien luottamus kefirin, hapan ja muiden maitotuotteiden valmistajiin on kuitenkin vähentynyt huomattavasti, yhä useammat ihmiset haluavat itse tuottajana tai henkilökohtaisina tuttavuuksina, koska tämä on ainoa keino taata säilöntäaineiden ja muiden ei-toivottujen lisäaineiden puuttuminen luonnolliseen tuotteeseen. Kefir - vain tuote, jota voit valmistaa kotona ilman paljon vaivaa.
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Se, että kefiiri on erittäin hyödyllinen, kaikki tietävät, ehkä kaikki eivät voi kertoa, mitä tämä tuote on niin hyödyllinen. Kyseisen juoman erikoisuus on se, että sen hyödyllisten vaikutusten laajuus keholle on hyvin laaja - joissakin tapauksissa se jopa auttaa tehokkaasti kehoa kestämään tiettyjä vaivoja.
Kefiiri on valmistettu maidosta, ja tämä luonnollinen tuote sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja ravinteita, koska se on luonut luonnostaan nimenomaan nopeasti kasvavan organismin ruokintaan. Jopa maidon hapan jälkeen useimmat näistä aineista eivät kadota missään eikä menetä ominaisuuksiaan, joten kefiiri tulisi juoda ainakin silloin, kun haluat täydentää kehoasi A-, B- ja H-vitamiinien, kalsiumin ja myös mikroelementtien - fosforin, kuparin, mangaanin, kromin ja seleeni. Kaikki nämä aineet ovat tarpeen ihmiskehon ylläpitämiseksi normaaleissa olosuhteissa.
Kefirimaito kotona
Kotitekoinen maidosta valmistettu kefiiri on erittäin hyödyllinen, luonnollinen tuote, joka voi juoda sekä aikuisille että lapsille. Haluttaessa kefirin sijaan voit käyttää käynnistintä, mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tutkittava huolellisesti paketin ohjeet.
Paksu kefiiri ilman lisäaineita
Kotitekoinen kefiiri on herkullinen ja herkkä ruokalaji, joka on todellinen luonnollinen tuote.
Tämä meijerituote on useita kertoja käyttökelpoisempi kuin varasto, jossa on usein kemiallisia lisäaineita ja säilöntäaineita.
Lämpötila on tärkeä
Kefirin valmistustekniikassa ei ole mitään monimutkaista, kaikki on hyvin yksinkertaista ja helppoa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia vaiheittaisia kohtia ja haluttua lämpötilaa.
Kotitekoinen kefiiri on edullisten ominaisuuksiensa lisäksi edullinen myös taloudellisten kustannusten kannalta.
Kotitekoisesta kefirista voit tehdä erittäin maukasta okroshkaa, pannukakkuja tai mannaa.
Kefirin sijaan voit ottaa kuivaa sourdoughia, mutta sen määrä on säädettävä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Kotitekoinen kefiiri - maukas, yksinkertainen ja erittäin hyödyllinen!
Hyvät lukijat, mielestäni me kaikki haluamme syödä maukasta ja oikeaa. Ja mikä voisi olla maukkaampaa ja terveellisempää kuin kotitekoinen ruoka? Kun valmistelemme itseämme, ajattelemme rakkaitamme, yritämme tehdä ruokansa mahdollisimman terveeksi, valita korkealaatuisia tuotteita, seurata ruoanlaittoprosessia henkilökohtaisesti, lisätä pisara sielumme. Ei ihme, että he sanovat, että kaikkein herkullinen ruoka on rakkaudesta valmistettu ruoka.
Ja tänään haluaisin puhua kotitekoisesta kefiristä. Tuore, herkkä, luonnollinen - tällaisen kefirin tekeminen maidosta ei ole lainkaan vaikeaa. Vaikka on mahdollista, että kaikki ei voi tapahtua ensimmäistä kertaa. Mutta melko paljon kärsivällisyyttä ja käytäntöä - ja ihana hyödyllinen kotituote varmasti toimii. Mikä on niin hyödyllinen kefiiri?
Mikä on hyödyllinen kefiiri?
Kefirin pääasiallinen vaikutus liittyy siihen sisältyviin maitohappo-mikro-organismeihin, joilla on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, lisäävät kehon vastustuskykyä eri sairauksille ja lisää suolen happamuutta, estetään ja estetään patogeenisen mikroflooran kasvu.
Kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Normaalii mikroflooraa ja taistelee dysbakterioosia vastaan;
- Se estää tarttuvien ja patogeenisten mikro-organismien kasvun;
- Rauhoittaa ja palauttaa suoliston limakalvon;
- Hyödyllinen vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
- Se on tarkoitettu syövän, säteilyn ja kemoterapian hoitoon;
- Auttaa palauttamisen jälkeen;
- Lisää veren hemoglobiinitasoa;
- Lisää kehon vastustuskykyä erilaisiin sairauksiin;
- Parantaa ihon kuntoa ja taistelee allergioita;
- Auttaa laihtumaan ja pitämään sen normaalina;
- Se on vitamiinien, kalsiumin ja muiden hivenaineiden lähde.
Kaupan tuotteeseen verrattuna kotitekoinen kefiiri sisältää myös useita etuja:
- Ei sisällä väriaineita, aromiaineita ja säilöntäaineita;
- Sisältää kymmenen kertaa käyttökelpoisempia mikro-organismeja;
- Se on useaan kertaan halvempaa, kun sen valmisteluun kuluu vähän aikaa.
Ja kuten olen jo sanonut, ruokaa, joka on valmistettu huolehtivan käden ja rakkauden vuoksi selittämättömistä syistä, on aina paljon terveellisempi ja maukkaampi.
Mitä reseptejä ja keinoja kefirin valmistukseen kotona voi käyttää?
Valmistelimme artikkelin yhdessä blogini Irina Kuzenkovan, huolehtivan äidin, erinomaisen isännän, ammatinharjoittajan ja vain vilpittömän henkilön, lukijan kanssa. Otamme mielellämme vastaan suosituksia ja reseptejä kotitekoiselle kefirille. Annan sanan Irinalle.
Miten kokata kefiiri kotona?
Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, kiinnitä huomiota pääkohtiin:
- Kaikki ruoanvalmistuksessa käytettävät astiat on pestävä hyvin ja ne on puhdistettava kiehuvalla vedellä (tai steriloitava), muuten patogeenit lisääntyvät nopeasti maidossa ja kefiri ei enää ole niin hyödyllinen.
- Lämpötilajärjestelmä on säilytettävä tiukasti, muuten lopputuotteen laatu ja ulkonäkö voivat heikentyä. Usein lämpötilajärjestelmän rikkominen aiheuttaa hapan maidon viskoosisuuden.
- Raaka-aineena kuivakäynnistimien käyttöön sopii parhaiten UHT tai aiemmin keitetty pastöroitu lehmänmaito.
Päätin tehdä kefirin kotona pastöroidusta lehmänmaidosta käyttäen Evitalia-fermentointia ja kerron mielelläni, mitä tein.
Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 1 (kuiva sourdough)
Tarvittavaa valmistelua varten:
- Pastöroitu lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 2 l;
- Startti "Evitaliya" (300 mg), joka voidaan ostaa apteekista;
- Vesi tai elektroninen lämpömittari;
- Paistin kiehuvaa maitoa varten, mieluiten kaksoispohja;
- Thermos on 2 litraa tai sähköistä jogurtinvalmistajaa.
Kun yritin ensimmäistä kertaa sourdoughia, otin puolet normista. Minulla oli 1 litra maitoa 3,2% rasvaa. Jain myös kuiva sourdough 2 osaan. Souringissa käytettiin tavanomaista litraa.
Tärkeä seikka - on toivottavaa, että termojen kapasiteetti vastasi fermentoitavan maidon määrää, mikä pitää lämpöä tehokkaasti oikeaan aikaan.
Maito on keitettävä ja jäähdytettävä 40–43 asteen lämpötilaan (ei enää!). Tarkkuuden vuoksi käytin tavanomaista sähköistä lämpömittaria. Sen jälkeen kaada käynnistin siihen, kun se on liuotettu maitoon.
Sekoita seos, kaada termoseihin ja anna fermentoitua 12-14 tuntia, jätin yön yli. Määrätyn ajan kuluttua kaadin hapan takaisin pannulle ja panin sen jääkaappiin vielä 3-4 tuntia.
Tuote on valmis syömään!
Tuloksena oleva kefiiri on erittäin maukasta, herkkää, miellyttävää, hieman hapan, melko paksu, mutta sen pääarvo on sen hyödylliset ominaisuudet.
Jätin 2/3 kefiristä ruoaksi, sekoitettiin hyvin ja vedettiin niin, että massa oli homogeeninen ja se oli miellyttävää juoda, ja 1/3 osa (noin 300 ml) kaadettiin purkkiin ja lähetettiin jääkaappiin. Joten kääntyi kefirin kynsiksi kotona.
Nyt tästä jäljellä olevasta osasta voit valmistaa seuraavan kefirin. Tätä varten valmistetaan maito uudelleen (keitä ja jäähdytetään 40-43 astetta), lisätään valmis aloitusnopeus 150 ml: aan (epätäydellinen lasi) 2 litraan maitoa, kaadetaan kaikki termospullot ja annetaan käydä 7-8 tuntia. Sitten 3-4 tuntia jääkaapissa - ja tuore, terve kefiiri on valmis!
Yksi pullo kuiva sourdough riittää 10 litraa maitoa. Ja jos otat sen puoliksi lasia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa, voit viettää koko kuukauden hoitokurssin.
Kokeile, sinusta tuntui paremmin?
Säilytä ensisijainen käynnistin jääkaapissa enintään 18 vuorokautta ja lopputuote - enintään 7 päivää.
Samoin kefiiri valmistetaan muista kuivista alkureista. Erot ovat vain kypsymisen ja säilyvyyden aikana. Ehdotan, että katsot lyhyen ja hyvin visuaalisen videon siitä, miten kefiiri valmistetaan kotona fermentoinnista "VIVO":
Jos haluat tehdä kefirin kotitekoisesta maidosta
Varmista, että tämä on todistettu tuote, eikä epäilet sen laatua. Muuten on parempi käyttää maidon säilyttämistä, sitä käsitellään riittävästi, jotta se ei aiheuta haittaa terveydelle hyödyn sijasta, koska, kuten sanoin, maito on loistava ympäristö haitallisille bakteereille.
Maidon on oltava tuoretta, se on myös keitettävä ja jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan. Ja varmista, että käsittelet kaikki käytettävät astiat.
Älä ole yllättynyt, jos kypsymisprosessissa saatu tuote eroaa ulkonäöltään ja makuiltaan ohjeissa mainitusta tuotteesta. Yleensä ohjeet koskevat säilytysmaidon käyttöä.
Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 2 (myymäläjogurtissa)
Ollakseni rehellinen, tällaisen kefirin hyödyllisyys minulle on edelleen epävarma. Hyödyllisten bakteerien määrä on huomattavasti pienempi ja haitallisten mikroflooran kasvun mahdollisuudet lopputuotteen kasvussa.
Valmis kefiiri on parempi syödä heti, mutta varmista, että se on tuore, ilman väriaineita ja makuja, ja sillä on lyhyt säilyvyys (enintään 5 päivää). Tuotteissa, joissa säilyvyys on korkea, valmistajat kuitenkin vakuuttavat meidät, on vähän hyötyä. Maitohappo-mikro-organismit, joiden sisältö on merkitty pakkaukseen, ovat yleensä sellaisessa muodossa, että ne eivät kykene elämään ja lisääntymään, kun ne vapautuvat suolistoon. Mutta kemiallisten lisäaineiden ja säilöntäaineiden aiheuttama haitta on todennäköisempää.
Mutta jos sinulla ei ole apteekkia, voit käyttää kefiriin perustuvaa käymistettyä maitotuotetta herkkuna.
Tässä reseptissä myymäläkefiiri valmistaa valmiita fermentteja, joita teimme edellisessä reseptissä kuivien bakteerien avulla.
- Valmistamme maitoa tavalla, jota tiedämme, keitetään ja jäähdytetään, jos käytät UHT-maitoa, niin riittää vain lämmittämään sitä.
- Sekoitetaan maito ja myymälä kefiiri suhteessa 3 ruokalusikallista kefiää 1 l: aan maitoa, sekoitetaan hyvin ja jätetään se lämpimäksi: kääri hyvin, kaada se termosiin tai käytä jogurttia.
- Odotamme 8-10 tuntia, kunnes massa paksuu, ja sitten laittaa tuotteen jääkaappiin käymisprosessin loppuun saattamiseksi 3-4 tuntia.
Sen jälkeen voidaan syödä kefiria, lisättyä sokeria, hunajaa, siirappia, marjoja tai pähkinöitä, ja voit täyttää ne salaatilla.
Vinkki: Maitoon lisätään usein sokeria ja käynnistin, jotta kypsytysprosessi nopeutuu. Jos haluat käyttää kotitekoisia kefiirejä paranemista varten eikä vain hoitoon, suosittelen, että lisäät sokeria, kuten muita makuaineita - hunajaa, mausteita, marjoja, vain valmiissa tuotteessa.
On parempi pitää tällainen kefiiri lyhyessä ajassa, jopa 3-5 päivää. En myöskään suosittele sen käyttämistä lisäkäynnistimenä, on parempi valmistaa uusi erä.
Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 3 (maidon sienellä)
Tässä on toinen erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen resepti, ennen kuin tällaiset sienet erosivat usein kotona, mutta nyt heidät on unohdettu vähän ja turhaan - maitotuotteen avulla saaduilla tuotteilla on monenlaisia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tällainen sieni voidaan ostaa elävässä tai kuivassa muodossa, se vaatii jatkuvaa hoitoa ja säilytysolosuhteiden noudattamista, mutta tulos ja terveyshyödyt ovat sen arvoista.
- Elävä maitosieni - 1 rkl. l.,
- Maito (ihanteellisesti kotitekoinen) - 0,5 litraa,
- Souring-astiat (0,5 litran tölkki)
- Puhdista pyyhe tai sideharso.
Huuhtele sieni varovasti vedellä, laita kulhoon ja kaada osa maitoa huoneenlämpötilassa. Peitä pyyhkeellä ja jätä se täyteen hapantaen, noin 20 tuntia. Kun tuote on valmis, muodostuu paksu valkoinen massa ylhäältä, jossa sieni sijaitsee.
Erota sieni varovasti massasta, pese ja kaada uusi osa maitoa. Ja tuloksena oleva kefiiri juo 1 lasia päivässä. Joten sinulla on tuore osa parantavasta juomisesta päivittäin.
Kotitekoinen kefiiri - resepti numero 4 (valmistettu vuohenmaidosta)
Vuohenmaidon kefiiri valmistetaan samalla tavalla kuin lehmänmaito, mutta on olemassa muutamia vivahteita.
- Valmistele, ota vain tuoretta maitoa ja kiehauta alhaisen kuumuuden yli, jotta se ei juurru.
- Maito on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, sitten lisätään käynnistin (kuiva bakteeri, maitosieni tai valmis varasto).
- Jätä seos happamaksi kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa. Tämän jälkeen poista lyhyesti jääkaapista.
Vuohenmaito kefiiri on valmis - juo terveydelle! Kiinnitä huomiota siihen, että vuohenmaidon rasvapitoisuus on suurempi kuin lehmänmaidon rasvapitoisuus.
Miten kotitekoinen kefiiri valmistetaan hitaassa liesi?
Jos olet multicookerin onnellinen omistaja, tämä keittiötyöntekijä voi auttaa sinua käymässä fermentoituja maitotuotteita.
- Keitetään ja jäähdytetään maito haluamallasi tavalla.
- Lisää siihen rasvaa ja sekoita hyvin.
- Kaada purkkeihin jogurtti (jos mukana) tai tavallisissa pienissä lasipurkkeissa, sulje kannet tiiviisti.
- Laita purkit multicooker-kulhoon ja puoli täytä ne vedellä.
- Kytke "Jogurtti" tai "Esilämmitys" -tilaan virta 50 minuutin ajaksi. Sammuta laite avaamatta kansi.
- Jätä hapan päälle reseptissä ilmoitetun ajan.
Kaikki muut käynnistyskäytännöt tehdään reseptin mukaan.
Lopuksi haluaisin ehdottaa, että tarkastelet muita kefiriä koskevia artikkeleita, sen etuja ja käyttötapoja. Luulen, että luonnollisen kotitekoisen kefirin käyttö lisää toistuvasti näiden menettelyjen vaikutusta:
Kiitän Irinaa resepteistä. Ja haluan vielä kerran korostaa, että jos ostat myymälä jogurttia, katso sitten säilyvyysaika. Älä koskaan osta kefiriä, jonka käyttöikä on pitkä, yli 5 päivää. Ja älä ole laiskoja valmistamaan kotitekoisia kefiirejä. Helppo ja hyödyllinen!
Ja sielulle kuulemme tänään Eugene Doga. Rondo. Kukkainen tunnelma hämmästyttävän musiikin kanssa. Anna itsellesi tunnelma.
Kuinka tehdä kefiiri kotona
Kefirin tekeminen maidosta kotona on hämmästyttävän yksinkertaista! Jotta kotitekoinen kefiiri sisältää runsaasti probiootteja ja bifidobakteereja, käytän "Danone" -tuotteita starterina. Viisi minuuttia työtä, pieni kärsivällisyys ja erinomainen kotitekoinen kefiiri keitetään omin käsin!
Maidon hyödyistä on kirjoitettu paljon, mutta fermentoidut maitotuotteet ovat arvokkaimpia, koska niillä on parempi sulavuus ja korkeat terapeuttiset ja ennaltaehkäisevät ominaisuudet.
Kotitekoinen kefiiri
Kotitekoinen kefiiri ei ole huonompi kuin tehtaalla maun tai ravinteiden sisällön suhteen.
Todettiin, että kefiriin, acidophilus bacillukseen ja joihinkin maitohappobakteereihin sisältyvä maitohappo estää ihmisen suolistossa esiintyvien hajaantuvien mikro-organismien kehittymistä, sillä on edullinen vaikutus ruoansulatusprosessiin, säteilevät antibiootteja, jotka tuhoavat tuberkuloosin, difterian, lavantaudin ja useita muita sairauksia.
Laktoosi tai maitosokeri, vain maitoon sisältyvä hiilihydraatti, on lähde saada yksi tunnetuimmista prebiooteista - laktuloosista, joka toimii alustana mikro-organismeille fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa, sillä on ominaisuus parantaa kalsiumin imeytymistä. Maitorasva sisältää puutteellista arakidonihappoa, lyhytketjuisia rasvahappoja, fosfolipidejä, A-, C-, PP-, B1-, B2-, B12-entsyymejä, entsyymejä, hormoneja, mineraaleja, pääasiassa kalsiumia.
Fermentoidun maidon juomien sulavuus lisääntyy proteiinien osittaisen peptonisoinnin vuoksi, ts. niiden hajoaminen yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi, lisäksi tuotteissa, jotka on saatu maitohapon ja alkoholikäymisen seurauksena, proteiinihyytymä läpäisee pienimmät hiilidioksidikuplat, mikä tekee sen helpommaksi ruoansulatuskanavan entsyymien vaikutukselle. Sokolovskiy V.P.
Miten kefiiri saadaan maidosta kotona
Kotitekoisen kefirin ensimmäinen käyminen
- Kuumenna maito 2L lämpötilaan 38 - 40 ° C (jos lämpömittaria ei ole, tarkista kädellänne - maito on hieman kuumempi kuin käsi, mutta ei paahda).
- YogurtAktivia termostaatti, 1 kuppi. Laita 2 litran purkin pohja. Kaada pieni määrä esikuumennettua maitoa. Sekoita huolellisesti ja kaada jäljelle jäänyt maito.
- Kääri lämmin materiaali (alas huivi, vanha pusero, vauvan peitot).
- Jätä tämä lomake 6-8 tuntia. Mutta ei enempää! Muuten kefirilla on terävä hapan maku.
- Puhdista kylmässä. Tuloksena oleva kefiiri ottaa käyttöön, sekoita huolellisesti puisella lastalla ja laita jääkaapiin 3 tunniksi. Juo sitä tässä vaiheessa ei ole sen arvoista. Bakteerit lisääntyvät edelleen aktiivisesti ja saatte vatsavaivoja. Alhaisissa lämpötiloissa bakteerien kasvu hidastuu - kefiri kypsyy.
- Kefiri on valmis. Sekoita kefiiri jääkaapissa perusteellisesti puisella lastalla ennen jokaista käyttöä.
Tällaisella kefirillä on keskikokoinen sakeus ja herkkä maku, jossa on kevyt hapanta, jota ei tarvitse lisätä sokeria. Ja se soveltuu käytettäväksi sekä lasten että ihmisten, joilla on korkea happamuus, aiheuttamatta pahenemista (testattu omalla kokemuksellaan), toisin kuin keitetyt kefirien sienestä, joka osoittautuu erittäin hapan.
Jos et ole varma esimerkiksi maidon laadusta, saat sen tuntemattomalta viljelijältä, sitten maito on keitettävä ja jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan. Maitoa keitetään myös, jotta voidaan tappaa kaikki ilmasta ja maidon aikana maitoon tarttuneet mikrobit.
Jogurtin sijasta "Termostaatin aktivointi" voit käyttää mitä tahansa "Danone" -tuotetta elävien bifidobakteerien kanssa. Jogurtti tai kefiiri. Kurkku ei tietenkään sovi. Kun ostat, tarkista paketin viimeinen käyttöpäivä. Mitä pidempi termi on, sitä vähemmän tuote sisältää bifidobakteereita.
Vuohenmaidon kefiiri
Teen kefirin kotimaisista vuohista saadusta tuoreesta vuohenmaidosta, joten olen varma sen laadusta. En keitä maitoa kefirille, käytän sitä raakana. Se sisältää suuria määriä vitamiineja, jotka häviävät keitettäessä.
Perheessämme kaikki rakastavat kotitekoista kefiriä! Ja yksi kahden litran tölkki riittää yhden päivän ajan. Minulla on tarpeeksi maitoa, joten kefirin valmistus kotona on virrassa, so. Teen sen melkein joka päivä.
Kefirin toinen käyminen
Jotta kefiiri saataisiin valmiiksi ostamaan valmiita jogurtteja ei enää tarvita. Käytämme kefiiriamme starttina. Tätä varten älä juo kaikkea loppuun asti ja jätä pankkiin noin 1 lasia.
Lisätekniikka kefirin valmistamiseksi kotona on sama, mutta valmiiden jogurttien sijaan laitamme loput kotitekoisesta kefiristämme.
Teen kefiria aamulla lypsämisen jälkeen. Joten on helpompi seurata aikaa eikä anna sen pysyä.
Jotta se olisi nopeampi, älä likaise ylimääräisiä astioita ja älä seiso liesi, kuumentan maitoa mikroaaltouunissa.
Vaihe 1. Tuore tuore maito (tietenkin jo suodatettu), joka on vielä lämmin, kaadetaan välittömästi noin puoleen vanhasta kefiristä. Joko minä kaadan kaiken puhtaan purkin, se riippuu mielialastani ja ajastani. Sekoitan.
Vaihe 2. Kaadan maidon ämpäriin toisen puolen maidon ja laitan sen CF-uuniin enintään 3 minuutiksi 30 sekunniksi (minulla on 800 kW kW).
Vaihe 3. Kuumennettu maito kaadetaan kefiripurkkiin vaahtokalvon poistamisen jälkeen. Sekoitan puisella lastalla.
Vaihe 4. Kääri alas huivi 6-8 tuntia.
Vaihe 5. Jääkaapissa 3 tuntia.
Vaihe 6. Sekoita ja juo!
Siten saamme kotitekoisia kefiirejä, mutta ActiRegularis-bifidobakteereilla rikastettua probioottista fermentoitua maitotuotetta. Paljon vähemmän rahaa kuin tarjoamme sitä myymälässä!
Varoitus! Joskus tapahtuu, että ensimmäisessä hiivassa kefiri osoittautuu vetiseksi. Ei iso juttu. Juo, jätä lasin päälle pohjalle, toinen ja myöhemmät ajat osoittavat aina olevan normaali paksu konsistenssi.
Kefirin valmistamiseksi suuremmassa astiassa, esimerkiksi 3 litran purkissa, käynnistimen määrä olisi hieman lisättävä.
Voit tehdä kefirin rasvattomasta maidosta poistamalla erottimen kerma.
Käynnistä kotitekoinen kefiiri sopii ja tuotteet täyteaineineen. Esimerkiksi me joskus haluamme lisätä bio jogurttia tai ”Activia” kefiriä viljakasveilla. Sitten kotitekoinen kefiiri saadaan erittäin maukkaalla herkällä aromilla.
Yritimme tehdä kefiria lähes kaikista Danone-tuotteista. Kannattavin ja ”pitkäkestoisin” rasva osoittautui ”termostaatiksi”.
Mitä tarkoittaa "pitkäaikainen hapan"? Ajan kuluessa, seuraavan kypsymisen jälkeen, itse rasvaa. Käyttökelpoisten maitohappobakteerien pitoisuus vähenee, se on runsaasti rikastunut ilmassa olevista bakteereista. Valmiiden tuotteiden maku muuttuu - se muuttuu teräväksi ja hapoksi. Tämä tarkoittaa, että on aika aloittaa uudelleen - ostaa tuoretta jogurttia.
Niin aktiivisuus Termostaatti jogurtti toimii pisin kuin käynnistin. Jopa 7-9 kertaa uudelleenkäyttö. Toiset pilaavat paljon aikaisemmin: 3-5 kertaa voit käydä kefiirissä.
Kefirin kemiallinen koostumus 3,2%:
- vesi - 88,3;
- proteiinit -2,8;
- rasva - 3,2;
- hiilihydraatti - 4,1;
- orgaaniset hapot - 0,9;
- tuhka - 0,7%.
- Energian arvo 59 kcal.
- Vitamiinit A, β-karoteeni, B1, B2, PP, C.
Kefirista peräisin oleva vuohenmaito saadaan enemmän rasvaa, keskimäärin 4% ja siten kaloripitoisuus nousee 80 kcal: aan 100 g: aan, kun taas sen hyödyt ovat moninkertaisia kuin lehmän.
Joten kefirin tekeminen kotona on todella helppoa!
Mikä on resepti? Mitä epätavallisia täyteaineita käytät? Jaa kokemuksesi!
Kuinka tehdä kefiiri kotona
Viime aikoihin asti en edes ajatellut tehdä kefiriä kotona. Miksi, jos voit aina ostaa sen myymälässä?
Mutta lapseni kieltäytyy lopulta kokeilemasta lehmänmaitoa, mutta kefiiri yksinkertaisesti juo pelottavina määrinä - joka päivä vähintään litra tai kaksi. Ja se sai minut ajattelemaan: eikö niin suuri kefiiri vahingoita hänen terveyttään?
Tiedetään, että kefiiri sisältää etyylialkoholia. Tuoreessa kefirissä ei ole niin paljon haittaa vaikkapa pienen lapsen terveydelle - 0,04 - 0,05 prosenttia. Kuitenkin kefirin jokaisen varastoinnin päivällä sen pitoisuus kasvaa. Jo kolmen päivän kefirilapsia ei voida antaa.
Lisäksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.
Kuinka tehdä kefiiri kotona
Maito - 900 ml. Se voi olla sekä kokonainen että pastöroitu.
Kefiiri - 100 ml. Ensimmäistä kertaa voit käyttää kaupassa kefiriä starterina ja sitten kotitekoisia. Jos käytät myymälää, kefirin koostumukseen tulisi sisältyä vain kaksi ainesosaa: maito ja hiiva kefirien sienissä. Jos juoma sisältää maitoa + bakteerikonsentraattia tai maitoa + fermentointia maitohappobakteerien viljelmissä, tämä ei ole kefiiri, vaan kefirituote.
Sokeri - 1 rkl.
Tästä määrästä ainetta saat 1 litra kefiiriä.
valmistus:
Kuumenna maito 36-40 asteen lämpötilaan. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei palaa, kuuma. Lisää rasvaa, sokeria maitoon ja sekoita kaikki.
Säiliö, jossa on tulevaa kefiriä (kattilaa, purkkia, mukia jne.), Peitetään tiheällä puuvillakankaalla, joka suojaa valolta.
Laita astia lämpimään paikkaan. Kesällä laitoin parvekkeelle, ja talvella - lähellä akkua (lämmössä käymisprosessit menevät paljon nopeammin kuin alhaisissa lämpötiloissa). Päivänä kefiri on valmis. Ennen käyttöä sekoita sisältöä puisella lusikalla.
100 ml. Tällainen kefiiri voidaan jättää lähteenä seuraavaan erään, ja kaikki muu voidaan kuluttaa.
Huomaa: hapon määrä voidaan pienentää 1-2 rkl: aan. lusikat, mutta kefirin valmistusaika nousee 1,5-2 päivään.
Jaa:
kommentit:
26 kommenttia
Hei. Sinun tarvitsee vain ohittaa maitoa, jäähdyttää se niin, että se on hieman lämpimämpää kuin huoneen lämpötila, laita se emalipannuun, laita 1 kr kefiriin, sekoita se ja sulje se kannella, kääri se hyvin ja jätä se 6,7 tunnin ajan.
Vastaus: Alma, kyllä, voit tietenkin.
DANKA THANKS TULEVAT erittäin miellyttävää sivustoa kaikille äideille, ja uskon, että myös isoäitit asun KREIKASSA, haluan tehdä kefiriä kreikkalaisella kefirillä, jonka kokoonpano on kreikkalainen maito ja kefirihiiva. huomenna, kiitos
Vastaus: sweta, kiitos lämpimästä kommentista! Onnea kefiriin!
Miksi maitoa jaetaan heraan ja joidenkin hiutaleiden? Kuten tein kaiken reseptin mukaan
Vastaus: Svetlana, maito on todennäköisesti muuttunut hapaksi, eikä se ole muuttunut kefiriksi, eli joko se oli ylivalottunut, tai kefirin käyminen ei riittänyt.
Suuri resepti.
Vastaus: Bonusruokaa!
Normaalisti... haluat tehdä kefirin, mutta sinun täytyy silti ostaa se kaupasta. Ei, ei mitään ilman rasvaa? Meillä ei ole kefiiri maassamme, ja mitä meidän pitäisi tehdä nyt? Kummallinen resepti kirjoittaisi heti kefirin kefiristä..
Vastaus: Vera, mielestäni jokin hapanmaitotuote - jogurtti tai kermaviili soveltuu hapatukseen. Myös kefirihappoa voi ostaa Internetistä.
Valentina, mistä sait kefirin sienen? Ja kuinka monta kertaa voit kokata kefirin siitä?
Sinulla on hyvin maukas resepti lomakkeelle ja niin
ja missä on säilötyt hapat (kylmässä tai lämpimässä)?
Vastaus: Minä pidän jääkaapissa.
Hei! Ihana resepti! Aikaisemmin lasten kefirien sientä käytettiin lasten lypsykeittiöissä kefirin alkuunpanemiseksi, maitoa keitettiin ja jäähdytettiin sitten 22 asteeseen ja fermentoitiin, 950 grammaa maitoa, 50 grammaa hiivaa. tuntia, sitten on välttämätöntä laittaa jääkaappiin tai keitä juustoa, sillä nyt ei ole kannattavaa, että valtio ruokkii lapsille terveellistä ruokaa ilmaiseksi, sulkeminen on helpompaa, mutta meidän äitimme ovat GOODWELLS. En halua luopua! Haluan vain lisätä, että voit käydä maitoa luonnollisella hapolla (maitoa ja maitohapposieniä!) 3 rkl per 1 l maitoa. Joku voi käyttää tätä tekniikkaa kefirin valmistukseen. pan, seuraavana päivänä laittaa jogurtti tuleen ja seuraa sitä, joka ei kiehuisi. Kun hera erottuu ja hellävaraiset hyytymiset ilmestyvät, tarkista kuorineen, jossa heran tyhjennyksen jälkeen tulee olla massa, joka näyttää nestemäiseltä juustolta. Tuorejuustoa cheesecloth ja hävitä stech.VSEGO antaa sinulle kaikki hyvät ja menestystä kaikessa.
Vastaus: Kiitos paljon.
Hyvää iltapäivää, haluan tehdä kefiria vuohenmaidosta. Onko mahdollista lisätä lehmänmaitoon perustuvaa myymälän kefiriä vuohenmaitoon? Tai et voi sekoittaa vuohia ja lehmää?
Vastaus: Natalia, rehellisesti, en ole koskaan yrittänyt. Valitettavasti en voi kertoa...
Hyvää päivää! Haluan yrittää tehdä kefirin reseptisi mukaan, mutta älä laita sitä akkuun, vaan jättää sen lämpösäteeseen (koska poika voi koputtaa purkin akun lähelle, hän on vielä pieni ja pampers).
Vastaus: Se riippuu lämpömittarin kyvystä pitää lämpimänä. Haluaisin lähteä yöksi ja aamulla tarkistaa valmiusasteen.
Daria, teitkö kefirin Evitalialla? Ja jos keität reseptisi mukaan, mutta ilman sokeria, mitä tapahtuu? Kiitos.
Vastaus: Elena ei valitettavasti käyttänyt tällaista rasvaa. Jos kypsät ilman sokeria, saat tavanomaista happamattoman kefirin.
Valmistettu kefiiri teknologiastasi kaupasta kefiristä. Rakasti sitä. Kun tein toisen kerran käyttämällä hiivaa kotitekoisesta jogurtista, maito hapaisi hyvin nopeasti, ennen kuin päivä ja jopa musta muotti ilmestyi. Oletko havainnut tämän? Kuinka kauan voit pitää kotitekoista kefiriä käydä seuraavaksi? Kiitos paljon.
Vastaus: Elena, pidän hapan kotona vain 2 päivää. Tyttäreni juo kefiriä päivittäin, joten hän ei makaa. Hyvä on, että pidit siitä!
Tiibetin maidon sieni ja kefirien sientä ovat kaksi samaa nimeä. Yleensä tuore kefiiri on erittäin hyödyllinen ja maukas asia. En pidä kefiristä ennen. Nyt pidän siitä hyvin paljon - juuri kotitekoinen tuore.
Vastaus: kiitos, tiedän :)
Dasha hyvä päivä! Hyvää lomaa sinulle ja perheellesi.
Tänään menin vahingossa sivustoosi ja huomasin, miten jogurtti valmistetaan.
Ja Dasha uudelleen, en saanut teiltä linkkiä postini. En ymmärrä, miksi ei toimi.
Vastaus: Hei, Hope! Jogurtti tehdään myös samanlaisella periaatteella, vain hapat on erilainen.
Tietoja postista. Lähetin äskettäin sinulle kirjeen, jossa kirjoitin, että kun tilaat uutiskirjeen, ilmoitit osoitteen virheestä. @ Mail.ru @ mai.ru tilattu. Siksi kirjaimet menevät tähän olemattomaan osoitteeseen. Yritä tilata uudelleen oikean osoitteen avulla. Kaikki muut tilaajat kirjaimet tulevat (lähetän päivitykset tiistaina). Jos yhtäkkiä ongelmia jälleen - varmista, että kirjoitat, me poistamme.
Tämä kefiiri voidaan valmistaa kefir-sienellä (maidon Tiibetin sieni). Raskauden aikana olin valmistautunut kefiriin ummetusta varten (se auttoi hyvin), koska vain päivittäinen kefiiri on heikko, ja kolmipäiväinen vartija päinvastoin vahvistaa tuolia. Sitten lääkäri sanoi, että minulla oli turvotus, jouduin rajoittamaan juomista, minun piti aloittaa kefirillä. Sienellä oli kalkki. Kuukausi sitten ostin jälleen, laitoin jogurttia joka päivä, juon itseäni ja annan sen vauvalle (hän on 1 vuosi 4 m-tsa). Ostettu verkkokaupasta.
Vastaus: kiitos vihjeestä. Löytyi myös kaupunkissamme. Hauskaa, voit kokeilla ja kokata sen kanssa. Tapasin ja kokein juomaa, joka on peräisin ns. Tiibetiläisestä Kombuchasta. Ehkä maidon sieni on jotain muuta?
Miten tehdä jogurtti maidosta kotona
Kaikille ihmisille on hyvä syödä säännöllisesti maitotuotteita. Erityisesti hyödyllinen ja sopiva kaikille, kefiiri ja raejuusto otetaan huomioon. Niillä on paljon kalsiumia ja proteiinia, joiden avulla voit ylläpitää terveitä luut sekä oikeaa suoliston mikroflooraa. Lisäksi ei rasvainen kefiiri tai raejuusto voi olla hyvä vaihtoehto illalliselle, erityisesti niille, jotka seuraavat kuviota. Kefiiri imeytyy hyvin, se auttaa laihtumaan ilman, että tarvitsemme nälkää. Kefir on runsaasti probiootteja.
Miten kokata kefiiri kefirin sienellä
Kefirin täytyy valita hyvä maito. Paras koko. Jos mahdollista, paras raaka. Mutta kaikki eivät varsinkaan kaupungissa voi helposti löytää tällaista maitoa, joten otamme pastöroidun maidon. Tietenkin tällaisessa maitossa on vähän entsyymejä ja vitamiineja, joten on parempi olla juomatta sitä, mutta tehdä siitä kefiiri.
Sitten tarvitaan kefirien sientä. Nämä sienet voidaan ostaa erikoisliikkeistä tai tilata verkossa. Voit etsiä mainoksia tai ihmisiä, jotka osallistuvat maitotuotteiden valmistukseen. Jos olet juuri ostanut sienen, se on huuhdeltava suodatetulla vedellä, eikä sitä tarvitse huuhdella.
Kefirin sieni laitetaan maitoon. 3-5 litraa keskikokoista sientä riittää 1 litraan maitoa. Maidon ei tarvitse sulkea tiiviisti, voit peittää lautasliinalla. Jätämme maidon keittiöön, huoneenlämpötilassa, pois auringonvalolta, yhden päivän ajan. Fermentaatio voi kestää 6 - 24 tuntia, sen kesto riippuu ilmastosta, kodin lämpötilasta.
Kun kefiri on valmis, näet pieniä kuplia pinnalla. Sitten se on suodatettava ja siitos pyydettävä. Ne voivat olla uusi ilman huuhtelua, joka lähetetään uuteen maitoa. Samaan aikaan sienet alkavat kasvaa ja niitä voidaan jakaa ystävien kanssa. Ja voit lisätä tuotetun kefirin määrää.
Koko maitokefiiri
Toinen vaihtoehto on yksinkertaisempi eikä vaadi erityisiä sieniä. Tätä varten tarvitset maitoa, se on myös toivottavaa raaka. Jos voit ostaa tällaisen maidon, kefirille on paras vaihtoehto. Tuote on erittäin maukasta ja tärkeintä.
Sitten maitoa tulisi laittaa jääkaappiin päiväksi. Tämä auttaa välttämään katkeruutta valmiissa jogurtissa. Lisäksi, jos saat kefirin katkera, etenkin myymälämaidosta, se voi merkitä sitä, että pahat bakteerit ovat päässeet kefiriin kotona.
Kun kefiiri on seisonut jääkaapissa, pinnalle muodostuu kerros kermaa, joka on parempi poistaa. Kefiiri ei tässä tapauksessa ole kovin rasvaa. Sen jälkeen jätä purkki maitoon keittiöön, voit peittää sen lautasliinalla tai sideharjalla. Joten maidon pitäisi olla päivä tai kaksi, kaikki riippuu keittiön lämpötilasta. Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä maitoon hieman valmis jogurtin. 1-2 päivän kuluttua kefiri on valmis.
Video miten jogurtti tehdään itse
Tarjoamme sinulle yksinkertaisen videon reseptin, jonka mukaan kefiiri voidaan valmistaa kotona.
Miten kefiiri saadaan maidosta kotona: yksinkertaisia reseptejä
Kotitekoinen kefiiri eroaa tehdasvalmisteesta erinomaisen maun ja terveiden aineiden suuren määrän vuoksi. On olemassa erilaisia reseptejä kefirin valmistamiseksi maidosta kotona. Fermentoitu maito, hyvä bakteeri, edistää hyvää ruoansulatusta sekä osallistuu suoliston ruoansulatusprosessiin, mikä eräänlainen probiootti, joka voi torjua useita suolistosairauksia. Tämän maitotuotteen sisällyttämiseen ruokavalioon on paljon etuja, joten sen käyttö tuo vain hyötyä.
Goat's Milk Kefir
Ensisijainen hiivasuola on tärkein vaihe. Tuoreen vuohen maitoa käytetään kefirin pohjana, joka ei ole toivottavaa kiehua, muuten monet hyödylliset elementit voivat yksinkertaisesti menettää ominaisuuksiaan tai jopa kadota kokonaan.
- On tarpeen ottaa kaksi litraa maitoa ja lämmittää se 40 asteeseen, maidon tulisi olla lämmin.
- Sitten otetaan yksi kuppi jogurttia ja se asetetaan kahden litran purkissa, ja sitten jogurtti täytetään lämpimällä maidolla.
- Kaikki syntynyt seos löysättiin huolellisesti.
- Sitten purkki on käärittävä lämpimällä pyyhkeellä ja tässä muodossa voidaan jättää kahdeksan tuntia. Tärkeintä on pitää aikaa, muuten kefiri muuttuu liian hapan.
- Määritetyn ajan jälkeen kotitekoinen kefiiri olisi sijoitettava jääkaappiin vielä kaksi tuntia.
Ei ole suositeltavaa juoda sitä valmisteluvaiheessa, koska bakteerit lisääntyvät vain ja saat ruoansulatushäiriöitä, joten sinun pitäisi kärsiä ja juoda vain lopputuote. Valmis kefiiri on sekoitettava ja se voi juoda - tällainen maitotuote on hieman paksu ja hapan maltillisesti. Ja jos haluat juoda sitä sokerilla, niin miksi ei, siitä ei aiheudu haittaa.
Toisen valmistuksen kefirin ei tarvitse käyttää myymälä jogurtti, koska starter käytetään ensisijaisesti keitetyt kefiiri.
- Yksi lasi kefiiriä kaadetaan kahden litran astiaan ja tuore ja lämmin maito lisätään noin 1 litraan ylhäältä ja sekoitetaan perusteellisesti.
- Seuraavaksi yksi litra jäljellä olevaa tuoretta maitoa kuumennetaan 40 asteeseen ja kaadetaan purkkiin, kaikki sekoitetaan uudelleen.
- Pankki on käärittävä lämpimään pyyhkeeseen ja puhdistettava lämpimässä paikassa kahdeksan tuntia. Tällä hetkellä kefirin käymisen ja valmistuksen prosessi.
Määritetyn ajan kuluttua kefiiri on lähetettävä jääkaappiin vielä kolme tuntia. Tietyn ajan kuluttua (yksitoista tuntia yleisesti) kefiri on käyttövalmis.
Cow Milk Kefir
Kefirin valmistukseen on toinenkin mielenkiintoinen resepti, jonka valmistukseen tarvitset lehmänmaitoa ei ole erityisen rasvaa ja yksi pussi myymäläkefyyriä käymiseen.
Algoritmi kefirin valmistamiseksi on seuraava:
- On tarpeen ottaa kaksi litraa maitoa, mitä se tulee olemaan - sinun täytyy tehdä ostoksia tai kotitekoisia. Tärkeintä on, että sen rasvapitoisuuden on oltava enintään kaksi ja puoli prosenttia.
- Maito on lämmitettävä 40 asteeseen (jos maito on kotitekoinen, se on keitettävä ja jäähdytettävä 40 asteeseen).
- Seuraavaksi maito kaadetaan keitettyihin astioihin, joissa rasvaa on jo sijoitettu, ja kaikki ainesosat on sekoitettava hyvin, mutta vain puisella lusikalla.
- Pankin täytyy jälleen olla hyvin kääritty ja laittaa paikkaan, jossa se on lämmin kahdeksan tuntia, tänä aikana kefiri voi hapan.
Kefirin valmistelun viimeinen vaihe lähettää sen kylmään paikkaan niin, että kefiiri lopulta tarttuu ja on valmis käytettäväksi.
Kefirin resepti pienille lapsille
Jotta tällainen kefiiri olisi kotona, tarvitset noin kaksi litraa maitoa ja kaksi ruokalusikallista hapanta.
- On tarpeen ottaa maitoa, jonka rasvapitoisuus on kolme ja kaksi prosenttia rasvapitoisuudesta, ja keitetään, sitten tämä maito jäähdytetään lämpimään tilaan ja kaadetaan purkkiin, jossa on jo ”BIFIDOC” fermentointia (noin sata viisikymmentä grammaa).
- Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kääritään pyyhkeellä ja puhdistetaan lämpimässä paikassa kymmenen tuntia.
Tietyn ajan kuluttua kotitekoinen kefiiri voidaan poistaa jääkaapissa yhdestä kahteen tuntiin. Ja aamulla voit käsitellä kefiria vauvallesi.
Kefiiri voidaan valmistaa maidosta ja kermasta.
- Maito on keitettävä ja jäähdytettävä kolmekymmentäkahdeksan asteeseen, koska kefiiri voidaan valmistaa vain, jos maito on lämmin.
- Seuraavaksi lämpimään maitoon lisätään kaksi ruokalusikallista hapanta maitoa ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti puisella lusikalla.
- Tuloksena oleva seos on kaadettava lasiastiaan (purkki) ja jätettävä kymmeneen tuntiin lämpimässä paikassa.
- Kymmenen tuntia myöhemmin purkki on sijoitettava jääkaappiin kolme tuntia, jolloin kefiri muuttuu paksuksi. Tällainen kefiiri voidaan säilyttää viikon ajan, eikä se käännä hapan.
Fermentoitujen maitotuotteiden, myös kefirin, käytöstä on monia etuja:
- Kefir, joka on kypsennetty ensimmäisenä päivänä, käsittelee täydellisesti ummetusta, myös juo sen puhdistamaan suolet.
- Jos juot kefiriä toisena päivänä valmistelun jälkeen, se auttaa ihmisiä, jotka kärsivät lihavuudesta, diabeteksesta ja koliikoista.
- Kefir, humalassa kolmannen päivän, on erittäin hapan ja voi juoda aamulla aamiaiseksi, ja vanhemmille ihmisille suositellaan juomaan lasillinen hapan kefiriä illalla. Mutta sinun on tiedettävä, että haavaissairauksien tapauksessa hapan kefiriä ei voi juoda.
- Siinä tapauksessa, jos juomaan kupin kefiriä yöksi, tämä auttaa sinua nukahtamaan nopeammin.
Näin ollen vinkkejä siitä, miten kefiiri saadaan maidosta kotona, tuo monia etuja keholle. Lisäksi tarjolla on niin paljon reseptejä, että jos valitset sopivimman ja optimaalisen vaihtoehdon, se auttaa yllättämään ja ilahduttamaan perheenjäseniä.
Miten kefiiri saadaan maidosta kotona ilman käymistä
Miten kokata todellinen kefiiri ilman käymistä
Käytännöllisesti katsoen kaikki kefirin hyödylliset ominaisuudet (lukuun ottamatta ripulin torjuntaa) koskevat vain tuoretta tuotetta, ja kefiiri sijaitsee myymälöissä, joiden valmistuspäivä on 1 päivä (oikea kefiiri), enintään 2 viikkoa (täysin hyödytön terveydelle).
Saat täyden parantavan juomisen, joten saatat joutua valmistelemaan sen itse. Ajattele, että se on liian vaikeaa? Päinvastoin, se on helpompaa kuin yksinkertainen. jos sinulla on pääsy raikkaaseen maitoon.
Terveitä vinkkejä kefirin valmistamisesta kotona
Mikä parasta, jos kylässäsi on kauppa paikalliselta maitotilalta. Jos supermarketin lisäksi ei ole muita maidon lähteitä, sinun on laskettava empiirisesti oikea maito.
Miten määritetään kefirille sopiva maito?
Ensinnäkin maito on pastöroitava. Steriloitu maito ei rasita, riippumatta siitä, kuinka paljon yrität. Ja ei merkintöjä, kuten: # 171; palautettu # 187;, # 171; maitojauheesta # 187;
Kaada maito lasiin ja telaan. Hyvä maito jättää jälkiä seinille.
Maito on parempi ottaa 6%, mikä tarkoittaa, että aikaisemmin kukaan ei ole kiusannut sitä. Älä pelkää maitorasvaa, ne ovat helposti sulavia ja niitä ei kerrota vyötäröllä. Muista, että rasvat ovat välttämättömiä uusien solujen rakentamiseksi ja siten nuorten säilyttämiseksi.
Jätä maito lasiin huoneenlämmössä. Jos se ei muutu hapan 2 päivän kuluessa, # 8212; Tämä tarkoittaa, että joko tappaja-annos säilöntäaineita tai hevosvoiman osa antibiootteja. Tämä tuote ei myöskään sovi meille.
Mistä ottaa jogurtin käynnistin
Kun olen nähnyt kefirin käynnistimen kaupassa. Mutta valitettavasti se oli vain kerran. On loogista, että se on tuotettu, ja se on täysin mahdollista, että se myydään. Mutta kaikki eivät ole niin onnellisia. Siksi harkitsemme vaihtoehtoa, onko mahdollista valmistaa laadukkaita kefiirejä ilman fermentointia.
Siksi meidän on ostettava tuore kefiiri, myös parempi kuin paikallinen tuotanto. Pakkauksessa on kirjoitettava: # 171, maito ja fermentointi # 187; ja muita komponentteja! Tällaisen tuotteen säilyvyysaika ei yleensä ylitä yhtä viikkoa. Tarvitsemme joko tänään tai eilen. Kolme päivää ei enää sovi.
Prosessi kotitekoisen kefirin valmistamiseksi
Kun päätimme alkuperäisistä tuotteista, kaada maito lasiin ja lisää yksi ruokalusikallinen kefiiri samaan paikkaan. Jos kefiri on jo toinen päivä, älä laita yhtä, vaan kaksi ruokalusikallista. lusikka.
Lasi asetetaan siten, että sitä ei järjestetä uudelleen paikasta toiseen. No, jos huoneen lämpötila ei ole alle +18 astetta, eli melko lämmin. Katsomme kelloa muistamaan siitä täsmälleen päivässä, jolloin se on valmis.
Kyllä, kyllä! Älä tee mitään. Vain kaadettiin lasi, lisättiin lusikka ja jätettiin yksin. Kaikki kokki itse.
Kaksikymmentäneljä tuntia myöhemmin, lasissasi, maitoa, kefirin muotoja, jotka voivat jo juoda.
Jotta saisit todellisen parantavan juomisen, emme pysähdy siihen, mitä on saavutettu, jatkamme samalla hengellä. Mutta nyt emme tarvitse kefiriä myymälään, vaan laitamme maidon lusikallista omaa, jo kotitekoista. Jos unohdat vahingossa yhden päivän, älä huolehdi, juuri seuraavalla kerralla laittaa lasiin kaksi lusikaa # 171;
Kuukausi tällaisista päivittäisistä muutoksista ja lasissasi ei ole vain juomatuote # 8212; ja terveyden eliksiiri, joka voidaan antaa myös vauvoille.
Ja tämä ei ole vitsi. Annoin henkilökohtaisesti tällaisen kefirin tyttärelleni kolmesta kuukaudesta. Totuus, se oli Neuvostoliiton aikakaudella, jolloin kaikki ruokakaupat olivat laadukkaita.
Puhuimme vain yhdestä lasista. Laske eri tilavuus ei ole vaikeaa. Esimerkiksi yhteen litraan tuoretta maitoa on lisättävä 4 lusikaa jo # 8230;
Tässä reseptissä on kuitenkin yksi epätarkkuus. Me kaikki elämme eri puolilla maata tai jopa maailmassa, ja alkuperäiset tuotteet ovat edelleen erilaisia. Siksi yritä ensin tehdä täsmälleen resepti ja tarvittaessa lisätä tai alentaa käynnistimen osuutta.
Kefirin etuja koskevassa artikkelissa opit seitsemän pakottavaa syytä juoda sitä joka päivä sekä yksinkertainen ruoanlaitto-resepti. Toivon, että nyt kefirin hyödylliset ominaisuudet auttavat sinua paitsi säilyttämään terveyttä myös lisäämään sitä.
Kaikkien kauppojen käsityöläiset: miten tehdä kefiiri kotona
Meijerituotteet tarvitsevat kehomme. Ne sisältävät proteiinia ja kalsiumia sekä hyödyllisiä bakteereja, happoja ja proteiinia sanalla, kaikkea, mikä vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuselinten toimintaan. Suuri plus on, että melkein kaikki nämä tuotteet voidaan tehdä itse. Olisi tärkein ainesosa - tuore maito.
Kefiiri leivän kuoressa
Toinen yksinkertainen keittotekniikka on tämä: laita pala ruista tai mustaa leipää tuoretta maitoa ja jätä se uunin, uunin tai akun lähelle. Tällaisen luonnollisen hapan ansiosta juoma juo nopeasti ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sen maku on erittäin miellyttävä ja pehmeä. Jotta voisit nopeuttaa hapanpoistoprosessia, voit kaataa maitoa purkkiin, jossa pidit hapan tai hapan maidon (älä huuhtele purkkia!). Tämä yksinkertainen tapa tehdä kefiiri kotona soveltuu lähes kaikille henkilöille, jotka eivät ole kovin vahvoja kulinaarisessa taiteessa.
Pienille lapsille on annettava myös hapanmaito eli kefiiri. Noin 5-6 kuukaudesta hän siirtyy vauvan pakolliseen ruokavalioon. Tietenkin, tämä on otettava tuote joko erikoistuneesta keittiöstä tai kokki itse. Joten miten tehdä jogurtti vauvoille?
Keitetään kattilassa maitoa sokerilla, kun se on kylmä - lisää tavallinen kefiiri, kääri purkki ja laita se lämpöön 12 tunnin ajan. Paksutettu - lähetä jääkaapissa samaan määrään, sitten lämmitetään vähitellen vesihauteessa ja syötetään vauva. Ei ole aikaa paksuuntua - jätä hieman lämpimään paikkaan.
Kiehauta sulatettu maito, viileä, kaada lusikallinen hapanta kermaa, lisää biologinen tuote (katso pakkauksen ohjeita), sekoita. 6 tunnin kuluttua tuote on valmis. Kun syötte vauvaa, jätä pari ruokalusikallista seuraavaa alkuaineelle - lisää ne 200 ml: aan astiaa, vain ilman kermavaahtoa ja muita ainesosia. Prosessi voidaan toistaa koko ajan syöttämällä.
Muuten, jos kefiri pysyisi ennallaan, pysähdyit ja et uskalla juoda sitä - paista pannukakkuja tai tortilloja. Hapenmaito on tuote, joka on syötävä missä tahansa muodossa!
Anteeksiantamattomat virheet elokuvissa, joita et luultavasti koskaan huomannut, on luultavasti hyvin vähän ihmisiä, jotka eivät halua katsella elokuvia. Kuitenkin jopa parhaassa elokuvassa on virheitä, joita katsoja voi huomata.
Ennen kauhua ovat kauniita: 15 järkyttävää muovikirurgiaa, jotka päättyivät epäonnistumaan. Ongelmana on kuitenkin se, että ennen kuin tulos ei ollut aina täydellinen.
Meidän esi-isämme eivät nukkuneet, kuten teimme. Mitä me teemme väärin? Tätä on vaikea uskoa, mutta tiedemiehet ja monet historioitsijat ovat taipuvaisia uskomaan, että moderni ihminen ei nuku lainkaan kuin muinaiset esi-isänsä. Aluksi.
9 syytä, miksi ihmiset eivät pidä sinua heti On monia tapoja, joilla ihmiset ympärilläsi eivät halua olla mitään tekemistä kanssasi. Ja useimmat heistä eivät vaadi paljon vaivaa. Loppujen lopuksi.
Sanat, jotka ohjelmoivat epäonnea tai eivät koskaan sano sitä Älä ymmärrä, että voit ohjelmoida oman elämänne tahattomasti? On vain totuttava joidenkin kestävien ilmaisujen käyttöön.
10 hämmästyttävää naista, jotka ovat syntyneet miehinä Nykyään yhä useammat ihmiset muuttavat sukupuolensa sopivaksi luontoonsa ja tuntevat itsensä luonnollisiksi. Lisäksi on edelleen androgynisiä.
Tehokkaita tapoja erilaisten maitotuotteiden fermentointiin kotona
Kotitekoinen maito on erittäin hyödyllinen ruoansulatukselle. Se on paljon parempi ja sopivampi kuin myymälä. Näin ollen kokki se täydellisesti omavaraiseksi ja nauti upeasta mausta. Mitä enemmän ei ole niin vaikeaa tehdä niin, koska se näyttää ensi silmäyksellä.
Mikä on sallittua käydä kotona
Tietenkin sinun on vielä ostettava maitoa kaupasta tai isoäitiltänne kylästä. On parempi ostaa tuttuja kokeneita ihmisiä. Silti se on elintarvike, ja sinun on seurattava huolellisesti sitä, mitä syöt. Jos puhumme sen valmistusmenetelmistä, niin maidon käyminen fermentoidun hapan kanssa on sallittua, mutta esimerkiksi kefiiri tai bifidumbacterin.
Maidon lisäksi on tarpeen ostaa ferments, joiden tuella voit saada:
- paistettu maito;
- jogurtti;
- ryazhenka;
- jogurtti;
- jogurtti;
- raejuusto;
- erilaisia kotitekoisia juustoja.
Ennen maidon fermentointia kotona, muista, että perusominaisuus fermentoinnille on, että sen on oltava "elossa". Toisin sanoen UHT, mutta ei steriloitu. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää, ja osana sitä maidon lisäksi ei pitäisi olla mitään muuta. Tuote, jonka säilyvyysaika on 2 viikkoa, kuukausi tai enemmän, ei toimi.
Erilaisia fermentoitua maitoa biozakvaski saa ostaa apteekissa. Ja jos haluat saada mahdollisimman lähelle luonnollisuutta, voit yrittää tehdä sourdoughia kotona.
Voit tehdä tämän ostamalla todellisen jogurtin myymälässä ilman lisäaineita. Se ei saa sisältää sokeria, aromiaineita, kasvirasvoja, tärkkelyksiä, hedelmiä ja muita asioita. Jos sinulla on oikeus rahoittaa, voit ostaa jogurttia. Pahimmassa tapauksessa riittää, kun käytetään tavallista lämpöä.
Mitä maidosta saa tehdä
Helpoin tapa fermentoida maitoa on kaada se lasipurkkiin ja laittaa se lämpimään paikkaan.
Maustettu maito
Sinun ei tarvitse hapata maitoa, sillä käymiseen tarvitaan vain fermentoitua maidon käymistä. Fermentoinnin lämpötilan tulisi olla noin 40 °. Toisin sanoen maidon pitäisi olla lämmin, mutta ei polttava.
Hapanmaito, käynyt hapanta kermaa
Kuumenna maito, laita se lämpimään paikkaan ja lisää hieman hapan kermaa. Suhde 1 lusikaa hapanta kermaa 1 litraa maitoa. Jos kermavaahtoa ei ole, voit lisätä siivu mustaa leipää. Saat jogurttia tarkemmin 2-3 tunnin kuluessa.
Jotta kefiiri saadaan maidosta, lämmitä se ja lisää pieni kefiiri. 100 g kefirin suhde 1 litraan maitoa. Kaada seos termoseihin ja jätä 6-8 tuntia lämpimään paikkaan.
Paistettu maito
Laita tuore maito uuniin 70-80 °: een, älä vie sitä kiehumispisteeseen. On parempi, jos se on savipannussa. Niinpä herkullisen makean maidon lisäksi saat bonuksena myös paistetun "kuoren". Tämä on hoito, jota rakastavat kaikki, jotka todella joutuvat kokeilemaan sitä kerran elämässä.
Ryazhenka ja jogurtti
Nämä kaksi fermentoitua maitotuotetta valmistetaan suunnilleen samanlaisiksi, vain maidosta tulee ryazhenka, sinun täytyy ottaa paistettu, sillä jogurtti on tavallista. Lisäksi on lisättävä 100 g "elävää jogurttia" 1 litraan ja jätettävä kypsymiseen.
Monet ihmiset ajattelevat, että ryazhenkan tekeminen on vaikeaa. Itse asiassa on ensisijaisesti osattava fermentoida maitoa ryazhenkan avulla. Tätä varten sinun on ensin valmistettava paistettu maito, joka on tämän fermentoidun maitotuotteen perusta.
Jos haluat juoda jogurttia, se on valmis lähemmäksi 6-8 tuntia sen jälkeen, kun se on lämpimässä paikassa. Paksumpi tuote vie enemmän aikaa. Noin 12 tuntia.
Kun jogurtti on valmis, voit lisätä hedelmiä, marjoja tai leseitä makuunne ja lähettää sen jääkaappiin niin, että se on infusoitu. Säilytä saatu tuote enintään 5 vuorokautta.
Jotta jogurttia voitaisiin valmistaa kotona, jätä osa valmiista tuotteesta starttina. Joten tulevaisuudessa tarvitset vain maitoa. Tämä kotitekoinen taikina riittää 3-4 jaksolle, minkä jälkeen se on päivitettävä.
Jos teet kefirin, jogurtin tai jogurtin kotona, niin ei ole vaikea valmistaa niistä juustoa:
- Ensimmäinen menetelmä. Tätä varten on tarpeen lämmittää jokin näistä tuotteista rauhassa olevalla tulella, estäen kiehumista kunnes heran vapautuminen alkaa. Tämän jälkeen se on tyhjennettävä, ja tuloksena oleva massa olisi ripustettava sideharsoon tai heitettävä hienoksi seulalle;
- Toinen menetelmä. Fermentoitu maitotuote on pakastettava ja sulatettava. Tämän jälkeen esiintyy myös proteiinin koaguloitumista, ja sinun on vain valuttava seerumi, ja tuloksena saadun massan kanssa tehdään sama kuin edellisessä versiossa.
On mahdollista paistaa pannukakkuja saadusta herasta, tehdä hiivan taikina sen pohjalta ja käyttää sitä okroshkan pohjana kesällä.
Bifidumbacteriniin perustuvat fermentoidut maitotuotteet
Monet ihmiset pelkäävät tehdä maitotuotteita kotona, koska he eivät osaa fermentoida maitoa bifidumbacterinillä. Jotta kefiiri, jogurtti, raejuusto voidaan valmistaa, voit käyttää myös nestemäistä bifidumbacterinia. Maitotuotteisiin perustuvan maitotuotteen maku on lievää ja hapan prosessi on nopeampi.
Jos teet kefirin bifidumbacterin, niin se voi olla hapan. Tämän välttämiseksi tarkista jatkuvasti, onko tuote valmis.
Kefiiri bifidumbacterinin perusteella
Kuumenna maitorasva 37-38 ° C: n lämpötilaan, sen pitäisi olla lämmin, mutta ei palaa. Jos bakteerit joutuvat lämpöön, voi olla saostuma. Sen jälkeen lisätään bifidumbacterinia suhteessa 20 ml bakteereja 1 litraan maitoa ja sekoita.
Peitä säiliö, jossa ainesosat käyvät, peitä kansi ja anna kypsyä 37 ° C: ssa. Tämä on enemmän kuin kaikki, jotka hakevat tätä yogurtnitsaa Aseta lopputuote jääkaappiin ja jäähdytä vaadittuun lämpötilaan.
Befidokefiiri sienellä
Kuumenna maitorasva 37-38 ° C: n lämpötilaan. Siinä lisätään bifidumbacterinia suhteessa 20 ml bakteereja 1 l maitoa ja sekoitetaan. Kun maito on jäähtynyt 20 °: een, lisää bifidumbacterin samassa suhteessa ja sekoita uudelleen. Peitä kansi ja jätä 8-12 tunnin kypsymiseen. Valmis kefiri laittaa jääkaappiin jäähtyäksesi.
Nyt tiedät, mitkä ovat menetelmät maidon fermentoimiseksi kotona. Ne ovat paljon sopivampia ja parempia kuin kauppa, ja he hyötyvät aina vain kehosta!