Maito lapselle: vuohi tai lehmä?

Puhumalla "maidosta" me yleensä seuraa lehmää. Näin tapahtui niin, että se oli lehmänmaito ja sen tuotteet, jotka ovat arvokas ravintoaineiden lähde ihmisille. Mutta on olemassa muunlainen maito, joka aiheuttaa korkeampaa kiinnostusta ja kiihkeää keskustelua - vuohia. Joten mikä tuote on hyödyllisempi lasten ravitsemuksessa? Missä iässä voit antaa sen lapselle? Levitä useita suosittuja myyttejä. Ja aloitetaan keskustelu sillä, että:

Eläinten maito on tarkoitettu niiden poikien ruokintaan, mutta ei meidän. Proteiini, rasva, kalsium ja fosfori on paljon enemmän kuin mitä tarvitaan lapsen hoitoon. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tätä tuotetta ei voi käyttää lasten ruokavalioon. Voit ja sinun pitäisi vain tehdä se oikein. Ja monille vanhemmille syntyy kysymys: mikä maito on lapselle parempi?

Vastatakseen tähän kysymykseen luetellaan suosittuja uskomuksia vuohenmaidosta ja selvitämme, mitkä ovat totta ja mitkä niistä ovat liioiteltuja.

Myyttejä vuohesta ja lehmänmaidosta

1. Vuohenmaito imeytyy paremmin elimistöön. KYLLÄ, mutta...
... vain vatsassa. Hieno vuohenmaito hajoaa nopeasti entsyymien välityksellä ja muodostaa entistä pehmeämmän hyytymän vauvan vatsassa. Kuitenkin suolistossa molemmat maitotyypit imeytyvät suunnilleen yhtä suuriksi.

2. Vuohenmaito ei ole allerginen. NO.
Pieni määrä tietoja vuohenmaidosta aiheutuvista allergioista osoittaa vain tämän tuotteen vähäistä esiintyvyyttä. Kaikki eläintuotteet voivat aiheuttaa allergioita. Toinen asia on se, että mahalaukun paremman sulavuuden vuoksi vuohenmaito aiheuttaa vähemmän syömishäiriöitä, mikä johtaa ihottumuksiin ja imeytymiseen imeväisillä.

3. Vuohenmaidossa enemmän vitamiineja. KYLLÄ, jos...
... puhumme koko keitetystä maidosta. Emme kuitenkaan suosittele tällaisten lasten antamista! Ja keitetyssä maidossa ei ole juuri mitään vitamiineja, eikä sillä ole väliä mitä se on: vuohi tai lehmä.

4. Vuohenmaidossa on enemmän proteiinia kuin lehmän. KYLLÄ, mutta...
... on oikein sanoa, että vuohenmaidossa on hieman enemmän proteiinia ja hieman vähemmän kaseiinia kuin lehmän. Joka tapauksessa proteiinin määrä molemmissa maitotyypeissä on liian suuri alle 1-vuotiaalle lapselle.

5. vuohenmaidosta voidaan ruokkia lapsia, jotka ovat allergisia lehmän maitoproteiinille. EI, ei mitenkään!
Tämä yleinen väärinkäsitys voi johtaa suuriin ongelmiin. Kuten 4 kohdasta käy ilmi, vuohenmaidossa on vähemmän kaseiinia, mutta se ei riitä suosittelemaan sitä lehmänmaidon korvikkeena. Tässä tapauksessa ruokavaliohoito ja erityiset aminohapposeokset sekä niihin perustuvat viljat auttavat.

6. Vuohenmaito on paksumpi. KYLLÄ. Siksi se on hyödyllisempi. NO.
Rasvat ovat erilaisia, ja vain laskettaessa rasvaa maitossa ei anneta mitään. Rintamaitoon sisältyvät monityydyttymättömät rasvahapot edistävät lapsen hermoston kehittymistä. Eläinmaidon rasvat ovat erilaisia ​​- ne antavat ennen kaikkea rasvakudoksen kasvua ja painonnousua. Mitä rasvoja lapselle on parempi, päättää itse.

7. Vuohenmaito sisältää enemmän mineraaleja: kalsiumia ja fosforia. KYLLÄ. Mutta onko näiden osien korkea sisältö hyödyllinen alle 3-vuotiaille lapsille? NO.
Jopa kolme vuotta, lasten elin imee kaiken elintarvikkeesta tulevan fosforin, ylimääräinen erittyy sen jälkeen kalsiumin ja D-vitamiinin kanssa. Tämä tilanne voi johtaa vakaviin puutteisiin lapsen terveydelle tärkeimmistä tekijöistä. Ainoastaan ​​kolmen vuoden kuluttua vuohenmaito ja lehmänmaito voidaan turvallisesti sisällyttää lapsen ruokavalioon.

8. Vuohenmaitoa voidaan käyttää ruokkimaan laktaasipuutteen omaavia lapsia. NO.
Laktoosipitoisuus molemmissa maitotyypeissä on suunnilleen sama.

9. Laimennettu vuohenmaito voi kuluttaa enintään 1-vuotiaita vauvoja, mutta lehmän ei voi. NO.
Nämä pienet erot koostumuksessa, jotka ovat näiden tuotteiden välillä, kun ne laimennetaan puoleen, ja ne ovat yleensä nolla. Ennen vuotta ei ole toivottavaa ruokkia lapsia minkään eläimen maitoon.

Yhteenvetona. Verrattaessa kahdenlaista maitoa: vuohia ja lehmää, emme löytäneet kriittistä eroa niiden välillä. Ennen vuotta on parempi olla käyttämättä eläinten maitoa vauvan ruokavalioon ollenkaan: se on liian raskas ja imeytynyt huonosti. Ja jos u käyttää, sitten vain keitetty ja laimennettu puoleen vedellä.

1–3 vuotta voit antaa maitoa, mutta seurata lapsen reaktiota ja noudattaa päivittäistä saantia. 3-vuotiaasta lähtien eläinmaitoon perustuvat maitotuotteet ovat hyödyllinen osa lapsen ruokavaliota, ja vanhemmat voivat valita vuohi- ja lehmänmaidon maun ja uskomusten mukaan. Terveys sinulle ja lapsillesi!

Vuohenmaidon koostumus ja edut - lääkinnälliset ominaisuudet ja vauriot lapselle, aikuiselle tai raskaana olevalle naiselle

Erittäin hyödyllinen juoma on vuohenmaito, joka sopii kaikenikäisille ihmisille terveyden edistämiseksi ja elintärkeän proteiinin saamiseksi. Tuotetta käyttävät aikuiset ja lapset raakana tai käsiteltyinä. Juomassa on vitamiineja ja mikroelementtejä, mieluummin ruokavalioon, koska ne ovat helposti sulavaa kuin lehmä.

Vuohenmaidon koostumus

Maidon rikas koostumus pitää sisällyttää ruokavalion valikkoon. Sen kaloripitoisuus on vain 68 kaloria 100 grammaa kohden. Juoman arvo on BJU: n pitoisuus: proteiinit koostumuksessa 3%, rasva - 4,2%, hiilihydraatit - 4,5%. Se on runsaasti mineraaleja: kaliumia, fosforia, natriumia, magnesiumia. Se sisältää paljon rautaa, kuparia, mangaania ja antioksidantteja, B-, C- ja A-ryhmien vitamiineja. Jos tuotetta käytetään väärin (liian suurina määrinä), tuote voi aiheuttaa haittaa.

Tee laktoosia

Tämä juoma eroaa lehmänmaidosta siinä, että vuohenmaidossa on laktoosia, mutta se on 13% vähemmän. Tämä tarkoittaa sitä, että tuote soveltuu ihmisille, joilla on maidon sokerin sietokyky, mutta käsitelty. Tätä varten on parempi valita maitohapon käyminen - juustot, kefiiri, raejuusto, jogurtti. Bakteerien työn johdosta niiden laktoosi käsitellään maitohapoksi, joka vähennetään sisällöstä kaksi kertaa koko tuotteeseen verrattuna.

lihavuus

Ennen kulutusta on tärkeää tietää, mikä on vuohenmaidon rasvapitoisuus. Se ei eroa lehmästä. Jos vuohia hoidetaan asianmukaisesti, sille annetaan tasapainoinen ruokavalio, eläin ei asu ahtaissa olosuhteissa ja kävelee säännöllisesti, sitten rasvapitoisuus on 4-9%. Jotta tuotetta saataisiin mahdollisimman hyödylliseksi, on suositeltavaa valita juoman, jonka rasvapitoisuus on 4,4% - on osoitettu, että elimistö imee 100% ravinteita.

Mikä eroaa lehmästä

Suurin ero vuohenmaidon ja lehmänmaidon välillä on rakenteessa. Vuohista saatu juoma ei sisällä alfa-kaseiinia, joka on tärkein lehmän allergeeni, joten se on helpompi sulattaa. Muut tuotevaihtoehdot ovat:

10 g / kuppi, joka on harvoin rasvaton, ei sisällä agglutiinia, rasvapallot eivät tartu yhteen, niiden nopea halkaisu tapahtuu mahassa.

8-9 g per kuppi, joskus rasvattomia, vähemmän linolihappoja ja arakidonihappoja, on vaikeampaa sulattaa suoliston entsyymien kanssa.

Mahahappo prosessoi ne pehmeään raejuusto-hyytymään, mikä lisää imeytymisastetta.

Allergeeniproteiini-alfa-kaseiini

Lisää kalsiumia, kaliumia

Vähemmän kuparia, seleeniä, antioksidantteja

Lisää B6-vitamiinia, A, niasiini

Lisää B12, foolihappoa

Kuinka juoda vuohenmaitoa

Jotta saat parhaan hyödyn tuotteesta, on tärkeää oppia käyttämään sitä oikein. Kokeneet vuohenkasvattajat suosittelevat juomista juomaa laimentamatta sitä vedellä. On syytä aloittaa pienellä osuudella, lisäämällä asteittain lasia. Älä pelkää tuotteen katkeraa erityistä makua - se voi näkyä myös lehmällä. Makeutta, sekoita lasillinen juomaa teelusikallista hunajaa, se on terveellisempi ja maukkaampi.

Koko maitoa ei aina ole hyvin sulavaa, joten yritä siirtyä maitotuotteisiin: jogurtti, kefiiri, juusto, voi. Raakamaito imeytyy paremmin kuin pastöroitu. Halvat hinta juoman voi olla - se on kalliimpi kuin lehmä 20-30 ruplaa / litra. On parempi ostaa se verkkokaupan kaupasta tai tilata viljelijöiltä edullisemmin.

Kiehauta tai ei

Kokemattomat kotiäidit kadotetaan, eivät tiedä, keitetäänko vuohenmaitoa vai ei. Vastaus on yksinkertainen: jos vuohi ei sairastu mitään, tuote ei vaadi kiehumista. Säilytä riittävästi hyvin pestyissä astioissa, koska juomalla on antibakteerisia ominaisuuksia. Jos maito aiheuttaa epäilyttävän reaktion tai ostaja ei tiedä, miten eläintä pidettiin, on parempi lämmittää se 65-70 asteeseen ei-toivottujen bakteerien poistamiseksi.

Kuinka paljon säilytetään jääkaapissa

Tuore maito säilytetään jääkaapissa yli viikon ajan. Tällainen pitkä säilyvyysaika antaa hänelle onnistuneen koostumuksen, jossa on antibakteerisia ominaisuuksia. Maito ei hapu kolmen päivän kuluttua, jos laitat sen pöydälle huoneenlämpötilassa. Lääkärit suosittelevat juoda juomaa välittömästi saadaksesi mahdollisimman paljon vitamiineja, ja niiden pitkä käyttöikä on tuhoutunut.

Vuohenmaidon edut

Arvioi, kuinka suuri hyöty tuotteesta on niille ihmisille, joilla on terveysongelmia. Ainutlaatuinen juoma on hyödyllinen mahalaukun, silmien, diateesin sairauksiin, palauttaa luukudoksen demineralisoinnin aikana. Paljon etuja, tässä on vain muutamia niistä:

• säätää sydämen ja verisuonten normaalia aktiivisuutta, parantaa koboltin aiheuttamaa veren muodostumista;
• ruokavalio, johon sisältyy juoma, stimuloi laihtumista;
• beeta-kaseiini käsittelee riisit, siaalihappo lisää kehon vastustuskykyä infektioita ja sairauksia vastaan;
• vahvistaa hiusten kasvua, puhdistaa ihon, poistaa tyhjenemisen;
• albumiini eliminoi maha-suolikanavan häiriöt;
• fosfolipidit, kalsium, fosforipitoisuus tuberkuloosissa;
• Se sisältää kystiinia, joka poistaa raskasmetallit, radionuklidit, suojaa maksan ja aivojen alkoholin, nikotiinin aiheuttamilta vaurioilta.

Raskauden aikana

On tärkeää sisällyttää ruokavalioon vuohenmaito raskauden ja imetyksen aikana, koska juoma eliminoi allergioiden riskin imeväisillä. Lisäksi juoma antaa pääsyn äidin kalsium- ja B12-vitamiiniin, jota ilman kasvua ja sikiön elinten ja kudosten oikeaa muodostumista on mahdotonta. Tuote tyydyttää raskaana olevien naisten tarvetta fosforissa, mineraaleissa. Jos imetystä imettävässä naisessa ei säädetä, sen sisällyttäminen ruokintakaavaan muuttuu korvaamattomaksi vaihtoehdoksi äidin ruokinnalle, koska sen edut ovat loputtomia.

Lapsille

Lapsille suunnatun vuohenmaidon edut ilmenevät kokonaisuudessaan jo kohdun aikana, mikä edistää niiden asianmukaista kasvua ja kehitystä. Jos lapsi tai lapsi on allerginen lehmän juoman maitoproteiinille, vuohi korvaa sen, kyllästämällä kehon ylimääräisillä ravintoaineilla. Sisällyttäminen ruokavalion juomaan poistaa vilustumisen, korvatulehdukset, ihottuma, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Lapsilla, jotka juovat maitoa vuohesta, eivät todennäköisesti ole vilustumista ja flunssaa, eivät ole ruoansulatuskanavan häiriöitä, toipuvat nopeammin. Oppilaita kehotetaan ottamaan maidon lisääntyneen kuormituksen - henkisen ja fyysisen. Juoma lisää kestävyyttä, auttaa urheilijoita intensiivikoulutuksen ja harjoittelun aikana valiinin, leusiinin ja isoleusiinin sisällön vuoksi, jotka palauttavat lihakset.

Miehille

Urheilijoiden lihasten elpyminen ja ei vain - tämä on hyötyä miehille. Nuorten tulisi juoda sitä fyysisen rasituksen aikana lisätäksesi kestävyyttä ja parantaa aineenvaihduntaa. Perinteisen lääketieteen reseptien mukaan maidon ottaminen saksanpähkinöihin ja naurisiin poistaa tehokkuusongelmat sekä voita ja hunajaa, yskää, allergioita ja alkoholiriippuvuutta.

Vanhuksille

Erillisesti tarkastellaan tuotteen hyötyjä ja haittoja vanhuksille. Jotta ei aiheudu vahinkoa keholle, 45-vuotiaiden jälkeen on suositeltavaa juoda vain vähärasvainen juoma. Optimaalinen määrä on aamulla kahdesti tai kolmesti viikossa puoli lasia ylimääräisen kalsiumin estämiseksi. Tuote voi tuoda seuraavia etuja:

• palauttaa heikennetyn ihmiskehon toiminnan jälkeen, palauttaa kaikki prosessit normaaliin tilaan ja työskentelee;
• fosfolipidit estävät kolesterolin kerrostumista, eliminoivat ateroskleroosin ja sydänsairaudet;
• kalium normalisoi sydämen rytmiä, verenpainetta, mineraalisuoloja poistaa turvotus munuaisten vajaatoiminnassa;
• glukoosin ja galaktoosin puuttuminen vaikuttaa positiivisesti diabetes mellitusta sairastaviin potilaisiin, estää liikalihavuuden, parantaa aineenvaihduntaa;
• metioniini, lesitiini ja fosfori hoitavat sappikivitautia, hepatiittia, inhiboivat rasvan kertymistä maksassa;
• kaivosaineiden puuttuminen alentaa mahahapon happamuutta, estää gastriitin, mahahaavan, paranee sappiteiden ja pohjukaissuolen kehittymistä;
• tarkoittaa suurta vaikutusta suoliston mikroflooraan;
• fosfori ja D-vitamiini eliminoivat luun demineralisoitumisen, estävät osteoporoosin.

Vuohenmaidon haittaa ei kuitenkaan pidä aliarvioida. Juomaa ei tarvitse käyttää väärin. Tässä ovat mahdolliset liiallisen käytön riskit:

• jos ruokit vain alle vuoden ikäistä lasta vain vuohenmaidolla, on olemassa riski saada rauta-vajaatoiminta;
• vasta-aiheet ovat haiman sairaudet, lihavuus, veren viskositeetin lisääntyminen;
• se ei ole toivottavaa ottaa tuote ennen ateriaa tai heti sen jälkeen, jotta ei heikennä mahan mehun vaikutusta - on parempi odottaa pari tuntia.

Vuohenmaidon hoito

Tuotteen lasin päivittäinen saanti on sairauksien hoito, mutta tämä sääntö on voimassa vain 40 vuotta. Tämän iän saavuttamisen jälkeen on parempi vähentää juoman määrää puoleen lasiin ja ottaa se päivässä. Lääkkeen ominaisuuksia voidaan karakterisoida seuraavasti:

• eliminoi ruoansulatuskanavan sairaudet, metabolisen toimintahäiriön, hengityselinten sairaudet, kilpirauhasen, hermoston;
• auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa;
• kohtelee tuberkuloosia, allergioita, astmaa, ihottumaa, unettomuutta;
• käytetään kasvainten ehkäisyyn, onkologiaan;
• poistaa säteilyaltistuksen vakavuuden;
• poistaa kiviä sappirakosta, ratkaisee kystat, fibroidit, hoitaa lapsille epilepsiaa.

Onkologia

Juoman säännöllisellä kulutuksella on ennaltaehkäisevä vaikutus syöpään. Se auttaa tuotetta onkologiassa, koska sillä on antibioottisia ominaisuuksia, se voi liuottaa hyvänlaatuisen kasvaimen säännöllisesti käytettynä, älä anna sen syntyä pahanlaatuiseksi. Juoma imeytyy hyvin, parantaa immuniteettia, sillä on tonic vaikutus.

video

Arviot

Raskauden jälkeen minulla oli imetys, johon isoäitini suositteli ruokkia vauvaa vuohen ja lehmänmaidolla, jonka hinta oli pienempi kuin keinotekoiset seokset. Lapsi nauttii tämän massan syömisestä, kasvoi terveeksi ja ei eroa sen terveydentilasta lapsilta, joita äidit itse käyttivät ilman juomia.

Dmitry, 34-vuotias

Olen amatööriurheilija, koulun joka päivä, joten tarvitsen proteiinien saantia. Aminohappoja sisältävien munien lisäksi juon säännöllisesti maitoa vuohesta, joka on edullinen. Tuote toimittaa minulle olennaisia ​​osia ja vitamiineja. Koulutus tapahtuu helposti, lihakset toipuvat nopeasti, ja tunnen vahvemman ja kestävän.

Mahalaukun leikkauksen jälkeen toipuin pitkään. Kehoon palasi nopeasti normaaliksi, sai neuvoja vuohen maidon juomisesta, ostettu ystävältä edulliseen hintaan. En aluksi pidä juoman tuoksua, mutta sitten osallistuin ja alkoin nauttia. Parin kuukauden ajan olen vetänyt koskemattomuuden, alkoin tuntea paremmin.

Optimaalinen ihmisten ravitsemus

Varoitus! Emme anna suosituksia asianmukaisesta ravitsemuksesta. Tällöin lasketaan tuoteryhmän vähimmäiskustannukset, mikä takaa tarvittavan määrän ravinteita (proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita), jotka perustuvat näiden ravintoaineiden sisältöä koskevien tietojen matemaattiseen käsittelyyn tuotteissa.

Ensimmäisessä vaiheessa lasketaan tuoteryhmän vähimmäiskustannukset (voit myös syöttää ruokavalion tuotteet). Toisessa vaiheessa voit säätää vastaanotettua ruokavaliota ja nähdä esimerkin todellisen ruokavalion laskemisesta. Lisätietoja on luvussa "Laskennan käyttö".

Elinajanodotteen riippuvuus eri tekijöistä - tässä.

Vihje 1: Mikä maito on käyttökelpoisempi: lehmä tai vuohi?

Artikkelin sisältö

• Mikä maito on hyödyllisempi: lehmä tai vuohi?
• Mikä maito on paras
• Mitä maitoa pidetään tuoreena?
• Kuinka antaa vuohenmaidolle lapselle

Maailmanlaajuisesti vuohenmaito tunnustetaan hyödylliseksi. Pienen allergeenisuuden ja hyvän sulavuuden vuoksi vuohen antama maito on suositeltavaa vauvanruokaa varten. Muinaisen Kreikan legendojen ja myyttien mukaan Thunder Zeuksen itse oli ravittu vuohenmaidolla. Ja jos verrataan lehmänmaitoa vuohenmaidon kanssa arvokkaiden aineiden pitoisuuteen, käy selväksi, miksi jälkimmäinen on suosittu.

Vuohenmaidon edut

Maito on arvokas vitamiineissa, kivennäisaineissa, mutta vuohien, kalsiumin, A-vitamiinin ja proteiinin antamassa tuotteessa on enemmän. Ja siinä on vähemmän kolesterolia, vaikka kaloripitoisuus on lehmänmaidossa pienempi. On osoitettu, että vuohenmaidon rasvat imeytyvät paremmin, se pilkotaan nopeammin ja sitä voidaan käyttää ruokavalioon, vauvanruokiin. Vuohen maidon sulavuus johtuu agglutiniinien puutteesta, minkä vuoksi tuotteen rasvapallot eivät tartu yhteen. Nielemisen jälkeen tuotteen proteiinit muodostavat pehmeitä hyytymiä, minkä vuoksi maito ei ärsytä limakalvoja.

Vuohenmaitoa voidaan käyttää haimatulehdukseen, mahahaavan sairauksiin, sappitaudin sairauksiin. Tätä maitotuotetta suositellaan keuhkoputkien astmalle, maksasairaudelle, koliitille, migreenille, akuutille tulehdukselle, masennukselle. Vuohenmaidon lääkinnälliset ominaisuudet selittyvät kiristävän eläimen avulla kasveilla. Juoma voi jopa lopettaa verenvuodon.

Lehmän ja vuohen maidon erot

Vuohenmaidossa on enemmän rasvaa - noin 10 g kupin kohdalla, lehmänmaidossa - 8–9 g. On syytä muistaa, että rasvaa tai rasvattoman lehmänmaitoa on paljon helpompi ostaa, mutta vuohia laimennetaan perinteisesti vedellä.

Lehmänmaidossa hieman enemmän laktoosia on 4,7% ja vuohenmaidossa tämä parametri on 4,1%. Siksi vuohenmaitoa voivat kuluttaa ihmiset, joilla on lievä laktoosi-intoleranssi. Useimmiten vuohenmaitoa suositellaan juomaan niille, jotka ovat allergisia lehmän maidolle. Mutta on mahdotonta puhua koko hypoallergeenisesta tuotteesta, jota vuohet antavat.

On todettu, että vuohenmaidossa neljä kertaa enemmän kuparia verrataan lehmänmaitoon, 134% kaliumiin. Ja vuohenmaidossa on enemmän foolihappoa - 10 kertaa, viisi kertaa suurempi B-vitamiinin pitoisuus.

Vuohenmaidon ainutlaatuisuus on, että tällä tuotteella on lievempi maku kuin lehmänmaidolla. Tuore vuohenmaito pysyy tuoreena pidempään sen bakteerien aiheuttamien ominaisuuksien vuoksi, maidon eläimet ovat immuuni tuberkuloosille, joten niiden maitoa käytetään tämän taudin hoitoon vasta-aineiden sisällön vuoksi.

Vihje 2: Kuinka antaa vuohenmaidolle lapselle

• - lastenlääkärin kuuleminen;
• - vuohenmaitopohjaiset seokset;
• - todistettu vuohen tai vuohen maidon varasto;
• - keitetty vesi.

• maitoa vauvoille

Vinkki 3: Kuinka ohentaa vuohenmaitoa

Vuohenmaito ruiskutetaan ruokavalioon pieninä annoksina ja aina laimennettuna.

Vuohenmaito, vaikka se olisi asianmukaisesti laimennettu, ei voi olla ainoa tuote murusien ruokavaliossa jopa vuoden ajan.

On suositeltavaa tehdä tämä "kallisarvoinen" tuote lasten ruokavalioon 9 kuukauden iän jälkeen. 12 kuukauden kuluttua voit kokeilla laimentamatonta vuohenmaitoa tai valmistaa siihen viljaa. On suositeltavaa antaa lapselle enintään 100 g päivässä.

Vihje 4: Onko maito hyvä?

Vihje 5: Miten vuohenmaito on erilainen kuin lehmänmaidolla

Vihje 6: Mikä on hyödyllinen maito

Hyödyllisiä maidon ominaisuuksia ja niiden käyttöä

Rintamaito - ensimmäinen välttämätön tuote, joka saa vauvan, juuri syntyneen. Lehmänmaito on sen koostumuksessa ja hyödyllisissä ominaisuuksissa, jotka ovat lähinnä äidin maitoa, mutta siinä on paljon enemmän aminohappoja.

Lapset tarvitsevat maitoa, koska luuston ja muiden elinten muodostuminen tapahtuu, ja on tärkeää, että ne toimivat normaalisti, ja on paljon kalsiumia ja muita vitamiineja ja hyödyllisiä aineita, joita keholle tarvitaan maidossa. Vakavien sairauksien jälkeen heikentyneet lapset juovat vuohenmaitoa, se on hyvin ravitsevaa, sillä on paljon enemmän rasvaa kuin lehmän.

Usein ihmiset kysyvät: mikä on hyödyllisin maito? Kotieläiminä pidettävän lehmän tuoreen maidon vauvat kasvavat terveinä ja iloisina, koska ne sisältävät tryptofaania, joka on mukana aivoissa esiintyvissä kemiallisissa reaktioissa ja joka johtaa serotoniinin tuotantoon - onnen hormoniin. Maito, jossa on hunajaa yöllä, rauhoittaa, normalisoi unen.

Tuore maito on hyödyllinen vain tuoreena. Jos se kestää jonkin aikaa, siinä esiintyy haitallisia bakteereja, joten on parempi olla ostamatta tuoretta maitoa muovipulloissa muilta.

Maito voi olla eri rasvapitoisuus, joten ylipainoisille ihmisille on parempi käyttää sitä pienemmällä rasvaprosentilla, voit myös suositella fermentoituja maitotuotteita, jotka eivät ole yhtä hyödyllisiä.

On suositeltavaa ostaa maitoa läpinäkymättömässä säiliössä, koska valo putoaa kaupan läpinäkyviin pulloihin, joiden vaikutuksesta tuote menettää hyödylliset ominaisuudet. Jos puhumme myynnissä olevasta maidosta, steriloitu kestää pidempään, mutta siinä on vähemmän ravinteita kuin pastöroidussa maitossa.

Myös maito voi juoda iäkkäille ihmisille, vaikka heillä on eri mieltä ulkomailla. Kuitenkin on suositeltavaa juoda sitä ei yhdellä juurella, vaan pienissä sipseissä lämpöinä, muuten maito hajoaa huonosti mahassa ja suolistossa. Maito on terapeuttinen mahahaava- ja pohjukaissuolihaava, mahalaukun eroosion vauriot, jos sitä käytetään lääkärin ohjeiden mukaisesti.

Vähemmän käyttökelpoisia ovat tuotteet, jotka on saatu maidon - juustojen, juustojen, erityisesti vuohen ja puhvelin maidon, perusteella. Hera nuorentaa ja puhdistaa ihon, tekee siitä naamion kasvoille ja hiuksille. Maitohaude on hyvä keholle, ei vain Kleopatran aikaan.

Maidossa olevat hyödylliset aineet ja vitamiinit:

- A-vitamiini; - E-vitamiini; - B-vitamiini; - PP-vitamiini; - kalsium; - fosfori; - kalium; - aminohapot; - tryptofaani; - proteiinit; - hiilihydraatit; - rasvat.

Käytön vasta-aiheet

Usein ihmisillä on maitotoleranssia tämän tuotteen allergiasta tai laktaasin riittämättömästä määrästä, mikä on tarpeen laktoosin hajottamiseksi maidossa. Maidon suvaitsemattomuus ilmaistaan ​​ripulissa, lisääntyneessä kaasunmuodostuksessa, turvotuksessa.

Joskus tämän käsityksen syy ei ole allergia, vaan suoliston mikroflooran rikkominen. Allergia tapahtuu usein siksi, että raskauden aikana nainen joi maitoa suurina määrinä.

Vuohenmaidon vertailu lehmänmaitoon: mikä on hyödyllisempi ja miten se eroaa koostumuksessa?

Maito on hyödyllinen ja rakastettu tuote. Mutta kuten tiedätte, se ei ole vain lehmä. Vuohenmaito on nykyään yhä kiinnostavampi. Ymmärtääkseen, mikä näistä juomista on terveempää, kannattaa harkita niiden koostumusta ja vaikutusta ihmiskehoon.

Ominaisuudet vuohen tuote

Vuohenmaito on yksi arvokkaimmista maitotuotetyypeistä. Siinä on kaikki ihmisen kehoon tarvittavat hivenaineet, se sisältää myös paljon proteiinia. Tuotetta käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Helppo ruoansulatus tekee siitä sopivan sekä lapsille että aikuisille.

Tässä juomassa on erityinen haju ja maku. Tämän ravintoaineen kaloripitoisuus on 68 kaloria 100 grammaa kohden. Tämän eläinperäisen tuotteen komponentit ovat proteiinit (3%), rasvat (4,2%), hiilihydraatit (4,5%).

Juoma sisältää suuren määrän elintärkeitä elementtejä: retinolia, fosforia, molybdeeniä, kalsiumia, tiamiinia, pyridoksiinia, askorbiinihappoa, foolihappoa, pantoteenihappoa, B-, C-, D- ja H.-vitamiineja. Makro- ja mikroravintoaineiden intensiteetti saavutetaan vuohien ruokintavälien vuoksi. Tämä karja kohtelee valikoivasti ruokaa - likaiset, pudonnut vuohenlehdet eivät syö, mieluummin vain puhdasta, tervettä ruohoa, hedelmiä ja vihanneksia.

Laktoosin määrä

Tämän maidon koostumuksessa tämä luku on 10%. Lehmätuotteeseen verrattuna se on vähän. Mutta laktoosi-intoleranssille lääkärit eivät edelleenkään suosittele sen käyttöä. Äärimmäisessä tapauksessa voit käyttää sitä koko muodossa, mutta kefirinä, juustona, juustona, jogurttina.

lihavuus

Tämän juoman rasvapitoisuus ei ole melkein erilainen kuin lehmä. Oikeat olosuhteet, jotka on luotu eläimelle (hyvä ravitsemus, päivittäinen kävely, hoito), antaa 4-10% rasvaa. Suurin sallittu ravinteiden määrä imeytyy, kun rasvaa rasvaa 4,4%. Näin keho ottaa tämän tuotteen helposti.

Säilytysolosuhteet

Juoman antibakteerinen vaikutus sallii sen säilytyksen keitetyssä muodossa hyvin käsitellyssä säiliössä enintään 7 vuorokauden ajan. Eläinten tilaa koskevan tiedon puuttuessa tuote on lämmitettävä 70 asteeseen haitallisten bakteerien poistamiseksi. Pidemmällä varastoinnilla ravintoaineet hajoavat, joten on suositeltavaa juoda juomaa tuoreena.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Lääkärit neuvoo tämän tuotteen käyttöä mahalaukun, silmäsairauksien, allergioiden, demineralisaation ja luun vaurioiden varalta. Koko keholle havaitaan positiivinen vaikutus.

1. Koboltti parantaa veren ominaisuuksia, auttaa siten säätelemään sydämen ja verisuonten toimintaa.
2. Siaalihappo auttaa kehoa vastustamaan infektioita ja tauteja, beeta-kaseiinin sisältö varoittaa ricketeistä.
3. Kalsiumpitoisuus lisää hiusten kasvua, vitamiinikompleksi poistaa ihon viat, puhdistaa sen.
4. Tuote säätää ruoansulatuskanavan hyvää työtä albumiinin kanssa.
5. Komponentit, kuten fosfolipidit, kalsium ja fluori, ovat käyttökelpoisia tuberkuloosin puhkeamisen estämisessä.
6. Juoma puhdistaa aivosolut alkoholista, nikotiinista.
7. Kystiini poistaa raskasmetallit elimistöstä.

Tuotteen väärinkäyttö johtaa epämiellyttäviin seurauksiin, joten sinun on noudatettava sääntöjä ja otettava huomioon vasta-aiheet.

1. Äidinmaidon täydellinen korvaaminen vuohelle, kun lapsi ruokitaan, voi johtaa raudan vajaatoimintaan.
2. Liikalihavuus, lisääntynyt viskositeetti, ruoansulatuskanavan sairaudet - vasta-aiheet käyttöön.
3. Ei ole suositeltavaa juoda tätä juomaa ennen ateriaa tai heti sen jälkeen, koska tämä johtaa ruoansulatuskanavan moitteettoman toiminnan heikentymiseen.

Lehmän juoman ominaisuudet

Viljelijät tuottavat sitä suurina määrinä. Se on eniten myyty maito.

Joidenkin lehmien rotujen maito voi olla yhtä rasvaa kuin vuohi. Tuote sisältää yli 50 arvokasta komponenttia. Niihin kuuluvat kaikki ryhmän B, E, A, D, H, koliinin, nukleiinihappojen, monokyllästämättömien rasvahappojen, beetakaroteenin, välttämättömien aminohappojen, kaliumin, fosforin, mikro- ja makroelementtien vitamiinit. Kalsiumin määrä on 100 - 150 mg.

On mahdotonta sanoa tarkasti, että tuote on allerginen. Vuohenmaito voi kuitenkin aiheuttaa myös haittavaikutuksia.

kolesteroli

Tämä aine on välttämätön ihmiskeholle. Se osallistuu kemiallisiin reaktioihin, aineenvaihduntaan, suojaa immuunijärjestelmää. Kolesteroli tuottaa D-vitamiinia, jotkut hormonit. Sen ylitys johtaa kuitenkin useisiin ongelmiin.

Fysikaalisten ja kemiallisten analyysien tilastojen mukaan kolesterolin määrä koko vuohen tuotannossa on 30 mg steriloidussa lehmännahkassa - 10 mg. Juusto - 60 mg, kermaviili - 130 mg, juustossa - 1550 mg. Lipidien kyllästyminen ei edistä verisuonten ja sydämen terveyttä, mikä tarkoittaa, että kysymys vuohituotteen eduista on kiistanalainen.

Raskauden ja imetyksen aikana

Naisen voimavarat ovat tyhjentyneet, kun sikiö hoitaa tai ruokkii lasta. Vauva imee äidinmaidolla hyödyllisimmät ominaisuudet, mutta samat kalat on täytettävä. Tässä juomassa on kalsiumia, fluoria, muita makro- ja mikroravinteita. Myös joidenkin komponenttien vuoksi aineenvaihdunta helpottuu, mikä on erittäin tärkeää imettävän äidin mukavuuden kannalta.

Raskausajan tarve on 1-2 kupillista. Imetyksen aikana allergisten reaktioiden estämiseksi tällaisten tuotteiden liiallinen käyttö on kielletty. Vauvan sisältämien komponenttien sulavuuden estämisen vuoksi tuote aloitetaan asteittain (1 kuppi päivässä).

Kun menetät painoa

Ravitsemusterapeutit määrittävät usein ruokavalion niille, jotka haluavat laihtua, mukaan lukien tämä tuote ruokavalioon. Kiitos hänelle, että mikroelementtien tasapaino on kehossa. Tätä tarkoitusta varten vain vaihtoehto, jonka rasvapitoisuus on pieni - 1,5 prosenttia

Diabetes

.Ensimmäisen ja toisen tyypin diabetes mellitus varoittaa maidon käytöstä elintarvikkeissa. Se voi lisätä glukoosipitoisuuksia. Tässä tapauksessa sallitaan rasvaton neste, jonka nopeus on 1 kuppi päivässä.

Päivittäinen saanti lapsille

Kun maitotuotteet tuodaan vauvan ruokavalioon, juomien saanti alkaa pienillä annoksilla. Alkuperäinen keskimääräinen päivittäinen hinta on 450 grammaa. Vähitellen kahden vuoden päästä se nousee 680 grammaan.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä, kun muita maitoa sisältäviä vaihtoehtoja lisätään lasten valikkoon. Rasvojen ja vitamiinien suuri osuus monikomponenttisessa polydisperssissä järjestelmässä voi vaikuttaa haitallisesti kasvavaan kehoon. Esimerkiksi maidon puurojen syöttäminen päivän ensimmäisessä osassa ei salli rauhasen sulautumista. Kalsiumkomponentit, joita luuston järjestelmä vaatii, ovat immuunijärjestelmästä vastuussa olevien aineiden "vastustaja". Sata grammaa kovaa juustoa tai raejuustoa vaikeuttaa metallien ryhmän assimilaatiota, vaikka lapsi sai lounaalla lihan kanssa keittoa.

Niinpä lastenlääkärit neuvoo äidejä lykkäämään maitotuotteita illan estämiseksi ikäihmisten lapsille.

Vasta

Laktaasipuutos, allergiat, ruoansulatuskanavan sairaudet ovat ensimmäisiä vasta-aiheita paitsi vuohen, mutta myös lehmänmaidon syömiselle. Kalsiumsuolojen kerrostuminen astioissa johtaa myös välitöntä ruokavaliota.

Ennaltaehkäisevä menetelmä kiehuu, koska raaka juoma voi sisältää patogeenisiä bakteereja. Antibiootit, hormonit, jotka on uutettu lypsämällä lehmän hoidon jälkeen, tulevat nesteen sisään. Kaksoisjuomassa voi olla estrogeenihormonia, joka vaikuttaa haitallisesti naisten imetykseen.

Vertaileva analyysi

Edellä esitetyn perusteella voidaan tehdä joitakin johtopäätöksiä näiden kahden tuotteen välisestä erosta.

1. Vuohenmaidon kirkkaan kermainen maku antaa sille selkeän edun. Sitä voidaan käyttää tuotteen erottamiseksi lehmästä. Kun jalostetaan edelleen juustoiksi, säilytetään kefirin ja raejuuston maku, joka korostaa muun muassa tällaista tuotetta.
2. Vuohen juoman sulavuus perustuu agglutiniinien puuttumiseen. Lipidien hiukkaset eivät tartu yhteen, mikä antaa niille nopean hajoamisen. Proteiinit eivät aiheuta mahan limakalvon ärsytystä. Tämä tuote imeytyy paremmin elimistöön. Hänen lääkärinsä suosittelevat lapsille ja ruokavalioille.
3. Vuohenmaidon lääketieteelliset ominaisuudet määrittelevät sen laajaa käyttöä perinteisessä lääketieteessä.
4. Pienen karjan maidolle ominaiset vasta-aineet lisäävät sen säilyvyyttä. Tuotteiden bakterisidiset ominaisuudet vaikuttavat myönteisesti immuunijärjestelmään.

Todellisten ravintoarvojen erot voidaan järjestää taulukkoon.

• Proteiineja. Tämän komponentin tilavuus 100 ml: ssa mitä tahansa kahden tyyppistä nestettä on noin 3,2 mg. Näistä 80% kaseiinia, 20% albumiinia. Aminohappojen rakenne mahdollistaa useiden tuotteiden korvaamisen.
• Rasvoja. Lehmien maito on hieman suurempi, mutta ero ei ole merkittävä. Tämä indikaattori voi vaihdella 3,4–6 prosentin välillä karjan lajista riippuen. Vuohen juoman keskiarvo on 3,1%.
• Laktoosia. Vuohista peräisin olevassa juomassa tämä luku on 4,1%. Useimmille kuluttajille tutuimmista lehmistä saadulla tuotteella on hieman suurempi prosenttiosuus maitosokerista - 4,7%. On syytä muistaa, että ajan myötä tietyn entsyymin suorituskyky monien ihmisten ruumiissa vähenee, mikä johtaa tämän komponentin suvaitsemattomuuteen.
• Vitamiineja. Retinoli (A) on enemmän vuohituotteessa - 39%. Lehmässä se on saatavilla vain 21%. Ryhmää B edustaa näissä lajeissa 68% ja 45%. Riboflaviini - 210% ja 159%.
• Mineraaleja. Kalsiumin, kaliumin, fosforin, raudan, kuparin ja muiden tärkeiden elementtien määrä molemmissa vaihtoehdoissa on suunnilleen sama. Molemmilla tuotteilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön, ne auttavat neutraloimaan suurta happamuutta.

Tietoja siitä, miksi vuohenmaitoa pidetään hyödyllisenä ja kalliimpana, katso seuraava video.

Mikä on vuohenmaidon rasvapitoisuus ja miten se eroaa lehmän maidosta?

Vuohenmaito on paljon lihavampaa ja terveempää kuin lehmänmaito. Se imeytyy hyvin elimistöön, se kyllästää sen energiaa ja hyödyllisiä elementtejä. Sen koostumus on lähellä lehmänmaidon koostumusta, mutta rasvojen ja proteiinien prosenttiosuus on paljon suurempi. Korkean kalsiumpitoisuutensa ansiosta sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ja sitä käytetään vahvistamaan tuki- ja liikuntaelimistöä. Toisin kuin lehmänmaito, vuohenmaito ei aiheuta allergisia reaktioita.

Usein ihmiset ostavat lehmänmaitoa, jossa on vähärasvainen tai vähärasvainen, ottaen huomioon, että se on vähemmän kaloreita ja siksi hyödyllistä. Mutta tämä ei ole niin, juuri juuri rasvapitoisuudessa huomattava osa maidon hyödyllisistä ominaisuuksista on. Makuominaisuudet riippuvat myös suoraan rasvan prosenttiosuudesta: mitä enemmän se on, sitä maukkaampi tuote.

Tuotteen edut eivät rajoitu tähän. Se sisältää paljon kalsiumia, fosforia, kaliumia ja magnesiumia, joilla on positiivinen vaikutus luiden ja sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan. Pienemmissä annoksissa on mukana jodi ja rauta. Juomassa on valtava määrä vitamiineja - yli viisikymmentä lajiketta, joiden joukossa on paljon rasvaliukoisia. Siksi maidon rasvapitoisuus on niin tärkeä.

Mutta lehmän tuottaman tuotteen ominaisuudet eivät ole ihanteellisia ihmiskeholle kaikesta edusta huolimatta. Allergia koko lehmän maidolle on yksi yleisimmistä ilmenemismuodoista. Se ei ole suositeltavaa antaa lapsille. Jotkut lehmän taudit, kuten tuberkuloosi, voidaan välittää ihmisille, joten neste käsitellään ennen kulutusta: vain pastöroituja tuotteita myydään myymälöissä. Ja kaikenlaisen käsittelyn jälkeen se vaikuttaa voimakkaasti hyödyllisten elementtien sisältöön. Maataloustuotteiden kasvavan suosion taustalla ihmiset kuitenkin alkavat yhä enemmän käyttää vuohenmaitoa.

Näiden kahden nesteen koostumus sisältää samat komponentit, ainoa ero on niiden suhteessa, joka vaikuttaa ominaisuuksiin. Vuohenmaidon koostumus sisältää samat perusaineet kuin lehmän: proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. Mutta rasvan ja proteiinin osuus vuohenmaidosta on suurempi. Kalsiumpitoisuuden osalta vuohenmaito on myös edellä lehmänmaidosta, mikä tekee siitä sopivamman ravinnon tuki- ja liikuntaelimistön vahvistamiseen. Sama koskee rautaa ja magnesiumia. Vuohenmaito sisältää paljon karoteenia, hyödyllistä ainetta, joka löytyy suurina määrinä porkkanoissa. Karotiinin ansiosta tuote on tyypillinen vaaleankeltainen väri. Toinen aine, jota vuohenmaito on runsaasti, on A-vitamiini.

Koostumuksessaan vuohen rintarauhasen salaisuus on hieman erilainen kuin ihminen ja siksi se imeytyy paljon paremmin kuin lehmän, lähes 100%.

Vuohenmaito, toisin kuin lehmänmaito, ei aiheuta allergisia reaktioita. Monet ihmiset, jotka ovat allergisia toiselle tuotteelle, voivat käyttää ensimmäistä tuotetta ilman ongelmia ja mielihyvää.

Tuotteen rasvapitoisuus määräytyy eri tekijöiden kompleksin perusteella. Niistä - imetysajan alkamisesta kulunut aika, erityisesti eläimen sisältö ja ruokavalio, sen ikä ja jopa vuoden aika. Tärkeintä tässä asiassa on rodussa. Tuottajien on tasapainotettava maidon tuottavuuden - rasvan ja maidontuotannon - kahden indikaattorin välillä, koska tuotteet, joiden rasvapitoisuus on korkea, eivät tuota suuria saantoja. Kuten lehmien tapauksessa, tietyillä eläinten hoidolla ja asianmukaisella ravinnolla, on mahdollista sekä lisätä että vähentää tuotteen rasvapitoisuutta.

Taulukossa on esitetty eri vuohenrotujen keskimääräinen rasvapitoisuus.

Zaanen-vuohetuotteen rasvapitoisuus, joka on yleisimpiä vuohenlihaa, on sama kuin pastöroidun lehmän, mutta hyödyt ovat paljon suuremmat. Tällaiset vuohet tuottavat keskimäärin 600-700 kg vuodessa. Parannettu ruokinta ja huolto, tämä luku voi saavuttaa tonnin tai jopa ylittää sen. Maidon tuotto on 3499 kiloa. Vuohi antaa tuotteelle tilavuuden jopa 25-kertaiseksi omasta painostaan ​​ja ylittää samalla lehmän.

Rasvapitoinen vuohenmaito voidaan määrittää täysin vain erikoistuneessa laboratoriossa. Tarkista rasvan indikaattorit ja voi olla kotona. Tätä varten kaadetaan 100 millilitraa tuoretta tuotetta tavalliseen tai mittauskuppiin. Kun neste on jätetty yksin 7-8 tunnin ajaksi. Tänä aikana se huuhtoutuu: kerma nousee, niiden ja lopun nesteen välillä näkyy selkeä raja. Saatujen tietojen perusteella on melko yksinkertaista arvioida likimääräistä rasvapitoisuutta.

Jos aine kaadetaan tavalliseen lasiin, on välttämätöntä mitata kerroskerroksen paksuus viivaimella ja laskea sitten niiden prosenttiosuus ottaen koko taso 100%. Mittauskupin käyttö yksinkertaistaa menettelyä.

Vuohituotteiden säännöllinen kulutus auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan, joista osa tuottaa vakaan immuniteetin. Se palauttaa aineenvaihdunnan, auttaa normalisoimaan kolesterolitasoja. Tuoreella vuohituotteella on jopa bakteereja aiheuttavia ominaisuuksia, jotka edistävät ruoansulatuskanavan normalisoitumista, eivätkä salli tuotteen heikentymistä nopeasti.

Vuohenmaitoa käytetään usein sen parantaviin ominaisuuksiin. Sitä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien ja tuberkuloosin hoitoon mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan pahenemisessa. Tuote edistää raskasmetallisuolojen poistumista elimistöstä, auttaa puhdistamaan kehon kemoterapian vaikutuksista. Juomalla on myös edullinen vaikutus kilpirauhasen hoidossa. Vauvanruoan valmistuksessa käytetään usein vuohia, ei lehmän raaka-ainetta.

Kerma-ystävien on rajoituttava lehmänmaitoon: vuohenmaidossa oleva rasva on suspensiossa, ja kerma erotetaan vain aineen voimakkaan jäähdytyksen yhteydessä. Tämä tekee osittain niin hyödyllisen. Rasvojen imeytyminen tapahtuu täysin ilman niiden kerrostumista, joten vuohenmaidosta ei rasvaa edes rasvapitoisuudeltaan. Se on hänen, eikä rasvaton lehmä, jota voidaan kutsua ruokavalioon.

Kun käytetään vuohenmaitoa, tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

1. 1. Tuotteen oikea valinta. On parasta juoda sitä tuoretta. Kun se on ollut enintään 2 tuntia, se sisältää korkeintaan hyödyllisiä aineita.
2. 2. Tilavuudet. Vuohenmaito rinnastetaan menestyksekkäämmin, joten sen kylläisyyden vuoksi on tarpeen vähemmän kuin lehmän.
3. 3. Pakkaus. Neste on kaadettava puhtaaseen lasiastiaan optimaalisen varastoinnin varmistamiseksi.
4. 4. Käyttötapa. Jos tuote on luonnollinen, sitä ei säilytetä pitkään aikaan. Se pysyy jääkaapissa enintään viikon ajan, joten sitä ei ole suositeltavaa ostaa myöhempää käyttöä varten.

Vuohenmaito on tasapainoinen tuote, joka sisältää runsaasti ravinteita, ei sisällä allergeeneja ja vähentää aineenvaihduntaa. Se on monella tapaa parempi kuin lehmä ja se on tervetullut tuote pöydälle kaikille, jotka välittävät terveydestään.

Vuohenmaito verrattuna lehmänmaitoon.

Olet täällä

Mielenkiintoinen artikkeli lähetettiin meille toimituksellisessa postissa [email protected] foorumin jäsen akaky, jota varten hän kiittää!
Lähde: http://smfto.ru

Alkuperäisen artikkelin tekijät englanniksi:
G.F.W. Heinlein ja R. Caccese Delaware Newarkin yliopisto, NJ
lue alkuperäinen artikkeli täältä

tekijän käännös englannista,
alkuperäinen artikkeli, joka on otettu Dayri Goat Journal -sivustolta

Nykyään useimmille ihmisille, erityisesti kehittyneissä maissa, termi "maito" liittyy "lehmänmaitoon", ikään kuin vain yhdellä lehmällä on yksinomainen kyky tuottaa rinta-nisäkkäitä. Ehkä missään ei ole tällaista aistiharhaa kuin Yhdysvalloissa, jossa yli 10 miljoonaa lehmää tarjoavat maallemme rikkaan, puhtaan ravinnon ja vahvistuksen, joka tuottaa vuosittain yli 125 miljardia puntaa (55 miljoonaa tonnia) maitoa. Kuitenkin muualla maailmassa useimmat ihmiset juovat vuohenmaitoa useammin kuin mikään muu eläin. Yli 440 miljoonaa vuohea (maailmanlaajuisesti) tuottaa noin 4,8 miljoonaa tonnia maidon kotimaiseen kulutukseen tai erilaisten juustojen tuotantoon.

Yhdysvalloissa, jossa historiallisesti se on jyrkästi "haiseva" vuohi, noin miljoona vuohia tuottaa aktiivisesti maitoa. Vuohenmaidon lisääntyvä suosio oli seurausta siitä, että ihmiset saivat aikaan omavaraisuuden mittauksen sekä taloudellisesti että esteettisesti. Vuohi syö vähän, vie vähän tilaa ja tuottaa tarpeeksi maitoa keskimääräiselle perheelle (hyvä maito vuohi antaa noin gallonan (3,78 l) päivässä); ottaa huomioon, että mahdollisuus pitää lehmä takapihalla ylittää yleensä asunnon omistajan kapasiteetin. Näin ollen "lehmän köyhille" suosio.

Se, että kiinnostus lypsylehmiin ja niiden tuotteisiin jatkoi kasvuaan, ilmenee siitä, että monia epäjohdonmukaisuuksia, väärinkäsityksiä ja liioiteltuja lausuntoja jatkettiin. Lehmän ja vuohen maidon vertailu tuhosi joitakin ennakkoluuloja vuohenmaidosta. Joten vuohenmaito on ainutlaatuinen, mutta se ei tietenkään ole maaginen eliksiiri.

Yksi tärkeimmistä väärinkäsityksistä vuohenmaidosta on erityinen "vuohen" haju tai maito. Tämä vaikutus syntyy vuohen läsnäolosta, jonka sukupuolirauhaset emittoivat voimakkaasti haisevaa hajua ja ovat luonnollisesti syynä "vuohenmaiseen maitoon", jos vuohi on karjassa, erityisesti lypsyn aikana. Vuohen tuottamalla maidolla ei kuitenkaan ole epämiellyttävää hajua.

Ravitsemuksella on suuri merkitys vuohenmaidon sekä lehmänmaidon "ruokahalua". Vaikka lehmät suosivat tavallisesti säännöllistä, säänneltyä ruokavaliota ja ruokintasuunnitelmaa, vuohet saavat usein syödä monin eri tavoin, mukaan lukien nuoret versot. Tämäntyyppinen ruoka ei salli vieraan tuoksun tai maun siirtämistä maitoon, kun taas lehmä voi tuottaa valkosipulin maidon lähteestä laitumelle. Mitä lehmä syö, sopii myös vuohelle; toisin sanoen "mitä tulee ulos, perustuu siihen, mikä on mukana"! Jos vuohia ja lehmiä kontrolloidaan yhtä hyvin, niiden ja muiden maidon haju ja maku ovat melko vertailukelpoisia.

Yleensä vuohenmaito on samanlainen kuin lehmänmaidon koostumus. Keskimäärin lehmänmaito sisältää noin 12,2% kuiva-ainetta (3,2% proteiinia, 3,6% rasvaa, 4,7% laktoosia ja 0,7% mineraaleja). Nämä tiedot ovat keskimääräisiä, koska rodussa on merkittäviä eroja rodun yksilöiden välillä. Yhdysvalloissa on tällä hetkellä kuusi maitotuotantoa ja kuusi maitotuotantoa. Saanen-vuohet (Saanen), jotka tunnetaan Holstein-vuohen lehminä, tuottavat suuria määriä vähärasvaisia ​​maitoja. Vuohen maailman toisessa päässä ovat nubian vuohet (nubian). Tämä rotu tuottaa vähemmän rasvaa sisältävää maitoa. Toggenburg-vuohet (Toggenburg), La Mancha (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) ja Alpine vuohet (Alpine) ovat niiden välissä.

On kuitenkin olemassa viisi tärkeää eroa, jotka antavat vuohenmaidolle erityisen käyttötilan:

1. Vuohenmaidolla on helpommin sulava rasva ja proteiini kuin lehmänmaidossa.
2. Helposti sulavan proteiinin lisääntynyt sisältö on tärkeää vauvanruoalle (ihmisille ja eläimille) sekä sairaiden ruokkimiselle ja toipumiselle.
3. Vuohenmaidolla on yleensä parempi ruoansulatuslaatu, se on hyvä haavaumien hoitoon.
4. Alikehittyneissä maissa, joissa lihan kulutus on vähäistä, vuohenmaito on tärkeä proteiinin, fosforin ja kalsiumin säännöllisenä lähteenä, mikä ei muuten ole lehmien puute.
5. Vuohenmaito voi menestyksekkäästi korvata lehmänmaidon niille, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle.

Allergiat näkyvät nykyään useammin kuin ennen, erityisesti pikkulapsissa. Allergisen reaktion oireita aiheuttavat histamiinit, jotka sijaitsevat kehon soluissa. Histamiinit vapautuvat paikallisen sokin vaikutuksesta. Kun vasta-aineet reagoivat antigeenin (keholle vaarallisen aineen) kanssa, ne kiinnittyvät kudosten ja veren soluihin, solut erittävät histamiinit, jotka vahingoittavat limakalvoja, kapillaareja ja aiheuttavat allergisia oireita. Paikalliset hermopäätteet ovat myös innoissaan. Ihmiset, joilla on allerginen reaktio, ovat yleensä herkempiä tietyn määrän histamiinin vapautumiselle ja taipumus myös erittää suuria määriä vasta-aineita tiettyihin proteiineihin.

Kääntäjältä - lisää allergioista löytyy artikkelista Allergia ja lapsiperhe

Jotkut niin sanotut vauvojen äkilliset kuolemat näyttävät liittyvän allergiseen reaktioon, joka johtaa anafylaktiseen sokkiin. Noin 6% Yhdysvalloissa olevista vauvoista kärsii lehmänmaidon allergiasta. Tässä numerossa vain noin 14% (6%: n sisällä) reagoi naudan seerumiin, joka esiintyy naudan maidossa. Useimmat vauvat ovat allergisia lehmänmaidon eri osille, jotka voivat olla myös vuohenmaidossa. Ihmiset, jotka ovat lehmänmaidossa allergisia lehmän seerumille, kärsivät allergisesta reaktiosta muihin lehmänmaidosta valmistettuihin maitotuotteisiin. Toinen ruoansulatushäiriötyyppi voi johtua laktaasi-digestoivan entsyymin puutteesta. Vaikka laktaasin läsnäolo on pakollinen kaikissa alle 3-vuotiaissa lapsissa, tämän entsyymin läsnäolo aikuisilla vaihtelee ja on geneettisesti määritetty.

Taulukko 1. Vertaileva keskimääräinen maidekoostumus

Rasvaa.
Yksi merkittävä ero lehmänmaidosta, joka löytyy vuohenmaidossa olevan rasvan koostumuksesta ja rakenteesta. Vuohenmaidon rasvapallojen keskimääräinen koko on noin kaksi mikrometriä verrattuna lehmänmaidon 2,5-3,5 mikrometriin. Nämä pienemmät koot tarjoavat paremman hajoamisen ja homogeenisemman rasvapitoisuuden maidossa. Tutkimukset osoittavat, että maidon kermauskapasiteetin yhdistäminen on täällä tärkeämpää kuin vain rasvapallojen fyysinen koko. Näyttää siltä, ​​että vuohenmaidosta puuttuvan maidon aglutiniinin läsnäolo suosii rasvapallojen lujittumista klustereissa, joten vuohenmaidolla on huono kyky kermalle, erityisesti matalissa lämpötiloissa.

Vuohenmaidon luonnollinen homogenisointi ihmisten terveyden kannalta on paljon parempi kuin lehmänmaidon mekaaninen homogenisointi. Ilmeisesti, kun rasvapallot hajoavat voimakkaasti mekaanisesti, maitopasvaan liittyvä entsyymi, joka tunnetaan nimellä "ksantiinioksidaasi" (ksantiinioksidaasi), vapautuu ja tunkeutuu suolen seinämään. Kun ksantainioksidaasi on tunkeutunut suolen seinämän läpi verenkiertoon, se kykenee aiheuttamaan haavan sydämelle ja valtimoille, jotka voivat laukaista kehon vapauttamaan kolesterolia vereen yrittäessään levittää vaurioituneeseen aineeseen suojaavaa rasva-ainetta. Tämä voi johtaa ateroskleroosiin. On huomattava, että luonnollisella (ei-homogenisoidulla) lehmänmaidolla ei ole tätä vaikutusta. Ei-homogenisoidussa maidossa tämä entsyymi erittyy yleensä elimistöstä ilman suurta imeytymistä.

Toinen merkittävä ero on vuohenmaidon maitorasvassa olevien lyhytketjuisten rasvahappojen suuri määrä. Lisäksi glyseroliesterien pitoisuus on huomattavasti suurempi vuohenmaidossa kuin lehmänmaidossa, mikä on tärkeää vastasyntyneiden ruokinnassa. Vuohenmaidolla on myös alhainen oroottisen hapon pitoisuus, joka voi olla välttämätöntä rasva maksan oireyhtymän ehkäisemiseksi. Vuohenmaidon rasvapallojen ympärillä olevat kalvot ovat kuitenkin haavoittuvampia, mikä voi johtua niiden paremmasta herkkyydestä, jotta voidaan kehittää "maku" -ominaisuutta, toisin kuin lehmänmaidolla.

Proteiinia.
Lehmän ja vuohen maidon proteiinikoostumus on melko samanlainen, vaikka lehmänmaidossa (alfa-s-1-kaseiini) vallitseva alfa-s-1-kaseiini ei ole vuohenmaidossa, ja juustomuodostusprosessit ovat erilaisia. Juuston laatu arvioidaan kahden kriteerin perusteella:

1. Juusto-aineksen elastisuus on kalvon kovuuden tai pehmeyden mitta. Pehmeämpi tuote on helpompi sulattaa. Kimmoisuuden ominaisuus riippuu merkittävästi kiven ominaisuuksista. Holsteinin lehmillä on lehmänperheen pehmein raejuusto. Lehmien vaihteluväli = 15-200 g, keskimäärin 70 g. Vuohien valikoima = 10-70 g., Keskimäärin - 36 g.

2. Hiutaleiden suhteellinen koko, joka muodostuu, kun maitoon lisätään vahvaa happoa, jolloin se nopeuttaa tomaattihiutaleiden muodostumista. Voidaan havaita, että ohuemmat hiutaleet muodostuvat vuohenmaidosta paljon nopeammin kuin lehmänmaidosta, josta suuremmat puristukset muodostuvat hitaammin. Tämä testi kaksinkertaistaa vatsassa tapahtuvat prosessit ja osoittaa, miksi vuohenmaito imeytyy helpommin ja nopeammin.

Vitamiineja.
Vuohenmaito sisältää enemmän A-vitamiinia kuin lehmänmaito. Myös vuohet kääntävät kaikki karoteenit A-vitamiiniksi ja luovat valkoisen maidon.

Ryhmän B vitamiinien pitoisuus syntyy synteesistä vuohien ja lehmien tulessa ja jossain määrin riippumattomaksi ravinnosta. Vuohenmaito sisältää enemmän B-vitamiineja, erityisesti riboflaviinia, mutta B6 ja B12 ovat enemmän lehmänmaidossa. Niatsiini on myös enemmän vuohenmaidossa.

C- ja D-vitamiinien pitoisuus lehmän ja vuohen maitoon on alhainen ja suunnilleen sama.

Laktoosia.
Laktoositaso lehmänmaidossa on korkeampi, mutta ero on vähäinen.

Tuhka (mineraalit) ja ruoansulatus.
Vuohenmaito sisältää enemmän kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, klooria ja magnesiumia, mutta vähemmän natriumia, rautaa, rikkiä, sinkkiä ja molybdeeniä. Lehmän ja vuohen maito on emäksistä, PH = 6,4-6,7. Maidon tärkeimmät vaihdettavat komponentit ovat proteiinit ja fosfaatit. Mahdollisuus sulattaa hyvin tekee vuohenmaidosta ihanteellisen hoidon mahahaavaumille.

Vuohenmaito sisältää myös vähemmän spesifisiä entsyymejä - ribonukleaasia (robonukleaasi), alkalista fosfataasia (alkalinen fosfataasi), lipaasia (lipaasi) ja ksantiinoksidaasia (ksantiinoksidaasi). Näin ollen on olemassa eroja, mutta niiden merkitys ihmisravinnoksi on edelleen tutkittava ja dokumentoitava.

Luultavasti vuohi ei koskaan korvaa lehmää kaupallisessa maidontuotannossa, mutta meistä näyttää siltä, ​​että sillä on suuri mahdollisuus lisätä maidon ja sen tuotteiden tuotantoa ja markkinointia tutkimuksen ja käytännön toimien seurauksena. Lapsille ja sairaille tarkoitetun vuohenmaidon arvo ruoansulatuksen helppouden vuoksi koskee myös maitotuotteita, nuoria koiria, varsoja ja jopa vasikoita. Tämän alueen kokemus osoittaa, että vasikat voivat kuluttaa suuria määriä vuohenmaitoa, kun taas vastaava määrä lehmänmaitoa voi johtaa vasikoiden kuolemaan. Vuohenmaidolla voi siis olla arvoa paitsi vasikoiden kasvattamiseen, myös arvokkaiden lypsykarhojen kasvattamiseen, jotka hyötyvät suuresta maitotuotannosta ja joilla on erinomainen kasvu.