Punaisen silmän kalat

4 minuuttia Lähettäjä: Alexander Messer 166

Kalat löytyvät lähes kaikista maailman vesistä, niiden lajien lukumäärä on valtava. Ne ovat tieteellisen Ichtyology-tutkimuksen kohteena, joka harjoittaa lajien monimuotoisuuden ja näiden asukkaiden elämän ominaisuuksien tutkimista. On olemassa kaksi suurta ryhmää: makean veden ja meren asukkaat. Tässä artikkelissa puhumme kalanpunaisista silmistä. Millainen paikka se on, missä se elää, mitä se syö, ja mikä tärkeintä, miten se tulisi kiinni.

Lyhyt kuvaus

Ennen kuin alat puhua tyypeistä ja ominaisuuksista, on syytä sanoa myytteistä, jotka liittyvät tämän kalan nimeen. Hyvin usein se tapahtuu, kun biologiassa tätä tai tätä lajia kutsutaan näin, mutta kuten he sanovat, se on "täysin erilainen" ihmisten keskuudessa. Tämä tapaus kosketti tapaustamme, sana "red-eyed" on nyt tullut särmän kansanimeksi, joka on pyytänyt kalastusta. Valitettavasti sitä käytetään usein myös Internetissä tämän kalan suhteen, joten jos kirjoitat hakukenttään: "Punasilmäisten silmien sieppaaminen", sivustot näkyvät lähinnä särmän kalastuksesta.
Krasnoglazka - on meri asukas, perhe kutsutaan Red Eye, irti Okunoobraznye. Tämä kala elää pääasiassa syvissä paikoissa.

Perheellä on viisi sukua. Kolme tyyppiä tunnetaan parhaiten:

Näiden kalojen runko on hieman puristettu sivuilta, pitkänomainen, maalattu vaaleanpunaisella hopea- tai punertavalla värillä. Pienet asteikot. Sivusuuntaiset evät ovat punaisia, terälehden muotoisia, päät ovat teräviä. Takalevy on pieni, etäisyys, terävä. Väri on myös punainen.

Etureunan alareunat ovat kevyempiä ja kasvavat yhdensuuntaisesti sivusuojien keskelle. Ylälevy on piikikäs, muistuttaa ahvenia, on kolmion muotoinen. Takaosan selkäreuna on pehmeä, joka sijaitsee erillään etureunan ylälaatasta, mutta joissakin Red-eyed -perheen lajeissa molemmat evät ovat fuusioituneet. Yleensä näiden kalojen takaosan selkä- ja vatsa-evät ovat samanlaiset.

Suun sisäänvedettävä, pieniä heikkoja hampaita. Eteläinen Red Eye löytyy Afrikan, Australian, Uuden-Seelannin ja Chilen rannikolta. Nuoret yksilöt ovat usein kiinni avoimessa meressä, heidän ruumiinsa pituus on noin 60 cm, Intian punaiset silmät kiinni Intian, Filippiinien, Indonesian ja Ceylonin rannikon läheisyydessä noin 50-100 metrin syvyydessä. Se on yksi Krasnoglazok-perheen pienimmistä lajeista, yksilöt saavuttavat enintään 10 senttimetrin pituiset, mieluummin hiekkapohjan 10–15 metrin syvyydessä. Intian punaiset silmät tulevat usein suolanpoistovyöhykkeisiin.

Punaisen silmän ruusu, jota kutsutaan yleisesti "rubiiniksi", asuu Intian valtameren vesillä, mutta toisin kuin edellinen edustaja, mieluummin suuret syvyydet (200 - 500 metriä). Tämän lajin kaupallista kalastusta harjoitetaan Australian ja Etelä-Afrikan vesillä. "Rubiinin" pituus voi olla noin 60 senttimetriä. Edellä mainitut lajit löytyvät kaikista valtameristä lukuun ottamatta arktista aluetta. Punasilmäiset kalastukset tehdään talvella, keväällä, kesällä ja syksyllä eli ympäri vuoden.

Mikä vaihde sopii hänen kalastukseensa

Punasilmäiset kalat eivät ole epäilyttäviä, joten pyydysten valinnassa ei ole vaikeuksia. Kalastajat käyttävät useimmiten seuraavia laitteita:

• syöttölaite;
• kelluva sauva;
• verkko tai verkko.

Syöttölaite on pohjaratkaisu, jossa on syöttölaite syötti-seokselle. Mitä syötti ja syötti kala on nirso, kirjaimellisesti hyökkää kaikkea, mitä tarjoat sen. Esimerkiksi tavallinen mato. Leikattu syötti on lisättävä syöttösäiliöön.

Linja olisi otettava myös kalastukseen merellä. Voit sitoa muutaman koukun niin, että lähes mitään päällekkäisyyksiä. Sauva on valittu kahden metrin pituiseksi. Merkkivalolaitteena käytetään kirkasta quivertipiä (kalastusvarren kärki) tai suojusta. Se voi olla ääni, visuaalinen, tai se voi olla mekanismi, joka käynnistää puremisen aikana ja heittää ylös kalastuslinjan - kala leikataan. Tällaista työkalua kutsutaan itsepuhdistajaksi. Syöttölaite on kiinni veneestä tai veneestä, sinun täytyy purjehtia 100–200 metrin päässä rannasta.

Esimerkiksi uimarannalla "rubiini" on hyvin ongelmallinen - liian suuri syvyys. Eteläisen punasilmäisyyden saaminen on helpompaa, sillä se on 10-15 metrin syvyydessä. Merikalastukseen kelluu solmio muita, massiivisempia. Kalastuslinjoja, koukkuja ja muita vaihteita koskevat vaatimukset pysyvät samoina. Tämän kalan korkea aktiivisuus havaitaan varhain aamulla.

Verkot ja verkot ovat nopeampi tapa saada aikaan kunnollinen saalis. Kaksi vivahteita. Ensimmäinen asia on, että useimmat kalastajat eivät pidä tätä menetelmää, sitä pidetään epärehellisenä, mielenkiintoisena. Toinen vivahteisto koskee maan tai alueen lainsäädäntöä. Monissa paikoissa valvontaviranomaiset keskeyttävät salakuljettajat, ja ne ovat kiellettyjä.

Krasnoglazkaa pidetään gourmet-merikalana, josta valmistetaan pääasiassa pääruokia. Sitä myydään kalakaupoissa, hinta ei ole niin korkea kiloa kohti. Punasilmäisyyttä valmistavien reseptien määrä on valtava, mutta se on mahdotonta tarttua omalle alueellemme kalastajalle - sinun täytyy mennä matkalle subtrooppisten ja trooppisten vesien vesille.

Parhaat reseptit punaisten silmien ruoanlaittoon

Oletko koskaan nähnyt kaloja, joissa on kaunis punainen silmä myymälöissä? Todennäköisesti kyllä. Ostitko sen? Useimmissa tapauksissa vastaus on negatiivinen. Juuri mitä keitä siitä, harvat tietävät. Kerro tästä kalasta ja sen resepteistä.

Millaisia ​​kaloja ja miten se on hyödyllistä

Jos et ole kokeillut tätä kalaa, muista korjata vika.

Juicy liha on jotain monni ja makrilli.

Kyllä, tässä on mielenkiintoinen yhdistelmä.

Niinpä jokainen sen ruokalaji ilahduttaa jopa tunnustettuja gourmeetteja.

Erittäin kaunis punainen silmä. Keskikokoisilla asteikoilla peitetyllä ruholla voi olla eri sävyjä. Harmaa tai vaaleanpunainen-oranssi ylivuoto on tunnusmerkki. Näyttää siltä, ​​että silmien värille vastaanotettujen kalojen nimi, mutta ne eivät ole lainkaan punaisia, joten se on edelleen mysteeri.

Punaiset silmät perciformesille ja löytyvät lähinnä Uudesta-Seelannista, josta se lähetetään onnistuneesti moniin maihin ympäri maailmaa.

Epäilemätön etu on kylläisyys. 700–800 g: n ruho riittää koko perheen ruokintaan.

Monet kalasta ja hyvästä. Ryhmän B ja P vitamiineja, askorbiinihappoa, magnesiumia ja rautaa on kiinnitettävä etusijalle. Sanotko, että muissa tuotteissa on monia tällaisia ​​aineita? Oikea. Mutta heidät rinnastetaan kaloista, elin on paljon parempi.

Punasilmäisyyttä voidaan valmistaa eri tavoin. Kala paistetaan, keitetään, marinoituu, paistetaan ja joka kerta osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Se voidaan keittää ja paistaa ja paistaa, ja suolataan, ei vain maukasta. Tämä on todellinen herkku. Samalla kalojen kustannukset voidaan kuitenkin katsoa budjettivaihtoehdoista.

Miten valita

Punainen silmä tuore maassamme ei ole myytävänä. Välittömästi saaliin jälkeen se jäädytetään, laitetaan sinetöityyn pakkaukseen ja toimitetaan myyntiin.

Kalan valitseminen, kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen. Myöskään sen ei pitäisi olla jäätä. Tämä voi merkitä virheellistä säilytystä.

Se on melko edullinen. Se kuuluu budjettivaihtoehtoihin. Hinta vaihtelee 100: sta 180 ruplaan kilogrammaa kohti.

Ostetut kalat on sulatettava jääkaapissa. Älä käytä tätä varten vettä tai mikroaaltouunia. Tämä pilaa lihaa, se häviää tiheyden, irtoaa, hajoaa.

reseptejä

Ennen ruoanlaittoa punaiset silmät tulee puhdistaa asteikoista. Jotkut kalat, kuten ahven, puhdistavat melko vaikeaa, ja se pelottaa emäntä. Mutta tämä lajike on poistettu vaa'asta hyvin helposti, jolloin ei ole mitään ongelmia. Sisäpuoli hieman. On sääli, että maidon ja kutemaan ei tapahdu usein.

Kuolemisen aikana pyydetyt kalat käytetään välittömästi, ja ne keräävät kaviaaria ja käyttävät maitoa hienojen piirakoiden ja välipalojen valmistamiseen.

Puhdista kalat, kuivaa pyyhkeellä ja aloita ruoanlaitto.

Paistetut punaiset silmät

Valmistetun lautasen maku muistuttaa joko monniä tai tolstolobia. Luuta ei ole lainkaan, liha on täysin erotettu, joten se voidaan antaa lapsille.

• Astian tyyppi: toinen
• Valmistusmenetelmä: pannulla
• Annokset: 4
• 30 min

ainesosat:

• punainen silmä - 700 g;
• jauhot - 100-150 g;
• sol. paistoöljy;
• suolaa ja mustaa jauhettua pippuria.

Ruoanvalmistusmenetelmä

Leikkaa osiin.

Sekoita jauhot suolalla ja pippurilla.

Me rullaamme jokaisen kappaleen siihen.

Voitele pannu kasviöljyllä, hieman lämpimänä. Levitä jokainen pala, paista molemmin puolin.

Paistettua kalaa on valmis.

Voit palvella sitä salaatilla, jossa on tuoreita vihanneksia, perunamuusia tai mitä tahansa muuta ruokalajia.

Resepti ruoanlaittoon uunissa kokonaan

Jos ruoanlaittoon ei ole mitään aikaa ja haluat miellyttää perheellesi maukasta ja terveellistä ruokaa, kokeile punasilmäisyyttä uunissa kalvossa. Kala muuttuu herkäksi, erittäin maukkaaksi, on miellyttävä aromi.

ainesosat:

• punaiset silmät - 1000 g;
• yksi keskipitkä sitruuna;
• yksi pieni sipuli;
• tuoreita vihreitä;
• sl.oil - 1 tl;
• sol. paistoöljy;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Miten kokata

Kala puhdas, huuhtele, kuivaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita kevyesti pannulla. Sitruuna leikataan viipaleiksi ja kaada kiehuvaa vettä.

Ruokaa kala suolalla ja mausteilla sisälle ja ulos. Sisäpuoli sijoittaa sipuli ja hienoksi leikatut vihreät, laita sitruunarenkaat päälle. Voit tehdä rungossa pitkittäisiä leikkauksia ja lisätä niihin sitruunan.

Laita täytetyt kalat kalvoon, voita pala, kääri ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Paista 20-25 minuuttia. Jos haluat saada ruddy kuori, 5 minuuttia ennen sammuttamista, avaa folio.

Miten suolakurkku

Kevyesti suolattu krasnoglazka - todellinen herkku. Hän pystyy kilpailemaan jopa kalliiden lohien kanssa. Muista kokeilla. Suolaa parempia annoksia.

ainesosat:

• krasnoglazka - 1 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 taulukko.l;
• maustepippuri - 12 herneitä;
• 1 l vettä;
• laakerinlehti - 3-4 kappaletta.

valmistelu

Kala puhdas, pese, kuiva, leikkaa osiin.

Tätä varten sekoita kaikki muut aineet lämpimään veteen.

Jätä päivä.

Voit käyttää kuivasuolausmenetelmää. Tässä tapauksessa kalojen ei tarvitse leikata. Se on hierottava seoksella, jossa on suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria (3: 2: 0,5). Kääri muovikääreeseen ja jätä 3-5 tuntia huoneenlämmössä.

Jokaisen perheen ruokavaliossa on oltava ensimmäiset kurssit. Punaisen silmän korvalla on rikas, ravitseva ja herkkä aromi.

ainesosat:

• punainen silmä - 800 g;
• perunat - 300 g;
• yksi porkkana;
• keskikokoinen sipuli;
• 2 litraa vettä;
• suola ja mausteet maun mukaan.

ruoanlaitto

Vesi laitetaan keskilämpöön.

Kuoreta vihannekset, perunat ja porkkanat, keitä.

Kuori kala, leikkaa osiin.

Poista vihannekset ja kastele kala kiehuvaan veteen, laske koko sipuli.

15 minuutin kuluttua voit sekoittaa ainekset, lisätä suolaa ja mausteita.

Poista sipuli, sitä ei enää tarvita. Tarjoile keittoa, sirotellaan tuoreilla yrtteillä.

Krasnoglazka - erittäin maukas ja terve kala. Muista tehdä siitä osa ruokavaliota.

Ja juhlallisessa tilanteessa tämä resepti sopii:

Punasilmäisyys - millaisia ​​kaloja

Kaikki kotiäidit eivät tunne tällaista meri-asukasta punasilmäisenä kalana. Mutta sitä käytetään usein ruoanlaitossa, ja sen jälkeen, kun liha on jalostettu, liha on aina pehmeä, kevyt ja maukas.

Krasnoglazka on Perciformes-perheen jäsen, joka löytyy Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtameren vesistä. Venäjän vesillä ei ole punasilmäisyyttä, useimmiten se toimitetaan Uuden-Seelannin markkinoille. Siksi, jos et ole tavannut kaloja ennen, kiinnitä huomiota sen painoon, joka ei saa ylittää 1 kg.

Krasnoglazkalla ei ole vain kaunista nimeä, vaan myös ulkonäkö.

• Hänellä on pitkänomainen punertava tai vaaleanpunainen-hopea, jossa on pienet asteikot.
• Selkäpuoli, jossa on piikikäs mutta pehmeät säteet.
• Ja sisäänvedettävä suu pienillä hampailla.

Punainen silmä muistuttaa Atlantin silliä maun mukaan, vaikka sen lihalla on tiheämpi rakenne ja hinta on paljon suurempi. Lihan herkkyyden ja mehevyyden ansiosta punaista silmää käytetään miellyttävällä tavalla eri ruokien valmistuksessa. Se voidaan keittää, paistaa, paistaa ja jopa savustaa. Nyt kerrotaan, miten voit valmistaa tällaisia ​​kaloja päivittäin tai loma-valikosta kaikin mahdollisin tavoin.

Punasilmäisyyttä voidaan turvallisesti sisällyttää ravintovalmisteiden luetteloon, koska sen kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on enintään 100 Kcal.

Samaan aikaan tällaiset kalat kyllästyvät yksinkertaisesti käyttökelpoisilla aineilla, joista monet kutsuvat sitä Mendeleevin kelluvaksi järjestelmäksi.

Se sisältää runsaasti proteiinia, B-vitamiineja, omega-happoja, mineraalielementtejä sekä jodia, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka kärsivät kehon puutteesta.

• Punaista silmää keitetään tai haudutetussa muodossa on suositeltavaa valmistaa lapsille, huonoille ihmisille sekä raskaana oleville ja imettäville äideille.
• Tällaisten kalojen systemaattisella käytöllä voidaan parantaa ihosairauksia, kuten ihottumaa.
• Punasilmäisyyden hyödylliset aineet auttavat estämään ateroskleroosin kehittymistä, normalisoimaan kilpirauhanen ja ratkaisemaan kehon väsymykseen, lihavuuteen ja turvotukseen liittyvät ongelmat.

Tällaisten kalojen käytölle ei ole käytännössä mitään vakavia vasta-aiheita. Ainoa asia, joka voi aiheuttaa ruoan hylkäämisen punasilmäiseltä, on yksilöllinen suvaitsemattomuus tai allergia mereneläviä kohtaan.

Reseptit ruoanlaittoon punasilmäisiä kaloja ovat monia. Mutta jos aiot kokata jotain sellaista, niin leipoa sitä uunissa. Siinä on erittäin maukasta ja pehmeää lihaa, mutta makuun edelleen parantamiseksi kala voidaan maustaa mausteissa, lisätä sinappia pikakvantuuriin tai antaa makean muistiinpanon hunajan kanssa.

ainesosat:

• kaksi punasilmäistä ruhoa;
• merisuola;
• Maustevalmisteet kaloille;
• lusikka sitruunamehua;
• kaksi lusikaa kasviöljyä;
• valkosipulin kynsi;
• persilja.

Valmistusmenetelmä:

1. Pienessä kulhossa sekoita sitrushedelmien mehu, suola ja kaikki kala-ainekset. Kypsennetty marinaatti päällystää punaisen silmän rungon ulko- ja sisäpuolelta.
2. Laita kalalevyt folioon, täytä vatsaan hienonnettu valkosipuli ja persilja. Me käärimme ja jätämme viileään paikkaan tuntihuuhteluun.
3. Lähetä kalat puoleksi tunniksi uuniin paistaaksesi 190 ° C: n lämpötilassa.

Miten paista pannulla

Tällaiset kalat, kuten punaiset silmät, maistavat mieleen monta silliä, muuta monniä tai hopean karppi. Mutta joka tapauksessa se on erittäin maukasta ja pehmeää, eikä lihan luuta ole käytännössä ollenkaan, joten tämä kala voidaan keittää jopa lapsille.

Valmistusmenetelmä:

1. Punasilmäisyyden paistaminen on yhtä helppoa kuin muilla kaloilla. Hänen ruhonsa puhdistettiin, pestiin ja leikattiin osiin. Sitten hankaa seoksella suolaa ja pippuria, voit ripotella sitruunamehulla.
2. Kierrä kalayksiköt jauhoihin ja paista voissa kullanruskeaksi. Laita osat levylle ja tarjoile.

Marinoituja kaloja

Jos et tiedä, miten kalaa punaista silmää kypsennetään, kokeile tätä reseptiä. Juicy asukkaat merien rikas ja herkullinen aromi valloittaa sinut.

ainesosat:

• punaiset silmät;
• kaksi sipulia;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa;
• viisi ruokalusikallista voita;
• suola, sokeri maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa valmis runko paloiksi, leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
2. Taita kalapalat kulhoon, ripottele ne suolalla ja sokerilla.
3. Otamme lasisäiliön ja alamme sijoittaa kalat ja sipulit kerroksittain.
4. Täytä ainesosat marinadiöljyllä ja etikalla, peitä ja jäähdytä kaksi päivää.

Red Eye Ear

Monet kokit suosivat punasilmäisyyttä vain paistamaan tai paistamaan, mutta siitä voit valmistaa ja herkullisia kala keittoa. Kalanliha on tiheä ja pehmeä, joten korvaan tulee kylläinen ja kaunis läpinäkyvä liemi.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa kalan ruho, jossa ei ole päätä ja häntä, palaa, kaada veteen, lisää suolaa, laakerinlehteä ja kypsennä 25 minuuttia.
2. Saamme keitetyn meren asukkaan, poistamme kaikki luut, suodatetaan liemi ja laitetaan sen päälle uudelleen.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, laitetaan liemeen ja kypsennä noin 15 minuuttia.
4. Sitten lisätään sipulien ja porkkanoiden vihannesten paista, keitetään 10 minuuttia.
5. Sen jälkeen me kaadamme keittoon kaksi lusikaa mannaa, ja heti, kun korva kiehuu, palautamme siihen kalalajeja. Odotamme 5 minuuttia, kaada hienonnettua vihreää sipulia, persiljaa ja tilliä. Sammuta lämpö ja anna ennen keittoa hieman keittoa.

Paista tomaattikastikkeessa

Krasnoglazka menee hyvin monien vihannesten ja muiden ainesosien kanssa, joten sinun pitäisi ehdottomasti yrittää valmistaa sitä tomaattikastikkeessa. Hellävarainen liha ja tuoksuva kastike - mitä muuta tarvitaan maukkaalle illalliselle?

ainesosat:

• punaiset silmät;
• yksi sitruuna;
• neljä tomaattia;
• kolme sipulia;
• valkosipulin kynsi;
• puoli kupillista valkoviiniä;
• kolme lusikaa hapanta kermaa;
• voita ja kasviöljyä;
• nippu persiljaa;
• suola, pippuri.

Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää tomaatteja omassa mehussaan tai jäädytetyissä vihanneksissa.

Valmistusmenetelmä:

1. Purista mehua yhdestä sitruunasta ja sekoita se suolaan ja pippuriin. Tuloksena oleva marinaatti liotettiin kalan ruhoon.
2. Sipulia, vihreää ja valkosipulia, silputtuja tomaatteja, jotka on leikattu neljään osaan.
3. Kasviöljyssä on ensin syödä sipulit ja laitettava tomaatit. Kun tomaatit antavat mehua, lisää valkosipulia.
4. 20 minuutin kuluttua kaadetaan vihreät vihanneksille ja kaadetaan valkoviiniin. Kun kastike kiehuu, odota pari minuuttia ja sammuta lämpö.
5. Otamme lomakkeen, rasvaa voin kanssa, laita kalanpalat ja kaada ne tomaattimariinilla. Tomim astia uunissa 20 minuuttia, lämpötila on 200 astetta.
6. Laita kala astiaan. Sekoita kastike kermaviilun kanssa ja kaada ne paistettuina punaisina silminä. Koristele astia persiljalehdillä.

Savustettu punasilmäisyys kotona

Savustetut tuoksuvat kalan herkut rakastavat kaikkea. Ja nyt kerrotaan, miten polttaa savustettuja punasilmäisiä kotona. Prosessi, erityisesti aloittelijoille, on työlästä, mutta tulos on sen arvoista.

Valmistusmenetelmä:

1. Ensinnäkin, punaisten silmien valmistettu ruho olisi suolattu. Voit tehdä tämän hieromalla hyvin kalaa sisälle ja ulos suolalla ja laittamalla jääkaappiin 3 - 4 tuntia. Suolan määrä riippuu kalan painosta. Perinteisesti 5% massasta, eli 1 kg kalaa, tarvitsee 50 g suolaa.
2. Kun kala on imeytynyt suolaan, voit siirtyä suoraan tupakointiin. Ensinnäkin poistamme ylimääräisen suolan ja kosteuden tavallisella lautasella. Jälkimmäinen on erittäin tärkeää, koska ylimääräinen neste voi vaikuttaa haitallisesti tupakointiin.
3. Seuraava hetki on kalojen sitominen. Tätä varten tarvitset jopa puolitoista metriä lankoja.
4. Savukalat ovat kodin tupakointitalossa. Avataan laite, asetamme rasvan ja puuhakkeen lavan (tarvitsemme yhden kouran), ripustamme kalat koukkuille, liitetään letku ja kaadetaan vettä noin 2/3 korkeudesta hydraulilukoon.
5. Kytke tupakointiasema päälle, aseta teho 1000 wattiin ja odota, kunnes ensimmäinen savu tulee näkyviin. Tämän jälkeen aloita laskenta-aika. Tupakointiprosessi kestää noin 35 minuuttia, tärkeintä on tarkkailla lämpötilaa - se ei saa ylittää 70 asteen rajaa.

Krasnoglazka on arvokas yksilöllinen maku. Sen ruokia saadaan ruokahaluttavaksi, mehukkaaksi ja hyödylliseksi kehollemme. Toivomme, että tämä artikkeli on auttanut sinua selvittämään, millaisia ​​kaloja on punasilmäiset kalat ja miten se voidaan valmistaa oikein ja maukkaaksi.

Punasilmäisyys: kuvaus, hyöty ja haitta, ruoanlaitto-reseptit

Punaisia ​​silmiä pidetään suosituimpana kaupallisena kalana ja sitä käytetään laajasti erilaisten ruokien valmistukseen. Sen suuri kysyntä merenelämarkkinoilla johtuu kuluttajien laajasta saatavuudesta, erinomaisista makuominaisuuksista ja melko edullisesta hinnasta.

kuvaus

Krasnoglazka on tyypillinen edustaja järjestyksessä Okuniform ja asuu Atlantin, Tyynenmeren ja Intian valtamerien trooppisissa ja subtrooppisissa leveysasteissa. Krasnoglazki-väestö on erityisen lukuisia Afrikan ja Uuden-Seelannin rannikolla, hieman Australian, Chilen, Japanin, Indonesian rannikoilla ja Filippiineillä. Näissä maissa kaloilla on valtava kaupallinen arvo ja se edistää merkittävästi rannikkovaltioiden taloutta.

Kala löytyy myös Mustanmeren rannikolta, mutta yksilöiden vähäisen määrän vuoksi sitä ei käytännössä käytetä kaupallisena kalana. Punasilmäinen silmä näyttää melko epätavalliselta: siinä on hieman pitkänomainen karan muotoinen kappale, joka on peitetty pienillä asteikoilla, ja melko harvinainen punertava tai vaaleanpunainen-hopea. Kalan suulla on sisäänvedettävä rakenne ja se on peitetty pienillä harjasmuotoisilla hampailla, ja silmissä on kirkkaan punainen ominaisuus. Aikuinen saavuttaa 60 cm: n mitat ja painaa keskimäärin 2 kg.

Krasnoglazka viittaa pelagisiin merikaloihin, jotka elävät melko kunnon syvyydessä. Esimerkiksi eteläinen punasilmäisyys on pyydetty vähintään 100 metrin syvyydessä ja vaaleanpunainen - vähintään 500. Tämä laji elää vain parvissa, minkä vuoksi se on kaikkein kätevin kalastus troolilla. Punaisen silmän ruokavalion perustana ovat kasvituotteet, jotka eivät sisällä eläinproteiineja, sekä pieniä äyriäisiä ja paista.

Punaisen silmän massa sen makuominaisuuksissa on hieman samankaltainen kuin monni ja makrilli, mutta lämpökäsittelyn tuloksena se muuttuu hieman kuivaksi.

Koostumus ja kalori

Pienen energiasisällönsä vuoksi punaista silmää käytetään usein yhtenä ruokana ruokavalion valmistelussa. 100 g tuotteen kaloriarvo vaihtelee välillä 97 - 125,4 kcal. ja riippuu lämpökäsittelymenetelmästä. Korkein määrä on paistettua kalaa auringonkukkaöljyssä, ja keitetyllä ruholla on vähimmäismäärä kaloreita. Punasilmäisen massan ravintoarvo on seuraava: proteiinit muodostavat 21,9% 100 g: aan ainetta, rasvoja - 4,2% ja hiilihydraatteja puuttuu kokonaan. Kolesterolin osuus on 49 mg, vesi sisältää 76 g, tuhkaa - noin 1 gramma.

Kalan mineraalikoostumusta edustaa suuri määrä mikro- ja makroelementtejä, joilla on myönteinen vaikutus ihmisen kehon pääjärjestelmiin ja elimiin. Makroelintarvikkeista kaliumpitoisuus on erityisen korkea, sen osuus on 350 mg 100 g: aa kohti. Seuraavaksi on rikki, jonka läsnäolo määritetään 200 mg. Sen jälkeen seuraa fosforia ja natriumia, joiden indikaattorit ovat 165 ja 150 mg. Ja täytetään luettelo tärkeistä mineraaleista, jotka ovat kalsiumia ja magnesiumia, jossa ensimmäisen osan osuus on 50 mg ja toinen - 45.

Hivenaineet ovat paljon laajempia, ja sisällön johtaja on rautaa. Sen läsnäolo määräytyy 0,3 mg: n indikaattorin perusteella. Myös sinkki, kupari, kromi, jodi, mangaani, fluori, nikkeli, koboltti ja molybdeeni ovat suuria. Vitamiinit sisältävät retinolia, tiamiinia, riboflaviinia, askorbiinihappoa ja PP-vitamiinia.

Hyödyt ja vahingot

Punaisen silmän käytön hyödyt ovat ilmeisiä.

• Ensinnäkin kala on yksinkertaisesti proteiinin kaivo, joka sisältyy siihen helposti sulavaan muotoon ihmiskehoon. Tämän ominaisuuden vuoksi punaisia ​​silmiä käytetään usein yhtenä tärkeimmistä ruokalajeista, kun urheilijat käyttävät lihasten rakentamiseen käytettäviä proteiiniruokavalioita. Ruoanvalmistukseen suositeltavan punasilmäisyyden edullisten ominaisuuksien säilyttäminen maksimoimiseksi.
• Keitetty ja haudutettu kalafilee on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville äideille. Tämä johtuu tärkeiden mineraalien pitoisuudesta, joka on tarpeen vauvan oikeansisäisen kehitykseen.
• Lisäksi ihmiset, jotka syövät säännöllisesti punasilmäisyyksiä, ovat vähemmän alttiita erilaisille ihosairauksille ja eroon täysin eräistä ekseeman muodoista, ja omega-3-rasvahappojen läsnäolon vuoksi he saavat harvoin ateroskleroosia.
• Jodin koostumuksessa on erittäin myönteinen vaikutus kilpirauhasen tilaan, joten punasilmäisyyden käyttö tulisi olla säännöllistä ihmisille, joilla on tämän tärkeän sisäisen erityselimen toimintahäiriö.

Arvostelu: Fish Frozen FishHit "Krasnoglazka" - Maukas ja terve kala

Ostamassamme paketissa oli kaksi kalaa. Samalla ei ollut jäätä, kuten muutkin tuotemerkit. Ostamme usein tuotteita FishHitiltä juuri jään puutteen vuoksi. Lisäksi kalan ulkopuoli näytti melko tuoreelta. Niissä ei ollut keltaista kukintaa, ja sulatuksen jälkeen oli tuoreen kalan haju. Lisäksi ruhoja ei vahingoitu. Ja se miellyttää. Tärkein haittapuoli on tietenkin se, että kalaa ei myydä kuorintaan.

Puhdistusprosessissa tämä vaatii riittävän terävän veitsen. Pään erottaminen kehosta ei ole niin yksinkertaista. Krasnoglazkin harja on vahva. Lisäksi poistaakseen kuoresta on hyvin vaikeaa. Meidän on peitettävä pitkään. Siksi otan sen yleensä pois iholla. Tämä helpottaa huomattavasti puhdistusprosessia. jos veitsi on tylsä, ihon leikkaaminen kuorineen on lähes mahdotonta. Jos kala on hyvin sulatettu, sitten puhdistusprosessissa voit helposti poistaa evät ja jakaa ne erillisiin paloihin tai poistaa fileet luista.

Puhdistuksen jälkeen ei ole liikaa jätettä. On kuitenkin syytä harkita, että punasilmäinen pää on melko suuri. Mutta haluttaessa se voidaan puhdistaa ja käyttää keittoa varten esimerkiksi hirssi. Se osoittautuu herkulliseksi ja ravitsevaksi keitoksi. Mutta on parempi käyttää ruoanlaittoon kalaa. Mitä tulee sisäelimiin, niitä ei ole niin paljon. Ja iho kuorilla ja sisäpuolella ja evillä - kaikki on helposti erotettavissa.

Jos tyhjennät ihon iholta, se on ulospäin hyvin samanlainen kuin makrilli. Tällaisen kalan valmistelu on erittäin helppoa ja helppoa. Se voi olla paistettu, paistettu, valmistettu liemen valmistukseen ja jopa haudutettu vihannesten kanssa. Mutta älä poista sitä, kuten silliä tai makrillia. Tämä kala on hyvin tiheä ja siinä on paljon verta. Suolausprosessissa se voi tummentua. Olen yleensä altistunut sille lämpökäsittelylle.

Makuista punainen silmä on vähän kuin Atlantin silli. Ainoa ero on se, että se on tiheämpi kuin tämä lajike ja paljon paksumpi. Tässä tapauksessa paistin kalaa. Ensinnäkin, minä vain rullasin sen jauhoihin ja panin sen sitten pannulle kuumalla kasviöljyllä. Sen jälkeen paahdin jokaisen kappaleen korkean lämmön. Tämän ansiosta mehu pysyi kalojen sisällä. Fattered se, olen jo keskilämmöllä. Jos et tee tätä, punainen silmä on kuiva. Jopa leikatut kalat eivät hajoa, mikä tietysti miellyttää. Se ei tartu pannuun. Mikä on tärkeää. Lisäksi paistamisprosessissa ei ole kalojen epämiellyttävää hajua. Ja tämä on hyvä uutinen. Mutta ei ollut niin helppoa pestä pois kalan henki astioista ja käsistä. Minun piti yrittää.

Haluttaessa voit leipoa punasilmäisyyttä taikinassa ja juuston alla. Se osoittautuu maukkaaksi ja herkulliseksi. Haluan huomata, että tällaisen kalan luita ei ole paljon. Täällä vain vatsakalvo, evät ja luut. Pienet luut, kuten silli. Tämä on myös hyvä. Älä tarvitse huolehtia puhdistusprosessista. Se voidaan antaa lapsille. Tarjoile krasnoglazku mahdollinen puuroa ja perunamuusia. Se osoittautuu ravitsevaksi ja maukkaaksi.

Tämän kalan toinen etu on, että se ei ole yhtä hyödyllinen kuin muut lajikkeet. Se sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja, mukaan lukien retinoli, ryhmän B vitamiinit, PP, askorbiinihappo, rauta, fluori, natrium, kalsium, kupari ja kromi. Tässä krasnoglazka ei fattest kalaa. Tietenkin kaikki käyttökelpoiset komponentit eivät säily valmistusprosessissa, mutta siitä on silti hyötyä.

Yleensä pidin RybHit-yhtiön punasilmäisyyttä. Tämä on siisti, kaunis, maukas ja terveellinen kala. Lapset söivät sen ilolla. Siksi suosittelen. Tämä ei tietenkään ole punainen kala, mutta siitä voit myös valmistaa runsaan aterian ja kokata mahtavan keiton.

Punasilmäiset kalat: kuva

Krasnoglazka - henkilö, joka kuuluu perciformes-järjestykseen. Tällainen punasilmäinen kala, jonka kuva on esitetty alla, on erittäin kaupallinen arvo Japanissa, Intiassa, Chilessä ja Afrikassa. Hänen lihaa käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen, salaatteihin, ensiksi tärkeimpiin ruokiin ja välipaloihin. Kuuluisat kokit tarjoavat erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Millaisia ​​kaloja punainen silmä on ja miten se on hyödyllistä?

Red Eyes on erittäin maukas ja terveellinen ruoka. Ruokavaliolla on pieni määrä kaloreita, mikä vastaa 100 kilokaloria 100 grammaa kohti. Tämä merikala on terveellistä ruokaa, joka kuljettaa vain terveyttä, sisältää suuren osan täydellisesti sulavista proteiineista. Herkin tapa säilyttää ravintoaineita elintarvikkeissa on kalojen jalostaminen hauduttamalla tai keittämällä.

Tällainen ruoka on poikkeuksellinen hyödyllisten vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden sisällön suhteen. Lihavalmiste on kyllästetty: kalsium, fosfori, kalium, natrium, magnesium, rikki, rauta. Kalasta valmistettu ruoka sisältää huomattavan määrän jaksollisen taulukon elementtejä. Red Eyes sisältää tunnetut A-, D-, B-vitamiinit. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä lapsille, heikentyneille immuunijärjestelmille, hoitotyölle ja raskaana oleville naisille. Elintarvikkeiden jatkuva käyttö voi parantaa ihon ja limakalvojen sairautta.

Kala punaiset silmät, kuva

Ei ole mitään, että punasilmäisyys on saanut tällaisen nimen, hänen silmänsä väri on kirkkaan punainen. Hän ei näytä olevan yhtä meren asukasta. Hänen ruumiinsa, ulkonäkö ja väri ovat yksilöllisiä. Se ruokkii sekä kasvituotteita, jotka eivät sisällä eläinproteiineja eikä pieniä äyriäisiä ja kaikenlaisia ​​toukkia. Tällaisen ruoan on myös maistettava kalaa. Lihavalmistetta käytetään aktiivisesti kaikentyyppisissä astioissa. Tällaisen edustajan lihalla on jotain yhteistä tällaisten kalalajien kanssa kuin monni ja makrilli.

kuvaus

Punainen silmä on pitkänomainen runko, puristettu sivuilta, se on peitetty pienillä asteikoilla. Takana olevalla harjalla on kaksi säteen tyyppiä: piikit ja pehmeät. Joissakin osissa ne on silmukoitu, muualla säteiden välillä on aukko, joka on vapaiden piikkien käytössä. Rungossa on kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen-hopea. Suu on sisäänvedettävä, täynnä pieniä, bristin kaltaisia ​​hampaita. Kalan rungon keskikoko on 60 senttimetriä ja paino 2 kilogrammaa. Keskimäärin voit kalastaa 800–1000 grammaa.

Missä se on elinympäristö

Voit tavata tällaisen meren edustajan kolmen valtameren vesillä: Tyynenmeren, Intian ja Atlantin. Kalat elävät vesipatsaassa hyvin syvällä. On mahdollista saada yksilö, jolla on punertavan asteikon sävy 50-100 metrin syvyydessä. Jotkut yksilöt löytyvät meren syvyydestä 200-500 metriä. On suositeltavaa tarttua koukkuun. Pidä kalat veden alla vain parvissa. Tästä syystä monet kalastajat harjoittavat kalastusta troolilla.

Edullisia ovat eri merikasveilla kasvaneet paikat. Hiljaiset backwaters ja ruoko - tämä on ihanteellinen paikka niille. Virtaus, makea vesi, nopeat virrat - kaikki tämä kala ei pidä kovinkaan paljon, eikä siksi valitse pysyväksi asuinpaikaksi jokea, jolla on vahva virta.

Ruskea kala resepti ruoanlaitto uunissa

On monia tapoja tuottaa herkullinen punainen kala silmä ruokalaji. Useimmat kokit haluavat kuitenkin leipoa sitä uunissa. Jos ei ole aikaa luoda monimutkaista ruokalajia, ja haluat yllättää vieraat maukkaalla ruoalla, tämä voidaan tehdä punasilmäisyyden ja tavallisen folion avulla. Paistetulla kalalla on herkkä ja maukas liha sekä erityinen maku.

Keittämiseen tarvittavat tärkeimmät osat:

• krasnoglazka - 1 kg;
• sitruuna -1 kpl, keskikokoinen;
• lamppu - 1 pieni halkaisija;
• tuoreet vihreät - 1 pieni nippu;
• voita - 1 tl;
• paistamiseen tarvittava auringonkukkaöljy;
• suolaa, pippuria, erityisiä yrttejä.

Vaiheittaiset kypsennysohjeet:

1. Kala puhdas, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa.
2. Leikkaa sipuli keskikokoisiin puolirenkaisiin, paista kevyesti lämmitetyssä paistinpannussa.
3. Sitruuna leikataan pieniksi viipaleiksi, kaada kiehuvaa vettä.
4. Punainen silmä hierotaan huolellisesti suolalla, pippurilla ja mausteilla sekä sisä- että ulkopuolella. Sisäänpäin asetamme sipulit ja hienonnetut vihreät, laita sitruunarenkaat ulkona. Jotta viipaleet pysyisivät paikoillaan paistetussa tuotteessa, kannattaa tehdä useita leikkauksia veitsellä kalan runkoon ja sijoittaa sitruuna niihin.
5. Täytettyä punasilmäisyyttä siirretään kalvoon, päälle laitamme voin ja kääri se.
6. Astia on sijoitettava uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, jolloin imeytymisaika on enintään 25 minuuttia.
7. Tällaisen vaikutuksen avulla on mahdollista lisätä punastumista, kun punainen silmäkalvo avautuu useita minuutteja ennen paistamisen päättymistä.

Pöytään kuumaa paistettua punasilmäisyyttä tulee antaa heti uunista.

Red eye fish -arvostelut

Suurin osa arvioista tästä elintarvikkeesta on positiivinen. Monet kokit pitävät punaisten silmien mehevyyttä ja uskomattoman makua. Tärkeää on myös se, että keitettyjen kalojen määrä on pieni. Hän voi syödä ja ihmisiä, jotka ovat tiukassa ruokavaliossa.

Lisäksi tällainen meren yksilö on erittäin tyydyttävä. Kalojen valmistuksessa punaiset silmät eivät ole mikään monimutkainen, se voidaan altistaa mihin tahansa lämpökäsittelymenetelmään. Kuluttajat panevat merkille sen hyödyllisten komponenttien valtavan sisällön, joka palauttaa nopeasti ihmisten terveyden. Punasilmäiset rasvaiset kalat, joissa on suuri ihonalainen rasva, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa.

johtopäätös

Jos et tiedä millaista kalaa tämä punertava silmä, kuva auttaa selvittämään sen. Tämä näennäisen houkutteleva merieläin on todellinen yksilö, jolla on arvokas maku. Kalasta valmistetut mehukkaat ja rasvaiset elintarvikkeet vaikuttavat myönteisesti ihmiskehoon.

Punainen silmä

Krasnoglazka on punasilmäisen perheen Perciformes-järven merikala. Tämä nimi sai punaisen silmän värin.
Punasilmäisen karan muotoinen runko, peitetty pienillä asteikoilla. Selkäreunassa on piikkejä. Maalattu kala on punertava tai hopeanvihreä. Yleensä krasnoglazki saavuttaa 30-60 senttimetriä ja paino 0,5-1,5 kiloa.

Tuotteen historia ja maantiede

Krasnoglazka asuu trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Se jaetaan Atlantin, Intian ja Tyynenmeren valtamerillä: Intian, Indonesian, Sri Lankan, Filippiinien, Australian, Uuden-Seelannin ja Afrikan rannikolla. Useimmat kalat elävät rannikkoalueilla, mutta ne löytyvät myös avoimesta merestä.

Punaiset silmät kuuluvat kaupallisiin kaloihin. Ota hänet kiinni Australiassa ja Etelä-Afrikassa koukkuilla.
Useimmiten punainen silmä Venäjällä viedään Uudesta-Seelannista. Kalan paino ei saisi ylittää yhtä kiloa.

Tyypit ja lajikkeet

On 6 sukua ja 14 punasilmäisyyttä. Yleisimmät ovat intialaiset tai douper, japanilaiset, chileläiset, etelä-, vaaleanpunaiset tai rubiinit, hiekka- tai suistoalueet ja punaiset silmät.

Eteläiset punaiset silmät löytyvät Australian, Uuden-Seelannin, Afrikan, Chilen, Japanin - Japanin rannikolta, Intian - lähellä Intian, Ceylonin, Indonesian, Filippiinien rannikoiden, Rosein ja Chilen rannikoilla - lähellä Koreaa, Kiinaa, Japania, Intiaa, Australiaa, Afrikkaa ja Amerikan yhdysvallat sekä Red-eyed Strusaker, Australian, Japanin ja Havaijin saarten rannikolla.

Sandy punaiset silmät, toisin kuin sukulaiset voivat elää makeassa vedessä. Se jakautuu pääasiassa Intian, Indonesian, Sri Lankan ja Filippiinien jokiin.

Intian punaiset silmät elävät matalassa syvyydessä (10-15 metriä), muut lajit kuuluvat syvänmeren asukkaiden lukumäärään: eteläinen punainen silmä elää 50-100 metrin syvyydessä ja vaaleanpunainen - 200-500.

Intian punasilmäisyys on pienin perheenjäsen. Sen pituus ei ylitä 10 senttimetriä.

Erottuva piirre eteläisillä punaisilla silmillä - punertava sävy. Kun useat kalat tulevat yhteen, näyttää siltä, ​​että vesi muuttuu punaiseksi. Australialaiset kutsuvat tätä kalanpunainen silli tai punainen helmi. Sillä on myös muita nimiä - helmi ja pikareli.

Punaista silmää myydään tuoreena jäädytettynä (päähän tai ilman päätä) tai savustettuna.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Punertava liha sisältää runsaasti vitamiineja (retinolia, riboflaviinia, tiamiinia, niasiinia, askorbiinihappoa), proteiineja, rasvoja, omega-3: ta ja omega-6-rasvahappoja, tauriinia. Siinä on erilaisia ​​mineraali-aineita: natrium, kalium, kupari, rauta, kalsium, sinkki, fluori, kloori, kromi, nikkeli, koboltti, molybdeeni, mangaani, jodi, rikki, fosfori. Kala johtaa muun muassa jodiin ja seleeniin. Punertavalle lihalle on ominaista optimaalinen proteiinien ja rasvan tasapaino.

Punasilmäisyyden käyttö:
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- suojaa haitallisilta ympäristövaikutuksilta;
- lisää mielenterveyttä;
- normalisoi hermostoa;
- vapauttaa unettomuutta;
- virkistää kehoa;
- estää syöpää aiheuttavien kasvainten muodostumisen.

Tauriinin pitoisuuden vuoksi kalanliha pystyy normalisoimaan insuliinin tuotantoa. Siksi on suositeltavaa sisällyttää diabetesta sairastavien ihmisten ruokavalioon.

Hyödyllinen on punasilmäisyys niille, jotka pelkäävät hankkia ylimääräisiä kiloja. Se voidaan sisällyttää kaikkiin laihtumiseen tarkoitettuihin ruokavalioihin. Kalat antavat keholle tarvittavia ravinteita lisäämättä kaloreita.

Punasilmäisyyden tulisi olla aineenvaihduntahäiriöiden, sydän- ja verisuoni- ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien kärsivien ruokavaliossa. Se parantaa aineenvaihduntaa, palauttaa kilpirauhanen, normalisoi sydämen toimintaa, alentaa verenkiertoelimistön sairauksien riskiä, ​​vähentää kolesterolipitoisuutta, estää verisuonten tukkeutumisen, alentaa verenpainetta, vahvistaa luita.

On suositeltavaa käyttää punasilmäisyyttä raskaana oleville naisille, lapsille, vanhuksille sekä kuntoutuksen jälkeen pitkään sairastuneille.

Makuominaisuuksia

Punertava liha kuuluu gourmet-ruokiin: se on herkkä, mehukas ja siinä on hämmästyttävä maku. Vähän kuin Atlantin silli, mutta tiheämpi ja rasvempi. Maalattu kalanliha vaaleanpunaisella tai punaisella.

Ruoanlaitto

Red Eyes sopii kaikkiin lämpökäsittelymenetelmiin. Se on keitetty, paistettu ja haudutettu. Mutta erityisesti herkullisia kaloja saadaan, paistetaan kalvossa tai grillattuina, samoin taikina, majoneesi, hapankerma tai tomaattikastike.

Savustettu krasnoglazka on hämmästyttävä maku. Savustettu se voi olla kylmä tai kuuma.

Kukaan ei ole välinpitämätön suolatulle ja marinoidulle kalalle sekä siitä valmistetuille säilykkeille.

Juhla-pöydän koriste on täytetty krasnoglazka. Mutta täytettä varten on löydettävä suurempi kopio.
Kala-menu, nyytit, lihapullat, pannukakut, pannukakut, paistinpannut ja piirakat auttavat monipuolistamaan valikkoa. Toinen alkuperäinen ruokalaji on hyytelöity kala.

Krasnoglazka sopii erinomaisesti kala keittoon ja kala keittoon. Se tekee rasvasta ja kirkasta liemestä miellyttävää makua ja aromia.

Pienistä kaloista valmistetaan kalajauhoa.

Euroopan ravintoloissa punasilmäisyysrulla on erityisen suosittu.
Punainen silmä, jossa on vihreitä, mustapippuria, valkosipulia, korianteria, rosmariinia, kastiketta, vihanneksia, omenoita, sitruunaa, kalkkia, yhdistyvät täydellisesti.

Punainen silmä

Krasnoglazka viittaa tilauksen ahvenmuotoiseen. Tämä kala, kirkkaan oranssinvärinen, löytyy lähinnä subtrooppisesta ja trooppisesta ilmastosta (tärkeimmät elinympäristöt ovat Chilen, Afrikan, Australian rannikkoalueet).

Punaisen silmän toimittajien joukossa kotimarkkinoilla Uusi-Seelanti on johtava. Hyödykesopimuksen mukaan maahantuotujen kalojen paino ei saisi ylittää yhtä kiloa.

Proteiinien ja rasvojen tasapaino on optimaalinen (30% - 70%). Punasilmäisellä lihalla on hieman tiheämpi rakenne kuin Atlantin silakalla, jolla on samanlainen maku. Gastronomiassa sitä käytetään yhdessä minkä tahansa keittomenetelmän kanssa: paistamisen, haudutuksen ja myös liemen aikana. Korva punasilmäisyydestä saadaan optimaalisesti rasvaiseksi, läpinäkyväksi ja erittäin maukkaaksi. Ammattimaiset kokit puolestaan ​​haluavat tällaisista kaloista kuumia paistettuja ruokia.

Punainen silmäfilee on rikastettu mikro- ja makroelementeillä sekä koko vitamiinikompleksilla. Niistä ryhmään A kuuluvat vitamiinit (retinoli, provitamiini A), B-ryhmän edustajat (riboflaviini B2, tiamiini B1), askorbiinihappo (C-vitamiini), PP-vitamiini ja sen PP-niasiiniekvivalentti. Punertava liha on runsaasti mineraaleja: rautaa, kuparia, kromia, kalsiumia, natriumia, fluoria ja muita elimistöä vahvistavia elementtejä. Proteiinien ja rasvojen tasapaino on optimaalinen (30% - 70%).

Punasilmäisellä lihalla on hieman tiheämpi rakenne kuin Atlantin silakalla, jolla on samanlainen maku. Gastronomiassa sitä käytetään yhdessä minkä tahansa keittomenetelmän kanssa: paistamisen, haudutuksen ja myös liemen aikana. Korva punasilmäisyydestä saadaan optimaalisesti rasvaiseksi, läpinäkyväksi ja erittäin maukkaaksi. Ammattimaiset kokit puolestaan ​​haluavat tällaisista kaloista kuumia paistettuja ruokia.

Kala sisältää hyödyllisiä happoja Omega-3 ja Omega-6, jotka vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​vähentävät kolesterolitasoja, suojaavat soluja ja parantavat metabolisia prosesseja kehomme kussakin solussa, säätelevät verenpainetta ja edistävät henkistä toimintaa. Omega-3-rasvahappojen päivittäinen ihmisen tarve on noin 1 - 2,5 g päivässä. Omega-6-rasvahappoja löytyy suurista määristä lähes kaikissa kasviöljyissä. Omega-3: ta ja Omega-6: ta tulisi käyttää tietyissä suhteissa. Suositeltavat suhteet vaihtelevat välillä 1/1 - 4/1 Omega-6 / Omega-3. Tämän suhteen noudattamatta jättäminen johtaa veren kolesterolin ja sydän- ja verisuonitautien lisääntymiseen. Siksi omega-3-rasvoja kiinnitetään erityistä huomiota.

Kalat ja liha toimittavat keholle laadukasta proteiinia, jota tarvitsemme kehon kaikkien prosessien normaaliin kulkuun. 3. Kala sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä normaalille aineenvaihdunnalle, aktiiviselle henkiselle ja fyysiselle aktiivisuudelle, erinomaiselle hyvinvoinnille ja elinvoimaisuudelle. Jodin ja seleenin pitoisuus on lähes suosittu tuotteiden joukossa. Muistutamme: jodi on tärkeä kilpirauhasen normaalin toiminnan kannalta, ja yhdessä seleenin kanssa se taistelee epäsuotuisan ekologian "kukkia" vastaan.

Vasta-aiheet: allergia meren antimille, omaperäisyys.

Punainen silmäfilee on rikastettu mikro- ja makroelementeillä sekä koko vitamiinikompleksilla. Niistä ryhmään A kuuluvat vitamiinit (retinoli, provitamiini A), B-ryhmän edustajat (riboflaviini B2, tiamiini B1), askorbiinihappo (C-vitamiini), PP-vitamiini ja sen PP-niasiiniekvivalentti. Punertava liha on runsaasti mineraaleja: rautaa, kuparia, kromia, kalsiumia, natriumia, fluoria ja muita elimistöä vahvistavia elementtejä.

Herkullisia kaloja, jotka viimeisin löydettiin.

Melko sattumalta kävi käsiksi yhden päivittäistavarakaupan vihko, jossa on tietoa myynninedistämistoimista. Muiden edullisten tuotteiden joukossa oli kala KRASNOGLAZKA. En ole koskaan nähnyt tällaisia ​​kaloja myynnissä ennen ja en ole koskaan kuullut siitä. Ehkä tämä ei ole yllättävää:

Punasilmäisten kalojen saalis tuskin ylpeilee venäläisestä kalastajasta, koska Australian, Afrikan, Chilen ja Uuden-Seelannin rannikkoalueet sekä Indonesian, Japanin, Sri Lankan, Intian ja Filippiinien saaret ovat tämän kauneuden elinympäristöä. Yleensä tämän perheen jakautuminen rajoittuu subtrooppisiin ja trooppisiin alueisiin.

Venäjän markkinoilla punasilmäiset kalat tulevat pääasiassa Uudesta-Seelannista.

Kalat eivät olleet lainkaan kallis, luultavasti UAH075-80 kilogrammaa kohti, ja otin yhden asian kokeilla. Kotona hän luki, millainen eläin ja mitä syödään:

Punasilmäiset kalat edustavat punaisen silmän perheen muotojen järjestystä.

Kulinaarisiin tarkoituksiin punaisia ​​silmäisiä kaloja käytetään melko usein, mikä muistuttaa Atlantin silakan makua, mutta sillä on tiheämpi liha. Kyllä, ja sitä arvostetaan paljon korkeammalle. Tämä kala soveltuu lähes kaikkiin kulinaarisiin jalostusmenetelmiin. Sekä keitetyssä muodossa että paistamisen jälkeen punasilmäinen kalanliha on kevyt, karkea, mehukas, pehmeä ja erittäin maukas. Voit valmistaa liemen tämän meren antimien perusteella, sitten se osoittautuu rasvaksi, läpinäkyväksi, miellyttävällä tuoksulla ja maulla. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että punainen kuuma kala valmistetaan punaisista silmistä.

Punertava kala on runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, mutta se on tasapainossa rasvojen ja proteiinien koostumuksen suhteen.

Ostin jäädytettyä kalaa, sitä ei päässyt roottamaan, sen pää ja vaa'at, joten minun piti hiipiä hieman. Valitettavasti en ottanut kuvaa kalasta pääni kanssa: ensin sain sen pois, ja sitten päätin tehdä muotokuvan. Rungon väri on vaaleanpunainen, kalat eivät ole kovin suuria, 500–700 grammaa.

Kun kala on raaka, leikattu liha on tumma.

En häirinnyt paljon eksoottisia reseptejä, koska nyt valmistan tällaisia ​​asioita konvektioliuoksissa.

Kaadoin kevyesti balsamiviinietikkaa runkoon (se oli mahdollista sitruunamehulla, ei ollut sitruunaa talossa), siroteltu suolalla ja mausteilla, joka on oikeastaan ​​kana, mutta sopii kaloille, mielestäni ja lähetetään 20 minuutin ajan aerogriliin ( 200 asteen lämpötila) Tänä aikana salaatin pilkkominen ja perunoiden kypsentäminen on täysin mahdollista

Tässä on mielenkiintoinen kohta: liha lämpökäsittelyn jälkeen muuttuu erittäin kevyeksi, lähes valkoiseksi.

Se on tiheä ja mehukas, maku on erittäin miellyttävä, erityistä hajua ei havaittu. Jälleen kaloripitoisuus ei ole korkea: 125 kcal ja se miellyttää.

Toisin sanoen en kokenut punasilmäisyyttä, ehkä yritän kokata korvani joskus, mutta pidän siitä erittäin hyvin tässä esityksessä. Mielestäni se on täysin mahdollista paistaa uunissa, luultavasti voit kääriä sen kalvoon.

Jos tapaat myyntiin krasnoglazku, kokeile.

Herkullisia kaloja, jotka viimeisin löydettiin. : 15 kommenttia

Millaisia ​​herkkuja osoittautui))) Rakastan kalaa hyvin))) jos mahdollista, ostan))) ja missä myymälässä mainos tapahtuu?

Miten kalat halusivat

Olya, kauppa paikallisten supermarkettien verkostosta. Katsoin, muissa kaupungeissa he eivät ole. Ehkä sinulla on tällainen kala jossain kaupungissa.

Olisin syönyt kalaa nyt.

En ole vielä kokeillut tätä kalaa, se näyttää herkulliselta.

Olen pahoillani siitä, että en liittänyt sitä kaikenlaisille lehdille ja vihanneksille, vaan pelkäsin töistä, halusin todella syödä

täällä hän esiintyi myös äkillisesti ja myös tapahtumaan. En vain ymmärtänyt - onko se vielä meri tai joki?

Ewelamb, meri, ilmeisesti. Lihan tiheys on noin sama kuin makrillin, vain kevyempi ja ei niin voimakas haju.

jos meri - sinun täytyy ostaa, mutta sitten katsoin, katsoin ja ohi

Luulen, että voit kokeilla - kalat eivät ole kovin suuria, vauriot eivät ole havaittavissa, jos et pidä siitä.

En myöskään kuullut tästä, odotan. Kiitos, että huomautitte, että hän on niin vähän kaloreita, että se oli minulle tärkein asia etsiä. Halusin jälleen konvektion uunin, kalat näyttävät erittäin herkulliselta.

Oksana, konvektion uuni - viileä asia. Se voidaan keittää ilman rasvaa, ja kaikki osoittautuu herkulliseksi.

Punaisen silmän kalat

Punasilmäisten kalojen ominaisuudet

Kuinka paljon on punasilmäisiä kaloja (keskihinta 1 kg: sta)?

Punasilmäiset kalat edustavat punaisen silmän perheen muotojen järjestystä. Vaaleanpunaisella hopea- tai punertavalla kalalla on pitkänomainen, hieman puristettu sivusuunnassa tai lähes fusiforminen runko, jossa on pienet asteikot. Punasilmäisten kalojen saalis tuskin ylpeilee venäläisestä kalastajasta, koska Australian, Afrikan, Chilen ja Uuden-Seelannin rannikkoalueet sekä Indonesian, Japanin, Sri Lankan, Intian ja Filippiinien saaret ovat tämän kauneuden elinympäristöä. Yleensä tämän perheen jakautuminen rajoittuu subtrooppisiin ja trooppisiin alueisiin.

Venäjän markkinoilla punasilmäiset kalat tulevat pääasiassa Uudesta-Seelannista. Samalla kaupallisten kalojen keskimääräinen paino ei saisi ylittää yhtä kiloa. Punertava kala on runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, mutta se on tasapainossa rasvojen ja proteiinien koostumuksen suhteen.

Kulinaarisiin tarkoituksiin punaisia ​​silmäisiä kaloja käytetään melko usein, mikä muistuttaa Atlantin silakan makua, mutta sillä on tiheämpi liha. Kyllä, ja sitä arvostetaan paljon korkeammalle. Tämä kala soveltuu lähes kaikkiin kulinaarisiin jalostusmenetelmiin. Sekä keitetyssä muodossa että paistamisen jälkeen punasilmäinen kalanliha on kevyt, karkea, mehukas, pehmeä ja erittäin maukas. Voit valmistaa liemen tämän meren antimien perusteella, sitten se osoittautuu rasvaksi, läpinäkyväksi, miellyttävällä tuoksulla ja maulla. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin, että punainen kuuma kala valmistetaan punaisista silmistä.

Punaisen silmän kalorikala 125,4 kcal

Kalojen punasilmäisten energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien - bju) suhde:

Energiasuhde (b | W | y): 70% | 30% | 0%