Punajuuri on ainutlaatuinen kasvis, jota ilman on mahdollista kuvitella slaavilaisia ruokia. Se on osa monia suosikkiruokia, kuten borssia, vinaigrettiä, punajuurikeittoa, silliä turkisnahkojen alla ja erilaisia salaatteja. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, miten oikein, ja mikä tärkeintä, nopeasti kypsennä punajuuret, ja olisi hyvä säästää kaikki vitamiinit, joiden kanssa tämä vihannes on niin rikas.
Miten valita punajuuret ruoanlaittoon
Jotta saat maukkaita ja terveellisiä juurikkaita juurikkaita, sinun täytyy valita nuoret juurekset: ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. Valitun juurikasvuston tulisi olla keskikokoisia, tiheitä, ohuella tummanpunaisella iholla, eikä niissä ole jälkiä vaurioista ja rotasta.
Voimakkaasti suuret juurikasvit on varattu - ehkä tämä ei ole lainkaan punajuurta, vaan rehua.
Periaatteessa ruokaa voidaan myös syödä, mutta kasvien kasvattamiseen käytettyjen lannoitteiden kemiallinen koostumus ei ole niin makea, että se on hieman hälyttävä. On syytä muistaa, että elintarvikkeiden ja rehujen lannoitteiden koostumus on erilainen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä.
Paras on bordeaux-lajike - pienet litistetyt juuret kirkas bordoninen väri ohut iho.
Jos sinulla on mahdollisuus ostaa punajuurta, se on hienoa. Vihreät näyttävät juuri tuoreuden juuresta, lisäksi itsestään huiput ovat erittäin hyödyllisiä ja siitä voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.
Miten ruokaa punajuuret
Tämä kysymys koskee paitsi amatöörejä ruoanlaitossa - loppujen lopuksi se on kypsennettävä siten, että se säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän. On useita tapoja kokata punajuuret nopeasti ja maukasta.
1 tapa
Tämä resepti vie paljon aikaa, mutta sen avulla voit tallentaa kaikki vitamiinit, joita juurikkaat ovat niin rikkaita.
Juurikasvit kaadetaan kokonaan kylmään veteen ja laitetaan liesi, jolloin altistuu maksimilämpötilalle. Kiehumisen jälkeen lämpötila laskee ja juurikkaat keitetään kohtalaisen tulipalon yli 2–3 tuntia koosta riippuen.
2 tapaa
Ruoanvalmistusprosessi voidaan lyhentää tuntiin kaatamalla kiehuva vesi punajuuriin. Jotta veden lämpötila olisi vieläkin korkeampi, sinun on lisättävä kolme tai neljä lusikaa kasviöljyä.
3 tapaa
Tätä menetelmää käyttävät ammattimaiset kokit. Punajuusto keitetään enimmäislämpötilassa, kun kasviöljyä lisätään veteen noin 20–30 minuuttia koosta riippuen, sitten poistetaan liesi ja kaadetaan kylmällä vedellä vielä 10 minuuttia. Terävä lämpötilaero tuo juuri valmiuden. Ainoa negatiivinen - tällaisen käsittelyn myötä C-vitamiini tuhoutuu kokonaan.
4 tapaa
Tätä menetelmää ei voi kutsua nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Punajuuret kääritään leivinpaperiin ja sijoitetaan mikroaaltouuniin 25–30 minuuttia.
Voit kääriä vihannesten kalvoon ja paista sitä uunissa 200 asteessa. Mutta C-vitamiini tällä menetelmällä ei valitettavasti myöskään selviä - se romahtaa jo 190 astetta.
Paistetut punajuuret ovat aina makeampia kuin keitetty, joten tämä menetelmä on hyvä, jos vihanneksia käytetään salaattien valmistukseen tulevaisuudessa.
Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret
Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanvalmistuksesta.
Miten nopeasti ja oikein keittää punajuuret - kysymys, jota pyydetään paitsi "vedenkeitin" ruoanvalmistuksesta. Valmistettaessa juurikkaita tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tulosten saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja hyödyllisen. Joten, miten ruokaa punajuuret nopeasti ja helposti?
Kuinka kauan juurikas kokki?
Punajuuret keitetään 20 minuutista 3 tuntiin riippuen menetelmästä, koosta ja iästä.
Mitä siellä on:
Kypsennä 2-3 tuntia
Jos laitat sen kattilaan kylmällä vedellä ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Nopeasti keitetään punajuuret eivät toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit ovat edelleen.
Kypsennä 1 tunti
Jos kiehuvassa vedessä - sitten tunti. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa.
Ammattimainen lähestymistapa ruoanlaittoon
Ammattimaiset kokit keittävät punajuuret näin: sen jälkeen kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, ne valuttavat veden ja asettavat sen kylmän veden virtaan (kylmempi kuin parempi) 15 minuutin ajan, jolloin lämpötilaero tuo juurikkaat valmiiksi. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.
Kypsennä juurikkaat 15-25 minuutissa!
Jos haluat kokata punajuuret entistä nopeammin, laita se korkealle lämmölle, älä vähennä eikä peitä pannua kannella. (Tässä tapauksessa C-vitamiinista ei kuitenkaan jää mitään). Mutta sitten pitäisi olla paljon vettä, sen pitäisi kattaa juuret 8 senttimetriä korkeampi, muuten se kiehuu ennen vihannesten keittoa. 15 minuutin kuluttua - jäävedessä 5-10 minuuttia. Kaikki, sokerijuurikas on valmis.
Kiehauta 40 minuuttia +
”Pitkä pelaaminen” -menetelmä: suuri tulipalo (jos se heitetään kylmään veteen) ennen kiehumista - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tulipalo (kunnes se on valmis). Samalla vedellä kaadetaan senttimetrejä 5 punajuuritason yläpuolelle.
Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret, lukuun ottamatta sitä, että se "tulee", on helppo puhdistaa.
Ei nopeaa, mutta maukasta - mikroaaltouunissa
Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa keittää punajuuret - älä kypsennä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta, laitetaan pussiin paistamiseen. Se kestää noin 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, niin se vie enemmän aikaa.
- On tärkeää! C-vitamiini tuhoutuu 190 ° C: ssa.
Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampia kuin keitetyt punajuuret. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien ja vinaigrettien resepteissä.
Lisää nopean ruoan juurikkaan juurikkaiden vivahteista:
Valitse pienet litistetyt juuret, joissa on ohut Bordeaux-lajikkeen iho, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja keitä nopeammin.
Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurella (löysin suosituksen Internetistä, en ole kokeillut sitä itse).
Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne palasiksi, sanalla, toimi kuten perunoiden kanssa. Paineöljyssä keitetään sitä 20 minuutin ajan, esileikkaamalla nauhoiksi.
10 salausta siitä, miten punajuuret voidaan valmistaa, eikä vain
1. Puhdista ei puhdista. Kova, harjalla, pese. Älä poista kuoria, keitä sen kanssa. Häntä ei ole leikattu pois. Jos sokerijuurikkaan eheys on rikki, mehu virtaa ulos ja se muuttuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on sammutettava.
2. Suola, ei suolaa. Punajuuret eivät suola kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu edelleen, eikä ole mitään järkeä. Lisäksi suola tekee kasviksesta kiinteän aineen, mikä tarkoittaa, että se lisää jo pitkää kypsennysaikaa. Suola suoraan sokerijuurikkaan ruokalaji. Mutta kaikki kotiäidit eivät olleet samaa mieltä. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa ruoanlaiton alussa, muuten se ei maistu hyvälle.
3. Miten värit säilytetään. Jos haluat, että punajuuret säilyttävät kauniin kirkkaan värinsä, lisää ½ tl sitä keittämisen jälkeen. etikka tai tl. sokeria tai sitruunamehua.
4. Miten neutraloida haju. Kaikki eivät pidä juurikkaiden hajua. Voit neutralisoida sen, heittää leivän kuoren kattilaan.
5. Kuinka tarkistaa valmius. Punajuurivalmius tarkistetaan haarukalla: sen pitäisi tulla kevyesti ja helposti vihannesten sisään.
6. Jos olet kuoritut tuoreet punajuuret, sitä ei voi pitää ilmassa, jotta C-vitamiinia ei tuhota.
7. Jos juurikkaat ovat kuivia. Jos punajuuri on kuivunut, älä ryntäytä heittämään sitä pois: kostuta kiehuvalla vedellä, peitä vedellä huoneenlämpötilassa ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.
8. Miten ei maalata vihanneksia vinigrettiin. Aiotko kokata vinaigretin? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret palasiksi ja ripottele välittömästi kasviöljyllä, sitten muita vihanneksia (esimerkiksi perunoita) ei maalata.
9. Tietoja juurikkaiden liemen eduista. Älä kaada sokerijuurikkaanlihaa, joka säilyy punajuuren jälkeen! On parempi lisätä yhtäläisiä määriä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (kuinka paljon - säädä itseäsi, riippuen keittämisen määrästä). Se osoittautuu herkulliseksi ja parantavaksi virkistäväksi juomaksi, ei pahempaa kuin juurikkaan kalsi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Niillä on diureettisia, laksatiivisia, verenpainetta alentavia ja lipotrooppisia vaikutuksia.
10. Tietoja juurikkaiden yläosista. Muista oppia, miten voit valmistaa ruokia juurikkaiden yläosista, esimerkiksi pkhali, lisää se porssiin ja punajuuriin, koska juurikkaat ovat hyödyllisiä, ja sokerijuurikkaan topit ovat vieläkin hyödyllisempiä - on vitamiineja. Ainoastaan ruoka menee nuorille huippuille, vanha ei ole hyvä.
Miten kokki punajuuret pannulla nopeasti ja helposti
Punajuuri on rakas juureksikas, jossa on kirkas väri ja miellyttävä maku. Useimmiten se tarjoillaan keitettyä, lisätään salaatteihin, valmistetaan kasvis smoothieja. Vihannesten maku ja vitamiinikoostumus riippuvat keittämisen menetelmästä ja ajasta. Miten keittää punajuuret pannulla säilyttääkseen sen hyödylliset ominaisuudet ja värit?
Koko pannulla
On parasta kokata punajuuret kokonaisuutena. Joten se pysyy mehukas ja kirkas.
- Valitse pieniä mukuloita, joissa on hienoja burgundisia kuoria.
- Pese vihannekset varovasti, jättäen yläosien ja juuren pohjan.
- Laita kattilaan, kaada kylmää vettä.
- Aseta kiuas keittämisen jälkeen keskilämmölle.
- Lisää 1-2 cm3 vettä. l. kasviöljy.
- Kypsennysaika - 2 - 3 tuntia.
Voit valmistaa punajuuret nopeasti ja säilyttää enintään vitamiineja käyttämällä seuraavaa reseptiä:
- Täytä mukuloita kiehuvalla vedellä.
- Laita potti tuleen.
- Katkaise liesi puoli tuntia keittämisen jälkeen.
- Tyhjennä kiehuva vesi ja korvaa kuumat juurekset kylmän veden virralla.
- Odota 15 minuuttia: lämpötilaero johtaa nopeasti valmiuteen.
- Koko prosessi kestää 40–50 minuuttia.
Jos käytössäsi on vain 20–30 minuuttia, seuraavalla menetelmällä voit nopeasti valmistaa punajuuria:
- Täytä mukulat kiehuvalla vedellä 8 cm: n veden peittämiseksi.
- Laita potti suurelle tulelle, älä peitä sitä kannella.
- Kiehauta 15–20 minuuttia ilman lämpöä.
- Tyhjennä kiehuva vesi ja peitä vihannekset jäävedellä 5–10 minuuttia.
Tämän reseptin haittana on, että kun sitä käytetään mukuloissa, C-vitamiini tuhoutuu.
Seuraava menetelmä on pidempi, mutta se estää hyödyllisten aineiden hajoamisen:
- Täytä juurikkaat kylmällä vedellä 5 cm: n yläpuolella.
- Laita pannu korkealle lämmölle ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä väliaineeseen.
- Aseta 30-40 minuutin kuluttua minimitulitus ja tuo juurikasvit valmiiksi.
Ruoanvalmistusprosessi päättyy asettamalla keitetyt juurikkaat kylmään veteen. Sen ansiosta kuori on helpompi poistaa.
Ruoanlaitto viipaleina
Nopeasti kypsennetyt hienonnetut punajuuret. Tämä menetelmä on tärkeä salaattien valmistuksessa.
- Kuori juuret, pilko kuutioiksi tai nauhoiksi.
- Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja lisää pieni määrä sitruunamehua tai happoa.
- Lähetä punajuuret astiaan.
- Kun kaikki kiehuu, valitse minimi tulipalo.
- Avaa kansi hieman.
- Kypsennä vihanneksia, kunnes kypsennetään puoli tuntia.
Kypsennä salaatin punajuuret nopeasti valmiiksi kuutioiksi.
Miten kokki paketissa
Jos et pidä kiehuvien juurikkaiden hajua, käytä pakettia.
- Aseta juurekasvit muovipussiin, anna ilman ulos ja sitoa se tiukasti.
- Laita kattilaan kylmä tai lämmin vesi. Nesteen tulee peittää 5 cm: n mukuloita.
- Aseta tulipalo maksimiin, kun kiehuminen on vähennetty.
- Peitä potti vähän.
- Keitä tunti.
Jotkut hostessit ovat epäilyttäviä tästä menetelmästä. Uskotaan, että polyeteeni voi vapauttaa haitallisia aineita kuumennettaessa.
Miten värit säilytetään ruoanlaitossa
Valmistelemaan kaunis ruokalaji on tärkeää kokata juurikkaat oikein, jotta se säilyttäisi värinsä.
Seuraavassa on muutamia suosituksia:
- yritä olla vahingoittamatta tai leikkaamatta mukuloita puhdistusprosessin aikana;
- älä keitä kovasti kypsennyksen aikana;
- lisätään veteen 1 tl. sokeri, 0,5 tl. omenasiiderin etikkaa tai sitruunamehua.
Kuinka paljon kokata
Punajuuret voivat hautua 20 minuutista 3 tuntiin.
Miten keitetään punajuuret ja mitä kokata?
Punajuuret tunnetaan kaikkialla maailmassa pitkään, ja aluksi he käyttivät vain syömään toppeja. Tänään, yhdessä juurikasvien kanssa, se voi rikastuttaa kehoa vitamiineilla, jodilla, raudalla. Voit kuitenkin säästää kaikki kasviksen edut ja maku vain kypsentää sitä oikein.
Ominaisuudet kasvis kulttuuri
Punajuuri on vuosittainen, harvoin kaksivuotinen amarantilaisen kasvi. Ruoka käytetään kypsymisjuurena maroon-punaisella sävyllä sekä nuoret vihreät lehdet, joissa on punertava reunus aaltoilevilla reunoilla.
Kulttuuria on kolme: pöytä, sokeri ja rehu. Syöminen ruokala, joka voi olla useita lajikkeita. Ruoanlaittoon tai leivontaan monet ihmiset haluavat käyttää Bordeaux-lajiketta, jolle on ominaista keskipitkät, hieman litteät, runsaasti Burgundin juuret.
Kasvis sisältää tokoferolia (E-vitamiini), B-ryhmän vitamiineja, P-vitamiinia ja PP: tä sekä jodia, rautaa ja sinkkiä. Punajuuri tarkoittaa vähäkalorisia vihanneksia, ravintoarvoa 100 g - 40 kcal. Suurin osa koostumuksesta aiheuttaa vettä ja hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja esitetään pieninä määrinä. Hiilihydraattien lisäksi sokerijuurikkaat ja sokeri, fruktoosi ja glukoosi ovat korkeat.
Raudan korkealla pitoisuudella sekä betaiinilla (se aiheuttaa vihannesten kirkkaan sävyn) on myönteinen vaikutus verenkierto- ja verisuonijärjestelmiin. Punajuuri auttaa lisäämään hemoglobiinitasoja, mikä puolestaan parantaa elinten ja kudosten ravintoa. Betaiini yhdessä P-vitamiinin kanssa tekee verisuonten seinät vahvemmiksi ja joustavammiksi, parantaa B-vitamiinin imeytymistä.
Tämä vihannes on erityisen hyödyllinen anemiasta kärsiville ihmisille, se on ateroskleroosin, suonikohjujen ja sydänkohtauksen kehittymisen ehkäisy. Sen kyky lisätä painetta juurikasvi auttaa hypertensiivisiä potilaita normalisoimaan ja vakauttamaan painetta.
Punajuuren antioksidanttiominaisuuksien vuoksi se on suositeltavaa maksasairauksiin, auttaa poistamaan myrkkyjä ja kuonoja kehosta. Juuren bakterisidinen vaikutus tekee sen käytön tehokkaaksi ulkoisten vammojen, pitkien parantavien haavojen, hankausten hoidossa. Ottaen juurikkaan mehua sisällä on yksi toimenpiteistä gastriitin ja haavaumien hoitoon.
Ruoat, joissa on ravintoainetta, juurikkaat stimuloivat suoliston peristaltiikkaa, parantavat ruoansulatusta, nopeuttavat aineenvaihduntaa. On osoitettu, että tämän vihannesten säännöllinen kulutus on yksi suoliston syöpää ehkäisevistä toimenpiteistä.
Ole varovainen syömällä sokeritautia, hypotensiota, gastriittia ja haavoja, joilla on alhainen happamuus, osteoporoosi, ripuli ja virtsatulehdus.
Miten valita juurikasvit?
Valmistellaksesi sinun pitäisi valita nuoret pehmeät juurekset, sitten valmis astia on pehmeämpi, pehmeämpi. On parempi olla käyttämättä liian suuria juureksia, ne ovat kuivia ja kuituisia. Liian suuret ostetut vihannekset voivat olla rehuja, ei taulukkoa. Paras vaihtoehto on keskikokoinen juurikas, jossa on punainen-burgundinen ohut iho, jossa ei ole jälkiä vaurioista ja hajoamisesta.
Jos mahdollista, osta sokerijuurikkaita. Jälkimmäinen auttaa ymmärtämään, kuinka tuoreet ja nuoret juurikasvit ovat, ja lisäksi tuoreita toppeja voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.
Kuinka paljon aikaa kokata?
Juurikasvien ruoanlaittoaika riippuu sen koosta ja keittomenetelmästä. Pienet juurekset valmistetaan 40-60 minuuttia, ja jos leikkaat ne paloiksi - enintään puoli tuntia. Viimeksi mainitussa tapauksessa ne voivat kuitenkin menettää värinsä ja samalla tulla mauttomiksi.
Mitä suurempi juurikasvi, sitä kauemmin se valmistaa. Pieni kiehauta noin 50 minuuttia, keskipitkä - puolitoista tuntia, suuri - enintään kaksi tuntia. Aika on ilmoitettu koko juuren valmistamiseksi, kun sitä leikataan paloiksi, kypsennysaika lyhenee, mutta sen hyödylliset ominaisuudet häviävät lähes.
Tärkeä kohta: kypsennysaika tulee laskea kiehumisajankohdasta. Tulipalon tulee olla kohtalainen, vaikkakin sen sallitaan maksimoida siihen asti, kun vesi kiehuu.
Perinteisesti juurikkaat keitetään vedessä, joka kestää noin tunnin. Voit vähentää tätä prosessia 20-30 minuuttiin, mutta valitettavasti vihannesten hyödyllisyyden vuoksi se menettää askorbiinihapon.
Juurivihannesten paahtaminen tapahtuu hieman nopeammin - noin 40 minuuttia keskisuurille juurikkaille. Tämä menetelmä on kuitenkin C-vitamiinin ja joidenkin muiden tuhoaminen.
Vähennä kypsennysaikaa, jolloin jotkut "auttajat" ovat keittiössä - mikroaaltouuni ja painekattila. Ensimmäisen voit valmistaa vihanneksia mahdollisimman nopeasti - 8-20 minuutissa. Painekattilassa punajuuret keitetään 8-10 minuuttia, mutta laitetta ei voi avata välittömästi määrätyn ajan kuluttua. Odota vielä 10 minuuttia, mikä lisää kokonaiskestoaikaa.
Aikaansaaminen hitaassa liesi ei eroa paljon samasta prosessista, joka on liesi tai uunissa. Vedessä olevassa kulhossa punajuuret keitetään vähintään tunnin ajan, pari - hieman vähemmän (50-60 minuuttia), paistotilassa, kuten uunissa, - 50-60 minuuttia.
Opi juuren valmiudesta käyttää haarukkaa tai hammastikkua. Täysin keitetty tai paistettu, se on hyvin lävistetty. Vihanneksia ei kuitenkaan pitäisi tarkastaa liian usein - se muuttuu värittömäksi ja mauttomaksi lukuisien lävistysten vuoksi.
Peitä kattilassa ruoanlaittoon kansi. Tämä vähentää kypsennysaikaa ja vähentää hyödyllisten komponenttien häviämistä. Lisäksi tyypillinen haju leviää huoneeseen vähemmän. Toinen keino lyhentää kypsennysaikaa on lisätä voita kiehuvaan veteen. Se kestää vähän - 2-3 ruokalusikallista.
välineet
Juuren valmistelu ruoanlaittoon edellyttää sen perusteellista pesemistä. Jotta raaka-aineen juuret voidaan puhdistaa, sitä ei suositella, se menettää kirkkaan sävynsä. Jos juurikkaat ovat edelleen kuorittuja, ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, joka on lisätty veteen kypsennyksen aikana, auttaa säilyttämään sen voimakkaan värin. Muuten, samaa menetelmää voidaan käyttää myös, jos haluat säilyttää kuorittamattomien juureksen vihannesten varjossa.
Punajuuret voidaan valmistaa useilla tavoilla, jotka eroavat ruoanlaittoajasta, teknologiasta, työkaluista ja laitteista. Yksi yksinkertaisimmista on perinteinen ruoanlaitto kattilassa tulessa. On kuitenkin useita vaihtoehtoja.
Punajuuret on pestävä, laitettava suureen pottiin tai pottiin, kaada kylmä vesi niin, että se peittää vihannekset kokonaan ja laittaa maksimilämmön. Heti kun vesi kiehuu, tulipalon voimakkuus on vähennettävä ja juurikasvin pitäisi jäädä 2–3 tunnin ajaksi.
Tämä menetelmä kestää kauan, mutta sallii melkein täysin säilyttää juurikkaiden hyödylliset komponentit.
Seuraava menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta sinun täytyy kaataa kasvikset kiehuvalla vedellä, johon lisätään 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Tässä tapauksessa kypsennysaika lyhenee 60 minuuttiin.
Ammattimaiset kokit käyttävät yleensä kolmatta keittämistä. Se sisältää juureksen vihannesten kiehumisen korkean lämmön kanssa lisäämällä kasviöljyä (pari lusikaa) puolen tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua kasvi otetaan pois kiehuvasta vedestä, kaadetaan jääveteen ja jätetään siihen 10 minuutin ajan, ja tällä menetelmällä juurikkaat valmistetaan nopeasti, mutta C-vitamiini häviää sen koostumuksesta.
Voit käyttää mikroaaltouunia leipomoiden paistamiseen. Ensin täytyy pestä se, kuivaa se kevyesti ja kääri se paistopaperiin. Kypsennysaika on 35-40 minuuttia, ja sen kapasiteetti on vähintään 800 wattia.
Samalla tavalla voit paistaa juurikasvit uunissa asettamalla lämpötilan 200 asteeseen. Toisin kuin yleinen usko, paahtamisen aikana sokerijuurikkaat menettävät C-vitamiinin kokonaan.
Leivonta-juurikkaat tekevät siitä makeamman, joten tätä vaihtoehtoa käytetään yleensä salaatteihin.
Mikroaaltouunin avulla voit valmistaa punajuuret muulla tavalla, samalla kun otat tämän ennätyksellisen paljon aikaa. Kun teho on 1000 W tai enemmän, keskikokoisten juurikkaiden valmistukseen kuluu 8-10 minuuttia. Jos käytät vähemmän tehokasta mikroaaltoa, aika kasvaa 2 kertaa.
Pestyt sokerijuurikkaat tulisi laittaa lasiastiaan. Suuremmat vihannekset - keskellä, pieniä - reunoilla. Kaada 3-4 ruokalusikallista vettä levylle, sen pitäisi olla astian pohjassa. Laita sitten kulho mikroaaltouuniin ja sulje se lasilla tai erityisellä kannella mikroaaltouunille.
Levyn ja kannen sijasta voit käyttää muovipussia, sidottu tiukasti. Kun juuri on kypsennetty, se on poistettava liesi ja jätettävä jäähtymään huoneen olosuhteissa. Se maistuu samalla tavalla kuin kattilassa keitetty tuli.
Voit keittää punajuuret pari pari. Valmistettu juurikasvi on laitettava erityiseen höyrytyssäiliöön ja täytettävä kulhoon vedellä. Asenna laite, sulje se kannella ja anna höyryn kiehua.
Yleensä useimmat tässä tilassa olevat ohjelmat asettavat kypsennysajan automaattisesti 40 minuutiksi. Se riittää, vaikka tarkka aika riippuu monikookerin mallista. Määritetyn ajan kuluttua sinun on tarkistettava punajuurien valmiudet tarvittaessa pitämään höyryä hieman enemmän. Tässä tapauksessa älä unohda varmistaa, että kulhossa on riittävästi vettä.
Monikookerin avulla voit keittää punajuuret klassisella tavalla - vedessä. Monikantajan käyttö tarjoaa kuitenkin useita etuja - tulipalon intensiteettiä ei tarvitse säätää eikä ole vaaraa, että vesi "juoksee pois" täyttämällä liesi.
Joten, ruoanlaittoon monikookerissa, juurikasvatus pitäisi pestä, voit lyhentää häntää hieman. Laita se kulhoon, lisää kylmä vesi enimmäismerkkiin ja aseta tila "Ruoanlaitto", "Sammutus" tai "Keitto". Prosessin kesto - tunti. Hetken kuluttua kannattaa tarkistaa juurikasvatus, jos se on tarpeen, laita se vielä 10-30 minuuttia.
Nuoret vihannekset, joissa on korkea kosteuspitoisuus ja mehut, ovat parhaiten paistettavissa. Jos käytössä on monikanava, se voidaan tehdä siinä. Valmistettu juuret on asetettava kalvoon, joka on ennalta voideltu kasviöljyllä. Jos samalla paistat useita vihanneksia, jokainen on pakattava erikseen. Tässä muodossa juurikasvi asetetaan monikanavakulhoon ja paistetaan 60 minuuttia leivontatilassa.
Painekattila on myös hyödyllinen vihannesten valmistuksessa. Se on pestävä, puhdistettava harjalla ja asetettava painekattilan pohjalle, lisättävä vettä ja asetettava “Cooking” -tilaksi. Keskikokoisten juurikasvien osalta riittää 10 minuuttia niille, jotka ovat suurempia, 15 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua punajuuret olisi pidettävä painekattilassa vielä 10 minuuttia, jotta paine laskee ja laite voidaan avata.
Jos höyrylaivaa käytetään ruoanlaittoon, se kestää noin puoli tuntia. Pesun jälkeen se lasketaan laitteeseen, vesi kaadetaan erityiseen osastoon ja ajastin asetetaan.
Seuraavat menetelmät mahdollistavat maukasta keitettyä punajuurta ja valmistavat ne nopeasti myöhempää käyttöä varten:
- Sinun täytyy lopettaa ruoanlaitto kylmällä vedellä, jolloin voit nopeasti poistaa ihon juuresta.
- Kun punajuuret joutuvat hallitsemaan vedenpinnan tasoa, sen on peitettävä kokonaan kasvis. Lisää kuumaa tai kiehuvaa nestettä tarpeen mukaan.
- Vihannes ei vaadi suolan lisäämistä ruoanlaiton aikana, ja ompelu tekee juuresta kovan ja siitä tulee syynä ruoanlaittoajan nousuun.
- Jos et pidä hajua, joka ilmestyy ruoanlaittoon ruoanlaittoon, voit päästä eroon siitä heittämällä leivän kuoren veteen kiehumisen aikana.
- Jos leikkaat punajuuret vinaigrettiksi, ripottele hienonnetut palat kasviöljyllä. Tämän vuoksi muita astian osia ei maalata.
- Älä anna kuorittujen vihannesten pitkäaikaisen kosketuksen ilman kanssa, se aiheuttaa C-vitamiinin tuhoutumisen sen koostumuksessa.
- Ruoanvalmistuksen jälkeen jäljellä oleva liemi käytetään herkänä laksatiivina ja diureettina. Maun parantamiseksi voit lisätä sitruunamehua, inkivääriä ja kanelia.
- Nuoret sokerijuurikkaat sisältävät 2-2,5 kertaa enemmän vitamiineja kuin itse kasvis. Se olisi lisättävä salaatteihin, keitettävä keitto juurikkaiden yläosilla.
- Keitetyt vihannekset - 2 päivää jääkaapissa. Kolmantena päivänä se alkaa kuivua, menettää käyttökelpoisia komponenttejaan, sen kulutusta elintarvikkeissa ei suositella.
Mitä keittää keitetyistä vihanneksista?
Punajuurikeitto
Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:
- 3-4 keitetyt keskikokoiset juurikkaat;
- 3-4 perunaa;
- 1,5 litraa lientä;
- 2 ruokalusikallista etikkaa;
- suola, mustapippuri, yrtit, mausteet - maun mukaan.
Kuori keitetyt punajuuret ja raasta ne keskivärjättimellä, sitten hauduta pannulla etikkaa 3–4 minuuttia. Laita liemi tuleen, kiehauta ja heittää kuoritut ja kuutioidut perunat siihen. Keitä se 5-7 minuuttia, lisää sitten punajuuret, suola, mausteet, yrtit. Kiehauta kiehuvaksi ja sitten muutama minuutti.
Tarjoile sokerijuurikkaan keittoa.
Punajuurikastike
Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:
- 4 uunissa paistettua punajuurta;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 3 cm: n siivu tuoretta inkivääriä;
- timjami-lehdet;
- 150 ml kermaa;
- ruokaöljy paistamiseen.
Kaikki ainesosat puhdistetaan ja jauhetaan. Kaada kasviöljy pannulle, lämmitä se hieman ja laita timjamilehdet. Kun ne antavat makunsa öljylle, poista ne pannusta. Kaada kerma siellä ja anna kiehua, lisää sitten terävä punajuuri. Sekoita kaikki perusteellisesti, kiehauta uudestaan ja sitten 7-10 minuuttia tuleen, sekoittaen satunnaisesti.
Punajuuret
Valmistellaksesi tarvitset:
- keitetyt punajuuret;
- 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja vihannesöljyä;
- hyppysellinen (veitsen kärjessä) kuivattu majoraani;
- suolaa ja mustapippuria.
Kuori keitetty punajuuri viipaleiksi tai kuutioiksi. Kaada öljy-etikka-seos, suola ja pippuri, viime kädessä - ripottele majoraani.
Classic Vinaigrette
Valmistellaksesi tarvitset:
- 1-2 pientä keitettyä punajuurta;
- 1-2 porkkanaa;
- 2 suolakurkkua;
- 150 g tuoretta tai suolakurkkua, hapankaalia;
- 1 sipuli;
- suola, pippuri;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
Pese punajuuret, porkkanat ja perunat, harjaa kuivattu maa ja kiehauta, kunnes se on valmis. Jäähdytä ja kuori, sitten leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Kurkku leikataan kuutioiksi, pilkkoa kaalia ja hieman mash-käsiä. Sekoita kaikki ainesosat, suola, pippuri, täytä öljyllä.
Leivottuja vihanneksia
Voit valmistaa tarvitsemasi lautasen seuraavasti:
- 2 punajuurta;
- 4 perunaa;
- 2 porkkanaa;
- purkkia säilykkeitä;
- 2 tl sinappia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1 sipuli;
- 5 ruokalusikallista oliiviöljyä (voidaan korvata ja kasvi);
- 2 tl etikkaa;
- 1 tl hunajaa;
- suola, pippuri.
Kuori perunoita porkkanalla, leikkaa kuutioiksi ja paista rasvatulla voin leivinpaperilla, kunnes keitetään. Punajuuret lähetetään myös uuniin, esipestään ja kääritään folioon. Huomaa, että porkkanat, joissa on perunoita, joutuvat poistumaan uunista paljon aikaisemmin kuin juurikkaat. Keskimäärin niiden paistaminen kestää 15-17 minuuttia.
Kun vihanneksia kypsennetään, voit tehdä sidoksen. Tätä varten sekoita hunaja, voi ja sinappi, purista puristimen tai hienoksi raastetun valkosipulin, suolan ja pippurin läpi. Sipulit leikataan renkaiksi, puolirenkaista tai neljäsosaksi ja marinoidaan etikassa neljännes tunniksi.
Laita valmis porkkanat ja perunat salaattikulhoon, lisää niihin paistettuja ja kuorittuja, viipaloituja juurikkaita, marinoituja sipulia ja vihreitä herneitä. Kaada saatu sidos.
Silli karvapeitteen alla
- 1 rasva, hieman suolattu silli;
- 3 perunaa;
- 2 keskikokoista punajuurta, keitetyt;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- munankeltuaiset salaatin koristeluun;
- majoneesi.
Ensinnäkin sinun täytyy laittaa höyrytettyjä pestyjä perunoita ja porkkanoita. Tällä hetkellä voit tehdä kalaa - jakaa sen kahtia, poistaa luut ja ihon, leikkaa tulokseksi saatu filee hienoksi.
Levyn alareunassa on asetettava kalanpalat ja suljettava ne kerroksella hienonnettua sipulia. On suositeltavaa liota se veteen 5 minuutin ajan. Laita majoneesi sipulin päälle ja levitä se. Sen pitäisi tehdä ohut majoneesikerros.
Keitetyt perunat jäähtyvät, kuoriutuvat ja leikataan kuutioiksi. Laita ne edellisen kerroksen päälle, majoneesiverkossa. Voit tehdä sen, lahden majoneesin leivonnaisella ruiskulla ja ilman tällaista - tavallisessa muovipussiin, jossa on nurkka katkaistu. Verkon ei tarvitse levittää.
Kuori keitetyt porkkanat, raasta ja laita ne salaatin verkkoon, tee samanlainen porkkana- kerros. Viimeinen on kerros kuorittuja ja raastettuja punajuurta, joka on kokonaan peitetty majoneesilla. Koristeluun käytetään yleensä munankeltuaisia. Voit täydentää niitä vihreillä, porkkana- tai sokerijuurikkaasta rullattuja rosettia. Sillien sijaan voit käyttää iwashia.
Tätä reseptiä pidetään perinteisenä, mutta jotkut lisäävät salaattia raastettua hapan makeaa omenaa, suolakurkkua tai tuoretta kurkkua. Ennen tarjoilua on suositeltavaa pitää salaatti jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se on hyvin liotettu.
Tavallisen salaattikupin tarjoamisen sijaan voit valmistaa pieniä annosteltuja "päällysteitä" kulinaarisen renkaan avulla. Voit laittaa salaatin pieniksi mansikoiksi, lisäämällä vihreiden "hännän" ja tekemällä pisteitä munankeltuaisista.
Toinen suosittu tapa arkistoida - rullalle. Kaikkia samoja ainesosia tarvitaan sen valmisteluun, mutta niiden laskentajärjestys on hieman erilainen.
Pöydällä on oltava puhdas polyeteeni ja voitele se kevyesti vedellä. On parempi märkää kädet ja pitää kämmenet muovin päällä. Aseta sille raastettu juurikas. Sen pitäisi olla tiukka, eikä siinä ole "halkeamia". Levitä majoneesikerros, aseta sitten porkkanat ja perunat. On parempi hieroa molemmat vihannekset raastimeen, jotta jokainen kerros päällystetään majoneesilla. Sen jälkeen, kun peruna on asetettu sipuliin, siihen - silli.
Nyt, varovasti, yhdestä reunasta lähtien, rullaa rullaa pakkauksen avulla, kiristä se ja lähetä se jääkaappiin vähintään 3-4 tuntia, mieluiten yön yli. Määritetyn ajan kuluttua, rullaa polyeteenirullat lautaselle. Koristella.
Miten ja kuinka paljon ruokaa punajuuria
Ruoanvalmistuksessa punajuuri on välttämätön kasvis salaattien, ensikurssien, juomien ja jälkiruokien valmistukseen. Kukin juurikkaiden keiton menetelmä riippuu siitä, mitä ruokaa ja miten kokit. Punajuusto keitetään vedessä (monikeittiössä tai kattilassa), höyrytetään kaksinkertaisessa kattilassa tai paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiit juurikkaat kuoritaan, leikataan nauhoiksi tai raastetaan ja lisätään sitten astiaan. On nopeaa tapaa valmistaa juurikkaita, kun raakoja, kuorittuja hedelmiä leikataan kuutioiksi tai kaistaleiksi ja keitetään maahan. Myös borssia tai punajuurta voidaan valmistaa kuorittuja raastettuja juurikkaita ja hauduttamalla etikkaa tai sitruunaa ja lisätä sitten keittoon.
Juurikkaan keittoaika
Pannulla: 30-40 minuuttia.
Hitaassa liesi: 35-40 minuuttia.
Kaksoiskattilassa: 1 tunti.
Uunissa: 30-40 minuuttia.
Mikroaaltouunissa: 10-12 minuuttia.
Hitaassa liesi viipaleissa: 15 minuuttia.
Ruoanvalmistusmenetelmät
Miten punajuuret puhdistetaan ennen ruoanlaittoa
Liota juurikkaat kylmään veteen etukäteen ja pese ne sitten perusteellisesti harjalla.
Erota mukulat yläpäästä, koska mukulat ja sokerijuurikkaat valmistetaan aina erikseen.
Miten kokki punajuuret pannulla
1. Punajuuret on pestävä hyvin juoksevan veden alla, ei puhdista eikä poista häntää - poista vain yläosien lehdet.
2. Aseta kattilaan, kaada kylmä vesi niin, että mukulat ovat täysin peitetyt, kiehautuvat.
3. Keitetyt juurikkaat keskimäärin 30-40 minuuttia. Voit tarkistaa valmius työntämällä kasviksen haarukalla - valmiit juurikkaat ovat pehmeitä keskellä.
4. Tyhjennä vesi, puhdista punajuuret valmiiksi kuumaksi - kylmän veden virran alla tai ennen puhdistusta laitetaan kattilaan kylmällä vedellä 10 minuuttia. Puhdista sitten iho.
Miten keittää punajuuret hitaalla liesi
Valitsemme keskikokoisia hedelmiä sekä ruoanlaittoa kattilassa.
Punajuurillemme erotellaan topit, laitetaan ne monikanavaan, täytetään vedellä.
Kypsennä vihannekset leivonta-tilassa. Punajuuren kypsennysaika on 35-40 minuuttia. Suurille juurikkaille aika nostetaan tuntiin.
Voit paistaa punajuuret monikanavassa, kuten tässä reseptissä: "Caviar from beet in multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Miten leipoa punajuuria uunissa
Uunissa punajuuret voidaan paistaa, kääritään folioon tai laittaa paistopussiin. Kypsennä noin 30 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Aika riippuu juurikkaiden koosta ja uunin yksilöllisistä ominaisuuksista.
1. Pese punajuuret, erota yläosat.
2. Kääri mukuloita kalvolla tai laita paistopussiin.
3. Laita leivinpaperi.
4. Paista punajuuret uunissa, joka on lämmitetty 200 asteeseen.
5. Paistoaika: 30-40 minuuttia.
6. Avaa kalvo tai pussi, anna vihanneksen jäähtyä.
7. Irrota.
Nopeat keittomenetelmät
Beet mikroaaltouunissa
Pestyjä hedelmiä, jotka on lävistetty useissa paikoissa, laitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouuniin tai elintarvikepakkaukseen. Kypsennä mikroaaltouunissa 10–12 minuuttia 800 watin teholla.
Nopea punajuuri hitaassa liesi
Voit nopeasti valmistaa punajuuret hitaassa liesi - valmiiksi leikattu viipaleiksi tai olkeiksi. Tätä varten juurikkaat on kuorittava ja hienonnettava.
Kaada kasvisöljy monikanavaan, lisää juurikkaita, sekoita hyvin ja kypsennä leivontatilassa 15 minuuttia.
Tällaisia juurikkaita voidaan lisätä salaattiin, borskiiniin tai keittää siitä juurikkaan kaviaaria.
Juurikkaan ruokia - reseptejä
Punajuuri pääsi tiukasti ruokavalioon ja ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella päivittäistä ja juhlapäivää.
Ruoanvalmistuksessa juurikoita käytetään valmistamaan kylmiä alkupaloja ja salaatteja, eikä vain juurakoista, vaan myös yläosista. On vaikea kuvitella borski- tai punajuurikeittoa ilman punajuurta, botvinnikiä tai punajuurta okroshkaa, puhumattakaan vinaigretistä tai kuuluisasta ja hyödyllisestä "Brush" -salatista. Punajuuret tekevät terveellisiä ja maukkaita juomia ja jopa jälkiruokia ja makeisia.
* Yksinkertainen raaka punajuurikasalaatti.
On erittäin hyödyllistä valmistaa salaattia raaka-juurikkaista, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan raaka-juurikkaissa. Joten ostimme, pestä ja kuivattiin punajuuret. Puhdistamme useita mukuloita ja hierotaan niitä karkeasti raastetulla tai raastetulla korealaisella porkkanalla. Cook yhtä paljon kuin voit syödä yhdessä istunnossa, koska vaikka säilytetään jääkaapissa, juurikas ruokalaji menettää kaikki maagiset ominaisuudet.
200 g punajuuria raastetaan ja sekoitetaan 1 rkl. l. sitruunamehu.
Lisää hyppysellinen punainen paprika. Muutama korianterinsiemeni jyrsii laastiin, suolaa maun mukaan ja maustaa oliiviöljyllä, lisää 1 rkl. l. vihreä hienoksi leikattu sipuli.
* Keitetyt juurikkaat oliiviöljyllä ja sitruunalla.
Erittäin suosittu alkupala Kreikassa, tarjoillaan Doradalle tai lohen rasvaisille kaloille, jotka on paistettu puuhiilellä tai grillipaikan alla.
200 g kuorimattomia juurikkaita ja juurikkaita on kypsennettävä hitaassa liesi "höyrytetty" -tilassa. Voit valmistaa paljon nopeammin kuin mukulat, niin saat sen noin 15 minuutissa.Tarkista mukuloiden valmius, lävistää ne haarukalla, joka tulee helposti ja varovasti valmiiseen mukulaan. Puhdistamme kuumia mukuloita, leikataan ympyröiksi ja asetetaan kauniisti lautaselle. Seuraavaksi sinun täytyy laajentaa toppeja, kaada 2 rkl. l. kasviöljy ja 2 rkl. l. sitruunamehu, ripottele oreganolla maun mukaan.
* Juurikkaan kaviaari saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa.
Kääri punajuuret (200 g) kalvoon ja aseta uuniin. Paista, kuori valmis punajuuret ja raastu pienelle (porkkana) raastimelle.
Leikkaa pieni sipuli ja paista kevyesti kahdessa ruokalusikallista kasviöljyä. Kuivatut ja erittäin pehmeät luumut 5-6 kpl. hienonnettu. Hio kuivatut pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki yhteen ja täytä sitruunamehulla 2 rkl. l. lisäämällä hieman maata korianteri-laastiin, suolaan ja mustapippuriin.
Salaatit ja alkupalat
Rosa juurikkaiden siruista https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Punajuurimehu on erinomainen luonnonväri ja sitä käytetään jälkiruokien ja paistamisen valmistuksessa: Värikäs mansikka-evästeet https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Hyödyllisiä ominaisuuksia sokerijuurikkaan
Punajuuret ovat arvokas elintarvike, joka sisältää vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja, magnesiumia, kaliumia, rautaa jne. Sekä orgaanisia happoja ja väriaineita. Tämä on todellinen kuparin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin ruokalähde. Sen lehdet sisältävät paljon A-vitamiinia, ja foolihapon esiintyminen juurikkaissa edistää uusien solujen muodostumista ja kehon nuorentumista. B9-vitamiini estää sydänsairauksien syntymisen, koska se on vastuussa hemoglobiinin tuottamisesta elimistössä. Pektiinin esiintyminen juurikkaissa auttaa poistamaan raskasmetalleja ja säteilyä elimistöstä, alentaa kolesterolia.
Sokerijuurikkaiden sokeripitoisuudesta huolimatta sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät lihavuudesta ja nesteen kertymisestä. Se puhdistaa maksan ja munuaiset, stimuloi aivoja, alentaa verenpainetta, mutta samalla sokerijuurikkaita ei suositella niille, joilla on heikko vatsa ja korkea happamuus.
Ravintoaineita sisältävä punajuuri on meille kaikille tärkeää ja välttämätöntä. Se auttaa naisia kriittisinä päivinä ja selviytymään vaihdevuodet, miehillä se stimuloi seksuaalista ja lihasvoimaa, ja lapsille se on vitamiinien, raudan ja jodin lähde.
Punajuurien energia-arvo
Energian arvo 100 gr. tuoreet juurikkaat 43 kcal 180 kJ.
Proteiinit - 1,6 g, rasvat - 0,2 g, hiilihydraatit - 9,6 g. - mukaan lukien sokeri 6,8 grammaa.
Juurikkaan lajikkeet
Kaikentyyppiset juurikkaat ovat peräisin luonnonvaraisilta, jotka kasvavat Intiassa ja Kaukoidässä. Yleisimpiä ja tunnetuimpia punajuurityyppejä: sokeria, rehua ja tavallista, melko vaatimaton, kasvaa ja löytyy kaikkialla paitsi Etelämantereella. Puhumme tavallisista punajuurista, joita käytämme ruokien valmistuksessa, ostamme myymälöissä ja basaarissa sekä kasvaa kesämökillämme. Niin, juurikkaiden tavallisilla, on monia lajikkeita: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, kapteeni, Aelita, sylinteri, komentaja, kadetti ja punainen pallo. Suosituin ja rakastetuin, sen rikas bordo väri ja sokeripitoisuus sokerijuurikkaan lajikkeen Bordeaux.
Valinta, osto, käsittely, varastointi
Kun ostat punajuuria, yritä valita keskikokoisia ja yhtä suuria mukuloita, joissa on ohut iho ja runsas burgundinen väri.
Jos punajuurikkaita, älä ryntäytä ylärakenteita - sitä voidaan käyttää salaatin, borsskin ja punajuuren keittoon.
Erota mukulat yläpäästä, kuivaa huolellisesti, jos et käytä juurikkaita välittömästi. On parempi säilyttää jääkaapin pohjahyllyssä olevia mukuloita vihannesten erikoisastioissa tai kuivassa ja tummassa viileässä paikassa. Yläosat voidaan pakastaa ja jäädyttää elintarvikepussissa.
Mielenkiintoisia faktoja
• Jotta sekoitetut salaatit viipaloidut juurikkaat eivät tahraisi muita ainesosia, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja anna seistä muutaman minuutin.
• Vanhoina aikoina Välimerellä syötiin vain juurikkaan lehtiä, ja juuret käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Jaa kesän reseptejä ystäviesi kanssa!
Kuinka paljon ruokaa punajuurta ja miten se tehdään nopeasti?
Juurikkaita pidetään tuttua jokapäiväistä tuotetta. Monet käyttävät sitä borskissa, silliä turkisnahkojen alla, vinaigrettiä ja muita salaatteja.
Tämä on erittäin hyödyllinen vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja (B, PP, P, foolihappo), kuitua, magnesiumia, jodia, kaliumia, mangaania, rautaa, rikkiä, rubidiumia, cesiumia. Juuren koostumuksessa on aminohappoja - arginiinia, betaniinia, histidiiniä ja monia muita.
Säilyttäessä juurikkaita ei menetä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä luonnollisen lähteen talvella.
Vähäkalorinen vihannes - vain 40 kcal, joten se on vakiintunut ruokavalioon.
Miten valita punajuuret?
Jotta punainen juurikasvi saisi positiivisen vaikutuksen kehoon, on opittava, miten valita, kokata ja varastoida.
- Pieni koko - 5-10 cm. Rehu- ja sokerijuurikkaat ovat suurikokoisia ja ne on tarkoitettu karjan ja teollisuuden sokerintuotantoon. On parempi valita Gribovsky, egyptiläinen tai erilainen pyöristetty Bordeaux. Nämä ovat pöytälajikkeita, joilla on erinomainen maku.
- Puhdistamaton juurikasvi. On parempi, että myymälässä ei ole pestyjä vihanneksia, koska pesemällä tuotannossa pakotetaan käyttämään erityisiä välineitä lian poistamiseksi. Niillä on taipumus kerääntyä, mikä uhkaa terveyttä. Syödä tällaista sokerijuurikkaata, se on ensin pestävä pitkään juoksevan veden alla. Kaikki eivät tiedä tästä, joten on parempi puhdistaa se likaa omasta kotona.
- Sokerijuurikkaan pitäisi olla ilman haavaumia, madonreikiä, hometta ja rotua. Tämän läsnäolo osoittaa tuotteen virheellisen varastoinnin ja huononemisen. Vihertävä sävy ilmaisee solaniinin läsnäolon. Tämä on myrkyllinen aine, jolla on myrkyllistä vaikutusta kehoon.
- Leikkauksessa sokerijuurikkaan pitäisi olla tasaisesti värjätty. Väri voi vaihdella punaisesta Burgundiin. Tärkeintä, että massa ei ollut valkoisia tai keltaisia laastareita ja alueita. Tämä voi tarkoittaa sekä rehukasveja että kemikaalien liiallista käyttöä. Nitraattien määrä tällaisessa tuotteessa ylittää huomattavasti normin.
Miten valita juurikasvit? videot:
Kuinka paljon keitetään?
Kypsennysjuuret vie paljon aikaa (keskimäärin noin 2 tuntia). Tämä johtuu massan erityisestä rakenteesta, joka sisältää suuren määrän kuitua ja pienen määrän tärkkelystä. Käytetty aika riippuu myös juurikkaiden koosta. Mitä suurempi koko on, sitä kauemmin se kypsyy.
Kypsennysaika riippuu keittomenetelmästä:
- pannulla - 30-90 minuuttia (on parempi kastaa kasvis kiehuvaan veteen, se on nopeampi);
- hitaassa liesi - noin tunti;
- kaksoiskattilassa - yksi tunti;
- uunissa - noin puoli tuntia;
- mikroaaltouunissa - 8 - 20 minuuttia.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun pitäisi leikata päälliset, mutta älä leikkaa häntä. Tämä auttaa säilyttämään massan värin, ja kuoriainen ei ole vetistä. Ennen pesua on tärkeää pestä iho hyvin vahingoittamatta sitä.
Perinteinen keittomenetelmä:
- pesupumput;
- upota ne pannulle;
- kaada kiehuvaa vettä;
- laittaa keskilämpöön;
- kiehuu;
- vähentää tulipaloa mahdollisimman vähän;
- kypsennä kunnes se on tehty.
Mukulaisten valmius voidaan tarkistaa haarukalla.
Kun haarukka lävistää helposti kuoren ja massan, ruoanlaitto voidaan lopettaa.
Toinen menetelmä valmiuden määrittämiseksi on kuori. Hanki kasvis ja kosketa ihoa iholle. Jos se liikkuu pois helposti, sokerijuurikas on valmis.
Keinoja nopeuttaa ruoanlaittoa
Voit nopeasti kypsentää punajuuria, sinun täytyy tietää joitakin temppuja. Nuoret juurekset voivat nopeuttaa kypsennysprosessia.
Leikattuja vihanneksia keitetään paljon nopeammin kuin kokonaisia. Esimerkiksi jos punajuuret on lisättävä borschiin, hiero se sitten arinalla ja hauduta pannulla. Tämä auttaa nopeuttamaan kypsennysprosessia.
Jos punainen kasvis on kypsennettävä kiireellisesti salaattia varten, tuoretta mukulaa on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Aseta astiaan, lisää vettä ja laita mikroaaltouuniin.
Kypsennetty noin 10-15 minuuttia. Salaatin valmistelun nopeuttamiseksi voit lähettää juurikkaiden kanssa samalla tavalla ja muita ainesosia - perunoita, porkkanoita. Salaatti valmistetaan siis puoli tuntia.
Punajuuren suolaaminen valmiuteen ei ole tarpeen, se vain hidastaa ruoanlaittoa.
Miten ruokaa punajuuret? videot:
Täysin kattilassa
Keittää punajuuret koko, on parempi valita sen pieni koko. Pese huolellisesti ennen käyttöä (poista lika). Silmät ja hännät eivät tarvitse leikata. Tämä auttaa säilyttämään värin ja eliminoimaan liiallisen kosteuden.
Kattilassa vihanneksia voidaan valmistaa useilla tavoilla:
- Laita vesipullo kaasuun ja kiehauta. Upota puhdas tuote kiehuvaan veteen ja kypsennä, kunnes se on valmis.
- Laita juuret kattilaan, kaada kylmää vettä (niin, että vesi peittää mukulat 5-10 cm). Kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä tarjoukseen.
- Nopea keittomenetelmä on lämpötilan muutosten vaikutus. Kiehaa toinen tapa, vain kun vesi kiehuu, keitetään 30 minuuttia. Kun vihannekset jäähtyvät kylmällä vedellä tai jäällä 15 minuuttia. Tarkista vielä 5 minuutin kuluttua valmius. Jos juurikkaat eivät ole vielä valmiita, kiehauta vielä 10 minuuttia. Mutta useimmissa tapauksissa tällaista manipulointia ei tarvita. Lämpötilaero auttaa sellua saavuttamaan valmiuden.
Hitaassa liesi tai painekattilassa
Tämä keittiöväline helpotti monien kotiäidien elämää. Hitaiden liesi avulla voit valmistaa juureksia nopeasti ja maukkaaksi.
Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin ohjelmista:
- "Höyrytys". Pesty murskas makaa kulhoon ja täyttää vedellä. Aseta ajastin 30 minuutiksi ja käynnistä laite. Tämä on ihanteellinen salaateille.
- Keittäminen, keitto. Kaada vettä kulhoon, upota puhtaat juuret. Aseta ajastin 45 minuutiksi ja käynnistä hidas liesi. Joten saat täydellisen vaihtoehdon borskille.
- "Sammutus". Kaikki tehdään samalla tavalla kuin toisessa kohdassa.
- "Leivonta / paistaminen." Tällöin ajastin on asetettu tunniksi.
Painekattila auttaa lyhyessä ajassa keittämään juureksia. Mutta ennen käyttöä on tarpeen tarkistaa sen käyttökelpoisuus. Potti on täytettävä enintään 2/3 vedellä. Aseta juuret astiaan vedellä, sulje kansi tiukasti ja voit aloittaa ruoanlaiton. Kypsennyksen päätyttyä on tarpeen vapauttaa höyry.
Kaksoiskattilassa
Tämä on hyödyllisin tapa keittää. Höyrystimien avulla kaikki käyttökelpoiset aineet tallennetaan tuotteeseen. Koko vihannekset höyrytetään tunnin ajan.
Silputtu kypsennetty puoli tuntia. Kun juurikkaiden reunat tulevat läpikuultaviksi, tämä osoittaa sen valmiuden.
Mikroaaltouunissa
Punajuuret mikroaaltouunissa
Tämä menetelmä kestää 10–25 minuuttia. Mikroaaltouunin avulla punajuuret tulevat makeammin ja maukkaammiksi ja muistuttavat enemmän paistettua.
Voit kokata kokonaisia mukuloita tai leikata ne useiksi paloiksi.
Nahka- tai silli on turkisvaatteella ihanteellinen tapa, koska se poistaa ylimääräisen nesteen ulkonäön.
Hyvin pesty tuote sijoitetaan erityiseen astiaan mikroaaltouunien tai paistopussin (mutta ei sidottu). Laita mikroaaltouuni suurella teholla.
Tarkista 10-15 minuutin kuluttua valmiuden tila. Tarvittaessa jatka keittoa. Mikroaaltouunien säiliöt on varustettu kahdella pohjalla. Kaadetaan vettä, ja tuote valmistetaan kaksoiskattilan periaatteen mukaisesti. Tämän menetelmän avulla voit saada enemmän mehukkaita vihanneksia.
raastettua
Borscht-hienonnettua punajuurta tarvitaan. Se on esipuhdistettu ja raastettu. Seuraavaksi haudutetaan pienellä määrällä liemea tai vettä.
Jotta punainen mukula ei muuttaisi väriä, voit ripotella sitä etikan tai sitruunan kanssa. Jos borschissa on hapankaalia, se myös säilyttää värin kirkkauden.
Jos koristat punajuuret korealaiselle porkkanalle, tämä lomake voidaan myös valmistaa höyrylaitteella. Se kestää 20-30 minuuttia.
Kokki kokki:
kuutiot
Jos haluat valmistaa punaista kasviksia mahdollisimman nopeasti, se on leikattava kuutioiksi ja kypsennettävä mikroaaltouunissa, höyryssä tai kattilassa - se kestää 10-15 minuuttia. Kuivatut kuutiot voidaan myös paistaa uunissa.
Ruoanvalmistusmenetelmästä riippuen saat enemmän mehukasta tai kuivempaa kappaletta. Punajuuret eivät menetä väriä, sinun täytyy lisätä vähän sokeria ruoanlaitossa.
Jotta palat eivät värjää muita vihanneksia, keitettyjä juurikkaita tulisi kastella kasviöljyllä.
Valmistusmenetelmä on valittava ottaen huomioon, mitä keitettyjä juurikkaita on, ja kuinka paljon aikaa on varastossa.