Kotitekoinen lihanpoisto on mutkaton, tuoksuva ja herkullisen maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla illalliselle, lounaalle tai välipalaksi. Näyttää siltä, että homogeeninen, erittäin herkkä paistin, on miellyttävä ilmava rakenne ja ruokahalua suosiva ulkonäkö. Ruokavalio herkku on suositeltavaa päästä ruokavalion ruokavalion sairauksien, haimatulehduksen ja diabeteksen hoitoon. Sitä voidaan kypsentää jopa 1-vuotiaille lapsille, joilla on jo aikaa harjoittaa monimutkaisia monimutkaisia ruokia, mutta lihakuiduja on vaikea pureskella ja sulattaa. Sinun tarvitsee vain valita hyvä resepti.
Kuinka kokata lihan soufflea
On monia tapoja tehdä terve terveellinen sufflea:
- Keitettyä, paistettua tai raakaa lihaa keskeytetään tehosekoittimessa, jossa on munankeltuaisia ja muita ainesosia, esimerkiksi maitoa, kermaa, jauhoja, leipämurskaa, kermavaahtoa, voita, vihanneksia.
- Kovaan proteiiniin lisätään massaa, joka antaa astialle huokoisen rakenteen ja fluffyytin.
- Homogeeninen seos levitetään leivinlevylle tai leivinpurkkeihin, keitetyt vesihauteessa, hitaassa liesi tai paistetaan esikuumennetussa uunissa 180-190 ° C: n lämpötilassa.
- Valmiit tuotteet tarjoillaan jäähdytettyjä, hieman lämpimiä tai kuumia.
Liha Souffle Resepti
Klassinen resepti ruokavalio on erittäin yksinkertainen, mutta tavallisten tuotteiden, ruoanvalmistusmenetelmien ja lautasen tarjoiluvaihtoehtojen avulla voit turvallisesti improvisoida. Tärkein ainesosa on perinteisesti vähärasvainen liha - naudanliha, kalkkuna, kani, kananrinta tai filee ja hieman vähemmän vähärasvainen sianliha. Valinnaisesti koostumus voi lisätä mehukkaita sipulia, parsakaalia, porkkanaa sisältäviä porkkanoita, sieniä ja muita sieniä. Kaikki riippuu käytettävissä olevista tuotteista, vapaa-ajasta, emäntä ja valittu resepti.
Resepti on kuin päiväkodissa
- Aika: 1 tunti 35 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 143 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Lapsille vuodessa vuosittain tulisi olla monikomponenttista, tasapainoista ja maukasta, jotta vauva ei kieltäisi lautasen ja syödä sitä ilolla. Liha sisältää rautaa, kalsiumia ja fosforia, on runsaasti proteiineja ja aminohappoja, joten tämä hyödyllinen tuote tulee tuoda lasten ruokavalioon. On parempi suosia vasikanlihaa, vähärasvaisen naudanlihan, ruokavalion kanin, kanan tai kalkkunan. Suolan ja muiden mausteiden määrä olisi rajoitettava. Valmistunut soufflea kannattaa erityisesti lapselle, jos se on valmistettu erivärisistä keraamisista tai silikonisäkeistä.
ainesosat:
- vasikanliha - 500 g;
- jauhoja - 1,5 rkl. l.;
- liha-liemi - 150 ml;
- munat - 2 kpl;
- voi - 30 g
Valmistusmenetelmä:
- Keitä vasikanliha.
- Sekoita lihapullan, voin, raakamunan keltuaiset ja vehnäjauhot tehosekoittimen kulhoon, joka tulisi seuloa etukäteen.
- Lisää jäähdytetty, leikattu keskipitkiksi vasikanlihaksi.
- Tappaa saadaksesi homogeenisen johdonmukaisuuden.
- Erillisesti voittaa valkoiset tilaan pehmeää vaahtoa.
- Sekoita liha sekoitetaan varovasti valkoisten valkoisten kanssa, jotta kuplat säilyvät.
- Levitä massa osiin.
- Paista puolen tunnin ajan.
Ravitsemuksellinen naudanliha
- Aika: 1 tunti.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 209 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Ruokavalion lihan valmistukseen käytetään vähärasvaisen naudanlihan (mieluiten sisäfileetä), vähärasvaisen raejuuston ja viiriäisten munien käyttöä. Haluttaessa voit lisätä tuoretta persiljaa, tilliä, ruohosipulia tai korianteria. Täyte osoittautuu viskoosiksi, mutta erittäin lempeäksi ja ilmavaksi, joten sinun täytyy työskennellä sen kanssa huolellisesti. Kädet voidaan kostuttaa hieman vedellä, jotta helpompi muodostaa annospalloja höyrystimelle valmistetusta lihaseoksesta. Tehokkaampi lopputuotteiden tarjonta voidaan hajottaa kertakäyttöpapereiksi muffinien ja cupcakien paistamiseen, ripotella seesamin kanssa.
ainesosat:
- Naudanliha - 450 g;
- raejuusto - 150 g;
- viiriäiset - 3 kpl.
Valmistusmenetelmä:
- Naudanliha leikataan pieniksi paloiksi.
- Kiehauta kevyesti suolatulla vedellä. Jäähdytä se alas.
- Grind keitettyä naudanlihaa käyttäen lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Lisää vähärasvainen raejuusto. Sekoita huolellisesti, hankaa puisella lusikalla tai lastalla.
- Lisää yksi kerrallaan viiriäisen munan keltuaiset.
- Jälleen kerran ohita lihan massa lihamyllyllä tai tappaa, kunnes se on homogeeninen sekoittimella.
- Ota käyttöön proteiineja, jotka on kostutettu paksuun pehmeään vaahtoon.
- Muodosta pieniä lihapalloja, joiden koko on sama.
- Kypsennä naudanlihaa pallot kaksoiskattilassa.
Jauhetaan uuniin
- Aika: 45 minuuttia.
- Annokset: 5 henkilöä.
- Kalorikokeet: 219 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Herkullista naudanlihaa tai sekoitettua sianlihaa ja jauhelihaa keitetään paljon nopeammin kuin klassinen versio paistetuista tai keitetyistä lihavalmisteista. On suositeltavaa antaa etusija kotiin eikä säilyttää täytettä, jonka laatu on kyseenalainen. Valmistuneen souffleksen johdonmukaisuus riippuu pitkälti lyötyistä proteiineista, jotka tekevät täytteen huokoisesta, tasaisesta ja pehmeästä. On erittäin tärkeää erottaa valkoiset valkoiset keltuaiset huolellisesti ja oikein, sillä muuten heitä ei tapahdu pehmeän vaahdon tilaan. Ennen tarjoilua voit pestä astian hienoksi hienonnettuna vihreällä tai juustolla.
ainesosat:
- Naudanliha - 500 g;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- smetanaa - 4 rkl. l.;
- munat - 4 kpl;
- voita - 20 g
Valmistusmenetelmä:
- Hio naudanliha, jauhaa kolme kertaa.
- Sekoita saatu jauheliha raakan munankeltuaisen, kermaviilun (mieluiten öljyinen) ja muskottipähkinän kanssa.
- Taivuta seosta sekoittajalla tai manuaalisesti vispilällä.
- Erotetaan erikseen jäähdytetyt proteiinit pehmeän vaahdon tilaan.
- Yhdistä kermavaahtoa jauhelihaa.
- Aseta seos leivinlevylle tai leivinpannulle, voideltu voilla.
- Paista jauhelihaa noin puolen tunnin ajan.
Hitaassa liesi
- Aika: 1 tunti ja 15 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 268 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Herkullisen hapan voin ja laadukkaan voin lisäämisen ansiosta hitaassa liesi on erittäin herkkä, herkästi sulava ja herkullinen liha. Liha ei ole keitetty, vaan lisännyt raakaa, joten astia tulee ulos erityisen mehukkaasta ja tuoksuvasta. Naudanlihan sijaan voit käyttää vähärasvaisen sianlihan, ruokavalion siipikarjan tai kanin käyttöä. Valmis ruokalaji on kaunis, kuten kuvassa, jos koristelet sen ennen tarjoilua hienonnettua persiljaa, korianteria, tuoretta tilliä tai ruohosipulia-sipulia. Soufflen pyynnöstä voit ripotella kumina, hienoksi leikattuja saksanpähkinöitä, seesamin.
ainesosat:
- Naudanliha - 450 g;
- smetanaa - 8 rkl. l.;
- munat - 4 kpl;
- voita - 80 g
Valmistusmenetelmä:
- Kuori naudanliha elokuvista, jäännökset rikkoutuneista kivistä ja ylimääräisestä rasvasta.
- Smash kerma, raaka muna keltuaiset, voita ja raaka naudanlihaa viipaloitu sekoitin kulhoon.
- Sekoita seos kermavaahtoa tai korolla käyttäen kermavaahtoa.
- Täytä monikanava-astia vedellä. Se kestää noin 1 litraa vettä riippuen kulhon tilavuudesta (neste kiehuu).
- Levitä raakaa lihaa muotteihin, aseta hitaaseen liesi.
- Aseta tila "Steam".
- Kypsennä 45 minuuttia.
- Poista hitaasta liesi, kun naudanliha on jäähtynyt hieman ja ”tarttuu”.
Keitetystä lihasta
- Aika: 1 tunti 35 minuuttia.
- Annokset: 5 henkilöä.
- Kalorikokeet: 252 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Ilmastettu keitetty naudanliha valmistetaan ravitsevammaksi ja rehevämmäksi, koska maitoa tai lämpimästi keitettyä vettä sisältävä valkoinen leipä on lisätty. Jos emäntä ei voi käyttää tehosekoitinta, aineet voidaan kuljettaa lihamyllyllä kahdesti. Samalla on välttämätöntä saavuttaa tällainen konsistenssi, jotta massa on homogeeninen, hieman viskoosinen, ilman lihaa. Jos souffle on valmistettu lapselle, voit lisätä suosikki mausteita, esimerkiksi humala-suneli, musta ja punainen paprika, korianteri. Astia pitää mehua, jos leikkaat sen juuri ennen tarjoilua.
ainesosat:
- naudanliha - 650 g;
- leipä - 50 g;
- maito - 4 rkl. l.;
- munat - 3 kpl;
- voita - 60 g
Valmistusmenetelmä:
- Keitetään naudanlihaa.
- Liota tuoreen leivän tai suolaisen pullan viipaleita lämpimässä maidossa niin, että massa imee kaiken nesteen ja turpoaa. Kovia kuoria on suositeltavaa leikata.
- Yhdistä kulhoon sekoittimen keitetty naudanliha, viipaloitu viipaleiksi, liotettu leipäpuriste, voita, raakaa munankeltuaisia.
- Tappaa saadaksesi homogeenisen johdonmukaisuuden.
- Sekoita paksu liha-seos jäähdytettyjen kermaproteiinien kanssa.
- Laita massa paistopellille.
- Paista puolen tunnin ajan.
höyry
- Aika: 1 tunti 35 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 219 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Höyrylihaa voidaan valmistaa kaksoiskattilassa, mutta myös hitaassa liesi, joka tukee "höyryttämistä". Lämpökäsittelyprosessissa soufflé ei kuumene yli 100 ° C: n lämpötilaan, joten se säilyttää maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet. Höyrytettyjä ruokia pidetään hyödyllisempinä kuin paistettuja ja jopa keitettyjä, koska vesijohtovesi sisältää epäpuhtauksia ja kloorataan. Tällaisia ruokia suositellaan raskaana olevien naisten, imettävien äitien, ruoansulatuskanavan sairauksien ja diabeteksen ruokavalioon.
ainesosat:
- naudanliha - 600 g;
- riisi - 2 rkl. l.;
- maito - 1 rkl;
- munat - 2 kpl;
- voita - 2 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
- Keitetään naudanlihaa, puhdistetaan rasvasta, kalvoista ja jänteistä.
- Keitetään valkoista riisiä erikseen. Viileä.
- Laita keitetty naudanliha pieniksi paloiksi sekoitinastiaan.
- Lisätään maitoa, raakoja munankeltuaisia, puolet annosta voita. Tappaa.
- Sekoita lihan massa jäähdytetty riisi.
- Kun seos muuttuu homogeeniseksi, injektoi kermavaahtoa proteiineilla lastalla.
- Laita massa höyrystinastiaan.
- Kypsennä riisiä sofletta naudanlihalla 25 minuuttia.
- Ennen annostelua kaada astia jäljellä olevaan osaan sulatettua voita.
Sianliha uunissa
- Aika: 1 tunti 35 minuuttia.
- Annokset: 5 henkilöä.
- Kalori-astiat: 229 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Ravitseva filee vähärasvaisesta sianlihasta, raskasta kermaa ja maitoa voidaan tarjoilla kevyellä kaloripitoisella kastikkeella tai soijakastikkeella. Pyynnöstä kaikki mausteet ja mausteet lisätään astiaan. Mikä parasta, yhdistetään sianlihaa jauhettua marjaa, paprikaa, hapan makeaa ziraa, basilikaa, vihreää paprikaa ja sahramia. Mausteet voidaan juottaa laastiin, sekoittaa valmiiden jauhelihojen kanssa tai liuottaa aiemmin esikuumennettuun maitoon. Souffle on tyydyttävämpi, jos lisäät siihen vihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, raastettuja porkkanoita, kukkakaalia. On tärkeää muistaa, että tässä tapauksessa rakenne muuttuu hieman tiheämmäksi.
ainesosat:
- sianliha - 600 g;
- maito - 1 rkl;
- kerma - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- voita - 20 g
Valmistusmenetelmä:
- Porsaan huuhtelu, leikataan pieniksi paloiksi.
- Keitä liha kevyesti suolatulla vedellä tai höyryä.
- Tapa sianlihaa tasaiseksi sekoittimella.
- Sekoita lihan massa maidon, raskaan kerma- ja raakamunan keltuaisen kanssa.
- Voitele valkoiset hiukset vaahtomuoviksi manuaalisesti tai sekoittimella.
- Yhdistä kermavaahtoa ja lihaseosta. Sekoita varovasti, yrittäen pitää kuplia.
- Siirrä massa rasvattuun muotoon, tasoita se hieman.
- Paista ruokalaji puolen tunnin ajan.
Turkki vauvalle
- Aika: 50 minuuttia.
- Annokset: 3 henkilöä.
- Kalorikokeet: 79 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Turkin liha on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä lihavalmisteista, jotka on otettava lasten ruokavalioon. Turkkifilee sisältää natriumia, rautaa, kalsiumia ja jodia, sillä on korkea proteiinipitoisuus. Koko ajan, kun täyte on uunissa, et voi avata ovea, muuten leivonta laskeutuu, se muuttuu tasaiseksi ja ei keitä hyvin. Silikonipurkkeja ei pidä täyttää massalla ylhäältä - savupiippu kasvaa paistamisen aikana ja muodostaa korkean ”korkin”. Lautas, joka on keitetty suuressa leivinpannussa, leikataan pieniksi osiksi, kuten piirakka.
ainesosat:
- kalkkunanliha - 350 g;
- kurpitsa - 200 g;
- maito - 6 rkl. l.;
- jauhoja - 1 rkl. l.;
- muna - 1 kpl.
Valmistusmenetelmä:
- Keitä kalkkuna.
- Kuori kurpitsa. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, joiden koko on noin sama.
- Upota kurpitsanpalat ja keitetty kalkkuna tehosekoittimen kulhoon.
- Kaada maitoa, sekoita.
- Lisää raakamuna, murskaa lihan seos uudelleen.
- Esittele siivottuja vehnäjauhoja pieninä annoksina.
- Levitä massa silikonipulloihin.
- Paista hyvin lämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.
- Ennen kuin lähetät lapsellesi valmis ruokavalion, sinun täytyy jäähtyä hieman.
Muna
- Aika: 45 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 219 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Juicy soufflea, jossa on naudanlihaa, kananmunia ja vähärasvainen raejuusto, ei ole vain maukasta, vaan myös kaunis, koska juustoa on ruddy. Kuiva jauheliha voidaan sekoittaa liemeen - luonnolliseen tai valmistettu bouillon-kuutiosta, esimerkiksi Maggi. Astia on tuoksuvampi ja pikantti, jos lisäät sen koostumukseen kuivaa Provencen yrttejä, paprikaa, hieman muskottipähkinää ja muita mausteita. Soufflé ei tartu leivontamuottiin, jos se on levitetty ohuella kasvi- tai sulatetulla voimalla harjalla. Silikonisäiliöitä ei tarvitse voidella.
ainesosat:
- Naudanliha - 450 g;
- munat - 2 kpl;
- raejuusto - 100 g;
- juusto - 50 g;
- leipä - 50 g;
- maito - 2 rkl. l.;
- voita - 60 g
Valmistusmenetelmä:
- Kaada tuoreen leivän viipaletta maitoon.
- Hionta raakaa naudanlihaa, voita, vähärasvainen maissiajuustoa sekoittajalla. Seoksen tulisi olla homogeeninen.
- Hioma jauhetaan jauhetaan raakana munankeltuaisina ja maidossa kasteltua valkoista leipää.
- Sekoita seos varovasti jäähdytettyyn, hyvin lyötyyn valkoiseen.
- Laita leivinastia.
- Kova juustoristikko pienimmällä raastimella.
- Ripottele lihan massa juustolastuilla.
- Laita uuni. Paista kullanruskeaksi puolen tunnin ajan.
- Leikkaa valmis annos naudanlihaa, juustoa ja juustoa ennen annostelua osiin.
- Jos leivinastia on korkea, keitetään kanaa tai viiriäisiä munia. Tällainen liha kohtelee "yllätyksellä" varmasti lapselle.
Vasikanliha
- Aika: 50 minuuttia.
- Annokset: 3 henkilöä.
- Kalorikokeet: 84 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Vähäkalorinen lihaöljy lapselle, joka on valmistettu pehmeästä vasikanlihasta, vähärasvaisesta kerma, parsakaali ja porkkanat, tekee vauvan ruokavaliosta tasapainoisen ja vaihtelevan. Valmiit tuotteet ovat jauhetun lihan ja vihannesten vuorottelun ansiosta paisuneet ja erittäin kauniit. Jos jauhetun lihan koostumus on vetistä, se voidaan sekoittaa maidossa kasteltuun hienoksi hienonnettuun kaalieseen tai valkoiseen leipää. Pienille lapsille maukkaan ja terveen suitsukkeen paistamiseen on käytettävä silikonimuotteja, joita ei tarvitse voidella täydellisesti öljyllä.
ainesosat:
- vasikanliha - 350 g;
- parsakaali - 200 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- kerma - 4 rkl. l.;
- sipulit - 1 kpl;
- munat - 3 kpl.
Valmistusmenetelmä:
- Smash raaka vasikan kunnes sileä sekoitin.
- Lisää parsakaalia, raakaa munankeltuaisia ja vähärasvainen kerma. Smash uudelleen.
- Yhdistä massa kermavaahtoon.
- Raastaa raaka porkkana pienimmällä raastimella.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi.
- Levitä puolet lihamassasta valmistettuihin muotteihin.
- Top, jossa on sekoitus sipulia ja raaka-porkkanaa.
- Peitä jäljellä oleva jauheliha.
- Paista puolen tunnin ajan.
- Ennen kuin toimitat valmiiksi valmistetun suffelin lapselle, se on jäähdytettävä.
Kanasta
- Aika: 1 tunti 45 minuuttia.
- Annokset: 4 henkeä.
- Kalorikokeet: 137 kcal / 100 g
- Tarkoitus: lounaalle, päivälliselle, välipalalle.
- Keittiö: eurooppalainen.
- Vaikeus: keskisuuri.
Ilmava kana ja vihanneksia valmistava ilmava soufflé on maukas, ravitseva ja erittäin terveellinen. Juicy valkoinen kaali on runsaasti askorbiinihappoa, vitamiineja ja karkeita ravintokuituja, jotka edistävät hyvää ruoansulatusta. Vähärasvainen hapankerros tekee tekstuurista herkempää ja kevyempää, sipulit lisäävät mausteita ja kova juusto tekee kauniin kultaisen kuoren. Koristeeksi voit käyttää tuoreita vihreitä sipulia, leikattu ohuiksi renkaiksi. Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai uunissa, joka on lämmitettävä perusteellisesti.
ainesosat:
- kana - 550 g;
- valkoinen kaali - 500 g;
- sipulit - 1 kpl;
- smetanaa - 4 rkl. l.;
- juusto - 150 g;
- munat - 2 kpl.
Valmistusmenetelmä:
- Keitä kanafilee tai rinta.
- Kun kana on jäähtynyt hieman, leikkaa se sekoittimella tai lihamyllyllä, kunnes se on sileä, soseenomainen.
- Valkoinen kaali murskataan. On suositeltavaa käyttää pientä pientä päätä.
- Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita jauheliha kanasta, sipulista, kaaliista, vähärasvaisesta hapoista ja raakamunista.
- Levitä valmis lihan massa silikonimuottiin tai laita se suurelle leivinpannulle.
- Paista puolen tunnin ajan.
- Juuston raastin pienimmällä raastimella. On suositeltavaa käyttää korkealaatuista kovaa juustoa eikä juustotuotetta.
- Avaa uuni, ripottele työkappale nopeasti juustohakeilla.
- Paista vielä 10 minuuttia juuston sulattamiseksi.
- Tarjoile, kunnes juustoa ei ole kovettunut.